Рецепт теста для пиццы итальянский: ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Пицца тесто по итальянски, 5 252 пошаговых рецепта — пицца тесто по итальянски рецепты с фото

• муки
  •
  тёплой воды
  •
  свежих дрожжей или 2 упаковочки сухих дрожжей(по 7 грамм)
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  оливкового масла
  •
  сыр моцарелла или похожий сыр
  •
  баночка помидор
  •

  • 1 час на всё
  • 6-8 порций
  • Италия

  _foody_1010

• воды (комнатной температуры)
  •
  муки
  •
  быстродействующих сухих дрожжей
  •
  жидкого мёда
  •
  воды (комнатной температуры)
  •
  муки
  •
  соли
  •
  Оливковое масло
  •

  • 10 часов + 3 часа
  • 6 шт

  Марья

• воды
  •
  дрожжей
  •
  соли
  •
  муки
  •
  сахара
  •
  оливкового масла

  Анастасия

• — муки
  •
  — соли
  •
  — сухих дрожжей
  •
  — теплой воды (лучше очищенной)
  •
  — оливкового (или растительного) масла

  Марина Юрчук (Рудь)

• муки
  •
  теплой воды
  •
  оливкового масла
  •
  быстрых дрожжей (1 чайная ложка)
  •
  сахара
  •
  соли

  oliinyk_veronika

• Мука
  •
  Вода
  •
  Масло оливковое
  •
  Дрожжи сухие
  •
  Соль
  •
  Сахар

  Денис Лысенко🏃🏼‍♂️

• муки
  •
  воды
  •
  соли
  •
  прессованных дрожжей
  •
  оливкового масла

  Ирина Баева

• муки
  •
  сухих дрожжей
  •
  воды
  •
  Сахара
  •
  Соли
  •
  🥄 оливково масла
  •
  Колбаса сырокопченая
  •
  Сыр 🧀 моцарелла
  •

  Галина Можерина

• Тесто
  •
  тёплой воды
  •
  ч. л дрожжей (сухие)
  •
  ч.л сахара
  •
  ч.л соль без горки
  •
  ст.л масло растительное +для смазки рук
  •
  ~400 г муки
  •
  Соус
  •

  Лена Молошник 🏃🏻‍♀️

• муки
  •
  воды
  •
  быстродействующих дрожжей
  •
  растительного масла
  •
  соли
  •
  сахара
  •
  Начинка
  •
  Майонез
  •

  Таня Татаурова-Попова 🌱🌳

• дрожжи сухие
  •
  растительное масло
  •
  сахар
  •
  молоко
  •
  мука
  •
  соль

  Ольга

• муки
  •
  воды холодной
  •
  оливкового масла Экстра вёрджн
  •
  соли
  •
  саххара
  •
  дрожжей

  • 5 порций

  v-777-v

• муки
  •
  тёплой воды
  •
  сухих дрожжей
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  оливкового масла

  • 45 минут
  • 2 порции

  Дарья Переверзева 🏃‍♂️

• Слоеное тесто
  •
  Колбаса, сосиски
  •
  Сыр
  •
  Кетчуп
  •
  Майонез

  Олеся 🇷🇺

• воды
  •
  муки
  •
  соли
  •
  пакетика сухих дрожжей

  Юлия Чупрунова

• тесто слоёное бездрожжевое
  •
  кружков колбасы
  •
  помидора
  •
  ст л кетчупа
  •
  ст л майонез
  •
  сыр Российский
  •
  маринов оливок б/косточек
  •
  небольш маринов огурчика
  •

  • 1 час
  • 4 порции

  Светлана Лыжина ❗ Амбассадор

• Цветная капуста
  •
  Яйца
  •
  Чеснок (по вкусу)
  •
  Сыр (по желанию гр 150-200)
  •
  Пробуйте массу, чтобы нравилась по вашему вкусу
  •
  Начинка,что угодно (бекон, лук, томаты, моцарелла, курица и тд
  •
  Соль, травы, специи

  Olga Gladkaya

• гр фарша из куриной грудки
  •
  яйцо куриное
  •
  гр свежих грибов
  •
  средних помидора
  •
  гр сыра легкого
  •
  по вкусу свежая зелень
  •
  томат — пасты
  •
  зелени: кинза, укроп
  •

  • 40 минут
  • На 4 порции
  • Россия

  ⚜️𝓑𝓸𝓷𝓭𝓪𝓻𝓮𝓷𝓴𝓸 𝓜𝓲𝓵𝓪𝓷𝓪⚜️

• теплой воды
  •
  соли
  •
  сахара
  •
  дрожжей (сухие)
  •
  ~ 300 г муки
  •
  л растительного масла, без запаха
  •
  колбаса
  •
  сыр
  •

  • 3 ч
  • 8 порций

  Марина

• муки
  •
  воды
  •
  сухих дрожжей
  •
  соли
  •
  сахара
  •
  подсолнечного масла

  • 10 порций

  Анастасия

Помогите нам улучшить результаты поиска

Тесто для пиццы — Итальянская кухня

Тесто для пиццы (Pizza dough / impasto per pizza) представляет собой дрожжевое тесто, которое готовится из муки, воды и дрожжей. Традиционное итальянское тесто тесто для пиццы замешивается вручную, без использования миксера. Итальянская пицца выпекается в дровяных печах при очень высоких температурах буквально за несколько минут. Поскольку в домашних условиях добиться таких высоких температур сложно, в домашнее тесто для пиццы обычно добавляют оливковое масло.

Ниже мы приводим классический итальянский рецепт теста для пиццы. Оно подойдет для приготовления любой пиццы, которая вам нравится. Тесто для пиццы, которое мы предлагаем, поднимается минимум 6-8 часов, поэтому лучше всего поставить его заранее. Если вы планируете готовить пиццу вечером, начните готовить тесто для пиццы утром. Для получения наиболее эластичного, мягкого и воздушного теста для пиццы традиционно используют муку с повышенным содержанием белка, 11-12% и выше. Считается, что лучше всего выбирать муку из мягких сортов пшеницы, которая подходит для выпекания хлеба, в идеале – Манитоба 00. При этом этот рецепт теста для пиццы отлично работает и с обычной универсальной мукой, которая всегда есть под рукой.  Самая большая разница заключается в том, что использование хлебопекарной муки в тесте для пиццы позволяет получить более хрустящую корочку, а универсальная мука делает ее более мягкой.

Если возможно, дрожжи не должны соприкасаться с солью, так как соль вытягивает воду, убивая дрожжи. Именно поэтому некоторые шеф-повара предлагают размешивать дрожжи в муке, а не в воде. В любом случае контакт дрожжей и соли не должен быть дольше пяти минут.

Еще один важный момент, который всегда следует помнить при приготовлении теста для пиццы: никогда не стоить раскатывать его скалкой, так как таким образом вы удалите все пузырьки воздуха из теста. Вместо этого нужно растянуть тесто для пиццы руками, придав ему нужную форму.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 600 гр теста для пиццы, то есть на две пиццы диаметром около 30 см. Основа для пиццы из такого теста будет тонкой, хрустящей и при этом эластичной, а бортики будут пышными, воздушными и очень вкусными!

Ингредиенты – Тесто для пиццы:

• Мука – 400 гр,
• вода – 250 мл (это примерное количество, нужное количество воды зависит от муки, смотрите на консистенцию теста),
• свежие пивные дрожжи – 4 гр (если используете сухие быстрорастворимые дрожжи, то 1,5 гр),
• соль – 5 гр,
• оливковое масло – 1-2 ст. ложки (по желанию).

Рецепт – Тесто для пиццы:

1. В небольшую миску налить воду, слегка подогреть до температуры около 25 С и разделить на две части. В одну часть воды добавить дрожжи. Оставить на 5 минут, чтобы дрожжи активировались, если используете сухие.
2. В оставшейся воде растворить соль.
3. В глубокую миску просеять муку. В центре сделать углубление и постепенно вливать воду с дрожжами, начиная замешивать тесто.
4. После того как всю воду с дрожжами выльете в тесто и пермешаете, нужно также постепенно добавить воду с солью. Перемешать, пока тесто не соберется в единую массу.
5. Добавить оливковое масло, переложить тесто на рабочую поверхность и как следует замесить. Тесто для пиццы нужно месить долго, пока оно не станет гладким, однородным и перестанет липнуть к рукам и поверхности. Если замешивать вручную, обычно это занимает от 10 до 20 минут.
6. Накрыть тесто миской и оставить на 10 минут отдохнуть.
7. После взять тесто, растянуть его немного, а затем загнуть края с четырех сторон внутрь и сформировать шар.
8. Положить тесто в миску, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в теплом месте (идеальная температура воздуха для поднятия теста – 26-28 С) на 2-6 часов. За это время тесто для пиццы должно увеличиться вдвое.
9. После этого разделить тесто для пиццы на 2 равные части. Каждую часть растянуть руками и, загибая края с четырех сторон к центру, сформировать шар.
10. Положить оба шарика теста в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов или на ночь. За это время тесто для пиццы должно довольно сильно подняться, а внутри при разрывании должна быть видна глютеновая сетка.
11. На этом этапе тесто для пиццы можно заморозить, положив каждую часть теста в отдельный пакет для заморозки. Потом достаточно будет полностью разморозить тесто для пиццы при комнатной температуре и продолжить готовить пиццу как обычно.
12. Перед приготовлением пиццы достать тесто из холодильника и оставить при комнатной температуре примерно на час.
13. Для приготовления основы для пиццы нужно взять шар теста для пиццы и растянуть его руками на присыпанной мукой рабочей поверхности, вращая при этом тесто и формируя пальцами небольшие бортики по краям.  На сам бортик пальцами надавливать не нужно, чтобы он остался пышным. Также тесто для пиццы не стоит раскатывать скалкой.
14. После того как круглая заготовка с бортиками сформирована, нужно растягивать ее при помощи ладони. В результате из каждой заготовки должна получиться круглая основа для пиццы диаметром около 30-35 см и толщиной около 2-3 мм, с небольшими бортиками по краям.

Видеорецепт – Тесто для пиццы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт классического итальянского теста для пиццы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Рецепт теста для пиццы Roberta’s — NYT Cooking

Этот рецепт, адаптированный из Roberta’s, утопии пиццы и хипстерской высокой кухни в Бушвике, Бруклин, позволяет приготовить нежное, необычайно ароматное тесто, которое можно хранить в холодильнике до недели. Он поощряет пристальное внимание к весу, а не к объему ингредиентов, и требует смеси тонкоизмельченной итальянской муки для пиццы (обозначенной «00» на пакетах и ​​доступной в некоторых супермаркетах, многих специализированных продуктовых магазинах и всегда в Интернете) и обычной муки. мука общего назначения. Как и в случае с хлебом, время подъема зависит от температуры и влажности на вашей кухне и в холодильнике.

Наши лучшие рецепты пиццы — Сэм Сифтон

Узнайте: как приготовить пиццу

Реклама

Выход: две 12-дюймовые пиццы (1 чашка плюс 1 столовая ложка и 2 чайные ложки)

Руководство по замене ингредиентов

Приготовьте рецепт вместе с нами

1. Шаг 1

   В большой миске смешайте муку и соль.

2. Шаг 2

   В небольшой миске смешайте 200 г (чуть меньше 1 стакана) теплой водопроводной воды, дрожжи и оливковое масло, затем влейте смесь в мучную смесь. Вымешивайте руками до однородности, примерно 3 минуты, затем дайте смеси постоять 15 минут.

3. Этап 3

   Замесить отдохнувшее тесто в течение 3 минут. Разрежьте на 2 равные части и сформируйте из каждой шар. Положите на сильно посыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и дайте отдохнуть и подняться в течение 3–4 часов при комнатной температуре или в течение 8–24 часов в холодильнике. (Если вы охлаждаете тесто, выньте его за 30–45 минут до того, как начнете формировать его для пиццы.)

4. Шаг 4

   Чтобы приготовить пиццу, положите каждый шарик теста на сильно посыпанную мукой поверхность и растяните пальцами. его, а затем руками придать ему форму кругов или квадратов. Сверху и запечь.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Кредиты

Адаптировано из «Роберты» Карло Мирарчи, Брэндона Хоя, Криса Парачини и Кэтрин Уилок

Теги рецептов

• Итальянский
• Pizza and Calzones
• Активные сухие дрожжи
• Тесто
• ПЛАН ПЕРЕДЕЛЯ
• Ужин
• Обед
• Основной курс

От рецептов до повара с детьми

10

От рецептов с вашим детьми

Тренды на кулинарии

.
ByDonna Elick 16 ноября 2021 г. 23 августа 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот Рецепт теста для итальянской пиццы рассчитан на 3 коржа среднего размера. Приготовьте его за 15 минут, дайте подняться, затем разделите на кружочки и выпекайте!

По этому рецепту получается довольно тонкое тесто для пиццы, которое при выпечке становится приятным и хрустящим.

Не стесняйтесь экспериментировать с различными уровнями толщины и приспособлениями для приготовления пищи, чтобы добиться нужного результата – простая сковорода, чугунная тарелка для пиццы или круглый камень прекрасно работают.

Срочно нужно поужинать? У меня есть еще один простой рецепт теста для пиццы, приготовленный из 2 ингредиента и не требует времени на подъем!

Или попробуйте эти вкусные кусочков , запеченные в форме для маффинов. Вы даже можете приготовить мини-пиццу из английских кексов во фритюрнице!

Рецепт теста для итальянской пиццы – полезные советы

• Используйте теплую воду. Если слишком жарко, высокая температура убьет дрожжи и тесто не поднимется.
• Доведите до комнатной температуры. Когда тесто холодное прямо из холодильника, оно имеет тенденцию пружинить или сжиматься, когда вы пытаетесь его раскатать.
• Есть настольный миксер? Пусть ваша машина сделает всю работу за вас! Запустите его на низкой скорости, медленно вливая оливковое масло, затем взбивайте на средней скорости в течение нескольких минут после добавления дрожжевой воды. Когда это будет сделано, он сформирует шар вокруг венчика.

Как им пользоваться

После того, как он будет сжат в круг, смажьте его тонким слоем оливкового масла. Добавьте свой любимый соус и начинки, а затем запеките!

Вы также можете использовать этот рецепт для других ваших любимых блюд. Разделите тесто пополам для стромболи или на четыре части для кальцоне.

Чтобы приготовить сырный чесночный хлеб, раскатайте его в прямоугольник или круг и смажьте смесью растопленного масла и чеснока.

Сверху посыпать тертой моцареллой и пармезаном, затем добавить сушеную петрушку или орегано.

Кухонные‌ ‌Инструменты‌ ‌Вам‌ ‌Вам‌‌‌ ‌ ‌

• Чаши для смешивания – Мне нравится иметь под рукой разные размеры, и в этом наборе они есть все.
• Пластиковая пленка – Прошло время, когда мы использовали кухонное полотенце! Ткань позволяет влаге испаряться, а пластик удерживает ее, создавая идеальную влажную среду для этого тонкого теста для пиццы.
• Скалка . Вы можете использовать ее для более равномерной толщины или просто придать шарику нужную форму и размер пальцами.

Часто задаваемые вопросы‌ ‌-‌ ‌Общие‌ ‌Рецепт‌ ‌Вопросы‌ ‌

Как удвоить этот простой рецепт теста для пиццы?

Учитывая размер и количество, было бы лучше сделать две отдельные партии одновременно.

Где лучше дать тесту подняться?

Любое место, где тепло и нет сквозняков, идеально подходит — вы хотите удерживать эту влагу в чаше, чтобы создать нужный уровень влажности.

В зависимости от климата и времени года духовка является одним из лучших мест. Установите его на 200 ° всего на минуту или две, затем выключите его и поместите миску внутрь.

Можно ли заранее приготовить тесто для пиццы по этому рецепту?

Да! На самом деле, здорово иметь под рукой запас на последний прием пищи. Разделите его на порции и плотно заверните каждую в пищевую пленку.

Они хранятся до 5 дней в холодильнике или в морозильной камере от 3 до 4 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь и довести до комнатной температуры перед использованием.

Наслаждайтесь!

Получите бесплатные рецепты, отправленные на вашу электронную почту

Вы ❤️ TSRI? Не пропустите еще один рецепт!

Подпишитесь на рассылку The Slow Roasted Italian по электронной почте, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик!!

Ничего не пропустите! Следуйте за нами на Facebook | Твиттер | Пинтерест | Instagram ❤  ❤  ❤  

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ

Закуска для пиццы с пепперони

Вегетарианская закуска для пиццы

Пицца с французским хлебом во фритюрнице

Рулет с кренделями для пиццы Meat Lovers

Рецепт теста для итальянской пиццы

Донна Элик

Теста для итальянской пиццы достаточно для приготовления 3 коржей среднего размера. Приготовьте его за 15 минут, дайте подняться, затем разделите на кружочки и выпекайте!

5 звезд из 1 отзыва

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, прокомментируйте и оцените!

Рецепт печати Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Основное блюдо

Итальянская кухня

Метод в духовке

Порции 3 средние корочки для пиццы

• ▢ 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• ▢ 1 1/2 стакана теплой воды, не кипятить 1-4 чашки

  9 0-4415

90

• ▢ 1 чайная ложка морской соли
• ▢ 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима

• Насыпьте дрожжи в теплую воду и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи вспенились.

• В большой миске смешайте муку и морскую соль.

• Перемешивая, влейте оливковое масло в мучную смесь, пока она полностью не смешается. Мучная смесь будет рассыпчатой.

• Влейте воду/дрожжи в мучную смесь и перемешайте, пока тесто не соберется в шар. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-10 минут (тесто станет менее липким и приобретет некоторую эластичность).

• Сформируйте из теста шар и положите его в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1,5–2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

• Обмять тесто.

• Разделите тесто на 3 равные части (для пиццы) и поместите в пакеты на молнии в холодильник на срок до 5 дней.

• Достаньте тесто из холодильника и доведите до комнатной температуры перед использованием. Сформируйте большой круг, полейте оливковым маслом, соусом и начинкой.

• Выпекайте пиццу при 500°F в течение 10-12 минут или пока сыр не расплавится и корочка не пропечется.

Хранение: Плотно оберните хлеб полиэтиленовой пленкой. Хранить на столе 3-4 дня или заморозить на срок до 1 месяца.

Разделите на 4 части, чтобы сделать кальцоне, и на 2 части, чтобы сделать стромболи.

Не используйте слишком горячую воду, иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.

Вы также можете сделать тесто в стационарном миксере. Включите миксер на низкой скорости, медленно вливая оливковое масло, а затем взбивайте на средней скорости в течение нескольких минут после добавления воды/дрожжей в тесто, пока тесто не сформируется в шар вокруг венчика.

Доведение теста до комнатной температуры перед использованием действительно помогает ему стать более податливым. Когда холодно, он имеет тенденцию пружинить/сжиматься, когда вы пытаетесь его расправить.

Вы можете использовать скалку, чтобы раскатать тесто, но я, как правило, просто раскатываю его пальцами до нужной формы и размера.