Ржаной хлеб в духовке в домашних условиях на сухих дрожжах: Ржано-пшеничный хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото — Вкусо.ру

Рецепт серого хлеба — ржано-пшеничного хлеба

Ржано-пшеничный хлеб или серый хлеб я пекла в феврале-марте 2016-го года, когда мы снимали квартиру. Наш дом в Воронеже должны были сдать к Новому Году, но ожидаемая официальная сдача дома задерживалась на квартал. Мы сидели почти без денег на съемной квартире с кучей вещей из контейнера. Жили в шаговой доступности от Линии(порядка 1,5 км) и хлеб покупали там, но и муку тоже покупали. В какой-то момент я решила испечь домашний хлеб из ржаной муки. Прямо на пачке с мукой был рецепт. Я один раз попробовала замесить тесто по указанным пропорциям, все получилось. Моей семье домашний хлебушек понравился. А как иначе?! Потом я пекла ржано-пшеничный хлеб на дрожжах в духовке не один раз. Даже в этом рецепте присутствуют фотографии с 3-х разных фотосессий выпекания серого хлеба.

Не удивляйтесь, что я пишу серый хлеб в значении ржано-пшеничный хлеб. У меня так его дочка называет. В Баку в продаже: в основном белый хлеб, небольшое количество серого хлеба, и совсем незначительное количество черного хлеба, типа бородинского. Но, есть разница, в Баку выпекают менее сладкий хлеб из ржаной муки, чем в России, и в Воронеже в частности. Первое время это сбивало с толку, т.к. большое и регулярное употребление сладкого ведет к сахарному диабету. Вот поэтому я и решилась на выпечку хлеба. Тем более я давно этого не делала, а ржаной хлеб вообще не пекла. В 90-е когда были перебои с хлебом, мне приходилось выпекать лепешки, чтобы нашей семье было с чем есть. Мы с детства приучены есть все блюда, как первые, так и вторые, с хлебом.

Вот прошло 4 года, и опять кризис, коронавирус и спад в экономике, и главное — самоизоляция. Самое время выложить рецепт ржано-пшеничного хлеба в духовке.

А сколько у русского народа поговорок, связанных с хлебом… не счесть.

• Ржаной хлеб всему голова.
• Только ангелы с неба не просят хлеба.
• Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
• Хлеб батюшка, водица матушка.
• Покуда есть хлеб да вода, все не беда.
• Не будет хлеба, не будет и обеда.
• Без соли невкусно, а без хлеба несытно.
• От хлеба-соли не отказываются.
• Хлеб-соль отплатное дело.

Знаете, говорить о хлебе я могу долго. Есть и свои семейные истории, связанные с хлебом, и мудрость предков, далеко не все поговорки перечислены, но это же не рецепт, за которым мой читатель придет на сайт. Поэтому пора переходить к пропорциям и пошаговой инструкции выпечки домашнего хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Ингредиенты:

• ржаная мука, 1,5 ст.
• пшеничная мука(первый сорт), 1,5 ст.
• вода, 1,5 ст.
• дрожжи сухие, 1 ст.л.
• сахар, 1,5 ст.л.
• соль, 1ч.л.
• растительное масло, 2 ст.л.

На фото у меня немного тмина, чтобы хлебушек получился ароматным. Итак, сначала я просеиваю в таз два вида муки, добавляю тмин, соль и сахарный песок.

Далее я занимаюсь дрожжами. В емкость высыпаю сухие дрожжи, добавляю 1 ч.л. сахарного песка и 1/3 стакана теплой кипяченой воды. Помещаю в теплое место, можно например на батарею, чтобы дрожжи подошли.

За это время размешиваю сухие компоненты домашнего хлеба. Когда дрожжи подошли, выливаю их в таз с мукой.

После дрожжей добавляю норму воды, пропорции ржано-пшеничного хлеба указаны выше, и растительное масло.

Получилась смесь всех ингредиентов, которую я начинаю вымешивать сначала вилкой.

А потом я перехожу к вымешиванию серого хлеба руками.

Формирую шарик ржано-пшеничного хлеба, оставляю его подходить в теплом месте на 2-3 часа. Объем должен увеличиться минимум в 2 раза.

Обминаю и делю подошедшее ржано-пшеничное тесто на две части для выпекания в формах. Формы смазываю растительным маслом.

Формирую кирпич хлеба из теста, перекладываю тесто в форму для выпекания хлеба. То, что тесто липнет к рукам — нормально, я смазываю руки растительным маслом для работы с тестом.

Вымешиваю оставшуюся половину теста, собираю все тесто со стенок таза.

Таким образом, обе формы заполнены тестом. Оставляем их в теплом месте подходить.

Вот у меня подошло тесто, обе формы заполнены до краев, даже одна с верхом.

Помещаю домашний ржано-пшеничный хлеб в духовку. У меня тогда еще была старая электрическая духовка, отдельно стоящая. Мы ее забрали с собой из Баку, чтобы использовать в первое время, пока удастся обзавестись стандартным духовым шкафом.

Выпекаю ржано-пшеничный хлеб в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. Я еще использовала алюминиевую миску как форму для хлеба. Захотелось, чтобы было поменьше мякушки, а побольше хлебной вкусной корочки.

Когда серый хлеб готов и полностью пропекся, вынимаю формы из духовки, перекладываю кирпичи хлеба на деревянную поверхность. Ниже фото ржано-пшеничного хлеба с тмином.

Получилась замечательная буханка серого хлеба. Я специально ее перевернула, чтобы было видно, как хлеб пропекся и позолотился снизу и с боков.

Фото ржано-пшеничного хлеба сделаны в разные дни, есть буханки немного пережаренные, а есть в самый раз. Плюс фотографии домашнего хлеба в нарезанном виде.

И круглый хлебушек с тмином замечательно получился.

Такой хлеб хочется съесть очень быстро. Домашний хлеб не залежится у вас дома.

Я думаю, теперь любая хозяйка или хозяин сможет выпечь в домашних условиях ржано-пшеничный хлеб с моей подробной инструкцией и описанием.
Готовьте на здоровье для своей семьи!

Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Хлеб в домашних условиях в духовке

Хлеб, как говорится, всему голову. Многим и представить сложно, что еду можно кушать без хлеба, ведь с ним сытнее. Разновидностей хлебобулочных изделий на сегодняшний день сотни, но сложно не согласиться с тем, что домашний, сделанный своими руками он куда вкуснее «магазинного». В былые времена хозяюшки самостоятельно готовили разного рода выпечку. История хлеба тянется из далеких древних времен, первое упоминание о нем было найдено в египетских рукописях, но в точности рассказать как, когда и где впервые начали печь хлеб никто не может и по сей день.

Хлеб в духовке на сухих дрожжах быстрого приготовления

Приготовить ржаной хлеб в домашних условиях не составит особого труда, зато труды будут точно вознаграждены и оценены домочадцами!

В перечень продуктов для выпечки входят:

• мука высшей категории – 2 ст. без горки;
• вода кипяченая остуженная – 1 ½ ст.;
• быстрорастворимые дрожжи в пакетике – 2 г;
• сахар-песок – 5 г;
• соль мелкая – 5 г.

Процесс выпечки хлеба в домашних условиях состоит из следующих этапов:

• Для приготовления потребуется глубокий таз, чтобы замесить тесто, следует отметить, что оно имеет свойство увеличиваться в размерах.
• Муку пропустить через ситечко, чтобы избавиться от мелких соринок и комков, в центре сделать углубление, выложить соль, сахар-песок и быстродействующие дрожжи.
• Теплую воду влить, начиная замешивать от стенок к центру.
• Не следует отступать от рецепта, тогда тесто получается жидким, как на блины.
• Тесто следует «укутать» и убрать в теплое место, «отдыхать» оно должно не менее половины суток, как минимум одну ночь.
• Тесто покрывается пузырьками, становится пористым и мешать его лучше при помощи ложки.
• Раскатывать тесто не нужно, рабочую поверхность припылить «добрым» слоем муки и выложить его по центру. Края завернуть в середку, обсыпать мукой и выложить на пергаментную бумагу. Оставить еще на пару часиков.
• Духовой шкаф разогреть до максимальной температуры на протяжении 5-10 минут. Поставить туда глубокую форму с толстыми стенками. Через четверть часа, достать и переложить в нее, сформированный калач вместе с бумагой для выпечки.
• Выпекать половину часа, прикрыв крышкой.
• По истечении времени крышку снять, дать верхушке зарумяниться.
• Когда хлебушек будет готов, достать и накрыть его влажным полотенцем, пусть немного «отдохнет».

Такого вкусного ржаного хлеба нельзя отведать, купив в магазине, он получается мягким и воздушным, как в пекарне.

Рецепт хлеба в духовке с ржаной мукой

Домашний ржаной хлеб зачастую готовится в духовом шкафу, для этого не нужны никакие дополнительные приспособления и «секретные» ингредиенты.

Согласно данному рецепту, состав продуктов прост и содержит:

• мука ржаная – 3 ст. с горкой;
• масло подсолнечное нерафинированное – 50 мл;
• вода теплая – ½ ст. ;
• кориандр – 5 г;
• соль мелкая – 10 г.

Пошаговый рецепт приготовление хлеба в домашних условиях:

• Из муки, воды и соли шаг за шагом замесить тесто.
• Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на час-полтора.
• Дно толстостенной формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить в нее обваленное в муке тесто.
• Сверху посыпать сухим кориандром.
• Вновь накрыть форму полотенцем и оставить «доходить» еще на половину часа.
• Духовку прогреть до 200 С и выпекать домашний хлеб 40-60 минут.

Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, не идет в сравнение ни с чем, он сытный и домочадцы будут уплетать его за обе щеки.

Как испечь хлеб без дрожжей в духовке

Рецептов полным-полно, но существует несколько из разряда «экономичных», без использования дрожжей. Для выпечки хлеба из бездрожжевого теста потребуются следующие продукты:

• мука из ржи – 200 г;
• мука из пшена – 200 г;
• кефир 2,5 % жирности – 200 мл;
• порошок пищевой соды – 5 г;
• соль мелкой фракции – 5 г;
• сахар-песок – 5 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• кунжутные семечки – 2 ст. л.

Как приготовить домашний хлеб:

• К теплому кефиру внести соль, сахар-песок и оливковое масло, довести смесь до однородного состояния.
• Закинуть сухие семена кунжута.
• В отдельной миске соединить муку из ржи и пищевую соду.
• После этого жидкую и сухую смесь следует объединить.
• Приступить к замешиванию теста.
• Постепенно просеивать пшеничную муку в общий состав.
• Вымешивать тесто следует не менее 5 минут, до получения пластичной массы, которая лишь слегка будет липнуть к рабочей поверхности.
• После придать тесту нужную форму, можно сделать узор или надрезы и выложить на лист для запекания.
• В предварительно прогретый духовой шкаф, поставить запекаться хлеб не менее чем на 45-50 минут.

На сегодняшний день цены на многие продукты «кусаются», поэтому нет ничего проще и лучше приготовления блюд и выпечки в уютной домашней обстановке.

Простой рецепт домашнего ржаного хлеба в духовке на закваске

Главным ингредиентом дрожжевого текста является закваска, поэтому при приготовлении ржаного хлеба без нее не обойтись. Способ настолько прост, что с ним справится даже молодая хозяйка. Ингредиентов в составе теста немного, но все они очень важные, хоть и стоят «копейки»:

• закваска;
• пшеничная мука высшей категории – ½ ст. с горкой;
• ржаная мука – 1 ст.;
• минеральная вода газированная – 1 ст.;
• соль – 2 ч.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Ингредиенты для приготовления закваски:

• мука из пшена – 1 ст.;
• вода кипяченая остуженная до комнатной температуры – ½ ст.;
• быстродействующие дрожжи – 1 ст.л. без горки.

Рецепт хлеба в домашних условиях в духовке:

• Соединить все ингредиенты для приготовления опары, оставить на ночь, не нужно ничем накрывать.
• Соединить все составляющие, описанные в рецепте, кроме соли и оливкового масла, замесить пластичное, пористое тесто.
• Накрыть сверху сухим полотенцем, убрать в безветренное теплое место на четверть часа.
• После того как тесто немного «отдохнет», внести в общий состав соль и можно приступать к повторному замесу, по времени он занимает примерно 10 минут, на конечном этапе следует влить оливковое масло, чтобы хлеб дольше сохранял свою свежесть.
• Тесто выложить в таз, накрыть целлофановым мешком, оставить «отдыхать» на 2-3 часа. Оно должно подняться за это время дважды.
• Из полученного объема теста может получиться 2 аккуратные буханки хлеба средних размеров или 1 «добротный» каравай. Поэтому следует заранее определиться с формой. После того как тесто «получит» форму, ему нужно дать полежать еще минуток 6-7, потом можно приступать к запеканию.
• Духовой шкаф прогреть до максимальной температуры, запекать сначала четверть час с крышкой, затем снять ее и печь еще столько же.
• Готовое изделие достать, накрыть влажным полотенцем, дать постоять минут 10.

Домашний хлебушек с пузырьками внутри, нежный и неизменно вкусный, как в детстве у бабушки в деревне.

Домашний хлеб на мокрых дрожжах в духовке

Своеобразный рецепт домашнего хлеба, который придется как нельзя, кстати, и пополнит копилку знаний даже опытной кулинарной искусницы. Перечень, входящих в состав продуктов, содержит 8 наименований:

• мокрые дрожжи – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 1/12 брикета;
• яйцо – 1 шт.;
• вода кипяченая остуженная – 4 ст.л.;
• мука высшей категории – 1 неполный ст.;
• оливковое масло – 15 мл;
• соль – 2 г.

Пошаговые действия по выпечке домашнего хлеба:

• Для начала следует соединить сырые дрожжи, кусочек сливочного масла и воду, приготовить однородную смесь.
• Разбить яйцо.
• Просеять муку через сито 2 раза и внести половину ее объема в общий состав.
• Остальную часть добавлять во время замешивания.
• На последнем этапе влить масло и внести соль, не переставая перемешивать полученное содержимое.
• Выложить его в глубокую посуду, накрыть, дать «отдохнуть» половину часа.
• После того как тесто поднимется дважды, можно приступать к формированию буханки и дальнейшей выпечке.
• Верх сбрызнуть водой и выложить пряные травы.
• Духовку прогреть до 220 С и запекать половину часа до полного зарумянивания.

У приготовления ржаного домашнего хлеба множество преимуществ по сравнению с тем изделием, которое можно купить в магазине. Во-первых, ингредиенты все натуральные и нет никаких ароматизированных добавок, во-вторых – экономия, данный нюанс важен для большинства людей, а в-третьих – неимоверная свежесть, вкус и пористость, которая в сочетании с парным молочком, кого угодно сведет с ума!

Хлеб в домашних условиях в духовке всегда получается вкусным, ароматным и пористым! Рецепты не содержат «секретных» ингредиентов, все продукты доступные и недорогие.

Автор публикации

Рецепт скандинавского цельнозернового ржаного хлеба

Скандинавский ржаной хлеб совсем не похож на ломтики, которыми скрепляются бутерброды в ближайшем гастрономе Нью-Йорка. Изготовленные из цельного зерна и выращенные естественным образом, они жевательные, ароматные и восхитительно темные. С маслом и сыром или в качестве основы для тостов с авокадо они невероятно сытны. Вкус и текстура вызывают привыкание, и многие энтузиасты также ценят то, что ржаной хлеб содержит больше клетчатки и меньше глютена, чем пшеничный. Этот рецепт с небольшим количеством дрожжей получается быстрее, чем действительно древний вариант, на который уходит не менее трех дней. Не волнуйтесь, если тесто кажется жидким и липким: это типично для ржаного хлеба, для которого требуется много воды, чтобы размягчить зерна. — Юлия Москин

Объявление

Ингредиенты

Выход: 2 большие или 3 средние буханки

Для закуски

• при комнатной температуре
• 2 чашки/250 г ржаной муки среднего размера
• ½ чайной ложки/2 грамма активных сухих дрожжей

Для злаков

• 2 чашки/340 грамм дробленых ягод ржи или крупной ржаной муки
• 1 чашка/170 грамм семян подсолнуха

Для хлеба

• 4 чашки/400 г ржаной муки среднего размера
• 4 чайные ложки/20 г кошерной или крупной морской соли
• 3 столовые ложки/40 г солодового сиропа или патоки (не черной патоки)
• ½ чайной ложки/2 г активных сухих дрожжей 9 0016

Ингредиент Руководство по замене

Подготовка

1. Шаг 1

   В первый день приготовьте закваску: в миске среднего размера смешайте ¾ стакана теплой воды с пахтой или йогуртом. Взбейте вместе муку и дрожжи, добавьте к пахте и перемешайте руками, пока смесь не станет липкой и влажной; добавьте больше теплой воды по мере необходимости. Плотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь или до 24 часов.

2. Шаг 2

   Также в День 1 замочите зерна: смешайте 4 стакана холодной воды с ржаными ягодами (или мукой) и семенами подсолнечника. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь или до 24 часов.

3. Шаг 3

   На второй день приготовьте хлеб: Откиньте замоченные зерна на дуршлаг. Отмерьте 35 унций/1000 граммов зерна и поместите в глубокую миску. Добавьте 14 унций/400 граммов закваски и хорошо перемешайте. (Любую оставшуюся закваску можно сохранить для использования с другими рецептами хлеба.) Добавьте муку, соль, солод (или патоку), дрожжи и 2 стакана воды. Твердо перемешайте тесто руками, чтобы объединить. Тесто должно быть зернистым, но довольно жидким и влажным, почти как густое тесто. Чтобы добиться такой текстуры, добавляйте холодную воду по ¼ стакана за раз, перемешивая после каждого добавления. Для проверки: когда кусок теста размером с грецкий орех, размазанный по краю миски, медленно и плавно скользит внутрь, как улитка, оставляющая след, тесто достаточно влажное.

4. Шаг 4

   Смажьте маслом 3 средние или 2 формы для хлеба стандартного размера. Равномерно распределите тесто по формочкам, заполняя их примерно наполовину. Накройте и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто почти не заполнит форму, около 2 часов. (Во время выпекания тесто больше не поднимется.)

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 450 градусов. Выпекайте буханки в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 360°С и выпекайте до твердого и блестящего коричневого цвета, от 80 минут до 2 часов в зависимости от размера и влажности буханок. Дайте полностью остыть в формах, прежде чем вынимать. Хлеб хорошо замораживается и хранится не менее недели при комнатной температуре, завернутый в бумагу.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Кредиты

По материалам Claus Meyer, Meyers Bageri, New York

Метки рецептов

• Хлеб
• Nordic
• Ржаной

Еще из наших лучших рецептов хлеба

• Классический

  Хлеб без замеса

  Марк Биттман, Джим Лахи 90 003

  1 час 30 минут плюс примерно 20 часов отдыха

• Банановый хлеб

  Юлия Москин, Allrecipes.com

  1 час 15 минут

• Обновленный хлеб без замеса

  J. Kenji López-Alt

  1 час плюс 14-20 часов отдыха

• Наан Миры Содхи

  Сэм Сифтон, Мира Содха

  90 минут

• Чесночный хлеб

  Али Слэгл

  9 0002 30 минут

• Хлеб с кленовым молоком

  Эрик Ким

  1 час 5 минут,

• Хлеб для сэндвичей с низким замесом

  J. Kenji López-Alt

  4 часа, плюс от 13 часов до 3 дней отдыха

• Тыквенный хлеб 9001 3

  Саманта Сеневиратне

  1 1/2 часа

• Моя любимая хала

  Джоан Натан

  1 час

• Круассаны

  Клэр Саффиц

  24 часа, почти без присмотра

• Классический хлеб с цукини

  Элисон Роман

  1 ч. 15 мин.

  1 1/2 часа плюс подъем и охлаждение

• Простой хрустящий хлеб

  Ник Фокс, Джефф Херцберг, Зои Франсуа

  Около 45 минут плюс примерно 3 часа отдыха и подъема

90 116

Хлеб Анадама

Мелисса Кларк

2 часа

• Все Роллы Parker House

  Эрин Джин Макдауэлл

  40 минут плюс 2,5 часа на подъем

Другие рецепты От Юлии Москиной

• Банановый хлеб с корицей

  Julia Moskin, Bakesale Betty

  Около 1,5 часа плюс охлаждение

• Cacio e Pepe Cheese Puffs

  9 0002 Юлия Москин, Ина Гартен

  45 минут

• Раковины

  Джулия Москин, Габриэла Камара

  45 минут плюс 2,5 часа подъема

• Тайская лапша с креветками

  Джулия Москин, Watcharee Limanon

  45 минут

• Яблочный мини-тарт Татен

  Джулия Москин, Клаудия Флеминг, Мелисса Кларк

  Около 2 часов

• Easy

  Картошка асада с сыром фри

  9000 2 Джулия Москин, Piper Inn

  45 минут

• Пад Ки Мао (Пьяная Лапша)

  Юлия Москин, Хон Тайми

  1 час

• Шоколадная Колбаса (русская помадка без выпечки)

  Юлия Москин, Бонни Фрумкин Моралес, Дина Причеп

  30 минут плюс 3 часа охлаждения

• Pecan Crunch Cream Cheese Poundcake

  Джулия Москин, Роуз Леви Беранбаум

  1 1/2 часа плюс охлаждение

• Easy

  Креветки в оливковом масле и Лимон

  Юлия Москин, Марселла Хазан

  20 минут плюс охлаждение

• Картофельное пюре с лимоном

  Юлия Москин, Ина Гартен

  50 минут

  90 016

• Жаркое по-еврейски по-американски

  Джулия Москин, Мими Шератон

  3 1/2 часа

• Эль Чони

  Джулия Москин, Мэтт Абергель

• Тушеные ребрышки с арахисом и Анчоусы

  Джулия Москин, Флойд Кардос

  Около 3 1 /2 часа

• Julia Moskin, Cheryl, Griffith Day

  15 минут

• Easy

  Coconut-Braised Coll ard Greens

  Джулия Москин, фон Диас

  20 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

901 16

Кулинарное руководство

Как приготовить спаржу

Дэвид Танис

• Кулинарное руководство

  Как заменить кулинарию

  Алекса Вайбель

• Кулинарное руководство

  Как приготовить яйца

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить рис

  Теджал Рао

• Кулинарное руководство

  Как спланировать и приготовить День Благодарения

  The New York Times

  90 016

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить соус

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить поммес Анна

  Мелисса Кларк

Еврейский ржаной хлеб | Мобильный дом для гурманов

На 1 буханку (или две маленькие).
Деннис В. Вио; модифицированный рецепт из Интернета.

Этот рецепт хлеба заинтриговал меня, потому что в нем используется то, чего я никогда раньше не пробовал, — кислый рассол. Это сок в банке с огурцами. Я провел небольшое исследование, и на нескольких веб-сайтах было сказано, что сок можно сохранить и использовать для усиления вкуса некоторых продуктов, таких как картофельный салат. Мне нравится эта идея. Так что я сделал этот хлеб, и результат был восхитительным. Я думаю, что это лучше всего подходит для бутербродов с пастрами.

Ингредиенты:

2 чашки (10 унций/283 г) хлебопекарной муки
1 чашка (4½ унции/128 г) темной ржаной муки
1 чашка (240 мл) теплой воды
¼ стакана (60 мл) масла, такого как рапсовое, кукурузное или сафлоровое масло
¼ стакана (60 мл) сока кислых огурцов
3 столовые ложки сухих картофельных хлопьев
2 столовые ложки семян тмина
1½ столовых ложки сахара демерара или обычного сахарного песка
2½ чайных ложки (1 пакет) сухих дрожжей, таких как быстрорастворимые или активные сухие
1½ чайной ложки соли

Указания:

1. Поместите примерно половину двух видов муки в чашу стационарного миксера. Добавьте воду, масло и рассол. Смешайте, чтобы сформировать жидкое тесто. Добавьте картофельные хлопья, семена тмина, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

2. Переместите чашу в стационарный миксер. Добавляйте оставшиеся два вида муки с солью понемногу, перемешивая на средне-низкой скорости, пока не сформируется тесто — достаточно влажное, чтобы прилипать ко дну миски, но отставать от стенок.

3. Замешивайте в машине, пока тесто не станет гладким и эластичным, 6–8 минут. Возможно, вам придется отрегулировать количество муки или влаги, добавляя больше по мере необходимости.

4. Очистите чашу миксера и смажьте ее сливочным или растительным маслом. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы вся поверхность была покрыта жиром (или смажьте сверху вручную). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 1 час или дольше, если на кухне прохладно.