Полезные свойства говяжьей печени для организма человека: Чем полезна говяжья печень | Elementaree — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Содержание

Говяжья печень: польза и преимущества. Как выбрать наиболее полезную?

Говяжья печень — это богатый на питательные вещества продукт, который заслуживает большего внимания со стороны питания. Многие люди рассматривают ее как деликатес, но, помимо вкуса, говяжья печень обладает рядом полезных свойств для нашего здоровья.

Первое, что следует отметить — это высокое содержание белка. На 100 грамм продукта приходится около 19 грамм белка, что делает говяжью печень идеальным выбором для тех, кто заботится о своем питании и спортивных достижениях.

Кроме того, говяжья печень — это источник множества витаминов и минералов, включая железо, цинк, медь, калий, витамин А, D и В12. Эти питательные вещества имеют не только ключевое значение для поддержания правильной работы организма, но и могут помочь предотвратить развитие многих заболеваний.

Важно упомянуть, что при выборе говяжьей печени следует уделять внимание способу ее приготовления. Избегайте жарения на большом количестве масла, лучше готовьте на гриле или запекайте в духовке. Также не забывайте о том, что говяжья печень содержит большое количество холестерина, поэтому ее употребление не рекомендуется людям, страдающим холестериновыми отложениями.

Содержание

Полезные свойства говяжьей печени
Белок и железо в говяжьей печени
Витамины и аминокислоты печени говядины
Сравнение видов говяжьей печени и рекомендации по ее употреблению
Сравнение видов: гладкая и грубая
Рекомендации по употреблению говяжьей печени
Говяжья печень: полезные свойства, сравнение видов и рекомендации по употреблению
Цельная и пате
Как готовить и подавать говяжью печень
Приготовление
Подача на стол
Рекомендации
Вопрос-ответ
Какие полезные свойства имеет говяжья печень?
Какие виды говяжьей печени бывают и чем они отличаются?
Как лучше готовить и употреблять говяжью печень?

Полезные свойства говяжьей печени

Говяжья печень является богатым источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья человеческого организма. В состав печени входят такие витамины, как В12, А и С, а также минералы, такие как железо, цинк и медь.

Печень содержит высокое количество белков, необходимых для поддержания организма в хорошей форме. Белки, содержащиеся в печени, важны для роста и развития тканей и клеток, а также для поддержания иммунной системы.

Говяжья печень также является богатым источником коллагена и гиалуроновой кислоты, которые необходимы для здоровой кожи, волос и ногтей. Она также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и преждевременного старения.

Говяжья печень способствует улучшению уровня гемоглобина в крови, что полезно для людей, страдающих анемией.
Регулярное употребление говяжьей печени может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
Печень помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию железа и витаминов группы В.

Но, как и любой продукт, говяжья печень должна быть употреблена умеренно и соответствующим образом приготовлена. Важно следить за качеством и свежестью продукта, а также не стоит злоупотреблять печенью для людей с печеночными заболеваниями или гипервитаминозах.

Белок и железо в говяжьей печени

Говяжья печень богата белками, которые являются необходимым элементом для здоровья и роста организма. Белки, содержащиеся в печени, аминокислоты, которые помогают образованию новых клеток и тканей, регулируют метаболизм и участвуют в работе иммунной системы.

Кроме белков, говяжья печень является источником железа. Железо необходимо для образования гемоглобина, который транспортирует кислород к кровеносным клеткам. Недостаток железа может привести к анемии и другим заболеваниям. Поэтому употребление говяжьей печени в пищу поможет восполнить запасы железа в организме.

Содержание белка и железа в 100 граммах разных видов говяжьей печень:
Вид печени	Белок, г	Железо, мг
Сырая печень	16,8	6,5
Тушеная печень	12,9	3,5
Жареная печень	24,3	11,7

Как видно из таблицы, содержание белка и железа в говяжьей печени зависит от способа приготовления. Жареная печень содержит больше белка и железа, чем тушеная. Однако подвергание печени тепловой обработке может уменьшить некоторые полезные свойства, поэтому приготавливать печень лучше на пару или в духовке.

Витамины и аминокислоты печени говядины

Говяжья печень содержит широкий спектр витаминов и аминокислот, которые необходимы для поддержания здоровья организма человека. Она является богатым источником витаминов группы В, таких как В2, В3, В6 и В12. Витамины группы В необходимы для правильной работы нервной системы и обмена веществ в организме.

Также печень говядины содержит витамин А, который необходим для здоровья кожи и зрения, а также витамин К, который является важным элементом для свертываемости крови.

Аминокислоты, содержащиеся в говяжьей печени, являются строительными блоками белков, которые необходимы для роста и восстановления клеток и тканей в организме. Она является богатым источником таких аминокислот, как лизин, метионин, триптофан и таурин.

Лизин — необходим для производства коллагена, который является важным элементом для здоровья кожи и костей.
Метионин — помогает в образовании главного антиоксиданта в организме — глютатиона, который защищает клетки от свободных радикалов.
Триптофан — является предшественником серотонина, гормона, отвечающего за наш настроение и сон.
Таурин — является важным элементом для здоровья сердца и сетчатки глаза, а также помогает ускорить метаболизм.

Рекомендуется употреблять говяжью печень не более двух раз в неделю, при этом она должна быть хорошо прожарена или запечена, чтобы избежать заражения бактериями.

Сравнение видов говяжьей печени и рекомендации по ее употреблению

Сравнение видов: гладкая и грубая

Говяжья печень бывает двух видов: гладкая и грубая. Гладкая печень отличается более мягкой текстурой и более нежным вкусом, в то время как грубая печень имеет более грубую текстуру и более насыщенный вкус. Оба вида печени являются источниками железа, витамина А и белка, но грубая печень также содержит больше витамина B12 и фосфора.

Говяжья печень: полезные свойства, сравнение видов и рекомендации по употреблению

Цельная и пате

Говяжья печень бывает цельной и в виде паштета (пате). Цельная печень содержит в себе больше железа и витаминов, чем пате, так как в процессе приготовления паштета могут добавляться различные ингредиенты, которые снижают питательную ценность продукта. Однако, пате имеет более нежную и мягкую текстуру, что может быть важным для людей, не любящих пресловутую «жилку» в цельной печени.

Рекомендуется выбирать цельную печень, если цель — получить максимум питательных веществ. Пате же может использоваться, как менее калорийная альтернатива мясному блюду, однако не стоит злоупотреблять этим продуктом по причине содержания соли, консервантов и искусственных добавок.

Как готовить и подавать говяжью печень

Приготовление

При выборе говяжьей печени для приготовления следует выбрать свежее и без повреждений. Она может быть приготовлена на гриле, жарена, тушеная или запеченная.

Перед приготовлением говяжьей печени ее следует вымыть, очистить от пленки и желчных протоков и порезать на куски.

Жарить печень следует на масле или на гриле, при этом не пережаривая, чтобы сохранить ее мягкость и сочность. Тушить можно со специями или овощами.

Подача на стол

Готовую говяжью печень можно подать на стол как гарнир к основным блюдам или как основное блюдо.

При подаче можно дополнительно использовать зелень, сок лимона, гарнир из овощей или грибов.

Говяжью печень можно использовать для приготовления паштетов или закусок, добавлять в салаты или кусочками на бутерброды.

Вопрос-ответ

Какие полезные свойства имеет говяжья печень?

Говяжья печень богата витаминами A, B12, С, D, Е, К, группами минералов (фосфор, железо, цинк, медь, марганец, сера), таурином и многими другими питательными веществами, которые полезны для поддержания здоровья глаз, костей, нервной системы, иммунитета и пищеварительной системы. Также говяжья печень содержит синтезированные железом клетки крови (эритроциты), что делает ее полезной для людей, страдающих от анемии.

Какие виды говяжьей печени бывают и чем они отличаются?

Говяжью печень бывает тремя основными видами: задней, передней и сладкой. Задняя печень считается самой нежной и деликатесной, но также и самой дорогой. Передняя печень имеет более плотную структуру и больше желчи, чем задняя, но также является вкусной и полезной. Сладкая печень отличается более мягкой консистенцией и сладковатым вкусом, но содержит также пользу для здоровья.

Как лучше готовить и употреблять говяжью печень?

Говяжью печень можно готовить на разные способы: жарить, варить, тушить, запекать, добавлять в супы и рагу. Важно помнить, что сырую печень лучше не употреблять, а также не пережаривать ее на сильном огне, чтобы сохранить полезные свойства. Рекомендуется употреблять говяжью печень в средних количествах и не чаще 1-2 раз в неделю, особенно для людей, страдающих заболеваниями печени и желчных путей.

Как приготовить говяжью печень — Dietology.pro

18.01.2022 12:00

Многим в детстве бабушки, мамы готовили этот субпродукт. Дети не всегда были рады есть его, несмотря на то, взрослые всегда говорили про полезные свойства. Будучи взрослыми мы уже сами можем выбирать для себя полезную еду в погоне за здоровьем, к тому же информации о приготовлении вкусных блюд из самых обычных продуктов множество. Расскажем, почему стоит есть, в чем были правы наши бабушки, и предложим несколько интересных рецептов, которые понравятся всем членам семьи.

Однако современное сельское хозяйство ориентировано на быстрый рост мышечного мяса. В результате на субпродукты часто не обращают внимания, и большая часть мяса обычно подается на стол в виде стейков, филе или мясного фарша.

Напротив, люди когда-то ели больше, чем просто мышечное мясо, будучи охотниками и собирателями. Очевидно, что наши предки также ели органы, такие как сердце, мозг или даже яички. И даже предпочитали эти части животного (О’Ди 19911).

Соответственно, субпродукты богаты питательными веществами, особенно витаминами B и A, D, E, медью, цинком, железом, магнием, фолиевой кислотой и селеном. Таким образом, субпродукты предлагают преимущества, которые могут дополнить практически любую диету.

Холестерин ЛПНП (обычно расчетное значение по анализам крови) также не имеет значения, так как он может стать вредным только из-за высокого уровня сахара в крови. Вместо этого высокий уровень ЛПВП и низкий уровень триглицеридов имеют решающее значение для хорошего здоровья сердца.

Если вы страдаете подагрой или потребление их субпродуктов.
Чрезвычайно высокий уровень мочевой кислоты в крови может вызвать подагру, вызывающую опухание и чувствительность суставов (Choi et al. 20045).
А пурины, соединения, содержащиеся в субпродуктах, могут превращаться в организме в мочевую кислоту.
Кроме того, говяжья печень имеет очень высокое содержание меди. А у некоторых людей избыток меди может вызвать проблемы с печенью (Gaetke et al. 20146).
Однако другие минералы в говяжьей печени обычно помогают справиться с содержанием меди.
Если для вас проблема с медью, вам следует вместо этого выбрать куриную или свиную печень. Оба содержат мало меди, но все же богаты питательными веществами.
Приносят ли субпродукты пользу для здоровья?
Если вы все еще не уверены, мы должны взглянуть на цифры. Среди субпродуктов самые питательные продукты в мире, например, говяжья печень.
Имея это в виду, всего 100 граммов говяжьей печени невероятно богаты питательными веществами и могут принести многочисленные преимущества для здоровья (в % от рекомендуемой суточной дозы*):
Витамин A: 522%
Витамин B6: 51 %
Витамин B12: 1386%
Ниацин: 87%
Рибофлавин: 201%
Селен: 47%
Железо: 34%
Медь: 73 0%
Цинк: 35%
Типы органов Мясо и его полезные свойства
Как показал пример с говяжьей печенью, субпродукты более полезны для здоровья, чем мясо мышц.
Кроме того, следующий список полезных мясных субпродуктов может затмить большинство овощей из-за их питательной ценности.
1. Печень
Что касается субпродуктов, то говяжья печень является действующим чемпионом. Хотя говяжья печень не имеет хорошего вкуса, если ее не приготовить должным образом, вряд ли найдется более питательная пища.
Хотя свиная и куриная печень являются отличными вариантами, говяжьи субпродукты являются лучшим источником витаминов и минералов.
Прежде всего, печень может обеспечить именно те питательные вещества, которые трудно найти где-либо еще:
Холин полезен для мозга и клеточных мембран
Медь необходима для усвоения железа в кишечнике
Железо необходимо для образования эритроцитов
Цинк полезен для выработки гормонов и иммунной системы
Фолиевая кислота необходима для производства энергии, метилирования и восстановления ДНК
Витамин A1 (ретинол) полезен для глаз и иммунной системы
Витамин B12 необходим для производства клеточной энергии и метилирования (O’Leary et al. 20107)
Поскольку дефицит меди может вызвать дефицит крови (анемию), говяжья печень является одним из редких природных источников меди, которые могут помочь (Myint et al. 20188).
Если вам не нравится обычная говяжья печень, советую попробовать телячью печень, так как ее легче приготовить и она слаще на вкус.
2. Сердце
Сердце богато мощным антиоксидантом под названием коэнзим Q10 или убихинон-10.
И этот CoQ10 может остановить окисление холестерина ЛПНП — процесс, который делает его опасным в крови — и, таким образом, явно предотвращает сердечно-сосудистые заболевания (Langsjoen et al. 19999).
С точки зрения антиоксидантного действия CoQ10 в десять раз сильнее, чем, например, витамин Е, что делает CoQ10 одним из самых мощных антиоксидантов, снижающих воспаление (Hernandez-Camacho et al. 201810).
Кроме того, CoQ10 улучшает выработку АТФ, клеточного энергоносителя, и, таким образом, может способствовать профилактике рака (Abdulhasan et al. 201711).
Несмотря на то, что сердечная мышца полна минералов, на вкус она больше похожа на мышцу, чем на субпродукты.
Мой совет — куриное сердце, так как его легко пожарить на гриле и приготовить вкусную закуску на шампуре, как его традиционно подают во многих странах Южной Америки.
3.
Язык
Поскольку я вырос на юго-востоке Австрии, язык – это мышечное мясо, которое сформировало мое детство, так как копченый язык является там традиционным пасхальным блюдом.
Микронутриентный профиль языка очень похож на другие виды мяса. Хотя он содержит много минералов, он также довольно богат жирами.
Поскольку он невероятно нежный из-за высокого содержания жира, я люблю есть язык. Кроме того, это отличный выбор для диеты, богатой полезными жирами, такой как кето-диета.
4. Мозг
Хотя мозг не так богат питательными веществами, как некоторые виды печени, он нежный, не имеет яркого вкуса и имеет высокое содержание жира.
А если он получен от животных, питающихся травой, он является основным источником биодоступных омега-3 жирных кислот.
Мозги также являются хорошим источником холина и содержат небольшое количество некоторых питательных веществ-антиоксидантов, таких как витамин А, витамин Е и селен.
Тем не менее, с головным мозгом крупного рогатого скота следует соблюдать осторожность, поскольку коровье бешенство может поражать головной и спинной мозг крупного рогатого скота.
Употребление в пищу тканей головного мозга или нервной системы инфицированного крупного рогатого скота может вызвать у человека вариант, называемый болезнью Крейтцфельдта-Якоба (vCJD).
Однако в связи с глобальными мерами по борьбе с коровьим бешенством риск заражения вБКЯ от мясных субпродуктов в настоящее время очень низок (Brown et al. 200112).
В случае сомнений следует избегать спинного и головного мозга крупного рогатого скота.
5. Почки
Почки имеют такой же профиль питательных веществ, что и печень. Соответственно, они также содержат очень высокое содержание селена.
Этот минерал-антиоксидант оказывает особенно противовоспалительное действие и снижает клеточный стресс (Rayman 201213).
Следовательно, селен, содержащийся в почках, полезен для здоровья ваших почек, вероятно, не случайно (Iglesias et al. 201214).
6. Желудок
Хотя желудок не так питателен, как печень, он все же содержит много селена. Кроме того, этот пищеварительный орган, как и большинство кишечника, богат коллагеном, который полезен для кожи, волос, суставов и костей.
Кроме того, коллаген улучшает метаболизм глюкозы и может противодействовать резистентности к инсулину и диабету 2 типа (Zhu et al. 201715).
Таким образом, коллаген является важной причиной, по которой наши предки любили субпродукты и избегали стейков.
7. Рубец
Скорее всего, вы слышали о рубце, но понятия не имеете, что это такое. Точно так же я думал о корме для собак, когда слышал слово «рубец».
Но не так быстро – требуха исключительно питательна.
Рубец, соответственно, содержит белок, селен, железо, витамины группы В и холин, но в отличие от печени в нем нет витамина А (*).
Рубец — это внутренняя оболочка желудка животного.
Поэтому их можно найти в желудках жвачных животных, таких как коровы, овцы и олени. Однако в 90% случаев вы получите коровий рубец.
Поскольку рубец представляет собой слизистую оболочку желудка, он жесткий, и его нужно долго готовить, чтобы он стал мягким. Соответственно, рубец можно найти в самых разных тушеных блюдах по всему миру.
8. Желудки
Для желудков нужен краткий урок анатомии или, вернее, биологии.
Эти желудки происходят из пищеварительного тракта домашней птицы и птиц (или даже рептилий и рыб). Они являются дешевым источником витаминов, минералов и белков
Сто граммов желудка содержат 30 граммов белка, 60% рекомендуемой суточной нормы селена и около 15% суточной нормы витамина В12, цинка, фосфора, ниацин и рибофлавин (*).
Хотя желудок является пищеварительным органом, он также является мышцей. Таким образом, вы должны готовить жевательные желудки, такие как рубец, в течение более длительного периода времени, чтобы они стали нежными.
9. Хвост
Хотя бычьи или свиные хвосты не являются органами, они все равно считаются субпродуктами или субпродуктами.
Поскольку эти желатиновые нарезки богаты восстанавливающим коллагеном, они идеально подходят для тушеных блюд, супов и бульонов.
10. Сладкий хлеб
Сладкий хлеб — термин из 16 века, обозначающий вилочковую железу (пищевод) животного.
Следовательно, сладкое мясо — это пищевод теленка, коровы, ягненка или свиньи.
Сладкий хлеб отличается от других мясных субпродуктов высоким содержанием витамина С, поэтому он обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами.
Сто граммов сладкого хлеба уже покрывают более 50% рекомендуемой суточной нормы витамина С и 35%, 26% и 20% витамина В12, селена и рибофлавина.
Так как сладкий хлеб является богатым деликатесом, его обычно подают со специями или кислыми продуктами, чтобы нейтрализовать вкус.
Польза для здоровья мясных субпродуктов
Что ж, теперь мы знаем, что наши предки, вероятно, были правы, предпочитая мясные субпродукты стейкам.
Благодаря пользе для здоровья мясных субпродуктов, они могут служить более усваиваемой поливитаминной добавкой, начиная от профилактики заболеваний и заканчивая снижением веса и детоксикацией.
1. Потеря веса
Многие исследования показали, что диеты с высоким содержанием белка могут снижать аппетит и усиливать чувство сытости.
Например, они делают это, значительно замедляя опорожнение желудка.
Но мало кто знает, что они также могут увеличить скорость метаболизма (Johnston et al. 200216).
Кроме того, многие витамины группы В в субпродуктах помогают наращивать здоровую мышечную массу и сжигать жир для получения энергии.
2. Прирост мышечной массы
Во-первых, субпродукты являются источником высококачественного белка, необходимого для наращивания и поддержания мышечной массы.
Например, здоровое мясо внутренних органов может быть эффективным средством против возрастной потери мышечной массы (Lord et al. 200717).
Во-вторых, они содержат лейцин. Поскольку это самая анаболическая незаменимая аминокислота, она стимулирует рост мышц на клеточной основе.
Однако теперь мы знаем, что чрезмерный рост и лейцин также могут нанести вред здоровью (Bremer et al. 201218).
Таким образом, субпродукты являются лучшим выбором, чем филе, так как они имеют гораздо лучший баланс полезных жиров и аминокислот.
3. Познание
Субпродукты — один из лучших в мире источников холина, необходимого питательного вещества для мозга, мышц и печени, которого вы вряд ли получите в достаточном количестве.
Согласно исследованию, холин улучшает когнитивные функции, снижает тревогу и расстройства настроения (Poly et al. 201119).
Кроме того, субпродукты содержат легкоусвояемое гемовое железо, которое может поддерживать работу мозга (Beck et al. 201420).
Кроме того, мозг сам по себе поставляет омега-3 жирные кислоты, которые, в свою очередь, приносят еще больше пользы для мозга.
4. Детоксикация
Любой, кто ест печень и сердце, может смело выливать детокс-соки в раковину, поскольку они содержат фруктозу, способствующую резистентности к инсулину.
Как объяснялось выше, сердце наполнено коэнзимом Q10, который является одним из самых мощных природных антиоксидантов (Hernandez-Camacho et al. 201821).
Кроме того, даже небольшой кусочек говяжьей печени может покрыть всю суточную потребность в другом важном коферменте: молибдене
Поскольку молибден, отвечающий за превращение сульфитов в сульфаты, помогает организму расщеплять алкоголь и другие токсины, он улучшает Метаболизм наркотиков и алкоголя.
А высокие уровни сульфитов могут оказывать вредное воздействие на здоровье (Mendel et al. 200622).
5. Энергия
CoQ10 является не только мощным соединением в отношении детоксикации, но и когда речь идет о производстве энергии.
После того, как CoQ10 помогает митохондриям более эффективно производить АТФ, переносчик клеточной энергии, исследования показывают, что повышенное потребление CoQ10, то есть из говяжьего сердца, может повысить уровень энергии (Abdulhasan et al. 201723).
Кроме того, многочисленные витамины группы В в субпродуктах поддерживают сжигание жира в качестве источника энергии, что делает их идеальными для кетогенной диеты.
6. Сияющая кожа
Съедобные говяжьи субпродукты являются одним из редких природных источников витамина А1 (ретинола).
Этот антиоксидант защищает клетки кожи от окислительного стресса, такого как ультрафиолетовое излучение. Соответственно, он может замедлять процесс старения, способствовать обновлению кожи, разглаживать морщины и противодействовать угревой сыпи (Park 201524).
Кроме того, большинство субпродуктов является отличным источником коллагена, который полезен не только для кожи, но и для волос.
7. Снижение уровня гомоцистеина
Субпродукты содержат большое количество витаминов группы В, таких как фолиевая кислота, витамин В6 и В12.
Согласно исследованию, именно эти витамины группы В в субпродуктах могут снижать уровень гомоцистеина в крови (Esse et al. 201925).
Гомоцистеин — это аминокислота, которая может повредить слизистую оболочку артерий — эндотелий — и вызвать сердечно-сосудистые заболевания, мигрень или даже болезнь Альцгеймера.
Сколько органов я должен есть?
Теперь, когда мы знаем, какие полезные микроэлементы привносят в наш рацион субпродукты, становится очевидным, что субпродукты способствуют безупречному функционированию организма.
Даже одна порция говяжьей печени может покрыть недельную потребность в различных витаминах и минералах. Соответственно, говяжья печень предлагает наибольшую пользу для здоровья.
Тем не менее, печень представляет собой мясные субпродукты крупного рогатого скота, которые многие люди не любят есть.
Тем не менее, у вас есть несколько вариантов употребления чрезвычайно питательного субпродукта:
Вы можете съедать около 100 граммов говяжьей печени один раз в неделю
Вы можете съедать меньшие порции примерно по одной унции каждый нечетный день
Вместо этого вы можете приготовить более вкусную телячью печень
Или вы можете есть другие субпродукты в больших количествах
В любом случае, вам не нужно постоянно есть говяжью печень, даже если она самая питательная -плотная пища, так как ваше тело хранит питательные вещества.
Кроме того, по моему опыту, телячья печень имеет сенсационно приятный вкус. Хотя в этом нет необходимости, так как она почти так же питательна, как говяжья печень, я могу быстро съесть один фунт за унцию, если хорошо приготовить (*).
С другими полезными субпродуктами, такими как куриная или свиная печень, почки, сердце или желудок, вы можете сходить с ума по своему усмотрению, так как они не обладают такой высокой плотностью питательных веществ, как говяжья печень.
Мясные субпродукты Польза превосходит добавки
Потроха, такие как печень, сердце и почки, являются натуральными суперпродуктами, которые не только приносят пользу для здоровья, но и помогают усваивать питательные вещества.
Когда вы принимаете витамины или минералы отдельно, например, в виде таблеток, организм не может их усвоить должным образом.
Натуральные продукты, особенно субпродукты, помогают лучше усваивать питательные вещества. Например, витамины A, D и K называются жирорастворимыми витаминами, потому что для оптимальной биодоступности их необходимо потреблять с жиром (Albahrani et al. 201626).
Субпродукты уже содержат полный набор полезных жиров, минералов и витаминов. Более того, они предлагают гораздо более широкий спектр, чем одна добавка.
Кроме того, поедая от носа до хвоста, мы способствуем устойчивому развитию, избегаем пищевых отходов и почтим память принесенного в жертву животного.
Польза для здоровья добавок из говяжьей печени
Добавки из говяжьей печени — отличный способ получить в организме витамины группы В, медь, ретинол, фолиевую кислоту, холин и другие необходимые витамины и минералы. Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех удивительных преимуществах для здоровья добавок из говяжьей печени.
Недавно я написал целую статью о пользе говяжьей печени для здоровья — , которая похожа на первую часть этой статьи.
Если вы хотите узнать об истории говяжьей печени, о том, как включить свежую говяжью печень в свой рацион, и о важности витамина А (ретинола), я настоятельно рекомендую вам прочитать мой предыдущий пост — польза говяжьей печени для здоровья .
Вместо того, чтобы говорить о том, насколько восхитительна свежая говяжья печень, в этом посте я хотел рассказать о пользе для здоровья добавок из говяжьей печени и ответить на некоторые вопросы, которые люди часто задают о добавках/таблетках из говяжьей печени.
(Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мое полное раскрытие заявление здесь 903 68 . )
Я не врач, и заявления в этом блоге не оценивались FDA. Упомянутые здесь продукты не предназначены для диагностики, лечения или профилактики каких-либо заболеваний. Пожалуйста, не спрашивайте у меня медицинского совета. Нажмите здесь , чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности.
Полезны ли для вас добавки с говяжьей печенью?
Добавки из говяжьей печени могут быть очень полезны. Говяжья печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Это в буквальном смысле поливитамины природного происхождения, гораздо более безопасные и эффективные, чем синтетические поливитамины.
Добавки из говяжьей печени — это простой и удобный способ получить пользу от говяжьей печени без необходимости употреблять свежую говяжью печень.
Несмотря на то, что пищевой состав добавок из говяжьей печени варьируется от производителя к бренду, они обычно содержат большое количество витамина А (ретинола), холина, фолиевой кислоты, меди, витаминов группы В, биодоступного железа и многого другого.
Добавка из говяжьей печени Факты о питании
Как я упоминал ранее, питательный профиль добавок из говяжьей печени варьируется от бренда к бренду. Ниже вы найдете питательный профиль одной порции (6 капсул) одного из моих любимые добавки из говяжьей печени .
Витамин А – 5099 МЕ
Ретинол – 1385 мкг
Эквивалент активности ретинола – 1391 мкг
Альфа-каротин – 3,1 мкг
Бета-каротин – 65,0 мкг
Бета-криптоксантин – 3,6 мкг
Витамин С – 0,4 мг
Витамин D – 4,5 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) – 0,1 мг
Витамин К – 0,9 мкг
Тиамин – 0,1 мг
Рибофлавин – 0,8 мг
Ниацин – 3,7 мг
Витамин В6 – 0,3 мг
Фолат – 81,2 мкг
Витамин B12 – 14 мкг
Пантотеновая кислота – 2,0 мг
Холин – 120 мг Кальций – 1,4 мг
Гемовое железо – 2,2 мг
Магний – 5,0 мг
Фосфор – 108 мг
Калий – 87,6 мг
Натрий – 19,3 мг
Цинк – 1,1 мг
Медь — 2,7 мг
Марганец — 0,1 мг
Селен — 11,1 мкг
Приведенный выше профиль питательных веществ соответствует примерно унции свежей говяжьей печени, которую вы получите от местного фермера.
Польза для здоровья добавок из говяжьей печени
Польза для здоровья добавок из говяжьей печени такая же, как и от употребления свежей говяжьей печени. Витамины (особенно витамин А) и минералы в таблетках из говяжьей печени могут помочь улучшить ваше здоровье следующими способами.
Таблетки из говяжьей печени могут улучшить здоровье глаз
Витамин А в таблетках из говяжьей печени может помочь улучшить здоровье глаз. Витамин А помогает защитить глаза. Это может помочь снизить риск потери зрения и дегенерации желтого пятна.
Дефицит витамина А может вызвать сухость глаз, куриную слепоту и даже полную слепоту. Витамин А необходим для здоровья глаз.
Таблетки из говяжьей печени могут помочь улучшить функцию щитовидной железы
Витамин А в таблетках из говяжьей печени может также помочь улучшить функцию щитовидной железы. Было проведено много исследований связи между витамином А и функцией щитовидной железы.
Витамин А необходим для активации рецепторов гормонов щитовидной железы, и было показано, что он регулирует метаболизм гормонов щитовидной железы.
Говяжья печень может помочь улучшить функцию печени
Таблетки из говяжьей печени полезны для печени человека благодаря обилию в них витаминов группы В.
Витамины группы В необходимы для фаз 1 и 2 детоксикации печени, а витамины группы В также помогают защитить печень.
Таблетки из говяжьей печени могут помочь улучшить различные состояния кожи
Если вы хотите более чистую, здоровую и молодую кожу, вам нужны таблетки из говяжьей печени! Витамин А является антиоксидантом и помогает защитить клетки кожи от окислительного стресса.
Таблетки из говяжьей печени также эффективны при других кожных заболеваниях, таких как экзема, псориаз и прыщи.
Аккутан, который используется для лечения акне, представляет собой синтетическую форму витамина А. Он определенно помогает бороться с акне, но, к сожалению, не лишен очень негативных побочных эффектов.
Решить проблему с помощью настоящего витамина А гораздо безопаснее.
Но имейте в виду, что некоторые кожные заболевания, такие как прыщи, могут ухудшиться, прежде чем они улучшатся, когда впервые будут введены таблетки из говяжьей печени.
Таблетки из говяжьей печени могут помочь увеличить
Энергию
Таблетки из говяжьей печени содержат витамины группы В, которые преобразуют энергию пищи в химическую энергию для ваших клеток.
Таблетки из говяжьей печени содержат B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12. Добавки с таблетками из говяжьей печени — это безопасный и естественный способ увеличить общую энергию.
Таблетки из говяжьей печени также могут помочь укрепить ваши кости, способствовать выработке здоровых гормонов, укрепить вашу иммунную систему и многое другое!
Добавки из говяжьей печени VS Свежая говяжья печень
Многим людям не нравится идея употребления в пищу свежей говяжьей печени, и я не виню их. Точно так же я относился к употреблению говяжьей печени, когда мне ее впервые предложили.
Я принимал таблетки из говяжьей печени около года, прежде чем попробовал свежую говяжью печень. Итак, давайте обсудим различия между свежей говяжьей печенью и добавками из говяжьей печени.
Цена
Добавки из говяжьей печени обычно дороже, чем свежая говяжья печень. Вы получите больше отдачи от затраченных средств, если будете употреблять свежую говяжью печень.
Добавки из говяжьей печени, которые я употреблял (и до сих пор время от времени употребляю), стоят около 35 долларов. Они содержат 180 капсул, а одна порция составляет 6 капсул.
В одном флаконе примерно 30 порций, и каждая порция эквивалентна одной унции свежей говяжьей печени. Это означает, что каждая порция (1 унция) стоит около 1,16 доллара.
Свежая говяжья печень стоит около 12 долларов за фунт/16 унций. Таким образом, каждая унция порции составляет 0,75 доллара.
Разница невелика, но со временем она определенно увеличивается. Особенно, если более одного человека в вашей семье регулярно употребляют говяжью печень.
Удобство
Капсулы из говяжьей печени — чрезвычайно удобный способ получить пользу для здоровья от говяжьей печени. Там нет готовки и нет никакого беспорядка. Вы также можете легко взять их с собой, когда вы в пути или в путешествии.
Свежая говяжья печень требует подготовительных работ и/или приготовления пищи. Это определенно не так удобно, как таблетки из говяжьей печени, и вы не можете взять их с собой, когда находитесь в пути.
Вкус
Многим людям не нравится вкус и/или текстура свежей говяжьей печени. Добавки из говяжьей печени — отличный вариант для таких людей.
На мой взгляд, добавки из говяжьей печени вообще не имеют особого вкуса.
Свежая говяжья печень может кому-то понравиться, хотя есть люди, которым она действительно нравится.
При этом я ем свежую говяжью печень и не чувствую ее вкуса.
Сырую говяжью печень я нарезаю очень маленькими кусочками и замораживаю. Когда я готов съесть говяжью печень, я размораживаю несколько кусочков в холодной воде в холодильнике. После того, как он полностью оттает, я проглатываю его как таблетку и запиваю небольшим количеством апельсинового сока.
Вы можете нажать здесь для получения пошаговых инструкций о том, как именно я это делаю.
Польза для здоровья
По моему мнению и опыту, нет никакой разницы в пользе для здоровья от приема добавок из говяжьей печени по сравнению со свежей говяжьей печенью.
Я начал просто принимать добавки с говяжьей печенью и не заметил никакой разницы в пользе для здоровья (хорошей или плохой), когда перешел на свежую говяжью печень.
Я перешел на свежую говяжью печень, потому что думал, что это принесет больше пользы для здоровья, но, честно говоря, я не заметил никакой разницы.
Я остановился на свежей говяжьей печени, потому что это сэкономило мне деньги.
Лиофилизированная говяжья печень VS Высушенная говяжья печень
Покупая добавку из говяжьей печени, вы можете заметить, что некоторые из них помечены как лиофилизированные, а некоторые — как высушенные. А некоторые отмечены и тем, и другим.
Высушенная обычно означает, что говяжья печень обезвожена при нагревании. Тепло может разрушить питательные вещества, что, очевидно, плохо.
Вместо тепла при сублимационной сушке для высушивания печени используются низкие температуры. Это помогает сохранить большинство витаминов и минералов, содержащихся в говяжьей печени.
Но с учетом сказанного, некоторые бренды пищевых добавок из говяжьей печени используют термин «высушенный» для обозначения сушеной печени. Не обязательно говяжья печень, вяленая на огне.
Таким образом, если бренд использует оба термина для описания своей говяжьей печени, вы можете быть уверены, что она была сублимирована и не нагревалась.
Как выбрать добавку из говяжьей печени
Очень важно выбрать высококачественную добавку из говяжьей печени. Ниже приведен список вещей, которые следует учитывать перед покупкой добавки из говяжьей печени.
печень должна быть получена от коров, которых кормят травой и травой
печень должна быть получена от коров, которых выращивают на пастбище
пастбище, на котором пасутся коровы, не должно содержать пестицидов
печень должна быть получена от коров, не принимающих гормоны и антибиотики
таблетки для печени не должны содержать наполнителей/добавок
таблетки для печени должны быть на 100% высушены вымораживанием таблетки для печени должны быть проверены на чистоту третьей стороной
Любая честная и заслуживающая доверия компания будет прозрачна в отношении печени, которая поступает для ее добавок для печени. Этот тип информации должен быть легко найден на веб-сайте их компании или на странице продукта.
Лучшие добавки с говяжьей печенью
Ниже приведены несколько торговых марок, которые соответствуют указанным выше критериям, которые я лично использовал и которые я настоятельно рекомендую.
Добавки предков
Smidge
Добавки Perfect
Добавки предков Scandal 9 0017
Недавно один из владельцев Ancestral Supplements, Брайан Джонсон, также известный как король печени, был замешан в скандале.
Было обнаружено, что он принимал анаболические стероиды. Многие люди были расстроены этим, потому что он утверждал, что его мускулистая внешность была связана с тем, что он вел образ жизни предков и употреблял говяжью печень.
Я на 100% не одобряю действия Брайана и считаю то, что он сделал, совершенно неправильно. Я также думаю, что было довольно очевидно, что он был на стероидах. У меня были подозрения с тех пор, как я впервые увидел этого парня.
Но при всем при этом я все еще думаю, что Добавки предков прекрасны. Я не думаю, что действия Брайана как-то влияют на качество продукции компании.
Лично у меня нет проблем с продолжением использования Добавки предков .
Лучшее время дня для приема добавок из говяжьей печени
Лично я считаю, что лучшее время дня для приема добавок из говяжьей печени — раннее утро или около полудня. По моему опыту, добавки с говяжьей печенью могут дать вам прилив энергии.
Прием добавок из говяжьей печени в начале дня поможет избежать нарушений сна.
При этом тело каждого человека отличается, и то, что я и многие другие люди испытывают прилив энергии, не означает, что это произойдет и у вас.
Если вы обнаружите, что они не оказывают на вас такого же эффекта, тогда вы можете принимать добавки из говяжьей печени в любое время дня.
Можно ли принимать капсулы из говяжьей печени натощак?
Большинству людей вполне достаточно капсул из говяжьей печени натощак. Но если у вас пониженная кислотность желудка или вам требуется какая-либо поддержка пищеварения, вам, вероятно, будет полезно употреблять капсулы из говяжьей печени во время еды.
Прием пищи стимулирует пищеварительные выделения, такие как соляная кислота и желчь, которые помогают организму расщеплять и усваивать питательные вещества, содержащиеся в таблетках для печени.
Можно ли принимать таблетки из говяжьей печени каждый день?
Большинство людей без проблем могут ежедневно принимать таблетки из говяжьей печени. Но опять же, тело каждого человека индивидуально.
Капсулы из говяжьей печени содержат очень большое количество меди и витамина А, оба из которых могут вызвать токсичность в организме при употреблении в избытке.
Я принимаю добавки с говяжьей печенью и ем свежую говяжью печень почти ежедневно в течение нескольких лет, и у меня не было никаких проблем.
Но с учетом сказанного я считаю, что до того, как начал регулярно употреблять говяжью печень, у меня был крайне дефицит витамина А и меди.
Кроме того, я провожу много времени на солнце, что увеличивает мою потребность в витамине А. сколько времени вы проводите на солнце и сколько говяжьей печени вы потребляете.
Важно ознакомиться с симптомами гипервитаминоза A и обратить пристальное внимание на то, как вы себя чувствуете, когда принимаете добавки из говяжьей печени.
Как часто следует принимать таблетки из говяжьей печени?
Вы должны принимать таблетки из говяжьей печени так часто, как это необходимо, и необходимое количество будет варьироваться от человека к человеку.
Еще раз важно обращать внимание на то, как вы себя чувствуете, и прислушиваться к своему телу.
Как я упоминал ранее, я принимал добавки с говяжьей печенью и ел свежую говяжью печень почти ежедневно в течение нескольких лет, и у меня не было никаких проблем.
Хотя прошлой зимой я заметил, что чувствую себя немного не в своей тарелке и выгляжу немного болезненно. Я прекратил прием говяжьей печени вместе со всеми другими добавками на несколько недель, чтобы посмотреть, связано ли это.
Как только погода начала снова теплеть, я стал проводить больше времени на солнце и в конце концов снова ввел в свой распорядок дня свои добавки и говяжью печень, и я снова начал чувствовать себя прекрасно.
Я не уверен, что это просто случайность, или, может быть, мои потребности в витамине А уменьшились, так как я не провожу так много времени на солнце, и я переусердствовал с говяжьей печенью.
Моя главная мысль в том, что вы должны прислушиваться к своему телу. Случайный незнакомец в Интернете сможет сказать вам точное количество добавок из говяжьей печени, которые вы должны принимать каждый день, или как долго вы должны их принимать.
Если вам нужен индивидуальный совет относительно того, сколько говяжьей печени вам следует принимать и как долго, я рекомендую приобрести full monty iron panel и найти практикующего врача, который проанализирует результаты для вас.
Таким образом, вы можете получить четкое представление о том, что происходит внутри в отношении вашего статуса меди и витамина А.
Можете ли вы принять слишком много добавок для печени?
Я знаю, что есть много людей, которые, вероятно, не согласятся со мной, но я действительно думаю, что можно принимать слишком много добавок для печени.
Но количество, которое считается слишком большим, будет варьироваться от человека к человеку.
Я знаю, что звучу как заезженная пластинка, но ты должен слушать свое тело. Человеческое тело удивительно, и оно говорит с нами через симптомы.
Так что не игнорируйте свое тело. Обратите на него внимание и прислушайтесь к нему.
Организм каждого человека индивидуален, и я не верю, что существует универсальный подход к здоровью и питанию.
Каждый человек имеет различные недостатки, инфекции, генетические мутации и другие ситуации, происходящие в организме, которые могут повлиять на их потребность и переносимость говяжьей печени.
Побочные эффекты добавок из говяжьей печени
Некоторые люди могут испытывать негативные побочные эффекты от приема добавок из говяжьей печени. Побочные эффекты могут быть вызваны одним или несколькими из следующих условий.
Крайний дефицит минералов
Дефицит минералов фактически приводит к отравлению тяжелыми металлами. Если ваше тело не получает необходимых ему минералов, оно начнет поглощать менее желательные элементы, такие как тяжелые металлы.
Например, если в вашем рационе недостаточно кальция, свинец вместо этого начнет накапливаться в ваших костях.
Также без достаточного количества магния в рационе алюминий начнет накапливаться в мозгу.
При избытке тяжелых металлов в организме и недостатке основных минералов эти тяжелые металлы начинают вытеснять определенные минералы.
Хорошая новость заключается в том, что когда в организм поступает достаточное количество необходимых минералов, они будут конкурировать с тяжелыми металлами и вытеснять их.
В конце концов, тяжелые металлы будут выводиться из организма.
Это хорошо, но это не значит, что у него нет возможных негативных побочных эффектов.
Детоксикация тяжелых металлов из организма может вызвать негативные побочные эффекты, такие как диарея, головные боли и усталость.
Говяжья печень содержит большое количество минералов, поэтому вполне реальная вероятность того, что у человека могут возникнуть симптомы детоксикации, когда он впервые начинает употреблять говяжью печень в качестве добавки.
Непереносимость гистамина
Непереносимость гистамина возникает, когда в организме вырабатывается слишком много гистамина.
Симптомы непереносимости гистамина включают:
Головные боли
Тошнота
Беспокойство
Приливы крови
Крапивница
Заложенность носа 9 0052
Рвота
Диаминоксидаза (ДАО) — это фермент, ответственный за расщепление гистамина. Дефицит DAO обычно приводит к непереносимости гистамина.
Говяжья печень у некоторых людей может вызвать реакцию гистамина.
Многие люди, которые испытывают негативные побочные эффекты от говяжьей печени, склонны обвинять говяжью печень, но они не понимают, что побочные эффекты, скорее всего, связаны с непереносимостью гистамина, вызванной дефицитом DAO .
Токсичность меди
Таблетки из говяжьей печени содержат очень большое количество меди. Медь необходима для хорошего здоровья. Он метаболизирует железо, образует ферменты, производящие энергию, строит соединительную ткань и многое другое!
Но слишком много может быть плохо.
Симптомы интоксикации медью включают:
боль в животе
тошнота и рвота
диарея
стул синего или зеленого цвета
темный липкий стул с примесью крови
головная боль
головокружение
усталость
и более!
Вы можете нажать здесь для получения дополнительной информации о токсичности меди.
При этом ретинол необходим для метаболизма меди. Часто высокое содержание меди связано с недостатком ретинола в рационе.
Без ретинола медь остается неактивной и накапливается в организме. Ретинол необходим для загрузки меди в церулоплазмин, который является его активной формой.
Если у вас есть симптомы токсичности меди или подтвержденная токсичность меди, вам, вероятно, будет полезен рыбий жир , а не добавки из говяжьей печени.
Масло печени трески богато витамином А (ретинолом), как и говяжья печень, но не содержит столько же меди.
Гипервитаминоз А
Насколько я понимаю, токсичность витамина А чаще всего вызывается синтетическими добавками витамина А, а не цельнопищевыми добавками, богатыми витамином А. печени и жировой ткани с течением времени.
Таким образом, хотя я действительно считаю, что большинству людей требуется высокая потребность в витамине А, я также считаю, что все еще может быть возможность развития токсичности витамина А из пищевых добавок.
Если вы начинаете испытывать негативные побочные эффекты от приема добавок из говяжьей печени, важно определить причину. Я бы порекомендовал прекратить прием добавок, пока вы не выясните, что вызывает негативные побочные эффекты.
Если побочные эффекты вызваны крайним недостатком минералов и токсичностью тяжелых металлов, они со временем исчезнут. Но если они вызваны токсичностью меди или витамина А, они будут продолжать ухудшаться.
Я бы порекомендовал обратиться к медицинскому работнику, чтобы выяснить, что происходит.
Советы по приему добавок из говяжьей печени
Моя философия, когда дело доходит до употребления новых продуктов или приема новых добавок, заключается в том, чтобы принимать мало и медленно.
Начните с очень маленькой дозы/количества и постепенно увеличивайте в течение длительного периода времени. Такой подход помогает организму адаптироваться и минимизирует возможные негативные побочные эффекты.
Когда я впервые начал принимать добавки с говяжьей печенью, я начал всего с одной капсулы в день. В конце концов я работал до двух в день, затем до трех в день и так далее.
Если у вас есть негативные побочные эффекты из-за непереносимости гистамина, вы можете некоторое время вместо этого попробовать говяжью почку . Говяжья почка содержит множество питательных веществ, а также фермент DAO.
Увеличение DAO в организме поможет вам лучше переносить добавки с говяжьей печенью.
Если вы плохо переносите добавки с говяжьей печенью и это не связано с токсичностью витамина А или непереносимостью гистамина, вы можете попробовать другую марку или попробовать свежую говяжью печень.
Учитывая все вышесказанное, добавки с говяжьей печенью подходят не всем. Я лично считаю, что люди, которые получают наибольшую пользу для здоровья от добавок говяжьей печени, — это те, у кого крайне дефицит витаминов и минералов.
И не у всех экстремальный дефицит витаминов и минералов.
Надеюсь, вам понравился этот пост о пользе для здоровья пищевых добавок из говяжьей печени. Пожалуйста, дай мне знать, если возникнут какие-либо вопросы!
Источники
https://blog.designsforhealth.com/vitamin-a-underappreciated-role-in-thyroid-health-0
https://www.