из чего делают пишмание, виды воздушной халвы, польза и вред, БЖУ
Известное сладкоежкам восточное лакомство – турецкая халва – совсем непохоже на русский десерт, приготовленный из семян подсолнечника. Попробуем разобраться вместе в чём заключается отличие, как сделать пишмание в домашних условиях.
Содержание материала:
- 1 Из чего делают турецкую халву
- 2 Разновидности воздушного лакомства
- 3 Калорийность и БЖУ продукта
- 4 Польза и вред десерта пишмане
- 5 Как сделать халву своими руками
Из чего делают турецкую халву
Эта сладость напоминает нечто среднее между халвой и сахарной ватой. По внешнему виду она похожа на моток тонкой пряжи. Её готовят из сахарного сиропа с лимонной кислотой и обжаренной муки. В некоторые рецепты добавляют орехи, какао, фисташки, кунжут, ваниль.
Турецкая халва волокнами, собранными в небольшие «мотки», продаётся в магазинах по всему миру, упакованной в пластиковые коробки.
Её готовят на кондитерских фабриках, где процесс почти полностью автоматизирован. Когда-то сладость делали дома, собравшись всей семьёй вокруг большого стола. Чтобы получились тонкие сахарные нити, сахарную массу долго вымешивали, пересыпая поджаренной мукой.
В Китае есть похожий десерт. В его рецепт входят кукурузный сироп, арахис, кокосовая стружка, кунжут и рисовая мука. По внешнему виду китайская халва, которую называют «борода дракона», не отличается от турецкой пишмание.
Watch this video on YouTube
Разновидности воздушного лакомства
Халва пишмание существует в нескольких национальных кухнях. Разновидности этой сладости по виду, как сладкая вата, готовят татары, индийцы, иранцы, китайцы, корейцы. В зависимости от страны, где производится лакомство, меняется его название. Рецепт также может незначительно отличаться.
Разновидности воздушной халвы:
- талкыш-калеве (Татарстан) – сладкие опилки в форме перевернутой стопки, по консистенции более плотные, чем сахарная вата;
- соан-папди (Индия) – десерт кубической формы имеет слегка хрустящую структуру;
- пишмание (Турция) – халва из муки и сладкого сиропа напоминает клубок тонких нитей;
- пашмак (Иран) – похож на турецкую халву;
- борода дракона (Китай) – по внешнему виду напоминает пишмание, только внутрь кладут сладкую начинку, а также едят сразу после приготовления;
- ккул-тараэ (Корея) – воздушная халва из сиропа и муки, название в переводе означает «медовый клубок».
Иногда вместо муки используют манку. Различные виды пишмание легко найти на полках турецких магазинов.
Калорийность и БЖУ продукта
Турецкая воздушная халва – продукт высококалорийный. В 100 г сладости содержится 455 ккал.
Состав (БЖУ) пишмание:
- белки – 3 г;
- углеводы – 83 г;
- жиры – 12 г.
В десерте содержатся «быстрые» углеводы, которые имеют высокий гликемический индекс. Подсолнечная, арахисовая и тахинная халва также калорийны, но более питательны. В этих продуктах много белков, жиров, витаминов и микроэлементов.
Польза и вред десерта пишмане
Мука, входящая в состав сладости, содержит незначительное количество витаминов и минеральных элементов, необходимых организму. Пишмание – это прежде всего сладость, содержащая много углеводов. После её употребления резко возрастает количество глюкозы в крови. Поэтому тем, кто страдает сахарным диабетом или ожирением, нужно воздержаться от турецкой халвы.
Польза от употребления пишмание заключается в быстром восполнении энергетических нужд организма. Большое поступление глюкозы в кровь вызывает временное улучшение настроения и симулирует работу мозга.
Как сделать халву своими руками
В настоящее время турецкую халву готовят на централизованных предприятиях в Турции. В России её продают довольно редко. Можно попробовать приготовить этот восточный десерт самостоятельно в домашних условиях.
Рецепт пишмание
Продукты:
- мука – 2 ст.;
- сахар – 200 г;
- вода – 100 мл;
- лимонная кислота – 1/4 ч. л.
Приготовление:
- Из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты варят сироп. Уваривают его до густоты, чтобы капля не растекалась по блюдцу.
- На сковороде поджаривают муку на медленном огне, постоянно помешивая. Она должна приобрести светло-кремовый оттенок и приятный ореховый аромат.
- Остужают сироп и муку.
- Выкладывают сироп на силиконовый коврик и начинают вымешивать, пока не получится пластичная коричневатая масса.
- Вытягивают из сахарной массы колбаску, соединяют её в кольцо, помещают в муку.
- Начинают вытягивать кольцо и снова складывать, обсыпая каждый слой мукой, пока не получится множество сахарных нитей, напоминающих сахарную вату, только плотнее по консистенции.
Пишмание готова, её делят на небольшие части и кладут на блюдо. Халва с фисташками делается по аналогичному рецепту. Только в конце кусочки пишмание посыпаются измельчёнными фисташковыми орехами.
Watch this video on YouTube
Чтобы приготовить турецкую халву дома, необходимо терпение. Недаром раньше варили большой чан сиропа и делали десерт всей семьей. Это было интересно и весело.
Халва турецкая в категории «Продукты питания, напитки»
Халва миндальная с орехом миндаля, летняя Бадемли -Халва, 350г, турецкие сладости
На складе
Доставка по Украине
185 грн
Купить
Халва турецкая кунжутная с цельным орехом фисташки, Турция , вес 500 гр, турецкие сладости
На складе
Доставка по Украине
266 грн
Купить
Турецкая халва фисташки кунжут 500 гр ,турецкие сладости
На складе
Доставка по Украине
265 грн
257.
05 грн
Купить
Турецкая летняя халва -миндальный марципан, с цельным миндалем 350 г
На складе
Доставка по Украине
175 грн
169.75 грн
Купить
Турецкая кунжутная халва с цельным орехом фисташки, Турция , вес 500 гр, турецкие сладости
На складе
Доставка по Украине
265 грн
257.05 грн
Купить
Халва тахинная турецкая 350г.
Доставка по Украине
183 грн
165 грн
Купить
Подарочный набор из рахат-лукума и халвы, 500 грамм
Доставка по Украине
360 грн
334.80 грн
Купить
Турецкая халва кунжутна с фисташкой, 1 кг
Доставка по Украине
270 грн/кг
Купить
Халва кунжутная с цельным орехом фисташки, Турция , вес 500 гр, турецкие сладости
На складе в г. Хмельницкий
Доставка по Украине
265 грн
Купить
Турецкая кунжутная халва 50 грамм
Доставка по Украине
18 грн
Купить
Кунжутная халва с цельным орехом фисташки, Турция , вес 500 гр, турецкие сладости
На складе в г.
Хмельницкий
Доставка по Украине
266 грн
Купить
Турецкая халва
Доставка по Украине
170 грн
Купить
Летняя халва бадемли , — (миндальный щербет с цельным миндалем), с 350 г
На складе в г. Хмельницкий
Доставка по Украине
186 грн
Купить
Летняя халва бадемли , — (миндальный щербет с цельным миндалем), с 350 г
На складе в г. Хмельницкий
Доставка по Украине
186 грн
Купить
Турецкая халва с фисташками Sahinoglu 350 г
Доставка из г. Днепр
180 грн
Купить
Смотрите также
Турецкая халва с ванилью Sahinoglu 350 г
Доставка из г. Днепр
160 грн
Купить
Турецкая халва с какао Sahinoglu 350 г
Доставка по Украине
160 грн
Купить
Натуральная халва из кунжута с орехами фисташки 500 гр ,турецкие сладости
На складе
Доставка по Украине
265 грн
Купить
Тахинная халва с цельной фисташкой 350г
На складе в г.
Киев
Доставка по Украине
169 грн/коробка
Купить
Халва — миндальная летняя ( бадемли), с цельнім миндалем 350 г Турция
На складе в г. Хмельницкий
Доставка по Украине
185 грн
Купить
Тахинная халва с какао 350г
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
147 грн/коробка
Купить
Тахинная халва с ванилью 350г
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
147 грн/коробка
Купить
Тахинная халва с цельной фисташкой 700г
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
305 грн/коробка
Купить
Тахинная халва с какао 700г
На складе
Доставка по Украине
247 грн/коробка
Купить
Бадемли халва -миндальный щербет, с цельным миндалем 350 г
На складе в г. Хмельницкий
Доставка по Украине
186 грн
Купить
Греческая Халва кунжутная миндаль с шоколадом, Халва Тахинная, сезамовая халва 400 грамм
На складе в г.
Одесса
Доставка по Украине
290 грн
Купить
Греческая Халва кунжутная с Апельсином, Халва Тахинная, сезамовая халва 400 грамм
На складе
Доставка по Украине
290 грн
Купить
Греческая Халва кунжутная с клюквой, Халва Тахинная, сезамовая халва 400 грамм
На складе в г. Одесса
Доставка по Украине
290 грн
Купить
Халва «Тахинная кунжутная» ваниль, 350гр Подарочная
Доставка из г. Киев
139.20 грн/упаковка
Купить
Халва – Википедия
из Википедии, der freien Enzyklopädie
Zur Navigation springenZursuche springen
Халва ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zum österreichischen Visual Artist, Musiker, Mediengestalter und Urbanist siehe Thomas Halwa.
Pistazien-Halva
Russische halva aus sonnenblumenkernen
Sonnenblumenhalva
Halva Oder Halwa (H) IST Eine Süswarenspezialitätätätätätätätätätätätätätätä.
nempistrastrastrastrastrastrastrastras, urwa (h) ist eine süswarenspezistham, halwa. Bekannt ist Halva aber auch в Vorderasien, Südost-, Mittel- und Osteuropa.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Этимология
- 2 Зутатен
- 3 Herstellung
- 4 Landestypische Variationen und Besonderheiten
- 5 дюймов или
- 6 Айнцельнахвайзе
- 7 Веб-ссылки
IM Arabischen Wird Die Süßspeise ALS Halawa / حلاوة / ḥalāwa Bezeichnet, Welches Sich Von Der Wurzel حلو / it -Sich ret hiet reher ‘albeter . в Израиле ist sie unter dem Namen חלווה chalwa [1] и в Polen unter dem Namen chałwa sehr beliebt. In der Türkei heißt sie helva und in Griechenland χαλβάς chalwas; в Сербии wird sie unter den Namen alva oder халва angeboten, в Македонии als alva und im übrigen ehemaligen Jugoslawien als халва .
Im Bulgarischen und Russischen ist sie unter chalwa (болгарский и русский халва; Betonung auf dem Endvokal) bekannt. Türkischer Honig bezeichnet nicht Halwa, sondern Montélimar-Nougat.
Obwohl sich die Zutaten von Region zu Region teilweise voneinander unterscheiden, besteht die Grundmasse generell aus einem Mus von Ölsamen und Honig, Zucker oder Glukosesirup.
Durch Zugabe von Vanille bzw. Ethylvanillin, Kakao, Nüssen, Mandeln, Rosenblüten oder Pistazien wird Halva verfeinert bzw. ароматизирующий.
Халва wird in drei Produktionsschritten hergestellt. Zuerst wird geschälte Sesamsaat zu einem Brei vermahlen. Dann werden Saccharose- und Glukosesirup als Lösung bei 130 bis 140 ℃ gekocht. Es wird Seifenwurzelextrakt oder ein anderes Aufschlagmittel wie Eiweiß zugesetzt, zu einer schaumigen Masse aufgeschlagen und unter Wärme weiter reduziert. Zum Schluss wird der Sesamkernbrei untergearbeitet. Folgende Rohstoffanteile werden für Halwa (Halawa Tahina) gegeben: сахароза 15–50 %, глюкозный сироп 25–50 %, Eiweißlösung (Seifenwurzelextrakt) 5–15 % и Sesamkernbrei 15–20 %.
Durch den hohen Ölanteil beim Sesam kann es zum Austritt von Öl aus der Masse kommen. [2]
Umstritten ist die Verwendung von Seifenkraut als Zusatzstoff. Bis zum Jahr 2008 war die Zusetzung von Seifenkraut als Aufschlagmittel in der EU nicht zugelassen. In zahlreichen Untersuchungen wurde dennoch die Zusetzung festgestellt und bemängelt. [3] [4]
Nach Intervention der Türkei hat der Ständige Ausschuss für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit der EU am 11 апреля 2008 г. [5]
Im Iran und in der Türkei ist Tahin-Helva , das aus Sesammus (Tahina) hergestellt wird, am häufigsten verbreitet. In der türkischen Küche und in der persischen Küche wird Helva aber auch in zwei anderen Variationen (Grießhelva und Mehlhelva) hergestellt.
In der russischen Küche und in der rumänischen Küche wird Chalwa (русская халва, румынская халва ) meist aus Sonnenblumenkernmus hergestellt.
In der griechischen Küche wird Халвас (neugriechisch χαλβάς) auch aus Hartweizengrieß hergestellt.
In der indischen Küche bezeichnet Halva eine Süßware in Form einer dickgerührten Paste oder eines Auflaufs wie zum Beispiel Karotten-Halva , Kichererbsen-Halva 7 Ing 00-Halva oder
- Халава
- ↑ Гил Маркс, Мир еврейской кулинарии. (Саймон и Шустер: 1996) С. 210.
- ↑ Хартмут Хоффманн: Zuckerwaren, в: Hartmut Hoffmann, Werner Mauch, Werner Untze: Zucker und Zuckerwaren, Гамбург: Behr’s Verlag, 2000 ISBN 3-86022-937-0, S. 81–192.
- ↑ Габриэле Кремер: Kennzeichnungsmängel und Zusammensetzung allgemein, Süßwaren — Untersuchungsergebnisse 2007, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, 10 марта 2008 г., aktualisiert am 9. 2. 19 марта 2012 г., ноябрь 2012 г.
- ↑ Jahresbericht der Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg für das Jahr 2005 — Gesamtbericht, S. 49(PDF, 4,9 МБ), abgerufen am 16. März 2019.
- ↑ Jahresbericht der Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg für das Jahr 2009 — Gesamtbericht (Memento des Originals vom 25. November 2015 im Internet Archive ) Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.untersuchungsaemter-bw.de, S. 63 (PDF, 6,9 МБ), abgerufen am 16. März 2019.
49(PDF, 4,9 МБ), abgerufen am 16. März 2019.Commons: Halva – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Soft Halva-Tahini – OghabHalva
Линкедин
Пинтерест
Иконка-инстаграм-1
Телеграм-самолет
M-icon-апарат
С 1940 г.
Мягкая халва-Тахини
Halvah Group
Мягкая халва-тахини
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Этот продукт представляет собой еще один вид халвы-тахини, который имеет мягкое волокно и не имеет нитевидных волокон.
Этот продукт имеет особые характеристики волокна, в его составе больше тахини и ароматизаторов, таких как кардамон, он разработан с фисташковыми гранулами и упакован в полностью гигиеническую упаковку, что делает его совершенно другим и особенным продуктом в группе халва-тахини. Из-за особенностей волокон часть масла этого продукта может отделяться от него и скапливаться сверху.
250 г Мягкая халва с тахини
информация о продукте
| National Barcode | 01628100008 |
| GS1 Barcode | 6260008 |
| Package Material | P.P |
| Wieght Of Unit | 250 germs |
| Number Of Units In A Pack | — |
| Количество штук в коробке 93 | |
| Общее количество коробок на поддоне | 112 |
Покупки в интернет магазине
