Смузи из сельдерея польза: с чем сочетается, польза, противопоказания, рецепты

Смузи с сельдереем и киви

Анна Авен

Блог

Кулинарная
книга

База продуктов

Калорийность — 38.2 кКал; белки — 0.7 г; жиры — 0.2 г; углеводы — 7.2 г на 100 г.

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

           
       на завтрак

На 1 порцию смузи вам
понадобится:  

1 крупный стебель сельдерея
 
2 крупных спелых плода киви
 
Пол стакана свежевыжатого яблочного
сока

Все ингредиенты взбить
блендером.  

Такой смузи — отличный завтрак для тех, кто
стремится к идеальной талии.

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	38.2 кКал	2.27%
	Белки	0.7 г	0.92%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	7.2 г	3.29%
	Пищевые волокна	2.2 г	11%
	Вода	88 г	3. 87%

A

21.6%

b-car

23.3%

В1

1.1%

B2

2.6%

Холин

~

B5

0.3%

B6

1.7%

B9

1.3%

C

98.8%

вит.К

~

Калий

11.1%

Ca

3.8%

Mg

6.2%

Na

4.2%

Fe

6.2%

Mn

0.3%

Cu

1.8%

Mo

2.2%

Cr

2.4%

Zn

0.1%

• Дневник
  питания

• Как похудеть
  пошаговый курс

• Дневник
  тренировок

Чем полезен сельдерей и что с ним приготовить — супы, салаты, смузи

Если вы — за здоровое питание, то, скорее всего, в вашем рационе уже есть сельдерей. Если нет, то самое время это исправить. В этой статье мы рассказываем, чем полезен сельдерей и что с ним можно приготовить — только полезные для здоровья блюда (супы, салаты, смузи). 

Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.

Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.

Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Сельдерей — что с ним приготовить

В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).

Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить

• 1 головка сельдерея
• 2 средних картофеля
• 1 средняя луковица
• 3 веточки укропа
• 100 граммов сливочного масла
• 3 чашки куриного бульона
• Полчашки сметаны жирностью 21%
• Оливковое масло
• Соль
• Листья сельдерея

Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

Читайте также: Как быстро приготовить суп — простые и сложные рецепты супов с кабачками

Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт

• 8 стеблей сельдерея
• 6 фиников без косточек
• 0,5 чашки миндальных орехов
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 50 граммов пармезана или другого твердого сыра
• Четверть чашки оливкового масла
• Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Салат с сельдереем, орехами и зеленым горошком — рецепт

• 1 чашка измельченного сельдерея
• 0,5 чашки сушеной вишни или клюквы
• 0,5 чашки зеленого горошка (замороженного)
• 3 столовые ложки йогурта без добавок (или 1 столовая ложка майонеза и 2 столовые ложки йогурта без добавок)
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• Немножко измельченных орехов

Горошек заранее разморозьте. Перемешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и лимонным соком. Салат готов!

Читайте также: Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза

Самый вкусный смузи на кефире — рецепт

• 0,5 чашки листьев шпината
• 1 спелая сладкая груша
• Четверть чашки измельченного сельдерея
• Небольшой кусочек свежего имбиря
• Несколько листьев рукколы
• Несколько листьев мяты — по вкусу
• 0,5 чайной ложки семян чиа
• Половинка замороженного банана
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• 1 стакан кефира или классического йогурта без добавок

Готовится этот вкуснейший смузи, как и обычно: сложите ингредиенты в блендер, измельчите, разлейте в красивые стаканы и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

Потрясающий смузи с яблоком и сельдереем — рецепт

• 4 сладких яблока
• 2 стакана минеральной воды без газа
• 200 граммов йогурта
• 1 стебель сельдерея
• 1 столовая ложка меда

Яблоки нарежьте и сложите в блендер, измельчите. Добавьте лимонный сок, воду, йогурт, измельченный сельдерей, мед — снова измельчите. Такой смузи можно подавать как сладкий десерт, а можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Приятного аппетита!

По материалам epicurious.com, bonappetit.com, allrecipes.com, nytimes.com, olivemagazine. gr

Полезен ли сок сельдерея? Все, что вам нужно знать

Сок сельдерея содержит множество полезных для здоровья питательных веществ, в том числе антиоксиданты и противовоспалительные соединения.

Сок сельдерея богат питательными веществами, и его употребление может принести много пользы для здоровья.

Некоторые люди думают, что он может вылечить такие заболевания, как рак, ожирение, проблемы с щитовидной железой и прыщи, хотя исследований мало.

Таким образом, вы можете задаться вопросом, какие утверждения сомнительны, а какие подтверждены наукой.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о соке сельдерея, включая его питательные вещества, преимущества и недостатки.

Поскольку большая часть растительных волокон была удалена, сок сельдерея содержит больше питательных веществ на порцию, чем стебли сельдерея.

Всего 1 чашка (240 мл) сока сельдерея содержит (1):

• Калории: 42,5
• Белки: 2 грамма
• Углеводы: 9,5 г
• Сахар: 5 г
• Кальций: 8% от дневной нормы (DV)
• Магний: 7% от DV
• Фосфор: 5% от DV
• Pot assium: 14% от DV
• Натрий: 9% от DV
• Витамин A: 7% от DV
• Витамин C: 16% от DV
• Витамин K: 74% от DV 9 0020

Это тоже богато во многих других питательных веществах, таких как цинк, медь, фолиевая кислота, биотин, другие витамины группы В и многочисленные антиоксиданты (2).

Резюме

Сок сельдерея содержит много питательных веществ, в том числе кальций, калий и витамины A, C и K.

Сок сельдерея может принести ряд преимуществ при употреблении в составе здорового питания.

Увлажнение

Сок сельдерея состоит в основном из воды и может помочь избежать обезвоживания.

Поддержание водного баланса жизненно важно для вашего организма, но многие люди не получают достаточного количества воды в день. Правильная гидратация помогает управлять артериальным давлением, температурой тела, функцией мозга, доставкой питательных веществ, выведением отходов и здоровьем почек (3).

С низким содержанием сахара

Сок сельдерея полезнее, чем сладкие напитки.

В одной чашке (240 мл) содержится всего 5 грамм природного сахара (1).

Между тем, подслащенные сахаром напитки, такие как газированные напитки, энергетические напитки и фирменный кофе, составляют до 50% добавленного сахара в рационе питания США. В зависимости от того, сколько вы пьете, эти напитки могут легко добавить дополнительные 500 калорий к вашему ежедневному потреблению (4, 5, 6).

Выбор напитков с низким содержанием сахара, таких как сок сельдерея, может снизить общее потребление сахара и калорий.

Противовоспалительные свойства

Сок сельдерея богат растительными соединениями, называемыми фитонутриентами, которые могут уменьшать воспаление (7).

Эти соединения действуют как антиоксиданты и помогают уменьшить окислительный стресс. Окислительный стресс возникает, когда в организме накапливаются нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами (7, 8, 9).

Диеты, богатые антиоксидантами, связаны с более низким уровнем хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет, ожирение и некоторые виды рака. Они также могут улучшить здоровье кожи (10, 11, 12, 13).

Резюме

Сок сельдерея содержит антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление в организме. Он также увлажняет и содержит мало сахара, что делает его отличной альтернативой сладким напиткам.

Сок сельдерея может влиять на кишечник несколькими способами.

Содержит полезные растительные соединения

Сок сельдерея содержит лютеолин и пирролохинолинхинон (PQQ), два растительных соединения, которые, как считается, уменьшают воспаление в кишечнике.

Лютеолин также содержится во многих фруктах и ​​овощах, таких как брокколи, перец и шпинат. Другие продукты, богатые PQQ, включают зеленый чай, папайю и тофу (14, 15, 16).

Одно 12-недельное исследование на мышах, получавших пищу с высоким содержанием жиров, показало, что у мышей, получавших ферментированный пробиотиками сок сельдерея, было более здоровое разнообразие кишечных бактерий. Однако ферментированный сок сельдерея отличается от свежеприготовленного сока тем, что в нем содержатся полезные для кишечника бактерии (17).

Ферментированные или свежие, нет достаточных данных о лютеолине, PQQ или других соединениях, обнаруженных в соке сельдерея, чтобы определить, как они могут влиять на кишечник. В конечном счете, прежде чем делать окончательные выводы, необходимы исследования, в том числе на людях.

Непроцеженный сок содержит клетчатку

Стоит подумать о том, как производится сок сельдерея, который вы пьете. Обычно из него вытягивают волокно. Поскольку клетчатка является ключом к здоровому кишечнику, процеженный сок менее полезен для пищеварения (18).

Итак, чтобы получить максимальную пользу для здоровья кишечника, лучше не процеживать сок (18).

Подходит не всем

К сожалению, некоторые люди с чувствительной пищеварительной системой, например с синдромом раздраженного кишечника (СРК), могут не переносить сок сельдерея (19).

Это связано с высоким содержанием ферментируемых крахмалов, также известных как FODMAP. Они могут вызывать вздутие живота и дискомфорт при переваривании (19).

Если вы испытываете побочные эффекты со стороны пищеварения после употребления сока сельдерея, лучше его избегать. Вы можете проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить, не может ли быть причиной ваших симптомов расстройство пищеварения, такое как СРК.

Сводка

Сок сельдерея содержит растительные соединения, которые, как считается, улучшают здоровье кишечника, хотя необходимы исследования на людях. Он также обеспечивает ферментируемые крахмалы, которые могут вызвать расстройство желудка у людей с СРК и чувствительной пищеварительной системой.

Хотя очищение соком сельдерея является популярной тенденцией для здоровья, вы должны скептически относиться к их заявлениям. Они часто преувеличены и не основаны на науке.

Ложные заявления

Популярность сока сельдерея резко возросла. Отчасти это связано с Энтони Уильямом, самопровозглашенным экспертом в области здравоохранения, не имеющим формального образования в области питания или медицины.

Уильям утверждает, что сок сельдерея является панацеей от всех хронических заболеваний из-за содержания в нем так называемых «неоткрытых кластерных солей», которые убивают вредные бактерии в кишечнике.

Однако нет доказательств существования этих солей.

Более того, существует лишь ограниченное количество исследований влияния сока сельдерея на акне, диабет, заболевания печени и потерю веса (20, 21).

Наконец, сок сельдерея не очищает организм от токсинов, как утверждает другое популярное утверждение. У вашего тела есть собственная естественная система детоксикации, в которую входят печень, почки, кишечник и легкие. Вам не нужно пить специальные напитки для детоксикации (20, 22, 23, 24).

Что влечет за собой очищение

Хотя некоторые люди могут получить пользу для здоровья при «очистке» соком сельдерея, это, вероятно, связано с более широкими изменениями образа жизни, такими как ограничение обработанных пищевых продуктов, употребление большего количества жидкости в течение дня или регулярные физические упражнения.

Чтобы следовать диете сока сельдерея Энтони Уильямса, вы должны выпивать 16 унций (475 мл) сока сельдерея каждое утро натощак. Это количество увеличивается до 24–32 унций (710–945 мл), если у вас хроническое заболевание.

Затем вы возобновляете здоровую диету до конца дня, хотя подробности не упоминаются. Многие люди относятся к диете как к 10-дневной очистке, в то время как другие придерживаются ее дольше.

К сожалению, очищающие и причудливые диеты, как правило, способствуют чрезмерному ограничению калорий, что может привести к опасной потере веса, дефициту питательных веществ и голоду (20, 21, 25).

Исследования также связывают очищение организма соком с неупорядоченным питанием и негативным отношением к еде (26).

Резюме

Многие заявления о соке сельдерея, например, о том, что он очищает организм от токсинов, не подтверждаются наукой. Очищение соком также может привести к чрезмерному ограничению калорий, дефициту питательных веществ и другим опасностям.

Хотя сок сельдерея может быть питательным, у него есть несколько недостатков, которые следует учитывать.

Содержит натрий

Одна чашка (240 мл) сока сельдерея содержит около 215 мг натрия (1).

Большинству здоровых взрослых людей следует ограничить ежедневное потребление натрия до 2300 мг. Стакан или два сока сельдерея могут внести заметный вклад в это общее количество, поэтому об этом стоит помнить (27).

Это особенно верно, если вы планируете следовать диете на соке сельдерея, которая рекомендует употреблять большое количество сока каждый день.

В частности, люди, соблюдающие диету с ограничением соли, могут отказаться или, по крайней мере, ограничить употребление сока сельдерея.

С низким содержанием клетчатки

Большинство соков сельдерея процеживают для удаления клетчатки.

Несмотря на то, что процеживание может привести к большему количеству витаминов на чашку (240 мл), клетчатка является полезным питательным веществом, которое помогает поддерживать чувство сытости. Без него ваше тело быстро переваривает сок, из-за чего вы можете почувствовать голод вскоре после его употребления (28).

Замена питательного, богатого клетчаткой завтрака соком сельдерея может вызвать чувство голода и заставить вас съесть больше калорий позже в течение дня.

Кроме того, клетчатка связана со многими преимуществами для здоровья, такими как поддержание веса, здоровье кишечника и снижение уровня холестерина и сахара в крови (18).

Если вы хотите увеличить потребление клетчатки, вы также можете выбрать свежие палочки сельдерея.

Резюме

Если вы пьете сок сельдерея вместо завтрака, богатого клетчаткой, вы можете быстро проголодаться из-за низкого содержания клетчатки. Также стоит помнить о высоком содержании натрия.

Сок сельдерея может быть отличным освежающим напитком, которым можно наслаждаться в умеренных количествах в рамках здорового питания.

Не стесняйтесь наслаждаться им со сбалансированным приемом пищи или в качестве закуски, если вам это нравится. Лучше всего пить его, не напрягаясь, чтобы получить больше клетчатки.

Однако, судя по имеющимся данным, детоксикация не рекомендуется. Они могут быть связаны с дефицитом питательных веществ и расстройствами пищевого поведения (25, 26, 29).

Тем, у кого есть проблемы с пищеварением, такие как СРК или другие заболевания, лучше воздержаться от употребления сока сельдерея, так как он содержит тип крахмала, который ферментируется в кишечнике и может вызвать расстройство пищеварения, вздутие живота и дискомфорт (19).

Кроме того, людям с сердечными заболеваниями или высоким кровяным давлением следует помнить о содержании натрия, особенно если им рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием натрия (1, 27).

Беременным, особенно на ранних сроках беременности, следует избегать употребления сока сельдерея. Есть предположения, что напиток может вызвать сокращение матки, что может привести к выкидышу, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования (30).

Наконец, людям, принимающим определенные лекарства, следует избегать сока сельдерея. Эти лекарства включают седативные средства, лекарства для функции щитовидной железы и те, которые контролируют кровотечение, свертываемость крови или артериальное давление (31, 32, 33, 34).

Некоторые из них включают:

• левотироксин (синтроид)
• литий
• клоназепам (клонопин)
• фуросемид (лазикс)
• варфарин (кума din)
• аспирин
• клопидогрел (плавикс)
• нестероидные противовоспалительные лекарственные препараты (НПВП), такие как ибупрофен (Адвил) или напроксен натрия (Алив)
• амлодипин (Норваск)

Резюме

Как правило, прежде чем регулярно добавлять сок сельдерея в свой рацион, лучше проконсультироваться с врачом, особенно если вы беременны, принимаете определенные лекарства или имеете проблемы с пищеварением, такие как СРК.

Если вы хотите добавить в свой рацион сок сельдерея, его легко приготовить дома.

Самый простой способ сделать это – использовать соковыжималку. Просто промойте 3–4 стебля сельдерея и пропустите их через соковыжималку. Если предпочитаете, наслаждайтесь с кубиками льда.

Если у вас нет соковыжималки, нарежьте 3–4 вымытых стебля сельдерея и измельчите их до получения однородной массы. Поместите сито или сетчатую ткань на кувшин с широким ободком, вылейте жидкость в сито и нажмите, чтобы извлечь весь сок. Вы также можете оставить немного клетчатки в напитке.

Для пикантности и аромата попробуйте добавить зеленые яблоки, свежий имбирь, огурец, свежую мяту или лимонный сок.

Вы также можете купить сок сельдерея во многих продуктовых магазинах. Старайтесь избегать продуктов с добавлением сахара или ароматизаторов.

Лучше всего пить этот сок с пищей, богатой клетчаткой, полезными жирами и белком, чтобы чувствовать себя сытым и довольным.

Краткая информация

Сок из сельдерея можно приготовить дома с помощью блендера или соковыжималки. Чтобы усилить вкус и содержание питательных веществ, добавьте зеленые яблоки, имбирь, лимонный сок или другие свежие ингредиенты по вкусу.

В соке сельдерея мало сахара, он содержит калий и витамины А, С и К. Этот популярный напиток, помимо других полезных свойств, может уменьшить воспаление и повысить гидратацию.

Однако вам не следует использовать сок сельдерея для детоксикации организма, так как очищение подвергает вас риску опасного ограничения калорий и дефицита питательных веществ. Кроме того, заявления о том, что этот сок лечит некоторые болезни, необоснованны и не подкреплены наукой.

Если вас интересует сок сельдерея, обязательно пейте его как часть сбалансированной диеты. Чтобы получить дополнительную пользу для здоровья, попробуйте пить его, не напрягаясь, если вы сначала пожинаете полезные для кишечника преимущества клетчатки.

Люди с проблемами пищеварения, такими как СРК, беременные и лица, принимающие определенные лекарства, должны проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять сок сельдерея в свой обычный утренний ритуал.

Только одно

Попробуйте это сегодня: Если вы хотите попробовать сок сельдерея, приготовьте себе дома чашку, используя приведенный выше рецепт. Если вы хотите сохранить некоторое количество клетчатки, вы можете добавить часть того, что процеживали. Украсить палочкой сельдерея.

Было ли это полезно?

Сок из сельдерея: суперфуд или суперпричуда?

Ленты социальных сетей наполняются новой оздоровительной тенденцией. Сок сельдерея, движение, начатое Энтони Уильямом, «Медицинским медиумом», покорило сердца знаменитостей и влиятельных людей в Интернете. Уильям утверждает, что употребление 16 унций овощей холодного отжима каждое утро полезно для здоровья, например, улучшается здоровье кишечника, снижается вес, очищается кожа, вымываются вирусы и многое другое.

Итак, зеленый стебель такой же волшебный, как думают люди? Диетолог, зарегистрированный в UnityPoint Health, Эмма Рют, MS, RDN, LDN, провела собственное исследование и рассказала о моде на суперпродукты.

Он полон витаминов

Рут говорит, что, как и любой фруктовый или овощной сок, польза для здоровья сока сельдерея обусловлена ​​содержанием питательных микроэлементов, которые концентрируются при приготовлении сока из сельдерея или любого другого продукта.

«Сельдерей — хороший источник витамина К, фолиевой кислоты и калия, поэтому приготовление сока в больших количествах может действовать как поливитаминный напиток», — говорит Рют.

Она добавляет, что овощной сок вместо цельных продуктов содержит больше витаминов и минералов из-за меньшего содержания клетчатки.

«Один пучок сельдерея может быть слишком сытным, чтобы съесть его за один раз. Однако, если при приготовлении сока из этой грозди получается только 8 унций сока, вы можете легко употребить такое количество жидкости за один присест».

(Исходя из рекомендаций Уильяма, вам потребуется выжать сок как минимум из двух пучков сельдерея, чтобы получить 16 унций.)

Сельдерей не лучше других овощей

Уильям считает, что сок сельдерея увеличивает и усиливает выделение желчи, восстанавливает центральную нервную систему и выводит застарелые токсины и яды из печени. Тем не менее, Руэт говорит, что у сельдерея нет особых целебных свойств по сравнению с другими видами овощей.

«Выбирайте разнообразные овощи и фрукты, чтобы потреблять их в течение недели, чтобы получать различные витамины и минералы, необходимые вашему телу для поддержания здоровья».

Вы теряете полезную клетчатку  

Рут говорит, что основное различие между целыми овощами и овощами, приготовленными из сока, заключается в содержании клетчатки. При отжиме клетчатка удаляется из фруктов или овощей.

«Клетчатка является чрезвычайно важным питательным веществом для поддержания хорошего общего состояния здоровья. Бывают двух видов: растворимые и нерастворимые. Целый сельдерей является отличным источником нерастворимой клетчатки, которая действует как наполнитель в кишечнике. Это может помочь вам поддерживать нормальный вес».

Рут говорит, что это связано с тем, что продукты, богатые клетчаткой, перевариваются медленнее и помогают стабилизировать уровень сахара в крови, благодаря чему вы дольше чувствуете себя сытым.

«Нерастворимая клетчатка также может снизить риск развития диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака», — добавляет она.

Что сок сельдерея может сделать для вашего здоровья, а что нет

• Предотвращение рака: Ложь. Развитие рака является многофакторным, и нет никаких научных доказательств того, что один продукт питания может предотвратить рак у всех людей.
• Низкий уровень холестерина: Ложь. Как источник нерастворимой клетчатки, цельный сельдерей может помочь снизить общий риск сердечных заболеваний и укрепить здоровье кишечника.
• Контроль артериального давления: Правда. Было доказано, что при приготовлении сока природный нитрат, содержащийся в сельдерее, помогает снизить кровяное давление.
• Предотвращение расстройств пищеварения:  Ложь. Это не является доказательством связи между соком сельдерея и расстройствами пищеварения. Нерастворимая клетчатка в цельном сельдерее может помочь снизить риск развития расстройств пищеварения
• Противовоспалительное средство: Верно.