Разное

Халва арахисовая польза и вред: Арахисовая халва — польза и вред, калорийность, рецепт приготовления в домашних условиях, видео

admin

Содержание

больше вреда или пользы для организма

Арахис

Лариса Бойко

назад

Содержание

  • 1 Технология производства арахисовой халвы
  • 2 Польза арахисовой халвы
    • 2.1 Польза для детей
    • 2.2 Польза для мужчин
    • 2.3 Польза для женщин

Красители, ароматизаторы и прочие вредные ингредиенты присутствуют чуть ли не в каждом кондитерском изделии. Одним из относительно безопасных продуктов является восточная сладость ― кунжутная, подсолнечная или арахисовая халва — продукт достаточно калорийный и имеет некоторые противопоказания.

В этой статье подробно разберем, из каких ингредиентов изготавливается арахисовая халва ― польза и вред для организма именно этого вида восточной сладости у многих вызывает вопросы.

Технология производства арахисовой халвы

Основные компоненты, используемые при изготовлении арахисовой халвы ― арахис, сахар и вода. Для получения готового продукта эти ингредиенты проходят следующие стадии обработки:

    1. Сначала из орехов удаляют всю влагу. Это осуществляется путем обжаривания или с применением горячего воздуха.
    2. Затем орешки перетирают до состояния однородной пасты. Этой процедуре они подвергаются несколько раз, пока не приобретут однородную маслянистую массу. Такая белковая масса называется халвином. Она является основой для приготовления халвы.
    3. Параллельно, в другом цехе, готовится карамель. При перемешивании с халвином она даст готовому продукту привычную для нас твердую, пластичную консистенцию и сладкий вкус. Карамель готовится из воды, сахара и патоки.
    4. В готовый, густой и тягучий сахарный сироп добавляют отвар мыльного корня. В его составе содержатся сапонины, которые при взбалтывании образуют густую белую пену.
    5. При помощи специального оборудования сироп взбивается с мыльным корнем, в результате чего получается карамель нежно-белого цвета.

Далее полученную карамель соединяют с халвином ― перетертой ореховой пастой, и начинают вымешивать до тех пор, пока масса приобретет необходимую твердость. Если этот процесс осуществляется на малых кондитерских предприятия вручную, при помощи специальных весел, то в массе образуются тончайшие карамельные нити. Они придают продукту воздушную, волокнистую структуру. На некоторых фабриках оборудование для вымешивания тоже вытягивает, не разрывая, нити карамели. А мощные миксеры на других предприятиях взбивают массу более интенсивно, в результате чего хрупкие карамельные нити разрываются, и десерт приобретает рассыпчатую структуру.

В зависимости от рецептуры, халва с арахисом может содержать в составе ванилин, какао-порошок, изюм или кусочки жареных орехов. Готовую продукцию расфасовывают и отправляют на продажу.

Некоторые производители формируют из халвы небольшие конфеты и покрывают их шоколадной глазурью. Такие конфеты продаются в отдельных упаковках на развес.

Арахисовая халва, в отличие от подсолнечной, имеет более нежный и приятный вкус, она намного светлее по цвету. Самая светлая и нежная халва ― из кунжутных семян, но ее стоимость существенно выше.

Кунжутную халву называют тахинной. Некоторые рецепты предполагают смешивание тахинной и арахисовой халвы в соотношении 1:1, или же в других пропорциях. Польза и вред тахинно-арахисовой халвы определяется составом ингредиентов такого продукта ― арахиса и кунжутных семян.

Польза арахисовой халвы

Многие задаются вопросом ― полезна ли арахисовая халва для здоровья? Основным ее ингредиентом является арахис, в составе которого содержится много полезных ненасыщенных жиров, витаминов группы В, С, PP и Е, а также кальция, магния, фосфора, меди, цинка и других минеральных веществ.

Благодаря богатому составу употребление арахиса способствует:

  • Нормализации функции сердца и сосудов;
  • Улучшению работы ЖКТ;
  • Повышению умственной активности, укреплению памяти;
  • Устранению проблем с мужской половой системой.

Аналогичное действие оказывает и арахисовая халва.

Так, халва противопоказана к употреблению людям с аллергией на арахис, а также лицам, страдающим ожирением.

Калорийность 100 г арахисовой халвы составляет 502 ккал, поэтому в течение дня рекомендуется кушать не более 30-40 грамм этого десерта.

Тем не менее, употребление в умеренных количествах позволит улучшить состояние здоровья.

Польза для детей

Арахисовая халва богата белками, кальцием, фосфором, которые необходимы для нормального роста и развития костных, зубных и мышечных тканей. Витамины группы В положительно воздействуют на нервную систему, повышают концентрацию внимания и обучаемость.

Клетчатка нормализует функцию ЖКТ, а магний в комплексе с другими минералами и витаминами способствует повышению иммунитета.

По сравнению с конфетами и прочими сладостями, содержащими искусственные красители, ароматизаторы, вредные для здоровья жиры, халва содержит только натуральные компоненты. Поэтому, покупая сладости для своего ребенка, лучше отдать предпочтение именно этому продукту.

Польза для мужчин

Благодаря высокому содержанию протеинов восточная сладость способствует увеличению мышечной массы. Также продукт способствует снижению риска развития аденомы простаты и простатита, нормализует репродуктивную функцию мужчин.

Польза для женщин

В составе арахисовой халвы содержатся вещества, которые улучшают состояние кожи, волос и ногтей, предотвращают анемию, повышают стрессоустойчивость, снижают риск развития депрессивных состояний, бессонницы, повышенной раздражительности.

Никотиновая кислота является необходимым веществом, предупреждающим пороки развития плода, поэтому халву рекомендуется кушать женщинам во время беременности. Употребление ее в период ГВ поможет усилить лактацию, но нужно помнить о возможности развития аллергии на арахис у малыша.

Как самостоятельно сделать халву из арахиса, описано в следующем видео:

Арахисовая халва – калорийность и полезные свойства продукта, как приготовить в домашних условиях

Содержание

  • 1 Описание
  • 2 Рецепт приготовления арахисовой халвы в домашних условиях
  • 3 Польза и вред
    • 3. 1 Фотографии продукта
    • 3.2 Рецепты приготовления блюд c фото
    • 3.3 Похожие продукты питания
    • 3.4 Пищевая ценность

Калорийность: 502 кКал.

Энергетическая ценность продукта Халва арахисовая:
Белки: 12.7 г.
Жиры: 29.2 г.
Углеводы: 47 г.

Описание

Арахисовая халва – это традиционный десерт восточной кухни, который обрел популярность по всему миру. На сегодняшний день нет человека, который бы ничего не слышал о халве. Существует множество ее разновидностей и названий, но это угощение всегда одинаково по своей консистенции и представляет собой молотые орехи или семена подсолнечника, кунжута и т.п. Также в десерт добавляют шоколад, мак, изюм и другие ингредиенты.

Название угощения имеет арабское происхождение, а переводится слово «халва» как «сладость». Впервые лакомство появилось в Иране в пятом веке до нашей эры, а к нам рецепт приготовления арахисовой халвы перекочевал только к двадцатому веку нашей эры. В наше время процесс производства угощения механизирован, но самой вкусной и полезной считается халва, приготовленная своими руками. Особенно вкусным считается лакомство, готовящееся в Иране.

Для приготовления халвы обычно используется один и тот же набор продуктов. Основная масса угощения зависит от того, что вы возьмете в качестве карамели: это может быть сахар, мед или патока. В качестве белковой массы используют семечки или орехи, а для скрепления всей смеси берут яичный желток или корень солодки.

Существует большое количество разновидностей халвы: тахинно-арахисовая, кунжутная, подсолнечная, ореховая и даже морковная. Каждая из разновидностей этого угощения имеет множество поклонников по всему миру.

На сегодняшний день приготовить арахисовую халву можно и в домашних условиях, благодаря чему она будет более вкусной и полезной. Об этом мы расскажем вам в нашей статье.

Рецепт приготовления арахисовой халвы в домашних условиях

Рецепт приготовления арахисовой халвы в домашних условиях довольно прост. Для того чтобы своими руками сделать это ароматное угощение, вам понадобится немного свободного времени. Соберите необходимые продукты и внимательно изучите наши рекомендации.

Для приготовления арахисовой халвы вам понадобятся такие ингредиенты: жареный арахис, сахар, мука, вода, растительное масло и ванильный сахар. Обратите внимание, что арахис лучше жарить самостоятельно, а не покупать уже жареный в магазине, так как некоторые орешки в упаковке могут быть горелыми, что негативно скажется на вкусовых качествах готовой халвы.

Процесс приготовления лакомства выглядит следующим образом:

  • Обжаренный арахис очистите и измельчите при помощи блендера.
  • Муку просейте при помощи ситечка, после чего отправьте ее в сковороду и обжарьте до появления характерного орехового запаха и золотистого цвета.
  • Не вынимая муку из сковороды, добавьте к ней ванильный сахар и измельченные орехи. Затем добавьте немного масла и перемешайте смесь до однородности.
  • Теперь возьмите небольшую глубокую кастрюльку и наберите в нее воду. Поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения, после чего всыпьте сахар и варите сироп несколько минут, пока весь подсластитель не растает.
  • По готовности сиропа добавьте в него арахисовую массу, тщательно перемешайте и варите до тех пор, пока не получится густая смесь.
  • Выложите арахисовую халву на блюдо, остудите, а затем можете подавать к столу.

Это один из множества различных рецептов приготовления халвы. С ее помощью впоследствии можно сделать вкусный торт или просто подать к чаю в качестве десерта. Арахисовая халва, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусной и воздушной.

Домашнее угощение можно приготовить без сахара, заменив его медом, а также добавить фруктозу.

Халва – это довольно калорийный продукт. Ее калорийность составляет около пятисот килокалорий на сто граммов продукта, поэтому ею не стоит увлекаться людям, которые следят за своей фигурой.

Польза и вред

Принести пользу и нанести вред может любая пища, которую мы употребляем, и это не секрет. Арахисовая халва не исключение.

Польза данного продукта может проявиться только в том случае, если вы готовили лакомство самостоятельно. Магазинная халва хоть и вкусная, но ингредиенты, которые входят в ее состав, могут быть не совсем натуральными. Имеют место быть различные вкусовые и ароматические добавки, загустители и прочие вредные для организма вещества.

Домашняя арахисовая халва полезна тем, что может нормализовать процесс пищеварения, если употреблять ее в небольших количествах. Также благодаря семенам и орехам в составе лакомства содержится большое количество микроэлементов: фосфор, цинк, железо, калий и другие. Они положительно влияют на кровеносную систему и помогают организму получить необходимые компоненты.

Полезным будет употребление халвы для тех, кто часто занимается спортом, так как лакомство содержит большое количество белка. Он помогает восстановить силы после изнурительных тренировок, а также укрепить мышцы и обеспечить их равномерный рост. Также пользу угощение может принести беременным женщинам, так как в арахисовой халве содержится фолиевая кислота, положительно влияющая на развитие плода.

Но не стоит забывать и о вреде лакомства. Арахисовая халва может нанести его людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также запрещено употребление сладости больным сахарным диабетом. Маленьким детям и людям, склонным к аллергии на сладости, употреблять арахисовую халву нужно с особой внимательностью.

Если вы будете следовать нашим рекомендациям, угощение не нанесет вам вреда, и вы сможете насладиться его вкусом, а также получить пользу для своего организма.

Халва, польза и вред халвы

Что является незаменимым в рационе практически каждого из нас? От чего так трудно отказаться и что приносит массу удовольствия в любое время и в любом месте? Конечно же, это сладости, которые уже давно стали частью нашей жизни и помогают в самых различных ситуациях. Ведь сладостями не только можно побаловать себя, но и преподнести в виде знака внимания или благодарности коробку конфет или шоколадку, которые всегда примут с радостью. Особого внимания заслуживают восточные сладости, которые пользуются необыкновенной популярностью благодаря своим уникальным вкусовым качествам. Многие из них знакомы нам с детства и не только вызывают удовлетворение, но и навевают приятные воспоминания. Одним из таких продуктов является халва – очень популярная и имеющая неповторимый вкус и аромат сладость, о пользе которой многие из нас даже не догадываются. Но не стоит её недооценивать, так как врачи уже давно доказали, что употребление этого вкусного и полезного продукта благоприятно влияет на организм и способствует улучшению его общего состояния.

Состав и польза халвы

Итак, что же представляет собой халва. Это восточное лакомство, для производства которого используют масличные семена и сахарную патоку. Она изготавливается в восточных странах уже довольно давно, но в наши края попала только в начале двадцатого века, когда её привезли путешественники, прибывшие из Ирана, считающегося родиной халвы. После того, как халва стала популярной в Европе, её стали тщательно изучать и выявили массу полезных свойств этого продукта, о которых следует знать каждому сладкоежке. В состав халвы входит огромное количество витаминов и микроэлементов, полезных для организма, кроме того, она обладает уникальной пищевой ценностью, так как входящие в её состав вещества представляют собой источники минералов, протеинов, пищевых кислот, железа, кальция, калия, цинка, меди, фосфора, мальтозы и пищевых волокон. Халва содержит в себе фосфолипиды и жирорастворимые витамины, которые препятствуют старению организма и оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Халва богата растительным белком, количество которого можно сравнить с белком, содержащимся в мясе.



Одним из компонентов халвы является фолиевая кислота. Она считается незаменимой для беременных женщин и детей, так как отвечает за развитие клеток. Именно поэтому халву рекомендуют употреблять во время беременности и кормления ребёнка грудью. Кроме того, фолиевая кислота способна улучшать работу нервной системы, стабилизировать процесс пищеварения и кровообразования. Это делает её незаменимой при лечении и профилактики малокровия. Дополнительными достоинствами халвы можно считать её способность избавлять от депрессии и согревать в холодное время года, а благодаря высокому содержанию витаминов в халве, она оказывает на организм иммуноповышающее действие и служит профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Семена подсолнечника, являющиеся одним из основных компонентов халвы, способны долгое время сохранять полезные свойства, поэтому халва, даже при длительном хранении, остаётся полезной и питательной, оказывая благотворное влияние на организм и не теряя своих качеств.

Существует несколько видов халвы, каждый из которых заслуживает особого внимания и имеет индивидуальные свойства, зависящие от входящих в её состав компонентов. Наиболее распространёнными и известными типами халвы считаются подсолнечная, арахисовая, кунжутная и фисташковая халва. Начнём с самого популярного и востребованного вида – с подсолнечной халвы. Во многих странах её до сих пор производят в ручную, так как считается, что несоблюдение технологий приготовления, повлияет на качество халвы, и она потеряет большую часть своих свойств и вкусовых качеств. Первым и самым важным её преимуществом считается то, что в подсолнечной халве содержится витамин В1. Он нормализует кислотность желудочного сока и улучшает пищеварение. Кроме того, подсолнечная халва содержит в своём составе витамин F1, благотворно влияющий на состояние нервной системы, нормализующий работу сердца и предотвращающий развитие заболеваний органов сердечно-сосудистой системы. При регулярном употреблении подсолнечной халвы вы снизите риск отложения и накопления холестерина на стенках сосудов, улучшите своё общее состояние и будете себя превосходно чувствовать.

Теперь перейдём к описанию свойств арахисовой халвы. Именно она является основным источником такой важной и полезной фолиевой кислоты, качества и преимущества которой описаны выше. Также в этой халве в большом количестве содержатся витамины В2, В6, D, Е и РР. В совокупности они положительно влияют на иммунную систему, улучшая здоровье и продлевая молодость. Также, к одним из основных преимуществ арахисовой халвы можно отнести её способность предотвращать образование опухолей и противостоять сердечным заболеваниям. Витамины, входящие в её состав, защищают клетки от свободных радикалов, препятствуя их повреждению и способствуя обновлению и росту. Арахисовая халва является отличным средством для улучшения работы головного мозга, памяти и концентрации внимания.



Кунжутную халву иногда ещё называют тахинной, её готовят из мякоти семян кунжута, богатых витаминами, минералами и микроэлементами. Наиболее ценными из них являются витамины В1, С, Е и F, а также фосфор, марганец, кальций и цинк. Все они в сочетании с аминокислотами благотворно влияют на состояние опорно-двигательной системы, оказывают восстанавливающее и оздоровительное действие на дыхательную систему, а также предотвращают и успокаивают мигрень. Часто кунжутную халву используют как профилактическое средство, предотвращающее развитие остеопороза и рака желудка и кишечника. Одной из особенностей кунжутной халвы является её признание среди представителей нетрадиционной медицины. Народные целители нередко рекомендуют именно кунжутную халву как средство для восстановления сил и здоровья, а также в качестве препарата при простудных заболеваниях, особенно тех, которые связаны с поражением органов дыхания.

Наиболее редким, но от этого не менее полезным или вкусным видом, является фисташковая халва. Она встречается довольно редко, но тот, кто попробовал её хоть раз, уже никогда не сможет забыть этот уникальный и неповторимый вкус. Эта халва обладает всеми качествами фисташкового ореха, из-за чего имеет такую ценность. Она оказывает благотворное воздействие на работу кишечника, способствует выведению из организма шлаков и токсинов, улучшает работу печени и очищает протоки. Кроме того, лютеин, содержащийся в фисташковой халве, способен улучшать зрение и снижать риск его падения. Довольно часто именно фисташковая халва помогает справиться с малокровием и туберкулёзом, бесплодием как у женщин, так и у мужчин, усиливает потенцию и считается природным афродизиаком. Нередко она становится спасением для людей, выполняющих тяжёлую умственную работу, улучшая работу мозга и снимая усталость. Одним словом, фисташковая халва представляет собой просто находку в мире медицины и приятный подарок для любителей сладостей.

Вред халвы

Но у халвы, как и у всех остальных продуктов, имеются и отрицательные стороны, которые так же следует учитывать при составлении своего рациона. Одним из основных минусов любой халвы является её высокая калорийность, которая возникает как побочный эффект из-за высокого содержания сахара и масла. Именно поэтому людям, склонным к ожирению, стоит воздержаться от употребления этого продукта или свести его количество к минимуму. Не рекомендуется употреблять халву при нарушении обмена веществ, заболеваниях желудка или кишечника, болезни печени, а также при холецистите и диабете. Перед употреблением халвы, убедитесь, что у вас нет аллергии ни на какой-либо из входящих в её состав компонентов. Ещё одной опасностью, которая может подстерегать при употреблении халвы, является кадмий, скапливающийся со временем в семенах подсолнечника. В больших дозах он может нанести непоправимый вред здоровью и привести к нежелательным последствиям. Следите за количеством сладостей, которые вы употребляете, и тогда они будут приносить вам только удовольствие и пользу.

Махноносова Екатерина

для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

КАКАЯ ХАЛВА САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ? | Crispy News/Криспи Ньюс

Халва популярна ещё со времён СССР; многие помнят её вкус с детства. Поговорим о том, какая она бывает и в чём её польза и вред.

Виды халвы

Халва сделана из спрессованных орехов и/или семян с добавлением сахара. Халву классифицируют по сырью, из которого она сделана. Вот основные виды:

  • Подсолнечная
  • Арахисовая
  • Миндальная
  • Тахинная (из кунжутной пасты)
  • Фисташковая

В состав халвы входят белковая смесь (из семян или орехов), патока, пенообразователь и возможные вкусовые добавки, определяемые производителем. Иногда в неё добавляют сахар, хотя халва должна быть сладкой и без него – за счёт патоки, которая и так содержит сахар.

Общие недостатки халвы

Минусы халвы в том, что основным источником калорий в ней являются углеводы; это значит, что она противопоказана диабетикам и тем, кто пытается похудеть. Не стоит выбирать халву с дополнительным сахаром: его избыток вреден для зубов.

В целом у халвы стандартные для десертного продукта недостатки. Хотя она полезна (см. ниже), не стоит есть её слишком часто. Кроме того, нельзя есть халву, если у вас аллергия на семена или орехи, из которых она сделана.

Тахинная халва

Один из самых популярных видов халвы – тахинная, или кунжутная. Её придумали примерно 2500 лет назад на территории современного Ирана, а первым городом СССР, куда её завезли, была Одесса.

Тахинная халва высококалорийная (510 ккал на 100 г), но при этом вкусная и полезная (если ею не злоупотреблять). Она содержит витамины А, В1, В2, Е, железо, кальций.

Тахинную халву не стоит есть, если у вас аллергия на кунжут или вы болеете дивертикулитом, при котором кунжут также противопоказан.

Подсолнечная халва

Эта халва, как и любая другая, вредна для тех, кто борется с лишними килограммами. 100 г подсолнечной халвы содержат 550 ккал, 30 г жиров, 51 г углеводов и 12 г белков. Её полезные свойства – те же, что у подсолнечных семян: она содержит многие витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма, в том числе селен, магний, медь и витамин Е.

Такую халву нельзя есть помногу из-за большого количества фосфора: хотя он считается полезным, его избыток вреден для тканей печени.

Арахисовая халва

Арахисовая халва – одна из самых общедоступных, недорогих и полезных. Как и другие виды халвы, она калорийная: 100 г содержат 510 ккал, 12 г белков, 30 г жиров и 48 г улеводов.

В ней, как и в самом арахисе, много витаминов и минералов, в том числе ресвератрол, мощный антиоксидант, также содержащийся в красном винограде. В целом по антиоксидантам арахис сравним с клубникой и черникой (которые иногда называют «антиоксидантными бомбами») и опережает яблоки, морковь и свеклу.

Конечно, арахисовая халва не так полезна, как арахис в чистом виде, но всё же сохраняет большую часть его полезных свойств.

Недостаток арахиса в том, что он содержит оксалаты – вещества, естественным образом присутствующие в организмах некоторых растений и большинства животных, в том числе людей. При избытке оксалатов в жидкостях организма они начинают застаиваться, что может причинить вред, поэтому арахис и продукты из него противопоказаны людям с болезнями почек или желчного пузыря.

Фисташковая халва

Самая редкая и дорогая. 100 г такой халвы содержат 497 ккал, 12 г белков, 55 г углеводов и 26 г жиров.

Как и сами фисташки, эта халва полезна тем, что содержит витамины Е и В6, диетическую клетчатку, медь, марганец и фосфор. У неё нет дополнительных недостатков – даже жиры, содержащиеся в ней, полезны и могут снизить уровень вредного холестерина.

Миндальная халва

В ней меньше жиров и больше белков, чем в других видах, поэтому она считается диетической. Как и сам миндаль, эта халва содержит кальций, магний, марганец, фосфор, витамины В1, В2, В3, С и Е. Разумеется, она не может быть основным источником белков в рационе, потому что растительные белки содержат не все необходимые аминокислоты, а также по причинам, указанным в пункте «Общие недостатки халвы».

Полезная альтернатива

Если взглянуть на преимущества и недостатоки халвы, станет ясно, что более полезным аналогом фисташковой, арахисовой или миндальной халвы являются фисташки, арахис или миндаль в чистом виде: полезные свойства всё те же, а концентрация сахара гораздо ниже.

Какую халву выбрать?

В 2018 году Росконтроль проводил проверку самых известных брэндов глазированной подсолнечной халвы в России: «Азовская кондитерская фабрика», «Тимоша», «Шарлиз», «Мишкино счастье» и «РотФронт» – по 60 параметрам безопасности.

Проверку провалили «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт»: в этих продуктах был превышен допустимый уровень мезофильной микрофлоры (проще говоря, слишком много микробов).

Содержание жиров в халве «Тимоша» не соответствует маркировке, но других нарушений Росконтроль не выявил. Продукт признан безопасным.

«Шарлиз» и «Мишкино счастье» также признаны безопасными; никаких замечаний к маркировке их состава не было. Их выгодно отличает от других брэндов то, что глазурь на них не содержит транс-жиров.

Источник: crispy.news

Facebook

Халва — чем она полезна и чем вредна?

Плюсы и минусы > Еда и напитки > Халва — чем она полезна и чем вредна?





Халва – это восточный десерт, который готовят из орехов и сахара. Самые привычные варианты халвы готовят из миндаля, арахиса, кунжута, фисташек и др. Родиной сладости считается Иран. Именно здесь с 5 века до н.э. кулинары готовили ее по особенным рецептам, передавая знания по наследству следующему поколению. В Россию халва попала через Одессу. Здесь на заводе изготавливали тахинную халву из кунжута.

Халва очень питательная. Богата высококачественными, растительными жирами и белками, углеводами, витаминами А, Е, D. РР, В, клетчаткой. Калорийность на 100 грамм — 469 калорий. Химический состав халвы отличается от ее вида.

Польза употребления

Наиболее распространенная халва: подсолнечная, арахисовая и кунжутная. Другие встречаются реже, например, миндальная считается низкокалорийной, а фисташковая обладает полезными свойствами фисташек. Каждый вид имеет свои полезные свойства. Рассмотрим пользу распространенных видов.

Халва подсолнечная

  • Железо и большое содержание меди, поднимают уровень гемоглобина в крови. Фосфор стимулирует кровообращение.
  • Халва легко усваивается. Один кусочек даст заряд энергии на весь день, помогает справиться с физическими и умственными нагрузками. Стимулирует работу иммунной системы.
  • Витамин Е нормализует работу сердца и укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными. Магний и калий нормализуют давление и снижают уровень плохого холестерина. Употребление халвы снижает образование холестериновых бляшек и тромбов, предотвращает сердечную недостаточность, препятствует возникновению инсультов, инфарктов, аритмии, тахикардии.
  • Фитостерол, растительный аналог холестерина, предотвращает развитие склероза, ишемии и онкологии. У женщин препятствует развитию онкологии молочной железы, яичников, а у мужчин – аденомы предстательной железы.
  • Витамины группы В влияют положительно на нервную систему. Устраняют тревогу, раздражение, бессонницу, последствия от стрессов. Женщинам полезно употреблять сладость во время ПМС. Она улучшает сон и настроение, снижает болевые симптомы.
  • Витамин Е омолаживает и замедляет процессы старения кожи. Восстанавливает структуру и блеск волос, укрепляет ногти и стимулирует регенерацию тканей. Антиоксидант является профилактикой слабоумия и атеросклероза. У мужчин, замедляет процесс раннего облысения и появления седины.
  • В период беременности, халва обеспечивает плод фолиевой кислотой, которая нужна для правильного развития плода. Норму халвы лучше уточнить у врача.
  • В период грудного вскармливания, халва стимулирует выработку молока и повышает его качество, оно становится более жирным и питательным.
  • Витамины В1 и F стабилизируют кислотность в ЖКТ, повышают выработку секреции желудочного сока.
  • Натрий и магний предотвращают раннее старение мозга и отвечают за умственную деятельность. Улучшают память и концентрацию внимания.
  • Запасы цинка защищают мужчин от развития простатита, мужского бесплодия и импотенции. Микроэлемент необходим и для нормальной работы мочеполовой системы.
  • Кальций и витамин D укрепляют кости и препятствуют развитию остеопороза, артрита и остеохондроза.
  • Халва — питательный продукт, даже небольшой кусочек быстро насыщает, что актуально для тех, кто следит за своим весом.

Халва подсолнечная

Халва кунжутная (тахинная)

Кунжутная халва производится из семечек кунжута, а тахинная из внутренней части семени:

  • Цинк, магний, медь, кальций, марганец способствуют снижению сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают кровообращение. Железо предупреждает анемию и способствует кроветворению.
  • Фосфор улучшает работу нервной системы и головного мозга, улучшает память.
  • Белки и полиненасыщенные жиры, ускоряют регенерацию и участвуют в обмене веществ.
  • Вещества, содержащиеся в кунжуте, регулируют кислотный обмен, замедляют процессы старения и способствуют быстрому восстановлению после физических и психических нагрузок.
  • Витамин А улучшает зрение и препятствует развитию заболеваний глаз.
  • Кальций и витамин РР укрепляют кости и участвуют в окислительном процессе организма. Микроэлементы делают волосы и ногти сильными и крепкими.
  • Кунжутная халва рекомендована против женских недугов, а также беременным и кормящим женщинам.
  • Витамин В2 стимулирует иммунитет, повышает сопротивляемость к вирусам в сезон простуд.
  • Халва полезна и для мужчин. Стимулирует работу жизненно важных органов.

Халва кунжутная

Халва арахисовая

  • Благодаря фолиевой кислоте, у мужчин и женщин повышается способность к зачатию. У женщин протекает лучше беременность, а плод формируется правильно, без дефектов. Улучшается качество грудного молока.
  • Магний и фосфор снижают риск появления инсультов и инфарктов. Десерт лечит аритмию, выводит плохой холестерин и снижает давление. Фосфор способствует выработке энергии из микроэлементов, участвует в процессе деления и роста клеток.
  • Арахис снижает риск варикоза, тромбофлебита, атеросклероза.
  • Магний, фосфор, калий и железо защищают клетки от свободных радикалов и препятствуют появлению онкологии.
  • Витамины В успокаивают нервы и повышают работоспособность мозга.
  • Никотиновая кислота и кальций укрепляют кости, зубы, волосы и ногти. Способствуют омоложению тела.
  • Пищевые волокна усиливают работу кишечника и налаживают пищеварение.
  • Халва, после тренировки в спортзале, способствует расщеплению молочной кислоты из мышц.
  • Протеин помогает нарастить мышечную массу.

Халва арахисовая

Противопоказания и вред

  • Употребление большого количества халвы, может вызвать аллергическую реакцию, особенно у детей. Поэтому давать малышам можно только в небольших количествах с 6 лет.
  • Нельзя употреблять сладость при сахарном диабете. Из-за нагрузки на поджелудочную, она вырабатывает недостаточно инсулина, и сахар в крови резко повышается. Халва с фруктозой также не безопасна.
  • Десерт содержит много углеводов, что может привести к избыточному весу. Людям с ожирением следует употреблять ограниченно.
  • Нельзя употреблять при острых формах панкреатита, холецистита, гастрита, болезнях печени. Продукт тяжелый и может обострить течение болезней. Лучше обсудить употребление с врачом.
  • В халве, при истекшем сроке годности или неправильном хранении может накапливаться токсин – кадмий, который вызывает отравление и негативно действует на почки и нервную систему.
  • Выбирать нужно качественную халву без дополнительных добавок и подсластителей, чтобы избежать вреда для здоровья.
  • При переедании, даже у здорового человека, могут появиться боли в животе, изжога и диарея.

Вывод

Халва очень ценный и вкусный продукт, который приносит много пользы организму. В то же время сладость достаточно питательная и тяжелая, обладает высокой калорийностью и большим содержанием сахара. Важно выбирать качественный продукт или готовить самостоятельно. Употреблять в умеренных количествах, тогда халва принесет только пользу.







Польза и вред халвы для организма человека | Кулинариус

Халва давно стала для россиян одним из самых любимых лакомств. Вкус этого восточного десерта многим знаком с детства. С каждым годом ее популярность только растет: в магазинах можно найти множество сортов этого продукта. Однако за чашечкой чая с вкусной рассыпчатой халвой мало кто задумывается о том, какую пользу она приносит. А вот в Иране, который считается ее родиной, о пользе халвы знают с древних времен.

Происхождение халвы

Первые упоминания об этом лакомстве относятся к V веку до нашей эры. На Востоке халва была любима и знатью, и простыми крестьянами. Этот десерт входил в ежедневное меню прекрасных обитательниц гаремов, а позднее его стали давать и воинам для повышения выносливости.

Рецепт сладости держали в строгом секрете. Однако со временем продукт попал в Европу, где наконец узнали рецепт лакомства.

Из чего делают халву

Первоначально этот продукт состоял их перемолотого кунжута или орешков с добавлением меда. Со временем мед стали заменять сахаром, начали добавлять яйца, цукаты, какао-порошок.

Возникла необходимость и снизить себестоимость халвы. Поскольку орехи – продукт дорогой, вместо них теперь часто используют подсолнечные семечки или семена других масличных культур.

Сейчас производят несколько основных видов сладости:

  • Подсолнечная;
  • Арахисовая;
  •  Из смеси разных орешков;
  • Кунжутная (тахинная).

Последний вариант очень популярен на Востоке, да и в России тоже. Но такой продукт немного горчит, поэтому в Европе больше полюбили лакомства из арахиса и подсолнечных семечек.

Приготовить десерт можно и самостоятельно, тем более, что некоторые хозяйки с недоверием относятся к магазинной халве. Домашнее лакомство готовят на молоке или шоколаде, добавляют в него сухофрукты и другие вкусные ингредиенты.

Состав и калорийность продукта

Десерт содержит большое количество жиров, витаминов Е и РР, что благотворно влияет на состояние кожи и волос. Кроме того, в нем немало ценного белка, калия, кальция, фосфора.

Халва – калорийный продукт: в кусочке весом 100 граммов содержится 500-600 ккал. Зато она очень сытная, и чашка чая с этим лакомством помогает утолить чувство голода.

Полезные свойства

Целебные свойства сладости несколько отличаются в зависимости от ее вида. Например, продукт из семечек подсолнуха обладает следующими свойствами:

  • Благодаря содержанию витамина F улучшает работу сердца, а также состояние кожи.
  • Улучшает работу пищеварительного тракта.
  • Предотвращает и сдерживает развитие опухолей.
  • Успокаивает нервную систему.

Лакомство из кунжута полезно для работы легких, а также прекрасно снимает приступы мигрени. Кроме того, это вкусное и эффективное лекарство при простудных заболеваниях.

Десерты с фундуком, миндалем и другими орешками стимулируют работу мозга, не случайно специалисты рекомендуют есть орехи студентам во время сессии.

Особыми свойствами обладают сладости из арахиса. В них содержится значительное количество витаминов, благодаря которым происходит регенерация клеток, улучшается состояние сосудов и укрепляются кости.

Выбор халвы

Тем, кто предпочитает не тратить время на приготовление, а покупать лакомство в магазине или на рынке, нужно знать, как его выбрать. Прежде всего необходимо обратить внимание на герметичность упаковки: солнечных лучей продукт не выносит.

На срезе не должно быть следов масла. Его наличие говорит о том, что нарушена технология производства.

Вопреки распространенному мнению, крошиться продукт не должен. Качественная халва всегда сохраняет первоначальную форму.

Кому противопоказана халва

Халва – безопасный продукт, но их-за высокой калорийности употреблять ее нужно в небольших количествах. К противопоказаниям относится непереносимость, а также сахарный диабет и болезни печени. Арахисовую халву нельзя есть тем, у кого обнаружены камни в почках или мочевом пузыре. Высокое содержание пуринов в этом продукте может спровоцировать обострение.

При гастрите употреблять лакомство надо с осторожностью. Это достаточно тяжелый продукт, содержащий большое количество патоки, клетчатки и растительных масел. Эти компоненты могут вызвать обострение болезни, поэтому есть такие сладости можно в небольших количествах и только на сытый желудок.

Такой десерт можно есть беременным женщинам: он содержит фолиевую кислота, которая необходима для нормального развития плода. Исключением является только последний триместр беременности. В это время ее лучше исключить из рациона, чтобы у малыша не было аллергии.

Так что не стоит отказываться от этого лакомства. Если не злоупотреблять халвой, она доставит немало удовольствия своим замечательным вкусом и принесет пользу здоровью.  

халвасемечкиарахискулинариядесерт

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

польза и вред для организма человека

Содержание статьи

  • 1 Виды халвы
  • 2 Калорийность халвы
  • 3 Польза халвы
  • 4 Польза халвы ореховая
  • 5 900 халва для детей
  • 6 Польза халвы при беременности и лактации
  • 7 Выбор халвы
  • 8 Вред халвы
  • 9 Видео: польза и вред халвы

Халва идеально подходит для чаепития. Имеет рассыпчатую консистенцию, своеобразный вкус, приятный аромат. Эти характеристики привлекли на свою сторону многих людей. Отсюда становится актуальным вопрос о пользе и вреде халвы. Поговорим обо всем подробнее.

Виды халвы

Халва ореховая — приготовлена ​​на основе кешью, фисташек, миндаля, арахиса, других орехов.

Кунжутная халва — редкий сорт, который получают путем переработки семян кунжута (белого, черного).

Халва комбинированная — чаще всего изготавливается на основе орехов, семечек, цукатов.

Халва подсолнечная — как следует из названия, производится из семян подсолнечника.

Шоколадная халва – самый калорийный продукт из всех доступных видов. Отличается глазурью и чрезмерной сладостью.

Калорийность Халва

В халве много углеводов (около 55 грамм на 100 грамм продукта). Впрочем, многим это не мешает наслаждаться лакомством. Углеводы представлены в виде природных сахаридов. Если вы будете съедать по кусочку халвы в день, вы не навредите фигуре.

Экзотический продукт имеет высокую калорийность – более 500 Ккал. на 100 гр. Окончательное значение зависит от сорта десерта и способа его обработки. Наименьшая ценность присуща миндальной и кунжутной халве.

Польза халвы

  1. Благодаря своей пищевой ценности и входящим минеральным соединениям халву можно отнести к быстроусвояемым продуктам. В нем сосредоточено более 29% растительного жира, этот показатель обходит все хлебопекарные и кондитерские изделия. В составе также отмечены аминокислоты и белки – важные элементы для построения костей и мышц.
  2. В халве на основе семечек сосредоточены многие витамины группы В. Из наиболее значимых следует выделить рибофлавин, пантотеновую кислоту, тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту и другие. Все они необходимы для правильного функционирования центральной и периферической нервной системы.
  3. Халва справляется с тревогой, паникой и бессонницей. Он полезен для улучшения состояния волос, ногтей и кожи. Интересно, что продукт тонизирует артериальное давление, повышая его (актуально для гипотоников).
  4. Многочисленные медицинские исследования доказали, что халву нужно есть для профилактики рака. Систематический прием избавит от рака молочных желез, пищевода и яичников.
  5. Что касается халвы из кунжута, то японцы провели исследования, доказавшие полезность халвы в борьбе с преждевременным старением. Особенно ценным продукт считается для спортсменов и людей, работающих умственно.
  6. Халва очень полезна тем, кто склонен к формированию сердечно-сосудистых патологий. Употребление лакомства предотвратит ишемическую болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт и другие недуги.
  7. Необходимо накопление минералов, таких как железо, кальций и фосфор. В компартменте эти элементы предотвращают рыхлость костной ткани, анемию, дистрофию.
  8. Халва чрезвычайно ценна для категорий людей, которые столкнулись со снижением зрения, снижением умственной работоспособности, ухудшением памяти. Если вы потребляете не менее 30 гр. вкусностей в день, вы избавитесь от этих проблем.
  9. Все виды халвы без исключения содержат концентрат линоленовой и линолевой кислот. Они необходимы для выведения вредного холестерина из крови и профилактики атеросклероза.
  10. Десерт снимает усталость, хроническую усталость. Для улучшения настроения съешьте кусочек халвы из семечек с шоколадом. В процессе употребления вырабатывается гормон радости.

Польза халвы ореховой

  1. Есть много видов десертов, которые готовятся с орехами. К этой категории относится комбинированная, шоколадная или чисто ореховая халва. Также есть лакомство, приготовленное только из арахиса, но это редкость.
  2. Продукт считается чрезвычайно полезным для сердечной мышцы и органов пищеварения. Арахис обладает способностью усиливать перистальтику кишечника и убирать застойные явления. Халва такого рода лечит сердечную аритмию и усиливает приток крови к основной мышце.
  3. В состав лакомства входит много фолиевой кислоты. Благодаря этому улучшается работа половых органов мужчин и женщин, усиливается способность к зачатию. Халву следует есть беременным и кормящим девушкам.
  4. Продукт незаменим для людей, ведущих активный образ жизни. Халва быстро восстанавливает организм после тренировок и способствует быстрому расщеплению молочной кислоты. За счет этого у спортсменов исчезают мышечные боли.
  5. Интересно, что халва содержит столько же белковых соединений, сколько и мясо. Белок является естественным средством для наращивания мышечной массы. Это качество ценят люди, желающие нарастить «массу».

    6. Продукт

  6. Арахис помогает восстановить и укрепить организм после болезней, операций и инфекций. Несмотря на накопление углеводов, халва расщепляет и выводит холестерин, мягко открывает сосуды и ускоряет кровообращение.
  7. Десерты на основе арахиса следует есть людям, склонным к образованию тромбов. Халва предотвратит варикоз, тромбофлебит, атеросклероз.
  8. В продукте много грубой пищевой клетчатки, что положительно влияет на пищеварительную систему. Систематический прием гарантирует, что вы в короткие сроки избавитесь от токсических веществ и зашлакованности.
  9. Если халва готовится с фисташками и миндалем, такой продукт необходимо есть для восстановления сил после длительных умственных нагрузок. Данная рекомендация актуальна для государственных служащих, студентов, школьников, детей раннего возраста.
  10. Фолиевая кислота в составе продукта улучшает качество грудного молока новоиспеченной мамы. Вследствие этого исчезает горечь, снижается вероятность того, что малыш откажется от груди.

Польза и вред халвы для детей

  1. Продукт изготовлен из натуральных ингредиентов. Из этого следует сделать вывод, что никакого вреда здоровому организму быть не может. Орехи в составе халвы богаты витаминами В, А, Е.
  2. Вещества прекрасно укрепляют иммунную систему ребенка. Кроме того, микроэлементы улучшают работу сердечной мышцы и укрепляют зрительные нервы. Обратите внимание, что халва не рекомендуется детям до 6 лет.
  3. Для растущего организма старше данного возраста халву можно включать в ежедневный рацион. Важно соблюдать суточную норму, она не должна превышать 15 грамм. Учтите, что халва должна быть полностью натуральной. Консерванты и растительные жиры не допускаются.
  4. Перед включением продукта в рацион ребенка стоит проверить, нет ли у него аллергической реакции на компоненты. Важно знать, что халва из семечек запрещена для детского организма. Семена богаты тяжелыми металлами, негативно влияющими на центральную нервную систему.
  5. Халву можно давать во время завтрака или полдника. Завершите перекус стаканом какао или молока. Таким образом, заряд бодрости и позитивного настроения обеспечены надолго. Также стоит чередовать халву с различными сладостями.

Польза халвы при беременности и лактации

  1. Халву можно употреблять в период лактации и беременности. Во время вынашивания плода будущей маме важно позаботиться о своем здоровье и правильном развитии малыша. Таким образом, общее состояние может быть значительно улучшено.
  2. Специалисты рекомендуют вводить халву в рацион беременных девушек. Продукт насыщен фолиевой кислотой. Фермент необходим для правильного развития и формирования ребенка. Кислота также сводит к минимуму возникновение недомоганий.
  3. На ранних сроках вынашивания халва станет отличной заменой более вредному шоколаду. Так организм получит значительно больше витаминов и необходимых ферментов. Продукт противопоказан только при сахарном диабете, хронических заболеваниях и аллергии на компоненты.

    4. Халва

  4. в рационе кормящих девочек значительно улучшит качество молока. Таким образом, увеличится его продукция и жирность. Стоит учесть, что злоупотребление восточной сладостью может спровоцировать аллергическую реакцию у малыша.
  5. В первые дни не ешьте больше 10 грамм. халва. Внимательно следите за реакцией малыша. Через несколько дней, если отклонений не выявлено, халву можно есть ежедневно по 30 г. В противном случае полностью исключите продукт из рациона.

Выбор халвы

Чтобы сделать правильный выбор, стоит учитывать некоторые факторы.

  1. Всегда обращайте внимание на упаковку; он не должен быть поврежден. Для изделия важна герметичность.
  2. Масло не должно выделяться на поверхности восточной сладостью. Недопустимы различные пятна.
  3. При разделке халвы структура не должна крошиться. Форма качественного изделия сохраняется.
  4. В составе хороших восточных сладостей нет карамельных прожилок, немолотых зерен и шелухи.
  5. Важно, чтобы халва имела практически идеальную форму, без мятых краев.
  6. Продукт не должен иметь привкус горечи, структура выдерживается сухой по правилам. Обратите внимание на срок годности.

Вред Халва

  1. Халва не представляет особой опасности для человека. Пагубное воздействие на организм может проявиться только при переедании восточных сладостей или наличии противопоказаний.
  2. Для взрослого человека нормой считается не более 30 грамм. продукта в день. Таким образом, польза будет неоценимой, а ущерб сведется к нулю.
  3. Запрещено есть халву при аллергической реакции, диатезе, кариесе, ожирении и мочекаменной болезни мочевого пузыря и почек.
  4. При хроническом заболевании употребление халвы может привести к обострению. Нередко магазинные продукты содержат сахарный сироп.
  5. При диагностировании сахарного диабета любой формы прием восточных сладостей категорически запрещен. Учтите, что производители предусмотрели диетический вид халвы. Вы можете побаловать себя.
  6. Халва достаточно тяжелый продукт для пищеварительного тракта. Поэтому при проблемах с желудочно-кишечным трактом следует воздержаться от употребления лакомства.
  7. Категорически запрещается употреблять халву при острой форме панкреатита и заболеваниях почек. Имейте в виду, что восточная сладость не сочетается с шоколадом, мясом, сыром и молоком.

Не все знают, что сегодня в мире насчитывается более ста разновидностей халвы. Каждый сорт имеет свои особенности, положительные и отрицательные стороны. Помните, что продукт имеет высокую калорийность. Строго дозируйте потребление.

Видео: польза и вред халвы

Рекомендуем читать

Пищевая ценность и польза для здоровья

Арахис ( Arachis hypogaea ) – бобовое растение, родиной которого является Южная Америка.

Они бывают разных названий, например арахис, земляной орех и губер.

Несмотря на свое название, арахис не имеет отношения к лесным орехам. Как бобовые, они связаны с фасолью, чечевицей и соей.

В Соединенных Штатах арахис редко едят в сыром виде. Вместо этого их чаще всего употребляют в жареном виде или в виде арахисового масла.

Другие продукты из арахиса включают арахисовое масло, муку и белок. Эти товары используются в различных продуктах питания, таких как десерты, пирожные, кондитерские изделия, закуски и соусы.

Арахис богат белком, жиром и различными полезными питательными веществами. Исследования показывают, что арахис может даже быть полезен для похудения и связан со снижением риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об арахисе.

Вот факты питания для 3,5 унций (100 грамм) сырого арахиса:

  • Калории: 567
  • Вода: 7%
  • : 25,8,8 GRAMS
  • : 25,8,8 GRAMS
  • : 25,8,8 GRAMS 9000
  • 9000
  • 9000 9000 9000
  • : .
  • Сахар: 4,7 г
  • Клетчатка: 8,5 г
  • Жир: 49,2 г
    • Насыщенные: 6.28 grams
    • Monounsaturated: 24.43 grams
    • Polyunsaturated: 15.56 grams
    • Omega-3: 0 grams
    • Omega-6: 15.56 grams
    • Trans: 0 grams

РЕЗЮМЕ

Арахис богат полезными жирами и высококачественным белком. Они также довольно калорийны.

Арахис содержит много жира.

На самом деле они классифицируются как масличные. Большая часть мирового урожая арахиса используется для производства арахисового масла (арахисового масла).

Содержание жира колеблется от 44 до 56% и в основном состоит из моно- и полиненасыщенных жиров, большая часть которых состоит из олеиновой и линолевой кислот (1, 2, 3, 4, 5).

РЕЗЮМЕ

Арахис богат жирами, состоящими в основном из моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Их часто используют для приготовления арахисового масла.

Арахис — хороший источник белка.

Содержание белка колеблется от 22 до 30% от общего количества калорий, что делает арахис отличным источником растительного белка (1, 3, 4).

Наиболее распространенные в арахисе белки, арахин и конарахин, могут вызывать сильную аллергию у некоторых людей, вызывая опасные для жизни реакции (5).

РЕЗЮМЕ

Для растительной пищи арахис является исключительно хорошим источником белка. Имейте в виду, что у некоторых людей аллергия на белок арахиса.

В арахисе мало углеводов.

На самом деле содержание углеводов составляет всего около 13–16% от общего веса (4, 6).

Благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию белков, жиров и клетчатки арахис имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро углеводы попадают в кровоток после еды (7).

Это делает их подходящими для людей с диабетом.

РЕЗЮМЕ

В арахисе мало углеводов. Это делает их хорошим диетическим выбором для людей с диабетом.

Арахис является отличным источником различных витаминов и минералов, включая (6):

  • Биотин. Арахис является одним из самых богатых диетических источников биотина, который важен во время беременности (8, 9).
  • Медь. Диетический микроэлемент, медь часто содержится в западной диете с низким содержанием меди. Дефицит может иметь неблагоприятные последствия для здоровья сердца (10).
  • Ниацин. Также известный как витамин B3, ниацин выполняет различные важные функции в организме. Это было связано со снижением риска сердечных заболеваний (11).
  • Фолат. Также известный как витамин B9 или фолиевая кислота, фолиевая кислота выполняет множество важных функций и особенно важна во время беременности (12).
  • Марганец. Марганец, микроэлемент, содержится в питьевой воде и большинстве пищевых продуктов.
  • Витамин Е. Мощный антиоксидант, этот витамин часто содержится в больших количествах в жирной пище.
  • Тиамин. Один из витаминов группы В, тиамин, также известный как витамин В1. Он помогает клеткам вашего тела преобразовывать углеводы в энергию и необходим для работы вашего сердца, мышц и нервной системы.
  • Фосфор. Арахис является хорошим источником фосфора, минерала, который играет важную роль в росте и поддержании тканей организма.
  • Магний. Считается, что достаточное потребление магния, важного диетического минерала с различными важными функциями, защищает от сердечных заболеваний (13).

РЕЗЮМЕ

Арахис — отличный источник многих витаминов и минералов. К ним относятся биотин, медь, ниацин, фолиевая кислота, марганец, витамин Е, тиамин, фосфор и магний.

Арахис содержит различные биоактивные растительные соединения и антиоксиданты.

Фактически, они так же богаты антиоксидантами, как и многие фрукты (14).

Большинство антиоксидантов находится в кожуре арахиса, которую едят только в сыром виде (15).

При этом ядра арахиса по-прежнему включают:

  • р-Кумаровая кислота. Этот полифенол является одним из основных антиоксидантов в арахисе (14, 16).
  • Ресвератрол. Мощный антиоксидант, который может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний, ресвератрол в основном содержится в красном вине (17).
  • Изофлавоны. Класс полифенолов-антиоксидантов, изофлавоны связаны с различными последствиями для здоровья (18).
  • Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, содержащаяся в семенах растений, включая орехи, может нарушать всасывание железа и цинка из арахиса и других продуктов, потребляемых одновременно (19).
  • Фитостерины. Арахисовое масло содержит значительное количество фитостеролов, которые ухудшают всасывание холестерина из пищеварительного тракта (16, 20).

РЕЗЮМЕ

Арахис содержит различные растительные соединения. К ним относятся антиоксиданты, такие как кумаровая кислота и ресвератрол, а также антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота.

Арахис широко изучался в отношении поддержания веса.

Несмотря на высокое содержание жира и калорий, арахис не способствует увеличению веса (21).

Обсервационные исследования показали, что употребление арахиса может помочь поддерживать здоровый вес и снизить риск ожирения (22, 23, 24, 25).

Все эти исследования являются наблюдательными, что означает, что они не могут доказать причинно-следственную связь.

Однако одно небольшое 6-месячное исследование с участием здоровых женщин показало, что, когда другие источники жира в диете с низким содержанием жиров были заменены арахисом, они потеряли 6,6 фунтов (3 кг), несмотря на то, что им рекомендовали поддерживать свой первоначальный вес (26). ).

Другое исследование показало, что когда 3 унции (89 граммов) арахиса добавлялись в ежедневный рацион здоровых взрослых в течение 8 недель, они не набирали столько веса, сколько ожидалось (27).

Различные факторы делают арахис продуктом, способствующим снижению веса:

  • Он снижает потребление пищи, способствуя насыщению в большей степени, чем другие распространенные закуски, такие как рисовые лепешки (27, 28).
  • Из-за того, что арахис насыщает организм, люди, по-видимому, компенсируют повышенное потребление арахиса меньшим количеством других продуктов (27).
  • Если цельный арахис недостаточно хорошо пережевать, часть его может пройти через пищеварительную систему, не всосавшись (27, 29).
  • Высокое содержание белка и мононенасыщенных жиров в арахисе может увеличить сжигание калорий (29, 30).
  • Арахис является источником нерастворимых пищевых волокон, что связано с уменьшением риска увеличения веса (31, 32).

РЕЗЮМЕ

Арахис очень сытный и может считаться эффективным компонентом диеты для похудения.

Помимо того, что арахис является продуктом, способствующим снижению веса, он обладает рядом других преимуществ для здоровья.

Здоровье сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются одной из основных причин смерти во всем мире.

Наблюдательные исследования показывают, что употребление в пищу арахиса, а также других видов орехов может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний (25, 33, 34).

Эти преимущества, вероятно, являются результатом действия различных факторов (35, 36, 37).

Примечательно, что арахис содержит ряд полезных для сердца питательных веществ. К ним относятся магний, ниацин, медь, олеиновая кислота и несколько антиоксидантов, таких как ресвератрол (10, 11, 13, 17).

Профилактика образования камней в желчном пузыре

Камни в желчном пузыре поражают примерно 10–25% взрослых в США (38).

Два обсервационных исследования показывают, что частое употребление арахиса может снизить риск образования камней в желчном пузыре как у мужчин, так и у женщин (38, 39).

Поскольку большинство камней в желчном пузыре в основном состоят из холестерина, причиной может быть гипохолестеринемический эффект арахиса (40).

Для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

ОБЗОР

Являясь источником многих полезных для сердца питательных веществ, арахис может помочь предотвратить сердечные заболевания. Более того, они могут снизить риск образования камней в желчном пузыре.

Помимо аллергии, употребление арахиса не связано со многими побочными эффектами.

Тем не менее, есть некоторые проблемы со здоровьем, которые следует учитывать.

Отравление афлатоксином

Иногда арахис может быть заражен одним из видов плесени ( Aspergillus flavus ), который вырабатывает афлатоксин.

Основные симптомы отравления афлатоксином включают потерю аппетита и пожелтение глаз (желтуху), которые являются типичными признаками проблем с печенью.

Серьезное отравление афлатоксином может привести к печеночной недостаточности и раку печени (41).

Риск загрязнения афлатоксинами зависит от того, как хранится арахис. Риск увеличивается в теплых и влажных условиях, особенно в тропиках.

Загрязнение афлатоксинами можно эффективно предотвратить путем надлежащей сушки арахиса после сбора урожая и поддержания низкой температуры и влажности во время хранения (41).

Антинутриенты

Арахис содержит ряд антинутриентов — веществ, которые ухудшают усвоение питательных веществ и снижают пищевую ценность.

Среди антинутриентов арахиса следует особо отметить фитиновую кислоту.

Фитиновая кислота (фитат) содержится во всех съедобных семенах, орехах, злаках и бобовых. В арахисе он колеблется от 0,2 до 4,5% (42).

Фитиновая кислота снижает доступность железа и цинка в арахисе, немного снижая его пищевую ценность (19).

Обычно это не беспокоит тех, кто придерживается хорошо сбалансированного питания и регулярно употребляет мясо. Тем не менее, это может быть проблемой в развивающихся странах, где основными источниками пищи являются зерновые или бобовые.

Аллергия на арахис

Арахис является одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов.

По оценкам, аллергия на арахис встречается примерно у 1% американцев (43).

Аллергия на арахис потенциально опасна для жизни, а арахис иногда считается наиболее сильным аллергеном (44).

Люди с этой аллергией должны избегать любого арахиса и продуктов из него.

РЕЗЮМЕ

Есть несколько недостатков арахиса, в том числе потенциальное загрязнение афлатоксином, содержание фитиновой кислоты и тяжелые аллергические реакции.

Арахис так же популярен, как и полезен.

Это отличный растительный источник белка с высоким содержанием различных витаминов, минералов и растительных соединений.

Они могут быть полезны как часть диеты для похудения и могут снизить риск сердечных заболеваний и камней в желчном пузыре.

Однако из-за высокого содержания жира эти бобовые являются высококалорийной пищей, и их не следует есть в избытке.

Питание, польза, диета и риски

Тахини — это масло, приготовленное из очищенных, размолотых и поджаренных семян кунжута. Он широко используется в североафриканской, греческой, иранской, турецкой и ближневосточной кухне.

Это основной ингредиент хумуса и баба-гануша, соуса, похожего на хумус, который готовится из баклажанов, а не из нута.

Эта статья MNT Knowledge Center является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

В нем приводится пищевая разбивка тахини и подробно рассматривается ее возможная польза для здоровья, как включить больше тахини в свой рацион, а также любые потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением тахини.

Краткие факты о тахини

  • Тахини — это паста или масло, приготовленное из молотых семян кунжута.
  • Это ключевой ингредиент хумуса и баклажанового соуса баба гануш.
  • Содержит большое количество белка и различных минералов.
  • Тахини также содержит много калорий, и ее следует есть в умеренных количествах.

Поделиться на PinterestХумус — это вкусное блюдо, приготовленное из нута, хумуса, оливкового масла и чеснока.

Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция тахини из жареных семян кунжута, состоящая из 2 столовых ложек и весом 30 граммов (г), содержит:

  • 178 Калории
  • 16,13 г жира
  • 6,36 г углеводов
  • 2,8 г волокна
  • 0,15 г сахара
  • 5,1 г белка

. То же 2-TBSP Serving Serving:

            8

          . процент магния

        • 22 процента фосфора
        • 14 процентов железа
        • 12 процентов кальция

        Тахини, по-видимому, содержит большое количество жира. Однако только 2 из 16 г, содержащихся в порции из 2 столовых ложек, являются насыщенными. Остальные — это моно- и полиненасыщенные жиры, которые, как известно, полезны для сердца и общего состояния здоровья.

        Семена кунжута также содержат больше фитостеролов, чем все другие орехи и семена. Они важны для снижения уровня холестерина и блокирования рака.

        Семена кунжута содержат много других питательных веществ, но организму трудно их усваивать из-за их твердого внешнего слоя или оболочки. Потребление семян кунжута в виде пасты тахини позволяет организму более эффективно усваивать питательные вещества, которые они обеспечивают.

        Тахини может похвастаться целым рядом преимуществ для здоровья, которыми можно обогатить любой прием пищи.

        Здоровье сердца

        Поделиться на Pinterest Семена кунжута содержат питательные вещества, которые могут быть полезны для здоровья.

        Поскольку тахини готовят из семян кунжута, это означает, что она обладает некоторыми преимуществами сезамина и сезамола.

        Это лигнаны, питательные вещества-антиоксиданты, которые могут помочь поддержать иммунную систему и сбалансировать уровень гормонов.

        Одно исследование 2014 года показало, что они также могут оказывать положительное влияние на уровень холестерина и окислительный стресс у пациентов с остеоартритом.

        Как видно выше, тахини содержит большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Исследования показали, что потребление этих типов жиров может снизить уровень вредного холестерина, а также снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

        Содержащиеся в тахини кальций и магний также могут естественным образом снижать кровяное давление.

        Профилактика рака

        Лигнаны имеют сходную структуру с эстрогеном. Лигнаны сезамина и сезамола в тахини могут связываться с рецепторами эстрогена, которые могут защищать от рака, связанного с гормонами.

        Если у вас в анамнезе был рак, важно поговорить с врачом о добавлении пищевых добавок в ваш рацион.

        Артрит

        В исследовании, опубликованном в International Journal of Rheumatic Diseases , пациентам с остеоартритом коленного сустава давали либо глюкозамин плюс тайленол два раза в день, стандартное лечение остеоартрита, либо 40 г в день порошкообразных семян кунжута, что сопоставимо с 2 ложки тахини.

        Группа, потреблявшая кунжут, получила более высокие баллы по тестам торможения, связанного с остеоартритом коленного сустава, сообщила о меньшей боли и не испытала побочных эффектов, связанных с тайленолом.

        Здоровье костей

        Высокое содержание магния в тахини полезно для поддержания здоровья костей. Адекватное потребление магния связано с большей плотностью костей и эффективно снижает риск остеопороза у женщин в постменопаузе.

        Один обзор существующих исследований показал, что магний может повышать минеральную плотность костей шеи и бедер.

        Тахини является основным компонентом классического хумуса, популярного соуса на основе нута. Каждый раз, когда вы добавляете традиционный хумус к еде, вы едите тахини и получаете пользу от содержания в нем семян кунжута.

        Вот несколько быстрых советов по добавлению тахини в свой рацион:

        • Добавьте к салату ложку тахини.
        • Приготовьте собственную заправку для салата из тахини.
        • Окуните овощи в столовую ложку или две тахини.

        Попробуйте эти питательные и вкусные рецепты, разработанные зарегистрированными диетологами:

        • Морковный суп с тахини и жареным нутом
        • Горячие зимние продукты и питательная миска с тахини
        • Белковый коктейль с корицей и тахини

        Масло тахини может выделяться во время хранения, что совершенно нормально. Это можно перемешать обратно при подаче. Чтобы не перемешивать тахини перед употреблением, попробуйте хранить ее вверх дном в холодильнике.

        Поскольку тахини имеет высокое содержание жира, она содержит большое количество калорий, и для наибольшей пользы для здоровья рекомендуется умеренность.

        Большая часть людей с аллергией на лесные орехи также может иметь аллергию на семена кунжута.

        Ни один продукт питания или питательное вещество не является наиболее важным фактором в предотвращении болезней и укреплении здоровья. Лучше разнообразно и сбалансированно питаться, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

        Что это? Питание, преимущества, способы приготовления и многое другое — Dr. Axe