Графский салат: Салат Графский

Содержание

Салат Графский

фото: receptisalatov.com

Салат Графский станет украшением на любом праздничном столе. Все компоненты нарезаются небольшим кубиком, выкладываются слоями, отменно гармонируют между собой. В качестве мяса можно использовать, как говядину, так и курицу. Пикантности салату добавляет чернослив с выраженным копченым вкусом и ароматом и грецкий орех с легкой терпкостью.

Шаги

1.
Картофель отварите «в мундире» до готовности. Овощ главное не переварить, чтобы при нарезке кубики максимально держали форму. Картофель остудите, очистите, нарубите кубиками среднего размера, уложите на плоской тарелке первым слоем.
2.
Картофель присыпьте солью, покройте майонезом.
3.
Свеклу сварите в кожуре, примерное время варки — 60 минут. Плод очистите, также нарежьте кубиками, выложите на картофель, сверху нанесите майонез. Кубики свеклы также можно заранее смешать с майонезом в отдельной емкости, а после уже выложить на салат.
4.
Мясо отварите до готовности в подсоленной воде. После остывания мясо нарежьте ровными кубиками, выложите следующим слоем.
5.
Мясо смажьте майонезом.
6.
Мягкий чернослив нарежьте небольшими кусочками, выложите на мясо. Если используете твердый сухофрукт, предварительно размочите его в кипятке.
7.
Яйца сварите «вкрутую», отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки — на мелкой. Сначала сделайте слой из белков, смажьте майонезом. Далее присыпьте измельченными желтками, майонез больше не наносите.
8.
Орехи поломайте руками на ядра среднего размера, украсьте ими верхушку салата.
Салат «Графский» поставьте в холодильник на 1 час для пропитки.

Читайте нас в:

Никто не знает, как и почему салат с простым набором продуктов и элементарным способом приготовления назван «Графским»: никакого аристократизма, роскоши, утонченности вкуса и ассоциаций с благородным происхождением нет. Разве что свекольный цвет «рифмуется» с когда-то почитаемым багряным бархатом? Значит, чья-то кулинарная фантазия была подхвачена и активно раскручена интернетом.

Не отдаляясь от темы, предположу, что «Графский» салат понравится любителям популярной свекольной закуски с черносливом, грецкими орехами, приправленной майонезом и чесноком. Только в этом блюде чесночный аромат меняют на более спокойный луковый и вдобавок кладут отварные яйца и картофель, тоже распространенные ингредиенты для майонезных сборных салатов.

После нарезки все компоненты можно сразу перемешать, но будьте готовы к монохромной и мало симпатичной массе: сок свеклы настолько насыщен, что моментально окрашивает любое, даже пестрое ассорти. Тем, кто выбирает аккуратную подачу, советую выкладывать в прозрачные емкости слоями, поочередно, завершая темным с ореховой крошкой, — чуть больше церемоний, но они хотя бы немного оправдывают претенциозное имя салата «Графского».

На мой взгляд, лучше распределить порции сразу, подготовить плошки для каждого отдельно — но, возможно, на ваше усмотрение правильно преподнести в одном большом салатнике. Конечно, суть не меняется. Перед нарезкой уточню: пару клубней картошки, одну крупную (или две небольшие) свеклу варим в кипящей воде примерно 1 час. Иногда свекла, как более твердый корнеплод, размягчается и того дольше. Проверяем готовность, проколов насквозь шампуром. Варим без соли и вообще без специй, иначе придется держать на огне слишком долго — приправляем салат при непосредственной сборке. Кроме вареных, используют и запеченные в духовке овощи (картошку со свеклой). Но в этом случае аромат крепче и это не всем по нраву.
Засыпаем картошку также нашинкованным репчатым луком — он подарит остроту, свежесть и сочность вареным овощам. Если желаете погасить чрезмерную резкость, предварительно опустите в емкость с питьевой водой, выдержите минут 10-15 и слейте жидкость. Также лук можно дополнительно промариновать в винном уксусе, лимонном соке. Какие слои смазывать майонезом и приправлять специями решайте сами. Пропитки должно быть достаточно.
Теперь очередь за черносливом. Косточки (если имеются) удаляем, разрезаем относительно крупно, чтобы мясистые кусочки ощущались, равномерно разбрасываем по всей площади. Так как чернослив имеет ярко выраженные аромат, сладость, дозировку регулируйте по своему вкусу. Главное, чтобы чернослив не доминировал над остальной смесью. Еще раз смазываем майонезом, немного солим и перчим.
Завершающий этап для нашего салата — закрываем оставшейся половиной тертой свеклы. Дробим подсушенные ореховые ядра и засыпаем сверху. Осколки могут быть как мелкими, и так крупными. Пропитываем 30-60 минут, украшаем, например, целым черносливом, орехами.

Некоторые вопросы слишком важны, чтобы их игнорировать, поэтому команда отдела контент-маркетинга Shutterstock взяла на себя ответственность ответить на них. Прочитав дискуссию за круглым столом о ДНК салата, мы просто спросим: что вы скажете?

Дженнифер Брауншвайгер: Доброе утро, салатники! Позвольте мне вступить сюда: команда контент-маркетинга в Shutterstock, как оказалось, имеет разрушительное — нет, потенциально ФАТАЛЬНОЕ — разногласие по поводу того, что представляет собой салат. Так что, как хорошие маркетологи, мы решили уладить это в блоге.

Джо Вульф : Я полностью за инклюзивность салатов. Дело не в том, что я не люблю свежие ингредиенты в салате, просто моя ДНК Среднего Запада закручивается по-другому, что дает мне повышенную оценку салатов, в состав которых входят майонез, конфеты и — на духовном уровне — мужество и решительность Кевина Костнера. персонаж Поле Мечты . Думаю, моя коллега со Среднего Запада Бриджит поддержала бы это мнение.

Джен: Майонез и конфеты не являются ингредиентами салата. Они едва даже ЕДА. Вы когда-нибудь видели майонез с грязью? Это пикник пошел ужасно неправильно. Если вы не можете нарисовать растение, из которого оно взято, то оно не подходит для салата. ПОЛНАЯ ОСТАНОВКА.

Бриджит: На Среднем Западе нам не нужно беспокоиться о попадании грязи в салаты на основе майонеза. Многие из них вообще не содержат растительности. Салаты не обязательно должны содержать растения, чтобы по-прежнему считаться салатами. Жители Западного побережья с этим не согласны. . . а как насчет кого-нибудь с восточного побережья или с юга? Патти? Кейт?

Кейт Вуазен: Хорошо, выслушайте меня — слово «салат» происходит от латинского «соленые травы», поэтому я думаю, что салат должен быть 1) пикантным (или, по крайней мере, не сахарным) и 2) медвежьим. Некоторое сходство со свежими — вероятно, листовыми — овощами, которые были заправлены или выдержаны в соленом/уксусном компоненте, чтобы придать ему полноценный вкус.

Все остальные претенденты должны иметь другое имя. Картофельный салат? Слишком много приготовления и подготовки — вам нужно действительно отварить или приготовить на пару этот картофель, тем самым устраняя необходимость заправлять свежий ингредиент маслом, солью или уксусом. Вы — «куча вареных кореньев в яичном соусе» или «гарнир».

Джо: У нас есть доступ к свежим фруктам и овощам на Среднем Западе. Мы собираем яблоки осенью, замораживаем их, а затем используем для приготовления салата «Сникерс». КОТОРЫЙ, я рад, что ты упомянул «бросание», Патти. Салат «Сникерс» состоит в основном из яблок Гренни Смит и батончиков «Сникерс». . . БРОСАЕТСЯ во взбитых сливках. . .

Бриджит: Забавно, что ты принесла салат «Сникерс»! Я как раз собирался спросить. . . Как мы относимся к фруктовым салатам? (Например, салат из конфет или амброзию?) В моей школьной столовой подавали амброзию в качестве гарнира, и это пользовалось большим успехом у детей. Действительно заставил нас есть и наслаждаться нашими фруктами. Просто в нем тоже был зефир.

Патти: Я чувствую, что у салата должна быть листовая основа. Но я также из тех, кто любит жить и давать жить другим, поэтому я такой: «Хочешь назвать это салатом? Иди, наслаждайся салатом «Сникерс». (Пока в голове звучит: «Это не салат».)

Кейт: Нет, они [жители Среднего Запада] едят его как гарнир — моя свекровь недавно купила упаковку «клубничного пуха», и я заставил ее подтвердить, что она будет квалифицировать это как «салат» (и, Я думаю, что она неправа, и я буду бороться с ней).

Джо: Я готов признать, что амброзия не играет на том же уровне, что и тарелка шпината с фермы на стол, точно так же, как пицца с глубоким блюдом не катается на той же арене, что и Нью-Йорк. -стиль. Но эти две вещи по-прежнему остаются пиццей. . . точно так же, как первые два — все еще салаты.

Кейт: Что касается «регионального салата» Юга, то мне кажется, что мне нужно вмешаться для своих людей. Я родом из Южной Луизианы, и не существует такого понятия, как «каджунский салат», потому что овощи будут крайне нежелательны на любом собрании.

Но, иногда обязательно идет кивок в сторону овощей — обычно рождественских — тарелка бледного айсберга и почти белые помидоры. Салат, который убеждает вас, что вы ненавидите салат, поэтому вы его не едите. Он не несет абсолютно нулевой питательной, эстетической или эмоциональной ценности. Это должно напомнить вам, что овощи существуют в мире мяса. Католическая вина представлена как еда.

Бриджит: Если мы говорим о листовом зеленом салате, козий сыр или свежий пармиджано реджано — то, что нужно! Примечание: хотя я большой поклонник среднезападных салатов, мой любимый готовится из свежего молодого шпината, помидоров черри, тыквенных семечек, любого из вышеупомянутых сыров и моей медово-горчичной заправки. Тем не менее, сыры имеют решающее значение для этого конкретного салата.

Кейт: Меня дико удивляет, что кухня Среднего Запада так усердно поставляет надежно консервированные продукты — консервированные фрукты в салате, пирожки, летние сосиски и т. д. Большая часть нашей еды выращивается на Среднем Западе! Чикаго служит фондовым рынком для сельскохозяйственных товаров.

Бриджит: На Среднем Западе ранчо КОРОЛЬ. Один из моих друзей, живших в Остине, сказал, что он там не популярен, потому что Техас слишком «космополитичен» для ранчо. Мне трудно это принять или поверить. На юге есть ранчо. Правильно?

Кейт: Я думаю, что для квалификации нужна повязка. «Соленые травы». Технически. Куча неразделанных овощей — это просто куча неразделанных овощей. Я бы назвал это салатом из-за отсутствия лучшего термина, но на самом деле это не так. Любая заправка, скрывающая тот факт, что вы едите сырой овощ, популярна на Юге.

Джо: Здесь, я думаю, очень важно признать, что существуют разные типы салатов. По той же причине, по которой я не стал бы каждый день есть глубокие блюда, я бы не стал есть десертный салат каждый день. Но все же это деликатес.

Тем не менее, если я ем салат в качестве ЕДА, это обычно означает, что мне нужны питательные вещества, которые заставят меня чувствовать себя здоровым после этого, что вдвойне означает, что мне нужна легкая заправка, например, бальзамическая. Но у меня также много приятных детских воспоминаний о салате, пропитанном Тысячей островов.

Джо: Я бы сказал да, Джен. Мой аргумент не обязательно о преимуществах одного салата над другим, он о принятии того факта, что салат с крендельками Jell-O служит такой же цели в мире салатов, как и один лист шпината, аккуратно разложенный на тарелке. деревенская тарелка с капелькой повязки яркого контрастного цвета.

Бриджит: Согласен, Джо! Я не выхожу на эти улицы, чтобы есть салат из конфет каждый день. Мой типичный салат — тот, который я описал ранее: шпинат, заправка из дижона + уксус, немного тыквенных семечек, чтобы сделать его интереснее.

Джен: Да! Мы согласны с тем, что пух рождается из облаков. Но мы не смогли дать определение салату. Вы все настаиваете на включении ингредиентов, которые неузнаваемо растут из земли. Мне нравится думать о себе как о человеке, у которого есть ВИДЕНИЕ, от которого могут отстать другие люди. И мое видение в данном случае — свежая еда для всех.

Салат — это великолепное блюдо, которое может принимать бесчисленные формы. Вот лишь несколько выражений салата, с которыми я столкнулся (хотя и не обязательно употреблял) за последние недели. Чайна Поблано, Лас-Вегас: салат из пальмитос с гавайскими сердцевинами пальм, авокадо, грейпфрутом и заправкой из тамаринда

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_B7B84EB0-4BFB-C531-4FE5-F8B7B403A17C@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
В моей жизни было время, когда я думал, что знаю кое-что о жизни, о том, как быть достаточно функциональным членом общества, о языке, о том, как быть кулинарным редактором. Эта фаза моего существования закончилась несколько недель назад, когда мясной рулет появился в моей столовой на рабочем месте.

Блюдо действительно стояло в салат-баре с надписью «салат с мясным рулетом» по 50 центов за унцию, и на вкус оно напоминало холодные куски прилично приготовленного мясного рулета. Я разместил фотографию в Интернете и быстро поставил под сомнение все, что я понял о себе и о том, что я знаю о мире.

Вещи, смешанные с салатом, я понимаю. Различные материалы, скрепленные майонезом, я так понимаю. Фрукты, перемешанные с зефиром и сливками, я не очень люблю, но в прошлом для меня это было кодифицировано как салат, так что я принимаю это как таковое.

— Эта куча фасоли, брошенная в заправку, считается салатом? Как насчет этого разорванного бутерброда, брошенного поверх кучи весенней смеси в мешках? А как насчет этого мяса, которое я смешала с майонезом и бросила на лист салата? Это салат?»

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_321E478E-4571-F37F-BBF4-F98B5DF5B2B1@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Да. Да, это так, и я говорю это с опорой на несколько недель интенсивных исследований салатов, которые состояли из глубоких погружений в мою библиотеку старинных кулинарных книг (включая, помимо прочего, такие названия, как «Любимые рецепты Америки: салаты» от 1968, «Приготовление белого хлама» от 1986 г., «Поваренная книга Клементины Пэддлфорд для молодых поваров» от 1966 г., «Книга сокровищ молчаливой хозяйки» от 1930 г., «Поваренная книга столичных блюд» от 1957 г. и «Искусство привлекательной подачи еды» от 1951 г.) и спрашивая группу людей в Твиттере: «Считается ли X салатом?»

После знакомства с опубликованными рецептами салата «Угадай, что» («что» оказывается солониной, взвешенной в лимонном желатине), салата с сосисками и картофелем, салата с ветчиной и лимой, салата Македуан (это вареная морковь, горох, лимская фасоль и цветная капуста по-французски). дрессинга) и Pink Arctic Freeze под рубрикой «Салат» и потребляющих примерно 2,943 исследовательских салата за несколько недель, я выношу свой вердикт: конечно. Конечно, это считается салатом, если ты так говоришь.

Ты хочешь, чтобы это был салат? Кто-то сказал вам слово «салат», когда писал рецепт или помещал его в меню? Это салат. Я просто указал на своего борзого и сказал ему, что он был салатом, а он как бы хмыкнул и вернулся к облизыванию себя, так что я думаю, что он теперь тоже салат.

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_121ACCC2-423C-D3A7-43C2-F98B5DFFF35D@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Это салаты, для которых существует общепринятый список ингредиентов, хотя формат может отличаться. Людям нравится проявлять творческий подход к сервировке, деконструкции и «взятию» этих блюд, и, эй, это не мое дело. Пусть ваш флаг салата развевается. Но все это говорит о том, что мой тунец, Нисуаз, чертовски лучше включать тунец (да), картофель, зеленую фасоль, анчоусы, салат, яйцо вкрутую, помидоры, оливки и заправку винегрет, или не называйте это тунцом, Нисуаз. .

Точно так же у Цезаря должны быть листья салата романо, гренки и сыр пармезан, облитые заправкой, содержащей анчоусы, или вам нужно назвать это как-то иначе. При необходимости добавьте модификатор: kale Caesar или «Цезарь, где мы сэкономили на анчоусах», но, пожалуйста, отдайте должное классике.

Несколько лет назад я присутствовал на симпозиуме по еде и культуре, где выступавший описал Шарлотту, формирующиеся этнические анклавы Северной Каролины, как «салатницу», а не как «плавильный котел», потому что люди и их предприятия слились с существующим населением во взаимно благотворным образом и все же сохранили свою отличительную идентичность. Хорошо в обед, отлично в жизни. Имейте это.

Возьмите брошенный салат, заставьте офисного работника почувствовать себя слегка помешанным на власти, предоставив ему право голоса в отношении ингредиентов, ослепите его небольшим сильным действием меззалуны, и вы завладеете его любовью — умом, ртом и кошельком — на всю вечность. Да, вы, Just Salad, Chop’t, Saladworks и остальная часть клики Big Salad. И было бы проще, если бы я просто дал вам маршрутный номер моего банка?

Ну разве ты не прикольный? Кто-то накрыл салат особым образом, может быть, с небольшим кольцом краба или с луком, положенным именно так. В этой вещи есть искусство, она обычно уже одета — даже сбрызнута и устроена для максимального эстетического наслаждения и вкусового взаимодействия — так что вы просто копаетесь и смакуете, понимаете?

Различные сетевые рестораны и знаменитые шеф-повара также внесли дополнения в современный составленный салатный канон своими фирменными подходами к китайскому куриному салату, юго-западному салату и другим. Мы благодарим вас за ваш вклад в развитие жанра.

Если дома вас одолевает смешанный дух приготовления салата, шеф-повар и евангелист местной кухни Элис Уотерс однажды написала, что у нее есть только одно правило: «Что касается того, что включить в такой салат и как его заправить, попробуйте каждый ингредиент перед тем, как съесть его». принять решение.» Элис Уотерс получает овощи намного лучше, чем ты.

Этот салат (иногда называемый «огородным салатом») продается при покупке основного блюда. Салат и помидоры неизбежны. Огурец и морковь возможны. Там может быть заблудший гренок или два. Заправка — на ваш выбор (если только вы не едите суши, в этом случае это морковно-имбирный соус, что всегда лучше всего в салате), но вам, вероятно, следует выбрать ранчо.

Теперь это вечеринка! Вероятно, не многие люди устраивают семислойную феерию на ужин в среду, но я здесь не для того, чтобы судить. Я здесь только для того, чтобы перебирать великолепные пласты сыра, яиц, мяса, майонеза и различных овощей, пока мой разум не коснется пустоты.

Кусочек айсберга с соусом из голубого сыра и, возможно, с кусочками бекона — одно из самых совершенных достижений современного кулинарного общества. Для некоторых людей свекла с небольшим количеством заправки — салатная нирвана, но я не люблю свеклу, поэтому мне придется ей доверять. Помидоры с небольшим количеством оливкового масла и бальзамической заправкой, может быть, с несколькими разбросанными травами — это отличный салат, но добавьте моцареллу, и вы балуетесь территорией Капрезе, и у этого есть свои правила. Арбуз и фета — вы, двое сумасшедших детей, идите знакомиться. Вы все, что нужно друг другу.

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_C22FE053-5899-3C2D-C596-F98B5E24C009@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Вот несколько нарезанных фруктов, смешанных вместе. Может быть, на нем есть сироп, может быть, уксус, а может и нет. Иногда в нем есть лук или лук-шалот, что просто странно. Пожалуйста, наслаждайтесь.

Честно говоря, я колебался, салат это или приправа, но, поскольку в большинстве продуктовых магазинов рядом с салатом в пакетиках продается «микс для салата», можно сделать вывод. Салат — это великолепная вещь, и тертые, заправленные винегретом овощи с большим количеством хруста кажутся ближе к связующему звену моего салатного сознания, чем куски мяса. Я позволю это.

Эти салаты для многих являются комедией, возвратом «тьфу» к американскому населению, которое еще не привыкло к способам «органического производства», «от фермы до шведского стола» и многому другому. Эти люди многое упускают, потому что эти дань уважения мастерам салатов начала и середины 20-го века не только интересны с архитектурной точки зрения, когда им позволяют застыть в праздничной форме, но и безумно вкусны как в сладком, так и в соленом виде. Задирать нос от томатного холодца — к фу-фу-удовольствию и шансу отведать живую, извивающуюся историю.

Несколько лет назад Taco Bell провела ироничную рекламную кампанию о том, что их жареные вкрутую ракушки, наполненные говядиной, бобами, сыром и овощами, «технически» были салатом. Хорошо, я куплюсь на это, потому что в эти дни я придерживаюсь лингвистической точки зрения, но вы никого не обманете, и менее всего вашего медицинского работника, думая, что это здоровое решение с вашей стороны. (Должен ли салат быть полезным? Обсудите.)

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_540F86ED-63BD-89F2-1156-F98B5E372CF9@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Майонез — это что-то вроде волшебной субстанции. Он прост по составу — яйца, масло и немного уксуса — но обладает способностью превращать любые случайные продукты в «салат». У вас холодная домашняя птица, которую нужно отправить? БУМ! Куриный салат. Остатки макарон? Салат с макаронами! Какие-то случайные вещи из хрустящей корочки и горсть кусочков сыра, или орехов, или чего-то еще? Салат в помощь! И это, кстати, не осуждение, а торжество американской самоуверенности и находчивости.

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_CF3A87B0-AADE-7558-780B-F98B5E3C581F@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»>
Включает или не ограничивает: куриный салат, яичный салат, салат с ветчиной, салат Вальдорф, салат с макаронами, различные церковные салаты, которые часто включают изюм, морковь и орехи, и прямо сейчас я очень проголодался.

Человек также может назвать это «воздушным» или «десертным» салатом, но часто присутствует какое-то сливочное связующее вещество (Cool Whip, сливочный сыр, сметана и т.п.), высокая вероятность наличия зефира и каких-либо фруктов. . Иногда в этих салатах есть батончики Snickers, красные горячие напитки или цирковой арахис. Клубника, крендельки, сливочный сыр, желе и сахар? Это вещь.

Я вырос в доме, где «Салат тети Кэтрин» (фруктовый коктейль, сливочный сыр, сахар и Cool Whip) был в полурегулярной ротации, и посмотрите, как я превратился… Хорошо, может быть, не самый лучший пример, но салат из амброзии (оба со взбитыми сливками и зефиром и без них, но обязательно с апельсинами и кокосом) вписывается в эту категорию, что является достаточной причиной для его существования.

Салат Графский

Шаги

Ингредиенты

Графский салат рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Что считается салатом?

Игроки

Великие дебаты

Последнее слово о том, что считается салатом

Вот изобилие салата

Основные моменты истории

Дополнительные порции:

Related Posts

Жидкий стул у новорожденного при искусственном вскармливании: причины, лечение, профилактика

Капли детские от соплей: мифы и реальность об эффективности и безопасности

Добавить комментарий Отменить ответ