а как народ? И икра не лезет в глотку и компот не льётся в рот)!! Ржу, кто написал??) — Обсуждай
« Утром мажу бутерброд, сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в глотку и компот не льётся в рот)!! Ржу, кто написал??) — Обсуждай
Ве
Весна
« Утром мажу бутерброд, сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в глотку и компот не льётся в рот)!! Ржу, кто написал??)
утро
народ
мысль
рот
икра
бутерброд
компот
глотка
627
109
5
Ответы
ВП
Виктор Пузарин
Я без мыслей об народе Не могу прожить и дня!.. Утром мажу бутерброд — Сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в горло, И компот не льется в рот! Ночью встану у окна И стою всю ночь без сна — Все волнуюсь об Расее, Как там, бедная, она? (Леонид Филатов)
0
ВП
Виктор Пузарин
Ну если слушали, значит своим вопросом вы проверяете собеседников «на вшивость»?
1
Ве
Весна
Нет
1
ВП
Виктор Пузарин
А что же тогда, вы же знали автора? Только честно Ева.
1
Ве
Весна
Просто интересно, знают и помнят ли люди…
1
ВП
Виктор Пузарин
У меня Филатов стоит на полке рядом с Высоцким.
1
Вадя С Хитровки
Леонид Алексеевич Филатов «Про Федота-стрельца». Немного переделал русскую народную сказку «Поди туда — не знаю куда, принеси то — не знаю что»
0
Ал
Александр
«Зря ты Федя, для меня мой народ — моя родня. Я без мыслей о народе не могу прожить и дня » Л. Филатов. «Про Федота стрельца, удалого молодца.»
0
Ве
Весна
1
ДИ
Дмитрий Иванов
хотел было удавиться так опять же шеи нет извени что без припинания так быстрее
1
Ве
Весна
Угу
1
ПВ
Петр Васильев
продолжение.
…»есть у нас к вам интерес про общественный прогресс! Как у вас там ходят дамы, в панталонах али без?» — Yes!
0
Ве
Весна
Это раньше… Вызывает антирес ваш технический прогресс: как у вас там сеють брюкву? С кожурою али без?-Ес
1
ПВ
Петр Васильев
замечательная поэма!
1
Ве
Весна
Сказ
1
ПВ
Петр Васильев
Да!
1
Игорь Спахер
«-Там собрался у ворот, этот, как его…народ!» Это классика, это должен знать каждый! Вечная память Л.
Филатову
0
Ве
Весна
1
Александр Максимов
Филатов. Выпей с плесени кисель, чай не пробовал досель? Так испей и враз узнаешь про мирскую карусель!!!!
0
ТВ
Телефонист Вася.а
Филатов( пусть земля ему будет пухом).Очень талантливый и порядочный человек…к сожалению был.
0
ЖЯ
Женя Я.
Актёр Леонид Филатов, ныне покойный. Рано отошёл в мир иной, мог бы сочинить таких стишков …..
0
Андрей Владимирович
Там собрался у ворот
Энтот.
.. как его… народ!
В обчем, дело принимает
Социяльный оборот!
0
Ян Удалый
Ночью встану у окна и стою всю ночь без сна,а всё волнуюсь об Рассеи-как там бедная она ?
0
ВК
Владимир Кержаков
Ночью встану у окна И стою всю ночь без сна — Все волнуюсь об Расее, Как там, бедная, она?
0
Ве
Весна
1
ВК
Владимир Кержаков
Леонид Филатов Про Федота-стрельца, удалого молодца
1
КК
Камилов Камил Хамзаевич
у меня точно такая же мысль когда обедаю кушаю жирный плов а как там мой народ?
0
Дмитрий Табунов
Леонид Филатов.
«Про Федота-стрельца, удалого молодца». Забойная вещь была!
0
Ве
Весна
И есть
1
Николай Костров
Хто хить на Колыму, выходи по одному … Замечательно — Филатов.))))))))))))
0
Сергей Гирба
Покойный Леонил Филатов,»Сказка про Федота стрельца».
0
СБ
Светлана Бондаренко
Конечно,Леонид Филатов!Я влюблена в его «Федота-стрельца…»
0
Ве
Весна
1
ВА
Владимир Амиров
Проверяете на вшивость? Леонида Филатова многие знают.
0
Ве
Весна
Удивитесь, немногие
1
ВА
Владимир Амиров
1
В.
Владимир .
Филатов! А все мысли о России, как там бедная … она!?
0
Екатерина Лю
Конечно, Ефремов исполняет, автор — Леонид Филатов!
0
Наталья Попова
Как кто ? Леонид Филатов, царствие ему небесное.
0
Ве
Весна
1
Наталья Попова
Сказка » Про Федота-Стрельца, удалого молодца».
.. «Чтоб такую девку скрасть, надо пыл иметь и страсть, А твоя таперь задача — на кладбИще не попасть…
1
Ве
Весна
Точно
1
Наталья Попова
… ведьма говорила — я фольклорный элемент, И вообще, дитя природы. Хоть плохое. но дитя».
1
Ве
Весна
Баба-яга
1
Следующая страница
“ Утром мажу бутерброд — Сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в рот”
Ви тут: ДОНБАС “ Утром мажу бутерброд — Сразу мысль: а как народ? И икра…
Пока в мировые и РФ-новостные ленты заняты обсуждением денежного вопроса – введут или не введут санкции против сливок России, в ОРДЛО проблемы финансирования из-за все уменьшающего ручейка от “старшего” брата все острее.
И чтобы оптимизировать траты на население, по-прежнему почему-то упорно желающего кушать, одеваться и пользоваться благами цивилизации (свет, газ, мобильная связь и т.д.), придумывают все новые формы отъема денег, прикрываясь, как водится, благими намерениями.
1. Придумали с 1 февраля идентификацию пенсионеров. “Пенсионерам Республики необходимо пройти процедуру обновления учетных данных – ПФ ДНР”. Так кричали о геноциде со стороны Украины, когда законная украинская власть пыталась упорядочить выплаты пенсионерам. А сами в точности копируют теперь, но в худшем варианте – зимой! Вынуждая пожилых людей с 1 февраля (всего за месяц всей огромной массе пенсионеров) с кипой документов подтвердить свое присутствие на благодатной республиканской земле. В случае неявки или пропуска срока – прекращение выплаты и той мизерной “пенсии” от ОРДО.
2. Где еще можно сэкономить? Правильно! На бюджетниках – учителях. А что они все каникулы платно “отдыхают”?! А давайте-ка снимем им за рождественские и новогодние праздники, подаренные с барского плеча Захарченко? И таки сняли! Задним числом без предупреждения! Без индивидуально написанных заявлений об удержании – а ведь это подсудное дело в цивилизованном государстве.
Но, кто ж будет судиться? И где? В ОРДО? И с кем? С боевиками?
А впереди весенние каникулы – чего добру пропадать? А летние – вообще клондайк для экономии! 56 дней оплачиваемого отпуска – слишком дорого для “республики”. Урежут и там!
3. Но, чтобы подсластить пилюлю и показать неустанную заботу о народе – гуманитарная миссия “Центр Развития Донбасса” решила отчитаться о “помощи”. Сколько на этом распилили денег – они, естественно, не рассказали. Однако с гордостью отрапортовали, что “в минувшем году в программе индивидуальной помощи осчастливили аж 280 человек!” Серьезно?! За год?! На весь Донбасс?! Но в 2018 количество нуждающихся будет меньше, всего 200 – ОРДО ж развивается…видимо…
Два блендера и пять стиралок впечатлили! Ага, и аж 14 человек получили по вилке… или ложке…кухонной утвари, в общем. Щедро. А нищих в “столице” все больше…
4. Но, зато в ОРДО отчитались, что “уровень оплаты населения за жилищно-коммунальные услуги увеличился почти на 6 %.
С января по декабрь прошлого 2017 года в “Донецкой Народной Республике” уровень оплаты жилищно-коммунальных услуг населения составил 85,7%, что на 5,7% выше по сравнению с аналогичным периодом 2016 года”.
Вот как эффективно работает “власть”! Но если уровень оплаты за жилищно-коммунальные услуги постоянно растет – к чему повсеместные доски позора на подъездах с многотысячной задолженностью населения и угрозой и отключением в зимний период от благ цивилизации (мораторий Захарченко предусмотрительно на такое отключение-то снял)?
Тут интерес личный – содрать последнее с населения. А злые языки из сепарского окружения уже не стесняясь говорят о “Схемках Ташкента и Ко” для личного обогащения.
“Отсутствие правового поля в государстве”, которого нет – что ни слово, то музыка. Но, почему-то, похоже на похоронный марш…
Остані новини
Икра No-Kill предназначена для сохранения лакомства и спасения осетра: соль: NPR
По
Аластер Блэнд
Эта бесполезная икра Vivace была получена из сибирского осетра с помощью техники массажа. Рыба не умерла. Но сохранился ли вкус?
Аластер Блэнд для NPR
скрыть заголовок
переключить заголовок
Аластер Блэнд для NPR
Эта бесполезная икра Vivace была получена из сибирского осетра с помощью техники массажа. Рыба не умерла. Но сохранился ли вкус?
Аластер Блэнд для NPR
Когда-то икра была едой королей и царей, а для осетра означала смерть.
Но новая техника массирования спелой икры самки осетра — без умерщвления и даже вскрытия рыбы — могла бы сделать икру более обильной, более доступной и доступной для всех.
Лучше всего, говорит Ангела Келер, немецкий ученый, которая в течение девяти лет разрабатывала новую систему производства «икры без убоя», которую продавцы также называют «икрой без жестокости» и «правильной икрой». — может помочь снизить спрос на икру с черного рынка и спасти находящихся под угрозой исчезновения диких осетровых от охоты до полного исчезновения.
Идея состоит в том, чтобы превратить производство икры в нечто более похожее на коммерческое производство птицы, яиц или молока. Новый метод, применяемый на небольшой ферме в Локштедте, Германия, под названием Vivace GmbH, включает в себя сначала просмотр икры осетровых рыб с помощью ультразвука. Если они признаны готовыми, за несколько дней до сбора икры осетру вводят сигнальный белок.
Это, по словам Кёлера, «вызывает роды» и высвобождает яйцеклетки из перепончатого мешка в брюшную полость. В этот момент яйца можно откачать из живота легким массажем. Келер говорит, что этот процесс можно повторять каждые 15 месяцев или около того на протяжении всей жизни осетровых, которая может длиться десятилетиями.
Некоторые считают этот метод более совершенным по сравнению с так называемым производством икры «кесаревым сечением», при котором требуется сделать небольшой надрез на самке рыбы, чтобы получить доступ к ее икре. Операция позволяет производителю собирать икру без использования каких-либо химикатов для стимулирования яйцекладки. Но кесарево сечение подвергает осетровых риску смертельной инфекции и может повредить яичники рыбы, что снизит урожай икры в будущем.
«[Метод Vivace] сделает производство икры более экономически обоснованным», — говорит Келер. «Не имеет особого смысла брать рыбу, которой нужно семь или восемь лет, чтобы созреть, а затем, когда у нее появится первая икра, убить ее».
Ферма Vivace в Локштедте в прошлом году произвела всего около 1100 фунтов икры, говорит Келер. Если спрос вырастет, объем производства может в конечном итоге возрасти до 10 тонн в год.
Это всего лишь малая часть текущего мирового производства. Но если достаточное количество других икорных ферм примут ее метод, который будет включать в себя оплату денег за конфиденциальную информацию о процессе, Келер говорит, что выращивание икры может стать относительно дешевым занятием.
Предложение может увеличиться по мере падения цен. В конце концов, дешевая бесполезная икра может подорвать рынок незаконно произведенной икры дикого осетра.
Но некоторые скептики сомневаются, что бесполезная икра приживется.
Джено Эванс, владелец компании Anastasia Gold Caviar в Пирсоне, штат Флорида, пытался производить икру, не убивая свою рыбу. Он не был впечатлен. По его словам, чтобы помассировать икру из полости тела рыбы, нужно подождать, пока осетр почти не будет готов откладывать икру. Для Эванса это привело к чрезмерно жирной и мягкой икре.
«[Яйца] были мягкими», — говорит он The Salt. «Это было отвратительно. Это была не икра».
Метод Келера решает эту проблему текстуры путем немедленного ополаскивания нежной, перезревшей икры раствором кальция и воды. Это делает богатые маслом жемчужины достаточно прочными, чтобы их можно было солить и лечить, не ломая.
По словам Деборы Кин, владельца компании California Caviar Company из Саусалито, штат Калифорния, которая в настоящее время является единственным американским импортером неубиваемой икры Vivace, она также улучшает текстуру.
«Вы получаете то, что повара называют «каспийской попой» — очень твердый щелчок во рту, когда вы откусываете каждое яйцо», — говорит Кин.
Уэсли Холтон, шеф-повар Rose. Кролик. Ложь. в Лас-Вегасе входит в число нескольких американских поваров, использующих этот продукт. Он говорит, что вкус икры Vivace примерно такой же, как у традиционной икры, но лучше выдерживает жару. (Традиционные продукты имеют тенденцию увядать при приготовлении.)
The Salt попробовала икру Vivace наряду с более традиционными видами икры в дегустационном зале Кина. Традиционная икра сибирского осетра Acipenser baerii была сливочно-маслянистой, с ярко выраженным вкусом рассола, сардины и копченого лосося.
Аналогичный продукт, изготовленный из икры A. transmontanus , белого осетра Западной Северной Америки, также был маслянисто-гладким, с соленым вкусом и интересным послевкусием прудовой воды и речной рыбы.
Икра Vivace A. baerii была совершенно другой.
Крошечные черные яйца не таяли во рту, а лопались. Вкус был слабым и приглушенным, с тихими нотками солончака и сома. Это не было нашим фаворитом из трех.
И тут вопрос цены.
На данный момент унция Vivace будет стоить вам в магазине Кина от 125 до 135 долларов по сравнению со 105 долларами за унцию обычной икры того же вида. Упакованная по индивидуальному заказу банка «золотой икры» Vivace, взятой из рыбы-альбиноса, будет стоить до 800 долларов за унцию.
Но Кин утверждает, что если больше ферм примут метод Vivace, икра без убоя может в конечном итоге стать «ежедневным баловством», снизив затраты до 20 или 30 долларов за унцию.
Это подводит нас к главному вопросу, заданному Майклом Пассмором, фермером, выращивающим осетровых из Сакраменто, Калифорния.
«Почему производители икры хотят, чтобы цены продолжали падать?»
Где найти самое лучшее и как его подать – Robb Report
Икра широко считается Rolls-Royce ингредиентов; отличительная черта высокой кухни, которая навсегда сохранила свою репутацию безоговорочно роскошной кухни.
Но как рыбные внутренности стали таким желанным деликатесом? Мы поговорили с экспертами в области производства икры, а также с некоторыми из лучших шеф-поваров страны, включая Эрика Риперта и Жана-Жоржа Вонгерихтена, чтобы узнать, что такое икра, где взять самую лучшую и, самое главное, как подать эту прекрасную черный жемчуг. Вот ваш подробный путеводитель по некоторым очень желанным рыбным яйцам.
Что такое икра?
Икра — это неоплодотворенная икра, также известная как икра, которую собирают исключительно из семейства осетровых рыб, а затем вяляют солью. Есть и другие популярные виды рыбной икры — например, ярко-оранжевая икра лосося (икура), которую подают поверх суши, — но икрой считается только осетровая икра. Икра всегда имеет сферическую форму, а цвет может варьироваться от угольно-черного до темно-зеленого цвета хаки, в зависимости от конкретного сорта. Он имеет нежный вкус и не слишком рыбный или соленый, а скорее гладкий и маслянистый. Иногда он может иметь ореховый вкус, похожий на фундук.
Настоящая икра имеет знаменитый «каспийский щелчок», который возникает, когда икра лопается во рту.
Какие бывают виды икры?
Фото: Джордж Диерна/Paramount
Есть много разных видов осетровых, которые производят свой собственный уникальный тип икры. По словам Ильи Панчерникова, управляющего директора Caviar Russe — элитного ресторана на Мэдисон-авеню, который специализируется на икре, — три вида осетровых, которые прославили икру, — это белуга, осетра и севрюга. «Белуга всегда считалась лучшей из-за ее редкости и размеров, за ней следовали осетра и севрюга, — говорит Панчерников. «Кроме того, есть и другие осетровые, производящие икру, в том числе тихоокеанский осетр и сибирский осетр». Если этого недостаточно, то также производится множество гибридов — белуга X сибирская, китайский гибрид (dauricus X schrenki) и осетра X белуга, и это лишь некоторые из них.
Где производится икра?
Еще несколько десятилетий назад икру добывали у диких осетровых рыб, плавающих в Каспийском и Черном морях.
Рыбак ловил рыбу, вырезал «мешки с икрой», в которых находилась икра, и бросал рыбу обратно умирать. Этот чрезмерный вылов поставил под серьезную угрозу диких осетровых, поэтому Служба охраны рыболовства и дикой природы США и Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения, ввели ряд запретов и торговых эмбарго и объявили незаконными продажу или сбор дикой икры в Соединенных Штатах. Сегодня большая часть мировой икры выращивается по всему миру, от Китая до Ближнего Востока и Мадагаскара.
По словам Рода Митчелла, президента Browne Trading Company — ведущего поставщика высококачественной икры на Северо-Востоке, — важно не столько местоположение, сколько способ ее производства. «Самые надежные места для покупки икры — это не районы, а авторитетные фермы», — говорит Митчелл. «Мы в Browne Trading работаем совместно с производителями и фермами, чтобы клиенты действительно знали, где выращивается и производится их икра». Панчерников разделяет этот подход, и Caviar Russe сосредоточена на налаживании отношений с кустарными осетровыми фермами — в основном в Европе — для производства икры, «которая напоминает ту, что когда-то была доступна в дикой природе».
Отличается ли вкус фермерской и дикой икры друг от друга?
Основное отличие — вкус. Рацион рыбы и окружающая среда в значительной степени влияют на вкус икры, которую она производит, — насколько она соленая, насыщенная или маслянистая. Диета дикой рыбы эклектична и разнообразна, поэтому их икра имеет более сложный вкус. И наоборот, выращиваемый осетр имеет контролируемый рацион, что обеспечивает стабильное качество и однородный вкус. Панчерников говорит, что дикая и выращенная икра имеют схожий вкус, «но дикая икра в целом, скорее всего, будет иметь большую насыщенность».
Имеет ли значение цена для Caviar?
Благодаря притоку разводимого осетра цена на икру существенно упала. Как правило, вы можете раскошелиться на 100 долларов — плюс-минус — за унцию премиальной икры. Но вы получаете то, за что платите: в верхней части спектра вы найдете икру, которая отражает время и усилия, затраченные на рыбу, в отличие от дешевой икры, которая является результатом некачественного производства.
«Дешевая икра обычно непостоянна, старая, мягкая, соленая или просто ужасная», — говорит Митчелл.
Где купить икру?
Фото: предоставлено Browne Trading Co.
Придерживайтесь давних авторитетных брендов, которые в первую очередь ориентированы на икру. Обратите особое внимание на происхождение, производство, обработку и хранение икры. И будьте осторожны с такими словами, как «импортная» и «российская» — теперь икра легально не поступает из России, — поскольку они могут быть указаны на этикетке, чтобы обмануть потребителей. Вот некоторые из наших любимых поставщиков.
Редакторы Robb Report рыскают по всему миру (и в Интернете) в поисках лучших из лучших и поддерживают только те продукты, которые мы любим — и думаем, что они понравятся и вам. Если вы покупаете продукт или услугу по ссылке в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию.
Браун Трейдинг
В течение трех десятилетий некоторые из лучших шеф-поваров Америки обращались к поставщику Роду Митчеллу и его торговой компании Browne Trading Co.
за икрой, подходящей для кухонь, отмеченных звездами Мишлен. Browne предлагает широкий ассортимент икры со всего мира, импортируя осетру, произведенную русским осетром, и сотрудничая с аквакультуристами на реке Снейк в Айдахо, чтобы получить лучшую икру в Америке.
Купить сейчас: от $110
Regiis Ova
Томас Келлер объединился с известным экспертом по икре Шаочином Бишопом, ранее работавшим в Tsar Nicoulai и Sterling Caviar, чтобы создать эту компанию, посвященную работе с поставщиками по всему миру для получения выдающихся продуктов. Regiis Ova (в переводе с латыни «королевское яйцо») снабжает трехзвездочные кухни Keller, а также другие рестораны, отмеченные звездами Мишлен, такие как единственное заведение Сан-Диего, получившее звезду, Addison. Компания предлагает широкий выбор сортов от маслянистой и ореховой русской осетры до ее классической, родом из США.
Купить сейчас: от $130
Петросян
Начав с магазина в Париже в 1920 году, Петросян стал синонимом икры.
Братья Петросян — Мучег и Мелкум — бежали от геноцида армян, привезя с собой соленую икру черной рыбы из Каспийского моря в свой бутик, который до сих пор работает в семейной собственности.
Купить сейчас: от $78
Расс и Дочери
История Russ & Daughters восходит к 19 годам.14, когда он впервые открылся как небольшой магазин на Орчард-стрит в Нижнем Ист-Сайде. Он переехал на Хьюстон-стрит в 1920 году и остается там на протяжении столетия, продавая одни из лучших в городе вяленых и копченых рыб. Он также специализируется на икре, предлагая первоклассную осетру, сибирскую бэрию, американскую трансмонтанус и многое другое. Более того, Russ & Daughters предлагает доставку икры, вяленой рыбы, рогаликов, бабки и многого другого по всей стране.
Купить сейчас: от $90
The Caviar Co.
Сестры Петра и Саския Бергштейн запустили компанию Caviar Co. в Сан-Франциско с бутиком и дегустационным залом, одновременно отправляя свою рыбную икру по всей стране.
Дуэт предлагает широкий выбор сортов, включая русскую осетру, калужский гибрид, калифорнийский белый осетр, сибирский, веслонос и другие. Они также предлагают наборы для пикника с мини-холодильником, икрой, сметаной и блинами.
Купить сейчас: от $75
Caviar Russe
Caviar Russe закупает продукцию непосредственно на устойчивых мелкосерийных фермах по разведению осетровых рыб в Германии. Вы можете не только продавать ее через Интернет, но и посетить ее рестораны в Нью-Йорке и Майами, чтобы попробовать ее продукцию. В ресторане Gotham, отмеченном звездой Мишлен, в стоимость входит 9 долларов.75 грандиозных дегустационных меню, где икра является звездой. Вы можете купить отдельные банки икры весом от 28 граммов до целого килограмма (для Almas эта банка обойдется вам почти в 21 000 долларов), но Russe’s Indulgent Collections отправит вам икру вместе с фуа-гра, крем-фреш, блинами и копченый лосось.
Купить сейчас: от $165
Где хранить икру и как долго?
Вы должны хранить икру в самой холодной части холодильника — обычно внизу — при температуре от 34 до 38 градусов по Фаренгейту.
Неоткрытую банку икры можно хранить в холодильнике от 10 дней до двух недель. Однако, поскольку икра с возрастом становится более соленой, лучше есть ее свежей.
Каковы явные признаки хорошей и плохой икры?
Более 20 лет назад Митчелл и известный шеф-повар Даниэль Булуд придумали систему оценок, известную как «Три Т», для оценки икры. Расшифровывается как Taste, не должно быть горького, соленого или неприятного привкуса; Текстура, яйца должны быть достаточно твердыми, чтобы их можно было отделить языком, и они лопаются, когда их толкают к нёбу; и тон, они должны иметь чистый цвет с приятным блеском. Панчерников добавляет, что хорошая икра должна иметь низкую соленость, насыщенный маслянистый вкус и не оставлять послевкусия. «Хорошее эмпирическое правило — относиться к икре как к устрицам, если она имеет неправильный вкус, она, вероятно, либо старая, либо плохого качества», — добавляет он.
Как подавать и есть икру?
Фото: Russ & Daughters
Прославленный французский шеф-повар и давний энтузиаст икры Эрик Рипер, у которого даже была собственная эксклюзивная линия икры, говорит, что «икру хорошего качества не нужно слишком сильно улучшать».
Пуристы будут просто выкладывать икру на тыльную сторону ладони костяной или перламутровой ложкой — следует избегать металлической посуды, так как она может окислить икру — или выкладывать икру на теплые блины вместе с небольшим количеством крем-фреш. . Шеф-повар Le Bernardin говорит, что любит подавать его просто с белым хлебом Pullman.
Это не значит, что деликатес ограничивается этим типом приготовления. Сам Рипер подавал месье кроки с икрой и вагью, украшенные икрой. И его современник Жан-Жорж Вонгерихтен, обладатель звезды Мишлен, относится к икре аналогичным образом. «Мы подаем икру по-разному: от простых тостов мельба или теплых блинов до моей яичной икры и творений из икры», — говорит шеф-повар. В изобретательных творениях Вонгерихтен этот ингредиент сочетается с лимонным желе, яичным тостом, теплым картофелем, тапиокой, йогуртом и травами.
Конечно, эксперименты с икрой — явление не новое. Риперт вспоминает, как работал на кухне с Джо и l Робюшоном в 1983 году и включил икру в кучу эклектичных рецептов, но поскольку деликатес становится несколько демократизированным, он появляется в гораздо большем количестве меню.