С чего начать сыроедение: С чего начать сыроедение правильно?

Диета сыроедение. С чего начать ?

• Главная
• Фигура и тело
• Диета сыроедение. С чего начать ?

Люди считают, если человек перестанет употреблять негодную пищу, то спокойно может прожить до 150—200 лет. К тому же, практически всем, кто пробовал такую диету, удалось похудеть на сыроедении.

 Плохая пища в их понимании, в первую очередь, рафинированная и полуфабрикатная. Сваренные продукты – это мусор, заставляющий организм изнашивать своё тело намного быстрее, чем запланировала природа. Так ли это? В чем же суть и польза сыроедения?

Происхождение сыроедения

Как отдельное направление диета сыроедения закончила формироваться в конце XIX века. Швейцарские ученые создали это учение, которое собирает миллионы последователей и сегодня.

Меню сыроедения практически исключает продукты, поддавшиеся термической обработке. А это значит – ничего жареного, печеного, вареного, даже супов и каш. Как же тогда питаться? Фрукты, овощи и растения, несущие витамины и минеральные вещества, присутствуют в рационе сыроедов. Они несут энергию солнца – энергию роста и здоровья. Именно потому, что нагревание продуктов выше 45 градусов уничтожает все полезные вещества, плоды употребляются сырыми.

С чего начать сыроедение?

Сперва стоит выбрать оптимальный для себя вид диеты.

Всеядный вид сыроедения включает в рацион любые виды пищи (в том числе и животного происхождения, к примеру, мясо и рыба, яйца и молоко, морепродукты). Однако продукты употребляются сырыми или вяленными. Но иногда сторонники этого питания термически обрабатывают мясо или рыбу, чтобы обезопаситься от заражения паразитами.

Вегетарианский вид исключает полностью мясо и рыбу, однако разрешает яйца, молоко и молочные изделия. Основную часть рациона должны составлять сырые овощи и фрукты. К примеру, попробуйте диетические блюда из картофеля.

Веганское сыроедение строже, чем вегетарианское. Правила сыроедения приближены к вегатеринской схеме питания, из рациона полностью исключают продукты животного происхождения. Пищу можно кушать только растительную и сырую. Веганское сыроедение является наиболее популярным видом.

Плотоядное сыроедение (сыромясоедение или сыроедение) — менее распространенный вид питания. Его приверженцы употребляют сырое мясо, рыбу и морепродукты. Продукты растительного происхождения исключены.

Фрукторианство —вид сыроедения, при котором люди питаются лишь сырыми плодами: их рацион составляют свежие фрукты и ягоды. От обычного сыроедения отличается исключением овощей, не являющихся плодами — свеклы, капусты, моркови, картофеля, редиса – и круп.

Польза и вред сыроедения

Организм, очищаясь при сыроедении, запустит процессы саморегуляции и восстановления без медицинских вмешательств. Клетчатка, которая содержится в сырой пище, оказывает воздействие на систему пищеварения, в частности – на кишечник. Поэтому диета сыроедение — прекрасная профилактика множества болезней. Отличные результаты диета даст при кожных заболеваниях, астеросклерозе и ревматизме, заболеваниях почек, сердечных заболеваниях и гипертонии.

У сыроеда чувство меры и насыщения наступает намного быстрее, а внеурочный перекус будет полезен по умолчанию. Прилив сил, ясность ума, прекрасная кожа, молодость — аргументы «за». Вы преодолеете зависимость от еды. Сыроеды меньше тратят времени на сон: прекрасно высыпаются за 4-5 часов. Все правила сыроедения подобны тем, что употребляются фрукты/овощи, можно сказать, что все мы в какой-то мере сыроеды.

Однако, не смотря на все плюсы, у сыроедения есть и минусы. Врачи предупреждают, переходить на сыроедение стоит плавно, не подвергая свой организм стрессу. Оптимальный вариант — начинать проводить разгрузочные дни, увеличивая их продолжительность.

У сыроедения есть противопоказания — например, такой вид питания запрещен аллергикам, людям, с панкреатитом, заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря, язвой желудка, колитом.

Если вы решили заняться сыроедением, к такому питанию нужно подходить с серьезностью и осторожностью, соблюдать меру. Для начала достаточно будет изменить рацион в пользу правильного питания и сырой пищи, ведь даже незначительные изменения рациона принесут вам плоды. Похудеть на сыроедении удается всем, однако не стоит забывать, что вес может вернутся, если закончить диету и начать питаться по-обычному.

Возврат к списку

У тебя яркая внешность, но нет портфолио?
Мы поможем! Просто заполни анкету!

Заполнить анкету

Сыроедение — с чего начать

На сегодняшний день в мире существует множество диет, разных видов питания и прочих систем, связанных с питанием человека. Одни из очень интересных видов питания является сыроедение.

Если вы решили перейти на сыроедения, то вам стоит знать с чего нужно начинать, чтобы избежать не желательных последствий.

И так для начала поставте себе вопросы: « Нужно ли вам это?», «Что вы хотите получить от такого решения?». Вы должны четко дать себе отчет о том, что сыроедение это ни какая, то там диета, а образ жизни после перехода, на который вся ваша жизнь изменится. Павел Себастьянов в книге про сыроедение пишет: «Путь сыроеда – это путь самурая». Это высказывания очень точно подчеркивает всю серьезность сыроедения. Выбрав сыроедство, вы столкнетесь с большимы трудностями и преградами. Сыроедение это не просто отказ от вареной пищи. Став сыроедом вы получите много проблем. Это и непонимание вас вашими близкими, организм будет настроен жестоко против вас, будут случаться срывы и кризисы. Но кроме негативных сторон, сыроедение имеет и позитивные стороны. Это и путь к здоровью, и очищение организма, и самосовершенствование и самообладание. По этому без ответа на вопрос «зачем вам это надо?» начинать не стоит. Не разобравшись в себе, не взвесив все плюсы и минусы такого выбора, будет сложно завершить начатое. После того, как вы определили, зачем вам это нужно. Следующим шагом будет продумывание с чего начать.

Есть несколько путей, как начать сыроедение.

Первый путь является самым жестким из всех остальных. Он предвидит резкий переход, без каких либо компромиссов и поблажек к своему организму. Однако такой способ требует от вас большой силы воли и хорошо запаса прочности вашего организма. Помните, что после исключения вареной пищи из рациона в теле происходит процесс высвобождения огромного количества энергии, что тратится на самоочистку. Это не очень и безболезненный процесс, а в некоторых случаях и опасен, особенно если вы до этого очень часто радовали свой организм разными деликатесами и сладеньким и не приучили его довольствоваться самым малым. Также в результате такого перехода у вас могут возникать такие болезненные симптомы как: головокружение, слабость в теле, повышение температуры, шелушение и покраснение кожи и другие симптомы связаны с изменениями в организме. При более запущенном организме могут быть еще тяжелее.

Но не стоит сразу пугаться и все бросать. Таким способом ваше тело избавляется от всего ненужного, что годами копилась в теле. Также вы будете поддаваться искушению старых привычек, от которых нелегко избавится. Разны запахи еды будут вызывать у вас аппетит и хотение съесть, что-то варенного или жаренного. Резкий переход это способ для тех людей у которых сильная сила воли и самообладание. Если вы обладаете этими качествами, то резкий переход для вас.

Второй путь более лояльный к вашему организму так, как оно предвидит плавный переход. Этот способ по душе большинству людей. Проведенные изучения в этой области показали, что много продуктов питания вызывают наркотическую зависимость и распрощаться с ними с помощью одной лишь силы воли будет трудно и не у всех получится это сделать. В этом поможет метод вытеснения вредных продуктов полезными. Первым шагом в этом могут стать зеленые коктейли. Большинство показаний указывают на то, что эти коктейли уменшают тягу к вареной пищи. Также коктейли помогут избежать стрессов и других побочных эффектов от резкого перехода.

Надо отметить, что резкий переход не очень правильное решение для людей, у которых есть какие-то проблемы со здоровьем.

Лучшим способом будет постепенный переход. Для начала откажитесь от вареного белка животного происхождения, а главное откажитесь от мясных полуфабрикатов. После, постепенно, отказывайтесь от мяса птицы, рыбы, яиц в любом приготовленном виде. Следующим шагом будет отказ от молока и продуктов молочного происхождения, сладкого, кофе и жирного и жареного хлеба. Постарайтесь больше употреблять в своем рационе зелени и свежих фруктов и овощей. На переходном этапе прекрасным помощником станет квашеная капуста, овощи и мочёные фрукты. Если один лишь вид меченых фруктов у вас вызывает дискомфорт, то лучше заменить их чем-то другим. Прислушиваетесь к вашему организму, он точно знает, что вам надо.

При переходе на сыроедение будет нелишним приобрести соковыжималку, блендер и кухонный комбайн. И хоть сыроедение построено на употреблении натуральной и необработанной пищи, эти бытовые приборы значительно облегчат переход. Более подробно в моей статье «что необходимо на кухне сыроеду«.

Соковыжималка просто незаменима на кухне у начинающего сыроеда. Фруктовые и овощные соки, не только полезны, а и обладают приятным вкусом. Сокотерапия поможет вывести шлаки с организма, и перейти на сыроедение, без лишних стрессов и проблем.

Блендер также станет вашим хорошим помощником. Известно, что измельченная пища усваивается гораздо лучше. Смузи – фруктовые соки-пюре, замечательное лакомство, и полноценная еда для тех, кто не может похвастаться крепкими зубами.

Для чего сыроеду нужен кухонный комбайн? При переходе на сыроедение, для тех кому трудно перестроиться на раздельное питание, существует приемлемая альтернатива. Это салаты и другие «сыроедные» блюда. С помощью комбайна, на их приготовление уйдут считанные минуты, что особенно актуально, если вы занятой человек.

Перед переходом на сыроедение врачи-сыроеды советуют пройти чистку лечебным голоданием. Голодание является прекрасным способом помочь организму, перестроится на новый лад. Оно может быть на воде или с приемом травяных чаев. Подробнейшую информацию можно узнать, почитав разную литературу, написанную в данном русле. Если вы хотите подробнее узнать, как это повлияет на ваше здоровье, то можно пройти консультацию у докторов – сыроедов.

Еще одной преградой на путь к сыроедению может стать отношения к вашему выбору близких. Они могут не понимать вас, отговаривать вас от этой затеи. Ваши знакомые могут косо смотреть на вас, подсмеивается, и считать вас сумасшедшим. Но не стоит сразу расстраиваться, будьте упорны и все образумится. Как известно люди все новое воспринимают в штыки. Со временем окружающие вас люди привыкнут к вашему выбору, и все будет хорошо. Главное старайтесь не обижаться на окружающих и сохраняйте спокойствие. Если над вами будут шутить постарайтесь относиться к этому с юмором. Со временемваше самочувствие и внешний вид покажет, кто был прав, а кто нет.

В заключение можно сказать, что сыроедение это не легкий, а иногда трудный путь к вашей цели стать здоровым. Лишь разобравшись в себе и ответив на вопрос «что вы хотите получить от этого?» вы можете стать на этот путь. Не стоит думать, что все это дастся вам легко, ведь если вы не выдержите, то поражение ударит по вашему самолюбию и уважению. Лишь в случае полной уверенности в себе, в своих силах, в том, что вы сможете это сделать и обладанием хорошей силой воли вы добьетесь нужных результатов.

Вам так же будет полезны эти статьи:

• Разнообразие меню сыроеда
• Мифы о сыроедении
• Как стать сыроедом
• Результаты сыроедения
• Что можно считать сырыми продуктами
• Лечение сыроедением
• 12 cтупеней сыроедения
• Почему полезно сыроедение
• Известные сыроеды
• Дети сыроеды

7-дневный план перехода на сыроедение, веганская диета

Тейлор Джонс

Сыроедение существует с 1800-х годов, но в последние годы его популярность резко возросла.

Его сторонники считают, что потребление в основном сырых продуктов идеально для здоровья человека и имеет много преимуществ, включая потерю веса и улучшение общего состояния здоровья.

Однако эксперты в области здравоохранения предупреждают, что употребление преимущественно сырой пищи может привести к негативным последствиям для здоровья.

В этой статье рассматриваются положительные и отрицательные стороны сыроедения, а также то, как оно работает.

Что такое сыроедение?

Сыроедение, часто называемое сыроедением или сыроедением, состоит в основном или полностью из сырых и необработанных продуктов.

Пища считается сырой, если она никогда не нагревалась выше 104–118 F (40–48°C). Его также нельзя очищать, пастеризовать, обрабатывать пестицидами или каким-либо иным образом обрабатывать.

Вместо этого диета допускает несколько альтернативных методов приготовления, таких как приготовление сока, смешивание, обезвоживание, замачивание и проращивание.

Подобно веганству, сыроедение обычно основано на растительной пище, состоящей в основном из фруктов, овощей, орехов и семян.

В то время как большинство сыроедческих диет полностью основаны на растительной пище, некоторые люди также потребляют сырые яйца и молочные продукты. Реже могут быть включены сырая рыба и мясо.

Кроме того, обычно не рекомендуется принимать добавки при сыроедении. Сторонники часто утверждают, что диета даст вам все необходимые питательные вещества.

Сторонники также считают, что приготовление пищи вредно для здоровья человека, потому что оно разрушает естественные ферменты в продуктах, снижает содержание в них питательных веществ и уменьшает «жизненную силу», которая, по их мнению, существует во всех сырых или «живых» продуктах.

Люди придерживаются сыроедения из-за тех преимуществ, которые, по их мнению, оно дает, включая потерю веса, повышение жизненной силы, повышение энергии, улучшение состояния при хронических заболеваниях, улучшение общего состояния здоровья и снижение воздействия на окружающую среду.

Резюме: Сыроедение состоит в основном из продуктов, которые не подвергались обработке или нагреванию до определенной температуры.

Как соблюдать сыроедение

Чтобы соблюдать сыроедение, убедитесь, что не менее 75 процентов потребляемой вами пищи сырое.

Большинство сыроедческих рационов состоит в основном из фруктов, овощей, орехов и семян. Зерновые и бобовые также часто разрешены, но обычно их нужно замочить или прорастить, прежде чем есть.

Пищевые продукты

• Все свежие фрукты
• Все сырые овощи
• Сырые орехи и семена
• Сырые зерна и бобовые, проросшие или замоченные
• Сухофрукты и мясо
• Ореховое молоко
• Масло из сырых орехов
• Оливковое и кокосовое масла холодного отжима
• Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста
• Морские водоросли
• Ростки
• Сырые яйца или молочные продукты, по желанию
• Сырое мясо или рыба, по желанию

Продукты, которых следует избегать

• Приготовленные фрукты, овощи, мясо и злаки
• Выпечка
• Жареные орехи и семечки
• Рафинированные масла
• Соль поваренная
• Рафинированный сахар и мука
• Пастеризованные соки и молочные продукты
• Кофе и чай
• Алкоголь
• Макаронные изделия
• Выпечка
• Чипсы
• Прочие полуфабрикаты и закуски

900 13 Резюме: Сыроедение состоит из продуктов, которые никогда не подвергались тепловой обработке. . Обработанные и рафинированные продукты не рекомендуются.

Сырая пища полезнее приготовленной?

Сторонники сыроедения считают, что употребление в основном или полностью сырых продуктов идеально для здоровья человека.

Однако, как и многие основные убеждения, лежащие в основе сыроедения, эта идея не подкреплена наукой.

Исследования показывают, что как приготовленная, так и сырая пища полезна для здоровья.

Одной из основных причин, по которой сыроедение препятствует приготовлению пищи, является убеждение, что приготовление пищи разрушает естественные ферменты в пищевых продуктах. Сторонники диеты считают, что эти ферменты жизненно важны для здоровья и пищеварения человека.

Высокая температура вызывает денатурацию большинства ферментов, т. е. их распутывание или изменение формы. Однако многие ферменты все равно денатурируют в кислой среде желудка (1, 2).

На самом деле организм уже вырабатывает собственные ферменты для облегчения химических процессов, включая пищеварение и выработку энергии (3).

Еще одно убеждение, лежащее в основе сыроедения, заключается в том, что приготовление пищи разрушает содержание питательных веществ в продуктах.

Приготовление пищи действительно может снизить содержание некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых, таких как витамин С и витамины группы В (4, 5).

Однако приготовление пищи фактически увеличивает доступность других питательных веществ и антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин (6, 7, 8).

Приготовление также помогает инактивировать или разрушить некоторые вредные соединения в пище. Например, приготовление зерен и бобовых снижает количество лектинов и фитиновой кислоты. В больших количествах они могут блокировать усвоение минералов вашим телом (9, 10).

Кроме того, приготовление пищи убивает вредные бактерии (11).

По этим причинам важно есть разнообразные сырые и приготовленные продукты. Чтобы узнать больше о преимуществах сырых продуктов по сравнению с приготовленными, ознакомьтесь с этой статьей.

Резюме: Сырая пища ничуть не полезнее приготовленной. Приготовление уменьшает количество некоторых питательных веществ, но увеличивает другие. Он также разрушает некоторые вредные соединения и убивает бактерии.

Обзор питания: плюсы и минусы

Сыроедение имеет ряд положительных моментов. В основном, его очень много в свежих фруктах и ​​овощах. Он также включает в себя другие продукты с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки.

Следует отдать должное, что сыроедение ограничивает потребление продуктов, которые, как известно, способствуют ухудшению здоровья, если вы едите их в избытке, таких как обработанные нездоровые продукты и добавленный сахар.

Кроме того, сыроедение почти гарантирует потерю веса, поскольку содержит мало калорий. Тем не менее, несмотря на это, у сыроедения также есть много недостатков.

Когда кто-то переключается с преимущественно приготовленной пищи на сыроедение, его потребление калорий, скорее всего, резко снизится. Некоторым людям может показаться невозможным есть достаточное количество сырой пищи, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в калориях (12, 13).

Частично это связано с тем, что фрукты и овощи, хотя и полезны для здоровья, просто не содержат достаточного количества калорий или белка, чтобы составить большую часть рациона.

Кроме того, приготовление пищи повышает усвояемость продуктов, облегчая организму получение из них калорий и питательных веществ. В некоторых случаях ваш организм получает значительно меньше калорий из сырой пищи (14, 15).

Приготовление пищи также увеличивает количество некоторых питательных веществ и антиоксидантов, поглощаемых организмом (6, 7, 8).

Наконец, сырые диеты, как правило, несбалансированы по питательным веществам, поскольку они должны состоять в основном из жиров или фруктов для удовлетворения потребности в калориях (13).

Это означает, что в сыроедческих рационах может быть недостаточно не только калорий, но и некоторых витаминов, минералов и белков (13).

Резюме: Сыроедение состоит из здоровой пищи и может привести к потере веса, но часто содержит слишком мало калорий и некоторых питательных веществ.

---

читать страницу 1

Обзор пользы для здоровья: плюсы и минусы

Как и большинство убеждений, лежащих в основе сыроедения, многие предполагаемые преимущества для здоровья не подтверждаются доказательствами.

Некоторые исследования показали, что сыроедение оказывает положительное влияние на здоровье, но многие исследования показали, что оно имеет негативные последствия.

Одно исследование людей, соблюдающих сыроедение, показало, что оно снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. Тем не менее, это также снизило «здоровый» уровень холестерина ЛПВП и привело к дефициту витамина B12 у многих (16).

Другое исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедение в течение длительного периода времени, имеют повышенный риск эрозии зубов (13).

Тем не менее, исследования неизменно показывают, что сыроедение связано с уменьшением жировых отложений.

Одно исследование участников, длительное время придерживавшихся сырой диеты, показало, что это связано с большими потерями жира в организме (12).

Мужчины потеряли в среднем 21,8 фунта (9,9 кг) после перехода на сыроедение, а женщины потеряли в среднем 26,4 фунта (12 кг). Однако 15 процентов мужчин и 25 процентов женщин в исследовании также имели недостаточный вес.

Кроме того, у 70 процентов женщин, соблюдающих диету, наблюдались нарушения менструального цикла. И почти у трети женщин развилась аменорея, то есть у них прекратились менструации, что может быть следствием низкой массы тела.

Другое небольшое исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедческую веганскую диету, потребляли значительно меньше калорий и меньше жира, чем те, кто не соблюдал диету. Тем не менее, они также потребляли мало белка, кальция и витамина D (13).

В том же исследовании было обнаружено, что у участников, придерживавшихся сыроедческой веганской диеты, была низкая костная масса, возможно, из-за низкого потребления калорий и белка (13).

В целом, соблюдение сыроедения может привести к снижению веса или даже улучшить некоторые показатели здоровья, такие как уровень липидов в крови. Но, несмотря на это, значительный риск негативных последствий для здоровья перевешивает потенциальную пользу этой диеты.

Резюме: Данные показывают, что сыроедение связано с потерей жира. Однако они также связаны с серьезными негативными последствиями для здоровья, и негативы перевешивают позитивы.

Примерное меню

Сыроедение может варьироваться в зависимости от разрешенных продуктов и пищевых предпочтений человека, сидящего на диете.

Если вы решили попробовать сыроедение, вот пример того, как может выглядеть одна неделя на 100-процентном сыроедении вегана.

День первый

• Завтрак: зеленый смузи
• Перекус: морковь и сырой хумус
• Обед: сырая тыквенная лапша с вредителями o
• Полдник: клубника и миндаль
• Ужин: Пицца из сырых овощей

День второй

• Завтрак: пудинг из семян чиа с фруктами
• Обед: салат из яблок и грецких орехов
• Полдник: свежевыжатый сок и орехи
• Ужин: лапша с сырыми цукини, томатным соусом и базиликом

День третий

• Завтрак: Овсяная каша на ночь с нарезанными фруктами и орехами
• Полдник: брокколи и сырой хумус
• Перекус: чипсы из сырого сладкого картофеля и фрукты
• Ужин: фаршированные грибы портобелло

День четвертый

• Завтрак: ваза с фруктами
• Обед: салат с инжиром и орехами
• Перекус: банан и масло из сырых орехов
• Ужин: сырая лазанья 900 50

День пятый

• Завтрак: Зеленый смузи
• Обед: миска Будды из пророщенной киноа
• Полдник: яблоко и ягоды
• Ужин: суп из сырых помидоров с маринованными овощами

9 0002 День шестой

• Завтрак: Замоченный овес с ягодами
• Обед: Салат с авокадо и фруктами
• Перекус: Нарезанный болгарский перец и семечки подсолнуха
• Ужин: суши из сырых овощей и нарезанные овощи

День седьмой

• Завтрак: блины с сырыми бананами и фрукты
• Обед: суп из сырых кабачков
• Полдник: дольки апельсина и орехи
• Ужин: салат из капусты и грибов

Является ли сыроедение безопасным и устойчивым?

В краткосрочной перспективе сыроедение вряд ли вызовет серьезные проблемы со здоровьем.

Однако при длительном соблюдении диеты у вас могут возникнуть проблемы.

В основном сыроедение затрудняет получение достаточного количества калорий, белков и некоторых витаминов и минералов.

Некоторые люди могут не получить достаточного количества калорий с помощью этой диеты. Данные также показывают, что чем больше доля сырой пищи в вашем рационе, тем выше риск негативных последствий (12).

Если вы не принимаете добавки, со временем у вас могут развиться проблемы из-за нехватки питательных веществ, так как запасы витаминов и минералов в вашем организме будут израсходованы. Особенно трудно получить витамин B12 и витамин D из сыроедческой веганской диеты.

Однако даже пищевые добавки не могут компенсировать недостаток калорий и белка в рационе.

Кроме того, риск заражения болезнями пищевого происхождения увеличивается при употреблении сырых продуктов (17).

Это особенно верно, если в ваш рацион входят сырые молочные продукты, яйца или мясо. Эксперты по питанию всегда рекомендуют людям есть их только в том случае, если они полностью приготовлены или пастеризованы (11, 17).

Наконец, сыроедение может быть трудным для соблюдения по нескольким причинам.

Начнем с того, что выбор продуктов питания очень ограничен, а отказ от приготовленной пищи затрудняет возможность пойти куда-нибудь поесть или пообедать с друзьями.

Отказ от приготовленной пищи также означает, что методы приготовления пищи очень ограничены, поэтому сыроедение может стать скучным. Многие люди также считают нежелательным употребление в пищу только холодных продуктов.

Наконец, покупка такого количества свежих органических продуктов может быть дорогостоящей, не говоря уже о том, что на планирование и подготовку уходит много времени.

Резюме: Сыроедение, вероятно, не является вредным в краткосрочной перспективе, но вы можете испытывать негативные последствия, если будете следовать ему в долгосрочной перспективе.

Практический результат

Свежие сырые продукты являются важной частью здорового питания. Однако можно иметь слишком много хорошего.

Приготовление пищи важно для улучшения усвояемости определенных продуктов и питательных веществ.

Полностью или даже в основном сыроедение может привести к потере веса, но также затрудняет удовлетворение ваших потребностей в питании.

В конце концов, сочетание приготовленной и сырой пищи идеально для вашего здоровья.

Повторно опубликовано с разрешения нашего сотрудника по связям со СМИ Управление по питанию .

Сыроедение: типы, польза и риски

Сыроедение предполагает употребление в основном необработанных цельных, растительных и предпочтительно органических продуктов. Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырая пища должна составлять три четверти рациона.

Люди, придерживающиеся сыроедения, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Потеря веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, включая то, что можно есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также преимущества и риски этой диеты.

Поделиться на PinterestЧеловек, придерживающийся сыроедения, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает его типом веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения или сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

• сыроедение исключает все продукты животного происхождения, акцент делается только на продукты растительного происхождения
• сыроедение включает растительные продукты плюс сырые яйца и необработанные молочные продукты
• рацион всеядных сыроедов включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения и сырое или сушеное мясо

Люди по-разному интерпретируют сыроедение и его значение. Некоторые люди будут есть приготовленную пищу, в то время как другие ничего не едят. Для кого-то это образ жизни, а для кого-то просто диета.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

• сырые фрукты и сырые овощи
• сушеные фрукты и овощи
• свежеприготовленные фруктовые и овощные соки
• замоченные и проросшие бобы, другие бобовые и злаки 9
• ореховое молоко, включая миндальное молоко
• морские водоросли
• сухофрукты
• зеленый пищевой порошок, такой как сушеные ростки пшеницы или водоросли
• ферментированные продукты, включая кимчи и квашеную капусту
• очищенная вода, но не водопроводная
• другие органические, натуральные или необработанные продукты

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

• сырые яйца
• сырую рыбу, такую ​​как суши или сашими
• другое сырое или сушеное мясо
• непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

• все приготовленные или обработанные продукты
• рафинированные масла
• поваренная соль
• рафинированный сахар и мука
• кофе, чай и алкоголь

90 049макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их сырыми, а оливки в банках подвергались процессу варки во время производства. Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они вяленые на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедческой диете люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104° до 118°F, хотя цифры могут различаться в разных источниках. Единственный разрешенный нагрев — это дегидратор, который представляет собой устройство, обдувающее пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим требуются некоторые дополнительные действия. Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

• замачивание бобов и зерен в воде
• употребление в пищу пророщенных зерен, а не цельных
• сушка или обезвоживание фруктов
• приготовление соков из фруктов и овощей или приготовление коктейлей

Идеи рецептов 90 516

Примеры питательных веществ -богатые блюда, подходящие для сыроедения, включают:

• Завтрак : «Равнола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, льняного семени, семян чиа и овса по старинке. В завершение украсьте разнообразными красочными фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
• Закуска : Смузи из сырой зелени — универсальный выбор, который люди могут персонализировать. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
• Обед : «Жареный» рис из сырой цветной капусты с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
• Ужин : Тайский салат из сырых падов с перцем, арахисом и цуккини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с использованием фиников, кокосового масла и кешью. Популярным выбором является печенье с сырой шоколадной крошкой, приготовленное из фиников, кешью и какао-бобов.

Многие люди, придерживающиеся сыроедения, считают, что это помогает организму лучше предотвращать болезни и бороться с ними, особенно с хроническими состояниями.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Соблюдение сыроедения может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление сырой пищи обеспечивает их лучшее снабжение.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и вредных для здоровья насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Таким образом, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительную пользу для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, ему может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырая пища обычно содержит мало калорий, а растительная пища богата клетчаткой, благодаря чему человек дольше чувствует себя сытым.

Сохранение ферментов в пищевых продуктах

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления пищи может разрушить или изменить природные ферменты в пищевых продуктах, а также некоторые необходимые витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальную идеальную смесь, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке. В нашем организме есть ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Other benefits

Some people believe that the raw food diet will lead to the following benefits, though these are not scientifically proven:

• more energy
• clearer skin
• better digestion

Some foods are not safe to есть сырым. В процессе приготовления в одних продуктах разрушаются токсичные химические вещества, а в других возникает риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения чаще всего вызывают пищевое отравление. В том числе:

• сырое и недоваренное мясо, в том числе куриное
• сырые или слегка приготовленные яйца
• сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
• сырые моллюски

Пищевое отравление человек может получить и от сырых фруктов и овощей. Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед едой.

Нутрициологи и диетологи советуют людям, придерживающимся сыроедения, с осторожностью потреблять следующие продукты:

Гречиха : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя мало исследований о ее влиянии на человека. Выжимание сока или употребление в пищу гречневой крупы в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : Проросшие семена, такие как ростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать бактерии Salmonella , E. coli или Listeria и вызывать пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны очистить, нарезать и тщательно приготовить этот овощ, чтобы обеспечить его безопасность.

Сырые яйца : Бактерии Salmonella присутствуют в некоторых яйцах, которые могут вызвать серьезное заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при использовании рецептов, которые требуют сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать употребления сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и связаны с осложнениями беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко содержит те же преимущества для здоровья, но не несет в себе рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, придерживающиеся сыроедения, могут иметь более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровня холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть некоторые недостатки:

• Приготовление делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны относиться к сырым продуктам животного происхождения и некоторым продуктам с осторожностью.
• Людям следует изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, безопасны для употребления в сыром виде, прежде чем пробовать их.
• Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
• Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время это может пройти.
• Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
• Как и в случае с другими диетами, сыроедение требует организации и подготовки, чтобы обеспечить достаточное потребление необходимых питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны позаботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Важнейшие питательные вещества, которые люди должны принимать во внимание, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые омега-3 жирные кислоты и витамин D. Сторонники сыроедения часто не одобряют использование пищевых добавок.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, придерживающиеся сыроедческой вегетарианской диеты, имели меньшую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительное сыроедение может снизить общий уровень холестерина и триглицеридов, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), или «хорошего» холестерина, и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.