Как называется взбитое в пену желе приготовленный из фруктов и ягод: Готовый кроссворд по кулинарии — на тему «Сладкие блюда»

Проверочная работа по кулинарии — технология (девочки), тесты

Тестовые вопросы по кулинарии

на тему: «Сладости»

1. Как называется замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками? (Мороженое)

2. Какие сахарные продукты не используются в кондитерском производстве?

а) сахар; б) сахарная пудра;

в) ксилит; г) мед, патока.

3. Какую сладость добывают трудолюбивые насекомые? (Мед)

4. Небольшие изделия разнообразной формы с плотной желеобразной структурой. (Мармелад)

5. Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара. (Шоколад)

6. Как называется быстрорастворимый порошок, который для получения напитка в домашних условиях достаточно залить молоком или водой? (Какао-порошок)

7. Завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы. (Десерт)

8. Назовите вид какао-напитка, который готовят из растопленного шоколада на молоке. (Горячий шоколад)

9. Кондитерский полуфабрикат, используемый для прослойки и/или наполнения внутренней полости кондитерского изделия. (Начинка)

10. Как называется взбитое в пену желе, приготовленный из фруктов и ягод? (Мусс)

11. Назовите сладкое блюдо, используемое для начинки и украшения кондитерских изделий. (Крем)

12. Назовите одним словом высушенные фрукты. (Сухофрукты)

13. О каком продукте идет речь?

«Антиоксиданты, содержащиеся в нем препятствуют образованию тромбов в сосудах, оказывают положительное влияние на сердечно- сосудистую систему, понижают артериальное давление и улучшают кровообращение, защищают от ультрафиолетового излучения. » ( Какао-порошок)

14. Традиционный русский десерт, который получают взбиванием яичных белков и фруктово-ягодного пюре с сахаром. (Пастила)

15. Твёрдое кондитерское изделие, изготовленное из тёртых семян подсолнечника или орехов и карамельной массы. (Халва)

16. Какое вещество, в больших количествах, входит в состав Рахат-лукум? (Крахмал)

17. На какие виды подразделяется ирис, в зависимости от структуры и консистенции? ( Полутвердый, мягкий, тягучий)

18. Какие вещества в составе шоколада, способствуют повышению работоспособности человека, улучшению памяти и внимания? (Кофеин и теобромин)

19. Назовите прозрачный стекловидный продукт, любимый детьми. (Леденцы)

20. На какие два вида подразделяются кондитерские изделия? (Мучные и сахаристые)

21. Патока – это:

а) это темная липкая жидкость;

б) бесцветная или светло-желтая тягучая жидкость;

в) это светлая тягучая жидкость.

22. Каких видов яичных продуктов не существует?

а) яйца;                                   б)меланж;

в) коллаж;                              г) яичный порошок.

23. Какое кондитерское изделье может выдержать многочисленные поздравления? (Торт)

24. Меланж — это:

а) яичный порошок; б)смесь замороженных яиц; в)яйца.

25. Срок хранения оттаянного меланжа:

а) 1-2 часа; б)5-6 часов;

в) 3-4 часа; г) 9-10 часов.

26. Для приготовления кремов используют сливки с жирностью … (%)

а)20; б)35;

в)10; г)15.

27. Какие жиры не применяют в кондитерском производстве?

а)рыбий; б)сливочное масло;

в)годрожир; г)хлопковое, соевое, соевое масло.

28. Что из перечисленного является желирующим веществом?

а) крахмал; б) мука; в) желатин или агар.

29. В джеме плоды и ягоды в следующей консистенции:

а) протертые;                                   б) нарезанные;

в) целые;                                            г) содержат только сироп.

30. Для крема «Шарлот» готовят:

а) яично-молочный сироп;               б) яично-сахарную массу;

в)сахарный сироп.

31. Как называется крем, где используется масло сливочное, сахар, молоко?

а) шарлот;                   б) белковый;                в) заварной.

32. Как определить готовность помады?

а) на тонкую нить;       б) на мягкий шарик;           в) на твердый шарик.

33. Желе хорошо застынет, если его приготовить:

а) на желатине или агаре;             б) на крахмале;       в) на муке.

34. Как готовят помадку?

а) взбивают яичные белки и сахарную пудру;

б) варят сахарный сироп и добавляют взбитые яичные белки;

в) варят сахарный сироп, охлаждают и взбивают.

35. Какой группы кремов не существует?

а) кремы сливочные;                        б) кремы белковые;

в) кремы желейные;                       г) кремы заварные.

36. Как называется крем состоящий из яичных белков, сахара, повидла, агара и воды?

а) белковый заварной;          б) белковый сырцовый;        в) крем зефирный.

37. Что является сырьем для получения крахмала? Приведите минимум два примера. (Кукуруза, картофель)

38. Приведите примеры продуктов (минимум три) для производства которых используются желирующие вещества? (Мармелад, мороженое, варенье)

39. Какое желирующее вещество наиболее часто бывает в продаже в розничной сети? (Желатин)

40. По представленной технологии определите вид глазури.

«Шоколад измельчают, соединяют с какао-маслом в соотношении 4:1, разогревают на водяной бане до температуры 33-34 градуса Цельсия.»

а) сырцовая глазурь; б)шоколадная глазурь; в) заварная глазурь.

41. Как называются, мелкие конфеты округлой формы, покрытые глянцевой защитной оболочкой? (Леденцы)

42. Вставьте пропущенное слово: «Молочный коктейль получают процессом … сиропа, мороженного и молока.» (Взбивания)

43. Относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока. (Фруктовый лед)

44. Что разбрасывают вместо конфет, согласно старинной карнавальной традиции? (Конфетти)

45. Какой спиртной напиток чаще всего используется для начинки конфет? (Ликер)

46. За каким лакомством закрепилось название «кушанье королей»? (Шоколад)

47. Когда отмечается международный день шоколада? (11 июля)

48. Что лучше использовать при выпечке или заморозке?

а) варенье; б) желе;

в) джем; г) повидло.

49. В какой стране в первые было употреблено название «мармелад»? (Франция)

50. Что из себя представляет «сырое варенье»? (Готовится без термической обработки, различные ягоды или очищенные плоды, измельчаются с помощью мясорубки или блендера)

51. Он живет в своей фольге, быстро тает он в руке.

Очень вкусен, очень сладок, мажет мордочки ребяток. (Шоколад)

52. Я в стаканчике, рожке, вкусное и нежное.

Сделано на молоке, чаще — белоснежное.

В морозилках проживаю, а на солнце сразу таю. (Мороженое)

53. Получился торт на славу, съем и крошки подберу.

В торт добавили приправу, не простую, а кору. (Корица)

54. Мы в кондитерской шуршим фантиками яркими.

И на праздник мы хотим к вам попасть с подарками. (Конфеты)

55. Мама, милая, ну где ты?

Доставай скорей сервиз.

Есть тягучие конфеты,

Называются «Кис-кис». (Ириски)

56. Бабушка из сладких ягод наварила что-то.

И его нам хватит на год к чаю и в компоты. (Варенье)

 57. На варенье я похож, только перетерт.

К чаю ты меня возьмешь и добавишь в торт. (Джем)

 58. Я в стаканчике дрожу, будто я боюсь.

На десерт вам предложу свой приятный вкус. (Желе)

 59. На витрине магазинной долго не скучаю.

Я подсолнечной, тахинной прихожу к вам к чаю. (Халва)

60. Воздушное лакомство белого или розового цвета, очень вкусное, когда в шоколаде. (Зефир)

61. Название этого итальянского десерта переводится как «Вознеси меня». Что это за десерт? ( Тирамису)

62. Винни Пух не мог без него прожить и дня. (Мед)

63. Разновидность густого варенья. (Мармелад или джем)

64. Небольшие сладкие белые брусочки с яблочно-ягодным вкусом. (Пастила)

65. Все эти десерты готовятся по сходной технологии — фрукты или ягоды варятся в сладком сиропе. Какой из них готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму?

а) повидло; б)джем; в)мармелад; г)варенье

66. Самый популярный метод употребления этого десерта — жарить на кострах на пикниках.

а) маренга; б) крембо; в) маршмэллоу; г) марципан

67. Какая из этих сладостей готовится не из орехов?

а) пастила; б) нуга; в) козинаки; г) грильяж

68. К какому типу сладостей можно отнести шербет (сорбет)?

а) пирожное; б) мороженое; в) желе; г) конфета

69. Название какого десерта схоже с названием одного ликера и произошло, вероятно, от названия типа торгового парусного судна?

а) моцарткугель; б) конфитюр; в) самбук; г) монпансье

70. В отличие от прочих, эта сладость родом из Англии.

а) суфле; б) пудинг; в) безе; г)меренга

71. В состав какого из этих десертов входит сыр?

а) прага; б) тирамису; в) захер; г) эстерхази

72. Из каких орехов готовятся традиционные марципаны?

а) фисташка; б) кешью; в) арахис; г) миндаль

73. В каком сорте шоколада отсутствует важный ингредиент — какао-порошок?

а) белый; б) молочный; в) горький; г) диабетический

74. Сладости, сладости — это наши радости,

Молоко «Буренка», с сахаром — … (Сгущенка)

75. Эту сладкую сосульку называют петушком.
Эта сладкая сосулька тает лишь под языком. (Леденец )

76. Бел, как снег, в чести у всех.
В рот попал — там и пропал. (Сахар)

77. Есть на свете сладкий дом, садом пахнет в доме том.
А жильцы, жужжа от радости, в домик свой приносят сладости,
Угощая нас потом. Угадайте — что за дом? (Улей)

78. Как называется маленькая сладость, завернутая в фантик? (Конфета)

79. Конфета, кремового или бежевого цвета, внутри которой джем или повидло. (Карамельная)

80. Назовите самую тягучую и прилипучую конфету. (Ирис)

81. Представляет из себя сладкий цветной студень. (Желе)

82. Желейная сладость в сахаре. (Мармелад)

83. Матовое плотное слегка тягучее лакомство. (Зефир, пастила)

89. Растопленный и запеченный сахар с орехами. (Грильяж)

90. Как называют семечки в грильяже? (Козинаки)

91. Что относят к восточным сладостям? Перечислить не менее двух. (Рахат-лукум, щербет)

92. Серо-коричневая сладость с ароматом подсолнечного масла. (Халва)

93. Какое съедобное лакомство на палочке, похожее на вату, обожают дети? (Сладкая вата)

94. Лакомство из запеченных взбитых белков. (Безе)

95. Назовите холодное лакомство на палочке, в стаканчике или в вафельном рожке. (Мороженое)

96. Взбитый с сахарной пудрой молочный продукт. (Сливочная масса)

97. Очень сладкое густое молочное лакомство. (Сгущенное молоко)

98. Небольшая выпечка с кремовой начинкой внутри или снаружи. (Пирожное)

99. Как называют сладкие хрустящие продолговатые штучки из кукурузной крупы? (Кукурузные палочки)

100. Если сахар растопить, затем в формочку залить,
Остудить и, наконец, мы получим … ! (Леденец)

101. Из растительных продуктов, из известных ягод, фруктов,
Из всего, что сладко, сочно, что съедобно и не очень,
Детям всем на объедение, можем мы сварить … (Варенье)

102. Какому городу обязано своим названием мороженое пломбир?
(Пломбьер, Франция.)

103. Как называется пирожное, рождённое из пены? (Безе)

104. Название какого из этих блюд переводится с французского как «мороз»?
а) суфле;                                   б) крем;                                  

в) мусс; г) желе.

105.  Как называется детское лакомство?
а) сахарная вата;                   б) леденцовый бинт;               

в) пряничная салфетка; г) вафельное полотенце.

106. Какое из видов мороженого самое жирное?
а) сливочное;                           б) плодово-ягодное;               

в) молочное; г) пломбир.

107. Из семян какого растения делают тахинную халву?
а) фундук;                                 б) кунжут;                              

в) миндаль; г) подсолнечник.

108. Какой из этих великих россиян слыл большим специалистом по варке варенья?
а) Д.И. Менделеев.                   б) А.С. Попов.                             

в) Н.И. Пирогов. г) В.И. Вернадский.

109. Ароматную пластинку разломлю на половинки
И еще на долечки — вот будет сколечко!
И вкусна, и сладка, что же это? (Шоколадка)

110. Сварит бабушка из ягод, что-то вкусненькое на год.
Ах, какое объеденье — ароматное… (Варенье)

111. Из пюре, хотя б  рябины, не брусочки пластилина

Испекут нам мастера: -Угощайтесь! (Пастила)

112. Очень густое варенье, ротик  ему очень рад.

Повара это творенье, мы назовём … (Мармелад)

113. Землянику мы собрали – не лесную, а в саду.

Сахар, таз большой достали – мама варит, а я жду…

Очень нравится нам всем земляничный сладкий … (Джем)

114. Какое лакомство в переводе означает «легкий ветерок»? (Зефир)

115. Без какого сладкого продукта не мог представить свою жизнь Карлсон? (Варенье)

116. Кем был изобретен белый шоколад? (В честь его фамилии названа всем известная марка шоколада.) (Генри Нестле)

117. По мнению ученых шоколад оказывает наиболее сильное влияние на эту группу населения нашей планеты:

а) дети; б) женщины;

в) мужчины; в) слабонервные.

118. Какая часть языка ощущает сладкий вкус?

а) кончик; б) середина; в) основание.

119. Сладкая парочка — это… а) M&M’s; б) «Твикс»; в) «Пикник»; г) «Milky Way».

120. Как переводится с итальянского «Дольче вита»?
а) жизненная сила; б) сладкая жизнь;
в) деловой мир; г) сила сладости.

121. На каком континенте произрастает самое большое количество какао?
а) Африка; б) Евразия;
в) Австралия; г) Антарктида.

122. Какие гормоны вырабатывает сладкое в организме человека? (Серотонин)

123. Самое «сладкое» дерево наших лесов?

а) береза; б) ель;

в) сосна; г) липа.

124. Как называется солодовый сахар?

а) глюкоза; б) фруктоза;

в) мальтоза; г) сахароза.

125. Назовите разновидность молочных конфет, с высоким содержанием белков и жира? (Ирис)

126. Что входит в группу изделий, с жидкой или слабой неоформленной желеобразной структурой? (Варенье, джем, желе, повидло)

127. Объясните понятие «драже — витаминизированное и диетическое»?

( Вырабатываемые с добавлением витаминов, лечебных и диетических препаратов)

128. Какого вида сахара не существует?

а) тростниковый; б) кленовый;

в) пальмовый; г) арбузный.

129. Что в переводе с французского означает «безе»?

а) любовь; б) пальчики оближешь;

в) поцелуй; г) изыск.

130. Назовите желирующее вещество, добываемое из морских водорослей? (Агар-агар)

131. Как называются самая знаменитая в мире конфета на палочке? (Чупа-чупс)

132. Эта сладость. Если верить переводу с турецкого, освежает горло. (Рахат-лукум)

133. Как называется французский десерт из взбитых белков? (Безе)

134. Необходимый пищевой продукт, бытовое название сахарозы. (Сахар)

135. Что такое рафинад? а) Очищенный (белый) сахар; б) сахар в виде кубиков; в) очищенный сахар в виде кубиков.

136. Холодный десерт, который готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в него добавляют взбитые яйца.

а) Панна-котта; б) Парфе;

в) Щербет; г) Пуддинг.

137. Как называют сочные плоды, сваренные в сахарном сиропе? (Цукаты)

138. Это кондитерское изделие переводится с немецкого как «пилюля». (Конфета)

139. Назовите альтернативу карамельным или шоколадным батончикам? (Батончики мюсли)

140. Найдите лишнее. По способу формовки производят пастилу:

а) пластовую; б) резную;

в) мармеладную; г) рулетную.

141. Как называется вещество, в составе мороженного, который способен защищать от стрессов? (Серотанин)

142. Какую начинку используют при производстве  «Баунти»? (Кокосовый орех)

143. Назовите продукт, простудивший старика Хоттабыча. (Мороженое)

144. Сливки для него возьмём – вместе с сахаром взобьём.

К ним добавим ванилин, шоколад и желатин.

С удовольствием я съем шоколадный вкусный . .. (Крем)

145. На янтарь похож он камень, в свечке он питает пламень.

Для постройки в улье сот создан он пчелой и вот

Столяр им наводит лоск: в шкаф втирает нежный … (Воск)

146. Марципан — это …

а) смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа;

б) смесь с ядрами абрикосовых или персиковых косточек;

в) смесь муки с кокосовыми стружками.

147. Назовите кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса). (Нуга)

148. Вставьте пропущенное слово: » … со вкусом ментола и эвкалипта, а также мёда и лимона применяются при различных простудных заболеваниях.» (Леденцы)

149. О каком сладком продукте идет речь?

«Намного более сладкий, чем сахар, а также обладает замечательными химическими свойствами для выпечки. Так же обладает особым ароматом, который так нравится многим людям, что они предпочитают его сахару и другим сладким веществам. Может быть разного цвета: от светло-жёлтого до тёмно-коричневого и разной консистенции.» (Мед)

150. К сладким блюдам относятся:

а) кисель, компот, каша; б) компот, кисель, пудинг, желе;

в) пудинг, желе, суп. в) сырники, варенье, мед.

Работу выполнила: Рахматуллина Л.Д.

студентка гр. 3121-111

Желе и муссы. Сладкие блюда

Желе и муссы. Сладкие блюда

ВикиЧтение

Сладкие блюда
Мельников Илья

Содержание

Желе и муссы

Желе представляет собой прозрачную студнеобразную массу, иногда с залитыми в ней натуральными, отварными или консервированными плодами и ягодами.

Для приготовления мусса еще не застывшее желе, перед охлаждением, взбивают до образования легкой пышной пены.

Мусс, приготовленный из густого фруктового пюре, называется самбук. В этом случае в массу, чтобы придать ей пышность, перед взбиванием добавляют сырой яичный белок.

Желе и муссы приготовляют из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков и сиропов, из разных сортов варенья, а также из красного натурального вина.

Для приготовления муссов используют, кроме того, пюре и соусы из различных фруктов. Пюре и фруктовые соусы лучше всего брать готовые: их вырабатывают из зрелых доброкачественных плодов – яблок, абрикосов, слив и др.

Для приготовления желе и муссов употребляется желатин, а для желе еще и агар (растительный желатин), которого нужно брать в два раза меньше желатина.

Чтобы желатин и агар быстро и равномерно растворялись, их надо предварительно на 25—30 минут положить в холодную воду. Когда продукты набухнут, из них нужно хорошо отжать воду.

Чтобы желе было вкуснее, в него добавляют разные вина (херес, мускат, мадеру) и ликеры, а также апельсинную и лимонную цедру, ванилин, лимонный сок или лимонную кислоту.

Желе и муссы можно приготовлять в специальных формах и вазочках. Перед подачей на стол форму с застывшим желе на несколько секунд нужно опустить в горячую воду, чтобы желе лучше отстало от формы.

Желе и муссы готовят почти одним и тем же способом, с той лишь разницей, что муссы взбивают веничком. Для взбивания муссов нужно взять глубокую посуду, так как мусс при взбивании увеличивается в объеме в 2 – 2 1/2 раза. Взбивать надо обязательно на льду или в холодной воде. Мусс можно считать готовым, когда он станет пенистым и слегка загустеет. Подготовленный мусс надо быстро разлить в вазочки или формы и поставить в холодное место. К муссу отдельно можно подать ягодный сироп или фруктовые и ягодные соки.

Мусс можно приготовить и без желатина, заменив его манной крупой. Для этого крупу варят с сахаром и плодовым соком или пюре и затем охлаждают. Когда температура готового мусса понизится до 40 гр., его взбивают, разливают в формы и охлаждают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Желе

Желе
Желе из яблочного сока
Ингредиенты1 л яблочного сока, 800 г сахара.Способ приготовленияВлейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар и варите на слабом огне примерно 20 минут, непрерывно помешивая. Горячее желе разлейте

Желе, муссы

Желе, муссы
Желе с консервированными фруктамиЖелатин замочить в воде до набухания, влить в кипяченую воду, подогреть, добавить лимонную кислоту и фруктовый сироп. Затем залить этой смесью уложенные в форму фрукты и охладить.Состав: сироп фруктовый — 1 стакан, кипяченая

Десертные кремы, желе, муссы, пенники, суфле, парфе, мороженое, буше

Десертные кремы, желе, муссы, пенники, суфле, парфе, мороженое, буше
Крем флорентийский
1 л молока, 450 г сахара, 50 г очищенного миндаля, 8–10 яиц, 20 г наливки из черешен, 500 г сливок. Из 100 г сахара приготовить карамель и налить ее на дно формы. Стенки формы с внутренней стороны

Желе

Желе
Земляничное желе
500 г земляники, 300 г сахара, 2 1/2 ст. воды, 15 г желатина, сок 1 лимона, 1 1/2 ст. белого вина, 1 1/2 ст. густых сливок, ванилин по вкусу.Размешать в кастрюле 1 1/2 стакана воды и 200 г сахара, довести смесь до кипения, всыпать в нее 400 г земляники и прокипятить

Муссы

Муссы
Яблочный мусс
650 г яблок, 3/4 ст. сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ст. воды.Яблоки поздних сортов хорошо промыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Сложить дольки в кастрюлю, залить водой и нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не станут

Муссы, коктейли

Муссы, коктейли
Мусс из лепестков шиповникаСостав: готовый сироп из лепестков шиповника – 1 стакан, манная крупа – 1 стакан, вода – 1,5 стакана, вино – 10 мл, измельченные орехи – 2 ст. ложки.Манную крупу развести в воде и влить полученную жидкую кашицу в кипящий сироп из

Суфле, муссы, парфе, желе и прочие сладкие блюда

Суфле, муссы, парфе, желе и прочие сладкие блюда
Суфле «Алжирское»
Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать крошками. Положить на него разрезанные вдоль финики, покрыть толстым слоем апельсинного мармелада (см. «Домашние заготовки»). Белки взбить, смешать с сахаром и

Желе

Желе
Желе — это уваренные с сахаром и загустевшие плодовые и ягодные соки, содержащие большое количество естественного пектина и кислоты. Высококачественное желе прозрачно и имеет натуральный цвет, свойственный тому виду плодов и ягод, из которых оно сварено. Готовят

МУССЫ

МУССЫ
Муссы готовят, так же как и желе, из соков свежих ягод и фруктов, сиропов, варенья разных сортов, меда и красных натуральных вин. Рецептура приготовления муссов такая же, как и желе, только мусс взбивают веничком во время его охлаждения. Взбивают мусс в прохладном

МУССЫ, ЖЕЛЕ

МУССЫ, ЖЕЛЕ
Желе и муссы приготовляют из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков и сиропов, а также из всевозможных сортов варенья.Для приготовления муссов используют, кроме того, пюре и соусы из различных фруктов, а также пищевой желатин.

Муссы и кремы

Муссы и кремы
Крем из сливочного сыра9 порцийИнгредиенты: 200 мл жирных сливок, 225 г сливочного сыра, 5–6 таблеток подсластителя или по вкусу, 1 ч. ложка ванили.Приготовление: сливки охладить, сливочный сыр размять при помощи вилки, подсластитель измельчить до

ЖЕЛЕ

ЖЕЛЕ
Желе приготовляют из фруктовых и ягодных соков или отваров, ликеров, виноградных вин, молока. Желе делают с сахаром и на желатине.Для приготовления желе берут 5—7 г (2—3 листика) желатина на 1 стакан сока. Желатин предварительно 30 минут размачивают в холодной воде,

МУССЫ

МУССЫ
Мусс — это взбитое до образования густой пены желе. Муссы можно приготовить из разных соков. Для них берут немного меньше желатина, чем для желе, а именно: на 1 стакан сока берут 2,5—5 г ( 1—2 листика) желатина.Подготовленный желатин вливают в сок, охлаждают до 35° и

Шоколадные муссы, скрабы, крема, бальзамы и лосьоны

Шоколадные муссы, скрабы, крема, бальзамы и лосьоны
Современная промышленность выпускает множество средств для ухода за кожей. Косметический крем представляет собой ароматизированное кремообразное, мазеобразное или жидкое вещество, основное предназначение которого

Рецепт взбитого желатина JELLO | Угощение без выпечки

Этот простой рецепт взбитого желатина в стиле ЖЕЛЛО с муссообразной текстурой и вкусом свежих фруктов — идеальный легкий десерт без выпечки для теплых месяцев.

Взбитый желатин очень легко приготовить, а на вкус он напоминает клубничный мусс на фруктовой основе (если вы выберете этот вкус, как я). Он такой легкий и освежающий, и его можно сделать сладким или терпким, как вам нравится. Попробуйте добавить в смесь несколько ломтиков свежих фруктов после взбивания со сливками, и у вас получится потрясающий десерт из 4 ингредиентов.

JELLO не содержит глютена?

Фирменные лакомства JELLO производятся компанией Kraft Heinz, которая практикует «правду в маркировке». Это означает, что если в их продуктах присутствует аллерген, они укажут этот аллерген на маркировке ингредиентов.

В настоящее время в желатине JELLO нет ингредиентов, содержащих глютен (актуальную информацию всегда проверяйте на этикетках отдельных продуктов). Однако смеси не сертифицированы как не содержащие глютен. Вам и вашей семье решать, безопасно ли употреблять продукты JELLO на безглютеновой диете.

Из чего состоит желатин в стиле JELLO?

Каждый вкус желатина JELLO, конечно же, имеет свой список ингредиентов. Но основными компонентами любой желатиновой смеси JELLO являются сахар, желатин, ароматизаторы, красители и консерванты.

Приготовить свой собственный классический фруктовый желатин в стиле ЖЕЛЛО очень просто. Желатин повторно гидратируют в воде, затем смешивают с горячей жидкостью для расплавления, смешивают вместе и затем охлаждают до застывания.

Вы можете сделать его с любым вкусом и даже просто использовать фруктовый сок и порошкообразный неароматизированный желатин без дополнительных фруктовых пюре или ароматизаторов. Мой любимый базовый сок для приготовления желатина — это яблочный сок, так как он очень нейтральный на вкус.

Из ананасового сока также получается отличный желатин, с добавлением или без добавления другого ароматизатора. Однако будьте осторожны, добавляя свежие фрукты в желатин до того, как он застынет, так как свежий ананас, киви, манго, папайя или манго будут препятствовать правильному застыванию желатина.

Как приготовить взбитый желатин в стиле JELLO

Взбитый желатин можно приготовить из упакованной желатиновой смеси JELLO, но здесь мы делаем его полностью с нуля. Единственная реальная разница в том, чтобы сделать его с нуля, заключается в том, что вам нужен собственный ароматизатор и собственный порошкообразный желатин.

В качестве ароматизатора я предпочитаю использовать сублимированные фрукты, которые измельчаю в мелкий порошок в простом блендере. Почти все виды фруктов теперь продаются в сублимированной форме, и это позволяет мне добавлять в желатин большое количество натуральных красителей и ароматизаторов.

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я использовал яблочный сок вместо воды. Даже когда я использовала меньше сахара в рецепте, конечный взбитый желатин был слишком сладким. Я действительно предпочитаю использовать воду, а затем контролировать сладость с помощью сахарного песка. Но не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу.

Как и обычный самодельный желатин, чтобы приготовить взбитый желатин, просто увлажните неароматизированный порошкообразный желатин в небольшом количестве жидкости и дайте ему набухнуть. Нагрейте большую часть оставшейся воды в кастрюле до кипения, затем добавьте сахар и сухофрукты. Затем добавьте набухший желатин и растопите его в горячей жидкости.

Перелейте горячую смесь в миску и добавьте еще немного холодной воды, чтобы все охладилось. Охладите желатин, пока он не начнет схватываться. Смесь будет медленно двигаться и начнет прилипать к стенкам миски.

Затем взбивайте желатин, пока он не станет светлее и не начнет увеличиваться в объеме. Добавьте немного сливок и снова взбейте, затем просто переложите в сервировочную посуду и поставьте в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты и заменители

Сублимированные фрукты : Я обычно покупаю сублимированные фрукты в пакетах у моего местного Trader Joe’s. У них есть много видов фруктов, и это по довольно хорошей цене. Затем я измельчаю его в блендере, пока он не превратится в мелкий порошок.

Вы также можете купить сублимированные фрукты других брендов как в продуктовых магазинах, так и в Интернете. Вы даже можете купить сублимированные фрукты уже в виде порошка на сайте Nuts.com, но это очень дорого. Я лучше сам помолчу.

Если вы предпочитаете готовить по этому рецепту без сублимированных фруктов, вы, конечно, можете. Просто следуйте инструкциям по приготовлению домашнего желатина в стиле ЖЕЛЛО здесь , дайте ему начать застывать и следуйте остальным инструкциям этого рецепта, как написано.

Сливки : Если вы хотите сделать этот рецепт безмолочным, это должно быть достаточно легко. Просто замените густые взбитые сливки охлажденными консервированными кокосовыми сливками.

Вы можете либо купить только кокосовые сливки в банке, либо купить жирное кокосовое молоко и охладить банку в холодильнике на ночь. Сливки отделятся от жидкости, и вы можете зачерпнуть немного сливок, чтобы использовать их в этом рецепте.

Сахар : Если вы не хотите использовать в этом рецепте рафинированный сахар-песок, вы можете приготовить желатиновую основу в стиле JELLO, используя фруктовый сок с натуральным сахаром. Вы также можете заменить сахарный песок равным по объему количеством меда.

Вы также можете увеличить или уменьшить сладость этого рецепта по своему усмотрению. Желатин застывает в смеси, а не сахар. Вы могли бы даже сделать этот рецепт вообще без подсластителя (хотя я не думаю, что это будет очень вкусно!).

Распечатать

Взбитый желатин JELLO-Style

Образец оценки продукта

Время приготовления:
10 минут

Время приготовления:
>5 минут

Выход: от 3 до 4 порций

Ингредиенты

1 3/4 чашки (14 жидких унций) холодной воды

1 столовая ложка (8 г) порошкообразного желатина без вкусовых добавок

90 002 1/4 стакана (50 г ) сахарный песок

Около 1 унции сублимированных фруктов, измельченных в порошок

1/4 стакана + 1 столовая ложка (2 1/2 жидких унции) густых взбитых сливок

Инструкции

• В небольшую миску поместите около 2 столовых ложек воды и посыпать желатиновым порошком. Тщательно перемешайте и дайте постоять, пока желатин не набухнет в жидкости.

• Налейте примерно 1 стакан оставшейся воды в кастрюлю среднего размера с толстым дном и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Добавьте сахар и порошок из сублимированных фруктов и хорошо перемешайте. Добавить набухший желатин и постоянно взбивать, пока желатин полностью не растворится. Снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в миску среднего размера. Добавьте оставшуюся холодную воду и хорошо перемешайте. Поместите миску в холодильник (примерно на 1 1/2 часа) или морозильную камеру (примерно на 30 минут), пока желатин не начнет схватываться. Он будет цепляться за стенки чаши, когда вы будете ее вращать.

• Достаньте охлажденный желатин из холодильника или морозильной камеры. Взбивайте ручным миксером в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока смесь не начнет пениться и не начнет светлеть в результате включения в смесь воздуха. Добавьте сливки и снова взбейте, пока они полностью не смешаются и смесь не увеличится примерно на 50% от первоначального объема. Переложите смесь в сервировочные миски или банки, накройте каждый контейнер и поставьте в холодильник до полного застывания (примерно еще на 2 часа). Подавать охлажденным.

Пена из черной смородины

Черная смородина — обычная ягода в Соединенных Штатах, но гораздо более распространенная в Европе. Эта пена на более толстой стороне и полна аромата. Его можно использовать в десертах для придания сладкого и терпкого вкуса или в качестве соуса к рыбе. Вы также можете разнообразить классический французский коктейль «Кир», добавив в пену немного белого вина.

Кроме того, если вы только начинаете экспериментировать с молекулярной гастрономией и модернистской кухней, я настоятельно рекомендую один из этих наборов для молекулярной гастрономии. В них есть все необходимое для приготовления разных блюд.

Понравился рецепт?
Есть вопросы или комментарии по этому поводу?
Дайте мне знать на Facebook или в комментариях ниже!

Пена из черной смородины Ингредиенты

Поскольку они используют современные ингредиенты, эти количества для этого компонента даны в метрических единицах по весу. Узнайте больше о том, как измерить модернистские ингредиенты в этой статье.

400 г сока черной смородины
Сахар или мед по желанию
2 листа желатина или 1/2 пакета желатинового порошка, 0,9 г.%

Пена из черной смородины Инструкции

Не менее чем за 4 часа до подачи

Попробуйте сок черной смородины и при необходимости добавьте сахар или мед, чтобы подсластить его.

Влить 75-100 г сока черной смородины в кастрюлю с желатином. Дайте желатину набухнуть в течение 5-10 минут.

Когда желатин набухнет, нагрейте кастрюлю на среднем или средне-сильном огне, помешивая, пока желатин не растворится и не распределится равномерно. Добавьте оставшийся сок черной смородины.

Налейте смесь из черной смородины в сифон для взбивания и заправьте закисью азота в соответствии с инструкцией производителя.
направления. Охладите сифон для взбивания, пока желатин не застынет, обычно от 2 до 3 часов.