Ряженка с чем сочетается: Рецепты из ряженки — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

10 блюд из ряженки / Как можно использовать исконно русский продукт – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

1. Желе с какао

Самое простое блюдо, которое можно приготовить из ряженки, — желе. Благодаря сливочному вкусу продукта желе получается нежным и изысканным, прекрасно сочетается с шоколадом и свежими ягодами. Единственная сложность рецепта — дождаться, когда желе стабилизируется и застынет.

2. Молочный десерт

Детям можно предложить густой молочный десерт, основу которого составляют ряженка и сметана. Оба этих кисломолочных продукта полезны для пищеварения, усваиваются легче, чем продукты из цельного молока. Охладите его в прозрачных порционных стаканах или креманках, украсьте вареньем, свежими или размороженными ягодами и листьями мяты, и десерт точно понравится не только детям, но и взрослым.

3. Смородиновый пирог

В одном пироге собраны любимые в русской кухне продукты: манка, ряженка и смородина. Лучше всего, если у вас есть сезонная дачная ягода, которую можно добавить в тесто как свежей, так и замороженной. Тесто готовится очень быстро, такой пирог можно сделать на скорую руку в ожидании гостей.

4. Оригинальная пасха

Вместо классической творожной пасхи попробуйте приготовить блюдо из ряженки, сметаны и молока. Можно добавить в него не только изюм, но и другие сухофрукты, которые предварительно лучше замочить в воде или соке. Учитывайте, что пасху нужно выдержать под грузом около 12 часов, чтобы лишняя сыворотка вышла и масса получилась более плотной, — начните готовить ее заранее.

5. Шоколадное печенье

Если у вас остался стакан ряженки, можно сделать с ним печенье. Тесто получается мягким и жидким, поэтому следует выпекать в формочках, для этого также подойдут формы для кексов. Можно дополнительно покрыть печенье глазурью из шоколада и сливок и украсить кондитерской посыпкой — такая выпечка станет отличным подарком к столу.

6. Пышные оладьи

Пышные мягкие оладьи можно приготовить не только на кефире, но и на ряженке. Благодаря присутствию молочнокислых бактерий в этом напитке к соде не придется добавлять уксус, а вот щепотка разрыхлителя точно не помешает. Оставьте готовое тесто на 10–15 минут, чтобы пузырьки воздуха успели его насытить, и не перемешивайте во время выпекания: старайтесь зачерпывать тесто с краев.

7. Нежные блины

Вместо классического молока или кефира блинное тесто можно замесить на ряженке. У таких блинчиков будет мягкий привкус топленого молока и нежная текстура. Важно заранее достать из холодильника яйца и ряженку, чтобы они успели согреться. Советуем подавать блины со сладкими топпингами: вареньем, свежими ягодами, сгущенным молоком или сметаной и сахаром.

8. Овощной омлет

Попробуйте приготовить необычный овощной омлет с добавлением ряженки. Порция на одного человека составляет три яйца, поэтому такой завтрак точно получится сытным и зарядит энергией. В начинку можно положить любые овощи и мясные продукты: мы предлагаем приготовить омлет с болгарским перцем, помидорами, луком и сосисками.

9. Отбивные из птицы

Из ряженки получится отличный маринад для курицы или индейки. Уже за пару часов мясо в маринаде станет значительно мягче и нежнее. На гарнир к отбивным можно подать любые овощи, жареные или приготовленные на пару, рис или гречку, макароны. Прекрасный ужин для всей семьи!

10. Колядки с индейкой

Открытые пирожки из бездрожжевого ржаного теста — популярное блюдо в северорусской, карельской и финской кухнях. В начинку колядок, или калиток, обычно кладут крупяные каши или картофельное пюре, а мы предлагаем необычный вариант из индейки с оливками и арахисом. Ряженка прекрасно подойдет для теста: в классической рецептуре тоже используются кисломолочные продукты.

Что можно сделать?

Включить больше разных кисломолочных продуктов в свой рацион. Попробуйте тан или айран, замените привычную сметану на солоноватый мацони, дайте шанс ацидофилину, варенцу и бифидоку. Молочные продукты, подвергшиеся ферментации, значительно лучше усваиваются, а во многих из них присутствуют пробиотики, которые насыщают микрофлору кишечника полезными бактериями.

А о продуктах позаботится сервис «Пятёрочка Доставка». Просто скачайте приложение, положите все ингредиенты для блюда в корзину — и через 45 минут вам их доставят.

Другие полезные статьи о кисломолочных продуктах читайте на Food.ru:

• Как производят ферментированные молочные продукты: и чем они полезны

• Зачем кефир пить на ночь: о пользе и противопоказаниях популярного напитка

• В чем разница между обычным и греческим йогуртом: готовим полезные продукты дома

Вкусная ряженка для похудения и здоровья

Ряженка — не такой популярный напиток, как кефир. Но все же его довольно часто употребляют и готовят на его основе блюда. Чем полезна ряженка для здоровья, и как ее употреблять при похудении?

Стоит ли употреблять ряженку при похудении?

Ряженка тоже является кисломолочным продуктом. От других напитков ряженка отличается кремовым цветом и мягким вкусом.

Конечно, для похудения полезнее употреблять кефир, так как он содержит меньше жиров. Но ряженка тоже не слишком калорийна (70 ккал на 100 г). Кроме того, она отлично насыщает, благодаря белкам. И если речь идет о том, чтобы заменить ряженкой майонез, жирную сметану, то этот продукт отлично подходит для похудения.

Как употреблять ряженку? Похудение будет эффективным, если пить кисломолочный напиток в течение дня. Можно заменять ряженкой ужин, только лучше к напитку добавить зелень или овощи, чтобы не мучило чувство голода.

Ряженка хорошо сочетается с фруктами, ягодами, различными орехами. Ее можно использовать для заправки салатов или тушения мяса или рыбы, а также для приготовления коктейлей, смузи.

Существует даже специальная диета для похудения на ряженке. Соблюдать ее надо в течение трех дней. Разрешено есть овощи, овсянку, рыбу, зелень, цельнозерновой хлеб. Пить можно не только ряженку, но и чистую воду, чай без сахара.

Меню диеты будет таким:

• утром: овсянка и ряженка;
• обед: салат, рыба и хлебец;
• ужин: рыба с зелень, приготовленная на пару;
• перед сном: ряженка.

Перекусывать во время диеты можно свежими овощами и ряженкой. Можно сделать коктейль или салат.

Есть еще один вариант диеты. Он более сытный, а меню разнообразное и интересное. Во время диеты разрешается употреблять творог, фрукты, курицу, рыбу, овощи и, конечно, ряженку. Важно выпивать 1,5 л чистой воды в день.

Меню можно составить так:

• завтрак: творог с фруктами и стакан ряженки;
• перекус: цитрусы;
• обед: отварная курица и салат;
• полдник: ряженка;
• вечером: ломтик отварной рыбы, листик салата, фруктовый салат, заправленный ряженкой;
• перед сном: кисломолочный напиток.

Можно немного изменить меню: съесть утром фруктовый салат, а на полдник выбрать творог. Или в обед приготовить тушеную рыбу с овощами, а для ужина приготовить запеченную грудку.

При желании можно попробовать недельную диету. Разрешенные продукты: овсянка, фрукты, овощи, курица, рыба, гречка, творог, зелень, говядина. Пить можно зеленый чай, морс, компот, фруктовый сок.

Вот меню:

• утром: каша, кисломолочный напиток; или творог с фруктами и ряженкой;
• перекус: стакан напитка и фрукт;
• обед: овощной суп, ряженка; или тушеные овощи и зеленый чай; или бульон, отварные овощи и главный напиток;
• полдник: фруктовый салат с ряженкой;
• ужин: куриное филе с салатом; или запеченная рыба с овощами; или тушеная говядина с зеленью и томат;
• за два часа до сна: ряженка.

Очень сытно и вкусно. Похудение на такой диете будет проходить легко и просто.

Чем полезна ряженка для здоровья?

Ряженка полезна не только для фигуры, но и для здоровья. Она содержит фосфор, магний, железо, калий, натрий, витамины РР, А, С, группы В, молочную кислоту, полезный белок, пробиотики, аминокислоты.

Этот полезный продукт нормализует работу нервной системы, обеспечивает энергией на целый день, поддерживает баланс соли и жидкости в клетках, способствует укреплению костей. Регулярное употребление ряженки омолаживает, снижает артериальное давление, снимает отеки, уменьшает риск развития болезни Альцгеймера.

Чем еще полезен этот кисломолочный напиток? Он улучшает работу пищеварительного тракта, нормализует микрофлору кишечника, угнетает рост опасных бактерий. Ряженка полезна для почек и печени, устраняет запоры, ускоряет обмен веществ в организме, снижает риск образования камней в почках и мочевом пузыре.

Крепкое здоровье и иммунитет возможны при регулярном употреблении ряженки. Но пить напиток следует правильно. В день достаточно 2-3 стаканов. Иногда при желании можно выпить и больше, но постоянно злоупотреблять не стоит. Кроме того, на основе этого продукта можно готовить разные напитки и блюда, но лучше, если они будут малокалорийные.

Не рекомендуется пить ряженку при хронической диарее, панкреатите, повышенной кислотности, обострении гастрита и язвенной болезни.

Рецепты для фигуры

Из ряженки можно приготовить различные напитки и десерты. А еще этот продукт подходит для приготовления мясных и рыбных блюд. То есть, рецепты разнообразны. Выбирайте на свой вкус. Вот несколько интересных рецептов.

Куриная грудка с тыквой

350 г куриной грудки нарезать средними кусочками, 300 г тыквы нарезать кубиками, луковицу измельчить. Все перемешать, добавить перец, мускатный орех, соль, корицу, сухой тимьян, 150 г консервированной кукурузы и половину стакана ряженки. Оставить на ночь в холодильнике. На следующий день выложить все в форму, закрыть фольгой и выпекать сорок минут.

Напиток с корицей и черносливом

Мелко нарезать чернослив (50 г), затем добавить 500 мл ряженки, корицу, перемешать. Оставить на час и можно пить.

Кексы

Взбить три яйца, добавить 400 мл ряженки, 150 г размягченного пломбира, 10 г разрыхлителя, 180 г сахара, 125 г сливочного масла. Затем добавить 500 г муки и ввести 200 г шоколада (лучше натереть на терке). Выпекать кексы примерно двадцать минут.

Сочный шашлык

450 г шампиньонов отварить в течение десяти минут в подсоленной воде. Баклажан нарезать крупными кубиками, проварить две минуты. 700 г куриной грудки тоже нарезать крупными кубиками. Смешать 300 мл ряженки, соль, карри, черный перец, паприку, три измельченных зубчика чеснока, две чайных ложки горчицы, две столовых ложки оливкового масла. Массу разделить на три части, в одной замариновать мясо, в другой — грибы, в третьей — баклажаны. Через час нанизать ингредиенты на шпажки, выложить на противень и запекать тридцать пять минут.

Рецепты интересные и малокалорийные. Поэтому можно смело готовить такие блюда. Сохранить здоровье и фигуру возможно лишь при употреблении полезных блюд, надо иметь это в виду.

Окрошка с Курицей, Ряженка

от редакции

Окрошка на ряженке получается освежающей, но более насыщенной, чем, например, на кефире или квасе. Отварная курица хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Этот вариант окрошки разнообразит ваше летнее меню и понравится любителям холодных первых блюд.

Приготовление: 1 час

Количество порций: 5

Ингредиенты

• Куриное филе – 400 г
• Огурцы – 400 г
• Картофель – 300 г
• Редис – 200 г
• Яйца – 5 шт.
• Зеленый лук – 30 г
• Укроп – 20-30 г
• Ряженка – 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Проезд

1. Картофель залить водой и варить до готовности, около 20 минут. Дать остыть.
2. Куриное филе залить водой и варить 20 минут после закипания. Вынимаем филе из бульона и даем ему остыть.
3. Яйца залить водой и варить вкрутую 10 минут после закипания. Затем залейте холодной водой и оставьте остывать.
4. Огурцы нарезать кубиками.
5. У редьки отрезаем хвостики и нарезаем мелкими кубиками.
6. Нарезать лук и укроп.
7. Очистить и нарезать яйца.
8. Картофель очистить и нарезать кубиками.
9. Курицу нарезать кубиками.
10. Смешайте все нарезанные ингредиенты в миске. Соль и перец для вкуса. Заливаем ряженкой, регулируя толщину блюда.

Приятного аппетита!

Также нравится

Окрошка с курицей

Летняя окрошка с курицей — отличная замена супу. Готовить: 40 минут Порций: 6 Ингредиенты Хлебный квас – 1 л Куриная грудка – 200 г Картофель – 3 шт. Яйца – 3-4 шт. Огурец – 3 шт. Зеленый лук – 3 шт. Зелень петрушки – 0,5 пучка Укроп…

Окрошка

Тепло, солнце, лень, ощущение уюта… Окрошка… Вместо тысячи слов… Как готовится это чудо? Это очень просто! Много нарезанных ингредиентов и любимая начинка. Ингредиенты Картофель средний – 4 шт. Огурцы крупные – 2 шт. Яйца – 4 шт.

Окрошка

Окрошка… Какое лето без этого традиционного русского блюда! Готовить: 35 минут Порций: 4 Ингредиенты Вареные яйца – 4 шт. Докторская колбаса — 250 г. Свежие огурцы — 3 шт. (250-300 г) Отварной картофель – 2 шт. (250-300 г) Редис (по желанию) – 3 шт. Гре…

Окрошка

Вкусная окрошка. Рецепт прост – делайте и не пожалеете. Ингредиенты 1 л домашней сыворотки 3-4 ст.л. майонеза 3-4 картофеля 4 огурца 4-5 яиц 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 600 г ветчины колбаса соль перец Как приготовить окрошку: Д. ..

Окрошка с куриным филе и помидорами

Окрошка с куриным филе и помидорами – полезная, вкусная, аппетитная и необычная. В эту окрошку сметану не добавляем, заправка на основе воды и кефира, по желанию можно добавить сок лимона. Пикантности придаем небольшим количеством чеснока. Вер…

Окрошка томатная с курицей и картофелем

Окрошка на томатном соке, с куриным филе, картофелем и огурцами – вкусное, ароматное и необычное блюдо, которое отличается оригинальностью и вполне может составить конкуренцию традиционной окрошке. Здесь, скорее, дело вкуса и желания экспериментировать…

Десерт «Ряженка с бананом и какао»

Желейный десерт «Ряженка» с бананом и какао-порошком – полезное и вкусное лакомство для всей семьи, которое можно приготовить из доступных продуктов, затратив минимум времени и сил. Ряженка в качестве основы придает легкость десерту…

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Освежающая вкусная окрошка – что еще нужно в летнюю жару! По этому рецепту в нашей семье уже много лет делают окрошку. Окрошка на бульоне с домашним майонезом получается питательной и очень вкусной. Ингредиенты Шик…

Окрошка со сметаной, с копченой курицей

Окрошка по этому рецепту получается бесподобной, с приятным копченым послевкусием, насыщенной, с ярким ароматом зелени и свежего огурца. Окрошка готовится на сметане и подкисляется лимонной кислотой. Именно эта окрошка самая…

Окрошка постная

Рецепт постной окрошки прост, готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Окрошка в пост – отличное блюдо постной кухни, чтобы не тратить много времени и сил на готовку, а получить заряд бодрости и витамин…

Мясная Окрошка

Окрошка вообще покажется вам сказкой, если речь идет о мясе или колбасе! Жизнь станет немного лучше, если на обед у вас будет окрошка! Приготовление: 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говядина отварная – 250 г или колбаса отварная – 250 г Огурец – 3 шт. …

Окрошка классическая

Рецепт классической окрошки предполагает приготовление традиционного блюда русской кухни – холодного супа на квасе. Окрошку подают с кефиром, минеральной водой и т. д. Но классическую окрошку готовят только на квасе. Для этого нужен не сладкий, а белый хлебный квас…

Окрошка «Чесночная»

Острая окрошка для жаркого летнего дня! Готовить: 15 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Кефир – 0,5 л Перец болгарский – 200 г Помидоры – 100 г Огурцы – 100 г Яйца – 2 шт. Листья салата – 2-3 шт. Майонез – 80 г Чеснок – 3 зубчика Лимон (лимонный сок) – 0,25-…

Окрошка по-армянски

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и еды. Готовит быстро, ест еще быстрее. Для пикантности можно положить 1 ст.л. по ложке тертой редьки и тертого хрена. Приготовление: 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кефир (или йог…

Окрошка на бульоне

Окрошка, я думаю, готовит каждая хозяйка, и ничего особенного в рецепте окрошки нет. Разница лишь в жидкости, в которой готовится окрошка – квасе, кефире, молочной сыворотке… Но я хочу рассказать, как сварить окрошку на бульоне. В…

Окрошка (на бульоне)

В жаркий летний период хочется прохлады не только телу, но и желудку. Предлагаю на обед холодную окрошку. Готовьте с любовью и ваша окрошка будет самой вкусной! Приятного аппетита! Ингредиенты Говядина (мякоть) – 500 г Говяжий бульон – …

Окрошка Мясная

Чаще всего окрошку готовят с колбасой, но можно сделать окрошку и с отварным мясом. А также, как обычно, с огурцами, редисом, зеленью и яйцами. Ингредиенты Квас – 800 мл Мясо (любое нежирное) – 150 г Огурец свежий – 1 шт. Редис – 4 шт. Яйца – 2 шт…

Окрошка на кефире

В летнюю жару, когда нет аппетита, спасет окрошка. Чтобы окрошка получилась вкусной, основные ингредиенты нужно взять в равных пропорциях. Порций: 2 Ингредиенты Яйца вареные – 100 г Картофель вареный – 100 г Телятина вареная – 100 г Огурец свежий –…

Окрошка на кефире

Лучший суп для летнего обеда – это окрошка! Сегодня мы хотели бы приготовить окрошку на кефире и свинине. В классическом варианте окрошки используется хлебный квас, однако кефир лишним не будет, так как именно он делает блюдо не только сытным…

Окрошка на кефире

Очень популярна окрошка на квасе. Менее известна окрошка на кефире, рецепт которой распространен в Прибалтике, Белоруссии, Польше. А между тем, это очень вкусная и полезная окрошка, рецепт на кефире так же прост, как и классичес…

Комментарии к «Окрошка с Курицей, Ряженка»

Из России, с Любовью, Солодухой и Ряженкой

Опубликовано 13 января 2013 г.

Письмо из России с рецептами двух новых ферментов, о которых я раньше не слышал…

Дорогой Сандор,

Во-первых, мне очень нравятся ваши книги, и спасибо, что помогаете сохранять традиции!

У меня есть рецепт, которым я хочу поделиться с вами; Я из России, я вырос в сельской местности, на ферме, и в моей семье есть огромное количество рецептов, передаваемых из поколения в поколение (включая закваску, приготовленную еще до революции…!)

Это каша, известная как Солодуха  (от слова «солод», что означает «солод» — само слово «солод», по сути, означает «сладкий»). Моя бабушка часто готовила мне эту кашу, и это особенно успокаивает холодным утром.

Ингредиенты
соложеная (пророщенная, сушеная и жареная) рожь мелкого помола, около 50 г на человека
вода, около 150 г
1 ч. л. закваски (предпочтительно ржаной) английский эквивалент калина  — небольшая красная ягода из рода «Калина») — если вы не можете их найти, хорошо подойдет малина или свежая спелая красная смородина.
1/4 ч.л. соли

Измельчите соложеную рожь в мелкий порошок, добавьте воду, соль и закваску и оставьте в теплом месте не менее чем на 8 часов. После брожения перемешайте ягоды, поместите в глиняную, керамическую или чугунную кастрюлю, накройте крышкой и готовьте в течение ночи в очень слабой духовке; в течение последнего часа или около того снимите крышку. Или сделайте паровую баню в мультиварке и варите на медленном огне всю ночь.

Моя бабка всегда перед сном ставила это в русскую печь, горячую от многодневной выпечки, и каша варилась на медленно спадающем зное. если бы я опередил дедушку, чтобы он занял на ночь верх печи, то проснулся бы от запаха жареной ржи и ягод, доносившихся снизу…

Подавать с большим количеством хорошего желтого масла и стаканом свежего или простокваши сливочного молока, или ряженка  (рецепт ниже…)! Наслаждаться!

Вот еще рецепт на ряженка , ряженка.

Поместите свежее сливочное сырое молоко (я уверен, вы знаете, что в супермаркете нельзя есть продукты с пометкой «молоко»…!) в тяжелую чугунную кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на очень низкую температуру на ночь. (не выше 110 по Цельсию, ниже, если позволяет духовка). Утром у вас должно получиться молоко от бежевого до светло-коричневого цвета со слегка ореховым запахом и «кожурой» сверху — можете есть кожуру сейчас или, если вы можете сопротивляться, оставьте ее пока! После охлаждения до температуры крови добавьте столовую ложку сырой сметаны. Поставьте в очень теплое место (или в термос!!!) примерно на 8 часов, или пока не загустеет и не закиснет.