В чем содержится селен в каких продуктах: В каких продуктах больше всего селена — ТСН 24 — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Содержание

в каких продуктах содержится селен и как восполнить нехватку

Время прочтения 10 минут

25.04.2023

Селен играет важную роль в различных биологических процессах в организме. Он участвует в метаболизме щитовидной железы и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других болезней.

Дефицит селена является серьезной проблемой для здоровья человека, он может возникнуть по нескольким причинам:

Бедная почва. Если почва, в которой выращиваются растения и зерно, бедна селеном, то продукты, выращенные на этой почве, также будут содержать недостаточное количество данного элемента.
Неправильный рацион. Если ваш рацион не содержит достаточного количества продуктов, богатых селеном, то ваше тело может не получать его в достаточном количестве.
Болезни. Некоторые заболевания, такие как болезнь Кешана и болезнь Кесслера, могут привести к снижению уровня селена в организме.
Потери при обработке. Селен может быть утерян при обработке, хранении и приготовлении пищевых продуктов.
Интенсивное потребление. Уровень селена может быть снижен при интенсивных физических нагрузках, стрессе, болезнях, а также в периоды беременности и лактации.

СПРАВКА: Селен можно получить из ряда продуктов питания, таких как орехи, мясо, рыба, яйца и некоторые овощи.

Доставказдоровогопитания

Рационы свыбором блюдот 127 ₽

Роль селена в организме человека

Селен является необходимым микроэлементом для здоровья человека и играет важную роль в различных биологических процессах, помогает поддерживать здоровую иммунную систему, участвуя в производстве антиоксидантов, которые помогают предотвращать повреждения клеток и тканей от свободных радикалов. Он также может улучшить функцию иммунной системы, увеличивая количество и активность некоторых типов белых кровяных клеток, снижает риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Селен необходим для нормального роста и развития организма, играет важную роль в репродуктивной системе, участвует в образовании спермы,помогает поддерживать здоровую кожу и волосы, способствуя производству коллагена и эластина, которые являются основными компонентами кожи и соединительных тканей. Селен также играет важную роль в метаболизме щитовидной железы и помогает поддерживать ее здоровье.

Недостаток селена в организме может привести к различным проблемам со здоровьем, включая:

Снижение функций иммунной системы и увеличение риска инфекций и болезней.
Увеличение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как аритмии, гипертония и инфаркт миокарда.
Развитие заболеваний щитовидной железы, таких как гипотиреоз или зоб.
Нарушение образования спермы у мужчин и возникновение проблем с здоровьем матки у женщин.
Ухудшение состояния кожи и волос, а также повышение риска развития различных кожных заболеваний.
Нарушение психического здоровья, так как этот микроэлемент играет важную роль в работе нервной системы.

Как видим, недостаток селена в организме может привести к различным проблемам со здоровьем, поэтому важно получать достаточное количество этого элемента с пищей или добавками.

ВАЖНО: Перед употреблением дополнительных добавок из селеном, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Нарушение липидного обмена и селен

Липидный обмен — это процесс метаболизма, связанный с обработкой и транспортировкой жиров в организме, который играет важную роль в многих биологических процессах, включая энергетический баланс, терморегуляцию, структурную поддержку клеток, синтез гормонов и другие.

Селен участвует в синтезе многих ферментов, необходимых для метаболизма липидов, включая глутатионпероксидазы — ферменты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Недостаток селена может привести к нарушению липидного обмена, что, в свою очередь, может стать причиной различных заболеваний, таких как атеросклероз, диабет и нарушение работы щитовидной железы.

Недостаток селена также может привести к увеличению уровня холестерина и триглицеридов в крови, что является фактором риска для развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он участвует в защите клеток от окислительного стресса, который приводит к нарушению липидного обмена.

Поэтому важно следить за достаточным уровнем селена в организме для поддержания нормального липидного обмена и предотвращения различных заболеваний, связанных с нарушением метаболизма липидов.

Селен и щитовидная железа

Щитовидная железа производит гормоны, которые контролируют обмен веществ в организме, рост и развитие, а также функционирование многих органов и систем. Селен участвует в синтезе таких гормонов, как тироксин (T4) и трийодтиронин (T3), и помогает регулировать их уровни в крови. Он также имеет антиоксидантные свойства, которые защищают клетки щитовидной железы от повреждения свободными радикалами.

Недостаток селена может привести к нарушению функционирования щитовидной железы и развитию различных заболеваний, таких как гипотиреоз (недостаточная активность щитовидной железы) и автоиммунный тиреоидит (воспаление щитовидной железы).

Поэтому, правильное питание и употребление продуктов, содержащих селен, поможет поддерживать здоровую функцию щитовидной железы.

Заболевания, ассоциированные с дефицитом селена

Дефицит селена может привести к различным заболеваниям, среди них:

Кардиомиопатия Кешана — это заболевание сердца, которое проявляется у детей и молодых людей. Оно характеризуется нарушением сократимости миокарда, что может привести к сердечной недостаточности.
Болезнь Кашин-Бека — заболевание, которое характеризуется поражением центральной нервной системы. Дефицит селена может усугублять симптомы этого заболевания.
Щитовидная дисфункция — это нарушение функции щитовидной железы. Дефицит селена может привести к различным формам щитовидной дисфункции, включая гипотиреоз и тиреоидит.
Аутоиммунные заболевания — это группа заболеваний, при которых иммунная система организма направлена против собственных тканей и клеток.
Рак — дефицит селена может увеличивать риск развития рака, так как селен играет важную роль в защите от повреждающего воздействия свободных радикалов. Лечение рака связано с применением хирургических методов, химиотерапии и лучевой терапии, но селеносодержащие препараты также могут быть включены в комплексное лечение.
Синдром раздраженного кишечника — это функциональное расстройство кишечника, которое характеризуется болями в животе, диспепсией, запорами или диареей. Дефицит селена может быть одним из многих факторов, которые способствуют развитию СРК, его лечение должно быть направлено на устранение этого дефицита.

ВАЖНО:Дефицит селена не является первопричиной всех этих заболеваний, а скорее выступает фактором риска и усугубляющим фактором.

Способы лечения этих заболеваний включают повышение уровня селена в организме человека и зависят от степени и причин дефицита. В легких случаях может быть достаточно увеличить потребление пищевых продуктов, богатых селеном. В более серьезных случаях может потребоваться прием селеносодержащих препаратов под наблюдением врача.

Дозировка и режим приема препаратов должны быть индивидуальными и зависят от возраста, состояния здоровья и других факторов пациента. Важно заметить, что употребление слишком больших доз селена может вызвать токсическое действие на организм. Поэтому самолечение в этом случаи не рекомендуется. Лучше всего консультироваться с врачом, чтобы определить оптимальные дозы и способы приема селеносодержащих препаратов.

Доставказдоровогопитания

Рационы свыбором блюдот 127 ₽

Распространенность селена в окружающей среде

Селен (Se) — это химический элемент, который обычно находится в природе в виде минералов, таких как селенит, селенат, селенитовая глина и других сульфидов. Его распространенность может варьироваться в зависимости от места и геологических особенностей региона.

Основные источники селена в природе:

Может находиться в почве, его концентрация варьируется в зависимости от местности. Например, Северная Америка и Австралия, известны своими высокими концентрациями селена в грунте.
В реках, озерах и других водных ресурсах. Некоторые регионы, такие как Китай и Индия, имеют повышенную концентрацию селена в воде.
В продуктах питания селен может быть найден в различных количествах в зависимости от того, как они выращиваются или производятся.

Расчет суточной дозы

Суточная доза селена для организма может варьироваться в зависимости от возраста, пола, физиологического состояния и уровня физической активности человека.

Например, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует суточную дозу селена для взрослых в диапазоне от 55 до 70 мкг.

Для детей рекомендуется следующее:

младенцы до 6 месяцев: 15 мкг/сутки;
дети от 7 до 12 месяцев: 20 мкг/сутки;
дети от 1 до 3 лет: 20-30 мкг/сутки;
дети от 4 до 8 лет: 30-60 мкг/сутки;
дети от 9 до 13 лет: 40-90 мкг/сутки;
дети от 14 до 18 лет: 55-100 мкг/сутки.

Для расчета индивидуальной суточной дозы, рекомендуется обратиться к своему врачу или диетологу для получения конкретных рекомендаций.

Пищевые источники селена

Селен является микроэлементом, который необходим для нормального функционирования организма, однако он не способен синтезировать его самостоятельно. Ежедневное употребление продуктов, богатых селеном, помогает обеспечить необходимое количество этого минерала в организме. Важно понимать в каких продуктах находится селен, для составления правильного рациона.

Некоторые из самых богатых источников селена включают:

Мясо и мясные продукты: говядина, свинина, баранина, птица и т.д.
Рыба и морепродукты: особенно тунец, кальмары, креветки, лосось, сардины и мидии.
Яйца: куриные яйца содержат существенное количество селена.
Орехи и семена: Бразильские орехи являются одним из наиболее богатых источников селена. Также, его можно получить из семян подсолнечника, кешью, фундука, миндаля и других орехов.
Злаки и хлебобулочные изделия: полба, овсяная каша, рис, хлеб и другие изделия из злаков.
Бобовые: фасоль и горох являются отличным источником селена для вегетарианцев и веганов.
Фрукты и овощи: высокое содержание селена обнаруживается в шпинате, чесноке, луке, персиках, бананах и апельсинах.
Молочные продукты: молоко, сыр и йогурт также содержат селен.
Другие продукты: в небольших количествах селен содержат грибы, лук, сельдерей и макароны из цельной пшеницы.

Необходимо помнить, что содержание селена в продуктах может варьироваться в зависимости от региона, почвенных условий и других факторов. Рекомендуется употреблять разнообразную и сбалансированную диету, включая продукты из разных групп, чтобы обеспечить необходимое количество селена в организме.

Если у вас есть сомнения относительно вашего питания или необходимости дополнительного приема селена, рекомендуется обратиться к своему врачу или диетологу для получения конкретных рекомендаций.

Лабораторная диагностика

Лабораторная диагностика селена включает в себя измерение его уровня в крови, моче или других тканях.

Для определения количества селена в крови используются различные методы, включая атомно-абсорбционную спектрометрию, масс-спектрометрию и флюоресцентную спектроскопию.

Нормальный уровень составляет от 70 до 150 микрограммов на литр (мкг/л), в зависимости от метода исследования, однако, он может отличатся в зависимости от возраста, пола, здоровья и диеты пациента.

Тест на дефицит селена

Для диагностики дефицита селена рекомендуется обратиться к врачу и пройти специализированные лабораторные исследования, которые позволяют точно определить уровень селена в организме. Однако есть возможность провести тести тест в домашних условиях, с помощью нанесения 3-х процентного раствора перекиси водорода на пальцы.

Этот метод основан на идее, что селен необходим для правильной работы ферментов, которые удаляют свободные радикалы в тканях. При отсутствии достаточного количества селена в организме, на коже может образовываться белая пятна, которые видны после обработки перекисью водорода.

Однако, этот метод не является достоверным, так как белые пятна могут быть вызваны различными факторами, включая грибковые инфекции, травмы, аллергические реакции, а также наследственные заболевания.

В каких продуктах содержится селен, а также цинк, кремний и в чем их польза

Человеческому организму постоянно требуются не только витамины, но и различные микроэлементы, также содержащиеся в пище. Сбалансированное питание поможет сохранить здоровье, улучшить самочувствие и даже замедлить старение. Поэтому нужно следить за тем, чтобы состав употребляемой пищи включал необходимые элементы. Важнейшими среди них считаются селен, кремний, цинк.

Селен в продуктах питания
В каких продуктах содержится селен
Другие микроэлементы, необходимые человеку

Первым из указанных полезных веществ является селен. Его значение для организма долгое время было недооценено учеными. Лишь в пятидесятые годы прошлого столетия было выяснено, что этот элемент принимает участие во многих важных процессах, происходящих внутри человека.

Ученые отмечают следующие его функции:

Предотвращает образование опухолей. А если они уже есть, то замедляет их развитие.
Улучшает обмен веществ и обеспечивает правильную работу желудочно-кишечного тракта. Способствует регенерации слизистой желудка, что важно при язвенных болезнях.
Повышает иммунитет человека к инфекциям разного типа, защищает организм от воздействия вредных веществ.
Наряду с другими элементами формирует необходимые для жизни гормоны, ферменты и белки.
Стимулирует работу эндокринной системы.
Предотвращает развитие болезней опорно-двигательного аппарата.
Предупреждает преждевременное старение.
Препятствует возникновению грибка и его размножению.
Благотворно воздействует на репродуктивную функцию мужчин и женщин, снижает вероятность выкидыша.
Улучшает состояние ногтей и волос.

Естественное содержание селена в организме равно 12 мг. Он накапливается в разных концентрациях в человеческих органах — почках, печени, сердце — улучшая их работу. Однако у некоторых людей наблюдается нехватка этого вещества, что приводит к нарушению биологических реакций организма, снижению мозговой активности, а также ухудшению памяти и депрессиям.

Часто недостаток полезного элемента наблюдается при проблемах с ЖКТ, поскольку желудок не усваивает многие питательные элементы, либо при парентеральном питании (через вены). Вещество плохо вырабатывается у людей, страдающих ожирением или алкоголизмом, а также у тех, кто принимает медикаменты, снижающие уровень холестерина.

Существуют симптомы дефицита селена:

Внезапное снижение иммунитета.
Выпадение большого количества волос, деформация ногтей.
Ухудшение активности, работоспособности, концентрации и внимания.
Сбои менструального цикла.
Снижение зрения.
Возникновение кожных болезней, а также заболеваний почек.
Импотенция.
Долгое заживление ранок на коже.
В детском возрасте возможно снижение скорости роста.

Ежедневно селен нужно употреблять вместе с продуктами питания. Суточные нормы зависят от возраста человека, его пола и состояния здоровья:

Для новорожденных количество потребляемого микроэлемента не должно превышать 9 мкг.
Малышам от года до шести лет рекомендуется норма, равная 20 мкг.
Детям от семи лет – 28 – 30 мкг.
Для подростков от 12 до 14 лет селен необходим в количестве от 38 до 43 мкг для мальчиков, от 44 до 47 мкг для девочек.
Взрослые женщины должны употреблять не менее 57 мкг, мужчины – 74 мкг. При беременности суточная норма увеличивается до 70 мкг.

Человек получает микроэлемент из пищи (до 90%) и воды (всего 10%).

При тепловой обработке еды вещество не разрушается, но его содержание значительно снижается.

Продукты, богатые селеном (таблица включает пищу с максимальным уровнем содержания вещества):

Тунец	Эта рыба считается рекордсменом по количеству рассматриваемого вещества, но при любом виде тепловой обработки его уровень снижается вдвое. Кроме того, тунец содержит ртуть, поэтому специалисты рекомендуют есть его только один раз в неделю.
Свинина	Порция бекона включает селен, полностью покрывающий суточную потребность человека.
Кальмары	Морепродукты также богаты этим микроэлементом. Приготовленный кальмар содержит 90 мкг на 100 граммов.
Желток яйца	Лучше всего для восполнения суточной нормы готовить яйца всмятку.
Рис и кукуруза	Порция каши из любой из этих круп содержит селен в необходимом для человека количестве.
Пивные дрожжи	Их часто употребляют при профилактике дефицита вещества: два грамма дрожжей разводят теплой водой и пьют после еды.

Помимо указанных в таблице, есть и другие продукты, содержащие селен. Однако он не усваивается при употреблении выпечки, консервов, различных полуфабрикатов. Также мешают усвоению некоторые медикаменты: парацетамол, слабительное, статины. При проявлениях симптомов дефицита полезного элемента необходимо уменьшить их потребление.

Однако и переизбыток селена часто приводит к негативным последствиям. Такие случаи не зависят от питания. Они возникают у людей, проживающих на земле с высоким содержанием этого микроэлемента или работающих на лакокрасочных предприятиях. Также селен может превышать норму, если у человека нарушен обмен веществ.

Часто о проблеме переизбытка сигнализируют такие симптомы:

Депрессия.
Апатия, сонливость.
Ярко выраженный запах чеснока, исходящий от тела.
Повышенная чувствительность зубов.
Проблемы с печенью.
Частая тошнота и рвота.

Если появились подобные признаки, следует постараться устранить все факторы, стимулирующие накопление вещества, и обратиться к доктору.

Питание должно быть сбалансированным, включающим все полезные элементы. Продукты, богатые цинком, селеном, магнием, йодом и кремнием, улучшают самочувствие и помогают работе всех систем организма.

Цинк нужен для нормального функционирования клеток. Кроме того, он помогает выведению токсичных веществ из организма, а также выработке спермы и яйцеклеток. Недостаток цинка приводит к замедлению детского развития, ухудшению зрения и понижению иммунитета.

Сейчас редко встречаются случаи нехватки этого элемента. Если же они происходят, то проявляются следующим образом:

Снижение аппетита.
Полное выпадение волос.
Изменения обоняния и вкуса.
Снижения зрения в темное время суток.
Возникновение белых пятен на ногтях.

Люди, работающие со сварочным аппаратом, а также те, кто употребляет слишком большое количество пищевых добавок, содержащих цинк, испытывают проблемы, связанные с переизбытком этого элемента.

Часто они приобретают серьезный характер:

Рвота.
Нарушения работы печени.
Кишечные колики.
Угнетение ЦНС и утрата сознания.
Летальный исход.

Продукты, богатые хорошо усваиваемым цинком, имеют животное происхождение: это устрицы и мидии. 100 граммов свежих устриц содержат до 45 мг вещества, в то время как ежедневная норма для взрослого человека не должна превышать 15 мг.

Растительная пища тоже включает цинк. Однако элемент, полученный из нее, плохо усваивается человеческим организмом. Высокий уровень цинка содержится в пророщенной пшенице и отрубях (до 13 мг).

Другой полезный элемент – кремний – влияет на состояние соединительной ткани и костей. Если организм получает недостаточное количество этого вещества, то появляется опасность возникновения болезни сердца и туберкулеза, поскольку эластичность сосудов снижается, негативно воздействуя на их работу. Так как кремний отвечает за прочность костей, особенно важно, чтобы его хватало в детском организме, а также беременным женщинам. Кремний помогает коже оставаться упругой, замедляет старение.

Недостаток кремния отмечается, в основном, у пожилых людей, чей организм плохо усваивает многие микроэлементы. Нетрудно сказать, в каких продуктах он есть. Это пища растительного происхождения: различные неочищенные крупы (кремний содержится в шелухе), зеленые овощи – лук, огурцы, зелень, капуста – и лекарственные травы, продающиеся в аптеках. Мясо также включает этот элемент, но организм его не усваивает.

Для того чтобы вести здоровую, активную, а главное, долгую и насыщенную событиями жизнь, человеку необходимо получать полезные микроэлементы, способствующие нормальной работе всего организма. Каждый, кто заботится о своем здоровье, должен понимать, в каких продуктах содержится селен, цинк, кремний, а также другие важные вещества, и следить за тем, чтобы их количество соответствовало норме.

Необходимо тщательно составлять свой рацион, чтобы стараться его сделать наиболее сбалансированным.

Напишите нам, что думаете по этой теме в комментариях. Мы будем рады вашим откликам, дизлайкам, подпискам, лайкам! На нашем ресурсе, вы можете узнать много интересного, а если нашли неточность или ошибку, напишите нам! Благодарим вас, за внимание к нашему сайту и данному материалу!

Селен в рационе — UF Health

Определение

Селен является важным микроэлементом. Это означает, что ваше тело должно получать этот минерал с пищей, которую вы едите. Небольшие количества селена полезны для вашего здоровья.

Функция

Селен является микроэлементом. Ваше тело нуждается в нем только в небольших количествах.

Селен помогает вашему организму вырабатывать специальные белки, называемые антиоксидантными ферментами. Они играют роль в предотвращении повреждения клеток.

Некоторые исследования показывают, что селен может помочь в следующем:

Предотвратить некоторые виды рака
Защитить организм от ядовитого воздействия тяжелых металлов и других вредных веществ

Необходимы дополнительные исследования полезных свойств селена. В настоящее время прием добавок селена в дополнение к пищевым источникам селена в настоящее время не рекомендуется для этих состояний.

Источники пищи

Растительные продукты, такие как овощи, являются наиболее распространенными пищевыми источниками селена. Сколько селена содержится в овощах, которые вы едите, зависит от того, сколько минерала было в почве, где росли растения.

Бразильский орех — очень хороший источник селена. Рыба, моллюски, красное мясо, злаки, яйца, курица, печень и чеснок также являются хорошими источниками. Мясо, полученное от животных, которые ели зерновые или растения, найденные в почве, богатой селеном, имеет более высокий уровень селена.

Пивные дрожжи, зародыши пшеницы и обогащенный хлеб также являются хорошими источниками селена.

Побочные эффекты

Нехватка селена редко встречается у людей в Соединенных Штатах. Тем не менее, дефицит может возникнуть, когда человек получает питание через вену (внутривенное введение) в течение длительного периода времени.

Болезнь Кешана вызывается недостатком селена. Это приводит к аномалии сердечной мышцы. Болезнь Кешана стала причиной многих детских смертей в Китае, пока не была обнаружена связь с селеном и не стали давать добавки.

Два других заболевания связаны с дефицитом селена:

Болезнь Кашина-Бека, приводящая к поражению суставов и костей
Микседематозный эндемический кретинизм, приводящий к умственной отсталости

Тяжелые желудочно-кишечные расстройства могут влиять на способность организма усваивать селен. К таким расстройствам относится болезнь Крона.

Избыток селена в крови может вызвать состояние, называемое селенозом. Селеноз может вызвать выпадение волос, проблемы с ногтями, тошноту, раздражительность, усталость и легкое повреждение нервов. Однако токсичность селена в Соединенных Штатах встречается редко.

Изображений

Ссылки

Маркелл М., Сиддики Х.А. Витамины и микроэлементы. В: Макферсон Р.А., Пинкус М.Р., ред. Клиническая диагностика Генри и лечение с помощью лабораторных методов . 24-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Elsevier; 2022: глава 27.

Мейсон Дж.Б., Бут С.Л. Витамины, микроэлементы и другие микроэлементы. В: Goldman L, Schafer AI, ред. Медицина Гольдмана-Сесиля. 26-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Elsevier; 2020: глава 205.

Веб-сайт Национального института здравоохранения. Информационный бюллетень о пищевых добавках: селен. ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/. Обновлено 26 марта 2021 г. По состоянию на 5 мая 2021 г.

Последний раз проверено 11 марта 2021 г. Меган Бриджес, доктор медицинских наук, Система здравоохранения Университета Вирджинии, Шарлоттсвилль, Вирджиния. Также рассмотрены Дэвидом Зивом, доктором медицинских наук, MHA, медицинским директором, Брендой Конауэй, редакционным директором, и A. D.A.M. Редакционная коллегия. Редакционное обновление 09/29/2021..

Родственные специальности

продуктов с высоким содержанием селена | Источники селена

Продукты с высоким содержанием селена | Источники селена | Наталист

Главная
>

Учиться

Питание

>6 продуктов, богатых селеном, и зачем нам нужен селен

17, 23 июля ●

5
мин

Доктор Кеноша Глитон, акушер-гинеколог

Что такое селен?

Селен является важным питательным веществом, которое можно найти в почве, а также в различных пищевых продуктах и добавках. Мы используем селен для многих важных функций организма, таких как размножение, синтез ДНК, функция щитовидной железы и другие. [1] Щитовидная железа и скелетная мышечная ткань ответственны за накопление большого количества селена в организме.

Рекомендуемые диетические нормы селена следующие [1]:

От рождения до шести месяцев: 15 мкг
От семи месяцев до трех лет: 20 мкг
От четырех до восьми лет: 30 мкг
От девяти до тринадцати лет: 40 мкг
Четырнадцать и старше: 55 мкг
Беременность: 60 мкг
Лактация: 70 мкг

Роль селена в организме: зачем он нам нужен

Селен является микроэлементом, то есть он нужен организму только в небольших количествах, однако он по-прежнему играет большую роль в общем функционировании нашего организма. [2] Селен помогает организму вырабатывать антиоксидантные ферменты, которые защищают организм от повреждения клеток и окислительного стресса. Также было показано, что селен поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, когнитивные функции, функцию щитовидной железы и фертильность. [1] Читать Польза селена для фертильности

Шесть лучших продуктов, богатых селеном

Некоторые из лучших пищевых источников селена включают бразильские орехи, тунец, палтус и ветчину. [1] Вот 6 продуктов с высоким содержанием селена. [1]

Бразильские орехи

Бразильские орехи исключительно богаты селеном: почти 1000 % дневной нормы содержится всего в шести-восьми орехах. Употребление слишком большого количества этих орехов за один присест или их регулярное употребление может привести к отравлению селеном. Людям рекомендуется ограничить потребление бразильских орехов, чтобы избежать возможных осложнений со здоровьем.

Желтоперый тунец

Желтоперый тунец, часто называемый ахи-тунцом, имеет второе место по содержанию селена. 3 унции желтоперого тунца в приготовленном виде содержат почти 100 мкг, или 167% дневной нормы. Желтоперого тунца можно найти в тропических и субтропических океанах по всему миру, в том числе в водах у южной Калифорнии и на островах Тихого океана в США. [3]

Палтус и другие морепродукты

Палтус и сардины — это еще один вариант морепродуктов, богатых селеном. Палтус является частью семейства камбаловых и бывает нескольких разновидностей в зависимости от региона. [4] 3 унции приготовленного палтуса содержат около 47 мкг селена, а 3 унции сардин содержат около 45 мкг. Считается, что консервированные креветки содержат около 40 мкг на порцию.

Ветчина и другое мясо

Различные виды мяса также содержат определенное количество селена. Жареная ветчина имеет самую высокую концентрацию селена, около 42 мкг на порцию 3 унции. Говяжий стейк, индейка и говяжья печень содержат от 28 до 33 мкг на порцию, а курица содержит около 22 мкг на порцию.

Обогащенное зерно

Многие зерна в Северной Америке обогащены жизненно важными питательными веществами. Цельнозерновые и обогащенные продукты могут быть отличным источником селена. Например, чашка вареных макарон содержит около 37 мкг селена. Рис, цельнозерновой хлеб и овсянка также могут содержать некоторое количество селена, от 13 до 20 мкг на порцию.

Молочные продукты и яйца

Наконец, продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца, также содержат некоторое количество селена. Одна чашка творога содержит 20 мкг селена, что составляет более трети рекомендуемой дневной нормы. Одно сваренное вкрутую яйцо или одна чашка молока или йогурта содержат от 8 до 15 мкг селена.

Концентрация селена может несколько различаться в зависимости от региона в зависимости от количества селена, обнаруженного в почве пищевых продуктов. Концентрации селена, как правило, выше на Среднем Западе и Западе США, чем на юге или северо-востоке. [1]

Риски дефицита и передозировки селена

Важно соблюдать рекомендуемую суточную норму всех витаминов и минералов, если только ваш лечащий врач не дал иных указаний. Во многих случаях беременным или кормящим женщинам требуется большее количество питательных веществ. Потребление слишком малого или слишком большого количества селена может привести к различным симптомам или последствиям для здоровья. [1]

Симптомы дефицита селена

Считается, что дефицит селена встречается редко у большинства людей, живущих в США и Канаде. [1] В большинстве диет содержится достаточное количество селена, а селен можно найти во многих обогащенных продуктах. К группе повышенного риска дефицита селена относятся люди, живущие в регионах с дефицитом селена, в основном в некоторых частях Китая и некоторых европейских странах. [1] Те, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, люди, проходящие диализ почек, и люди, живущие с ВИЧ, также могут подвергаться более высокому риску дефицита селена.

Начальные признаки дефицита включают [5]:

Тошнота, рвота
Изъятия
Усталость
Головные боли
Путаница

Недостаточное потребление селена может привести к вредным последствиям для здоровья, например [1]:

Мужское бесплодие
Остеоартроз: дегенерация костей и суставных хрящей.
Кардиомиопатия: болезнь сердца

Симптомы отравления селеном

Есть также проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть, если кто-то потребляет слишком много селена. Это может произойти, если кто-то регулярно ест большое количество бразильских орехов, принимает добавки с высокими дозами или если есть неправильный рецепт безрецептурных продуктов. [1] Установленный допустимый верхний уровень потребления селена для всех взрослых, независимо от беременности или лактации, составляет 400 мкг. Узнайте, как читать этикетку с добавками →

Начальные симптомы токсичности селена включают [1]:

Металлический вкус
Чесночное дыхание
Выпадение или ломкость волос и ногтей
Тошнота
Диарея
Кожная сыпь
Усталость
Раздражительность
Изменение цвета или разрушение зубов
Мышечная болезненность
Головокружение

Экстремальные случаи отравления селеном могут быть очень опасными и могут привести к проблемам с сердцем или почками. Обязательно проверьте любые добавки или витамины на наличие селена, чтобы убедиться, что вы не потребляете слишком много. Поговорите с поставщиком медицинских услуг, если у вас есть проблемы.

Как может помочь Natalist

Поддержание адекватного баланса жизненно важных питательных веществ, таких как селен, может быть достигнуто с помощью здорового питания, а также с помощью комплексных витаминов и добавок. Если вы надеетесь забеременеть в ближайшее время, важно поддерживать свое питание пренатальными поливитаминами. Natalist предлагает ежедневные пренатальные пакеты для мужчин и женщин, в состав которых входит 21 незаменимый ингредиент, включая селен. Посетите блог Natalist для получения дополнительной информации о питании и фертильности.

Ссылки :

Селен. Информационный бюллетень медицинских работников. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США. 26 марта 2021 г. URL.
Селен в рационе. Медлайн Плюс. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США. По состоянию на июнь 2023 г. URL.
Желтоперый тунец. НОАА Рыболовство. Обновлено в марте 2023 г. URL.
Тихоокеанский палтус. НОАА Рыболовство. Обновлено в феврале 2023 г. URL.
Селен. Источник питания. Гарвардское здоровье. Март 2023 г. URL.