Полезны замороженные ягоды: Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих

Содержание

Польза замороженных ягод. | Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия

Зимой особенно хочется вдохнуть яркий аромат лета, почувствовать вкус ягодного изобилия и просто пополнить организм необходимыми витаминами. У каждого свой способ: кто-то заготавливает множество баночек с джемом и конфитюром, кто-то сушит ягодки или варит компоты, а кто-то идет самым правильным путем и наслаждается свежим вкусом замороженных ягод.

О том, вредны замороженные фрукты и ягоды или полезны, ведутся давние споры. Есть научные исследования, доказывающие, что замороженные продукты не только не отстают от свежих по содержанию питательных веществ, но часто их превосходят. Критики продукта голословно утверждают, что упакованный замороженный продукт не внушает доверия покупателю. Но есть одна точка соприкосновения. И критики, и защитники этого метода сошлись во мнении, что произведенные и замороженные летом продукты полезней «искусственных» зимних фруктов и овощей.

Содержание витаминов и минералов колеблется в зависимости от конкретного вида ягод. Но есть компоненты, которые характерны для всех ягод. Это углеводы, витамины А, С, РР, В1, В2, а также пектины, сахара, фосфорная и яблочная кислота, железо и фтор.

Абсолютно все ягоды – это кладезь витаминов. Каждая ягода обладает уникальным вкусом и полезными качествами. Например, облепиха помогает при сильном авитаминозе, крыжовник – при анемии, черника – при миопии.

Сохраняются ли активные вещества при заморозке ягод?    

Короткий ответ – да. Например, аскорбиновая кислота, один из самых нестойких витаминов, лучше сохраняется в замороженных продуктах, чем при комнатной температуре. А если нужно нагреть продукты – желательно ограничиться невысокими температурами (до 70 градусов Цельсия).

Ученых заинтересовало и то, насколько хорошо сохраняются полезные компоненты ягод при длительном хранении в замороженном виде. Исследовали витамин С, полифенолы и антиоксиданты в голубике, малине и ежевике, замороженных промышленным методом и хранившихся при -180С.

Через 4 месяца после заморозки содержание исследуемых нутриентов и цвет ягод не поменялись. Через 6 месяцев максимальные потери составили 23% полезных веществ.

Через 10 месяцев содержание полифенолов уменьшилось на 28-47%. Антоцианы сохранились на 80-91%, аскорбинка на 62-76%. Больше всего антиоксидантов сохранилось в голубике (77%), меньше всего – в малине (63%).

То есть, даже к следующему лету ваши замороженные ягоды будут на 2/3 так же хороши, как свежие.  

Как правильно заморозить ягоды?

В первую очередь, когда вы только что принесли домой свежесобранные или купленные ягоды, нужно их перебрать.

Для заморозки нужно отобрать только спелые ягоды. Те, которые не доспели или переспели — не подходят. Также не подойдут испорченные ягоды, со следами жучков, личинок и червячков. Оборвите все плодоножки, уберите листики, в общем, все то, что не едят. Замораживать нужно только самые хорошие ягоды.

После того, как вы перебрали все ягоды, и отобрали лучшие из них, следует их тщательно промыть и высушить. Для просушки можно разложить их на чистых листах бумаги, бумажных или вафельных полотенцах. Раскладывать нужно в один слой.

Самая качественная заморозка произойдет в том случае, если вы будете замораживать ягоды партиями. Для этого разложите их одним слоем на бумаге или на плоской посуде. После того, как ягоды достаточно промерзнут, можно ссыпать их в пакеты, или разложить по специально приготовленным баночкам.

Разные виды ягод обязательно нужно замораживать по-отдельности. Единственное, что можно замораживать совместно — красную, черную и белую смородину. Все остальное — отдельно.

Можно не просто заморозить свежие ягоды, а перетереть их с сахаром, и в таком виде заморозить.

Пакеты или баночки, в которых вы будете хранить ягоды до зимы, должны плотно, можно даже сказать, герметично закрываться. Потому как ягоды очень быстро впитывают различные посторонние запахи. Например, если рядом будет лежать сырая рыба или замороженная зелень, то ягоды могут запахи этих продуктов впитать в себя. По той же причине, лучше всего выделить отдельный отсек в вашем холодильнике, специально для хранения замороженных ягод.

При хранении ягод в холодильнике избегайте повторного замораживания ягод. Старайтесь не допускать того, чтобы ягоды разморозились раньше времени. При повторном замораживании они потеряют большую часть своих полезных питательных веществ, потеряют аппетитный внешний вид, вкусовые качества. Кроме того, при использовании в пищу  повторно замороженных ягод возможны даже расстройства желудка и пищевые отравления! Так что, будьте предельно внимательны!

Польза, вред и состав замороженных ягод почти не отличается от свежих, потому что при правильном процессе заморозки, практически все вещества остаются в том же количественном составе, что и в свежих. Отсюда и рекомендации не перебарщивать с количеством употребляемого продукта, чтобы избежать нежелательных последствий. Осторожность в употреблении ягод следует проявлять тем, кто склонен к аллергическим реакциям.

Зимой, когда так мало натуральных витаминов, так приятно и полезно съесть свежих ягодок! Поэтому побалуйте свою семью, заморозьте хотя бы немного ягод на зиму!

 

польза и вред, как правильно замораживать на зиму

Летом мы имеем прекрасную возможность наслаждаться вкусовыми качествами и полезными свойствами ягод. Однако, осенью и зимой возможности потреблять их – снижаются, а потребность остается.

Читайте также: Сезон черники: полезные свойства для зрения и кожи

Поэтому, встает выбор – покупать ягоды, привезенные из теплых стран или выбрать замороженные.

Полезные свойства замороженных ягод

Доказано, что особых отличий в свойствах замороженных ягод по сравнению со свежими нет. Пользу заготовленного продукта зависит от типа заморозки и вида ягод. Специалисты также утверждают, что не в сезон гораздо полезнее употреблять замороженные ягоды, чем те, что привезены из теплых стран.

Фрукты «коммерчески собираются на пике зрелости, а затем быстро замораживаются в жидком азоте», что помогает сохранить питательные вещества. А во время транспортировки из теплых стран, они могут если и не испортиться, то потерять часть полезных свойств.

Максимальное количество ценных и полезных веществ во фруктах содержится при сборе урожая. С течением времени, их количество уменьшается, а, значит, и витаминов организм получит намного меньше.

Большим преимуществом является низкая калорийность замороженных фруктов, в отличие от компотов, джемов, варенья, содержащих много сахара.

Ягоды содержат множество витаминов группы В, С, А и минеральных веществ, которые просто необходимы в зимний период, когда человеческий организм истощается и страдает авитаминозом.

Какие ягоды стоит замораживать

Ягоды замораживают как целыми, так и кусочками. Можно замораживать их как в сиропе, так и в виде пюре.

Для пюре понадобится блендер – это идеальный вариант для персиков.

А вот абрикосы и сливы можно замораживать любым способом, удобно – половинками.

Груши перед заморозкой рекомендуем вымыть, просушить, удалить из них сердцевину, порезать и варить в течение нескольких минут в сладкой воде. И морозить их лучше в сиропе.

Смородину замораживают сухим способом, положив ее в контейнеры или целлофановые пакеты, а также в виде пюре, причем как с сахаром, так и без него.

Ягоды следует тщательно перебрать, удалить плодоножки и листья.

Черешни и вишни замораживают с косточками и без. Можно – в сахаре.

Также ягоды можно морозить в виде ассорти. Это удобно для компотов и выпечки. Пирог-плетенка, вкусные пирожки из слоеного теста, кексы, чизкейки с ягодами – идеально к чаю и кофе.

Важно замораживать ягоды порционно – в удобном для вас объеме, ведь повторно их замораживать недопустимо. Кроме того, можно отбирать нужное количество ягод с одной большой емкости.

А еще замороженные ягоды можно превратить в домашнее мороженое.

Как замораживать свежие ягоды

Замораживание бывает шоковое и сухое. Первое, возможно благодаря встроенной в современные морозильные камеры функции «быстрое замораживание», идеально сохраняет первоначальные вкусовые качества продуктов, а также их внешний вид.

Отобранные чистые плоды и ягоды замораживают в пакетах или контейнерах.

Сухой способ предусматривает замораживание продуктов в открытом виде. Ягоды, фрукты и овощи моете, сушите, выкладываете, как вариант, на разделочную доску и ставите на некоторое время в морозилку, а уже после этого прячете в любую емкость.

Замораживайте ягоды небольшими партиями в два захода. Разложите ягоды на поддоне или доске в один слой и оставьте в морозилке на 3-5 часов. Пересыпьте замороженный продукт в пластиковый контейнер с крышкой.

Оптимальная температура хранения от -18 ºC до -20 ºC: при таких условиях срок годности увеличивается до 10-12 месяцев.

Наклейте на контейнер «памятку» с датой упаковывания – ягоды могут храниться в морозилке максимум год.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Замороженные ягоды: польза или вред? | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Категория Статьи о питании

Летом люди имеют прекрасную возможность наслаждаться различными вкусными ягодами, насыщая организм витаминами и минералами. А что же делать зимой, когда потребность в полезных веществах особенно актуальна? Каждый решает эту проблему по-своему: кто-то заготавливает на зиму варенья и компоты, кто-то сушит ягоды, кто-то покупает зимой дорогие свежие ягоды, привезенные из теплых стран, но в наше время все больше людей отдают предпочтение замороженным вкусным плодам. И, по мнению многих специалистов в области питания именно замороженные ягоды более полезны, чем другие варианты заготовок. Причин этому несколько:

  • Замороженные ягоды сохраняют в своем составе большинство полезных для организма веществ. Особенно это касается плодов, подвергшихся шоковой заморозке при температуре  -50 градусов.
  • Для заморозки отбираются плоды только высокого качества. Мятые, подгнившие и недозрелые ягоды не годятся для этих целей.
  • После размораживания большинство ягод сохраняют вкус и аромат свежих ягод.
  • Многие специалисты утверждают, что замороженные ягоды гораздо полезнее ягод, привезенных не в сезон из теплых стран. При длительной транспортировке и хранении свежие плоды теряют множество полезных свойств. В то время как ягоды для заморозки, как правило,  замораживаются в первые часы после сбора, что позволяет сохранить большинство целебных свойств.
  • Калорийность замороженных ягод практически не отличается от калорийности свежих плодов. В то время как различные варенья и компоты за счет высокого содержания сахара отличаются большим количеством калорий.

Противопоказания замороженных ягод.
Противопоказания замороженных ягод совершенно идентичны противопоказаниям свежим ягодкам, т.е. если человеку противопоказана малина, то и в замороженном виде ее употреблять не стоит. О полезных свойствах и противопоказаниях различных ягод можно прочесть в разделе «Полезные продукты».

Какие ягоды можно замораживать:
Самые популярные ягоды для заморозки – клубника, клюква, брусника, черника, черешня, вишня, голубика, ежевика, малина, черная смородина и жимолость. Для заморозки подходят практически все виды ягод. Не морозят обычно только красную смородину.

Срок хранения замороженных ягод:
Как правило, срок хранения замороженных ягод составляет один год.

Кушайте замороженные ягоды и будьте здоровы!

10 ягод, которые стоит заморозить этим летом, заморозка ягод в домашних условиях

Опубликовано: 11.08.2017Время на чтение: 5 минут2869

Сезонные ягоды – незаменимые источники витаминов летом, при этом – ягоды еще и многими любимое лакомство, которого так не хватает зимой.  


К сожалению, зимой на прилавках магазинов если и встретишь ягоды, то цена на них будет втрое дороже, чем в сезон, а витаминов втрое меньше — тепличные продукты не сравнить с выращенными на летнем солнце плодами. Как же продлить удовольствие от наслаждения свежими, сочными и полезными для здоровья ягодами на весь год? Легко – заморозить их свежими.


Правильный процесс заморозки ягод позволит надолго сохранить все полезные свойства и витамины, при этом внешний вид, вкус и аромат ягод практически не меняется.  В замороженных ягодах сохраняются такие незаменимые вещества, как каротин, витамины В1 и В2, а также витамин С. Еще одним плюсом является то, что в замороженных ягодах содержится гораздо меньше пестицидов, свинца и кадмия, зато сохраняется достаточное количество антиоксидантов для поддержания нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой системы организма.


Интересно: в замороженных ягодах сохраняется до 90% полезных веществ, а витаминов и минералов в замороженном продукте гораздо больше, чем в консервированных плодах, варенье или компоте.


Замороженные ягоды послужат прекрасным средством в борьбе с обостренными вирусными и простудными заболеваниями и авитаминозом, а также позволят круглый год радовать себя и своих близких не только вкусными, но и полезными ягодными блюдами.

Представляем топ-10 таких ягод, которые лучше всего подойдут для заморозки летом:

  1. Малина – одна из самых богатых витаминами ягод, в ней большое содержание витамина C, витаминов B9, PP, E, B3, микро и макроэлементов: калий, кальций, фосфор, магний, хлор, также содержит кислоты: салициловую, яблочную, лимонную. Что касается калорийности, то на 100 грамм ягоды приходится всего около 40 ккал. Малина очень богата пищевыми волокнами, что крайне положительно сказывается на работе кишечника.

  2. Важно знать: Малину лучше перед заморозкой не мыть. Но если вы купили ее на рынке, то замочите ее в воде минуты две.

  3. Ежевика содержат витамин С, провитамин А (каротин), практически все витамины группы В (лидируют среди других ягод по содержанию никотиновой кислоты), витамин Е, К, Р, РР, в ежевике в большом количестве присутствуют клетчатка и целый спектр минеральных веществ: калий, натрий, магний, кальций, фосфор, медь, железо, никель, молибден, марганец, хром, ванадий, барий, кобальт, титан, стронций. Хоть в ежевике имеются до 6-7% природных сахаров — глюкозы и фруктозы, ее калорийность составляет 64 кКал на 100 г продукта.
  4. Клубника содержит в себе множество питательных веществ — витамины А, В1, В2, В9, С, Е, К, Н и РР, а также необходимые организму минералы: калий, кальций, магний, цинк, йод, фосфор и натрий. За счет большого содержания салициловой кислоты, клубника часто используется в косметологии и помогает бороться с угревой сыпью, высветляет веснушки и может использоваться, как кислотный пилинг.
  5. Черника богата калием, магнием и фосфором, а также витаминами: А, С, В1, B6, РР, органическими кислотами: железом, медью и прочими минеральными веществами. За счет большого содержания пантотеновой кислоты, способствует улучшению обмена веществ. Пектины, которыми также богата черника, помогают организму выводить соли, тяжелые металлы и токсины. Успешно используется в косметологии как увлажняющее и противовоспалительное средство.

  1. Жимолость – очень полезная ягода, обладающая лечебными и профилактическими свойствами. Калорийность жимолости составляет всего 30 кКал на 100 г. В большом количестве присутствует калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, кремний, медь, цинк, йод, дубильные и пектиновые вещества. Ягоды жимолости применяются в качестве желудочного, вяжущего, общеукрепляющего, мочегонного, желчегонного, слабительного средства.
  2. Крыжовник содержат в своем составе каротин и аскорбиновую кислоту, в нем очень много калия и витамина Е. Способствует выведению солей, тяжелых металлов и шлаков из организма, укрепляет кровеносные сосуды, оказывает кровоостанавливающее, общеукрепляющее, противовоспалительное действие.
  3. Смородина, как и все вышеперечисленные ягоды, богата содержанием полезных веществ, макро- и микроминералов, натуральных кислот и чрезвычайна полезна для общего укрепления организма. Среди всех ягод – это кладовая витаминов и здоровья, лидер по содержанию витамина С.
  4. Клюква по заслугам считается самой полезной ягодой. В изобилии содержит антиоксиданты, помогающие организму сохранить здоровье и молодость надолго. Клюква богата редким витамином РР и витаминами группы В, калия, йодом и магнием,. Является прекрасным противовоспалительным средством, помогает снять стресс, повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.
  5. Вишня и черешня, чьи составы богаты витаминами В, А, С, полезна для слаженной работы нервной системы, здоровья кожи, волос и ногтей, укрепления костей и зубов, сердца и сосудов, улучшает защитные функции организма. Черешня богата веществами, способствующими улучшению пищеварения и обменных процессов в организме. 
  6. Облепиха — это естественный поливитаминный концентрат, который в замороженном виде можно хранить до весны. Помогает бороться с малокровием, восполняет запас организма витаминами и минералами, в холодное время года помогает справиться с сезонным авитаминозом.


Лучше всего замораживать спелые, крепкие и не помятые ягоды, которые были собраны не позднее, чем за два часа до помещения в морозильную камеру. Перед заморозкой ягоды нужно полностью очистить от стеблей, листьев, остатков соцветий и плодоножек, стараясь при этом не повреждать сам плод, особенно осторожным нужно быть с мягкими ягодами: малиной, клубникой, ежевикой.


Перед заморозкой ягоды нужно тщательно отобрать, промыть и просушить на бумажном или хлопковом полотенце. Заморозку ягод желательно проводить с небольших, чистых, сухих контейнерах с плотно прилегающими крышками или чистых целлофоновых пакетах, хорошо их завязав (пакеты подходят для заморозки плодов с плотной кожицей, не рекомендуется замораживать в них мягкие плоды).


Оптимальная температура для заморозки ягод -20°С. Мягкие и очень сочные плоды (малина, земляника, клубника) сначала раскладываются на поддоне, не прикасаясь друг к другу, подвергаются заморозке на 3-4 часа и уже после этого складываются в контейнер для дальнейшего хранения.


Размораживать ягоды нужно постепенно: сначала переместив их из морозильной камеры в основное отделение холодильника, затем уже продолжить разморозку при комнатной температуре. Если вы хотите сварить компот, добавить ягоды в выпечку или кашу, то для этих целей прекрасно подойдут замороженные плоды. Следует избегать повторную заморозку, так как большая часть полезных свойств при этом утрачивается.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше
2017-08-11

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв

свежие или замороженные фрукты и овощи • INMYROOM FOOD

Сегодня в супермаркетах можно найти как свежие плоды, так и замороженные фрукты, овощи и ягоды. У каждого типа продуктов есть свои поклонники, которые враждуют между собой и никак не могут определиться, какая еда все же вкуснее и полезнее. 

Свежие плоды в нашем понимании богаты витаминами, минералами и клетчаткой, но узнать, в каких условиях они выращивались и богаты ли на самом деле витаминами, зачастую не представляется возможным. В то время как современные технологии заморозки позволяют сохранить все полезные и питательные вещества внутри продукта. Сделать выбор в пользу тех или иных продуктов в таком контексте не так уж и просто. 

Мы собрали несколько весомых аргументов, которые помогут вам определиться, какие продукты заслуживают попасть в вашу продуктовую корзину. 

История заморозки

Заморозка продуктов имеет долгую историю. Людям всегда хотелось сохранить вкус и свежесть любимой еды. Впервые эта идея пришла в голову изобретателю Кларенсу Бардсаю. Во время своей исследовательской деятельности он наблюдал за эскимосами. Они ловили рыбу и клали весь улов на лед. При низкой температуре рыба просто замерзала. 

Бардсай отметил, что замороженный улов после приготовления ничуть не хуже, чем свежая рыба. Исследователь решил, что таким способом можно замораживать не только рыбу, но и другие продукты. 

Времена идут, а технологии не стоят на месте. Современные методы шоковой заморозки продуктов позволяют сохранить в овощах, фруктах и ягодах максимум полезных и питательных веществ. 

Конечно, есть свои нюансы. Иногда перед заморозкой овощи обдают кипятком, в результате чего они неизбежно теряют незначительную часть своих питательных свойств. Но важно понимать, что если с овощами ничего не делать, то полезнее они также не будут становиться. Например, свежий зеленый горошек через двое суток после сбора теряет до половины витамина С. 

Исследования показывают, что заморозка не влияет существенным образом на полезные и питательные свойства продуктов. В некоторых продуктах и вовсе со временем даже в замороженном виде содержание витаминов лишь увеличивается. К таким продуктам относятся кукуруза, черника, стручковая фасоль и брокколи. 

Замороженные продукты бывают разные

Прежде всего важно понимать, что замороженные продукты могут быть разные. Не все они одинаково полезные или, напротив, вредные. Так, исследования показывают, что замороженные фрукты, овощи и ягоды содержат практически столько же витаминов и минералов, сколько содержится в свежих плодах. 

А вот от полуфабрикатов следует отказаться. Как правило, их готовят из продуктов, срок годности которых почти истек. В магазинных полуфабрикатах также содержится большое количество консервантов, усилителей вкуса и других добавок, которые улучшают пищевые свойства продукта и увеличивают возможный срок хранения. От такой еды лучше отказаться по многим причинам. 

При этом не все замороженные продукты лучше исключить из рациона. Те продукты, которые везут к нам из далеких стран, гораздо лучше сохранятся именно в замороженном виде. Речь идет, например, о креветках. Они довольно быстро портятся. В средиземноморских странах их стараются готовить в день улова, поэтому единственный способ их доставить без потерь в другие страны — заморозить. 

Изучайте состав

В замороженных продуктах, если вы выбираете их грамотно, нет ничего запрещенного. При этом важно помнить, что заморозка заморозке рознь. Объясним на примере. Ягоды можно заморозить без лишних добавок. Тогда на этикетке будет присутствовать информация о том, что в списке ингредиентов числятся лишь ягоды. Но некоторые производители зачем-то добавляют в ягоды сахар, и обнаружить это вы можете только дома, изучив этикетку. Первый продукт определенно будет полезнее. Его и стоит покупать. 

Прежде чем купить замороженные продукты, внимательно изучите информацию на упаковке, состав и срок годности. Если все параметры вас устраивают, то смело отправляйте продукт в свою корзину. Не переживайте: в замороженных продуктах в подавляющем большинстве случаев сохраняются все полезные и питательные вещества. 

виды, состав и польза, способы заморозки ягод

Зимой особенно хочется вдохнуть яркий аромат лета, почувствовать вкус ягодного изобилия и просто пополнить организм необходимыми витаминами. У каждого свой способ: кто-то заготавливает множество баночек с джемом и конфитюром, кто-то сушит ягодки или варит компоты, а кто-то идет самым правильным путем и наслаждается свежим вкусом замороженных ягод.

Экскурсия в прошлое

В начале 1626 года философа Фрэнсиса Бэкон из Англии посетила интересная идея, о том, а не замедлится ли процесс разложения тканей под воздействием снега. Он решил провести эксперимент над разделанной курицей и нафаршировал ее снегом. Но результаты исследования так никто и не узнал — ученый скончался от сильной простуды.

Почти через 300 лет в 1916 году бизнесмен Кларенс Бердси из Америки решил продолжить работу Бэкона. Его вдохновили жители северной Канады, которые сохраняли рыбу, погружая ее в лед. Так, в 1924 году в продажу поступили первые замороженные продукты.

Способы замораживания и виды ягод

Заморозка проходит такими способами:

  1. Сухим методом в обычной морозильной камере.

    Она проходит в три этапа с постепенным снижением температуры: с +18°C до -20°C.
  2. Методом шоковой или глубокой заморозки, при которой окончательная температура -40°С достигается мгновенно. Этот способ считается самым эффективным и сохраняет не только витамины, но и форму ягод после размораживания.

В продаже есть все сезонные замороженные ягоды: клубника, голубика, ежевика, крыжовник, малина, вишня, рябина, черная смородина, брусника, клюква, жимолость и другие. Они продаются по отдельности или в качестве смесей.

Совет! Не рекомендуют замораживать землянику и красную смородину, потому что они могут приобретать горький привкус.

Состав

Содержание витаминов и минералов колеблется в зависимости от конкретного вида ягод, которые входят в смесь.
Но есть компоненты, которые характерны для всех ягод. Это углеводы, витамины А, С, РР, В1, В2, а также пектины, сахара, фосфорная и яблочная кислота, железо и фтор.

Полезные свойства

Абсолютно все ягоды — это кладезь витаминов. Каждая ягода обладает уникальным вкусом и полезными качествами. Например, облепиха помогает при сильном авитаминозе, крыжовник — при анемии, черника — при миопии. Чтобы лучше узнать всю пользу замороженных ягод, надо всего лишь заглянуть в состав свежих, ведь после заморозки он практически идентичен.

Замороженные ягоды имеют ряд преимуществ:

  • они не отличаются по калорийности от свежих, в отличие от варенья с огромным количеством сахара;
  • их цвет, аромат и вкус не теряют свою особенность под воздействием низких температур, а сушеные — это уже совсем другой продукт;
  • целую зиму свежие ягоды можно использовать как лекарственное и косметическое средство, а компот для этого вряд ли пригодится.

Если ягоды морозим дома.
..

Для хорошего результата надо покупать не переспелые ягоды. Их стоит очистить от листьев и плодоножек. Сухие ягоды разложить на противень или специальную полочку в морозильной камере, а когда они полностью промерзнут разложить в мешочки или контейнеры.

Совет! Ягоды можно замораживать в виде пюре. В таком виде они меньше занимают места и подходят для приготовления смузи и коктейлей.

Что приготовить из замороженных ягод

Их можно использовать по тому же назначению, что и свежие:

  • готовить начинку на пироги, вареники и торты;
  • добавлять в сырники, кексы, маффины и ягодные десерты с мороженым;
  • делать соки и варить компот;
  • подавать к блинам и оладьям;
  • фаршировать курицу или утку;
  • готовить соусы к мясу;
  • создавать желе;
  • подавать в целом виде на десерт.

Как выбрать

Если перед вами стоит задача о выборе ягод в магазине, обращаем внимание на такие нюансы:

  • дату расфасовки и метод заморозки;
  • состояние ягод: они не должны быть одним куском, а каждая отдельно;
  • упаковку: качественный продукт герметически упакован, пакет не вздутый.

Покупать ягоды на развес лучше не надо, потому что вы никогда не узнает дату изготовления.

Хранение

Срок годности отличается для разных ягод. Вишня, клюква, крыжовник и брусника сохраняет витаминный состав 12 месяцев. Клубника, малина, черника, ежевика, голубика — 8-9 месяцев.

Противопоказания к применению

Замороженные ягоды имеют те же противопоказания, что и свежие. К примеру, если у вас аллергия на облепиху и ежевику, то и замороженные ягоды лучше избегать.

Замороженные ягоды полезнее чем варенье… | Тошка Поварёшка

Всем доброго времени суток! За окном ещё зима, весной в наших краях и не пахнет, до сезона ягод и фруктов далеко, а организм просит витаминной подпитки. На прилавках магазинов не отыскать всех плодов в зимний период. Если даже есть — сразу встаёт вопрос? — На сколько они натуральные и полезные ли вообще? А по цене они в десятки раз дороже нежели в период сезона.

Поэтому летом и осенью помимо того, что делаю закрутки я ещё, и замораживаю ягоды и фрукты в свежем виде. Это самый прекрасный вид для сохранения всех витаминов существующих в тех или иных плодах. А для хозяюшки самый лёгкий способ вооружиться запасом на зиму. Только дай морозильную камеру побольше :)) Моё мнение — Замороженные ягоды полезнее чем варенье, а если варенье готовилось в алюминиевой посуде то содержание витаминов в разы уменьшается. (Идеальный вариант нержавеющая сталь). Про сушёные плоды я даже говорить не хочу. Поэтому я очень часто варю компот из замороженных ягод, мои выпивают за пару дней. Про то, что «прокиснет» даже и речи не может быть. Сегодня поделюсь самым простым и обычным рецептом как я варю компот. Получается насыщенный и вкусный напиток.

Заранее спасибо большое, что подписались на канал и поставили лайк! Возвращайтесь на канал и делитесь рецептами ПОДПИСАТЬСЯ

Для этого нам понадобится:
— Замороженные ягоды и фрукты (у меня: рябина, черника, красная смородина, черёмуха, вишня, земляника, груша, яблоки.) — 0,5-0,7 гр
— Сахар — по вкусу
— (Можно добавить цедру лимона, мяту, корицу по вашему желанию)
— Вода — 5 л

Как приготовить:

Вскипятите воду нужного для вас объёма, добавьте ягоды и фрукты. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте сахар по вкусу. Варите десертный напиток в течении 7-10 минут и уберите с огня.

Помню в детстве, бабушка не выкидывала сваренные ягоды, так как мы их съедали за раз. А вы выкидываете?

Помню в детстве, бабушка не выкидывала сваренные ягоды, так как мы их съедали за раз. А вы выкидываете?

Остудите компот. Процедите через сито или марлю (кому как удобно). Разлейте по бутылочкам и уберите в холодильник. Хранится такой напиток в холодильнике в течении 2-3 дней. Всем крепкого здоровья!

Всем желаю приятного аппетита и сытого настроения! Мои дорогие читатели, если у вас остались вопросы пишите в комментарии и подписывайтесь на канал. Вас ждёт ещё много разных рецептов. ПОДПИСАТЬСЯ

Другие рецепты моего канала, переходите нажав на понравившийся рецепт:

Готовим домашний Сырок «Советские традиции». Вкус из детства

Пальчики оближешь. Домашние конфеты за 15 минут. Находка для детей

Салат «Министерство»

Пилешка-суп. Куриный суп по-болгарски

Как приготовить мягкие и сочные котлеты. Секрет от матушки

Шоколадное печенье. (Без шоколада) За 30 минут

Молочный суп с клёцками. Вкус из детства

Замороженные ягоды мне полезны?

Замороженные ягоды мне полезны?

Короткий ответ: абсолютно! Было много споров по поводу достоверности замороженных и свежих фруктов / овощей, но вердикт вынесен, и вердикт положительный!

Практически во всех остальных случаях мы бы сказали, что свежее лучше всего, а в том, что касается ягод, определенно нет ничего плохого в свежем! Мне бы очень не хотелось избавить вас от детских воспоминаний о том, как лазить по тутовым деревьям и есть ягоды прямо с веток! Но хорошая новость для этого типа фруктов заключается в том, что нет ничего плохого в том, чтобы сэкономить несколько лишних долларов и купить замороженные — это беспроигрышный вариант.

Замороженные ягоды дешевле:
И они такие! В наши дни покупка небольшой корзины со свежей черникой может стоить до 5 долларов всего за 100 г; сравните это с покупкой замороженных, и вы можете упаковать полные 500 г всего за 4 доллара — это смузи на неделю по очень доступной цене! По этой причине замороженные ягоды могут быть отличным вариантом для тех, кто желает есть более здоровую пищу без ценника.

Frozen Berries Last Long:
Нет ничего хуже, чем представить, что вы собираетесь съесть, когда вернетесь домой, только для того, чтобы увидеть, что это либо уже съедено, либо исчезло! Свежие фрукты и овощи иногда могут быть очень скупыми, и ягоды ничем не отличаются! Позвольте себе позволить прекратить покупать свежие ягоды только для того, чтобы увидеть, как они станут мягкими, прежде чем вы доберетесь до них.Замороженные ягоды хранятся в морозильной камере достаточно долго, чтобы вы окупились.

Замороженные ягоды Пищевая ценность:
Это большой — самый важный факт. Было проведено множество исследований различий между свежими и замороженными ягодами, и все они дали удивительно хорошие результаты, вопреки распространенному мнению. Замороженные ягоды сохраняют свои фитонутриенты, антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатку в процессе замораживания, чтобы доставить вам товар — буквально.

Обеспечение достаточного количества питательных веществ абсолютно необходимо для оптимального здоровья, и знание того, что вы делаете именно это, иногда бывает трудно расшифровать из-за всех маркетинговых попыток и дезинформации в продуктах.
(Прочтите нашу публикацию «5 лучших (и самых простых) суперпродуктов, которые можно добавить в свой рацион, чтобы получить дополнительную информацию о питании, в частности, черники»).

Замороженные ягоды — отличный выбор для перекуса
Вы не ненормальны, если тяга к сладкому отвлекает вас от работы в 15:00 или если ваши вкусовые рецепторы начинают готовиться к десерту после ужина — тяга к сахару может поразить любого и в любом месте, в любое время…
Введите: замороженные ягоды AKA nature’s candy.Представьте, что вы заменили обычное потребление конфет чашкой замороженных ягод. Их небольшой размер также позволяет вам потреблять их осознанно — для всех вас, внимательных / интуитивных едоков.

Замороженные ягоды содержат меньше пестицидов, чем свежие
Свежие ягоды являются одними из самых известных фруктов и овощей своей способностью удерживать / содержать пестициды. Однако было обнаружено, что замороженные ягоды содержат меньше половины пестицидов, чем свежие ягоды — еще одна победа! Если вас беспокоит потребление пестицидов, лучше всего перейти на органические замороженные ягоды.

Итак, если вы задаете вопрос «полезны ли мне замороженные ягоды?», То ваш ответ — да! Они полезны для вашего здоровья, хороши для вашего кошелька, хороши для вашего живота, хороши для вашей тяги к сахару, хороши для того, чтобы в холодильнике / вазе с фруктами не было прогорклых соков, хороши для ваших вкусовых рецепторов — хорошо для вас!

Пищевая ценность и польза для здоровья замороженных ягод

Замороженные ягоды — идеальная начинка для выпечки, такой как пироги, кексы и кексики.Но они не просто друзья домашних пекарей. Замороженные ягоды, богатые клетчаткой и антиоксидантами, являются богатым питательными веществами и низкокалорийным дополнением ко многим вкусным и полезным продуктам. Они могут легко превратиться в полезные рецепты овсянки, йогурта, парфе, смузи и даже пикантных мясных блюд.

К счастью, заморозка не сильно ухудшает питательность ягод. Фактически, ягоды собирают для заморозки, когда они находятся на пике свежести, поэтому вы можете наслаждаться ими круглый год.Смеси замороженных ягод могут содержать различные комбинации ягод, включая клубнику, чернику, малину, ежевику и вишню. Все это приносит значительную пользу для здоровья.

Пищевая ценность замороженных ягод

Следующая информация о пищевой ценности 1 стакана (197 г) замороженных ягод предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  • калорий : 100
  • Жир : 1,3 г
  • Натрий : 2 мг
  • Углеводы : 24 г
  • Волокно : 5.3g
  • Сахар : 16,6 г
  • Белок : 0,8 г

Углеводы

Как и многие другие фрукты, замороженные ягоды содержат большое количество углеводов. Одна чашка содержит 24 грамма углеводов. Пять из этих граммов поступают из клетчатки, что составляет 18% от вашей дневной нормы. И хотя около 17 граммов углеводов замороженных ягод представляют собой сахара, они встречаются в природе. Однако, если вы следите за своими углеводами, вам следует следить за добавленным сахаром в замороженных ягодах.

Жиры

Если вы всегда думали, что ягоды обезжирены от природы, это не совсем так. Фрукты, содержащие семена, часто содержат следы жира, поэтому в 1 стакане замороженных ягод содержится 1,3 грамма жира. Но 1,3 грамма — это очень небольшое количество жира, которое вряд ли окажет значительное влияние на ваш рацион.

Белок

Ягоды тоже не содержат большого количества белка. В одной чашке всего 0,8 грамма.

Витамины и минералы

Замороженные ягоды буквально изобилуют питательными микроэлементами, которые в значительной степени ответственны за их многочисленные преимущества для здоровья.Большинство ягод, которые вы, вероятно, найдете в замороженной смеси, содержат большое количество витамина С, особенно клубника, которая обеспечивает 120% дневной нормы этого питательного вещества для мужчин и 130% дневной нормы для женщин. Некоторые ягодные смеси содержат значительное количество марганца, витамина К, цинка, фолиевой кислоты и меди.

Польза для здоровья

Замороженные ягоды не только восхитительны, но и полезны для здоровья.

способствует здоровью кишечника

Большинство людей, соблюдающих стандартную западную диету, не получают достаточного количества клетчатки.Фактически, только около 5% населения США соблюдает текущие рекомендации по клетчатке. При почти одной пятой дневной нормы клетчатки на чашку замороженные ягоды могут помочь сократить этот пробел. Повышенное содержание клетчатки в рационе, помимо других преимуществ, может способствовать регулярному опорожнению кишечника.

Обратите внимание, что содержание клетчатки может варьироваться от одной ягодной смеси к другой. Например, дикая черника особенно богата клетчаткой из-за более высокого соотношения кожуры и мякоти.

Повышает здоровье сердца

В эпидемиологических и клинических исследованиях полифенолы, питательные микроэлементы и клетчатка в ягодах были связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.Исследователи считают, что эти питательные вещества работают вместе, чтобы уменьшить воспаление, что приводит к лучшим результатам для сердца.

Антиоксиданты замедленного старения

Поскольку антиоксиданты ягод уменьшают окислительный стресс в сердечно-сосудистой системе, они также действуют в другом, более заметном месте: на коже. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые могут вызывать морщины и преждевременное старение. Добавьте в смузи горсть замороженных ягод, чтобы усилить эффект против старения.

Может улучшить реакцию на инсулин

Хотя ягоды действительно содержат углеводы, их все же можно добавить в диету, благоприятную для диабета.Согласно обзору 2019 года в журнале Food and Function , употребление клюквы, малины, черники и клубники связано с повышением уровня сахара в крови после еды у взрослых с избыточным весом или ожирением и инсулинорезистентностью. что, когда здоровые женщины ели порцию ягод вместе с хлебом, их организмам для обработки пищи требовалось меньше инсулина, чем когда они ели хлеб в одиночестве.

Может помочь похудеть

В качестве питательного низкокалорийного десерта замороженные ягоды, безусловно, являются лучшим выбором для похудения, чем обычный шоколадный торт.Кроме того, их употребление может даже привести к лучшему диетическому выбору в течение дня. Одно небольшое исследование показало, что, когда женщины съели 65-калорийную закуску из ягод ближе к вечеру, они ели меньше в течение вечера, чем женщины, перекусившие конфетами.

Подходит для многих специальных диет

Ягоды часто остаются в меню даже людям с ограничениями в питании. Они совместимы с веганским, вегетарианским, безглютеновым, палео, Whole30, с ограничением натрия и многими другими диетами.

Аллергия

Аллергия на замороженные ягоды считается редкой. Никакие ягоды не входят в список восьми основных пищевых аллергенов, на которые приходится 90% всех пищевых аллергенов.

Побочные эффекты

Польза для здоровья замороженных ягод намного перевешивает их недостатки, но у этих полезных фруктов есть некоторые возможные побочные эффекты. Окрашивание зубов может происходить из-за пигментов в их соках, поэтому чистите зубы после употребления ягод, чтобы не испортить жемчужно-белки.Некоторые люди также чувствительны к салицилатам — соединению, содержащемуся в некоторых ягодах. Если вы чувствительны к салицилату, вам следует избегать замороженных ягод.

Людям, которые придерживаются диеты с низким содержанием клетчатки или углеводов, возможно, нужно будет следить за своими порциями ягод. Поговорите со своим врачом, если у вас есть вопросы о рисках и преимуществах ягод для этих специальных диет.

Разновидности

Обычно замороженные ягодные смеси включают смесь черники, малины, ежевики, вишни и / или клубники.Некоторые могут также добавить бананы или другие фрукты. Всегда обращайте внимание на то, добавлен ли в смесь ягод сахар, так как это повлияет на вкус и питание.

Когда они лучшие

Замороженные ягоды замечательны тем, что они всегда доступны и остаются свежими круглый год. Поскольку замороженные ягоды обрабатываются сразу после сбора урожая, вы можете наслаждаться их вкусом и питательными веществами в любое время, даже (или особенно) зимой, когда свежие ягоды дороги или недоступны.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Немедленно храните замороженные ягоды в морозильной камере и старайтесь не позволять им долго оставаться при комнатной температуре при использовании. После размораживания замороженные ягоды будут «истекать» соком, из-за чего они могут слипаться в массу при повторном замораживании.

Как подготовить

Замороженные ягоды можно употреблять бесконечно! В целом, они лучше всего подходят для рецептов, не требующих твердой текстуры свежих ягод, таких как кексы, быстрый хлеб, джемы и пироги.Во время завтрака бросайте их в коктейли, парфе, овсянку или тарелки для завтрака. На ужин компот из замороженных ягод станет элегантным дополнением к свинине, курице или говядине.

Рецепты

Полезные рецепты замороженных ягод, которые стоит попробовать

Замороженные ягоды полезнее свежих?

Помимо того, что ягоды являются вкусной частью любой диеты, они долгое время считались суперпродуктами, которые богаты необходимыми витаминами, минералами и мощными антиоксидантами.Ягоды часто бывают как замороженными, так и свежими, но немногие потребители понимают, что замороженные ягоды часто являются более здоровым выбором. Многие люди ошибочно полагают, что «свежие лучше», но когда дело доходит до ягод, замороженные сорта имеют более высокую концентрацию питательных элементов и часто избавляются от большого количества пестицидов, которые используются в свежих ягодах, которые можно найти в супермаркете.

Многочисленные исследования показали, что замороженные ягоды содержат те же питательные элементы, что и свежие ягоды, которые только что были собраны.Однако это не означает, что «свежие» ягоды, найденные в продуктовом отделе продуктового магазина, являются лучшим выбором, чем замороженные ягоды. В отличие от ягод, процитированных в этих исследованиях, свежие ягоды, которые легко доступны потребителям в сезон, к моменту прибытия на рынок уже проходят через несколько дней после сбора урожая, поскольку большинству ягод требуется несколько дней в пути, чтобы добраться до конечного пункта назначения. С каждым днем ​​ягоды медленно теряют питательные вещества, которые были так концентрированы, когда они были собраны.Для сравнения, замороженных ягод почти всегда мгновенно замораживаются в тот же день, когда их собирают, с сохранением естественных питательных веществ и антиоксидантов, которые присутствуют на пике свежести. Согласно исследованиям, проведенным Университетом Джона Хопкинса, процесс замораживания только что собранных ягод приводит к тому, что ягоды сохраняют свой оптимальный уровень питания в течение нескольких месяцев, что позволяет легко включить эти суперпродукты в рацион, просто открыв морозильную камеру.

Как и многие другие сельскохозяйственные культуры, коммерческие ягоды часто подвергаются воздействию ряда пестицидов.В большинстве случаев коммерческие фермы специализируются на выращивании ягод, которые будут продаваться свежими или замороженными. В некоторых случаях фермы будут выращивать и то, и другое, но культуры назначаются и выращиваются отдельно друг от друга. Ягоды, выращенные с целью заморозки, подвергаются воздействию значительно меньшего количества пестицидов, чем их аналоги, которые отправляются в продуктовый магазин свежими. Причина этого в том, что свежие ягоды должны сохранять хороший внешний вид в течение нескольких дней, а то и недели или больше, поскольку они транспортируются, а затем продаются потребителям.Это требует применения большого количества пестицидов и спреев до и после сбора урожая. Таким образом, замороженные ягоды имеют гораздо более низкие уровни воздействия пестицидов, опрыскивания сельскохозяйственных культур и остатков. Чтобы показать эту резкую разницу между свежей и замороженной продукцией, мы взяли данные из программы тестирования пестицидов Министерства сельского хозяйства США. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают 52 различных остатка пестицидов на свежей голубике и только 21 на замороженной чернике. Хотя мы в Northwest Wild Foods пропагандируем как можно больше употребления диких или органических ягод, ясно, что, когда они недоступны, замороженные ягоды — лучший выбор для поддержания оптимального здоровья.

Замороженные ягоды доступны круглый год и обычно дешевле, чем их «свежие» аналоги. Добавьте к этому тот факт, что замороженные ягоды содержат те же питательные вещества, что и свежесобранные, и сохраняют эти питательные вещества в течение месяцев или лет при хранении в морозильной камере, и легко понять, почему покупка замороженных ягод — хорошая идея.

Источники

Энн Мари Коннор, Джеймс Дж. Луби, Джеймс Ф. Хэнкок, Стивен Беркхаймер и Эрик Дж. Хэнсон, «Изменения антиоксидантной активности фруктов среди сортов черники при хранении при низких температурах», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, вып.50, нет. 4. С. 893-898, 2002.

.

Вирачни Лохачумпол, Джордж Срзедницки и Джон Краск, «Изменение общего количества антоцианов в чернике и их антиоксидантный эффект после сушки и замораживания», Журнал биомедицины и биотехнологии, вып. 2004, нет. 5. С. 248-252, 2004.

.

Mariana-Atena Poiana, Diana Moigradean, Diana Raba, Liana-Maria Alda и Mirela Popa, «Влияние длительного хранения в замороженном виде на нутрицевтические соединения, антиоксидантные свойства и показатели цвета различных видов ягод», Journal of Food, Сельское хозяйство и окружающая среда, т.8, вып. 1. С. 54-58, 2010.

.

Остерегайтесь замороженных ягод

То, что они заморожены, не означает, что они не могут переносить болезни пищевого происхождения.

Когда вы думаете о болезнях пищевого происхождения, на ум, вероятно, приходят такие продукты, как недоваренное мясо и листовая зелень. Вы, вероятно, не думаете о замороженных фруктах, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов хочет, чтобы это изменилось. Несмотря на то, что их часто едят сырыми и могут показаться совершенно безвредными, замороженные фрукты все же представляют опасность для здоровья.

FDA в настоящее время проводит «контрольную выборку» брендов замороженных фруктов в поисках гепатита А и норовируса, двух наиболее распространенных болезней пищевого происхождения. Когда он обнаружил гепатит А в упаковках замороженной ежевики и смешанных ягод, продаваемых Kroger и Costco ранее этим летом, он опубликовал два отзыва, несмотря на то, что не было обнаружено никаких вспышек.

Хотя FDA заявляет, что не хочет, чтобы общественное мнение о замороженных ягодах изменилось (есть фрукты — это хорошо), оно хочет, чтобы люди знали, что вспышки могут происходить и происходят.The Washington Post сообщила,

«Замороженные ягоды вызвали три вспышки гепатита А и одну вспышку норовируса в США с 1997 по 2016 год. Заболели около 550 человек, 53 пришлось госпитализировать. Смертных случаев не зарегистрировано».

Проблема более серьезна в Европе, где замороженные ягоды вызвали вспышку гепатита А в период с 2013 по 2014 год, от которой заболели более 1500 человек.

Замораживание не убивает вирусы

Замораживание не убивает эти вирусы; Фактически, именно так ученые поддерживают их жизнь в лабораторных условиях.Единственный способ быть абсолютно уверенным — это приготовить замороженные ягоды, довести их до кипения, затем остудить и снова заморозить. Это то, что делает микробиолог Бенджамин Чапман, просто чтобы быть в безопасности при приготовлении своего ежедневного смузи.

То же самое относится и к замороженным овощам, но это еще более серьезно, потому что производители склонны предполагать, что еда будет приготовлена ​​перед едой, что делает процедуры по охране здоровья и безопасности более слабыми. Из Washington Post: «Пищевая промышленность не рассматривает замороженные овощи как готовые к употреблению продукты.Как сказал Чепмен: «Они ждут, что мы, потребители, приготовим их» ».

По возможности, покупайте в местном магазине

Хотя новости вызывают тревогу, я не могу себе представить, что всегда буду идти на все, что делает Чепмен, чтобы приготовить свои смузи, но я также осторожен с тем, откуда я беру фрукты, когда у меня есть варианты. Я стараюсь собрать как можно больше фруктов на местной ферме по выращиванию фруктов, а затем заморозить их на противнях, прежде чем переложить в контейнер для использования круглый год. По правде говоря, делать покупки в местных магазинах не всегда возможно, легко или доступно.Даже если у кого-то есть доступ к местной фруктовой ферме или фермерскому рынку, у них не всегда может быть то, что нам нужно. Местные рынки также могут запрашивать цены, превышающие те, которые мы можем потратить.

Помните о рисках

Вообще говоря, старайтесь осознавать риски. Держите морозильную камеру закрытой, чтобы в нее не попал теплый воздух. При приготовлении замороженных фруктов проверяйте с помощью термометра, что температура достигает 212 градусов по Фаренгейту, и делайте это при приготовлении еды для младенцев или детей, беременных женщин или пожилых людей.Сократите путь от фермы к столу, чтобы снизить риск заражения; покупать фрукты у местных фермеров и на рынках и есть то, что по сезону.

Можно ли есть замороженные фрукты из пакета? — Мои бюджетные рецепты

Замороженные фрукты часто могут сэкономить нам деньги, время и тратить зря фрукты, которые мы купили, но, к сожалению, испортились. Но чаще всего мы не знаем, можно ли есть замороженные фрукты в том виде, в каком они есть.

Нет, это не так. Здесь важно найти баланс между употреблением замороженных фруктов и сохранением здоровья.Вы можете употреблять в пищу самые разные свежие и замороженные фрукты. Это даст вам лучшее из обоих миров.

В этой статье я собираюсь поговорить о том, можем ли мы есть замороженные фрукты в том виде, в каком они есть, что нам нужно знать и о передовых методах употребления замороженных фруктов.

Можно ли есть замороженные фрукты из пакета?

Замораживание — важное средство сохранения фруктов и увеличения их срока хранения. Изобретение морозильника изменило способ приготовления и употребления пищи.Благодаря морозильной камере хранить наши продукты стало проще и быстрее. Нам удалось сократить потери продуктов питания.

Мы можем хранить фрукты всегда в сезон и помогать им сохранять свою питательную ценность, помимо других преимуществ.

Однако, вопреки распространенному мнению, замораживание не убивает вирусы или бактерии. Было несколько сообщений о пищевых отравлениях, вызванных употреблением замороженных фруктов. FDA отозвало замороженный продукт из ежевики и смешанный ягодный продукт, потому что они содержали части вируса гепатита А.

Возникает вопрос:

  • Безопасно ли есть замороженные фрукты?
  • Можно ли есть замороженные фрукты из пакета?
  • Или стоит воздержаться от их кормления?

Из этой статьи вы узнаете о преимуществах замороженных фруктов, опасности употребления замороженных фруктов и советах по обеспечению большей безопасности замороженных фруктов. Читайте, пока мы не перейдем к делу!

Преимущества употребления замороженных фруктов

Замораживание оказалось эффективным средством сохранения фруктов и предотвращения их порчи.Вот некоторые из преимуществ замороженных фруктов:

  1. Повышенное содержание питательных веществ
    Многие люди ошибочно полагают, что замороженные фрукты не так питательны, как свежие. Но это оказалось неправдой. Замораживание может помочь сохранить повышенный уровень питательных веществ, таких как витамин C, витамины группы B и антиоксиданты, в течение более длительного времени. Исследования показали, что замороженные фрукты содержат больше антиоксидантов и витамина С, чем свежие фрукты, хранящиеся в холодильнике в течение трех дней.
  1. Доступность
    Благодаря замораживанию фрукты доступны вам круглый год.Вы можете покупать фрукты оптом в сезон, замораживать их, а затем употреблять в течение всего года.
  2. Доступность
    Замораживание также делает фрукты более доступными. Это сокращает количество пищевых отходов и дешевле, чем свежие фрукты.

Недостатки замороженных фруктов

Несмотря на то, что есть много преимуществ от употребления замороженных фруктов, есть несколько недостатков в их употреблении. Вот некоторые из них:

  1. Способ приготовления может повлиять на уровень питательных веществ
    Многие замороженные фрукты необходимо приготовить перед употреблением.Но некоторые распространенные методы приготовления, такие как кипячение, могут снизить уровень некоторых питательных веществ, таких как витамин С.
    Если вы хотите сохранить питательные вещества даже после приготовления, вы можете слегка приготовить их на пару, обжарить или обжарить вместо кипячения.
  2. Замораживание может изменить текстуру и вкус фруктов
    Замораживание влияет на содержание воды в фруктах. Следовательно, он также может немного изменить вкус и текстуру фруктов.
  3. Возможное заражение
    Большим недостатком употребления замороженных фруктов является возможность заражения.Недавно FDA объявило о двух отзывах замороженных ягод. Это были замороженные ежевики и смешанные ягоды, и было обнаружено, что они содержат части вируса гепатита А.
    Однако не было зарегистрировано вспышек вируса гепатита А. С 1997 по 2016 год замороженные ягоды стали причиной трех вспышек гепатита А и одной вспышки норовируса в США. Заболели около 550 человек, 53 человека госпитализированы.
    К счастью, о смертельных случаях не сообщалось.Хуже было в Европе, где замороженные ягоды привели к вспышке гепатита А в 2013 и 2014 годах и заразили более 1500 человек.
  4. Вы не можете заморозить все фрукты
    Хотя замораживание может быть отличным вариантом для сохранения фруктов, вы должны отметить, что это не единственный вариант для сохранения фруктов. Некоторые фрукты плохо замораживаются из-за высокого содержания воды. Так что, если вы зависите от замороженных фруктов, вы можете пропустить некоторые варианты фруктов.

Советы по обращению с замороженными фруктами и их потреблению

Это несколько советов по работе с замороженными фруктами и их потреблению.Они помогут предотвратить заражение и другие проблемы, связанные с замороженными фруктами.

  1. Проверьте внутреннюю температуру замороженных продуктов с помощью цифрового термометра, чтобы убедиться, что они достигают рекомендуемой внутренней температуры.
  1. Убедитесь, что морозильная камера упакована, и не открывайте дверцу морозильной камеры, кроме случаев, когда это необходимо. Это необходимо для обеспечения меньшего воздушного потока и постоянной температуры.
  1. Соблюдайте инструкции по приготовлению всех замороженных фруктов и убедитесь, что вы готовите замороженные фрукты, которые были связаны с некоторыми вспышками болезней пищевого происхождения и отзывами.
  1. Вы можете принять дополнительные меры предосторожности, поместив замороженные фрукты в микроволновую печь, помешивая и проверяя, не превышает ли температура 200 градусов, прежде чем использовать их в рецептах или повторно замораживать, особенно если вы используете ингредиенты в продуктах, которые вы подаете пожилым людям, очень молодым, беременные женщины или люди с основными проблемами со здоровьем.

Здорова ли замороженная черника?

Естественно предположить, что да, ягоды — это ягоды, так как они могут быть вредны для вас?

Что ж, хорошая новость в том, что новости в основном хорошие.В основном. Так что давай достанем чернику из морозильника и посмотрим, как они складываются.

Сколько калорий в чернике?

У нас довольно хорошее начало. Чашка несладкой замороженной черники содержит менее 79 калорий и около 1 грамма жира. Представьте, что вы заменили даже половину конфет и упакованных картофельных чипсов, которые мы едим, на чашку замороженной черники.

Приготовление этого простого заменителя может существенно повлиять на успех вашей диеты. Вы также можете попробовать разрезать зерновую часть завтрака наполовину и заменить ее несладкой замороженной черникой.

Обратите внимание, мы сделали упор на несладкую замороженную чернику. В них нет добавленного сахара, а сахар — проклятие любой диеты; на самом деле это считается одним из худших в современной диете. Просто внимательно прочитайте этикетку и убедитесь, что на ней нет слова «подслащенный», а слова «несладкий» есть. Давайте узнаем, какова пищевая ценность и преимущества замороженной черники.

Черника замороженная и ее пищевая ценность

Одна чашка несладкой замороженной черники богата витамином К; Фактически, эта одна чашка покрывает треть рекомендуемой вами потребности в витамине К.Что делает витамин К? Ну, среди прочего, это важное питательное вещество, необходимое для реагирования на травмы и помогает поддерживать свертываемость крови.

Одна чашка замороженной черники также содержит много витамина C, витамина B6, клетчатки и марганца. Кроме того, вы можете добавить железо, калий, фосфор и магний в список преимуществ замороженной черники. Эти витамины и питательные вещества необходимы для поддержания хорошего здоровья, а черника — простой и вкусный способ гарантировать, что наш организм получит их все.

Замороженная черника способствует здоровому пищеварению

Чашка замороженной черники помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, предотвращает запоры и поддерживает здоровье пищеварительного тракта, поскольку они содержат большое количество клетчатки.

Ищете продукты, ускоряющие обмен веществ? Прочтите о 10 простых продуктов, ускоряющих метаболизм, чтобы оставаться в форме .

Замороженная черника богата антиоксидантами

Витамин C, витамин A и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, связанными с болезнью.Эти антиоксиданты необходимы для нашего общего благополучия и являются одними из самых естественных борцов с болезнями, которые мы можем съесть. И хотя вы не можете увидеть эти маленькие жемчужины, замороженная несладкая черника полна их.

Польза черники для здоровья

В целом черника очень полезна для здоровья. Некоторые из них включают:

  • Укрепление и улучшение здоровья костей
  • Помогает растворять плохой холестерин ЛПНП и способствует снижению веса
  • Улучшает вашу кожу, предотвращая появление морщин, пигментных пятен, прыщей, а также предотвращает повреждение кожи, вызванное пылью, загрязнениями, дымом и УФ-лучами
  • Помогает предотвратить сердечные приступы, инсульты и даже рак, а также улучшает работу мозга
  • Снимает воспаление и предотвращает хронические воспалительные заболевания, такие как артрит и болезнь Альцгеймера.

Минусы: замороженная черника и остатки пестицидов

С другой стороны, черника, как правило, содержит больше пестицидов по сравнению со многими другими фруктами и овощами. Особенно это касается свежей черники. Замороженная черника содержит меньше половины остатков пестицидов, чем свежая черника, поэтому это гораздо более безопасный вариант. Или, если вы не против платить немного больше за чернику без пестицидов, переходите на экологически чистые продукты.

В целом футляр для замороженной несладкой черники примерно такой же прочный, как мешок, только что вынутый из морозильной камеры.Будьте изобретательны и повеселитесь с ними. Хотя черника не такая сладкая, как конфеты, она все же остается удовлетворительно сладкой, когда ваши вкусовые рецепторы изменят ее.

Хотите узнать, какие еще полезные камни существуют? Повысьте свои знания о питании с помощью нашего национально аккредитованного курса

10136NAT Diploma of Nutrition (Non-Clinical Advisor) и предложите клиентам советы по питанию. Позвоните нам по телефону 0738669512 или . Запросите сейчас и поговорите с одним из наших консультантов по вопросам карьеры для получения дополнительной информации.

Замороженная черника по сравнению со свежей? См. Этот тест — Superfoodly

Это не просто туалетная бумага. Пандемия COVID-19 подчеркнула, насколько хрупкими могут быть поставки продуктов питания. То, что вы привыкли к свежему, могло быть доступно только в морозильной камере, если вам повезло.

Это менее здоровая форма?

Ответ вас удивит.

Некоторое время назад мы проанализировали ряд тестов, в которых сравнивали свежие, замороженные и консервированные фрукты и овощи.Проверьте это, чтобы увидеть закономерности и преимущества для каждого типа.

Однако вы не можете полагаться на только на этих шаблонов, потому что были выбросы. Даже в пределах одной и той же категории, такой как ягоды, два вида могут реагировать совершенно по-разному.

Черника — самый популярный и самый продаваемый вид ягод в Соединенных Штатах? Нет, эта честь досталась клубнике, но она занимает твердое 2-е место. Об этом говорится в отчете Statista, ведущей компании по сбору данных за 2016 год. По доходам (уплаченным долларам) самые популярные ягоды в Соединенных Штатах — 1.Клубника, 2. Черника, 3. Малина и 4. Ежевика. Эта диаграмма показывает процентную долю рынка для каждого из них.

Эти цифры включают все формы, будь то сырые продукты или что-то еще. Статистика по самой популярной замороженной ягоде недоступна (по крайней мере, публично), но мы готовы держать пари, что черника может занять первое место в этом конкурсе.

Будь то овсянка, хлопья или смузи … людям нравится их употреблять, в основном потому, что они считают, что они полезны для вас.Не требуются сложные исследования, чтобы понять, что они, вероятно, более популярны, чем замороженная клубника. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин, просто проверьте, сколько места в морозильном проходе отведено каждому (больше всего достается чернике).

В любом случае, учитывая их популярность, мы думаем, что стоит углубиться в этот вопрос, а не в , а просто в , полагаясь на модели, наблюдаемые для замороженных фруктов в целом.

Что

не меняется при замораживании ?

Во-первых, давайте рассмотрим то, что не изменится, используете ли вы замороженную или свежую чернику.Это:

  • калорий — Извините, у обоих будет примерно 84 калории на чашку.
  • Белок — 1 грамм на чашку. Даже пастеризация тепла приготовления не может расщепить аминокислоты.
  • Минералы — Будучи элементами, они также не изменятся. Черника — плохой источник минералов. Самыми высокими в процентном отношении дневной нормы на чашку являются марганец (25%), медь (4%), калий (3%), железо, магний, фосфор, цинк (2%) и кальций (1%).
  • Углеводы / сахар — В свежих фруктах они могут измениться со временем из-за порчи, но мы говорим об очень незначительном количестве, которого недостаточно, чтобы изменить этикетку с указанием пищевой ценности.
  • Клетчатка — 4 грамма (14% дневной нормы) на порцию 1 чашки.

В отличие от большинства замороженных овощей, фрукты не бланшируют и не варят в целях безопасности во время их обработки. Считают ли замороженные ягоды сырой пищей? Ага, если вы не оттаиваете их в микроволновке.

И да, поскольку кто-то спросил в комментарии, мы знаем, что слова dethaw и defrost технически не настоящие слова. Но так люди говорят, и мы хотим, чтобы наша наука была понятна всем.

Что изменится?

Витамины и антиоксиданты . Они чувствительны к теплу, свету и кислороду. Некоторые очень быстро портятся после сбора ягод. Несколько лет назад Честерский университет в Англии провел исследование, в котором изучали пользу для здоровья от употребления замороженной черники, и именно это они обнаружили (1).

1. Содержание витамина C

Пожалуй, самый известный антиоксидант, сколько витамина C содержится в замороженной чернике по сравнению со свежей? Вот ответ.

Многие люди шокированы этим, так как полагают, что когда вы покупаете свежее, оно обязательно должно быть самым полезным для здоровья.

Однако, как показывают эти тесты, даже в свежем виде они ниже, хотя и немного. Самая большая разница возникает после того, как вы храните их в холодильнике в течение 3 дней… дает вам на 67% меньше витамина С, чем замороженный .

На первый взгляд это может не иметь для вас смысла, но есть легкое для понимания объяснение. Свежие ягоды (и почти все фрукты) собираются до того, как они полностью созреют . Таким образом, когда он поступит в ваш супермаркет, он будет выглядеть спелым.

Проблема заключается в том, что даже несмотря на то, что ягоды продолжают созревать по внешнему виду, их максимальное содержание антиоксидантов было, когда они были прикреплены к кусту . Как только вы оторвите их от этого, это ничем не отличается от того, как если бы вы сорвали лист с дерева … его источник жизни отключен, и оно начинает умирать.

С другой стороны, замороженные фрукты собираются на пике спелости, так как они не смогут продолжить процесс созревания при 0 ° F (средняя температура морозильной камеры).

Причина, по которой он намного ниже к третьему дню, заключается в процессе, называемом дыханием . Даже если температура вашего холодильника составляет около 39 ° F, продукты продолжают гореть за счет собственных питательных веществ, пытаясь выжить (хотя и значительно медленнее, чем при комнатной температуре). Во время этого процесса разрушаются химические связи, в том числе полифенолы в растении.

Дыхание ускоряется светом, кислородом и более высокими температурами . Ваш холодильник сводит к минимуму все эти три вещи, особенно свет, который горит только при открытой дверце. Но температура недостаточно низкая, чтобы полностью остановить дыхание, и в вашем холодильнике все еще циркулирует много воздуха.

2. Всего антоцианов

Что такое антоцианы? Это водорастворимые пигменты, которые придают растениям синий, фиолетовый и красный цвет (точный оттенок зависит от pH растения).Они также являются мощным классом антиоксидантов и питательным веществом, которым черника, пожалуй, наиболее известна (и наиболее изучена с точки зрения пользы для здоровья).

Уровни антоцинанина в чернике следуют той же тенденции, что и витамин С, но деградация с течением времени происходит еще быстрее, о чем свидетельствует то, насколько низко его количество на 3-й день.

3. Лютеин

Лютеин является каротиноидом, что означает это прежде всего жирорастворимое питательное вещество. Это вода, растворимых питательных веществ, которые обычно разлагаются быстрее всего (т.е.е. витамин С и антоцианы). Вот почему лютеин хорошо держится со временем. Этот тест предполагает, что лютеин чувствителен к процессу замораживания, и в результате разрушается большое его количество.

Очевидно, что первая полоса существенно ниже второй. Это говорит о том, что свежая черника лучше для вас, чем замороженная, и для этой категории это правда. Но для начала в них так мало лютеина, что это не то, что вам нужно сильно взвешивать на табло.

4. Общее количество полифенолов

Наконец, в этом тесте измерялось общее содержание полифенолов в замороженной и свежей чернике.

Это интересно, поскольку это яркий пример резкости среди замороженных продуктов. Как правило, фрукты и овощи имеют более высокую пищевую ценность в свежем виде, чем через 3 дня после хранения в холодильнике. Однако это показывает, что с черникой , хотя многие специфические антиоксиданты разлагаются, общее содержание полифенолов увеличивается в течение 3-го дня .

Это результат процесса дыхания, когда клетки стремятся оставаться в живых как можно дольше. Малина делает то же самое. Хотя тестирование ежевики и клубники недоступно, мы предполагаем, что они, скорее всего, будут вести себя аналогичным образом.

Даже при таком увеличении замороженных ягод по-прежнему будет больше, так как ягоды получили возможность полностью созреть.

Вердикт

Полезна ли свежая черника? Конечно, но чем они лучше замороженные? Обычно нет, по крайней мере, с точки зрения антиоксидантов.Это верно независимо от того, говорите ли вы об органическом или неорганическом.

Однако предостережение заключается в том, что когда мы говорим о свежем виде, мы говорим о коробке с черникой, которую вы покупаете в Trader Joe’s, Whole Foods, Walmart или там, где вы покупаете продукты. Они были собраны до полной спелости, и есть дни между сбором урожая, транспортировкой и тем, когда вы их съедите.

Замороженная черника так же питательна, как и свежая, если бы ее собрали всего лишь ? Неа! Следующие сценарии обеспечат вам лучшее питание, потому что их можно собирать на пике спелости, и очень мало времени проходит до их употребления:

  • Когда вы получаете их из собственного сада
  • Когда вы покупаете их в Самовывоз черничной фермы .Вы можете быть уверены на 100%, когда они были собраны!
  • Когда вы покупаете их у надежного человека на фермерском рынке . Обратите внимание, что мы называем заслуживающим доверия , потому что мы сталкиваемся с множеством мошенников, которые просто перепродают продукты, приобретенные на промышленных фермах, или лгут нам о том, когда они были собраны.

Еще одно преимущество замороженных продуктов

Даже в июле и августе, когда сезон сезонный, мы часто предпочитаем есть замороженные. Почему? Потому что, к сожалению, в большинстве мест продается обычная черника.Из поколения в поколение их выращивали, чтобы они выглядели большими, пухлыми и красивыми. Это также привело к тому, что в них было более низкое содержание антиоксидантов.

Обычная голубика ORAC = 4 669

Дикая голубика ORAC = 9 621

Вы получаете вдвое больше антиоксидантов с дикой черникой. Плохая новость в том, что мы никогда не видели, чтобы продуктовый магазин продавал их в свежем виде, даже в специализированных магазинах здоровой пищи. Хотя вы можете легко купить их замороженными во многих супермаркетах, включая Trader Joe’s и Whole Foods.

В TJ’s в Лос-Анджелесе за 3,99 доллара можно купить сумку на 12 унций. Та же цена в Whole Paycheck за 10 унций.

Даже в июле 3,5 унции (100 грамм) или 4,4 унции (125 грамм) свежей традиционной органической черники, вероятно, будут стоить вам 3,99 доллара, если не больше.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.