С говяжьей печенью: Блюда с говяжьей печенью, 82 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Блюда с говяжьей печенью, 82 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Блюда с говяжьей печенью, 82 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Говяжья печень

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Рецепты с говяжьей печенью когда-нибудь стоит собрать в отдельную книгу. Блюда из говяжьей печени полезны, сытны и имеют ни с чем не сравнимый вкус. Чтобы говяжья печень  раскрыла на тарелке все вкусовые качества, а не превратилась в зеленую столовскую котлету, ее необходимо сначала вымочить в молоке, а затем скрупулезно снять с нее пленку – тогда она не станет жесткой в процессе приготовления, а горечь и вредные вещества покинут ткани.

Приготовить из говяжьей печени можно паштеты, диетические котлеты или закуски, но самый верный способ кулинарной обработки этого субпродукта — обжарка в глубоком казане со смесью перцев, соли и лаврового листа. Простой рецепт совершенно изменит ваше представление о печенке. Блюдо имеет настолько нежный — по-другому не скажешь — вкус, тонкий, едва уловимый, запах и мягкую консистенцию, что даже те, кто всю жизнь отказывался от субпродуктов, не смогут устоять. В разных культурах свои секреты приготовления говяжьей печени, о некоторых блюдах известно только в узких кругах, но наши авторы собрали самые оригинальные рецепте на сайте eda.ru.

Найдено 82 рецепта

Сортировать:

Говяжья печень в микроволновке

Автор: Алина

2 порции

10 минут

Говяжья печень, тушеная в кефире

Автор: Виктория Останина

8 порций

50 минут

спецпроекты

Говяжья печень по-восточному

Автор: Екатерина

4 порции

30 минут

Говяжья печень с яблоками и тыквой

Автор: Светлана Карпушина

4 порции

20 минут

Пироги с говяжьей печенью

Автор: Еда

12 порций

3 часа 30 минут

Печень говяжья с петрушкой

Автор: Петр Голавский

2 порции

30 минут

Маринованная говяжья печень

Автор: Татьяна Федянина

4 порции

2 часа

Какие фрукты нужно есть, чтобы похудеть

Вместе с диетологом выбираем фрукты и ягоды, которые сжигают жир

Домашнее мороженое

9 простых рецептов для лета — интереснее и лучше магазинных

спецпроекты

Ревень с луком-шалот и говяжьей печенью

Автор: Olga Belchikova

1 порция

15 минут

Салат «Израильский» с говяжьей печенью и рукколой

Автор: Полина Петрова

4 порции

40 минут

Паштет из говяжьей печени

Автор: Еда

15 порций

1 час 20 минут

Диетические говяжьи печеночные оладьи

Автор: Виктория Останина

12 порций

1 час 30 минут

Рустикальный зеленый салат с говяжей печенью и трюфельным маслом

Автор: Irina Leinvand

4 порции

20 минут

Паштет из говяжьей печени с коньяком

Автор: Алексей Зимин

12 порций

1 час 20 минут

Грибной паштет из говяжьей печени

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Блюда из говяжьей печени — 20 быстрых и вкусных рецептов

Рецепты
29. 12.2020
Евгения Светлова

Фото: hellodoktor.com

Блюда из говяжьей печени точно придутся по вкусу как любителям домашней кухни, так и истинным гурманам. А мы собрали для тебя самые лучшие рецепты приготовления!

1. Печень по-строгановски

Фото: sloosh.ru

Это нежное и невероятно сочное блюдо наверняка станет твоим любимым.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печёнки, 250 мл сметаны (20%), 50 г муки, 100 г лука.

Приготовление: Нарежь печень небольшими полосами, отправь их в полиэтиленовый пакет, припорошив мукой. Завяжи, хорошенько встряхни, чтобы всё тщательно перемешалось. Нарежь лук тонкими полукольцами, обжарь в течение 2-3 минут, добавь печень. Увеличь огонь, через 3 минуты влей сметану, специи по желанию и около 100 мл воды, накрой крышкой, оставь на 15 минут.

2. Печень в микроволновке

Фото: pinterest.com

Это очень простой, но вкусный рецепт, который не отнимет много времени на приготовление.

Тебе понадобится: 300 г печени, 2 помидора, щепотка кориандра (можно заменить другой пряностью), луковица.

Приготовление: В посуду с крышкой (для микроволновки) выложи порционные кусочки говяжьей печёнки, измельчённые овощи и специи. Поставь запекаться на 10 минут, включив максимальную мощность.

3. Печеночный паштет в холодце

Фото: yablor.ru

Это вкусное блюдо из говяжьей печени отлично подойдёт для торжественного праздничного стола.

Тебе понадобится: 0,5 кг печёнки, 100 г сала, 0,5 л мясного бульона, луковица, 20 г желатина, (быстрорастворимого), морковка, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Растопи на сковороде измельчённое сало, добавь кусочки овощей, а после появления золотистого оттенка высыпь печень. Используй любимые специи, туши под крышкой 10 минут до полной готовности печёнки. Раствори желатин в горячем бульоне, вылей его в форму-прямоугольник, застеленную пищевой плёнкой, отправь на холод на пол часа.

Содержимое сковороды вместе с маслом взбей с помощью блендера. Возьми ещё одну прямоугольную форму поменьше, выложи на плёнку паштет, утрамбуй, разровняв поверхность, оставь в морозилке на пол часа. Далее положи печеночную смесь в желатиновый бульон и подержи в холодильнике ещё 4 часа. Перед подачей переверни форму на тарелку, чтобы желе оказалось сверху.

4. Отбивные из говяжьей печени

Фото: youtube.com

Простое в приготовлении блюдо с мягкой консистенцией и удивительным вкусом.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печени, мука для панировки, пара яиц, специи.

Приготовление: Положи кусочки печёнки (1 см толщиной) между двумя листами пищевой плёнки и слегка пройдись по ним молотком. Обмакни отбивные в муке, затем в яйцах, жарь на раскалённом масле до готовности, периодически переворачивая.

5. Салат с говяжьей печёнкой

Фото: attuale.ru

Это не только красивый и питательный салат, но еще и замечательное украшение для любого стола.

Тебе понадобится: 350 г говяжьей печени, 4 средних консервированных огурца, по 2 шт. лука и моркови, 4 яйца, 250 г густого майонеза.

Приготовление: Возьми глубокую и широкую пиалу, застели её плёнкой. Выкладывай ингредиенты слоями, промазывая сверху майонезом, в такой последовательности: варёные и измельчённые белки, морковь, перетертые огурцы (предварительно слей сок), обжаренный лук, тушенная печень. Положи сверху плоскую посуду-основу, переверни, сними пиалу, посыпь верх блюда желтком.

6. Гуляш из говяжьей печени

Фото: aayaha.net

Его можно использовать как густую подливу или основное блюдо, подавая с любым гарниром.

Тебе понадобится: 0,7 кг говяжьей печёнки, 1 лук-порей и 2 репчатых, пара морковок, по 50 г томатной пасты, майонеза и муки, 0,5 л воды.

Приготовление: Измельчи и обжарь до готовности репчатый лук, печень и морковь, переложи в посуду для гуляша (казан или другая сковорода с толстыми высокими стенками). Обжарь муку до золотистости, добавь немного воды, перемешай, чтобы избавиться от комочков. Соедини пасту, майонез и воду, вылей к муке, снова перемешай, отправь содержимое в казан с печенью на 10 минут на минимальный огонь. Досыпь колечки порея и выключи газ.

7. Печень в сметане

Фото: gorodkyshtim.ru

Лучше всего говяжья печень сочетается с картофельным пюре и покрошенной зеленью.

Тебе понадобится: 1 кг говяжьей печени, 250 мл сметаны (20%), 50 г муки, 5 средних луковиц.

Приготовление: Отправь на жарку луковые полукольца, а пока нарежь печень небольшими кубиками или полосками, смешай их с мукой, затем добавь к луку. Через 10 минут влей сметану и протуши ещё 20 минут.

8. Говяжья печень по-сельски

Фото: ooosoup.ru

Небольшие хитрости помогут тебе сделать это блюдо тающим во рту.

Тебе понадобится: 400 г печёнки, 200 мл молока, 50 мл сметаны, 4 яйца, луковица, 1 ст. л. муки.

Приготовление: Обдай печень кипятком, сняв верхнюю плёнку, нарежь на маленькие кусочки, залей молоком и поставь в холодильник на 2-2,5 часа. Подсуши печенку при помощи бумажных полотенец и перемешай с мукой. Соедини взбитые яйца, специи, сметану, обжарь печень на раскалённом масле в течение 7 минут, добавь лук, а через 3 минуты – яичную смесь, уменьшив газ. Продолжай готовить ещё 5 минут, постоянно помешивая.

9. Печеночная запеканка

Фото: pinterest.ru

Сытное блюдо из говяжьей печени порадует кулинара своей экономностью, потрясающим вкусом и красотой внешнего вида.

Тебе понадобится: 1 кг говяжьей печени, по 2 шт. яиц и лука, 1 морковь, 200 мл молока, 50 г манной крупы.

Приготовление: Измельчи печёнку и одну луковицу с помощью мясорубки, остальные овощи мелко нарежь и пропассеруй. Смешай яйца с молоком и, взбивая их, постепенно добавляй манку, затем отправь массу к печени. Расстели на противне пекарскую бумагу, выложи половину получившейся субстанции, сверху размести пассировку, в конце – оставшуюся часть печёнки. Выпекай 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

10. Оладьи из говяжьей печени

Фото: ok.ru

Для этого рецепта не нужна мука, поэтому блюдо точно не будет суховатым.

Тебе понадобится: 1 кг говяжьей печёнки, половина крупной луковицы, 2 яйца, морковка, 50 г манной крупы.

Приготовление: Соедини измельчённую печень с мукой, оставь при комнатной температуре на пол часа. Приготовь и остуди пассеровку, добавь её вместе с яйцами к основному ингредиенту. Раскали сковороду, сформируй оладьи из теста (приблизительно по 2 ложки на 1 штуку) и обжарь с обеих сторон (около 2 минут для каждой).

11. Запеканка из говяжьей печени с рисом

Фото: my-farmer.ru

Это отличное универсальное блюдо, которое может служить как самостоятельным кушаньем, так и добавкой к гарниру.

Тебе понадобится: 0,5 кг печени, 100-150 г длиннозернистого риса, 2 яйца, 100 мл сливок, луковица, пол стакана муки.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, параллельно отвари рис. Соедини кусочки печёнки, яйца и сливки, взбей до однородности в чаше блендера, добавь муку и еще раз хорошо перемешай. В получившуюся смесь вкинь лук и специи, перелей её в форму, смазав дно и стенки любым маслом. Запекай при 180 градусах около 20 минут: блюдо будет готово, когда покроется корочкой.

12. Бефстроганов из говяжьей печени

Фото: stariydrug.ru

Хоть это блюдо обычно готовится из мяса, но его замена нисколько не испортит замечательный вкус.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печёнки, пол-луковицы (или 1 маленькая), 30 г маргарина (можно заменить сл. маслом), 15 г муки, 30 г томатной пасты, 100 мл сметаны.

Приготовление: В посуде для микроволновки соедини мелко порубленную печёнку, полукольца лука, и муку, сверху выложи кусочки маргарина. Накрой крышкой и готовь в микроволновой печи 7 минут на полной мощности. Смешай томат со сметаной, отправь их к печени, продолжай готовить ещё 5 минут при чуть меньшей температуре.

13. Домашний печеночный паштет

Фото: sgastronomy.ru

Отличная закуска из говяжьей печенки, которую можно намазать на свежий хлеб и подать к завтраку.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печени, 50 г сл. масла, отваренная морковь, 2 луковицы.

Приготовление: Промокни печень салфеткой и обжарь со всех сторон до полной готовности. На новом масле пропассеруй измельчённый лук. Соедини все ингредиенты и перетри в блендере, дай паштету немного постоять в холоде.

14. Отварная говяжья печень

Фото: gastronom.ru

Такое кушанье можно подавать как самостоятельную диетическую закуску или как дополнение к гарниру.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печёнки, 1 л воды, по 1 шт. лука и моркови, 2 лавровых листа.

Приготовление: Почисти овощи и, не измельчая их, брось в воду, поставив её на огонь. Когда бульон закипит, вкинь целую печень и лавровые листья. Уменьши газ, вари 15 минут, снимая пенку, посоли в самом конце.

15. Жареная говяжья печень с луковыми кольцами

Фото: yaplakal.com

Отличный рецепт, когда нужно приготовить что-нибудь на скорую руку!

Тебе понадобится: 700 г говяжьей печени, 80 мл масла (лучше взять оливковое), 200 г муки, 0,7 л молока, лук (количество – по желанию) .

Приготовление: Вымочи печень, оставив в молоке на 2 часа, измельчи и легонько ее отбей, затем обмакни в муке и жарь на масле по 5 минут с каждой стороны. Приготовь отдельно луковые колечки (можешь добавить немного сахара, чтобы они карамелизировались). Подавай печенку в блюде, обильно присыпав ее луком.

16. Говяжья печенка по-восточному

Фото: food-nice.ru

Пряные ароматы и пикантный привкус порадуют любителей деликатесов из простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печени, пара зубчиков чеснока, 10 г крахмала, 40 мл соевого соуса, 1 ч. л. мёда, 20 г томатной пасты, 50 мл растительного масла, сушёный имбирь.

Приготовление: Соедини приправы, крахмал, имбирь с маслом и небольшим количеством воды, влей смесь в измельчённую печень. Смешай томат, мёд и соевый соус в отдельной посуде. Обжарь печёнку на сильном огне за пару минут, досыпь в сковороду мелко порезанный чеснок, затем влей соус, подержи ещё 3 минуты. После выключения огня оставь под крышкой на 15 минут.

17. Молочная печень в мультиварке

Фото: vkusnobus.ru

Нежнейший вкус блюда заставит твоих гостей и семью просить добавки.

Тебе понадобится: 1 кг говяжьей печени, 0,7 л молока, 2 луковицы, 250 мл сметаны (20%), 150 мл воды, 30 г муки.

Приготовление: Замочи печёнку в молоке на 3-4 часа, убрав её в холодное место. Выбери функцию жарки, добавь масло, подержи лук до полупрозрачности, затем вкинь кусочки печени на 15 минут, периодически помешивай. Отправь в чашу оставшиеся ингредиенты, переключи на функцию тушения, оставь на 40 минут, закрыв крышку мультиварки.

18. Говяжья печень с картошкой и сыром

Фото: keywordsbasket.com

Сытное блюдо, идеально подходящее для вкусного и плотного обеда.

Тебе понадобится: 250 г говяжьей печенки, 150 г твердого сыра, 3 картофелины, 40 мл подсолнечного масла, 30 г панировочных сухарей, 20 г сливок.

Приготовление: Отвари очищенный картофель, остуди и нарежь слайсами толщиной по пол сантиметра, обжарь их с обеих сторон до образования золотистой корочки. Выложи ингредиенты в форму для запекания в такой последовательности: половина картофеля, половина сухарей, печень, вторая часть сухарей, оставшаяся картошка, сливки, натёртый сыр. Запекай 15 минут на 200 градусах.

19. Салат с говяжьей печенью и ананасом

Фото: iskusstvo-kulinarii.blogspot.com

Необычное сочетание точно придётся по вкусу кулинарным экспериментаторам и гурманам.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печёнки, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 150 г консервированных ананасов, 100 г твёрдого сыра, 50 г орехов, майонез по вкусу.

Приготовление: Отвари печень, остуди, нарежь брусочками, обжарь измельчённые грибы с луком. Подсуши орехи на сковородке, покроши, но следи, чтобы они не превращались в труху. Смешай приготовленные ингредиенты, отправь к ним кусочки ананаса и тёртый сыр, заправь майонезом.

20. Котлеты из говяжьей печени

Фото: domashnyaya-eda.ru

Это блюдо нравится даже тем, кто не особо любит печёнку в других вариантах приготовления.

Тебе понадобится: 0,4 кг говяжьей печени, пара луковиц, около 100 г манки, маленькая щепотка соды, панировочные сухари и чеснок по вкусу.

Приготовление: Измельчи кусочки печёнки и обжаренные кубики лука в блендере (можно также в мясорубке). Смешай все ингредиенты, оставь на 25 минут, затем сформируй котлеты, обваляй их в панировке и обжарь с обеих сторон до готовности.

Говяжья печень с луком и соусом Рецепт

26 октября 2022 г. 9 февраля 2023 г.

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

1961 г.
акции

Перейти к рецепту
Распечатать Рецепт

Следуйте этому подробному описанию того, как приготовить говяжью печень с луком с соусом, как это делала бабушка. Пошаговая инструкция с фотографиями прилагается.

Старомодная печень с луком

Говяжья печень с луком и соусом — это простой рецепт, который превращает говяжью печень во вкусный ужин. Это блюдо, которое когда-то стояло на обеденном столе, и этот старомодный рецепт с печенью и луком на вкус такой же, как мама или бабушка готовили его в тот день.

Печень и лук так же старомодны, как и еда. В наши дни его нечасто едят, но если вы выросли, поедая его, у вас, вероятно, появился вкус к нему. Кроме того, говяжья печень является отличным источником множества витаминов и минералов.

Я предполагаю, что ваша мама или бабушка делали его для вас, когда вы росли, потому что в те времена ничто не пропадало даром. Моя бабушка жила в эпоху Великой депрессии, когда нужно было израсходовать все, что у тебя было. После того, как вы пережили это, экономия, как правило, сохраняется, а это означает использование каждой части говядины, включая печень.

Говяжья печень с луком в соусе

Приготовить говяжью печень с луком довольно просто. Давно ищу рецепт. Моя дорогая подруга Рэйчел (которой, кстати, всего за тридцать) любит говяжью печень с луком. На самом деле я какое-то время думал, что она сошла с ума, но она продолжала настаивать.

Итак, как только я наконец нашла пошаговые инструкции, как пожарить говяжью печень с луком в Книге рецептов и домашних открытий Good Housekeeping’s 1920 года, я решила покорить этот старомодный рецепт.

Оказывается, Рэйчел была права. Ароматы медленно приготовленного лука и жира от бекона в сочетании с подливкой действительно маскируют вкус печени говядины.

Список ингредиентов для простой говяжьей печени с луком

Тонко нарезанные ломтики говяжьей печени

Жир от бекона (растительное или сливочное масло тоже подойдет)

Лук

Соль

Черный перец

Мука

Вода

Насадки для жареной говяжьей печени

• Убедитесь, что кожа и вены удалены.
• Закажите тонкие ломтики печени толщиной около 1/4 дюйма.
• Замочите печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от металлического и горького привкуса.
• Используйте жир от бекона, чтобы поджарить печень для лучшего вкуса.
• Если сковорода все еще кажется сухой, добавьте растительное масло или столовую ложку оливкового масла.
• Не экономьте на луке. Они помогут замаскировать дичи аромат печени.
• Переваривание печени приводит к жесткости говяжьей печени. Быстро обжарьте печень на среднем огне.
• Приготовьте соус из кусочков, оставшихся на сковороде.
• Приправить чесночным порошком для большего аромата.
• Используйте раскрошенный бекон в качестве гарнира.

Как жарить говяжью печень

Пошаговые инструкции

1. Лук нарезать тонкими ломтиками. Обжарьте на беконном жире в раскаленной сковороде на среднем огне до мягкости. Выньте лук и отложите в сторону.
2. Смешайте муку, соль и перец. Посыпать тонко нарезанной говяжьей печенью.
3. Быстро обжарьте на остатках жира от бекона (при необходимости добавьте немного растительного масла) до коричневого цвета.
4. Перевернуть, добавить лук поверх печени. Завершите обжаривание второй стороны.
5. Переложить на горячее блюдо.
6. Всыпать немного оставшейся муки к остаткам жира на сковороде, взбить.
7. Добавьте к муке 1/4 стакана горячей воды, взбивая, пока не образуется соус. Дайте покипеть минуту или около того.
8. Выложите на тарелку винтажную говяжью печень с луком.
9. По желанию подавать с картофельным пюре.

Чтобы узнать все этапы рецепта и количество ингредиентов для винтажной говяжьей печени с луком, перейдите к карточке рецепта в нижней части этого поста.

Часто задаваемые вопросы

• Убедитесь, что говяжья печень нарезана тонкими ломтиками. Это делает его более аппетитным.
• Необязательный шаг: если у вас есть лишнее время, замочите печень в молоке на пару часов, чтобы убрать горечь.
• Я настоятельно рекомендую использовать для этого блюда жир от бекона; однако подойдет и растительное или сливочное масло.
• Подойдет как чугунная, так и обычная сковорода.
• Быстро обжарьте говяжью печень, чтобы она не переварилась.
• Не экономьте на луке!
• Шаг соуса необязателен, но настоятельно рекомендуется.
• Говяжья печень является хорошим источником витамина А, витамина В, меди, фолиевой кислоты и калия.
• Загляните в наш магазин Amazon, чтобы купить наши любимые кухонные принадлежности.

Итак, у вас есть куча упаковок говяжьей печени в морозилке из замороженной говядины. Что ты собираешься делать со всей этой говяжьей печенью?

1. Обжарьте его с пучком лука и жиром от бекона, чтобы получилась говяжья печень с луком.
2. Отварите его, нарежьте на мелкие кусочки и угостите собаку лакомством.
3. Положите сырую печень в кухонный комбайн и измельчите. Заморозьте его в формочках для льда. Каждый раз, когда вы жарите говяжий фарш, добавляйте пару замороженных кубиков говяжьей печени, чтобы обогатить говяжий фарш витаминами. Это не влияет на вкус, и ваша семья никогда не узнает.

Рецепты, которые приготовила бы бабушка

Рецепт бабушкиных макарон с помидорами

Старомодная маринованная свекла

Блинчики с фасолью пинто

Остатки картофельного пюре

Любимые основные блюда 9 0019

Печень и лук не для вас, но вам нужны идеи для легкого главное блюдо? Нам нравится легкий белок, приготовленный на плите или в духовке.

• Старомодный стейк из ветчины за 12 минут
• Жареные свиные отбивные
• Винтажные бургеры барбекю
• Стейк из ветчины, глазированный коричневым сахаром и горчицей
• Жареный куриный стейк

Что будет, если замочить печень в молоке?

Многие рецепты рекомендуют замачивать говяжью печень в молоке на 2-3 часа перед приготовлением. Этот процесс использует естественные свойства молока, чтобы смягчить горький вкус печени. Это, в свою очередь, улучшает вкус печени. Замачивание печени в молоке также смягчает ее текстуру, поэтому у вас не будет жесткой текстуры. Это очень рекомендуемый шаг.

Можно ли приготовить печень, не замачивая ее в молоке?

Да, печень можно приготовить без предварительного замачивания в молоке. Этот шаг может быть необязательным на 100%; однако добавление этого дополнительного шага приведет к более мягкой текстуре и менее горькому вкусу.

Распечатать Рецепт

Говяжья печень с луком в соусе – Старомодный рецепт с печенью и луком

Говяжья печень с луком в соусе – это простой рецепт, который превращает говяжью печень во вкусный ужин. Старомодный рецепт печени и лука на вкус такой же, как у мамы или бабушки в тот день.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Блюдо: первое, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: говяжья печень с луком соус, говяжья печень с лук, как жарить говяжью печень, как жарить печень, печень с луком, печень по старинке и лук

Порций: 4 порции

Автор: Варвара

• 3 столовые ложки шпика (сливочное или растительное масло тоже подойдет)
• 3 маленькие луковицы
• от 3/4 до 1 фунта говяжьей печени, тонко нарезанной
• 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли или приправленной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана острого вода

• Лук нарезать тонкими ломтиками.

• Нагрейте жир от бекона в большой сковороде. Обжарить до мягкости в масле. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Смешайте муку, соль и перец.

• Печень говяжью обвалять в мучной смеси.

• Обжарить натертую печень на оставшемся жире от бекона (если она сухая, сначала добавить немного растительного масла).

• Когда низ станет золотисто-коричневым, переверните. Снова положите лук и обжарьте вторую сторону.

• Переложить на горячее блюдо.

• По желанию: добавить к стеку немного оставшейся муки (не более столовой ложки муки), взбить. Добавьте горячую воду, взбейте и нагревайте, пока не образуется соус для сковороды.

• Выложите печень с луком на тарелку и подавайте!

• Убедитесь, что говяжья печень нарезана тонкими ломтиками. Это делает его более аппетитным.
• Необязательный шаг: если у вас есть лишнее время, замочите печень в молоке на пару часов, чтобы убрать горечь.
• Я настоятельно рекомендую использовать для этого блюда жир от бекона; однако подойдет и растительное или сливочное масло.
• Быстро обжарьте говяжью печень, чтобы она не переварилась.
• Не экономьте на луке!
• Шаг соуса необязателен, но настоятельно рекомендуется.
• Подавать с картофельными оладьями!

Похожие сообщения

Венесуэльская говяжья печень с луком

Главная » Рецепты без яиц » Венесуэльские рецепты » Венесуэльская говяжья печень с луком

Автор: Ориана Ромеро  /   Опубликовано: 23 сентября 2020 г.   /   Обновлено: 30 августа 2021 г.   /   42 Комментарии 9 0007

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации

Поделитесь этим рецептом >>

Венесуэльская говяжья печень с луком очень вкусная и простая в приготовлении! Будьте кулинарным авантюристом и откройте свои чувства этому питательному блюду. Кроме того, это прекрасная альтернатива привычному чередованию ужинов, причем недорогая.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Традиционный венесуэльский рецепт с говяжьей печенью и луком

Я знаю, о чем вы думаете: Что?? печень и лук???

Чтобы отпраздновать Месяц латиноамериканского наследия с 15 сентября по 15 октября, я хотел бы выделить рецепт, который моя мама готовила на протяжении всего моего детства, по крайней мере, раз в месяц, венесуэльскую говяжью печень с луком.

Если честно, это не было моей любимой едой, но мне понравилось. Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.

Блюдо из печени и лука, безусловно, на любителя, но, на мой взгляд, его стоит попробовать.

Давненько я не готовила говяжью печень с луком и скажу вам… Было вкусно. На самом деле, очень хорошо. Гораздо лучше, чем я его помню.

Венесуэльская говяжья печень и лук Ингредиенты

Пожалуйста, проверьте карточку с рецептами в нижней части поста для получения точного количества и подробных инструкций (прокрутите вниз).

Вам потребуется:

• Молоко или пахта : Это поможет уменьшить запах мяса и сделать его нежнее. По возможности не пропускайте этот шаг.
• Оливковое масло
• Чеснок
• Говяжья печень: Мне нравится использовать Rumba® Meats Liver, потому что она хорошо упакована и свежая.
• Соль и черный перец
• Масло
• Луковины
• Белое вино : для поддержания этого блюда без алкоголя, обобщающего вина для куриного бульона.
• Свежая петрушка : Для украшения совершенно необязательно.

Как приготовить венесуэльскую говяжью печень с луком

Пожалуйста, проверьте точное количество и подробные инструкции на карточке с рецептами (прокрутите вниз).

1 – Замочите печень в молоке или пахте, чтобы уменьшить резкий вкус мяса.

2 – Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, обжарьте чеснок и печень, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Выньте печень из сковороды шумовкой.

3 – Добавьте больше масла и сливочного масла в ту же сковороду. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и ароматным.

4 – Вернуть печень в сковороду и добавить вино. Дайте вину увариться в течение 2–3 минут.

5 – Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим с рисом, картофельным пюре или овощами.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ

Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, положите печень в миску или пакет с застежкой, залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте настояться до 2 часов.

Не пережаривать.

Чтобы добавить аромата, приправьте печень тмином и/или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите остроту.

При желании используйте жир со сковороды, чтобы приготовить соус. Просто добавьте 1-2 столовые ложки муки в капает. Проварите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и помешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

Часто задаваемые вопросы

Какая печень на вкус?

Говяжья печень имеет землистый вкус, слегка сладкий и горьковатый. Если вы замочите его в молоке перед приготовлением, он уберет большую часть горького вкуса.

Нужно ли замачивать печень перед приготовлением?

Настоятельно рекомендуется замачивать печень в молоке или пахте, так как это помогает удалить большую часть горечи и сделать мясо нежнее.

Как сделать печень мягкой?

Перед приготовлением замочите в молоке или пахте не менее чем на 2 часа.

Инструкции по хранению

Храните остатки накрытыми в холодильнике до 3 дней.

Как подавать говяжью печень с луком?

Дома мы всегда подаем печень и лук с белым рисом и бананами. Тем не менее, это блюдо будет отлично сочетаться с картофельным пюре, киноа и/или жареными овощами.

Больше венесуэльских рецептов, которые вам понравятся!

• Венесуэльский суп мондонго [рецепт+видео]
• Легкий венесуэльский санкочо
• Венесуэльский ленгуа эн сальса
• Венесуэльский суп из бычьих хвостов быстрого приготовления [Сопа де Рабо][Видео]
• Венесуэльское асадо-негр
• Венесуэльское блюдо с пабеллоном [Видео]
• Венесуэльский текеньо без яиц
• Венесуэльский флан кесильо
• еще рецепты…

❤️ 90 266 Нравится то, что вы видите? Подпишитесь на Домашнюю Кулинарию Мамы, чтобы никогда не пропустить рецепт! Подпишитесь на Instagram , Pinterest и Facebook для большего удовольствия!

Венесуэльская говяжья печень и лук

Ориана Ромеро

Эта венесуэльская говяжья печень с луком очень вкусная и простая в приготовлении! Будьте кулинарным авантюристом и откройте свои чувства этому питательному блюду. Кроме того, это потрясающая альтернатива вашему обычному обеденному столу, к тому же недорогая.

4.34 от 87 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Общее время 20 минут минут

Порции 6 порций

• ▢

  Чугунная сковорода

• ▢

  Нож

• ▢ 2 чашки (480 мл) молока или пахты (по желанию)
• ▢ 3 столовые ложки s (45 мл) оливкового масла
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 ½ фунта (680 г) говяжьей печени, нарезанной полосками
• ▢ Соль и черный перец по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
• ▢ 3 луковицы, тонко нарезанные
• ▢ ½ стакана (120 мл ) белое вино
• ▢ Свежая петрушка, рубленая

• Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет с застежкой-молнией, залейте молоком или пахтой и поставьте в холодильник. Дайте настояться до 2 часов. Затем достаньте печень из жидкости и обсушите. Этот шаг необязателен, но настоятельно рекомендуется, если вы не привыкли к вкусу печени.

• Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, около 1-2 минут. Добавьте полоски печени, при необходимости работая партиями, и обжарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Добавить соль и перец по вкусу. Готовьте печень, пока не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Достаньте печень из сковороды шумовкой. Отложите на тарелку или миску.

• Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сливочное масло в ту же сковороду. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и ароматным. Добавьте печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину увариться в течение 2–3 минут.

• Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим с рисом, картофельным пюре или овощами.

Заметки Орианы

Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Дополнительные советы:  Чтобы придать больше вкуса, приправьте печень тмином и/или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите остроту.

Подливка: При желании можно использовать жир со сковороды для приготовления подливки. Просто добавьте 1-2 столовые ложки муки на каждую каплю. Проварите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и помешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

Пожалуйста, если вы собираетесь приготовить этот рецепт, прочитайте весь пост, чтобы получить множество советов, хитростей, вариантов и пошаговых фотографий.

★  Вы сделали этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Обратите внимание, что информация о питании является приблизительной оценкой и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Калорийность: 272 ккалУглеводы: 10 г Белки: 23 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 316 мг Натрий: 98мгКалий: 455мгСахар: 2гВитамин А: 19220МЕВитамин С: 6мгКальций: 23мгЖелезо: 5,8мг

Оцените этот рецепт

Вы готовили этот рецепт? Я хочу увидеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и пометьте его хэштегом #mommyshomecooking или присоединитесь к моей закрытой группе Facebook

Часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц

Вы спрашивали, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Rumba® Meats. Все мнения полностью мои.

Рецепт, впервые опубликованный в феврале 2018 г., видео и другие советы добавлены в сентябре 2020 г.

Добро пожаловать на мою кухню без яиц!

Спасибо, что заглянули! Я Ориана, жена, мама троих замечательных детей, страстный пекарь и кулинар всех вкусностей без яиц.