польза и вред для организма
Крахмал, польза и вред которого, интересует многих — насыщенный углевод, наполняющий человеческий организм энергией. Однако, необходимо понимать, что бесконтрольное употребление этого продукта, может спровоцировать проблемы со здоровьем.
Польза и вред крахмала для организма
Польза крахмала для организма обусловлена его противоязвенным действием, что доказано польскими учеными. С древних времен этот продукт используется в качестве обволакивающего средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также крахмал — отличное средство, способное снижать холестерин.
При аллергии польза крахмала отмечается путем приема крахмальных ванн. Чтобы избавиться от гипертонии, необходимо на протяжении 2-х недель принимать по 15 граммов крахмала, разбавленных в 1/2 стакана теплой воды. Вылечить ожог можно, присыпав это место крахмалом, смешанным в равных пропорциях с пищевой содой. Крахмал способствует отличному повышению иммунитета и избавлению от различного рода воспалений и роста патогенных клеток.
Раствор крахмала поможет справиться с похмельем, приведя в чувство человека после злоупотребления алкогольными напитками — он, благодаря содержащемуся в крахмале калию, впитает остатки распада алкоголя и выведет их из организма вместе с излишками жидкости. Кроме того, крахмал полезен и при наличии почечной недостаточности и сильных отечностей.
Польза и вред крахмала для человека из-за его небольшой калорийности, но довольно высоких питательных качествах, не оставлена без внимания диетологами. Пища, содержащая полисахарид, дает эффект «наполнения желудка» не увеличивая вес. Поэтому польза крахмала для фигуры несомненна. Главное — не допустить сочетание крахмала и белков, иначе можно спровоцировать обратный эффект.
В кулинарии крахмал очень популярен при приготовлении желе, пудингов, соусов, супов, подливок, кремов, десертов, драже и т. Д., а в промышленности — бумаги, клея и текстиля.
Наибольшую опасность для здоровья несет применение картофельной муки в чистом виде, которая получена путем выделения из продуктов части натурального крахмала.
Овощи, содержащие крахмал, моют, чистят и измельчают до кашицеобразного состояния и добавляют двуокись серы, что поможет порошку оставаться белым. На специальном оборудовании эта кашица прогоняется через фильтр и пеногасящий агрегат, затем в течение длительного времени она уваривается, после чего подвергается процессу рафинирования — раствор освобождается от картофельного сока. При помощи концентрированной щелочи и соли хлорноватистой кислоты HClO, раствор очищается. Промышленная обработка крахмалосодержащих продуктов — это экстракция.
Двуокись серы (Е220) является весьма токсичным консервантом, зачастую применяемом в пищевой промышленности с целью обработки. При значительном увеличении количества данного токсина в организме, может привести к насморку, заболеваниям гортани, охриплости, тошноте и рвоте, расстройству речи, отеку легких и удушью.
Продукты, содержащие крахмал, не рекомендуется употреблять людям, ведущим сидящий образ жизни, так как он способствует повышению инулина, изменению гормонального фона и нарушению обмена веществ.
Польза и вред картофельного крахмала для организма зависит только от того, насколько правильно выбрана его дозировка при включении в рацион. Применение рафинированного картофельного порошка в кулинарии должно быть максимально аккуратным и в соответствии с пропорциями. При приобретении крахмала, важно обратить внимание на наличие всех штампов и сертификации, а также сроков хранения.
Свойства крахмала, польза и вред. Применение и химический состав крахмала
Что бы там ни говорили диетологи и любители здоровых диет, а крахмал — одно из важнейших в рационе веществ.
В своё время именно начало употребления крахмала привело к тому, что человек начал стремительно покорять дотоле неприступные для него территории планеты: до приручения огня древние люди вынуждены были получать основную часть энергии из мяса животных. И лишь после того, как с помощью огня появилась возможность готовить крахмалосодержащие продукты — зерна и корнеплоды — люди перестали быть привязанными к стадам братьев своих меньших.
Крахмал — основной источник энергии для современного человека. Но по мнению докторов его же свойства являются причиной многочисленных болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Рассмотрим химический состав крахмала.
Состав крахмала
С чисто научной точки зрения крахмал — это большое количество простых сахаров, собранные в длинные и иногда разветвленные цепи. Основной единицей одной такой цепи является глюкоза, та самая, которая в организме человека играет роль источника энергии.
Каждая длинная цепочка может многократно изгибаться, извиваться и складываться, в результате чего образуются микроскопические гранулы, напоминающие зерна муки. На самом деле, мука — это тоже смесь крахмала и некоторых сопутствующих веществ.
Если крахмал потереть между пальцами или сжать комок его в ладони, можно услышать характерный скрип. Этот звук создаётся при трении крупиц друг о друга: они достаточно тверды и не разрушаются при таком воздействии.
В природе, в организмах растений, он образуется при последовательном соединении большого числа молекул глюкозы.
А глюкоза перед этим синтезируется из воды и углекислого газа.
Для большинства растений крахмал — главный аккумулятор энергетических ресурсов. Именно поэтому его активное запасание происходит в семенах, клубнях и корнях. Состав пшеничного или кукурузного зерна более чем наполовину — крахмал.
Физически он представляет собой белый безвкусный порошок без запаха, нерастворимый в воде. Однако при попадании в воду он образует многочисленные коллоидные частицы, при большой концентрации создающие густую вязкую массу. Её называют клейстером.
Благодаря тому, что крахмал в больших количествах запасается растениями, его достаточно просто получить уже в готовом виде, нежели синтезировать заново. С этим связаны промышленные методы получения крахмала.
Способы получения
В зависимости от исходного сырья для получения вещества различают картофельный, кукурузный, рисовый, пшеничный, сорговый и другие виды крахмала. Все они немного отличаются друг от друга свойствами и наличием в их составе дополнительных веществ.
При получении крахмала из зерен масса сырья размачивается и перетирается, что позволяет удалить зародыши из семян. Оставшийся эндосперм подвергают повторному измельчению, выделению (физическому иди химическому) содержащихся в нём веществ и сушке. В результате в состав крахмала может входить некоторое количество минеральных компонентов и витаминов.
Аналогичную процедуру проводят для картофеля, с той только разницей, что в этой операции процедура удаления зародышей заменяется на отвод картофельного сока и кожуры.
Чаще всего производство крахмала основано именно на переработке картофеля. При этом содержание его в картофельных клубнях составляет не более 25%, в то время как в различных зерновых крахмала содержится от 65% до 80%. Картофель предпочитают по той причине, что его измельчение не приводит к столь быстрому износу оборудования, как перетирание зерновых, и в целом процесс получения крахмала из него оказывается более простым.
Находящийся у всех на слуху модифицированный крахмал ни в коем случае не является ГМО.
Крахмал — это не организм, у него нет генов, и модификация в нем происходит только на уровне сахаридной структуры. Никакого вреда изменение этой структуры для человека не имеет.
Применение
А вот используется крахмал в пищевой промышленности не менее широко, чем в природе. Он является необходимым ингредиентом при приготовлении различных киселей, соусов, кремов, колбас и выпечки. В подавляющем большинстве сосисок и колбасных изделий содержится крахмал для придания им более плотной консистенции.
Наиболее часто в кулинарных целях этот компонент используется для загущения продукта и связывания части жидкости в нём. Например, при приготовлении желе или майонеза. Для этого чаще используют модифицированный крахмал.
Применение крахмала в кулинарии — не единственная форма его использования. Из него изготовляют этанол, патоку и различные клея. В огромных объёмах крахмал используется целлюлозной промышленностью. Порошок служит для наполнения и обработки бумаги. Также его используют для обработки тканей и другой текстильной продукции.
В сумме текстильная и целлюлозная промышленность потребляют больше крахмала, чем пищевая.
Польза и вред
Крахмал — продукт двоякий. С одной стороны его состав — кладезь энергии. Именно благодаря обилию крахмала в зернах и крупах хлеб, выпечка и различные каши столь питательны. Кроме того, крахмал, содержащий повышенное количество амилозы, играет роль своеобразного массажера для кишечника. Он расщепляется хуже, чем крахмал с большим содержанием амилопектина, и потому, образуя комок в кишечнике, обладает свойствами стимуляции его работы, улучшения пищеварение и уменьшения всасывания холестерина.
Дополнительное полезное свойство крахмала — в пищеварительном тракте он способствует восстановлению организма после скачка уровня сахара в крови у страдающих диабетом.
С другой стороны, вред крахмала известен всем следящим за своей фигурой. Во многих случаях именно он является причиной набора веса, даря человеку избыточное количество калорий.
Поэтому как и большинство калорийных продуктов, крахмал ценен для крепкого и подвижного организма, тратящего большое количество калорий и нуждающегося в стабильном получении энергии и хорошей работе пищеварительной системы.
Кукурузный или картофельный крахмал обычно можно найти на полке магазина рядом с мукой, содой, сахаром и солью. Если нет супермаркета в шаговой доступности — посмотрите среди натуральных продуктов для выпечки в интернет-магазине. Одной упаковки обычно хватает очень надолго.
Энергетическая ценность
| Содержание в 100 г продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Крахмал картофельный | 0,10 | 0,00 | 79,60 | 327,00 |
Витамины
| Содержание в 100 г продукта | А, мг | В1, мг | В2, мг | РР, мг | С, мг | Каротин, мг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Крахмал картофельный | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Минеральные вещества
| Содержание в 100 г продукта | Натрий, мг | Калий, мг | Кальций, мг | Магний, мг | Фосфор, мг | Железо, мг |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Крахмал картофельный | 6,00 | 15,00 | 40,00 | 0,00 | 77,00 | 0,00 |
Оцените статью:
Поделитесь с друзьями:
Что такое резистентный крахмал? — 11 Список продуктов, устойчивых к крахмалу
Когда вы думаете о крахмалистых продуктах, вы, вероятно, думаете о таких продуктах, как хлеб, картофель, рис и вообще обо всем, что содержит углеводы.
(Ням-ням!) Некоторые разновидности этих продуктов могут оказаться полезными для вас, о чем вы раньше и не подозревали, — они содержат углеводы, называемые резистентным крахмалом.
Вот в чем дело: «Устойчивый крахмал — это тип клетчатки, содержащейся в некоторых крахмалистых продуктах», — говорит Минди Паттерсон, доктор философии, RDN, содиректор Института женского здоровья и доцент кафедры питания в Техасском женском университете. В то время как большая часть крахмала расщепляется на глюкозу, резистентный крахмал сопротивляется пищеварению и не может быть расщеплен.
Устойчивый крахмал сопротивляется перевариванию человеческими ферментами в тонком кишечнике, что-то вроде клетчатки, объясняет Морган Порпора , диетолог из Нью-Йорка. Поскольку он ферментируется в толстой кишке, он действует как пребиотик, который питает хорошие, полезные для здоровья бактерии в нашем кишечнике. Некоторые бактерии считаются полезными для вашего здоровья, потому что они производят жирные кислоты с короткой цепью (SCFAs), которые приносят много пользы, объясняет она.
Резистентный крахмал также содержит большое количество амилозы, которая очень медленно переваривается. К вашему сведению: амилаза — это пищеварительный фермент, который расщепляет большинство крахмалов до глюкозы (она же основной источник энергии для вашего тела), но она не работает с резистентными крахмалами.
Он содержится в различных продуктах, некоторые из которых, возможно, уже есть у вас на кухне. Вот все, что вам нужно знать о резистентном крахмале и о том, где его можно найти.
Познакомьтесь с экспертами: Минди Паттерсон, доктор философии, RDN, доцент кафедры питания Техасского женского университета. Она также является членом Техасской академии академического лидерства, почетным научным сотрудником декана и научным консультантом диетической стажировки Медицинского центра по делам ветеранов Майкла Э. Дебейки.
Морган Порпора, RD, LDN, диетолог в компании Nutrition by Nathalie, LLC, частной практике в Нью-Йорке.
Она продолжает свое образование в области функционального питания в Академии интегративного и функционального питания.
Существует четыре типа резистентного крахмала.
Резистентный крахмал существует в нескольких формах — четыре, если быть точным. Они метко названы типами I, II, III и, как вы уже догадались, IV.
- Тип I. Это физически защищенный крахмал в цельных или частично измельченных зернах, таких как бобовые и макаронные изделия. Это означает, что человеческие ферменты физически не могут проникнуть через клеточные стенки, объясняет Порпора.
- Тип II. Он содержится в гранулах сырого крахмала, которые не могут быть желатинизированы, то есть не разрушаются в процессе приготовления пищи. Подумайте о таких продуктах, как незрелые бананы, сырой картофель и некоторые бобовые.
- Тип III. Включает клейстеризованный крахмал, приготовленный и охлажденный, как картофельный салат.
- Тип IV. Этот тип был химически модифицирован, чтобы сделать его устойчивым к пищеварению. По словам Порпоры, он неперевариваем и не содержится в продуктах питания.
Резистентный крахмал может помочь вам похудеть.
Этот углевод имеет такое же преимущество в снижении веса , что и пищевые волокна, потому что они очень похожи в пищеварительном тракте, объясняет Порпора. Употребление в пищу продуктов с резистентным крахмалом может повысить чувство сытости и в целом привести к снижению потребления калорий.
Поскольку резистентный крахмал не переваривается, но все же проходит через желудочно-кишечный тракт, он также может увеличивать количество энергии, затрачиваемой нами на пищеварение (так называемый термический эффект пищи), что также может способствовать потеря веса.
Когда резистентный крахмал ферментируется в толстой кишке, он производит SCFAs, которые, как было установлено, улучшают регулирование уровня глюкозы в крови, уменьшают воспаление, регулируют обмен веществ и поддерживают потерю веса .
Может иметь другие долгосрочные преимущества для здоровья.
Похожие статьи
- 44 лучших продукта с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка
- 9 лучших видов хлеба с низким содержанием углеводов, по мнению диетологов
На данный момент исследования резистентного крахмала многообещающие. В дополнение к укреплению здорового кишечника было показано, что он увеличивает чувствительность к инсулину , повысить здоровье пищеварительной системы и улучшить контроль уровня сахара в крови .
Исследования показали, что увеличение потребления резистентного крахмала может привести к более разнообразному (или более здоровому) кишечному микробиому . Это связано с тем, что продукты с устойчивым крахмалом содержат пребиотические волокна, которые «ферментируют в толстой кишке и питают полезные бактерии в кишечнике», объясняет Паттерсон.
(Напомним, что пребиотики — это пища для пробиотиков, полезных бактерий в кишечнике.)
Повышенная чувствительность к инсулину может способствовать снижению риска хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет 2 типа и многое другое, говорит Порпора. Кроме того, когда ваши клетки эффективно используют глюкозу, ваше тело лучше стабилизирует уровень сахара в крови. Это означает меньше резких спадов и пиков, что в конечном итоге может помочь справиться с тягой и раздражающим чувством вешалки.
Чтобы воспользоваться этими преимуществами, Паттерсон рекомендует включать порцию одного из продуктов, указанных ниже, по крайней мере, в два приема пищи в день. Она также отмечает, что эти преимущества связаны с долгосрочным и регулярным потреблением резистентного крахмала — вы не можете просто съесть порцию холодного картофеля и ожидать, что произойдет волшебство.
Приготовление и температура имеют значение.
Говоря о холодном картофеле, то, как вы готовите продукты, устойчивые к крахмалу, имеет значение. Это потому, что тепло может повлиять на структуру молекул крахмала. Например, «когда вы готовите картофель, тепло открывает гранулы крахмала и делает их более доступными для наших пищеварительных ферментов», — говорит Паттерсон. Когда это происходит, крахмал попадает в кровь в виде глюкозы, т. е. глюкозы. сахар.
С другой стороны, «когда вы готовите картофель, а затем охлаждаете его, эти гранулы крахмала закрываются», — говорит она. «Поскольку они не могут быть расщеплены ферментами, они не попадают в кровоток в виде глюкозы. он попадает в толстую кишку и может ферментироваться бактериями». Другими словами, именно так он становится пребиотиком.
Тем не менее, это зависит от еды. (Ознакомьтесь с нашими советами по приготовлению каждого блюда из списка ниже.)
Хотите узнать больше о здоровом питании? Вот что Крупнейший неудачник шеф-повар Девин Александр съедает за день:
Хотите разнообразить свой рацион? Попробуйте эти продукты с устойчивым крахмалом:
1.
Вареный охлажденный картофель
Johner Images//Getty Images
Крахмал в горячем картофеле легко расщепляется, поэтому вам нужно есть вареный картофель холодным, чтобы получить резистентный крахмал. Чтобы сделать это вкусно, Паттерсон предлагает подавать их в картофельном салате. (Потому что обычная холодная картошка? Жесткий проход.)
2. Фасоль и бобовые
Claudia Totir//Getty Images
Хорошие новости для тех, кто любит есть в горячем виде: По словам Паттерсона, подача фасоли и бобовых в горячем виде позволяет максимально увеличить содержание резистентного крахмала, хотя в холодном виде резистентный крахмал сохраняется. . Таким образом, вы получите немного резистентного крахмала из хумуса и салата из фасоли, но больше из горячих блюд, таких как перец чили или чана масала.
3. Зеленые (или
просто спелые) бананы
Firdausiah Mamat//Getty Images
По мере созревания бананов большая часть крахмала превращается в сахар (поэтому бананы самые сладкие, когда они очень спелые и коричневые).
Таким образом, незрелые зеленые бананы содержат крахмал, и большая его часть представляет собой резистентный крахмал. К тому, чтобы есть менее сладкие бананы, может потребоваться некоторое время, но попробуйте нарезать их поверх слегка подслащенных хлопьев или парфе из йогурта.
4. Зеленые бананы
Natthakan Jommanee / EyeEm//Getty Images
Паттерсон также рекомендует зеленые бананы как хороший источник резистентного крахмала. Подобно бананам, они содержат устойчивые молекулы крахмала, которые еще не превратились в сахар. Приготовьте бананы и охладите их перед едой, чтобы получить наиболее устойчивый крахмал.
5. Подогретый рис
Westend61//Getty Images
Как и в случае с картофелем, крахмал в рисе при охлаждении превращается в устойчивый крахмал. Поскольку холодный оставшийся рис звучит ужасно, Паттерсон отмечает, что повторно нагретый рис, особенно жареный рис, по-прежнему содержит большое количество резистентного крахмала.
6. Топинамбур (также известный как солнечник)
Westend61//Getty Images
Топинамбур, который на самом деле не имеет никакого отношения к зеленым артишокам, относится к семейству подсолнечника, иногда его называют солнечником. Они ореховые и сладкие, когда сырые, но вкус картофеля, когда запекаются. Подавайте их охлажденными, чтобы максимизировать резистентный крахмал, возможно, с красочным салатом.
7. Кукурузные лепешки
Floortje//Getty Images
«Чем дольше вы храните кукурузную лепешку при комнатной температуре, тем более стойкий крахмал будет образовываться», — говорит Паттерсон. Вы можете разогреть лепешку, чтобы съесть ее, но если оставить ее на столе на несколько дней, то содержание резистентного крахмала увеличится.
8. Овес
Весна Йованович / EyeEm//Getty Images
В то время как приготовленный и охлажденный овес содержит наиболее устойчивый крахмал, вы все равно можете получить совсем немного из теплой тарелки только что приготовленного овса.
Если вы уже едите овсянку на завтрак, продолжайте в том же духе! Если нет, подумайте о том, чтобы заменить его своим обычным завтраком несколько раз в неделю.
9. Ячмень
haoliang//Getty Images
Хотя некоторые цельнозерновые продукты содержат резистентный крахмал, Паттерсон называет ячмень особенно хорошим его источником. Поскольку он не высыхает так сильно, как некоторые другие злаки, при приготовлении и охлаждении, ячмень также является отличным кандидатом для холодных зерновых салатов.
10. Тигровые орехи
Keiko Iwabuchi//Getty Images
«Тигровые орехи могут быть одним из лучших источников резистентного крахмала», — говорит Порпора. На самом деле это не орехи, а маленькие клубни, произрастающие в странах Северной Африки и Средиземноморья. Тигровые орехи не нужно готовить каким-либо особым образом, чтобы выделить резистентный крахмал.
Их можно есть вареными, сырыми или жареными. А мука из тигрового ореха — один из самых простых способов включить ее в свой рацион.
«Мой любимый способ использования муки из тигрового ореха — заменить часть традиционной муки в рецепте печенья или кексов на эту пребиотическую муку». — говорит Порпора.
11. Зеленый горошек
Ирена Папезова Бельска / EyeEm//Getty Images
Как и картофель и рис, зеленый горошек является отличным источником резистентного крахмала, когда его готовят, а затем охлаждают. Вы можете добавить их в свой любимый суп или использовать в качестве гарнира к зелени.
12. Ямс
BRETT STEVENS//Getty Images
Сладкий и приятный на вкус батат — еще один хороший источник резистентного крахмала. Как и зеленый горошек, его нужно готовить и охлаждать, чтобы получить из него наиболее устойчивый крахмал.
Эшли Мартенс
Эшли Мартенс — автор статей о здоровом образе жизни из Чикаго, штат Иллинойс. Обладая опытом цифрового маркетинга, знаниями в области общего питания и пожизненной страстью ко всему, что касается здоровья и хорошего самочувствия, Эшли освещает темы, которые могут помочь людям жить более счастливой и здоровой жизнью.
Новая волна пшеницы: увеличение резистентного крахмала для улучшения здоровья
Автор: Аманда М. Хилс, NIFA Public Relations
Research and Science
21 февраля 2017 г.
Бриттани Хазард, докторант Калифорнийского университета в Дэвисе, работающая над исследованиями пшеницы и резистентного крахмала, собирает образцы с поля пшеницы для анализа в Дубковской лаборатории Калифорнийского университета в Дэвисе.
Этот пост является частью серии статей «Вторник науки» в блоге Министерства сельского хозяйства США. Проверяйте каждую неделю, когда мы демонстрируем истории и новости из богатого научно-исследовательского портфолио Министерства сельского хозяйства США.
Хлеб и макаронные изделия являются любимыми блюдами и продуктами домашнего обихода для многих, но углеводы также могут представлять проблему для тех, кто борется с проблемами со здоровьем, вызванными ожирением. Имея это в виду, исследователи разрабатывают пшеницу, которая имеет положительное значение для здоровья.
Скоординированный сельскохозяйственный проект Triticeae под руководством Калифорнийского университета и Дэвиса (T-CAP) вносит изменения в гены твердой пшеницы, которые могут увеличить содержание резистентного крахмала более чем на 750%.
В 2011 году Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства (NIFA) Министерства сельского хозяйства США предоставил T-CAP грант в размере 25 миллионов долларов США для улучшения зародышевой плазмы ячменя и пшеницы.
Приблизительно 15 процентов посевных площадей под пшеницей в стране и четыре процента посевных площадей под ячменем в 2014 году приходилось на сорта пшеницы и ячменя, выведенные T-CAP.
«В американской диете более 500 калорий поступает из продуктов из пшеницы каждый день, а это означает, что любое улучшение питательной ценности пшеницы может принести пользу для здоровья потребителей», — сказала Бриттани Хазард, докторант, работающая над T- Исследовательская группа CAP.
Резистентный крахмал является важным компонентом пищевых волокон со многими преимуществами для здоровья, включая снижение уровня глюкозы и инсулина в крови, повышенное чувство сытости после еды, снижение уровня холестерина и улучшение состояния желудочно-кишечного тракта.
«Адекватные уровни резистентного крахмала могут помочь при состояниях, связанных с ожирением, таких как болезни сердца и диабет 2 типа», — сказал Хазард. «Потребление резистентного крахмала может также снизить риск колоректального рака, второй по значимости причины смерти от рака в Соединенных Штатах».
Эти преимущества для здоровья могут стимулировать спрос на устойчивые сорта крахмала со стороны коммерческих производителей хлеба и фермеров. Азар сказал, что может потребоваться 5-10 лет исследований и разработок, чтобы вывести на рынок новые продукты из устойчивого крахмала. Эта работа будет включать в себя информирование производителей и потребителей о качестве и питательных свойствах и преимуществах, создание новых рецептов, поскольку зерна устойчивого крахмала отличаются от обычных продуктов.
Хазард сказал, что исследования резистентного крахмала в лаборатории Калифорнийского университета в Дэвисе ведутся в двух основных направлениях: во-первых, путем включения генов, ответственных за свойство резистентного крахмала, в программы селекции пшеницы, и, во-вторых, путем оценки их первого тепличного и полевого испытания линий мягкой пшеницы и проведение аналогичных агрономических исследований и исследований качества.
Поскольку американцы ищут новые и устойчивые способы улучшения своего здоровья и потребностей в питании, разработки, созданные в рамках проектов, финансируемых NIFA, таких как T-CAP, расширяют возможности производителей, производителей и потребителей в равной степени обучаться и расширять их доступ к передовому опыту и высококачественная пшеница и зерно.