Корень сельдерея в духовке: Корень сельдерея со специями в духовке рецепт с фото и видео

Запечённый корень сельдерея — Кулинарные заметки Алексея Онегина

На первый взгляд сельдерей — не самая очевидная замена мясу, но шеф-повара по всему миру давно начали экспериментировать с этим корнеплодом. Скажем, певец скандинавской природы Рене Редзепи подавал медленно приготовленный корень сельдерея еще в первой версии ресторана noma, а недавно поразил общественность, использовав сельдерей для такого блюда, как… шаурма.

Это рецепт из моей новой книги «Секреты шеф-поваров», которую вы можете купить в официальном интернет-магазине издательства или заказать с моим автографом. В нём мы запечем порционные «стейки» из сельдерея, чтобы высвободить его глубокий, насыщенный вкус, чем-то напоминающий аромат лесных грибов, и затем сбалансируем все это мягким козьим сыром. В принципе, его можно заменить и обычным творожным или сливочным сыром, но своеобразные нотки козьего будут здесь как нельзя кстати.

Сложность
средняя

Время
50 минут

Ингредиенты

2 порции

1 корень сельдерея

30 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. сушёного розмарина

50 г мягкого козьего сыра

100 г шпината

соль

Запечём стейки из сельдерея, чтобы высвободить его насыщенный вкус, чем-то напоминающий аромат лесных грибов, и сбалансируем все это мягким козьим сыром.
Алексей Онегин

Из средней, самой широкой части корня сельдерея вырежьте два “стейка” толщиной около 2 см, и очистите их от кожуры (остатки корня сельдерея используйте по своему усмотрению). С обеих сторон приправьте сельдерей солью и сушеным розмарином и уложите в форму для запекания.

Разместите на каждом “стейке” по зубчику чеснока, раздавленному плоскостью ножа, и кусочку сливочного масла, после чего отправьте форму для запекания в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте сельдерей, каждые 10 минут поливая его растопленным сливочным маслом.

На то, чтобы сельдерей стал настолько мягким, что его можно было проткнуть вилкой практически без усилий, уйдет 45 минут или около того: достаньте форму из духовки, перелейте сливочное масло в сковороду и на среднем огне обжарьте шпинат в течение пару минут, помешивая, чтобы он потемнел и уменьшился в объеме в несколько раз.

Переложите обжаренный шпинат и сельдерей на тарелки. С помощью двух столовых ложек сформируйте две кнели из козьего сыра, выложите их на каждый из “стейков”, и подавайте.

Отдав должное этому рецепту, можно поэкспериментировать с другими сушеными травами. Возможно, вам понравится корень сельдерея, запеченный с орегано или прованскими травами?..

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Блюда из овощей, Овощи, Овощи в духовке рецепт

Домашний рецепт корня сельдерея, запеченный в духовке пошагово с фото

Домашний рецепт корня сельдерея, запеченный в духовке пошагово с фото

Фотография корня сельдерея, запеченный в духовке

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт овощей,  рецепты в духовке.

• сельдерей (корень) 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• масло трюфельное 1 ч.л.
• масло сливочное 1 ч.л.
• соль 1 по вкусу
• перец черный 1 по вкусу
• лавровый лист 4 шт.
• базилик 1 веточка
• чеснок 2 шт.

1. Корень сельдерея тщательно помыть.

2. Натереть корень растительным и трюфельным маслом. Посолить, поперчить, добавить чесночный порошок. Тщательно растереть.

3. Для запекания добавить к корню раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, свежий базилик.

4. Сверху положить кусочек сливочного масла, завернуть корень в 2 слоя фольги. Запекать при температуре 190 градусов в течение 2 часов.

5. Готовый корень нарезать порционно и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Запеченный картофель в сливках и чесноке

Картофель 500 г • Чеснок 3 зубчика • Сливки 35%-ные 200 мл • Сливочное масло 50 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу…

Рецепт приготовления запеченного картофеля с начинкой из семги

Необычно, красиво и празднично. Картофель запекается в духовке целиком, потом наполняется начинкой из копченой семги со сливочным сыром, каперсами и укропом….

Картофель, запеченный с грибами и сыром

Хотите вкусно запечь картофель? Попробуйте сделать это с грибами и творожным сыром. Уверяю, результат вас очень порадует! Блюдо получается очень насыщенным и прекрасно подойдет для…

Рецепт картофеля запеченного в микроволновке

Картофель запеченный в микроволновке может неожиданно стать нарядным праздничным блюдом. Попробуйте этот творческий прием, и картофель, запеченный в микроволновке, станет вашим любимым…

Запеченный картофель в мультиварке

Запеченный картофель в мультиварке обязательно придется по вкусу всей вашей семье. Чтобы он не был слишком пресным, добавьте к нему зелень и сыр. Тогда получится не просто гарнир, а…

Простой рецепт запеченного картофеля с чесноком

Вкусная ароматная картошечка соберет за столом всю семью. Запеченный картофель с чесноком с огромным удовольствием едят и взрослые, и дети. Делюсь рецептом!…

Запеченный картофель Серпантин

Благодарим за очень вкусный постный рецепт матушку Наталию (из Дивеево)….

Как приготовить запеченный фаршированный перец

Те, кто любит фаршированные сладкие перцы, возможно, согласятся с нами: перец запеченный все-таки вкуснее, чем тоже фаршированный, но тушеный. Да и хлопот он требует поменьше….

Картофель запеченный без масла

Хотите такую картошечку?) Сверху аппетитная корочка, а внутри нежнейшая, дымящаяся мякоть, и все это удовольствие абсолютно без масла и жира!. ..

Рецепт запеченного лука пошагово

Это рецепт от Дж. Оливера. Очень вкусное блюдо….

Простой жареный сельдерей — вегетарианские десерты

Перейти к рецепту

Жареный сельдерей с итальянскими травами — это простой и вкусный гарнир, который готовится всего за 20 минут из 4 простых ингредиентов. Этот простой способ приготовления корня сельдерея — отличный способ использовать этот ароматный и малоиспользуемый овощ. Низкоуглеводная кето-альтернатива жареному картофелю.

Если вы новичок в использовании сельдерея, добро пожаловать !

Надеюсь, вы дадите шанс этому, надо признать, довольно уродливому овощу. Потому что он может иметь невероятный вкус. Я даже использовала его в пироге с яблочным сельдереем!

Этот овощ представляет собой луковичный нижний корень сельдерея и полностью съедобен. В некоторых странах он известен как корень сельдерея.

Сельдерей имеет вкус, похожий на обычный сельдерей, но также немного ореховый.

Есть много способов использовать сельдерей, но, на мой взгляд, жарить его можно от пресного до восхитительного.

Снаружи покрывается легкая корочка, а внутри остается мягкой и кремовой консистенции.

Его можно есть как гарнир или сочетать с сытным протеином.

Многие люди используют его сейчас в качестве альтернативы картофелю на низкоуглеводных и кето-диетах, всего из 4 ингредиентов и 20 минут, и я понимаю, почему!

Перейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Пошаговое руководство
• Советы 
• Предложения по подаче
• Вариации
• Хранение 
• Часто задаваемые вопросы
• Больше рецептов жареных овощей
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Почему вам понравится этот рецепт

Корень сельдерея очень питателен и содержит хорошие источники витаминов B, C и K, а также многих других витаминов и минералов.

Вам нужно всего 4 ингредиента и 20 минут, чтобы приготовить это блюдо, что делает его отличным гарниром в крайнем случае.

Жареный сельдерей — лучший способ его употребления, потому что он раскрывает натуральный вкус и сохраняет как можно больше питательных веществ.

В сельдерее содержится вдвое меньше углеводов, чем в картофеле, что делает его отличным вариантом для людей с низким содержанием углеводов и кето.

Ингредиенты

Сельдерей — Этот корень некрасивый, но дайте ему шанс! Когда вы ищете их в магазине, они будут выглядеть как бугристая репа, коричневая с зеленым оттенком. Вы будете снимать кожуру и нарезать ее для жарки.

Масло . Используйте свое любимое растительное масло для жарки, которое поможет раскрыть вкус и сохранить влагу, а также даст корочку снаружи. Используйте оливковое, рапсовое, кокосовое масло или масло авокадо для достижения наилучших результатов.

Итальянская приправа — Смесь сушеных итальянских трав прекрасно дополняет вкус сельдерея.

Соль и перец — Усиливает и балансирует вкус трав и корнеплодов.

Пошаговое руководство

Следуйте этому пошаговому фоторуководству, а затем прокрутите страницу вниз до карточки рецепта, чтобы просмотреть полный список ингредиентов и способ приготовления.

Для начала разогрейте духовку до 400F/200C и подготовьте противень.

Подготовьте сельдерей, очистив грубую кожицу. Может быть проще использовать нож, чем овощечистку, сельдерей, а затем нарезать его на 1-дюймовые кусочки.

Добавьте сельдерей в миску с приправами и маслом и хорошо перемешайте.

Разложите в один слой на противне и запекайте в духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета снаружи и мягкости и готовности внутри. Подавать горячим.

Наконечники 

Кожура корня сельдерея жесткая, неровная, с множеством гребней. Таким образом, может быть проще осторожно удалить кожу острым ножом для очистки овощей, а не овощечисткой.

Выкладывая сельдерей на противень, убедитесь, что вы делаете это в один слой. Если они будут слишком близко друг к другу, они будут частично парить, а не жариться, что изменит текстуру.

При приготовлении сельдерея нарежьте все кусочки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно и сразу.

Не используйте свежие травы в этом рецепте перед обжариванием, так как они могут сгореть при температуре 400F и стать горькими.

Предложения по сервировке

Жареный сельдерей – отличный гарнир к сытному основному блюду, такому как Грибной Бефстроганов, Грибной Веллингтон или красочная веганская фаршированная мускатная тыква.

Станет отличной добавкой при смешивании с супом из здоровой капусты, чтобы сохранить низкое содержание углеводов и сытность.

Добавьте его в салат из брюссельской капусты, чтобы увеличить объем и придать ореховый вкус.

Детям понравится этот гарнир вместе с порцией веганских куриных наггетсов.

Варианты

Запеките сельдерей вместе с чесноком и луком, чтобы усилить вкус сельдерея.

Придайте остроты этому гарниру, посыпав его кайенским перцем или посыпав хлопьями красного чили прямо поверх готового блюда.

Подавайте холодным и добавляйте в свой любимый зеленый салат.

Замените итальянские травы молотым тмином или приправой Old Bay.

Приготовьте жареный сельдерей с карри, заменив травяную приправу вашим любимым порошком карри.

Нарежьте сельдерей картофелем фри в качестве альтернативы картофелю фри с низким содержанием углеводов. Картофель фри из корня сельдерея вкусно макать в соусы, такие как домашний кетчуп, майонез или шрирача айоли.

Посмотрите и другие рецепты из сельдерея!

Приготовьте пир из корня сельдерея с супом из сельдерея и пюре из сельдерея.

Хранение 

Хранение: Храните остатки жареного сельдерея в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней перед повторным разогревом и подачей на стол.

Заморозка: Поскольку в этом овоще немного больше воды, не рекомендуется замораживать приготовленный сельдерей.

Часто задаваемые вопросы

Какой на вкус сельдерей?

Многие говорят, что на вкус он похож на слабый вариант сельдерея, но с более ореховым и землистым привкусом.

Можно ли есть сырой сельдерей?

Можно, но вкус может быть горьким. Чтобы есть его сырым, лучше всего очистить его от кожуры, затем порезать на более мелкие кусочки и добавить в салаты или рецепты салатов.

Нужно ли очищать сельдерей от кожуры перед использованием?

Да. Внешняя кожура горькая, складки могут содержать грязь, и ее трудно переваривать, даже если она приготовлена. Для достижения наилучших результатов используйте острый нож или овощечистку, чтобы безопасно удалить внешний слой перед приготовлением. Отрежьте нижнюю часть, чтобы она лежала ровно и не каталась, затем осторожно снимите шишковатую кожуру.

Является ли корень сельдерея таким же, как сельдерей?

Да, корень сельдерея и сельдерей — это названия одного и того же зимнего корнеплода.

Другие рецепты жареных овощей

Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт жареного сельдерея так же, как и нам. Обязательно попробуйте и другие гарниры из жареных овощей!

Жареная замороженная брюссельская капуста
Жареный редис и спаржа
Жареная цветная капуста с куркумой
Жареная шведка (брюква)

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку и никогда не пропустите рецепт!

Кроме того, вы получите бесплатную электронную книгу: 15-минутные веганские ужины!

Ознакомьтесь с кулинарной книгой «Вегетарианский десерт + пирожные» на Amazon

📖 Рецепт

Жареный сельдерей с травами

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Жареный сельдерей с итальянскими травами — это простой и вкусный гарнир, который готовится всего за 20 минут из 4 простых ингредиентов.

4.91 от 11 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Сохранить

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 20 мин.

Общее время 25 мин.0005

Cuisine American, Western

Servings 4

Calories 133 kcal

• Cutting board

• Knife

• mixing bowl

• Baking tray

• Oven

• 1 large сельдерей (корень сельдерея)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки итальянских трав
• по ½ чайной ложки соли и перца

• Разогрейте духовку до 400°F/200°C

• Очистите сельдерей (может быть проще использовать нож, чем овощечистку), затем нарежьте кусочками.

• Добавьте сельдерей в миску с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

• Разложите в один слой на противне и запекайте в духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета снаружи и мягкости и готовности внутри.

Калорийность: 133 ккалУглеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 163 мг Калий: 500 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 3 г Витамин А: 17 МЕВитамин С: 13 мг Кальций: 82 мг Железо9:0005

Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Пюре из запеченного корня сельдерея — Здоровые рецепты на каждый день

12 сентября 2020 г. Моника Последнее обновление 3 февраля 2022 г. 11 комментариев

Перейти к рецепту

Это пюре из жареного корня сельдерея — вкусная осенняя низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре. Он с низким содержанием жира, вкусный, полезный и очень простой в приготовлении. Готов примерно через 30 минут!

Вам также может понравиться пюре из жареной моркови !

Корень сельдерея (сельдерея) круглый и серый, с торчащими повсюду узлами и проволочными кусочками, поэтому не совсем красивый и привлекательный. Я подозреваю, что это одна из причин, по которой мы не покупаем его очень часто (включая меня). В результате корень сельдерея недооценивают и не понимают.

Корень сельдерея — питательный овощ с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Его можно варить, готовить на пару или жарить, а также есть сырым в салатах типа слоу (это особенно популярно в Восточной Европе). Его очень легко приготовить, он быстро готовится, его можно добавлять в супы, тушеные блюда, а также превращать в спирали или превращать в вкусное пюре из корня сельдерея с низким содержанием углеводов.

Какое на вкус пюре из корня сельдерея

Вкус сельдерея немного землистый, но также сладкий и ореховый, что усиливается при обжаривании. Он похож на сельдерей, но имеет более глубокий вкус. Использование молока и йогурта немного смягчает его и делает его более сливочным.

Ингредиенты

Список ингредиентов довольно скромный. Я объединил сельдерей с полуобезжиренным молоком (1% молока) и небольшим количеством нежирного йогурта и сливочного масла для большего вкуса и сливочности. Я также добавила в пюре небольшое количество луковых гранул (лук и сельдерей очень вкусны вместе) и простую приправу .

Для запекания корня сельдерея потребуется всего 1 столовая ложка оливкового масла и немного приправы.

Пошаговые инструкции по рецепту

1 .Начните с предварительного разогрева духовки до 400 F/ 200 C/ газовая отметка 6. Противень среднего размера застелите пергаментом и отложите в сторону.

Для приготовления подготовьте сельдерей отрежьте стебли, затем просто очистите сельдерей с помощью овощечистки.

2. Кубик  затем положите сельдерей на противень, смажьте маслом и слегка приправьте. Запекайте в центре духовки в течение 25 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Перемешайте наполовину.

3 . Вынуть из духовки и поместить вместе с остальными ингредиентами в кухонный комбайн (блендер).

4 . Пюре , добавьте приправы и подавайте.

Варианты сервировки

Этот гарнир идеально подходит к жареному цыпленку, индейке или свинине . Его можно украсить свеженарезанным зеленым луком или петрушкой (можно даже добавить их в пюре). Вы также можете попробовать комбинировать его с картофельным пюре.

Оставшееся пюре из сельдерея можно подавать холодным с сырыми овощными палочками, в виде намазки к лавашу, крекерам или мясной нарезке.

Заменители

• Йогурт : используйте греческий йогурт, творог, сметану, сметану или сливочный сыр (все, кроме греческого йогурта и творога, имеют более высокое содержание жира).
• Молоко : вместо него используйте овсяное или соевое молоко.
• Сделайте его веганским : используйте молоко на растительной основе, капельку лимонного сока вместо йогурта и спред на растительной основе.

Основные советы и ответы на часто задаваемые вопросы

• Вы можете использовать кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, чтобы сделать пюре из сельдерея (если вы хотите получить очень однородную консистенцию, используйте блендер).
• Отрегулируйте количество молока и/или йогурта по своему вкусу.
• Лучше подавать немедленно.
• Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Пюре будет густеть по мере остывания, поэтому при подогреве можно добавить каплю молока.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.

Это пюре из сельдерея само по себе восхитительно на вкус, но вы можете добавить к этому рецепту свою изюминку. Вы можете добавить перец чили для большей остроты, ложку соуса из хрена или даже добавить в смесь больше обжаренных овощей (например, репы или сладкого картофеля).

Вам также может понравиться

• Яблочный салат с жареным сельдереем
• Жареная пюре из брюквы (шведская)
• Полезное сливочное картофельное пюре со шпинатом
• Веганский батат Hasselback с травами
• Жареные корнеплоды с бальзамическим уксусом

Ознакомьтесь также с другими вкусными рецептами гарниров !

Оставайтесь на связи!

Ты приготовил пюре из сельдерея? Я хотел бы знать, как это обернулось для вас. Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

• ▢ 1 фунт (450 г) корень сельдерея/целерея, очищенный вес
• ▢ 3 столовые ложки йогурта
• ▢ ⅓ чашка меньше 2tsp (70 мл) молоко
• ▢ 1 -й табличная ложка масла
• 6 ▢ TeaSpoon
• 6.
• ▢ Морская соль и перец по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла для запекания сельдерея

• Разогрейте духовку до 400 F/ 200 C/ газовая отметка 6. Противень среднего размера застелите пергаментом и отложите в сторону.

  Чтобы подготовить сельдерей, отрежьте шишечки, затем просто очистите сельдерей с помощью овощечистки.

• Нарежьте кубиками, затем разложите сельдерей поверх противня, смажьте маслом и слегка приправьте. Запекайте в центре духовки в течение 25 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Перемешайте наполовину.

• Достаньте из духовки, смешайте с остальными ингредиентами и пюрируйте, пока смесь не станет однородной. Приправьте по вкусу и подавайте.

• Вы можете использовать кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, чтобы превратить сельдерей в пюре (если вы хотите очень однородную консистенцию, используйте блендер).