Кисель химический состав: Рецепт Кисель клюквенный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Рецепт кисель вишневый. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Простой кисель из консервированной вишни в собственном соку

Многие хозяйки консервируют вишню на зиму. Ее тоже вполне можно использовать для приготовления киселя. На 2,7 л воды понадобится примерно пол-литровая баночка вишни (несладкой). Кроме того, понадобятся сахар (180 г) и крахмал (5 ст. ложек).

В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее всю вишню из банки и сахар по вкусу. Пока компот кипит, развести крахмал в небольшом объеме воды. Убедиться в том, что в крахмальной воде отсутствуют комочки. Постоянно помешивая, ввести крахмал в кисель из вишен. Дать закипеть и можно снимать с огня. А еще через час кисель можно разливать по стаканам и наслаждаться вкусом вишни.

Рецепт «Торт на киселе “Вишня со сливками”»:

Сухой кисель хорошо размять в крошку (если он у вас был в брикете). Яйца взбить с ванилином.

Во взбитые яйца добавить кисель, муку и соду, гашёную уксусом. Хорошо взбить.

Форму (24 или 26 см в диаметре) хорошо смазать растительным маслом и посыпать манкой. Вылить половину теста, поставить форму в заранее разогретую духовку и выпекать 7-8 минут при температуре 180 градусов.

Таким образом испечь 2 коржа. Готовность коржей проверять зубочисткой.

Первый корж осторожно перевернуть на блюдо и посыпать половиной вишен без косточек

Пока остывают коржи приготовим крем: холодные сливки взбить, добавляя постепенно сахарную пудру.

Половиной крема промазать первый корж, посыпанный вишнями.

Накрыть вторым коржом, выложить оставшуюся вишню.

Покрыть второй половиной оставшегося крема.

Украсить можно на своё усмотрение – посыпать орехами, тёртым шоколадом или бисквитной крошкой. Я украсила вафельными лепестками и цветочками.

Торт на киселе готов! Быстро, а самое главное – очень вкусно!

Девочки, поздравляю всех с праздником 8 МАРТА!!!

Как появился кисель на русском столе

В представлении современного человека кисель – это фруктовый напиток на картофельном или кукурузном крахмале. Наши предки готовили его совсем из других ингредиентов. Рожь, пшеница, овес составляли основу напитка. Из зерновых делали отвар, давали ему загустеть и остыть. Получался продукт, напоминающий студень.

После того, как Петр Первый привез в Россию картошку, кисели стали готовить из крахмала и фруктово-ягодных соков. Сегодня напиток широко распространен по всему миру, его выпускают в промышленных масштабах. Но действительно полезными качествами обладает тот, который приготовлен в домашних условиях.

Польза кисельных брикетов, с искусственными красителями и ароматизаторами, вызывает обоснованные сомнения. Поэтому и говорить мы будем о пользе и вреде киселя домашнего, сваренного заботливой хозяйкой.

Ингредиенты для «Датский кисель с вишней»:

  • Вишня

    (консервированная, без косточек, в сиропе, 700 мл)

    1 бан.

  • Сахар коричневый

    (“Мистраль”)

    3 ст. л.

  • Ваниль

    (половина стручка или ванильный сахар по вкусу)

  • Крахмал кукурузный

    (модно заменить на картофельный, тогда хватит и 2 ст.л.)

    3 ст. л.

  • Сливки

    (для подачи)

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

904.8 ккал

белки

3.8 г

жиры

2.3 г

углеводы

218.1 г

Порции
ккал226.2 ккал белки1 г жиры0.6 г углеводы54.5 г
100 г блюда
ккал174 ккал белки0.7 г жиры0.4 г углеводы41.9 г

Рецепт «Датский кисель с вишней»:

В миску добавить крахмал. Его можно заменить и на картофельный.

Влить туда пару ложек сиропа из-под вишни, хорошо размешать, чтобы крахмал стал однородной консистенции.

В кастрюлю вылить вишню вместе с сиропом. Добавить сахар, размешать.

У меня сахар марки “Мистраль”.

Стручок ванили разрезать пополам, ножом выскрести семена и добавить в кастрюлю. Стручок тоже закинуть в кастрюлю.

Поставить на огонь и довести до кипения. Тонкой струйкой влить крахмальную массу. Размешать.

Варить на небольшом огне, помешивая, масса должна загустеть.
Охладить и подавать теплым или полностью охлажденным.

Подавать со сливками или взбитыми сливками.

Такой же десерт можно готовить с любыми ягоди: клубникой, малиной, ассорти…

Мой подарок отправляется очень способной и талантливой ученице Свете s-v-e-t-l-i-k. Мы с ней особенно сблизились в рамках фото-форума. Я очень люблю смотреть на ее работы. Света – очень талантливый фотограф. Она отличный пример того, как ученики часто превосходят своих учителей!

Света, успехов тебе в фото-деле! Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205

Кисель и похудение

За счет богатых ценных качеств кисель может быть использован для похудения. Самыми лучшими качествами обладает кисель для похудения на основе свеклы или геркулеса.

Польза напитка в процессе похудения заключается в следующем:

  • кисель способствует выведению токсинов и зашлакованности из организма;
  • кисель прекрасно насыщает, защищая организм от чувства голода;
  • обволакивающие свойства киселя благотворно влияют на работу обменных процессов.

Чтобы процесс похудения дал положительные результаты, рекомендуется замещать киселем 1 или 2 приема пищи, например, вместо ужина можно кушать не рыбные блюда, а пить кисель из геркулеса. Аналогичным способом рекомендуется заменять и полдник.

Варианты приготовления напитка из замороженной ягоды

Если члены семьи любят кисель, сваренный из вишни, нужно обязательно подобрать рецепты, в которых используется замороженный компонент. Это позволит наслаждаться продуктом круглый год, не дожидаясь очередного урожая.

Вариант приготовления киселя без предварительного размораживания ягод:

  • На 1 стакан замороженной вишни берем 2 л питьевой воды, 2 столовых ложки картофельного крахмала, немного сахара по вкусу.
  • Берем 1,5 л воды, доводим жидкость до кипения и опускаем в нее замороженные ягоды. Когда масса закипит во второй раз, убавляем огонь и ждем 5 минут.
  • В это время готовим крахмальную смесь. Для этого в оставшейся воде разводим крахмал, постоянно размешивая состав, чтобы не было комочков. Полученный продукт переливаем в ягодный отвар, тщательно мешая массу.
  • Если больше нравится жидкий кисель, то сразу после получения однородного состава его можно подавать. Любителям более густого напитка рекомендуется поварить заготовку еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Вариант приготовления киселя из размороженных ягод:

  • Ягоды размораживаем естественным путем, перебираем и промываем. На 400 г вишни берем 2 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала, 2 л воды + еще 150 мл жидкости для разведения крахмала.
  • Плоды пересыпаем сахаром и оставляем на 1 час. Каждые 15 минут перемешиваем массу, чтобы сахар быстрее растворился в соке и пропитал ягоды. После чего отошедший сок сливаем в отдельную емкость.
  • Воду ставим на плиту, доводим до кипения и выкладываем вишню. Варим 3-4 минуты после повторного закипания, помешивая состав. Вливаем собранный сок и размешиваем. Пробуем массу и при желании добавляем немного сахара.
  • В отдельно взятой воде (лучше, если она будет кипяченой и чуть теплой) разводим крахмал и настаиваем несколько минут, чтобы масса набухла. Процеживаем продукт через ситечко, тогда кисель не будет содержать комков.
  • В кипящую заготовку понемногу вводим крахмальный раствор, размешивая продукт. Не обязательно добавлять весь крахмал, дожидаемся желаемой густоты напитка.
  • Кипятим продукт еще 2 минуты и можно подавать.

Приготовленный напиток не обязательно употреблять в горячем виде. Можно остудить его в естественных условиях и даже в холодильнике. Только нужно помнить, что от этого он станет немного гуще.

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Кисель быстрорастворимый

Единица измерения: кг
Масса единицы измерения: 1000 грамм
Средняя цена в РФ за единицу измерения 500 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Кисель быстрорастворимый»

Ингредиент «Кисель быстрорастворимый» не имеет потерь при обработках, или они не значительны.

Кисель быстрорастворимый, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…

Кисель быстрорастворимый — Химический состав








Белки (гр/100 гр продукта): 0,00
Жиры (гр/100 гр продукта): 0,00
Углеводы (гр/100 гр продукта): 94,00
Сухие вещества (гр/100 гр продукта): 96,00
Влажность в %: 4,00
Калорийность, ккал: 376,00
Калорийность, кДж: 1574,24

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Кисель быстрорастворимый. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).




Содержит свободный жир Нет
Содержит свободный сахар Да
Содержит спирт Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Кисель быстрорастворимый»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Кисель быстрорастворимый»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Комментарии:

  1. Информация о пищевых в-вах дана от производителя

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.

Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.

Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:

— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе

— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…


* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

польза и вред для организма человека

Национальным славянским напитком считают кисель. Вы сейчас удивитесь, но в мировых кухнях нет аналогичного лакомства. Невероятным вкусом и ценностью для человеческого организма обладает кисель из клюквы. Польза и вред этого напитка известны единицам. Именно эту тему мы и обсудим в сегодняшней статье.

Компонентный состав киселя

Сегодня приготовить кисель может даже неопытный поваренок. Достаточно взять полуфабрикатный порошок и растворить его в воде. Но в отменном качестве и целебных свойствах такого продукта можно усомниться. Лучше всего готовить домашний кисель из натуральных ингредиентов. Чаще всего основу напитка составляют фрукты или ягоды, в том числе и замороженные.

Польза киселя для организма человека напрямую связана с компонентным составом этого удивительного и невероятно вкусного напитка. Ученым удалось вывести идеальную форму киселя. Если его приготовить исключительно из натуральных ингредиентов, то напиток станет кладезем ценнейших витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов.

Химический состав киселя:

  • тиамин;
  • калий;
  • ниацин;
  • рибофлавин;
  • метионин;
  • пантотеновая кислота;
  • холин;
  • лизин.

Такой химический элемент, как калий, принимает активное участие в функционировании органов всех групп. Кроме того, от его концентрации зависит кислотно-щелочной баланс.

Современный человек ежедневно сталкивается с трудностями, в результате чего стрессы стали обычным явлением. Улучшить работу головного мозга, укрепить нервную систему и защитить себя от негативных последствий стрессов поможет витамин В1.

Витамин В2 необходим нашей иммунной системе. Также этот элемент играет немаловажную роль в метаболизме.

Снижению холестеринового уровня и повышению кровяной свертываемости способствует ниацин, а витамин В5 поддерживает гормональный баланс в организме. О ценности аминокислот и говорить не стоит. Они очень важны для работы головного мозга, кровообращения, функционирования всех внутренних органов.

На заметку! Указанный перечень компонентов, входящих в состав киселя, примерный. Он может меняться в зависимости от добавляемых ингредиентов и способа приготовления напитка.   

Кисель: польза и вред для организма

Все мы прекрасно помним, как наши бабушки готовили удивительный кисель из фруктов и ягод. Польза киселя для организма человека зависит от того, какие ингредиенты вы будете добавлять в этот напиток.

Благодаря своей мягкой, немного тягучей консистенции кисель благоприятно воздействует на органы пищеварительного тракта. Особенно такой напиток рекомендован людям, страдающим язвенными патологиями и гастритом. Буквально один стакан киселя поможет облегчить болевые ощущения в эпигастральной области.

Вы можете приготовить абсолютно любой на свой вкус кисель. Польза и вред его для желудка не столь очевидны. Как показывает медицинская практика, при таких заболеваниях нужно соблюдать диету, поэтому употребление киселя лучше предварительно согласовать со своим лечащим врачом.

Несбалансированное питание, быстрые перекусы, внешние факторы – все это влияет на здоровье в целом и на функционирование кишечника в частности. Нормализовать микрофлору и кишечную перистальтику опять-таки поможет вкуснейший исконно русский напиток.

Не противопоказан кисель людям, соблюдающим диету. С помощью этого лакомства можно контролировать массу тела. Выпив один стакан киселя перед приемом пищи, вы сможете уменьшить порцию съеденного. Причинно-следственная связь проста: меньше еды – меньше калорий. За счет дефицита калорий и происходит процесс снижения массы тела.

Очень полезен кисель и для почек. При скоплении излишней жидкости в организме наблюдаются вздутие живота и отечность. Кисель способствует выведению этих излишков из организма, улучшая функционирование почек и самочувствие в целом.

В процессе приготовления домашнего киселя в качестве загустителя мы используем пищевой крахмал. Этот ингредиент способствует активизации обменных процессов.

На заметку! Кисель, приготовленный из клюквенных ягод, обогащает организм аскорбиновой кислотой, поэтому такой напиток способствует укреплению иммунной системы. Его лучше употреблять в период обострения вирусных и острых респираторных заболеваний.

Особое внимание следует уделить пользе киселя для детей. Балуйте своих малышей таким витаминным напитком, но только приготовленным в домашних условиях из натуральных компонентов.

Целебные свойства киселя:

  • повышение усвояемости витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов;
  • укрепление иммунитета;
  • очищение кишечника от накопившихся токсинов и шлаков;
  • нормализация метаболических процессов;
  • устранение повреждений слизистого покрытия кишечника;
  • лечение авитаминоза;
  • профилактика воспалительных процессов в поджелудочной железе и панкреатита.

Отрицательные свойства киселя

Как вы понимаете, пользу организму может принести только напиток, приготовленный из натуральных компонентов. Так называемый кисель в брикетах вряд ли можно отнести к числу целебных продуктов.

Вообще, раньше кисель не относили к числу напитков. Его считали полноценным блюдом, поскольку готовили из различных злаковых культур на молочной основе. Сегодня чаще мы делаем фруктовый или ягодный кисель.

На заметку! В одной чашке клюквенного киселя содержится примерно 53 килокалории. Если добавить больше подсластителя, то пищевая ценность напитка существенно возрастет, причем наполнится пустыми углеводами.

Противопоказания к употреблению киселя:

  • аллергические реакции;
  • избыточная масса тела;
  • сахарный диабет.

Обратите внимание на то, из каких компонентов вы готовите кисель. Особенно это касается фруктовой или ягодной основы. Если у вас проявляется аллергия на какой-либо продукт, то его в напиток лучше не добавлять.

Крайне осторожно кисель следует пить людям, страдающим сахарным диабетом. В напиток мы добавляем подсластитель, соответственно, в крови будет повышаться уровень сахара.

Как упоминалось выше, кисель способствует нормализации метаболических процессов и помогает снизить массу тела. Людям, страдающим избыточным весом, кисель необходимо пить аккуратно с соблюдением дозировки. Лучше всего готовить напиток из низкокалорийных продуктов. В идеале киселем можно заменить один полноценный прием пищи.


Читайте также:

Как вы понимаете, пользу организму принесет исключительно кисель, приготовленный самостоятельно. Если вы выбираете полуфабрикатный продукт в брикетах, обращайте внимание на его компонентный состав. Будьте здоровы!

польза и вред для организма, при гастрите, рецепты из геркулеса и овсяных хлопьев, как пить в лечебных целях


Добавить в избранное



Сегодня всё больше людей используют народные рецепты, заботясь о коже и внутренних органах, ведь только натуральные ингредиенты имеют максимальный эффект. В статье рассмотрено, как овсяный кисель может повлиять на состояние кожи лица и тела, а также то, какие хронические заболевания можно лечить при помощи этого продукта. Также предложены рецепты приготовления этого средства.

ПоказатьСкрыть

Что такое овсяный кисель

Специалисты считают, что овсяный кисель является одним из самых древних продуктов, которые использовались в качестве средств народной медицины. Нельзя сказать, что это вкусное лакомство, но его употребление позитивно влияет на состояние организма. Поэтому рекомендуют привыкнуть к его вкусу, а также иногда разбавлять напиток дополнительными ингредиентами вроде мёда, орехов и сухофруктов.

В первоначальном виде овсяный кисель являет собой смесь двух продуктов: овса и воды. При этом для приготовления можно использовать как измельчённые хлопья или муку, так и зёрна этого злака.

Химический состав

Если мы обратимся к составу данного полезного напитка, то увидим, что в максимальном количестве в нём представлены такие компоненты, как лизин, ретинол, никотиновая кислота и биотин. Кроме этих активных веществ можно выделить также витамины групп B и Е, а также необходимые организму микроэлементы (фтор, калий и железо).

Знаете ли вы? Порция овсянки в 100–150 г обеспечивает организм человека 20% белка от всей суточной нормы.

Благодаря такому насыщенному составу напиток являет собой кладезь витаминов и минеральных веществ, которые положительно влияют на состояние систем организма. Если регулярно пить уникальный кисель, можно легко избавиться от многих заболеваний.

Калорийность и пищевая ценность

Сложно рассчитать в точности калорийность и пищевую ценность этого продукта, т. к. готовить его можно по разным рецептам. При анализе состава за основу взят овсяный кисель, приготовленный на воде, без добавления сахара, мёда, молока и дополнительных ингредиентов, например, сухофруктов или орехов. Калорийность блюда составляет 130 ккал в 100 г продукта.

Пищевая ценность:

  • жиры — 8 г;
  • белки — 4 г;
  • углеводы — 13 г;
  • вода — 69 г;
  • пищевые волокна — 1 г;
  • зола — 1 г.

Если добавить в состав молоко, то увеличится не только калорийность самого продукта, но и процентное соотношение белка в нём. В большинстве случаев это только вредит функционированию ЖКТ, т. к. у взрослых людей часто обнаруживают непереносимость лактозы.

Чем полезен

Специалисты проводили большое количество исследований как состава целебного киселя, так и его воздействия на организм. Им удалось установить, что этот продукт легко усваивается, даже если у человека имеются проблемы с функционированием кишечника. Кроме того, у пациента прослеживается высокая биологическая активность после его употребления. К основным преимуществам напитка относят отсутствие серьёзных побочных эффектов, а также улучшение самочувствия у лечащихся.

Общая польза

Согласно мнению экспертов, даже обычное употребление злаков в варёном виде не приносит такую пользу, как овсяный кисель.

  • Вскоре после употребления вы сможете отметить в своём организме такие изменения:
  • в случае болезни симптомы начнут исчезать намного быстрее, также улучшится общее состояние;
  • у пациентов с дисбактериозом кишечника состояние нормализуется;
  • исчезнут основные признаки гастрита, панкреатита или язвы;
  • намного реже будут возникать такие неприятные явления, как отрыжка или изжога.

Кисель можно также использовать для обогащения организма витаминами и минеральными веществами. Именно поэтому он отлично подойдёт не только для лечения заболеваний, но и в качестве профилактического средства.

Для детей

Врачи говорят, что вводить в качестве прикорма овсяный кисель в рацион ребёнка можно уже с полугодовалого возраста. Изначально нужно следить за тем, чтобы в напитке было много воды, чтобы он получился максимально жидким. Годовалому ребёнку можно давать густой кисель.

Важно! Специалисты отмечают, что положительное воздействие киселя на организм можно усилить, если добавить в смесь семена льна. Они по своему составу практически не уступают геркулесу.

Такая смесь станет кладезем энергии и витаминов для младенца. Также специалисты утверждают, что, если у ребёнка есть проблемы со стулом, то после употребления подобного напитка ситуация нормализуется.

Беременным и кормящим женщинам

Поскольку продукт является практически гипоаллергенным (за исключением содержания глютена), употреблять его можно даже беременным и кормящим. Он не несёт угрозы здоровью ребёнка и женщины. Довольно часто во втором или третьем триместре беременные жалуются на сильную изжогу. Овсяный напиток поможет решить эту проблему.

Также кисель подойдёт в качестве средства для нормализации давления и улучшения функциональности сердечно-сосудистой системы в целом. Нередко после родов у молодых мам обнаруживается геморрой, спровоцированный частыми запорами. Решить проблему с ЖКТ также поможет кисель из геркулесовой каши. Многие врачи советуют употреблять его и при нехватке молока, т. к. он стимулирует процесс лактации.

Для похудения

Можно готовить овсяный напиток по-разному, добавляя в него питательные компоненты или же минимизируя количество калорий. В зависимости от этого кисель рекомендуется употреблять не только худеющим, но и людям, которые активно занимаются спортом, пытаясь набрать мышечную массу. Одним из преимуществ овсяной крупы является то, что она относится к сложным углеводам, поэтому на её расщепление организм тратит много времени (3–4 часа). Благодаря этому все съеденные калории трансформируются в энергию для повышения активности человека, а не откладываются в качестве жирового запаса.

Важно! Не рекомендуется употреблять кисель как продукт для разгрузочного монодня. Лучше употреблять его в качестве завтрака или обеда.

Кроме того, овсяный кисель помогает быстро очистить организм от отходов и вредных веществ, т. к. крупа, входящая в его состав, является клетчаткой. Это помогает стабилизировать обмен веществ и, в случае необходимости, даже ускорить его. Специалисты утверждают, что именно это влияет на приведение веса в норму и, главное — удержание его на одной отметке в течение длительного времени. Конечно, результат не будет мгновенным, но при регулярном питании в режиме, когда один (или даже два) приём пищи заменяется овсяным напитком, жировой слой будет постепенно уменьшаться.

Как принимать в лечебных целях

Овсяная крупа — кладезь не только витаминов, но также микроэлементов под названием фитонциды. Они необходимы нашему организму, чтобы предотвратить появление в его внутренних системах злокачественных клеток, способных быстро делиться и увеличиваться в размерах. Также при регулярном употреблении вышеупомянутого киселя у женщин наблюдается стабилизация выработки эстрогенов, что одинаково важно как для молодых девушек, так и для женщин, которые уже имеют детей.

Кроме того, употребление напитка на основе геркулесовой каши помогает предотвратить возникновение рака молочной железы, который, согласно статистике, за последние 20 лет стал диагностироваться в 3 раза чаще. Благодаря тому, что овсяная крупа предоставляет человеку чувство сытости на длительный период времени, исчезает потребность в постоянных перекусах. Таким образом, именно этот напиток помогает бороться с ожирением.

Не менее полезным кисель будет и для больных сахарным диабетом, т. к. без добавления мёда или сахара эта пища является подходящей при этой болезни. Благодаря высокому содержанию клетчатки, когда овсянка попадает в желудок, то обволакивает его, замедляя при этом период всасывания в кровь углеводов. Это приводит к тому, что после приёма пищи не наблюдается резких скачков сахара. Также клетчатка, содержащаяся в овсяном киселе, способствует улучшению перистальтики и более быстрому прохождению каловых масс в кишечнике. Это минимизирует возникновение запоров.

При гастрите

Согласно утверждениям врачей, овсяный кисель стоит употреблять как при повышенном, так и пониженном уровне кислотности в организме. Это объясняется тем, что он сам по себе имеет нейтральную щелочную среду, поэтому не только не оказывает негативного влияния на желудок и ЖКТ, но и нормализует их состояние. Лучше употреблять по 200 г напитка с утра. При этом он должен быть слегка тёплым.

Знаете ли вы? Овсянку рекомендуют употреблять всем жителям мегаполисов, т. к. этот продукт легко выводит из организма не только токсины, но и соли тяжёлых металлов, содержащиеся в грязном воздухе.

При сахарном диабете

Для пациентов, которые страдают от сахарного диабета первого или второго типа, существует отдельный рецепт приготовления этого злака. Лучше всего выпивать залитую водой сухую клетчатку (1 ст. л.) каждое утро натощак. После этого стоит сразу же съесть чайную ложку мёда: лучше, если он будет жидким, а не засахарившимся. После этого нужно позавтракать натуральным йогуртом, предварительно выждав от 30 до 40 минут.

Для очищения печени

Чтобы избавиться от неприятных симптомов, связанных с заболеваниями печени, необходимо помимо лекарств также употреблять овсяный кисель на кефире. Лучше делать это перед каждым приёмом пищи по 1 ст. л. Это поможет не только очистить этот жизненно важный орган от токсинов, но и укрепить общее состояние организма.

При панкреатите

При воспалении поджелудочной врачи настоятельно рекомендуют придерживаться строгой голодной диеты, т. к. во время приступов у человека прослеживаются сильная изжога, рвота и головокружение. Помимо варёных овощей и некрепкого чая разрешается также употреблять овсяный кисель по 200 г перед сном.

При запоре

Основным последствием частых запоров является скопление в организме большого количества токсинов, из-за которых ухудшается общее состояние пациента, а также снижается его активность. Чтобы кишечник заработал как прежде, необходимо каждый вечер выпивать стакан этого напитка, настоянного на кефире. Уже через несколько дней последует улучшение состояния.

Рецепты и правила приготовления

Нельзя выделить какой-то один рецепт приготовления овсяного киселя, т. к. в качестве основы можно использовать воду, молоко или кефир. Это повлияет и на калорийность готового продукта, и на его эффективность (стоит подбирать рецепт, исходя из собственных симптомов, а также рекомендаций врача). Главное — во время приготовления строго следовать рецепту, и вы получите целебный кисель, способный устранить симптомы многих недугов.

Знаете ли вы? В Великобритании ежегодно проводится чемпионат по приготовлению овсяной каши. При этом готовое блюдо оценивается согласно таким критериям: внешний вид, вкус, текстура и способ приготовления.

Из крупы на воде

Это не самый быстрый способ приготовления напитка: перед употреблением придётся настоять его в течение 3 дней. Для этого понадобятся такие ингредиенты: ломтик чёрствого хлеба (50 г), 1 л воды, 300 г хлопьев геркулеса и щепотка соли. Для начала нужно залить водой овёс вместе с измельчённым хлебом и оставить в таком состоянии на 3 дня.

Смесь необходимо помешивать каждые 5–6 ч. По истечении этого времени можно отжать густую кашицу через марлю в кастрюлю. Полученную жидкость кипятить до загустения, предварительно посолив.

Из хлопьев на молоке

Готовить кисель по этому рецепту просто. Понадобится взять 200 мл молока и 100 г овсяных хлопьев. Можно изменять количество, но пропорции всегда должны оставаться 2:1. Ингредиенты нужно смешать и оставить в таком состоянии на 3–4 ч. Когда масса разбухнет и увеличится в несколько раз, можно откинуть её на марлю и отжать в кастрюлю. Теперь полученную жидкость нужно проварить до загустения с добавлением небольшого количества соли и чайной ложки крахмала.

Видео: овсяный кисель из геркулеса

На кефире

Чтобы приготовить овсяный кисель на кефире, понадобится: 500 г овсяных хлопьев, 2–3 ржаных сухаря, 30 мл кефира и 2 л тёплой (не горячей) воды. Все ингредиенты нужно засыпать в трёхлитровую банку, накрыть марлей и оставить на 48 ч. для брожения. Спустя это время, твёрдая масса поднимется вверх, а вся жидкость останется в нижней части банки. Теперь нужно через сито сцедить воду в кастрюлю.

Можно даже отжимать при этом массу лопаткой или руками, чтобы на выходе получить больше жидкости. После этого кастрюлю оставляют на ночь, чтобы густая смесь отделилась от воды. Теперь его нужно оставить, слив верхний слой, разложить по банкам и хранить в холодильнике. По мере необходимости использовать, разбавляя 2 ст. л. концентрата 200 мл воды и проваривая до загустения.

На ржаной закваске

Готовить овсяный кисель по этому рецепту просто. Для этого необходимо: 0,5 л воды, 1 ст. л. ржаной закваски, 50 г замороженной смородины, 45 г овсяной муки и мёд по вкусу. Для начала муку нужно залить кипячёной водой охлаждённой до комнатной температуры, тщательно перемешать и добавить закваску.

Теперь посудину нужно накрыть крышкой и оставить на 12–16 ч. Утром содержимое вновь стоит перемешать и процедить через мелкое сито в сотейник, чтобы крупинки овса не попали в готовый напиток. Теперь посудину нужно поставить на огонь и варить до загустения, добавив смородину. На это уйдёт примерно 10 мин. Когда кисель немного остынет, к нему можно добавить мёд.

Рецепт киселя Изотова

Овсяный кисель, рецепт которого придуман врачом В. К. Изотовым, применяют преимущественно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также для улучшения обмена веществ. Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, понадобятся: 300 г овсянки, 100 г кефира и вода. Для начала нужно измельчить геркулесовые хлопья при помощи блендера, доведя их до состояния муки. Потом их нужно пересыпать в литровую банку и добавить к ним кефир и 30 г цельных хлопьев. Остаток в банке заливается питьевой водой (комнатной температуры). Теперь состав оставляют на 48 ч., чтобы за это время прошло брожение смеси.

Видео: овсяный кисель по Изотову

Ближе к завершению вторых суток овсянка должна подняться наверх и издавать характерный резкий запах. Теперь можно сливать жидкость в кастрюлю через дуршлаг или сито и добавить туда 2 л чистой, свежей воды. Содержимое посудины снова оставляют на 16–17 ч., чтобы внизу кастрюли отделился осадок. Именно из него и готовят будущий кисель: 2 ст. л. густой заготовки растворяют в 200 г кипящей воды и варят до загустения. По вкусу можно добавить в готовый напиток соль, зелень или оливковое масло, если это не запрещено врачебной диетой.

Применение в косметологии

Овёс использовался в рецептах красоты ещё в древние времена: в тот период люди открыли для себя омолаживающий эффект этого продукта. Лечебный кисель на основе овсянки не только помогает напитать сухую кожу влагой, но и уменьшить морщины, а убрать раздражения и покраснения. Ниже представлены лучшие маски для лица, благодаря применению которых, согласно отзывам косметологов, вы сможете выглядеть свежо и молодо.

  • Рецепт №1 — средство для кожи лица, которое обладает омолаживающим эффектом. Чтобы приготовить такую маску, понадобится смешать 1 ст. л. овсяного киселя с 1 ст. л. пюре из варёного картофеля. Смесь нужно нанести на лицо на 15–20 мин., после чего её смывают слегка тёплой водой.
  • Рецепт №2 — тонизирующее средство для кожи лица и тела. Для его приготовления понадобятся: 1 ст. л. овсяного киселя, белки 2 яиц, 35 г меда и несколько капель миндального масла. Все компоненты нужно тщательно размешать, а потом нанести на кожу на 20 мин. После этого смесь смывается водой комнатной температуры. Специалисты отмечают, что такая маска оказывает тонизирующий и бодрящий эффект.
  • Рецепт №3 — маска для уменьшения жирности кожи. Для начала необходимо смешать столовую ложку цветов календулы с несколькими каплями розового масла и залить их кипятком. После этого смесь нужно оставить на 20 мин., чтобы она максимально настоялась, а потом процедить. Когда отвар остынет, следует добавить к нему 2 ст. л. овсянки, доводя кисель до густой консистенции. Маску нужно нанести на лицо на четверть часа, а потом смыть тёплой водой с добавлением нескольких чайных ложек яблочного уксуса. После такой процедуры кожа будет мягкой и бархатистой.
  • Рецепт №4 — средство для увлажнения сухой кожи. Приготавливать его нужно следующим образом: смешать 2 ст. л. овсяного киселя с 3 ст. л. измельчённых в блендере помидоров. Перемешайте все компоненты и нанесите на кожу толстым слоем на 20 мин. По истечении времени смойте состав прохладной водой.
  • Рецепт №5 — маска для лица, зоны шеи и груди с освежающим эффектом. Соедините 35 г тёртой отваренной тыквы с 2 ст. л. овсяного киселя. Перемешайте компоненты до однородного состояния. Получившуюся кашицу необходимо нанести на кожу и выдержать 25 мин. Теперь состав нужно смыть тёплой водой, а в конце тонизировать кожу, протерев её кубиком льда.
  • Рецепт №6 — омолаживающий состав для кожи лица и тела. Чтобы приготовить смесь для нанесения, необходимо смешать до однородности 55 г хлопьев геркулеса, 1 г тимола, сырой желток, 10 г камфорного спирта и 3 г глицерина. Если смесь суховата, её можно немного разбавить водой. Состав наносится на час на участки с морщинами. После истечения этого времени, маска смывается тёплой водой.
  • Рецепт №7 — отшелушивающая маска для лица и шеи. Для приготовления смешивается 1 ст. л. кефира и 1 ст. л. овсянки. После этого в смесь добавляются 10 г мёда и щепотка соли. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции и нанесите на лицо и шею на 25 мин. После этого смойте состав водой комнатной температуры. Это поможет выровнять цвет лица и убрать ороговевшие частицы.
  • Рецепт №8— скрабирующий состав для лица. Залейте 2 ст. л. крупных хлопьев геркулеса 50 мл воды. Должна получиться смесь, намного гуще, чем обычный кисель. Ею нужно протирать лицо вечером ежедневно. Это поможет не только отшелушить ороговевшие частицы, но и выровнять цвет кожи, сделав её более гладкой и бархатистой.
  • Рецепт №9 — антивозрастная маска для лица и зоны декольте. Для начала нужно перемолоть в блендере 3 ст. л. хлопьев геркулеса. Потом добавить к ним молоко или сметану небольшой жирности (до 15%) в количестве 2 ст. л. Должен получиться густой кисель. Когда хлопья полностью набухнут, в смесь нужно выдавить 4 капли сока лимона и размешать. Маску выдерживают на лице и зоне декольте 20–25 мин., после чего смывают тёплой водой.
  • Рецепт №10 — отбеливающее средство для кожи лица. Для её приготовления нужно смешать в равных пропорциях овсяную муку, залитую йогуртом, мёд и оливковое масло. Этот обогащённый микроэлементами и витаминами кисель нужно нанести на лицо на 20–25 мин., после чего его необходимо смыть водой комнатной температуры. Благодаря тому, что в состав ингредиентов маски входит большое количество витаминов групп А и Е, кожа станет более гладкой и мягкой.

Возможный вред и противопоказания

Благодаря тому, что кисель из овсянки является натуральным продуктом, он практически не имеет противопоказаний, поэтому не может приносить вред человеческому организму. За всё время его использования проведено множество исследований, в результате которых негативное воздействие продукта не было выявлено. Единственным исключением является то, что овсяный кисель не подходит людям с индивидуальной непереносимостью, то есть аллергикам.

Кроме того, следует понимать, что этот продукт нельзя употреблять в слишком больших количествах. Нужно соблюдать суточную норму, которая устанавливается врачом-диетологом. Также не стоит употреблять большое количество овсяного киселя перед сном, т. к. это может повлиять на работу кишечника, вследствие чего ухудшается сон.

Важно! Не стоит употреблять кисель из овсянки людям, слишком чувствительным к такому компоненту как глютен: им не подойдут любые виды каш, т. к. он содержится во всех злаках.

Специалисты предупреждают, что если регулярно употреблять слишком большое количество блюд, которые содержат в своем составе высокий процент овсянки, произойдёт вымывание кальция из костей. Это крайне опасно во взрослом возрасте, т. к. количество кальция в организме взрослого человека восстанавливается слишком медленно. Лучше перед началом употребления овсяного киселя (в качестве пищи или косметического средства) посоветоваться с медиками, а также провериться, нет ли у вас каких-либо хронических заболеваний.

Кисель на основе овса может принести организму как существенную пользу, так и некоторый вред, поэтому при его употреблении следует придерживаться суточной нормы, а также проконсультироваться со своим врачом. Этот напиток помогает восстановить организм после большинства тяжёлых заболеваний, а также привести в норму вес и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Продукт практически не имеет противопоказаний, из-за чего вред при неправильном употреблении минимальный.

Кисель: польза и вред для организма

Между глаголом «киснуть» и существительным «кисель» есть прямая взаимосвязь. Ранее, этот напиток готовился по совершенно другой технологии, но с появлением картофельного крахмала ситуация изменилась. Теперь кисель – это желеобразный десерт, польза и вред которого зависит от ингредиентов, пошедших на его приготовление.

Химический состав и калорийность

Данные показатели зависят от того, из чего изготовлен продукт, а также от рецептуры, потому что и основные ингредиенты (фруктово-ягодное сырьё, молоко и пр.), и дополнительные (сахар) берутся «на глазок». Что касается промышленно изготовленных сухих киселей, то всю информацию о химическом составе и калорийности предоставляет производитель. Усреднённые значения для натурального киселя выглядят так:

Показатель Содержание
Вода, г 77
Белки, г 0,2
Жиры, г 0,2
Углеводы, г 20
Клетчатка, г 1,6
Минералы, 0,6
Витамины В зависимости от компонентного состава

В овсяном киселе содержится большое количество витаминов группы В, а также ниацин. В фруктово-ягодных киселях очень много аскорбиновой кислоты, которая частично разрушается при термическом воздействии.

Таблица калорийности

Вид киселя Калорийность на 100 г, ккал
Клюквенный 55
Из чёрной смородины 53
Сливовый 59
Молочный (из цельного молока) 118
Молочный (из обезжиренного молока) 77
Овсяный 100
Тыквенный 98

Полезные свойства

Продукт имеет вязкую структуру, следовательно, он оказывает благотворное влияние на органы пищеварения. Обволакивающими свойствами обладают все виды киселя, вне зависимости от компонентного состава и густоты. Продукт особенно показан к употреблению лицам, страдающим язвенной болезнью (желудка или 12-перстной кишки), гастритами, колитами, дисбактериозом.

Традиционно на Руси готовился овсяный кисель, из дроблёного овса. Он ничего не имел общего с современными напитками, поскольку являлся самостоятельным блюдом – полезным и сытным. Его не пили, а ели ложками, как кашу. Современный кисель воспринимается, как десерт или как напиток, потому что всё определяет его консистенция. Целебные свойства зависят от исходного сырья:

  1. Клюква. Хороша при простуде и гриппе, поскольку содержит рекордное количество витаминов, салициловой и аскорбиновой кислоты.
  2. Черника. Полезна не только для глаз, но и для органов ЖКТ, особенно, при пищевых отравлениях.
  3. Рябина. Отличное средство для профилактики и лечения заболеваний почек, желчного пузыря, печени. Работает, как слабительное средство.
  4. Яблоко. Настоящая находка для тех, у кого низкий гемоглобин и развился авитаминоз.
  5. Овёс. Особую пользу приносит людям с больным желудком и повышенной кислотностью желудочного сока.
  6. Вишня. Ликвидирует расстройства пищеварения и вздутие живота.
  7. Свёкла. Рекомендуется к употреблению всем, кто хочет защитить свой организм от атак раковых клеток.
  8. Черноплодная рябина. Обладает вяжущими свойствами.

Внимание! Все виды киселя наделены мочегонным эффектом, поддерживают кислотно-щелочной баланс и успокаивающе действуют на нервную систему.

Виды киселя

Магазинный кисель лучше не покупать, ведь собственноручно приготовленный напиток из натуральных ингредиентов во много раз полезнее. К тому же, калорийность «кисельных концентратов» очень высока – 300-400 ккал, следовательно, их употребление особенно не рекомендовано худеющим. Полезные свойства домашнего напитка лежат в прямой зависимости от компонентного состава.

Овсяный Изотова для очищения

В.К. Изотов – русский врач, разработавший рецептуру овсяного киселя, обладающего общеукрепляющим и оздоравливающим действием. Данный продукт:

  1. Повышает умственную и физическую работоспособность.
  2. Обладаем омолаживающим эффектом.
  3. Оказывает позитивное влияние на состояние волос, зубов и ногтей.
  4. Устраняет заболевания органов пищеварения.
  5. Улучшает обменные процессы.
  6. Повышает иммунитет.
  7. Регулирует работу надпочечников.
  8. Очищает организм от шлаков и токсинов.

Приготовление

  • перемолотые хлопья «Геркулес» — 300 г;
  • овёс, смолотый на кофемолке – 8 ст. л.;
  • кефир – 100 г;
  • кипячёная вода.

Всыпать в 5-литровую бутыль 300 г измельчённых хлопьев «Геркулес», залить тёплой водой на 75% объёма. Добавить 8 ст. л. дроблёного овса и кефир. Надеть на горлышко бутыли резиновую перчатку, которая возьмёт на себя функцию «индикатора» содержания углекислого газа. Поставить бутыль в тёплое, тёмное место на 2 суток для брожения. О начале процесса просигнализирует расслоение смеси и появление пузырьков газа, а также изменение формы перчатки (она «надуется»).

Полученную жидкость слить в отдельную банку, а осадок, оставшийся в бутыли, снова залить тёплой водой и поставить на 2 суток в тёмное тёплое место. Это позволит получить вторую порцию концентрата, который будет обладать менее выраженным лечебным эффектом. Именно концентрат используется для приготовления овсяного киселя Изотова: 5-7 ст. л смешивается в кастрюльке с 2 ст. воды и проваривается на медленном огне до загустения. В лечебных целях (при панкреатите, гастродуодените, гастрите, дисбактериозе) необходимо натощак употреблять 200 мл напитка в тёплом виде.

Облепиховый детоксикационный

Данный продукт предназначен для работников, занятых на вредных производствах. По сути, он является альтернативой молоку. При постоянном приёме облепиховый детоксикационный кисель поможет вывести из организма накопившиеся в нём токсины.

Его можно приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод, облепихового варенья, но наиболее выраженным эффектом обладают специализированные концентраты, рецептура которых разработана сотрудниками НИИ. Пожалуй, это единственный случай, когда промышленно изготовленные кисели приносят реальную пользу.

Клюквенный

Является прекрасным средством, помогающим избавиться от простудных заболеваний. Напиток, приготовленный из свежих или замороженных ягод:

  • повышает аппетит;
  • восстанавливает печень;
  • устраняет головную боль;
  • повышает иммунитет;
  • восполняет дефицит витамина С;
  • обладает обволакивающим действием.

Перед приготовлением ягоды следует измельчить в блендере до состояния пюре. Сахар можно заменить фруктозой или мёдом. Кукурузный крахмал лучше не использовать, потому что напиток получится мутным.

Из семени льна

Он препятствует появлению запоров и оказывает благотворное влияние на слизистые оболочки, которыми выстланы органы пищеварения. Но самой главное: кисель из семени льна прекрасно чистит сосуды и нормализует обмен веществ. Показаниями к применению являются:

  • избыточный вес;
  • болезни органов ЖКТ;
  • ревматизм;
  • панкреатит.

Простейший рецепт целебного напитка, не содержащего сахара, выглядит так: в термос засыпается 1 ст. л. семени льна и заливается 400 мл воды. Время настаивания 8 часов (можно оставить на ночь), а норма приёма – 200 г перед едой.

Из пшеницы

Напиток называется «сумаляк» и готовится из пророщенных зёрен пшеницы сорта кайраки. Процесс подготовки сырья и приготовления продукта достаточно трудоёмкий, да и горьковатый вкус пшеничного киселя нравится немногим. Примечательно, что в роли исходного сырья выступает цельное зерно пшеницы сорта кайраки, мука из него же, хлопковое масло. А чтобы приготовить настоящий сумаляк, требуется очаг с «живым» огнём и чугунный котёл.

Молочный

Напиток является сугубо детским, хотя, и взрослые люди не прочь им полакомиться. Для приготовления потребуется 4 стакана молока, полстакана сахара и 2 ст. л. крахмала. Когда молоко начнёт закипать, нужно влить в него тонкой струйкой смесь, состоящую из воды и крахмала. После этого добавить сахар. Чем дольше варить кисель, тем гуще он будет. Данный десерт можно употреблять в холодном или горячем виде, причём введение в состав дополнительных ингредиентов (ванилина, орехов, шоколада, какао) не возбраняется.

Тыквенный

Может использоваться для профилактики и лечения различных заболеваний, в том числе, и печени. Простой тыквенный кисель готовится из мякоти тыквы, которую необходимо порезать кубиками и отварить. После этого, содержимое кастрюльки взбивается блендером и вновь ставится на огонь. Затем, тонкой струйкой вливается смесь воды и крахмала, а для улучшения вкусовых характеристик можно добавить сахар, цедру лимона или апельсиновый сок.

Кисель при беременности и грудном вскармливании

Если напиток приготовлен из натуральных фруктов, овощей и ягод, то он не представляет никакой угрозы для здоровья беременной женщины. Наоборот, он несёт пользу и может заменить собой поздний ужин. Особо полезным в период беременности является молочный кисель, который следует употреблять в разумных дозах. Кормящая мама может включать в свой рацион этот напиток при условии, что он не содержит сахара и приготовлен из яблок или груш. Через месяц после родов допускается употребление фруктово-ягодных десертов, но с осторожностью.

Для детей

Не следует давать кисель детям, не достигшим возраста 1 год. Хотя, некоторые педиатры рекомендуют напиток на основе молока вводить в рацион шестимесячных малышей, у которых в этот период начинается прорезывание зубов. Рекомендованная доза – по 100 мл дважды в неделю. Детская норма (1-3 года) – не более 200 мл в сутки, а ребята постарше могут выпивать до 500 мл киселя. Разумеется, это должен быть продукт, приготовленный в домашних условиях.

Противопоказания

  1. Ожирение и сахарный диабет (у сладкого киселя высокий гликемический индекс).
  2. Хронические запоры.
  3. Аллергия на конкретные ингредиенты.

Вопрос — ответ

Поможет ли кисель похудеть? Да, потому что он быстро насыщает, улучшает перистальтику кишечника, улучшает метаболизм и «работает», как мочегонное средство. Сахара в составе быть не должно.

Кисель — это десертное блюдо? Не всегда, потому что иногда он выступает в роли лечебно-профилактического средства, при условии, что в его состав входит овёс, семя льна, свёкла.

Полезен ли кисель в брикетах из магазина? Нет! Чтобы в этом убедиться, достаточно ознакомиться с химическим составом, в котором картофельный крахмал является едва ли не единственным натуральным компонентом. Всё остальное – красители, усилители вкуса, ароматизаторы.

Чем полезен кисель для здоровья

Кисель исконно русский напиток, который известен уже более тысячи лет. Раньше его изготавливали из заквашенных отваров злаковых культур. Эти отвары имели кислый вкус, поэтому и появилось название “кисель”. В Древней Руси был очень распространенным и считался очень полезным.

Этот продукт имеет необычную студенистую консистенцию. В зависимости от густоты относится к разным видам блюд. Жидкий кисель считается первым блюдом или десертом, а более густой относится ко вторым блюдам. Раньше для его приготовления использовались мука, горох, злаки, варенные в воде или молоке. Сейчас наиболее распространен сладкий десерт, сваренный из ягод или фруктов на воде с добавлением сахара и крахмала (картофельного, кукурузного).

Калорийность и химический состав киселя

Существует много рецептов приготовления киселя и, в зависимости от состава, различается содержание в них полезных веществ. Напиток приблизительно состоит из 85% воды. В киселе содержатся многие нужные организму минеральные и другие вещества: железо, магний, натрий, кальций, фосфор, крахмал, лецитин, холин, лизин, метионин. Кисели на овсяной муке содержат витамины РР, В1, В2, В5, фруктово-ягодные на крахмале – С, Е.

  • Калий нормализует функции мышечных тканей, рН-баланс.
  • Лецитин обеспечивает оптимальный состав полезного холестерина, является важным компонентом в клетках печени.
  • Холин регулирует уровень инсулина, благотворно влияет на мозговую деятельность.
  • Лизин важная аминокислота для выработки гормонов и ферментов, обладает регенерирующими свойствами.
  • Метионин нормализует работу печени.
  • Рибофлавин (В2) улучшает обменные процессы, укрепляет иммунитет.
  • Тиамин гидрохлорид (В1) восстанавливает функции ЦНС, мозговую деятельность.
  • Ниацин (РР) избавляет от токсинов, улучшает свертываемость крови, активирует мозговую деятельность.
  • Пантотеновая кислота (В5) восстанавливает слизистые, обеспечивает синтез жирных кислот, гормонов.

Важно! Полезными являются натуральные напитки, приготовленные в домашних условиях из свежих продуктов. Полуфабрикаты в пачках, продающиеся в магазинах, содержат вредные консерванты, красители и относятся скорее к категории вредных.

Большинство видов киселя не содержат белки и жиры, за исключением приготовленных на молоке. Калорийность зависит от процентного содержания сахара и крахмала. Самые низкокалорийные – фруктово-ягодные кисели.

Калорийность на 100 г киселя:

  • молочного – 117 ккал;
  • овсяного – 100 ккал;
  • фруктово-ягодного – 55 ккал.

Свойства для организма мужчин, женщин и детей

Для мужчин этот десерт полезен из-за свойств увеличивать физическую выносливость, стабилизировать гормональный фон, улучшать мозговую деятельность. Кисель обладает желчегонными свойствами, очищает клетки печени, снимает боли в желудке. Рисовый кисель избавляет от интоксикации.

Женщины употребляют этот напиток во время избавления от лишнего веса. Кисель предохраняет от переедания, так как быстро насыщая, снимает чувство голода, ускоряет процессы переваривания пищи. Для этого надо употреблять кисели. приготовленные из овса, семян льна, ячменя. В период беременности употребление киселя (только домашнего натурального) снимает отеки, очищает кишечник, яблочный избавляет от железодефицитной анемии, ржаной улучшает состояние кожи.

Для детского организма кисель полезен из-за содержащихся в нем полезных веществ, которые укрепляют иммунитет, предупреждают появления различных заболеваний. В рацион в качестве прикорма вводится детям старше 12 месяцев. Нельзя употреблять, когда у ребенка режутся зубы. Детям в возрасте от 1 года до 3 лет можно в день давать не более 200 мл киселя. С 3 до 6 лет дозу можно увеличить до 500 мл.

Польза

Несмотря на имеющееся в своем составе небольшое количество компонентов, напиток обладает многими полезными для организма человека свойствами:

  • Помогает при гастрите. Благодаря обволакивающим свойствам, снимает чувство тяжести и боль, нормализует микрофлору в желудке.
  • Избавляет от изжоги.
  • Избавляет от дисбактериоза и других патологий кишечника.
  • Благоприятен для почек, выводит из организма лишнюю жидкость.
  • Нормализует обменные процессы, гормональный и рН-баланс.
  • Укрепляет нервную систему, улучшает мозговую деятельность.
  • Очищает от шлаков и токсических веществ.
  • употребляется как противовоспалительное средство.
  • Вишневый кисель полезен для органов дыхания.
  • Овсяный является афродизиаком.
  • Клюквенный содержит аспирин, помогает при простуде.
  • Улучшает свертываемость крови.
  • Укрепляет мышцы.
  • Восстанавливает силы, рекомендуется после операций и заболеваний
  • Кисель из свеклы и овса очищает печень и кишечник, нормализует давление.
  • Черничный кисель улучшает зрение, профилактическое средство против катаракты, глаукомы.
  • Брусничный и клюквенный полезны при авитаминозе.

Возможные противопоказания

Этот полезный напиток в некоторых случаях может нанести вред организму, поэтому надо осторожно добавлять его в свой рацион. В основном это из-за содержания в нем сахара и крахмала.

Когда нельзя употреблять кисель:

  • при сахарном диабете – в этом случае надо готовить овсяный кисель без сахара, или можно добавлять его заменители;
  • при ожирении с высоким гликемическим индексом, потому что кисель богат углеводами – в этом случае надо проконсультироваться у диетолога о подходящем составе продукта;
  • не рекомендуется кисель на крахмале при запорах, особенно в период беременности;
  • при аллергии – это в основном относится к полуфабрикатам с консервантами и красителями, но также некоторые натуральные компоненты домашних напитков могут вызывать реакцию.

Как правильно приготовить в домашних условиях

Приготовить кисель достаточно просто, но при этом имеются некоторые особенности, которые надо соблюдать. Обычный кисель на крахмале готовится так: крахмал разводится в небольшом количестве охлажденной воды, а затем постепенно эта смесь вливается в кипящую воду при непрерывном помешивании. Можно также добавить крахмал в охлажденную воду и довести при нагревании до загустения постоянно помешивая. Существуют и другие способы приготовления киселя.

Из геркулеса

Для приготовления потребуется смолоть в кофемолке хлопья геркулеса или воспользоваться покупной овсяной мукой. Сначала делается заготовка – в 1 л охлажденной кипяченой воды размешивается 1 стакан овсяной муки. Емкость накрывается марлей и оставляется в теплом месте не менее, чем на 6 часов.

После содержимое процеживается и полученная жидкость варится до загустения. Варить такой кисель лучше без сахара. Жмых можно использовать для других блюд, например, добавив его в тесто. Готовый кисель охлаждается и разливается по порциям, в которые можно добавить мед и сухофрукты.

Кисель Изотова

Это уникальное средство вирусолог Изотов создал на основе древних рецептов. Сейчас кисель Изотова активно применяется при многих заболеваниях сторонниками нетрадиционных способов лечения.

В нем много легко усваиваемых полезных веществ, а употреблять можно при любом возрасте и комплекции, мужчинам, женщинам и детям. Он успешно восстанавливает здоровье, борется со многими хроническими заболеваниями.

Приготовление киселя Изотова состоит из нескольких этапов:

  1. Подготавливается основа. На 2 л воды – 500 г овсяных хлопьев, 10 столовых ложек дробленого овса, 100 мл кефира или кислого молока. Все подготовленные компоненты перемешать в 3-хлитровой банке, смесь не должна доходить до верха, потому что будет еще бродить. Банку поставить в темном теплом месте на 2 суток.
  2. Средство процеживается. В емкости получается осадок из хлопьев и сверху жидкость. Ее надо процедить в отдельную банку, а оставшиеся хлопья хорошо промыть охлажденной кипяченой водой, полученную воду поставить в банках бродить на 18 часов.
  3. Делается фильтрация. когда содержимое банок снова разделится на два слоя, то верхнюю воду слить с помощью трубочки в другую банку (это тоже полезный квас, которые можно употреблять в течение 3 недель). Оставшийся в банке густой осадок – это основа для приготовления киселя Изотова.
  4. Приготовление и прием. Размешать 4 ложки концентрата в стакане холодной воды, довести до кипения и поварить несколько минуть до получения киселеобразной массы. Употреблять его лучше на завтрак, добавляя мед, сухофрукты, орехи.

Овсяный кисель

На 0,75 л воды – 50 г геркулеса, стакан ягод, сахар по вкусу. Овсяные хлопья замочить в кипятке на 8 часов, процедить в кастрюлю, добавить остальные компоненты. Варить после закипания около 5 минут до загустения.

Молочный кисель

Потребуется 0,5 л молока, 100 г геркулеса, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка крахмала, ванилин. Овсяные хлопья размешать с молоком и замочить на 20 минут. Затем протереть через мелкое сито в кастрюлю, добавить остальные компоненты и варить на среднем огне до закипания, затем на медленном огне до загустения.

Клюквенный кисель

На 2 л воды – 100 г ягод, столовая ложка крахмала, 3 столовые ложки сахара. Ягоды измельчить и отжать сок, который оставить на время, а мякоть поместить в воду и варить до закипания, затем немного настоять до охлаждения и процедить. Добавить сахар и крахмал, сварить кисель, а затем добавить в него полученный ранее сок из клюквы.

Льняной кисель

Бывает двух видов – из семян и льняной муки.

  • Семена льна (1 ст.л.) залить в термосе крутым кипятком и настаивать 8 часов. Затем процедить и пить по 0,5 стакана за полчаса до еды 4 раза в день.
  • 2 столовые ложки семян, 1 столовая ложка льняной муки, стакан воды. Семена залить кипятком в термосе, настоять 8 часов. Затем настой процедить, добавить льняную муку и перемешать.
  • 1,5 столовые ложки льняной муки размешать в 0,5 л холодной воды, варить смесь до закипания, остудить и кисель готов.

Из сухофруктов

На 1,2 л воды – 200 г сухофруктов, 150 г сахара, 2 столовые ложки крахмала. Сухофрукты замочить в воде до размягчения и промыть. Поместить в кастрюлю с водой, варить минут 20 после закипания. Вынуть их шумовкой, в кипящую воду добавить сахар. Крахмал развести в холодной воде и влить его в кастрюлю постоянно помешивая до загустения. Готовый кисель охладить и разлить по стаканам или в графин.

Особенности употребления

Благодаря своим уникальным свойствам кисель используется для снижения веса, укрепления здоровья, профилактики различных заболеваний. Являясь сильным пробиотиком, он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. Для лучшей эффективности и чтобы не навредить организму, его надо правильно употреблять.

При беременности и кормлении грудью

Очень полезный и рекомендуемый продукт во время беременности для получения дополнительных полезных веществ, избавления от отеков, проблем с пищеварением. Осторожно надо употреблять кисели на крахмале, потому что они могут вызывать запоры. Во время лактации надо выбирать такие рецепты, которые не будут вызывать аллергию.

Детям

Разрешено принимать после 1 года в качестве прикорма до 200 мл в сутки (нельзя во время прорезания зубов). Надо убедиться, что у ребенка нет аллергии на данный продукт. После 3 лет можно увеличить дозу до 500 мл.

При похудении

Для борьбы с лишним весом нельзя употреблять кисели на крахмале, потому что от них можно достичь обратного результата – еще больше набрать вес, потому что они слишком калорийные. Чтобы эффективно проводить программу похудения, надо употреблять овсяные кисели, которые очень эффективны в борьбе с этой проблемой.

При гастрите

Отличное средство при гастрите. Обволакивает слизистые желудка, снимая при этом болевые ощущения, снижает раздражающие действия желудочного сока. Кисели, приготовленные на картофельном крахмале очень полезны для желудочно-кишечного тракта.

При панкреатите

Этот продукт должен быть одним из первых в меню человека, у которого проблемы с поджелудочной железой. рекомендуется употреблять минимум 1 раз в сутки в любой период – при обострении или ремиссии.

При диабете

При этом заболевании дозировка должна не превышать одного стакана киселя в сутки. Он не должен содержать сахара, можно добавлять для подслащения сорбит, сахарин, стевию и подобные вещества. Вместо крахмала надо использовать овсяную муку. Рецепты надо выбирать с минимальным количеством углеводов.

При поносе и запорах

Напиток очень полезен для микрофлоры кишечника, хорошо его очищает. Содержание крахмала позволяет остановить диарею и восполнить дефицит полезных веществ. При запорах не рекомендуется употреблять кисели с крахмалом, лучше овсяные.

Как правильно хранить

В отличие от киселей из полуфабрикатов в брикетах, которые после приготовления можно хранить в холодильнике длительное время, натуральные домашние напитки лучше готовить регулярно для каждого приема, в крайнем случае хранить в холодильнике не более суток. Всегда лучше приготовить свежий, чтобы получить максимальную пользу для своего здоровья.

Концентрат сухого киселя

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентратов. Концентрат сухого киселя включает концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС», яблочный полуфабрикат, сахар-песок, лимонную кислоту, крахмал. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства, придать освежающий вкус, повысить пищевую ценность. 7 табл.

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентратов.

Известен сухой кисель, содержащий сахар-песок, крахмал, яблочно-виноградный экстракт, лимонную кислоту, сухую молочную сыворотку (SU 1563660 А1, 15.05.1990).

Недостатком известного продукта является невысокая пищевая ценность ввиду низкого содержания сухой сыворотки 2-4% (таблица 1) и низкие органолептические свойства.

Техническая задача изобретения заключается в улучшении органолептических свойств, придании освежающего вкуса, повышении пищевой ценности.

Поставленная задача достигается тем, что в концентрате сухого киселя, содержащем сахар-песок, лимонную кислоту, крахмал, растительный наполнитель и сухую молочную сыворотку, новым является то, что он в качестве растительного наполнителя содержит яблочный полуфабрикат (7%), а сухую молочную сыворотку используют в виде концентрата сывороточного сухого «УМК — ООС (18%) (Полянский К.К., Долниковский В.И., Мельникова Е.И., Голубева Л.В. Сухой углеводоминеральный концентрат молочной сыворотки. «Молочная промышленность», №6, 1996. с.24-25) при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1 т сухого продукта:

Концентрат сывороточный сухой «УМК — ООС» 170-210
Яблочный полуфабрикат 60-80
Сахар-песок 520-540
Лимонная кислота 2-4
Крахмал Остальное до 1000 кг

Технический результат изобретения заключается в следующем:

повышении пищевой ценности;

улучшении органолептических свойств;

— уменьшении расхода лимонной кислоты за счет ее частичной замены на молочную кислоту, входящую в состав углеводоминерального концентрата.

Концентрат сухого киселя готовится следующим образом. К сахарному песку, поступившему в смеситель, добавляют лимонную кислоту, концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС», яблочный полуфабрикат, крахмал. При этом уменьшается расход лимонной кислоты за счет ее частичной замены на молочную кислоту, входящую в состав углеводо-минерального концентрата. Содержимое тщательно перемешивают, после чего направляют на автоматические весы, а затем — в пакетофасовочную машину.

Концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС» (Полянский К.К., Долниковский В.И., Мельникова Е.И., Голубева Л.В. Сухой углеводоминеральный концентрат молочной сыворотки. «Молочная промышленность», №6, 1996. с.24-25) содержит ценные компоненты сыворотки: лактозу — уникальный углевод животного происхождения, низкомолекулярные белковые вещества, обладающие биологической активностью, молочную кислоту, широкий спектр макро- и микроэлементов, водорастворимые витамины (табл.3, 4).

Яблочный полуфабрикат (Мельникова Е.И., Голубева Л.В., Разинкова Т.А. Молочная сыворотка для производства сухих напитков. «Молочная промышленность», №9, 2004, с. 44-45) содержит широкий спектр физиологически важных ингредиентов: фруктозу, пектин, минеральные вещества, витамины (табл.6, 7). Яблочный полуфабрикат технологичен в переработке, характеризуется низкими влажностью и кислотностью, гарантирующими микробиологическую стойкость продукта в процессе хранения.

Введение в продукт концентрата сывороточного сухого «УМК-ООС» и яблочного полуфабриката повышает пищевую ценность напитка и улучшает его органолептические свойства.

Для оценки органолептических показателей готовят кисель из расчета 10 г полученного сухого концентрата на 100 г продукта.

Пример 1. Концентрат сухого киселя готовят следующим образом. К сахарному песку, поступившему в смеситель, добавляют лимонную кислоту, концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС», яблочный полуфабрикат, крахмал. Содержимое тщательно перемешивают, после чего направляют на автоматические весы, а затем — в пакетофасовочную машину.

Компоненты киселя смешивают при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1 тонну сухого порошка:

Сахар-песок 520
Концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС» 170
Яблочный полуфабрикат 60
Лимонная кислота 2
Крахмал Остальное до 1000 кг

Органолептические и физико-химические показатели киселя представлены в таблице 5.

Пример 2. Концентрат сухого киселя готовят аналогично примеру 1, но при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1 тонну сухого порошка:

Сахар-песок 540
Концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС» 210
Яблочный полуфабрикат 80
Лимонная кислота 4
Крахмал Остальное до 1000 кг

Органолептические и физико-химические показатели киселя представлены в таблице 5.

Пример 3. Концентрат сухого киселя готовят аналогично примеру 1, но при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1 тонну сухого порошка:

Сахар-песок 530
Концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС» 180
Яблочный полуфабрикат 70
Лимонная кислота 3
Крахмал Остальное до 1000 кг

Органолептические и физико-химические показатели киселя представлены в таблице 5.

Введение в продукт концентрата сывороточного сухого «УМК-ООС» в количестве менее 170 кг на тонну сухого продукта не позволяет сформировать выраженный освежающий вкус. В киселе, содержащем концентрат сывороточный сухой более 210 кг на тонну сухого продукта, наблюдается специфический сывороточный запах, что ухудшает его органолептические свойства. Кисель, содержащий менее 60 кг яблочного полуфабриката на тонну сухого продукта, обладает пустым не достаточно выраженным вкусом. Введение более 80 кг яблочного полуфабриката на тонну сухого продукта приводит к формированию излишне кислого вкуса.

Введение в состав композиции напитка перечисленных выше ингредиентов в соответствующих количествах (примеры 1-3) позволяет получить качественно новые органолептические и физико-химические свойства. Напиток отличается от прототипа тем, что приобретает насыщенный ярко выраженный освежающий вкус. Кроме того, введение в рецептуру концентрата сывороточного сухого и яблочного полуфабриката повышает пищевую ценность, так как при этом он обогащается ценными пищевыми компонентами творожной сыворотки и яблочного полуфабриката.

Физико-химические показатели концентрата сухого киселя на основе творожной сыворотки представлены в таблицах 2, 5.

Пищевая ценность киселей представлена в табл. 1.

Таблица 1
Наименование компонента Суточная потребность, г % удовлетворения суточной потребности человека за счет 100 г киселя
прототип концентрат сухого киселя
Белки 85 3,40 0,81
Углеводы, в т.ч.
сахароза 80 79,84 66,25
лактоза 18,5 90,27
Органические кислоты 2,0 8,7 41,50
Минеральные вещества,
мг в т.ч.
кальций 800 1,90 6,77
натрий 880 0,52 12,94
калий 2500 2,21 6,75
магний 400 0,35 2,67
фосфор 1200 2,05 2,68
Витамины, мг в т.ч.
тиамин 1,7 0,31 4,26
рибофлавин 2,0 0,19 15,67
ниацин 19,0 0,22 1,77
аскорбиновая кислота 70,0 0,99 2,88

Химический состав киселей представлен в табл. 2.

Таблица 2
Наименование компонента Массовая доля компонента
прототип концентрат сухого киселя
Белки, % 3,05 0,69
Углеводы, %, в т.ч.
сахароза 63,87 53,00
лактоза 16,70
Органические кислоты, % 0,19 0,83
Минеральные вещества, мг%, в т.ч.
кальций 17,0 54,14
натрий 4,56 113,91
калий 52,95 168,65
магний 1,56 10,7
фосфор 24,37 32,17
Витамины, мг% в т.ч.
тиамин 0,0037 0,0724
рибофлавин 0,0037 0,3133
ниацин 0,0360 0,3368
аскорбиновая кислота 0,686 2,016
Таблица 3
Химический состав концентрата сывороточного сухого «УМК-ООС»
Наименование компонента Массовая доля, %
Общее содержание белка 2,5
Лактоза 83,5
Молочная кислота 2,8
Таблица 4
Минеральный и витаминный состав концентрата сывороточного сухого «УМК-ООС»
Наименование компонента Массовая доля, мг%
Макроэлементы, в т.ч.
кальций 100
натрий 120
калий 180
магний 15
фосфор 85
Микроэлементы, в т.ч.
железо 1,5
медь 0,5
Витамины, в т.ч.
тиамин 0,25
рибофлавин 1,50
ниацин 1,25
аскорбиновая кислота 7,00
Таблица 5
Рецептуры концентратов
Наименование показателей Значение показателя в примерах
1 2 3 прототип
Внешний вид, консистенция Однородная вязкая жидкость без осадка и комочков
Цвет Цвет желтый, однородный по всей массе Обусловлен используемым экстрактом
Вкус и аромат Ярко выраженный освежающий фруктовый Вкус и аромат, соответствующий используемому экстракту
рН, ед. 4,5 4,5 4,5 4,6
Массовая доля сухих веществ, % 13-15 13-15 13-15 8-10
Таблица 6
Химический состав яблочного полуфабриката
Наименование компонента Массовая доля компонента, %
Вода 4,6
Белки 2,4
Углеводы, в т.ч.
глюкоза 7,1
фруктоза 26,9
пектиновые вещества 10,2
Органические кислоты 3,1
Таблица 7
Минеральный и витаминный состав яблочного полуфабриката
Наименование компонента Массовая доля компонента, мг %
Минеральные вещества, в т.ч.
натрий 1260
калий 1830
кальций 360
магний 110
железо 11,2
цинк 3,3
марганец 7,0
медь 0,7
Витамины, в т.ч.
тиамин 0,32
рибофлавин 0,19
ниацин 1,24
аскорбиновая кислота 8,8

Концентрат сухого киселя, включающий сахар-песок, лимонную кислоту, сухую молочную сыворотку, крахмал и растительный наполнитель, отличающийся тем, что сухую молочную сыворотку используют в виде концентрата сывороточного сухого «УМК-ООС», а в качестве растительного наполнителя он содержит яблочный полуфабрикат при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1 т сухого порошка концентрата:

Концентрат сывороточный сухой «УМК-ООС» 170-210
Яблочный полуфабрикат 60-80
Сахар-песок 520-540
Лимонная кислота 2-4
Крахмал Остальное до 1000 кг

Химический состав маточного молочка

Chapter

First Online:

  • 13
    Цитаты

  • 1,9 км
    Загрузки

Реферат

Глюкоза и фруктоза составляют более 90% от общего содержания сахара в маточном молочке (RJ).Другие сахара, о которых сообщается в незначительных количествах, включают сахарозу, мальтозу, трегалозу, мелибиозу, рибозу и эрлозу. Содержание сахара варьируется в зависимости от происхождения и растительного источника RJ, но в целом средние пропорции фруктозы и глюкозы не сильно различаются между образцами из разных регионов. Белки составляют> 50% сухой массы RJ, а 80% растворимых белков RJ являются основными белками маточного молочка (MRJP), из которых девять членов: MRJP1, MRJP2, MRJP3, MRJP4, MRJP5, MRJP6, MRJP7, MRJP8 и MRJP9. .MRJP1 широко известен и изучен, и было доказано, что он демонстрирует различную полезную биологическую активность, которая может быть полезна для различных видов лечения. RJ богат аминокислотами, содержащими не менее 17, из которых 8 являются незаменимыми, а 5 — неидентифицированными родственными соединениями. Он также содержит несколько нуклеотидов в виде свободных оснований (аденозин, уридин, гуанозин, иридин и цитидин) и фосфатов, таких как аденозин-5′-монофосфат (AMP), аденозин-5′-дифосфат (ADP) и аденозин-5′-трифосфат (ATP). ).В RJ обнаружены только следовые количества витамина C. Некоторые пептиды, присутствующие в RJ, известны своей антиоксидантной активностью. Липидная фракция RJ состоит из 80–85% жирных кислот, 4–10% фенолов, 5–6% восков, 3–4% стероидов и 0,4–0,8% фосфолипидов. Основная жирная кислота в маточном молочке — транс, -10-гидрокси-2-деценовая кислота, содержание которой варьируется. Жирные кислоты в RJ известны своими многочисленными лечебными свойствами.

Ключевые слова

Сахара Глюкоза Основные белки маточного молочка Нуклеотиды Транс -10-гидрокси-2-деценовая кислота Пептиды Витамины

Это предварительный просмотр содержимого подписки,

войдите в систему

, чтобы проверить доступ.

Ссылки

  1. Albert S, Klaudiny J (2004) Семейство белков MRJP / YELLOW

    Apis mellifera

    : идентификация новых членов в библиотеке EST. J Insect Physiol 50 (1): 51–59

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  2. Antinelli FJ, Zegganea S, Davicoa R, Rognonea C, Faucona JP, Lizzani L (2003) Оценка (E) -10-гидроксидек-2-еновой кислоты кислота как параметр свежести маточного молочка. Food Chem 80: 85–89

    CrossRefGoogle Scholar

  3. Bărnuţiu LI, Al L, Mărghitaş DDS, Mihai CM, Bobiş O (2011) Химический состав и антимикробная активность маточного молочка — обзор.J Anim Sci Biotechnol 44 (2): 67–72

    Google Scholar

  4. Bloodworth BC, Harn CS, Hock CT (1995) Жидкостное хроматографическое определение содержания транс-10-гидрокси-2-деценовой кислоты в коммерческих продуктах, содержащих маточное молочко. . J AOAC Int 78: 1019–1023

    PubMedGoogle Scholar

  5. Buttstedt A, RF M, Erler S (2013) Происхождение и функция основных белков маточного молочка медоносной пчелы (

    Apis mellifera

    ) как членов группы

    желтый

    генное семейство.Биол Рев Камб Филос Соц 89: 255–269. doi:

    10.1111 / brv.12052CrossRefPubMedGoogle Scholar

  6. Катерина MJ, Schumacher MA, Tominaga M, Rosen TA, Levine JD, Julius D (1997) Рецептор капсаицина: активируемый нагреванием ионный канал в болевом пути. Nature 389: 816–824

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  7. Cruz GCN, Garcia L, Silva AJ, Barbosa JARG, Ricart CAO, Freitas SM, Sousa MV (2011) Эффект кальция и зависимость pH от самоассоциации и структурной стабильности

    Apis mellifera

    основной белок маточного молочка.Apidologie 42: 252–269

    CrossRefGoogle Scholar

  8. Daniele G, Casabianca H (2012) Сахарный состав французского маточного молочка для сравнения с коммерческими и искусственными образцами сахара. Food Chem 134: 1025–1029

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  9. Dhaka A, Viswanath V, Patapoutian A (2006) Ионные каналы TRP и температурная чувствительность. Annu Rev Neurosci 29: 135–161

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  10. Drapeau MD, Albert S, Kucharski R, Prusko C, Maleszka R (2006) Эволюция семейства желтых / основных белков маточного молочка и появление социального поведения у медоносных пчел .Genome Res 16: 1385–1394

    CrossRefPubMedPubMedCentralGoogle Scholar

  11. Dzopalic T, Vucevic D, Tomic S, Djokic J, Chinou I, Colic M (2011) 3,10-дигидроксидекановая кислота, выделенная из маточного молочка, стимулирует Th2-поляризацию. способность человеческих дендритных клеток, происходящих из моноцитов. Food Chem 126: 1211–1217

    CrossRefGoogle Scholar

  12. Этиго Т., Такенака Т., Яцунами К. (1986) Сравнительные исследования химического состава меда, маточного молочка и пыльцы. Bull Fac Agr Tamagawa Univ 26: 1–12

    Google Scholar

  13. Fan P, Han B, Feng M, Fang Y, Zhang L, Hu H, Hao Y, Qi Y, Zhang X, Li J (2016) Функциональные и протеомные исследования выявили основной белок 1 маточного молочка, связанный с антигипертензивной активностью в гладкомышечных клетках сосудов мышей.Sci Rep 6: 30230. doi:

    10.1038 / srep30230CrossRefPubMedPubMedCentralGoogle Scholar

  14. Guo H, Kozuma Y, Yonekura M (2009) Структуры и свойства антиоксидантных пептидов, полученных из белка маточного молочка. Food Chem 113: 238–245

    Google Scholar

  15. Judova J, Sutka R, Klaudiny J, Liskova D, OW DW, Simuth J (2004) Трансформация растений табака с помощью кДНК, кодирующей пчелиное маточное молочко MRJP1. Biol Plant 48: 185–191

    CrossRefGoogle Scholar

  16. Kamakura M (2002) Механизм передачи сигнала, ведущий к усиленной пролиферации первично культивируемых гепатоцитов взрослых крыс, обработанных белком 57 кДа маточного молочка.J Biochem 132: 911–912

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  17. Kamakura M, Suenobu N, Fukushima M (2001) Белок 57 кДа в маточном молочке усиливает пролиферацию первичных культивированных гепатоцитов крыс и увеличивает выработку альбумина в отсутствие сыворотки. Biochem Biophys Res Commun 282: 865–874

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  18. Ким Дж., Ли Дж. (2011) Наблюдение и количественная оценка самоассоциированного аденозина, экстрагированного из продуктов маточного молочка, приобретенных в США с помощью ВЭЖХ.Food Chem 126: 347–352

    CrossRefGoogle Scholar

  19. Kimura Y, Washino N, Yonekura M (1995) N-связанные сахарные цепи гликопротеина маточного молочка массой 350 кДа. Biosci Biotechnol Biochem 59: 507–509

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  20. Kimura M, Kimura Y, Tsumura K, Okihara K, Sugimoto H, Yamad H, Yonekura M (2003) 350-kDa гликопротеин маточного молочка (апизин), который стимулирует пролиферацию человеческих моноцитов несет β1-3 галактозилированный N-гликан: анализ сайта N-гликозилирования.Biosci Biotechnol Biochem 67: 2055–2058

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  21. Koya-Miyata S, Okamoto I, Ushio S, Iwaki K, Ikeda M, Kurimoto M (2004) Идентификация фактора, способствующего выработке коллагена, из экстракта маточного молочка и его возможный механизм. Biosci Biotechnol Biochem 68: 767–773

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  22. Lercker G, Capella P, Conte LS, Ruini F, Giordani G (1981) Компоненты маточного молочка: I Идентификация органической кислоты. Lipids 16 (12): 912–919

    Google Scholar

  23. Lercker G (1986) Определение углеводов в маточном молочке с помощью газовой хроматографии высокого разрешения (HRGC).Food Chem 19: 255–264

    CrossRefGoogle Scholar

  24. Lercker G, Caboni MF, Vecchi MA, Sabatini AG, Nanetti A (1992) Характеристика основных компонентов маточного молочка. APIC 410: 27–37

    Google Scholar

  25. Li J, Wang T, Zhang Z, Pan Y (2007) Протеомный анализ маточного молочка от трех штаммов западных медоносных пчел (Apis mellifera). J Agric Food Chem 55: 8411–8422

    Google Scholar

  26. Li X, Huang C, Xue Y (2013) Вклад липидов в пчелиное маточное молочко (

    Apis mellifera

    ) на здоровье.J Med Food 16: 96–102

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  27. Majtan J, Kovacova E, Blikova K, Simuth J (2006) Иммуностимулирующий эффект рекомбинантного апальбумин-1-мажорного белка маточного молочка медоносной пчелы на высвобождение TNFα. Int Immunopharmacol 6 (2): 269–278

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  28. Melliou E, Chinou I (2005) Химия и биоактивность маточного молочка из Греции. J Agric Food Chem 53 (23): 8987–8992

    Google Scholar

  29. Nakaya M, Onda H, Sasaki K, Yukiyoshi A, Tachibana H, Yamada K (2007) Влияние маточного молочка на разрастание человека, индуцированное бисфенолом A. клетки рака груди.Biosci Biotechnol Biochem 71: 253–255

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  30. Нарита Ю., Номура Дж., Охта С., Ино Ю., Сузуки К.М., Араки Ю., Окада С., Мацумото И., Исохама Ю., Абэ К., Мията Т., Мисима С. ( 2006) Маточное молочко стимулирует образование костей: физиологические и нутригеномные исследования на мышах и клеточных линиях. Biosci Biotechnol Biochem 70: 2508–2514

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  31. Нозаки Р., Тамура С., Ито А., Морияма Т., Ямагути К., Коно Т. (2012) Быстрый метод выделения растворимых белков маточного молочка.Food Chem 134: 2332–2337

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  32. Okamoto I, Taniguchi Y, Kunikata T, Kohno K, Iwaki K, Ikeda M, Kurimoto M (2003) Главный белок маточного молочка 3 модулирует иммунные ответы

    in vitro

    и

    in vivo

    . Life Sci 73: 2029–2045

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  33. Паттерсон LM, Zheng H, Ward SM, Berthoud HR (2003) Экспрессия ваниллоидного рецептора (VR1) в блуждающих афферентных нейронах, иннервирующих желудочно-кишечный тракт.Cell Tissue Res 311: 277–287

    PubMedGoogle Scholar

  34. Peiren N, Vanrobaeys F, De Graaf DC, Devreese B, Van Beeumen J, Jacobs FJ (2005) Белковый состав яда медоносных пчел пересмотрен с помощью протеомного подхода. Biochim Biophys Acta 1752: 1–5

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  35. Peiren N, De Graaf DC, Vanrobaeys F, Danneels EL, Devreese B, Van Beeumen J, Jacobs FJ (2008) Протеомный анализ железы яда медоносных пчел с акцентом на механизмы защиты от повреждения тканей.Toxicon 52: 72–83

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  36. Popescu O, Mărghitas LA, Bobis O, Stanciu O, Bonta V, Moise A, Dezmirean D (2009) Профиль сахара и общее содержание белков в свежем маточном молочке. Bull UASVM Anim Sci Biotechnol 66: 265–269

    Google Scholar

  37. Рамадан М.Ф., Аль-Гамди А (2012) Биоактивные соединения и полезные для здоровья свойства маточного молочка: обзор. J Func Foods 4: 39–52

    Google Scholar

  38. Rembold H (1965) Биологически активные вещества в маточном молочке.Vitam Horm 23: 359–382

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  39. Rembold H, Lackner B (1978) Vergleichende Analyze von Weiselfuttersäften. Mitteilungen der Deutschen Gesellschaft für allgemeine und angewandte Entomologie 1 (2/3/4): 299–301

    Google Scholar

  40. Сано О, Куниката Т., Коно К., Иваки К., Икеда М., Куримото М. (2004) желеобразные белки африканизированных и европейских пчел (

    Apis mellifera

    ) с помощью двумерного гель-электрофореза.J Agric Food Chem 52 (1): 15–20

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  41. Santos KS, Dos Santos LD, Mendes MA, De Souza BM, Malaspina O, Palma MS (2005) Профилирование протеомного комплемента секрета из гипофарингеальной железы африканизированных медоносных пчел (

    Apis mellifera

    L.) Насекомое Biochem Mol Biol 35: 85–91

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  42. Schmitzova J, Klaudiny J, Albert S, Schroder W., Schreckengost W, Hanes J, Judova J , Simuth J (1998) Семейство основных белков маточного молочка медоносной пчелы

    Apis mellifera

    L.Cell Mol Life Sci 54 (9): 1020–1030

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  43. Schonleben S, Sickmann A, Mueller MJ, Reinders J (2007) Протеомный анализ маточного молочка

    Apis mellifera

    . Anal Bioanal Chem 389 (4): 1087–1093

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  44. Sesta G (2006) Определение сахаров в маточном молочке с помощью ВЭЖХ. Apidologie 37: 84–90

    CrossRefGoogle Scholar

  45. Shahidi F, Zhong Y (2011) Возвращение к теории полярного парадокса: критический обзор.J Agric Food Chem 59: 3499–3504

    Google Scholar

  46. Shen L, Zhang W, Jin F, Zhang L, Chen Z, Liu L, Parnell LD, Lai C, Li D (2010) Экспрессия рекомбинантного белка AccMRJP1 из маточное молочко китайской медоносной пчелы в

    Pichia pastoris

    и его пролиферативная активность в клеточной линии насекомых. J Agric Food Chem 58: 9190–9197

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  47. Simuth J, Bilikova K, Kovacova E, Kuzmova Z, Schroder W (2004) Иммунохимический подход к обнаружению фальсификации меда: физиологически активный белок маточного молочка, стимулирующий TNF-α входит в состав меда.J Agric Food Chem 52: 2154–2158

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  48. Тамура С., Амано С., Коно Т., Кондо Дж., Ямагути К., Кобаяши С., Аябе А., Морияма Т. (2009) Молекулярные характеристики и физиологические функции основного маточного молочка олигомер белка 1. Proteomics 9: 5534–5543

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  49. Terada Y, Narukawa M, Watanabe T (2011) Определенные гидроксижирные кислоты в маточном молочке активируют TRPA1. J Agric Food Chem 59: 2627–2635

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  50. Townsend GF, Brown WH, Felauer EE, Hazlett B (1961) Исследования

    in vitro

    противоопухолевой активности жирных кислот.IV. Сложные эфиры кислот, тесно связанные с 10-гидрокси-2-деценовой кислотой маточного молочка, против лейкемии перевиваемых мышей. Can J Biochem Physiol 39: 1765–1770

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  51. Vucevic D, Melliou E, Vasilijic S, Gasic S, Ivanovski P, Chinou I, Colic M (2007) Жирные кислоты, выделенные из маточного молочка, модулируют опосредованный дендритными клетками иммунный ответ. ответ

    in vitro

    . Int Immunopharmacol 7: 1211–1220

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  52. Wahl SM, Swisher J, McCartney-Francis N, Chen W. (2004) TGF-{beta}: виновник подавления иммунитета регуляторными Т-клетками и суицидными Т-клетками.J Leukoc Biol 76: 15–24

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  53. Ward SM, Bayguinov J, Won KJ, Grundy D, Berthoud HR (2003) Распределение ваниллоидного рецептора (VR1) в желудочно-кишечном тракте. J Comp Neurol 465: 121–135

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  54. Watanabe K, Shinmoto H, Kobori M, Tsushida T, Shinohara K, Kanaeda J, Yonekura M (1998) Стимуляция роста клеток в линии миелоидных клеток человека U-937 протеином медового маточного молочка. Cytotechnology 26: 23–27

    CrossRefPubMedPubMedCentralGoogle Scholar

  55. Wu L, Zhou J, Xue X, Li Y, Zhao J (2009) Быстрое определение 26 аминокислот и изменений их содержания в маточном молочке во время хранения с использованием сверхэффективной жидкостной хроматографии .J Food Comp Anal 22: 242–249

    CrossRefGoogle Scholar

  56. Wu L, Chen L, Selvaraj JN, Wei Y, Wang Y, Li Y, Zhao J, Xue X (2015) Идентификация распределения аденозинфосфатов, нуклеозидов и азотистые основания в маточном молочке. Food Chem 173: 1111–1118

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  57. Wytrychowski M, Chenavas S, Daniele G, Casabianca H, Batteau M, Guibert S, Brion B (2013) Физико-химическая характеристика французского маточного молочка: сравнение с коммерческим маточным молочком и королевским молочком студни, произведенные путем искусственного вскармливания пчел.J Food Comp Anal 29: 126–133

    CrossRefGoogle Scholar

  58. Xu X, Gao Y (2013) Выделение и характеристика белков и липидов личинок пчелиной пчелы (

    Apis mellifera

    L.) и маточного молочка. Food Res Int 54: 330–337

    CrossRefGoogle Scholar

  59. Xue XF, Wang F, Zhou JH, Chen F, Li Y, Zhao J (2009a) Онлайн-очистка ускоренных экстракций растворителем для определения аденозин-5′-трифосфата (ATP ), аденозин-5′-дифосфат (ADP) и аденозин-5′-монофосфат (AMP) в маточном молочке с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии.J Agric Food Chem 57: 4500–4505

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  60. Xue X, Zhou J, Wu L, Fu L, Zhao J (2009b) Определение аденозина в маточном молочке с помощью ВЭЖХ. Food Chem 115: 715–719

    CrossRefGoogle Scholar

  61. Yoshioka M, St-Pierre S, Suzuki M, Tremblay A (1998) Влияние красного перца, добавленного в пищу с высоким содержанием жиров и углеводов, на энергетический обмен и использование субстратов в организме человека. Японские женщины. Br J Nutr 80: 503–510

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

  62. Zhang L, Fang Y, Li R, Feng M, Han B, Zhou T, Li J (2012) К протеому посттрансляционной модификации маточного молочка.J Proteome 75: 5327–5341

    CrossRefGoogle Scholar

  63. Zhao Y, Li Z, Tian W, Fang X, Su S, Peng W. (2016) Дифференциальные летучие органические соединения в маточном молочке, связанные с различными нектарными растениями. J Integr Agric 15: 1157–1165

    CrossRefGoogle Scholar

  64. Zhou J, Xue X, Chen F, Zhang J, Li Y, Wu L, Chen L, Zhao J (2009) Одновременное определение семи фторхинолонов в маточном молочке с помощью ультразвукового экстракция и жидкостная хроматография с детектированием флуоресценции.J Sep Sci 32 (7): 955–964

    Google Scholar

  65. Zhou L, Xue X, Zhou J, Li Y, Zhao J, Wu L (2012) Быстрое определение аденозин-5′-трифосфата (АТФ) и его катаболиты в маточном молочке с использованием ультраэффективной жидкостной хроматографии. J Agric Food Chem 60: 8994–8999

    CrossRefPubMedGoogle Scholar

Информация об авторских правах

© Springer International Publishing AG 2017

Авторы и аффилированные лица

  1. 1. Институт пчеловодческих исследований Китайская академия сельскохозяйственных наук Пекин, Китай

? Химический состав

Вопрос: Что такое вазелин?

Вазелин или вазелин были обнаружены как парафиноподобный материал, покрывающий нефтяные вышки.С тех пор его использовали в различных мазях и в качестве лубриканта. Вот посмотрите, что такое вазелин и его химический состав.

Ответ: Вазелин производится из парафинистого нефтяного материала, который образуется на нефтяных вышках и перегоняется. Более легкие и жидкие продукты на масляной основе составляют вазелин, также известный как белый вазелин или просто вазелин. Роберт Чезебро — химик, который разработал и запатентовал этот процесс (патент США 127,568) в 1872 году.В основном сырье подвергается вакуумной перегонке. Остаток перегонного куба затем фильтруют через костяной уголь и получают вазелин.

При комнатной температуре вазелин представляет собой полутвердое вещество без запаха, состоящее из смеси углеводородов. Первичный углеводород — 1,1,2-триметилбензеиндол (C 15 H 15 N), имеющий номер CAS 8009-03-8.

Вазелин использует

Вазелин входит в состав многих косметических средств и лосьонов.Первоначально она продавалась как мазь от ожогов. Хотя вазелин не лечит ожоги или другие раны, он защищает очищенный ожог или травму от загрязнения или дальнейшей инфекции. Вазелин также можно наносить на сухую или потрескавшуюся кожу, чтобы защитить от влаги. Его разновидность, известная как красный ветеринарный бензин, обеспечивает некоторую защиту от воздействия УФ (ультрафиолета) и используется в качестве солнцезащитного крема.

Проблемы безопасности

Хотя вазелин широко используется, он часто содержит ароматические углеводороды минерального масла (MOHA) и полиароматические соединения, которые могут быть канцерогенными.

Источники

  • Кирчик, Леон Х. (2013). «Сравнительное исследование эффективности и переносимости уникального местного средства для лечения рубцов по сравнению с белым вазелином после биопсии после бритья». Журнал лекарственных средств в дерматологии . 12 (1), 86-90. DOI: 10.1002 / anie.201600521
  • Warentest, Stiftung. «Mineralöle в косметике — Kritische Stoffe in Cremes, Lippenpflegeprodukten и вазелин — Stiftung Warentest». www.test.de.

Маточное молочко — обзор

3 Секреты маточного молочка

Судя по продажам маточного молочка в магазинах здорового питания, покупатели связывают его с таинственными свойствами, такими как обещание долгой и здоровой жизни.Следовательно, анализ его состава начался уже в конце девятнадцатого века (фон Планта, 1888 г.), чтобы дать научное представление о его свойствах, способствующих размножению королевы. Такие исследования продолжаются до сегодняшнего дня и продиктованы не только научными, но и экономическими интересами, последние должны устанавливать и обеспечивать стандарты качества, особенно для мирового рынка маточного молочка.

В целом маточное молочко содержит больше сахара и липидов, чем рабочее молочко. Маточное молочко состоит примерно из 60–70% воды (Dietz and Haydak, 1971), а сухое вещество содержит примерно 30% сырого протеина (около 15% для свежего веса) и 20–30% восстанавливаемых сахаров (обычно 12% для в свежем весе; Asencot, Lensky, 1988; Shuel and Dixon, 1968; Takenaka, Takahashi, 1980).Напротив, рабочий студень, скармливаемый молодым личинкам, имеет содержание воды около 75% и гораздо более низкое содержание сахара — всего 12% по отношению к сухому веществу (или около 4% для сырого веса). Рацион, который скармливают старшим личинкам рабочих, смешанный рацион, имеет примерно такое же содержание воды, как и рабочий студень, скармливаемый молодым личинкам, но содержание сахара увеличивается почти до 50% сухого вещества (Asencot and Lensky, 1976, 1988). Таким образом, в то время как состав рациона с точки зрения сырого вещества остается относительно постоянным для личинок маток, которые также кормятся с очень высокой частотой, в случае личинок рабочих наблюдается четкое изменение состава рациона.Интересно, что подобное переключение также наблюдается в пище, предоставляемой личинкам трутня (Matsuka et al., 1973), аспект, который редко принимается во внимание при обсуждении влияния диеты на развитие каст медоносных пчел.

Важным подходом к пониманию роли состава рациона и его отдельных компонентов была попытка разработать диету, которая могла бы поддерживать развитие матки in vitro . Ранние эксперименты с диетами с маточным молочком, начавшиеся в 1950-х годах, не имели большого успеха (см. Обзор Kaftanoglu et al., 2011). Это изменилось только после того, как были разработаны диеты, в которых использовалось коммерческое маточное молочко, вода, сахар и дрожжи (Rembold and Lackner, 1981; Vandenberg and Shimanuki, 1987). Впоследствии большинство попыток создания более эффективных рационов in vitro и существенно варьировали и корректировали содержание сахара в соответствии с возрастом личинок (Aupinel et al., 2005; Brodschneider et al., 2009; Kaftanoglu et al., 2011).

In vitro эксперименты по выращиванию личинок медоносных пчел на таких диетах, проведенные между 1950 и 1980 годами, в основном имели целью идентифицировать отдельные соединения в маточном молочке, которые могут определять кастовую судьбу.Но поскольку в то время ни один фактор, определяющий касту, не мог быть полностью очищен (Rembold et al., 1974b), это придавало вес альтернативной гипотезе, утверждающей, что ни одно соединение в маточном молочке не будет решающим фактором для определения касты. но баланс питательных веществ (Weaver, 1974). По совпадению, именно в это время стал коммерчески доступным синтетический JH, который при применении к личинкам медоносных пчел показал высокий потенциал трансформации кастовой судьбы личинок, предназначенных для рабочих, в королевский фенотип (Rembold et al. ., 1974a; Wirtz and Beetsma, 1972). Затем в ходе дальнейших экспериментов вырастили личинок медоносных пчел на хранящемся маточном молочке (здесь важно подчеркнуть, что эксперименты проводились на хранящемся, а не на свежем маточном молочке, как мы увидим позже) и обработали личинок JH (Asencot and Lensky, 1984) или с добавлением хранимого маточного молочка с растворимыми сахарами (Asencot and Lensky, 1988). Эти эксперименты привели к гипотезе о том, что более высокое содержание сахара в маточном молочке по сравнению с рабочим молочком будет действовать как фагостимулятор, который, с одной стороны, увеличит скорость роста предназначенных для маток личинок, а с другой стороны, вызовет усиление синтеза JH в CA.

По сути, эти эксперименты, по сути, объединили стимулирующий рост эффект маточного молочка, уже выведенный из анализа скорости роста маток и рабочих личинок (Rembold et al., 1980; Stabe, 1930), и эндокринной системы, особенно JH. Тем не менее, то, как сахар на самом деле может действовать как фагостимуляторы, так и не было полностью выяснено, и, насколько нам известно, до сих пор это рассматривалось только экспериментально в докторской диссертации с помощью электрических записей с лабиальных вкусовых рецепторов (Goewie, 1978).Кроме того, до сих пор неясно, может ли такая фагостимулирующая активность воздействовать на эндокринную систему через центральную нервную систему через нейросекрецию из межцеребральной части (Dogra et al., 1977) или через стоматогастральную нервную систему (Boleli et al., 1998). ). В другом подходе недавно было применено математическое моделирование для анализа того, как концентрации сахара в соответствующих рационах личинок будут отражаться на титрах JH личинок и, следовательно, на фенотипах взрослых каст (Leimar et al., 2012). Сила этой модели состоит в том, что она объясняет не только дивергенцию естественных кастовых фенотипов, но также исследует весь спектр промежуточных (часто называемых межкастовыми), которые могут быть получены в протоколах выращивания in vitro и .

Другой важный момент в отношении состава маточного молочка — это его белки. Выделяемые гипофарингеальными железами, они составляют особый класс основных белков маточного молочка (MRJP). Эти белки, впервые секвенированные Schmitzova et al.(1998), являются основными компонентами протеомов маточного молочка и гипофарингеальных желез (Santos et al., 2005; Scarselli et al., 2005). После того, как геном медоносной пчелы был полностью секвенирован, MRJP были полностью аннотированы и оказались членами семейства белков Yellow (Консорциум по секвенированию генома медоносной пчелы, 2006; Drapeau et al., 2006). Затем недавний сравнительный геномный анализ подтвердил, что MRJP представляют собой семейство генов, которое было специфически расширено в роду Apis из MRJP-подобного гена-предшественника и геномно фланкировано одними и теми же двумя генами yellow у всех различных видов пчел и муравьев. исследованы до сих пор (Buttstedt et al., 2014). Хотя некоторые из MRJP действительно являются доминирующими белками в маточном молочке, не все гены mrjp на самом деле экспрессируются в гипофарингеальной железе рабочих пчел и, что еще более поразительно, некоторые из них экспрессируются в других тканях, включая мозг, и в разные периоды. Стадии жизненного цикла работников и даже мужского пола (Buttstedt et al., 2013). Таким образом, даже несмотря на то, что они представляют собой расширенное семейство генов в роду Apis и являются важной частью протеома маточного молочка, они, вероятно, эволюционировали не с единственной и уникальной функцией — служить в качестве пищевых белков личинок.

Их необычная эволюционная история в роду Apis , однако, делает их новинкой с точки зрения кастового развития, и, несомненно, самым захватывающим недавним открытием свойств маточного молочка, способствующих развитию матки, было открытие функции роялактина (Kamakura, 2011). Роялактин — это мономерная форма MRJP1 с молекулярной массой 57 кДа, чувствительная к температуре и хранению (Kamakura, 2011). После хранения маточного молочка в течение 30–40 дней при повышенных температурах было обнаружено снижение содержания маточного молочка, что привело к низкому успеху в выращивании маток.Однако, когда он был очищен или гетерологично экспрессирован, королевский маточный молочко был добавлен к такому хранящемуся маточному молочку, он полностью восстановил индуцирующие королеву эффекты свежего маточного молочка, чего не было при добавлении других белков (Kamakura, 2011). Кроме того, Роялактин не только стимулировал рост личинок и фенотип матки у личинок медоносных пчел, но также оказывал стимулирующее влияние на рост при добавлении в рацион личинок Drosophila (Kamakura, 2011), и именно это открытие в конечном итоге облегчил идентификацию его механизма действия через рецептор EGF (Egfr).Как уже упоминалось, эти недавние открытия вновь открыли дискуссию о том, какие факторы маточного молочка могут играть решающую и особую роль в развитии касты медоносных пчел и как они могут в конечном итоге повлиять на функции эндокринной системы.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
    Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
    браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
    Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Ищите более 200 ведущих наименований в области биологических, экологических наук и наук об окружающей среде.

Использование фотоловушек для инвентаризации видов средних и крупных млекопитающих на юго-западе Зимбабве

Ребекка Дж.Уэлч, Танит Грант, Дэн М. Паркер

Пластичность развития плоти мухи Blaesoxipha plinthopyga (Diptera: Sarcophagidae) на разных субстратах

Ахмед А. Эль-Хефнави, Фатен Ф. Абул Дахаб, Абдельвахаб А. Ибрагим, Эльхам М. Салама, Шайма Х. Махмуд, Мишель Р. Сэнфорд, Скотт Дж. Ковар, Аарон М. Тарон

Дендрохронология редкого, долгоживущего средиземноморского кустарника

Эллис К. Марголис, Кейт Ломбардо, Эндрю Смит

О нас

Узнайте больше о BioOne, некоммерческом издателе, стоящем за BioOne Complete.

Кто мы есть


Присоединяйтесь к BioOne в праздновании Дня Земли 2021 года

BioOne сотрудничает с издателями по всему миру, чтобы своевременно проводить рецензируемые исследования по широкому кругу экологических и экологических наук. Мы с гордостью представляем вам результаты их работы по восстановлению нашей Земли в этом специальном сборнике статей, посвященных важнейшим экологическим темам, таким как наука о климате, возобновляемые источники энергии, качество воды, гражданская наука и многое другое.

Посмотреть полную коллекцию


Поздравляем победителей премии BioOne Ambassador 2021 года

BioOne объявляет победителей премии 2021 года. Премия «Амбассадор» присуждается начинающим исследователям, которые лучше всего сообщают о своих специализированных исследованиях за пределами своей непосредственной дисциплины и широкой общественности.

Прочитать полный пресс-релиз


Прочтите наш информационный бюллетень за май 2021 года

День Земли в 2021 году, 20 лет с момента запуска BioOne, лауреаты премии BioOne Ambassador в 2021 году и многое другое.

Прочтите о том, чем занимается BioOne


Ведущие и тенденции исследований Июнь 2021 г.

Мы рады поделиться подборкой самых популярных и актуальных статей, опубликованных в журналах BioOne, которые охватывают все области биологических, экологических и экологических наук. Рекомендуемые журналы включают Crop and Pasture Science , Politics and the Life Sciences , Ornithology , Systematic Botany и другие.

Откройте для себя наши популярные и популярные статьи


IJMS | Бесплатный полнотекстовый | Маточное молочко и его компоненты способствуют здоровому старению и долголетию: от животных моделей к людям

1. Введение

Снижение смертности от инфекционных и неинфекционных заболеваний ускоряет рост стареющего населения во всем мире. Однако долгая жизнь влечет за собой сокращение продолжительности здоровья из-за возросшего бремени неинфекционных заболеваний [1].Старение, продолжительность здоровья и продолжительность жизни тесно связаны между собой. Хотя старение является естественным явлением, многочисленные факторы, такие как стресс, плохое питание и загрязнение окружающей среды, связаны с повышенным внутренним образованием свободных радикалов, которые усиливают хроническое субклиническое воспаление и приводят к более быстрому старению [2,3]. Связанные со старением окислительное повреждение и воспаление способствуют ряду клеточных и молекулярных изменений: истощение теломер, эпигенетические изменения, нестабильность генома, снижение протеостаза, нарушение восприятия питательных веществ, дисфункция митохондрий, клеточное старение, истощение стволовых клеток и изменение межклеточной коммуникации.В этом отношении старение представляет собой процесс случайной клеточной деградации [4,5,6], который связан с повышенной вероятностью прогрессирующей потери функции, снижением фертильности и повышенным риском различных заболеваний (как физических, так и когнитивных), способствующих развитию преждевременная смерть и повышение заболеваемости среди стареющего населения (рис. 1) [2,7]. Недавний обзор показывает, что семейные профили долгожителей подчеркивают вклад «генов защиты или долголетия» в чрезвычайно долгую жизнь, а также в низкую частоту возрастных заболеваний. заболевания этой группы [5].Помимо генетических факторов, благоприятные условия окружающей среды и здоровый образ жизни способствуют низкой заболеваемости среди людей, доживающих до экстремального возраста [8,9]. Таким образом, существенное увеличение во всем мире стареющего населения, которое сталкивается с тяжелыми заболеваниями, побудило исследователей искать стратегии замедления старения и поддержания здоровой продолжительности жизни за счет отсрочки возникновения возрастных заболеваний [5]. Исследования показывают, что естественное снижение функций, которое происходит с возрастом, а также связанные с возрастом расстройства, можно предотвратить и / или обратить вспять с помощью изменений окружающей среды, таких как диетические вмешательства [10,11].Накапливающиеся данные показывают, что функциональные продукты питания могут способствовать здоровому старению, уменьшать заболеваемость и увеличивать продолжительность здоровой жизни [12]. Маточное молочко (RJ) считается функциональным продуктом питания (с задокументированным профилем безопасности), поскольку оно обладает рядом фармакологических свойств: антиоксидантным, противовоспалительным, противоопухолевым, противомикробным, антигиперхолестеринемическим, сосудорасширяющим и гипотензивным. Действительно, RJ широко используется для лечения нескольких заболеваний, таких как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак [13,14].RJ представляет собой кремообразное вещество, выделяемое нижнечелюстными и подглоточными железами рабочей пчелы Apis mellifera. Это пища всех личинок пчел в течение первых 3 дней их жизни; затем рабочие переходят на рабочее желе (WJ), состоящее в основном из меда и пыльцы, в то время как пчелиные матки продолжают потреблять RJ [15,16,17]. Предполагается, что RJ является мощным пропагандистом здорового старения и долголетия, поскольку он улучшает общее состояние здоровья и плодовитость пчелиных маток, которые могут откладывать до 3000 яиц в день и выжить до пяти лет по сравнению с бесплодными рабочими, которые живут до 45 лет. только дней [18,19,20].Однако исследования влияния RJ на продолжительность жизни у людей немногочисленны, предположительно по техническим и этическим причинам. В связи с этим в данной статье рассматриваются, синтезируются и обсуждаются наиболее актуальные исследования, в которых RJ использовался для улучшения продолжительности жизни и увеличения продолжительности жизни у различных видов. Мы также исследовали метаболические, молекулярные и клеточные механизмы, связанные со свойствами RJ, способствующими долголетию.

4. RJ может увеличить продолжительность жизни людей, способствуя общему здоровью

Это важный вопрос, наблюдаются ли наблюдаемые эффекты RJ на продолжительность здоровья и продолжительность жизни у модельных организмов (например.g., пчелы, плодовые мухи, C. elegans, тутовые шелкопряды, сверчки и мыши) могут быть распространены на человека. В небольшом количестве исследований in vitro изучалась антивозрастная активность RJ, 10-HDA и MRJP на линиях клеток человека, и результаты подтверждают результаты исследований на модельных организмах. В двух экспериментах нормальные фибробласты кожи человека облучали ультрафиолетом (как модель фотостарения кожи) и обрабатывали RJ и 10-HDA. Результаты показали, что RJ и 10-HDA защищают клетки от ультрафиолетового A- и B-индуцированного окислительного повреждения, связанного с ROS, снижают клеточное старение, стимулируют выработку проколлагена типа I и трансформирующего фактора роста-β1 [33,72] и подавляют экспрессия MMP-1 и MMP-3 на уровне транскрипции и белка [33].В другом исследовании эмбриональные клетки фибробластов легких человека обрабатывали различными концентрациями MRJP (0,1–0,3 мг / мл) по сравнению с бычьим сывороточным альбумином. Клетки, обработанные MRJP, показали самую высокую активность пролиферации, самое низкое старение и самые длинные теломеры. Такие эффекты были связаны с активацией SOD1 и подавлением mTOR, катенина бета-подобного-1 и опухолевого белка p53 [39]. Помимо этих ограниченных исследований in vitro, мы не смогли найти ни одного исследования, в котором изучалось бы влияние RJ на продолжительность жизни людей in vivo.Однако в нескольких исследованиях оценивалось влияние ВП на улучшение самочувствия и профилактику тяжелых заболеваний, связанных с повышенной ранней смертностью — эти исследования могут отражать влияние ВП на продолжительность жизни. Здесь мы исследуем, как RJ может поддерживать здоровое старение среди населения в целом. Становится очевидным, что определенные метаболические пути сокращают продолжительность жизни у людей за счет увеличения риска серьезных заболеваний, которые способствуют смертности, например сахарного диабета, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний и т. Д. рак [73].Эффект продления жизни RJ, возможно, связан с его антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут способствовать здоровому старению за счет улучшения гликемического статуса, липидного профиля и окислительного стресса — и, следовательно, могут предотвратить возникновение различных изнурительных метаболических заболеваний [13,14 ]. Соответственно, введение RJ у здоровых добровольцев было связано с улучшением показателей физического благополучия (эритропоэз и толерантность к глюкозе) [74]. Ревматоидный артрит (РА) — одно из наиболее частых инвалидизирующих расстройств, серьезно угрожающих продолжительности здоровья.Это хронический системный воспалительный артрит, который возникает в возрасте от 55 лет и усиливается с возрастом, т. Е. Преимущественно поражает пожилое население. Между тем, лечение осложняется возрастным снижением функции органов (например, почек и метаболизма), сопутствующими заболеваниями и изменениями в составе тела (например, снижение мышечной массы), которые влияют на результаты лечения РА (стероиды и агенты против TNF). у пожилых сильно разочаровывает [75]. С другой стороны, относительно большое количество исследований in vitro показывает, что 10-HDA может быть безопасным лечением РА.10-HDA, вероятно, предотвращает разрушение суставов путем ингибирования продукции MMP синовиальными фибробластами ревматоидного артрита посредством блокирования путей передачи сигналов p38-киназы и c-Jun N-терминальной киназы-AP-1 [34,76]. 10-HDA также предотвращает клеточную пролиферацию фибробластоподобных синовиоцитов, ингибируя гены-мишени пути PI3K – AKT и гены взаимодействия цитокин-цитокиновый рецептор [77]. Считается, что гормоны играют важную роль в продолжительности здоровья и долголетии, регулируя клеточные реакции, метаболизм и рост [78].Инсулин — один из таких гормонов, которые влияют на каждую клетку тела; его сигнальный путь взаимодействует с множеством других путей и влияет на их функционирование [79]. Например, сверхэкспрессия инсулиноподобных факторов роста (IGF) и рецепторов инсулина связана с повышенной пролиферацией клеток и риском рака [80]. Между тем, подавление передачи сигналов инсулина способствует правильной функции митохондрий, подавлению медиаторов воспаления, регулированию клеточного метаболизма, устойчивости клеток к стрессу, активации генов репарации ДНК и снижению окислительного повреждения макромолекул и клеточного старения, что дополнительно улучшает здоровье и долголетие как у людей, так и у других видов [79,81,82].В этом отношении большинство диетических вмешательств против старения нацелены на пути, способствующие росту, то есть они функционируют, подавляя пути IGF-1 и mTOR-S6K и активируя сенсоры питательных веществ (MAPK и сиртуины), которые сигнализируют о дефиците питательных веществ и стимулируют катаболизм [83]. Большинство рассмотренных выше исследований показывают, что RJ увеличивает продолжительность жизни за счет воздействия на передачу сигналов инсулина; этот механизм, вероятно, работает у людей. Фактически, RJ обладает инсулиноподобной активностью — инсулиноподобный пептид был очищен от RJ, и он похож на инсулин позвоночных по растворимости, хроматографическим, иммунологическим и биологическим характеристикам [84].Назначение RJ здоровым спортсменам значительно снизило их уровень инсулина и повысило уровень гормона тироксина (T4) в плазме [85]. В соответствии с этим, у здоровых взрослых, которые принимали однократную пероральную дозу RJ (20 г) непосредственно перед пероральным тестом на толерантность к глюкозе, уровень глюкозы значительно снижался [86]. Старение обычно связано со снижением половых гормонов [87]. Модель генетического переключения старения постулирует, что конец репродукции влечет за собой генетически запрограммированную инактивацию путей выживания и поддержания, что вызывает прогрессирующее возрастное снижение функции [88].Фактически, половые гормоны считаются маркерами долголетия, поскольку они обладают нейропротекторным эффектом, который проистекает из их способности улучшать инсулинорезистентность и увеличивать способность нейронов к восстановлению ДНК [74,89]. Становится ясно, что RJ модулирует половые гормоны. Эндокринная стимуляция, осуществляемая RJ, необходима для развития яичников у пчелиных маток и увеличивает яйценоскость у Drosophila M. и тутовых шелкопрядов [41,63,65]. RJ и рояльактин увеличивают титр ювенильного гормона (гормона фертильности) ниже передачи сигналов EGFR у Drosophila M.[12,17,41]. Несколько исследований показали, что RJ и его липиды проявляют эстрогенную активность как за счет связывания с рецепторами эстрогена, так и за счет активации экспрессии эндогенных генов [87, 90]. Следовательно, половые гормоны представляют собой еще один аспект, с помощью которого RJ может увеличить продолжительность жизни. У людей добавление RJ здоровым добровольцам увеличивало уровень тестостерона в сыворотке и соотношение тестостерон / дегидроэпиандростерон сульфат, указывая на то, что RJ ускоряет превращение дегидроэпиандростерона сульфата в тестостерон.Авторы предположили, что вызванное RJ улучшение эритропоэза в их образце может быть приписано анаболическому эффекту тестостерона [74]. Менопауза — распространенное неизбежное возрастное явление, которое возникает в результате снижения выработки эстрогена у женщин в возрасте 45 лет. до 55 лет [91]. Это часто связано с различными неприятными физическими и психологическими симптомами. Таким образом, женщины в период менопаузы могут получать гормональную терапию для облегчения дискомфорта и снижения риска различных серьезных заболеваний, таких как остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания.Однако гормональная терапия связана с повышенным риском рака [92,93]. Несколько естественных альтернатив (включая RJ) изучаются как более безопасные. Исследования на животных документально подтверждают, что потребление RJ крысами с удаленными яичниками улучшило прочность костей [94] и предотвратило потерю костной массы аналогично эффекту 17β-эстрадиола [95]. Модели клеточных культур показали, что роль RJ в формировании костей обусловлена ​​усилением экспрессии гена проколлагена I α1 [96,97], усилением абсорбции кальция в кишечнике и повышенным содержанием кальция в костях [95].Исследования на людях дополнительно подтверждают это свидетельство; pRJ в дозе 800 мг / день значительно уменьшал боль в пояснице у здоровых женщин в менопаузе [93]. Аналогичным образом, ежедневное употребление 150 мг RJ в течение трех месяцев оказывало кардиозащитный эффект за счет улучшения липидного профиля у женщин в постменопаузе [92]. Влияние RJ на здоровье человека не только улучшается физическим здоровьем, но также включает улучшение общего состояния. психическое здоровье [74], уменьшение тревожных симптомов [93], улучшение настроения и легкие когнитивные нарушения у пожилых людей (> 60 лет) [98,99].Психологические и неврологические эффекты RJ отражают улучшение биомаркеров физического здоровья, таких как холестерин [98]. В частности, задокументировано, что гиперхолестеринемия способствует агрегации β-амилоида вокруг нейронов, что вызывает потерю нейронов — характерный признак болезни Альцгеймера. Между тем, снижение липидов плазмы, вызванное RJ, было связано с усилением антиоксидантной способности, уменьшением отложения β-амилоида и предотвращением повреждения нейронов [100].

6. Обсуждение

Старение характеризуется прогрессирующим функциональным упадком и повышенной уязвимостью к различным патологиям, которые возникают в результате длительных изменений многочисленных физиологических процессов [4]. Следовательно, помимо продления жизни, необходимо найти интеллектуальные агенты против старения, которые нацелены на возрастные генетические пути и биохимические процессы, чтобы предотвратить или отсрочить пагубное влияние возрастных физиологических изменений. Несмотря на небольшое расхождение между исследованиями, рассмотренными в этом обзоре — возможно, из-за различий в модельных организмах и экспериментальных планах — результаты показывают, что потребление соответствующей дозы RJ и его ингредиентов оказывает пролиферативный эффект, который способствует укреплению здоровья, повышает стрессоустойчивость и продлевает продолжительность жизни. у множества разнообразных видов.RJ, по-видимому, оказывает сильное влияние на функционирование различных путей продолжительности жизни и долголетия: IIS, mTOR, EGFR, окислительный стресс и диетическое ограничение eat-2. Возможно, потребуется дальнейшее изучение влияния RJ на механизмы, связанные с микробиотой, поскольку состав микробиоты может взаимодействовать с путями окислительного стресса, оказывая влияние на долголетие [119]. Также необходимо изучить возможность того, что такие механизмы могут быть применимы к людям. Хотя несколько моделей на животных демонстрируют увеличенную продолжительность жизни в результате лечения RJ, неясно, какие составляющие RJ ответственны за эффект долголетия.MRJP и рояльактин являются вероятными кандидатами [41,68]. Тем не менее, эффекты долголетия были получены во многих исследованиях, которые не включали MRJP, что означает, что другие ингредиенты также улучшают здоровье и продлевают продолжительность жизни. Похоже, что pRJ [51,67], а также некоторые составляющие RJ, такие как RJP 60 [15]; липиды, например, 10-HDA [66]; а витамины, например, пантотеновая кислота [54], проявляют активность, увеличивающую продолжительность здоровья и продолжительность жизни, большую, чем необработанный RJ. Чтобы RJ оказывал антивозрастное действие, его следует регулярно использовать в течение длительных периодов времени.Таким образом, безопасность длительного использования RJ представляет собой еще одну проблему, вызывающую беспокойство. Продукты пчеловодства, такие как RJ, мед, пыльца и прополис, давно используются как многофункциональные вещества с различной биологической активностью. Несмотря на ограниченную возможность возникновения аллергических реакций, большинство продуктов пчеловодства относительно нетоксичны, например, высокие дозы прополиса (1400 мг / кг / день) у мышей не оказали никакого эффекта [120], тогда как пероральное употребление RJ в высоких дозах (20 ж) у человека не вызывали побочных эффектов [86].Тем не менее, большинство наблюдаемых положительных антивозрастных эффектов RJ у модельных организмов были дозозависимыми — в некоторых исследованиях чрезвычайно высокие дозы были связаны с неблагоприятными исходами. Тем не менее, за исключением одного исследования, в котором пчелиным личинкам добавляли 100% RJ [60], определение «высокой дозы» варьировалось в разных исследованиях, и результаты также варьировались: отсутствие эффекта [52], повышение фертильности [60] и выживаемость [ 64], увеличение времени развития и снижение выживаемости [16]. Помимо вариации изучаемых организмов, а также содержания питательных веществ в питательных средах, используемых для разведения in vitro [16,25,41] (что может частично объяснить расхождения, отмеченные между этими исследованиями), было сделано очень мало попыток изучить механизмы, лежащие в основе возникновения побочных эффектов при использовании высоких доз RJ.В этом отношении нефизиологическое воздействие на дрозофилы высоких уровней RJ (до 70%) увеличивало время развития и сокращало продолжительность жизни, поскольку избыток питательных веществ в высоких концентрациях RJ изменял экспрессию генов, ответственных за метаболизм аминокислот и кодирование глутатиона S. трансферазы, которые детоксифицируют ксенобиотические соединения, что приводит к нарушению клеточных процессов [16]. Кроме того, доказательства подтверждают, что бесконтрольно высокое потребление антиоксидантов (например, витамина C, витамина E, N-ацетилцистеина) нарушает окислительно-восстановительный баланс между процессами окисления и восстановления и вызывает восстановительный стресс — сдвиг окислительно-восстановительных уровней организма в чрезвычайно восстановленное состояние. , которые могут вызывать серьезные изменения клеточных функций и приводить к патологиям так же, как окислительный стресс [121].Следовательно, побочные эффекты, связанные с высокими дозами RJ, могут быть результатом восстановительного стресса, вызванного антиоксидантами в RJ (например, фенолами, аминокислотами, пептидами, жирными кислотами и витаминами). Соответственно, с точки зрения экономической эффективности определение оптимальной дозы RJ будет важным вопросом в будущих исследованиях. С другой стороны, накопление неоникотиноидных инсектицидов и их метаболитов в организме и продуктах медоносных пчел в результате загрязнения окружающей среды связано с возникновением побочных эффектов у пчел, таких как оральная токсичность, особенно зимой, когда пчелы потребляют мед и пыльца увеличивается [122].Тем не менее, несколько отчетов указывают на то, что по сравнению с пыльцой и медом [123, 124], загрязнение RJ неоникотиноидами очень ограничено (от 1 до 9,5 мкг / кг) [125, 126], что эквивалентно 0,016% исходной концентрации пестицида, скармливаемого пчеловодам в течение года. разведение в пробирке [125]. Таким образом, RJ может считаться безопасным средством против старения по сравнению с другими продуктами пчеловодства, такими как пчелиная пыльца. Сохранение биологической активности RJ является необходимым условием его использования для эффективного укрепления здоровья. Кажется, что RJ чувствителен к температуре и другим методам обращения, которые могут повлиять на его ингредиенты и эффективность. E.g., RJ потерял большую часть своих биоактивных компонентов после 30 дней хранения при 40 ° C [41], а pRJ имел лучший эффект, чем неочищенный RJ [52]. Кроме того, эффект коммерческого RJ был субоптимальным по сравнению с RJ из надежных источников [16]. Еще одна проблема — влияние пищеварительных ферментов на биологически активные ингредиенты RJ при пероральном приеме. Например, MRJP предотвращают старение клеток человека in vitro [39]; однако MRJP быстро перевариваются в желудке и тонком кишечнике, за исключением MRJP2, который может оставаться в кишечнике в виде полноразмерного белка в течение 40 минут, и он должен быстро резорбироваться, чтобы вызвать какой-либо биологический эффект [127].Генетическая изменчивость — еще одна проблема, если мы хотим выявить кандидатов на профилактику патологии у людей. RJ в качестве пищевой добавки может предотвратить некоторые из основных возрастных заболеваний. Однако различные типы генетической изменчивости могут влиять на реакцию на лечение RJ. Взяв, к примеру, пол, RJ увеличивал размер тела самок только у некоторых видов, таких как шелкопряды [65] — эффект повышения уровня гормонов фертильности [17,41]. У людей женщины живут дольше мужчин, но имеют более высокий генетический риск некоторых возрастных заболеваний (например,g., болезнь Альцгеймера), чем у мужчин, что указывает на возможность достижения целевых показателей лечения с учетом гендерной специфики [128]. Важны и другие типы генетической изменчивости; например, RJ влияет на путь EGFR, который, как было показано, связан с увеличенной продолжительностью жизни у японцев, но не у белых или корейцев, что подчеркивает роль этнических различий в генотипе и эпигенотипе [101]. Другие факторы, такие как другие факторы генетической изменчивости, диета и уровень активности (который влияет на продолжительность здоровья и продолжительность жизни), следует учитывать в будущих клинических испытаниях.

Химический состав и антимикробная активность маточного молочка — Обзор | Барнуцю

Химический состав и антимикробная активность маточного молочка — Обзор

Лавиния Иоана Барнуцю, Ливиу Ал. Мэргиташ, Даниэль С. Дезмирэн, Кристина Мануэла Михай, Отилия Бобиш

Абстрактные

В данной статье представлены литературные данные о химическом составе и антимикробной активности маточного молочка.Маточное молочко — это секрет гипофарингеальных желез рабочих пчел, который служит пищей пчелиным маткам и подрастающим личинкам. Имея уже доказанные биологические свойства, маточное молочко имеет значительную коммерческую привлекательность и сегодня используется во многих секторах (фармацевтическая, пищевая промышленность и косметические продукты). Физико-химический состав чистого маточного молочка анализируется путем определения влажности, золы, липидов, белков, витаминов, аминокислот, углеводов, 10-HDA; RJ является ключевым веществом в антимикробной функции системы Apismellifera.Неповрежденное маточное молочко проявило наивысшую антибактериальную активность.

Ключевые слова

антимикробная активность; химический состав; маточное молочко

Рефбэков

  • На данный момент рефбеков нет.

Авторские права (c)


Научные статьи Животноводство и биотехнологии публикуют статьи в открытом доступе в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (прочтите полный юридический кодекс).


LUCRARI STIINTIFICE ZOOTEHNIE SI БИОТЕХНОЛОГИИ

ISSN print 1841-9364
ISSN online 2344-4576 ISSN-L 185 -9364)

ИЗДАТЕЛЬ: АГРОПРИНТ Тимишоара, Румыния
ДОСТУП К СТАТЬЕ: Полный текст статей доступен бесплатно
ЧАСТОТА: Полугодовой
ЯЗЫК ПУБЛИКАЦИИ: английский
_________________________________________________________________

Банатский университет сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины им.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *