Почему на Масленицу не едят мясо? – «Еда»
Почему на Масленицу не едят мясо? – «Еда»
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
Отвечает Олег Ольхов
Авторы
Екатерина АкимоваЛюбовь Сафонова
Фотограф
Денис Ляшкевич (иллюстрация)
Масленица — время жирных румяных блинов с сытными начинками. Важное место среди них занимают хрестоматийные блины с мясом и жареным луком, которые так здорово есть с густой сметаной. А еще Масленица — неделя перед Великим постом, она же сыропустная неделя, запрещающая есть мясо.
О том, почему в эту неделю существует запрет на мясо, когда, казалось бы, ему самое место в тонких кружевных блинах, нам рассказал Олег Ольхов — друг редакции, руководитель проекта «Кремлевская кухня» и бывший шеф-повар Свято-Данилова монастыря.
«Начну с того, что в Священном Писании нет никаких канонических обоснований, запрещающих есть мясо на неделе перед Великим постом, именно на нее и выпадает Масленица. Там в принципе нет конкретных упоминаний и деталей постов. Даже сам смысл поста описан не технично, не указаны дни и условия, и не надо искать в текстах конкретных прямых ответов. Тема поста проходит канвой через все Священное Писание, начиная от Адама, который первым нарушил запрет. И важно понимать, что, когда Христос 40 дней постился в пустыне, это не значит, что он отказывался от какой-то мясной пищи и следовал какому-то графику. Он в принципе в течение этих 40 дней ничего не ел.
Историю отказа от мяса на последней неделе перед Великим постом описывал церковный историк Никифор Каллист Ксанфопул: в VII веке византийский император Ираклий I победил персидского царя, предварительно дав обет не есть мясо перед постом. Церковь это одобрила и взяла за правило.
Правило это понять можно. Это некая тренировка, позволяющая человеку немножко привыкнуть к посту, чтобы ему не сразу обрубали его привычки, — вчера ел мясо, рыбу и молоко, а сегодня уже только крупы и овощи.
Нынешние порядки и правила современных постов можно найти в Типиконе — общем уставе и для монашества, и мирян. Там скрупулезно расписано, чего в какие дни недели можно есть, а чего нельзя. Правила эти складывались столетиями. В Типиконе эта неделя перед Великим постом, она же народная Масленица, называется сыропустной неделей. Можно есть сыр и все молочное вместе с ним, но уже нельзя есть мясо.
Важно понимать, что с церковной точки зрения эта неделя вовсе не является праздничной. Радостные народные гуляния — языческое наследие. Когда-то в этот же период на границе весны с зимой язычники проводили подобные праздники. Кстати, такой аналог Масленицы существует и на Западе — это те февральские карнавалы, которые сейчас проходят в Италии и других странах. Когда-то они были как раз этими подготовительными неделями перед постом. И в народной этимологии слово «карнавал» переводится как «прощай, мясо» — от латинских слово carne и vale».
26.02.2020
Как приготовить овощи и что добавить, чтобы было вкусно
В салате, духовке и на сковороде
Вредно ли пить кофе с молоком?
Развеиваем мифы в разговоре с диетологом
теги:
мясо
Масленица
пост
Комментарии
Похожие идеи
Как приготовить овощи и что добавить, чтобы было вкусно
Вредно ли пить кофе с молоком?
Почему после еды хочется спать и что с этим делать
спецпроекты
Как приготовить кашу без молока
Что можно есть в пост
Зачем на хлебе делают надрезы
«Прощай мясо», или В чем суть Масленицы — Армянский музей Москвы и культуры наций
Елена Шуваева-Петросян
Елена Шуваева-Петросян
Масленичная неделя в этом году отмечается с 8 по 14 марта.
Традиционно праздник сопровождается гуляниями, хороводами, подарками, гостеванием и пированием с блинами. А еще есть ритуал сожжения чучела Масленицы. Поэтому у многих возникает закономерный вопрос: «Масленица — это языческий праздник или православный?». Корреспондент Армянского музея Москвы Елена Шуваева-Петросян задала этот вопрос протоиерею Арсению Григорянцу — настоятелю русского православного храма Покрова Пресвятой Богородицы и Приснодевы Марии.
Храм Покрова Пресвятой Богородицы и Приснодевы Марии в Ереване. Фото из архива Елены Шуваевой-Петросян
Календарные блины
Масленица, однозначно, праздник церковный. Это достаточно древняя традиция, по которой люди, готовясь к Великому посту, подразумевающему ограничения во всем, проводят неделю в радости и праздновании. У православных — Масленица, у католиков — карнавал, ведь в переводе с латинского «карне» и «вале» фактически означает «прощай, мясо».
Конечно, праздник своими обрядами перекликается с языческим празднованием встречи весны, поклонением пробуждению природы, но потом трансформировался в христианский, став частью церковного календаря, согласно которому приходится на последнюю неделю перед Великом постом.
Неделя о Страшном суде
Некоторые путают Масленичную неделю с Мясопустной, когда из рациона исключается мясо. Оказывается, в христианстве термин «неделя» означает не привычные нам семь дней, а сам воскресный день, а вот неделю называют «седмицей». Мусопустная неделя (или неделя о Страшном суде) является третьей по счету перед Великим постом. Мясопустная суббота, которая имеет и другие названия — Вселенская мясопустная суббота или Родительская суббота, отмечается за два дня до начала Масленичной недели, или Сырной Седмицы. В этот день поминают усопших родителей и предков. 6 марта в русском православном храме в Ереване отслужили заупокойную службу.
Фото из архива Елены Шуваевой-Петросян
Что едят в Масленницу
Что касается рациона, то, действительно, во время Сырной седмицы не едят мясо и мясные продукты, но можно употреблять в пищу рыбу, масло, сыр, яйца, кисломолочные продукты.
В течение года в среду и пятницу верующие постятся, но во время Масленичной недели этот пост не соблюдается.
Традиционно, во время Сырной седмицы в Храме Пресвятой Богородицы в Ереване проводили собрание — в четверг, в приходской день. Прихожане приносили блины, накрывался масленичный стол, проводились викторины, конкурсы. Но в этом году в связи с эпидемиологической ситуации собрание не проводится, каждый отмечает Масленицу дома.
Фото из архива Елены Шуваевой-Петросян
Прощеное воскресенье
Завершится Масленица Прощеным воскресеньем на неделе, которую называют Сыропустной.
Это последний день, когда разрешено употреблять в пищу яйца, сыр, молочные продукты, и это — переход к Великому посту. В Храме Пресвятой Богородицы в Ереване 14 марта в 9 утра состоится служба, после которой будет проведена вечерняя Великопостная проповедь. Вообще-то проповедь вечерняя, но ее отслужат днем, так как среди прихожан есть иногородние.
Интерьер храма Покрова Пресвятой Богородицы и Приснодевы Марии в Ереване. Фото из архива Елены Шуваевой-Петросян
На вечернем богослужении совершается Чин прощения, когда священник просит прощения у паствы, прихожане просят друг у друга прощения. В древности монахи по одному на 40 дней уходили в пустыню, чтобы предаваться молитве и готовиться к Светлой Пасхе. Это, своего рода, подвиг Великого поста. Некоторые из них никогда не возвращались обратно — кто-то умирал в безжизненной пустыне, кто-то был растерзан зверем. Встреча во время Прощеного воскресенья могла оказаться последней. Чин прощения предназначен для того, чтобы быть примиренным и прощенным со всеми и Богом.
Выход из Великого поста — день Светлой Пасхи, которая в этом году в Православной Церкви будет отмечаться 2 мая.
Журналист, писатель, литературовед, основатель проекта «Гора» Елена Шуваева-Петросян специально для Армянского музея Москвы
Обложка: фото из архива Елены Шуваевой-Петросян
Елена Шуваева-Петросян
«Прощай мясо», или В чем суть Масленицы
Что такое Масленичный вторник? Есть ли какая-то причина, по которой люди едят блины во вторник на Масленицу, за день до Пепельной среды?
Масленица — последний день недели, которая традиционно называлась «Масленицей», недели, предшествующей началу Великого поста.
Само слово, Масленица , является английским эквивалентом слова «Карнавал», которое происходит от латинских слов carnem levare , что означает «убирать плоть». (Обратите внимание, что в Германии этот период называется «Fashing», а в некоторых частях Соединенных Штатов, особенно в Луизиане, «Mardi gras».) Хотя это рассматривалось как последний шанс для веселья и, к сожалению, в некоторых местах удовольствия, Масленица была временем отрешиться от плотского и духовно приготовиться к Великому посту.
На самом деле английский термин дает лучшее значение для этого периода. «Сморкаться» означало выслушивать признания. В англо-саксонских «Церковных установлениях», записанных Теодульфом и переведенных аббатом Эльфриком около 1000 г. н.э., Масленица описывалась следующим образом: сокруши его, потому что тогда он сможет услышать по своим делам, что он должен делать на пути покаяния». Чтобы подчеркнуть суть и мотивировать людей, были поставлены специальные пьесы или маскарады, которые изображали страсти нашего Господа или Страшный суд.
Ясно, что эта масленичная подготовка к Великому посту включала в себя исповедание греха и получение отпущения грехов; как таковой Великий пост станет временем покаяния и обновления веры.
В то время как эта неделя Масленицы попустительствовала вкушению удовольствий, от которых человек воздерживался во время Великого поста, Масленичный вторник имел особое значение в Англии. Готовили блины и наслаждались ими, потому что при этом семья истощала свои яйца, молоко, масло и жир, которые были частью постного поста. В то время некоторые районы церкви воздерживались от всех видов мяса и продуктов животного происхождения, в то время как другие делали исключения для таких продуктов, как рыба. Например, папа св. Григорий (ум. 604) в письме св. Августину Кентерберийскому издал следующее правило: «Мы воздерживаемся от плоти, мяса и всего, что происходит из плоти, как, например, молока, сыра и яиц». ». Это были правила поста, регулирующие церковь в Англии; отсюда и поедание блинов на Масленицу.
Имейте в виду, по той же причине Пасху праздновали с украшенными яйцами и свежим хлебом. Еще одно интересное замечание, связанное с пасхальным яйцом, заключается в том, что оно символизировало воскресение: как маленький цыпленок проклевывает себе путь из яичной скорлупы, чтобы выйти к новой жизни, так и Христос вышел из гроба к новой и вечной жизни. .
И последнее замечание: Когда «карнавал» или «марди-гра» стали для некоторых развратной вечеринкой, Церковь попыталась восстановить покаянный характер этого времени. В 1748 году Папа Бенедикт XIV учредил «Сорок часов карнавала», когда в течение трех дней, предшествующих Пепельной среде, в церквях возносились молитвы и выставлялось Святое Причастие. В письме, озаглавленном «Супер Вакханалибус», он даровал полную индульгенцию всем, кто поклонялся разоблаченным Святым Таинствам, вознося молитвы и совершая искупление грехов.
Пока мы готовимся к началу Великого поста, возможно, после обильного обеда с блинами во вторник на Масленицу, давайте уделим время дополнительной молитве, особенно о Крестных станциях, и различным покаяниям, чтобы преодолеть наши слабости и искупить наши грехи.
Масленица: что это такое и зачем все блины?
Кобби Мендес/Unsplash
Си-Эн-Эн
—
Сегодня Масленичный вторник. Также известен как Жирный вторник, Марди Гра (по-французски) и многими другими прозвищами.
Это большое ура перед тем, как христиане начнут Великий пост, сезон молитв, покаяния и поста в рамках подготовки к Пасхальному сезону.
День Марди Гра, традиционный праздник накануне Пепельной среды и начала Великого поста, отмечается в Новом Орлеане парадами и шествиями по городу.
Расти Костанца / Getty Images
cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_F0E3A467-FD8D-0AC5-6E1C-7842C3695395@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>Но даже в день с королевским тортом, четками, парадами и гигантскими платформами остается вопрос о празднике: почему подают блины?
Вот почему.
Это началось, когда папа святой Григорий запретил христианам есть все виды мяса и продуктов животного происхождения во время Великого поста около 600 г. н.э.
Он сказал святому Августину Кентерберийскому, основателю христианской церкви на юге Англии, ввести в Англии такие же правила поста.