Черные оливки чем полезны: Чем полезны оливки для организма

Чем полезны оливки? | Красота и здоровье

Без оливок и оливкового масла жизнь итальянцев просто немыслима. Давайте разберемся вместе, чем полезны оливки.

Ну, а для начала немного интересного. «Чем отличаются оливки от маслин?» Вы без раздумья ответите: «Оливки — зеленые, а маслины — черные», но это может сказать только русский человек. Ни в одном языке не существует слова «маслины». И зеленые, и черные — это все оливки. Если мы посмотрим перевод с английского слова «маслина», то увидим — «olive».

Для начала классифицируем плоды этого дерева, разделив на две группы:

Первая группа — насыщенные, богатые жирами оливки, которые используют непосредственно для приготовления масла.

Вторая группа — менее жирные плоды. Как раз их мы обычно и употребляем в пищу.

Не менее важны принципы разделения оливок на группы — по степени зрелости и по цвету:

1. Зеленые оливки — те, которые мы обычно употребляем в пищу, по цвету могут быть от зеленого до светло-желтого. Их обычно начинают собирать до процесса полного созревания.

2. Комбинированные оливки от розового до каштанового цвета — уже созревшие, но не до конца.

3. Черные оливки — «маслины» в нашем понимании, полностью созревшие оливки.

4. Черненные с окислением оливки — их собирают еще не созревшими, и они приобретают такой цвет после специальной обработки.

Оливковое дерево растет очень медленно и доживает до двух с половиной тысяч лет. Оно невысокое само по себе — около пяти метров, хотя есть и такие, которые достигают и десятиметровой высоты. Его листочки не опадают, а постепенно сменяются в течение трех лет, и после того, как оно отцветет, плоды созревают через 4−5 месяцев. Средиземноморцы, поражаясь живучести этого дерева, считают его бессмертным.

Всего существует около трехсот сортов оливок. Их различают по размеру, гладкости и форме. Ну, а в пищу мы употребляем уже обработанные оливки — соленые, маринованные или фаршированные.

Давайте теперь смотреть, какую же пользу дают нам и нашему организму эти славные оливки.

Во-первых, в них собрано множество витаминов и микроэлементов: витамины группы В, С, Е, Р, калий, железо и фосфор.

Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени, при язве желудка их рекомендуется употреблять в пищу не менее 5−7 штук в день, и они очень легко перевариваются. Кстати, косточки оливок не менее полезны!

Изначально, в давние времена, оливки выращивали только лишь для производства оливкового масла. О его пользе для пищеварительной системы было известно много-много лет назад. Масло благотворно влияет на работу желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени. Более того, оно способствует снижению веса, нормализует давление, лечит геморрой.

С древних времен оливковое масло использовали как косметологическое средство. Впервые о нем я узнала от бабушки, она протирала им лицо и тело. В наше время оливковое масло достаточно широко используется в косметологии для производства различных серий кремов, шампуней и т. д. Существуют целые линии, основу которых составляет оливковое масло.

Оно идеально подходит для сухой и чувствительной кожи лица как смягчающее средство, а также предотвращает появление морщин.

Ни для кого не секрет, что продолжительное времяпровождение под солнцем ведет к риску получить рак кожи. Научно доказано, что если после загара смазать кожу тела оливковым маслом, то этот риск существенно снижается.

Мои итальянские подруги принимают ванны с добавлением оливкового масла, я же часто делаю пятиминутный массаж для тела до принятия душа. Кожа после этого становится просто шелковой. Такой прием я очень рекомендую тем, у кого сухая кожа тела.

Обладательницам сухих поврежденных волос настоятельно рекомендую проделать серию масок для волос (10−14 за неделю) из оливкового и миндального масла 1:1 продолжительностью по полчаса.

Для ломких ногтей оливковое масло масло полезно в виде теплых ежедневных ванночек продолжительностью 20 минут в течении двух недель с чайной ложкой лимонного сока и несколькими каплями йода.

Вот такие полезные и вкусные оливки, и доказано это давным-давным давно! Будьте красивы и здоровы, дорогие мои читатели!

Теги:

польза,
здоровое питание,
оливки,
растения,
косметология

ОЛИВКИ (МАСЛИНЫ): полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Оливки, они могут быть разными – черными и зелеными, большими и маленькими, с косточкой и без нее, фаршированные и нет. Несмотря на это многообразие, они до недавнего времени делили людей на две категории – тех, кто их любит и с удовольствием кушает, и тех, кто не любит оливки (маслины) и категорически не употребляет их в пищу. Сейчас все чаще встречаются люди, которые не любят оливки, но употребляют их регулярно, так как они приносят здоровью человека большую пользу. Так в чем же полезные свойства оливок?

Описание оливок:
Олива (оливковое дерево) – красивое вечнозеленое дерево или кустарник семейства Маслиновые. Дерево оливы – долгожитель и может жить до двух тысяч лет. Плоды оливкового дерева – оливки (маслины). Оливки известны своими целебными свойствами с древних времен, уже в то время они выращивались и для получения оливкового масла.

Состав оливок:
Оливки обладают высокой энергетической и питательной ценностью. В их состав входят вода, клетчатка, пектиновые вещества, белки и более 50% жиров. Оливки богаты витаминами С, Е, группы В, калием, кальцием, натрием, железом, магнием и другими минеральными веществами.

Калорийность оливок:
Калорийность оливок составляет около 120 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства оливок:

• Оливки и оливковое масло снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

• Оливки положительно воздействуют на сердечнососудистую систему, снижают уровень плохого холестерина в крови, улучшают состав крови, являются хорошей профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

• Благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и печени, помогают очистить организм от токсинов и шлаков. Специалисты считают, что регулярное употребление черных оливок снижает риск возникновения язвенной болезни желудка. Оливки улучшают микрофлору кишечника, улучшают обмен веществ, помогают справиться с запорами.

• Регулярное употребление оливок защищает от камнеобразования в организме.

• Оливки способствуют укреплению костной ткани и суставов, помогают предупредить заболевания опорно-двигательного аппарата, оказывают целебное действие при остеохондрозе, подагре и артритах.

• Оливки благоприятно влияют на состояние мышечной ткани.

• Оливки богаты витаминами группы В, что делает их полезными для состояния кожи и волос.

• Рекомендуется регулярно употреблять оливки людям с ослабленным зрением.

• Регулярное употребление оливок способствует замедлению процессов старения организма.

Противопоказания оливок:
Не стоит употреблять оливки в большом количестве, так как в основном люди употребляют консервированные оливки, а они очень соленые, что может навредить здоровью. Употребляя оливки главное помнить – все хорошо в меру!

О пользе и противопоказаниях других продуктов питания Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из соблюдения правил гигиены, достаточных физических нагрузок и других составляющих.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Оливки — это маленькие плоды, которые растут на оливковых деревьях ( Olea europaea ). Они принадлежат к группе фруктов, называемых костянками, или косточковыми, и связаны с манго, вишней, персиками, миндалем и фисташками.

Оливки очень богаты витамином Е и другими мощными антиоксидантами. Исследования показывают, что они полезны для сердца и могут защитить от остеопороза и рака.

Полезные жиры в оливках извлекаются для производства оливкового масла, одного из ключевых компонентов невероятно здоровой средиземноморской диеты.

Оливки также добавляют в салаты, бутерброды и спреды.

Некоторые незрелые оливки имеют зеленый цвет и чернеют при созревании. Другие остаются зелеными даже при полном созревании (1).

В Средиземноморском регионе 90% оливок используется для производства оливкового масла (2).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об оливках.

Оливки содержат 115–145 калорий на 3,5 унции (100 граммов), или около 59 калорий на 10 оливок.

Пищевая ценность 3,5 унций (100 г) спелых консервированных оливок (3):

• Калории: 116
• Белок: 0,8 грамм
• углеводы: 6 грамм
• : 0 Грамс

: 0 Грамс

4. 925.. .. . . . . : . Насыщенные: 2,3 грамма

• Монуненасыщен: 7,7 грамма
• Полинозрачный: 0,6 ГГ

FAT

Ол -1,15%. мононенасыщенная жирная кислота. Это основной компонент оливкового масла.

Олеиновая кислота полезна для здоровья, включая уменьшение воспаления и снижение риска сердечных заболеваний. Это может даже помочь в борьбе с раком (4, 5, 6, 7).

Углеводы и клетчатка

Углеводы составляют 4–6% оливок, что делает их фруктами с низким содержанием углеводов.

Большинство этих углеводов являются клетчаткой. Фактически клетчатка составляет 52–86% от общего содержания углеводов.

Таким образом, чистое содержание перевариваемых углеводов очень низкое. Тем не менее, оливки по-прежнему являются относительно плохим источником клетчатки, поскольку 10 оливок содержат всего около 1,5 грамма.

РЕЗЮМЕ

Оливки — необычный фрукт из-за высокого содержания жира. Их наиболее распространенным жиром является олеиновая кислота, которая может иметь несколько преимуществ для здоровья. Они также содержат 4–6% углеводов, большая часть которых состоит из клетчатки.

Оливки являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, некоторые из которых добавляются в процессе обработки. Полезные соединения этого фрукта включают:

• Витамин Е. Растительные продукты с высоким содержанием жиров обычно содержат большое количество этого мощного антиоксиданта.
• Железо. Черные оливки являются хорошим источником железа, которое важно для переноса кислорода красными кровяными тельцами (8).
• Медь. Этот важный минерал часто отсутствует в типичной западной диете. Дефицит меди может увеличить риск сердечных заболеваний (9, 10).
• Кальций. Самый распространенный минерал в организме, кальций необходим для функционирования костей, мышц и нервов. Некоторые методы обработки оливок добавляют к плодам кальций (11).
• Натрий. Большинство оливок содержат большое количество натрия, так как они упакованы в рассол или соленую воду.

РЕЗЮМЕ

Оливки являются хорошим источником витамина Е, железа, меди и кальция. Они также могут содержать большое количество натрия, если упакованы в соленую воду.

Оливки богаты многими растительными соединениями, особенно антиоксидантами, включая (12):

• Олеуропеин. Это самый распространенный антиоксидант в свежих незрелых оливках. Это связано со многими преимуществами для здоровья (13).
• Гидрокситирозол. Во время созревания оливок олеуропеин расщепляется до гидрокситирозола. Это также мощный антиоксидант (14, 15).
• Тирозол. Этот антиоксидант, наиболее распространенный в оливковом масле, может оказывать противораковое действие (16, 17).
• Олеаноловая кислота. Этот антиоксидант может помочь предотвратить повреждение печени и уменьшить воспаление (18, 19).
• Кверцетин. Это питательное вещество может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (20).

РЕЗЮМЕ

Оливки особенно богаты антиоксидантами, включая олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеаноловую кислоту и кверцетин.

Наиболее распространенными сортами целых оливок являются:

• Испанские зеленые оливки, маринованные
• Греческие черные оливки, сырые
• Калифорнийские оливки, созревшие путем окисления, затем маринованные обычно не едят в свежем виде. Вместо этого они вылечены и ферментированы. Этот процесс уменьшает количество горьких соединений, таких как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.

  Процессы ферментации также могут снизить уровень холестерина и увеличить количество полезных бактерий в конечном продукте (21).

  Однако есть сорта, которые не требуют обработки и могут употребляться полностью созревшими.

  Переработка оливок может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого метода. Методы обработки часто зависят от местных традиций, которые влияют на вкус, цвет и текстуру фруктов (11).

  Молочная кислота также важна во время ферментации. Он действует как натуральный консервант, который защищает оливки от вредных бактерий.

  В настоящее время ученые изучают, обладают ли ферментированные оливки пробиотическими эффектами. Это может привести к улучшению пищеварения (21).

  РЕЗЮМЕ

  Свежие оливки очень горькие, и перед едой их обычно нужно солить и ферментировать.

  Оливки являются основным продуктом средиземноморской диеты. Они связаны со многими преимуществами для здоровья, особенно для здоровья сердца и профилактики рака.

  Антиоксидантные свойства

  Доказано, что пищевые антиоксиданты снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

  Оливки богаты антиоксидантами, которые полезны для здоровья: от борьбы с воспалением до уменьшения роста микроорганизмов (22).

  Одно более раннее исследование 2009 года показало, что употребление в пищу остатков мякоти оливок значительно повышает уровень глутатиона в крови, одного из самых мощных антиоксидантов в организме (23, 24).

  Улучшение здоровья сердца

  Высокий уровень холестерина в крови и кровяное давление являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

  Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливках, связана с улучшением здоровья сердца. Он может регулировать уровень холестерина и защищать холестерин ЛПНП (плохой) от окисления, хотя некоторые эксперты говорят, что необходимы дополнительные доказательства (1, 25, 26).

  Кроме того, в некоторых исследованиях отмечается, что оливки и оливковое масло могут снижать кровяное давление (27, 28).

  Улучшение здоровья костей

  Остеопороз характеризуется снижением костной массы и качества костей. Это может увеличить риск переломов.

  Уровень заболеваемости остеопорозом в странах Средиземноморья ниже, чем в остальной Европе, что позволяет предположить, что оливки могут защитить от этого заболевания (29).

  Исследования на животных и в пробирке показали, что некоторые растительные соединения, обнаруженные в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы (29, 30, 31, 32).

  Кроме того, обсервационные исследования показывают, что соблюдение средиземноморской диеты может снизить риск переломов костей (33).

  Профилактика рака

  Оливки и оливковое масло обычно потребляют в Средиземноморском регионе, где заболеваемость раком и другими хроническими заболеваниями ниже, чем в других западных странах (34).

  Таким образом, вполне возможно, что оливки могут помочь снизить риск развития рака.

  Частично это может быть связано с высоким содержанием антиоксидантов и олеиновой кислоты. Наблюдательные исследования и исследования в пробирке показывают, что эти соединения нарушают жизненный цикл раковых клеток в молочной железе, толстой кишке и желудке (6, 735, 36, 37).

  Однако для подтверждения этих результатов необходимы долгосрочные контролируемые исследования на людях. На данный момент неясно, приводит ли употребление оливок или оливкового масла к снижению заболеваемости раком.

  РЕЗЮМЕ

  Оливки очень богаты антиоксидантами, которые могут способствовать целому ряду преимуществ, таких как снижение уровня холестерина и артериального давления. Они также могут снизить риск развития рака и потери костной массы, но необходимы дополнительные исследования.

  Оливки хорошо переносятся большинством людей, но могут содержать большое количество соли из-за упаковочной жидкости.

  Аллергия

  В то время как аллергия на пыльцу оливкового дерева распространена, аллергия на оливки встречается редко.

  После употребления оливок у чувствительных людей могут возникнуть аллергические реакции во рту или горле (38).

  Акриламид

  В некоторых исследованиях акриламид связывают с повышенным риском развития рака, хотя другие ученые ставят эту связь под сомнение (39).

  Некоторые люди стараются максимально ограничить потребление акриламида (40).

  Некоторые сорта оливок, особенно спелые черные оливки, могут содержать большое количество акриламида в результате обработки (41, 42, 43, 44). Производители оливок изучают способы снижения количества акриламида, образующегося при переработке.

  РЕЗЮМЕ

  Оливки обычно хорошо переносятся, аллергия встречается редко. Однако они могут содержать высокие концентрации соли. Некоторые сорта могут содержать большее количество акриламида из-за обработки.

  Оливки — пикантное и вкусное дополнение к блюдам или закускам.

  В них мало углеводов, но много полезных жиров. Они также связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца.

  Этот косточковый фрукт очень легко включить в свой распорядок дня, и он станет отличным дополнением к здоровой диете, основанной на цельных продуктах.

  Черные оливки так же питательны, как и другие оливки?

  Черные оливки — хороший источник железа и полезных мононенасыщенных жиров, но они также богаты натрием.

  Изображение предоставлено:
  vikif/iStock/GettyImages

  Оливки ценятся не только за их масло, но и за их мясистую, соленую мякоть. Еще во времена Ветхого Завета оливки прославлялись и даже почитались — о чем бесчисленное количество упоминаний в самой Библии. Оливки, которые сегодня едят в Америке, вероятно, сильно отличаются от оливок в древних средиземноморских землях, где они впервые были выращены. Консервированные черные оливки чаще всего продаются на полках продуктовых магазинов, но они имеют небольшую питательную ценность и содержат много натрия.

  Подробнее: Польза черных оливок для здоровья

  Видео дня

  Факты о пищевой ценности оливок
  

  Посмотрите на свою банку черных оливок, и вы, вероятно, увидите, что они описаны как «зрелые». Но это неправильное название, согласно источнику оливкового масла. На самом деле маслины зеленые и незрелые, когда их собирают, но процесс консервирования придает им цвет, вкус и мягкую текстуру.

  Сырые зеленые оливки замачивают в растворе воды и щелочи с подачей кислорода на два дня, а затем промывают. Затем их замачивают в солевом растворе с глюконатом железа — железной солью глюконовой кислоты, которая естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах. Сочетание всех этих веществ придает маслине черный цвет.

  В отличие от других сортов черных оливок, таких как каламата, которые просто вяленые, а не приготовленные, консервированные черные оливки готовятся. Все консервы должны быть приготовлены для уничтожения бактерий. Приготовление делает их более мягкими и нежными на вкус, а также снижает содержание питательных веществ, поскольку питательные вещества выщелачиваются в рассол, когда он нагревается выше определенной температуры.

  Подробнее: Полезны ли консервированные оливки?

  Черные оливки
  

  Консервированные черные оливки содержат 33 калории, 0,25 грамма белка, 3 грамма жира и 1,7 грамма углеводов, из которых 0,5 грамма составляют пищевые волокна. Калории, белки, клетчатка и углеводы в оливках очень мало влияют на ваши общие дневные потребности, но содержание жира на порцию является значительным для такой небольшой порции пищи. Известно, что оливки богаты жирами, но в первую очередь это мононенасыщенные жиры, которые считаются полезными, поскольку могут помочь снизить уровень вредного холестерина для улучшения здоровья сердца. Из 3 граммов жира чуть более 2 граммов являются мононенасыщенными.

  Консервированные черные оливки являются плохим источником витаминов и минералов, обеспечивая менее 1 процента рекомендуемой нормы потребления (RDA) всех питательных веществ, кроме железа и натрия. Из-за глюконата железа, используемого в процессе консервирования, консервированные черные оливки содержат почти 2 миллиграмма железа. Эта сумма составляет 11 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 25 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин.

  Поскольку они выдержаны в солевом растворе, все оливки содержат большое количество натрия. Натрий — минерал-электролит, который помогает сбалансировать жидкости в организме. В то время как вам нужен натрий в вашем рационе, большинство людей потребляют его слишком много. Избыточное количество этого минерала может вызвать его накопление в крови, что может привести к высокому кровяному давлению. Одна унция консервированных черных оливок обеспечивает 209миллиграммов натрия, что составляет 14 процентов от 1500 миллиграммов, которые, по оценкам Совета по пищевым продуктам и питанию, необходимы большинству взрослых каждый день.

  Польза для здоровья оливок
  

  Если есть в меру, оливки не вредны. Однако одна порция — это примерно четыре большие оливки, а многие люди склонны съедать больше за один присест. Это может значительно увеличить потребление натрия и, в дополнение к натрию, который вы потребляете из других продуктов в течение дня, превысит ваш дневной лимит. Для людей, которые находятся в группе риска или уже имеют высокое кровяное давление, это может быть вредно для здоровья.