Полба каша польза: Полба: что это за крупа, чем полезна и как её готовить

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Упоминание полбы можно встретить в произведениях Александра Пушкина, Ивана Гончарова, Алексея Толстого, а также в более древнем источнике — Библии. Однако в настоящее время уже далеко не каждый знает о существовании такой злаковой культуры. Она популярна скорее среди тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету по медицинским показаниям. 

Полба — прародительница современной пшеницы, её дикий предок. На вкус она имеет слабый ореховый оттенок. Сегодня из полбы готовят не только каши, но еще и хлеб, различную выпечку и даже йогурты. 

О пользе и вреде полбы для организма рассказываем в нашем материале.

История появления полбы в питании

Предположительно полба зародилась в Средиземноморье, где преобладает мягкий климат с жарким летом и обилием осадков зимой. Археологические исследования свидетельствуют, что этот злак культивировался уже в VI веке до нашей эры в окрестностях горы Арарат. 

Полба считалась ценнейшей культурой в Вавилоне, Древнем Египте и Древней Греции. Высоко ценили её и римляне, которые приносили в жертву изделия из полбы во время одного из самых священных ритуалов — обряда бракосочетания.

На Руси полба впервые появилась, по разным источникам, в V или II веке до нашей эры, но наибольшую популярность приобрела в XVIII веке. Излюбленным и доступным блюдом в те времена была полбяная каша. Чуть позже крупу начали употреблять в качестве гарнира, именно в таком виде она из нашей страны попала в Европу и США, где до сих пор считается исконно русским продуктом. 

Фото: gourmet-vision, globallookpress.com

Этот вид пшеницы неприхотлив, устойчив к непогоде, сорнякам и вредителям, не требует особенного ухода и растёт сам по себе — поэтому полба была столь популярной в центральной и северной частях России. И всё же в XIX веке на смену ей постепенно начала приходить современная пшеница. Почему же столь удобный для выращивания продукт уступил пальму первенства? 

Всё дело в том, что сам колос полбы хрупкий, а защищённые приросшими чешуйками зёрнышки из него необходимо вымолачивать. Комбайн не может справиться с этой задачей, он лишь ломает колосья и перемалывает зёрна в труху, поэтому в промышленных масштабах урожайность полбы получается низкой. В начале XX века методом селекции были выведены новые сорта пшеницы с твёрдым колосом и укрупнённым зерном, которые заменили дикий злак и массово культивируются по сей день. И всё же в последние годы полба обращает на себя всё больше внимания и постепенно возвращает популярность, ведь это невероятно полезный и даже уникальный продукт.

Состав и калорийность

Калорийность полбы невысока, поэтому на неё стоит обратить внимание худеющим и спортсменам. Сегодня существуют различные диеты на основе полбы, придерживаясь которых лишние килограммы получается потерять именно за счёт жировых отложений, а не за счёт мышечной массы.

Польза полбы

Основное преимущество полбы — сохранение всех полезных свойств даже при очень мелком помоле. В злаке содержатся витамины К, Е, РР, а также витамины группы В (B1, B2, B6, B12), а количество белка доходит до 32% и включает 18 необходимых для здоровья человека аминокислот. Кроме того, в полбе присутствует никотиновая и кремниевая кислоты, которые благотворно влияют на нервную систему и поддерживают здоровье сосудов, и ценная для беременных женщин фолиевая кислота. Культура является настоящей кладезью жирных кислот, клетчатки, макро и микроэлементов — фосфора, калия, магния, кальция, железа, цинка, селена.

Врач-гастроэнтеролог Юлия Лернер поясняет: 

— Благодаря такому уникальному составу полба улучшает работу пищеварительной системы, снижает уровень вредного холестерина, укрепляет мышечный аппарат, стабилизирует гормональный фон, способствует укреплению иммунитета и нервной системы. Блюда из этой крупы полезны людям с сахарным диабетом, так как содержащиеся в ней микроэлементы контролируют высвобождение инсулина и глюкозы в организме, уменьшая скачки сахара в крови. Наличие в составе фолиевой кислоты положительно влияет на здоровье репродуктивной системы женщин. А для мужчин полба полезна содержанием никотиновой кислоты, которая способствует выработке тестостерона. Высокий уровень клетчатки в полбе улучшает переваривание пищи и нормализует работу ЖКТ. Помимо этого, клетчатка предотвращает накопление опасного холестерина, что снижает риск развития гипертонии.

Вред полбы

Несмотря на неоспоримую пользу полбы для организма, существует ряд противопоказаний к употреблению этой культуры.

— Как и в пшенице, в этой крупе содержится глютен, поэтому её употребление опасно для людей с индивидуальной непереносимостью данного вещества и целиакией. Включать полбу в рацион также не рекомендуется при наличии аллергических реакций на злаковые продукты, в острый период кишечных расстройств, язвенной болезни, в случае постановки диагноза о непроходимости кишечника, — комментирует Юлия Лернер. — Детям до 3 лет блюда из полбы следует давать в ограниченных количествах, так как из-за высокого содержания клетчатки может появиться диарея, вздутие, расстройство желудка и боль в животе.

Применение полбы в кулинарии

Первое блюдо, которое приходит на ум при упоминании полбы — это, конечно, каша. Полбу также используют в приготовлении супов и гарниров — от простых до нетипичных для нашей кухни ризотто и поке. Из полбяной муки пекут блины, пироги и хлеб. Полба отлично сочетается с мясом и овощами, поэтому подойдёт как мясоедам, так и вегетарианцам. Сыроеды также могут употреблять пророщенную полбу как самостоятельное блюдо или добавлять её в салаты.

Каша из полбы с грибами

Полбяная каша — понятное и распространённое блюдо. На Руси кашу готовили в чугунках в печи без каких-либо добавок.

Фото: shutterstock.com

Лук нарезаем средними кубиками, обжариваем в 2 столовых ложках масла до золотистого цвета, после чего добавляем промытую и подсушенную полбу и тушим ещё 5 минут.  

В это время моем и крупно нарезаем шампиньоны, обжариваем их отдельно в оставшемся масле и соединяем в кастрюле с полбой. 

Продукты полностью заливаем водой, добавляем перец, соль и кориандр по вкусу и оставляем томиться на медленном огне под крышкой до готовности (около 40 минут). 

Пирог из полбяной муки с лисичками

Тесто для пирогов на основе полбяной муки прекрасно сочетается и со сладкими, и с сытными начинками. Но особенно необычным и запоминающимся сочетанием станет ореховый аромат полбяной муки и пряный насыщенный вкус лисичек.

Фото: shutterstock.com

Для приготовления теста масло необходимо предварительно заморозить. 

Складываем в блендер муку, соль и нарезанное масло, хорошо вымешиваем, после чего добавляем 200 г сметаны и прокручиваем ещё несколько раз. Тесто скатываем в шар, заворачиваем в плёнку и убираем на 40 минут в холодильник.

В это время готовим начинку. Грибы перебираем и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. После остывания грибов добавляем к ним оставшуюся сметану и яйцо, солим по вкусу.

Тесто раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму и делаем бортики. Заливаем всё грибной начинкой и отправляем в духовку (180 градусов) на 40 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать сверху тёртым сыром.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить полбу

Как и при покупке любой другой крупы, при выборе полбы в первую очередь нужно обращать внимание на целостность и герметичность упаковки, янтарный цвет зёрен и срок годности. Хранить крупу лучше всего в тёмном прохладном месте в закрытой ёмкости, идеально — в стеклянной таре в холодильнике. В любом случае контейнер не должен пропускать влагу и прямые солнечные лучи. 

Чтобы не допустить появления насекомых, в контейнер можно положить зубчик чеснока, корку лимона, острый перец или лавровый лист, а от влаги поможет избавиться мешочек с солью.

Срок годности полбы составляет 12 месяцев, но лучше хранить её не более 8 месяцев. Температура хранения должна быть не выше 20 градусов.

польза, вред, состав и свойства

Отличия полбы от пшеницы

Огромные по площади поля были сплошь засеяны неприхотливыми колосьями: их не мог поломать дождь, а зерна не осыпались даже при самом сильном ветре. Несмотря на то, что пшеница гораздо менее устойчива к резким изменениям погодных условий и к нашествиям вредителей, золотистые колосья гораздо проще обрабатывать и собирать в отличие от спельты, поэтому постепенно вторая культура отошла на второй план и осталась незаслуженно забытой. В целом полба является ботанической «матерью» пшеницы, ее древним диким предком.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность сухой неприготовленной крупы составляет 337 единиц на 100 грамм продукта. Одной из отличительных пищевых характеристик полбы является ее богатство растительными белками – 14 граммов в 100 граммах зерна. Именно поэтому спельта высоко ценится вегетарианцами и веганами и обязательно присутствует в их рационе. Так же в зернах полбы содержится 2 грамма и 61 грамм жиров и углеводов соответственно. Витаминно-минеральный состав крупы для наглядности представлен в таблице.

Спельта так же богата необходимыми организму жирными кислотами: Омега-3 и Омега-6. Их содержание равняется 0,066 г и 1,192 г соответственно на 100 грамм неприготовленной крупы.

Полезные свойства

Регулярное употребление спельты позволяет добиться множества положительных эффектов. Во-первых, особенности состава крупы способствуют нормализации уровня сахара в крови, улучшению пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности. Во-вторых, отсутствие в зернах глютена (содержит белки глютеновой группы, однако в значительно меньшем количестве, чем классическая пшеница. Полба содержит всего 14 хромосом, обладает самым коротким хромосомным рядом и отличается наиболее низким количеством возможных вариаций глютена) делает их пригодными для рациона людей, страдающих непереносимостью этого вещества, и минимизирует риск возникновения аллергии или проблем с пищеварением. В-третьих, применение этого продукта оказывает стабилизирующее воздействие на состояние нервной системы, улучшает память и реакцию. Наконец, наблюдения доказали, что полба положительным образом влияет на репродуктивную функцию и склонность к зачатию.

Применение полбы

Эту крупу можно поистине назвать многофункциональным продуктом, так как она применима в самых различных областях повседневной жизни: от похудения до ухода за кожей лица и тела.

Применение в лечебном и здоровом питании

Пожалуй, первое и самое простое, что можно приготовить из этой злаковой культуры, это простая каша. В качестве базовой жидкости можно использовать как воду или молоко, так и смесь этих двух жидкостей. Вкус блюда можно украсить сухофруктами, ягодами, орехами. Вареная полба так же является ингредиентом для салатов и сложных гарниров, заправкой для супов, хорошо сочетается со стручковой фасолью, свежими овощами и вареными бобами. Благодаря низкой калорийности и богатству растительными протеинами, эта культура незаменима в лечебном рационе людей, страдающих диабетом, ожирением и повышенным уровнем холестерина.

Применение полбы в косметологии

Благодаря тому, что употребление спельты нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и способствует естественному очищению организма, то уже именно поэтому цвет лица становится ровнее, на коже перестают появляться неожиданные мелкие высыпания. Более того, небольшие частички крупы могут выступать в качестве бережного средства механического отшелушивания кожи лица и тела. Для этого небольшую горсть крупы следует растолочь в ступке и соединить со сметаной или готовым увлажняющим кремом или гелем для умывания. Полученную смесь можно использовать в качестве скраба, однако не чаще, чем один-два раза в неделю, иначе на коже может возникнуть раздражение из-за чрезмерного механического воздействия.

Полба при сахарном диабете

Благодаря тому, что данная крупа обладает низким гликемическим индексом, равным 45 единицам, блюда из полбы могут лежать в основе диабетического рациона. Растительный белок и витамины группы В в составе зерна так же незаменимы для рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Эти витамины способствуют нормализации повышенного уровня холестерина в крови, ведь этот печальный показатель часто сопровождает заболевание диабетом. Благодаря тому, что употребление двузернянки помогает избавиться от лишнего веса, этот продукт по праву считается профилактикой возникновения или развития инсулиннезависимого диабета.

Для похудения

Плотная оболочка зерен является богатым источником грубых пищевых волокон – клетчатки. Это вещество способствует улучшению пищеварения и удалению излишней жидкости из организма, как следствие исчезает отечность и тяжесть. Растительные белки, насыщенные аминокислотами, и сложные углеводы долго усваиваются и не вызывают резкого скачка глюкозы в крови, тем самым обеспечивая длительное чувство сытости и оберегая от импульсивного переедания.

Как проращивать?

Технология проращивания полбы несколько отличается от самых известных и распространенных способов с использованием влажной марли или ткани. В целом, каждый этап прост и не требует специального оборудования. Все, что вам понадобится, есть под рукой на каждой кухне.

1. Поместите необходимое для проращивания количество крупы в глубокую емкость, наполненную водой. Лучше брать небольшое количество, так как ростки быстро портятся и лучше всего каждый раз готовить новую порцию. Все всплывающие частички необходимо удалить, а менять воду следует до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. Далее для появления ростков крупу нужно замочить на пару-тройку часов в холодной воде. Обратите внимание на то, что уровень воды в емкости должен быть на три-четыре сантиметра выше, чем уровень крупы. Это нужно для того, чтобы разбухшие зерна не впитали в себя всю воду без остатка и не оказались на поверхности.
3. Спустя указанное время следует промыть разбухшие зерна и аккуратно выложить их на чистую плоскую тарелку или блюдо ровным тонким слоем не более пяти миллиметров, стараясь не повредить внешнюю оболочку зерна.
4. Далее следует прикрыть тарелку крышкой, но неплотно, так, чтобы остался зазор для поступления кислорода к зернам. В противном случае может образоваться плесень и неприятный гнилостный запах, от которого вряд ли удастся избавиться. Спустя десять-двенадцать часов появятся первые ростки белого цвета размером около одного миллиметра. Удобнее всего оставлять влажную полбу под крышкой на ночь.
5. В течение следующих восьми часов необходимо регулярно промывать только что проросшие зерна. По истечении этого времени ростки увеличатся до необходимого размера в несколько миллиметров и будут готовы к употреблению в пищу.

Если все ростки не будут употреблены за один раз, а отправятся на хранение в холодильник, то промывать их нужно каждый раз перед использованием, а хранить ростки лучше всего в стеклянной баночке и не более пяти суток.

Противопоказания и вред

Полба, как и многие другие злаковые продукты, содержит в себе глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям, страдающим непереносимостью этого вещества или целиакией. В остальных случаях употребление в пищу каш, гарниров и прочих блюд с использованием этой крупы не принесет вреда организму.

Как выбрать и хранить продукт?

Благодаря возвращающейся популярности полбу можно легко найти на полках крупных супермаркетов, продукт так же доступен для заказа через интернет. Однако все же лучше ознакомиться с внешним видом заранее в розничном магазине. Зерна должны быть золотистого цвета и упакованными в плотно закрытый герметичный пакет. Часто такие упаковки имеют частично прозрачные стенки, поэтому через такие «окошки» можно проверить, нет ли в крупе шелухи, мусора и сморщенных испорченных зерен. Важно помнить, что «полба» — это далеко не единственное название крупы, на упаковках так же могут значиться такие названия, как «спельта», «двузернянка» и «камут». После того, как упаковка была приобретена и вскрыта дома, оставшуюся крупу лучше всего пересыпать в пластиковый или стеклянный контейнер и убрать на хранение в прохладное темное место. Одним из таких мест является обычный кухонный шкаф со сплошной дверцей. Сроки хранения продукта обычно указаны на заводской упаковке.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

• Происхождение
• Польза и вред
• Крупа из полбы
• Рецепты блюд из крупы
• Макароны из полбы
• Как правильно приготовить
• Каша из полбы
• Как варить
• Калорийность
• Виды блюд из полбы
• Полбяная мука
• Полуфабрикаты из полбы

Ее родиной считают Средиземноморье, культивировали ее еще в Древнем Египте. Никогда о ней не забывали В Афганистане, Иране, Эфиопии, Армении и Марокко. В России ее возделывали все многочисленные народности, населявшие нашу многонациональную страну – чуваши и удмурты, марийцы и карелы. Она неприхотлива, вкусна и полезна, с ничтожным содержанием глютена, и называется она полба.

Полба что это такое

Что такое полба? Судя по тому, что о ней написал А.С. Пушкин в нетленной «сказке о Попе и о работнике его Балде» — ее варят и едят. Похоже, что на Руси полба была популярна в народе. Пора раскрыть карты – это пшеница особого вида с зерном, покрытым не вымолачиваемой пленкой и ломким колосом. Такого качества есть дикие сорта пшеницы, а есть и культурные. Наиболее распространенные сейчас сорта, которые употребляют в пищу многие страны, это двузернянка, пшеница маха (Triticum macha). Растение неприхотливое, морозоустойчивое, скороспелое, не поддающееся грибковым заболеваниям, которым подвержены более изнеженные сорта культурной пшеницы. Растет повсеместно — в Европе и Азии, Америке. Колос при перемалывании, невозможно освободить от пленки, поэтому чаще всего ее используют для каш, похлебок и целебных напитков.

Полба польза и вред

Прежде чем говорить о пользе этого продукта, следует ознакомиться с его составом. На 100 гр. сухого продукта в нем содержаться:

• белков – 14 %;
• углеводов — 62 %;
• жиров – 2 %;
• клетчатка – 11 %

Остальные 11% компонентов в составе этого продукта:

• витамины группы В – 1,77 мг;
• витамин РР – 6,84 мг;
• витамин К и Е – 3,5 мкг и 0,78 мг соответственно.

Макро и микроэлементы представлены в этом продукте в таком составе:

• фосфор – 400мг;
• калий — 387 мг;
• магний — 135 мг;
• кальций – 26 мг;
• железо – 4,43 мг;
• цинк – 3,27 мг;
• селен – 11,7 мкг;

Соотношение калия, магния и кальция в этой пшенице не оставляет сомнений в ее полезности для людей, страдающих сердечно сосудистыми заболеваниями. Кроме того она обладает еще следующими полезными свойствами при ее регулярном употреблении:

• улучшается перистальтика кишечника;
• регулируется уровень сахара в крови;
• она является иммуномодулятором;
• связывает вредный холестерин в кишечнике и не дает ему всасываться в кровь;
• способствует кроветворению.

Кроме того, ее могут спокойно есть люди, страдающие целиакией – болезнью, обусловленной отсутствием фермента, расщепляющего глютен, который в избытке содержится практически во всех зерновых. Благодаря низкому содержанию глютена, блюда из полбы такими людьми хорошо усваиваются.

Вред полба может принести только тем людям, у кого индивидуальная непереносимость этого продукта. Это случается, но крайне редко.

Крупа полбы

Полбу в основном употребляют в пищу, как крупу, а не как муку. Связано это с тем, что очень трудно поддается очистке от пленки зерно, и мука получается с низким уровнем клейковины. Из-за этого изделия из такой муки рассыпаются и не имеют товарного вида. Потому, в промышленном производстве муку из полбы практически не используют. А вот крупа достаточно востребована во всем мире. Очень большое количество людей сейчас страдает целиакией и число «болящих» постоянно растет. Кроме того, растет озабоченность населения земного шара здоровым питанием. Потому производство крупы полбы набрало обороты и купить ее можно практически во всех супермаркетах нашей страны, Европы и Америки. А из Азии и Африки она и не исчезала. Полбяная крупа это, по сути, дробленное зерно полбы. Из нее варят супы, каши, ризотто.

Выбирая крупу полбы, следует обратить внимание на следующие нюансы:

• Упаковка должна быть целостной, с указанием даты фасовки и срока годности.
• Крупа должна быть однородной от оранжевого до почти красного цвета, без посторонних включений.
• Крупа может называться полба, эммер, двузернянка.
• Следует знать, что спельта и полба два разных вида пшеницы, с разным составом полезных свойств.
• Хранить крупу дома следует в посуде с хорошо притертой крышкой, так как она впитывает влагу и запахи, отчего ее качество меняется к худшему.

Рецепты блюд из полбяной крупы

Из полбы можно приготовить бесчисленное множество блюд и при этом быть уверенным, что вы будете есть очень полезный и качественный продукт, который не отяготит вас лишними килограммами жира. Кроме того, все блюда из полбы не залежаться в вашем кишечнике, потому что хорошая перистальтика, благодаря этому продукту обеспечена. Итак, вкусно и полезно будет приготовить следующие блюда:

1. Рецепт №1. «Полбяная каша с грибами»
   
   Ингредиенты:
   • грибы вёшенка – 150 г;
   • грибы шампиньоны – 150 г;
   • крупа полбы – 150 г;
   • масло растительное – 4 ст. ложки;
   • лук салатный, белый или красный – 2 большие луковицы;
   • приправы – соль , душистый молотый перец и молотый кориандр – по вкусу;
   • вода – 1л.

   
   Почистить и мелко порезать грибы. Обжарить их с луком в сотейнике с толстым дном. Добавить туда же промытую крупу, влить 1 л воды, добавить соль и приправы, хорошенько перемешать, прикрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и оставить вариться на очень медленном огне 40-50 минут. Снять с огня, укутать теплым полотенцем и оставить томиться еще 30-40 минут. Готовую кашу перед подачей можно присыпать мелко порезанной зеленью укропа.

2. Рецепт №2. «Суп из индейки с полбой»
   
   Ингредиенты:
   • индейка – 500 г;
   • крупа полбы – 50 г;
   • цветная капуста – 100 г;
   • овощи – морковь, болгарский перец, белый лук, помидор по 1 шт.;
   • приправы – соль, душистый перец, паприка молотая – по вкусу;
   • зелень – базилик и сельдерей – по 1 веточке;
   • чеснок – 1 долька;
   • масло сливочное – 30г.

   
   Индейку отварить, мясо порезать на порционные кусочки. Овощи обжарить на сливочном масле. Крупу промыть и всыпать в кипящий бульон, варить на медленном огне 30 минут. Затем добавить цветную капусту, мясо индейки, приправы и варить еще 15 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью. Очень вкусный и ароматный суп.

Макароны из полбы

Этот продукт из полбы только начинает завоевывать своего покупателя. Продукт считается диетическим, приравнен к макаронам из твердых сортов пшеницы. А это значит, что употреблять макароны из полбы можно как обычную пасту, на боках в виде жировых складочек она не осядет. Кроме того, съев блюда из полбяных макаронов, вы долго не будете испытывать чувства голода, потому что это сложные углеводы. А они, как известно, обеспечивают чувство сытости надолго. Готовят их с грибами, мясом, соусами, запекают с сыром в духовке. Одним словом, очень вкусные и полезные эти макароны.

Полба как готовить

Готовить полбу можно по-всякому. Все зависит от исходного продукта;

• Если полба смолота в муку, то можно приготовить из нее блинчики, оладьи, печь пироги. Но работая с такой мукой, следует всегда помнить, что у нее низкий уровень клейковины из-за низкого содержания глютена. Потому изделия из такой муки не всегда получаются красивыми, зато неизменно вкусными.
• Если из полбы сделали крупу, то здесь полный простор вашей фантазии. Вы можете сделать интересные каши, с разными наполнителями. В качестве наполнителя можно использовать грибы, печенку куриную, овощную подушку и т.д. Можно готовить супы обычные и супы пюре, перебив обычный суп в блендере. Из крупы полбы делают интересные салаты, с заправками, где можно проявить свою кулинарную фантазию.
• Макаронные изделия из полбы тоже смогут разнообразить вашу кухню. Приготовление пасты их полбы с интересными соусами, не займет много времени, но зато сделает вашу пищу полезной и вкусной.

Каша из полбы

Каши из полбы готовят во всем мире, осознав, что они полезны и питательны. Кроме того, в дробленной полбе сохраняются все микро и макроэлементы, витамины и питательные вещества. Чем еще привлекательна каша из полбы:

• Хорошо приготовленная каша имеет нежный ореховый вкус.
• Более того, каша из полбы буквально панацея для людей мечтающих избавиться от лишних килограммов. Ее уникальный состав благотворно влияет на метаболизм. Чувство сытости не покидает в течение нескольких часов.
• Отличная перистальтика кишечника, вызванная обилием клетчатки в этой крупе, помогает избавиться от запоров.
• Употребление этой каши снижает уровень сахара в крови, что немаловажно для диабетиков.

Привыкнув к вкусу этой каши, вы отдадите ей свое предпочтение, даже если вам не надо худеть.

Как варить полбу

Правильно сваренная полба, вас не разочарует. Те люди, которые говорят, что полба им не понравилась, ели неправильно приготовленную полбу. Она не может не нравиться, но есть несколько секретов ее приготовления:

• Если слегка обжарить крупу на сухой сковороде перед варкой, то каша получится рассыпчатой, пушистой и душистой.
• Крупу лучше заливать холодной водой, а не бросать ее в кипяток. Так она вберет в себя влагу, будет лучше развариваться и раскроет все свои вкусовые качества. Когда ее забрасывают в кипяток, растительный белок, содержащийся в полбе в изобилии, сворачивается. И вкус будет не тот.
• Очень важно дать настояться сваренной полбе. Ее можно поместить в слабо разогретый духовой шкаф на 20-30 минут. А можно тепло укутать кастрюлю с приготовленной полбой на то же время.

Вареная полба калорийность

Обладая высокой питательностью и сытностью, варёная полба, тем не менее, обладает низкой калорийностью. Сваренная на воде полба без масла и молока, содержит в 100 граммах готового продукта всего-то 127 ккал.

Это, пожалуй, самая мощная реклама для полбы. Столь низкая калорийность делает ее незаменимой для «фитоняшек» всех времен и народов. Отдыхают даже хваленные мюсли, которые содержат в 100 граммах 365 ккал. И это без наполнителей. Если учесть, что мюсли щедро сдобрены орешками, сухофруктами и цукатами, то они рядом с диетической полбой даже и не стояли.

Популярные виды блюд из полбы

Приготовить полбу можно по-разному. Ассортимент блюд, которые можно приготовить из полбы впечатляет:

• Полбу можно приготовить в «мультиварке». Обычно это каши с различными наполнителями. Годятся грибы, поджаренные овощи, в основном коренья моркови, сельдерея, петрушки. Можно с сухофруктами и цукатами.
• Очень широко используют варёную крупу полбы в салатах. Это и салаты с овощами, с морепродуктами, с «соленностями» и маринованными овощами.
• Много рецептов печенья из полбяной муки. Хороши мафины и кексы с изюмом. Делают даже крекеры из полбяной муки с маком. Вкусняшки изумительные – привкус ореха с маком редко кого оставит равнодушным.
• Первые блюда из крупы полбы готовятся как на овощном, так и на курином, мясном и рыбном бульонах.

Блюда из полбы настоящая находка для диетической кулинарии.

Мука из полбы

Полба не выносит химических удобрений. Потому вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта. Зерна ее очень жесткие и перемалываются по старинке на каменных жерновах. Благодаря такой переработке сохраняются все части зерна:

• питательный эндосперм – богатый витаминами зерновой зародыш;
• Отруби, которые невозможно отделить от зерна, делают эту муку богатой необходимыми нашему организму микро и макроэлементами в легко усваиваемой форме.

Таким образом, полученная цельнозерновая мука из полбы обладает высокой питательной ценностью для человеческого организма. Хлеб, испеченный из такой муки, не будет выглядеть так же красиво, как французский «багет», зато польза от него неизмеримо большая, чем от лишённого всего полезного «багета».

Полуфабрикаты

Наша пищевая промышленность не осталась в стороне от «ренессанса» полбы и приготовил огромное количество готовых продуктов и замечательных полуфабрикатов из полбы, экономя наше время. От такой обработки полба ничего не потеряла ни в полезности, ни во вкусовых качествах. Поэтому предлагаем вашему вниманию следующие рецепты:

1. «Котлеты из полбы с кунжутом и мускатным орехом». Сама по себе полба имеет ореховый привкус, который усиливают кунжут и мускатный орех. Приготовить их дома не составит труда. Достаточно 200 грамм смеси залить 280 мл кипятка. Хорошо размешать массу и дать настояться в течение 10-15 минут. Затем сформировать из массы котлетки. Обвалять в панировочных сухарях и пожарить на растительном масле с двух сторон. Хороши со сметаной и или с соусом «тартар».
2. «Напиток растворимый из полбы с вишней» Приобретите растворимый напиток из полбы и вишни, и вам не придется думать к чему подать диетические крекеры из полбы. Достаточно развести 1чайную ложку сухого порошка в стакане кипяченой воды и напиток готов. Можете добавить сахара или меда по вкусу.
3. «Полба с белыми грибами» обязательно придется по вкусу вашим домочадцам. В этом продукте есть натуральные овощи, сушёные грибы и травы. Всего то, нужно смесь залить водой в соотношении 1:2 и варить ее в течение 25-30 минут на очень медленном огне. Подсолить и добавить масло перед подачей на стол.

Полба достойна занять свою нишу в ваших кулинарных предпочтениях. Отнеситесь к ней со вниманием, и она отблагодарит вас стройной фигурой и отменным здоровьем.

Полба – польза, вред, противопоказания и варка

Полба – это зерно, которое является подвидом пшеницы. Оно схоже с ней по внешнему виду и составу. Однако, полба покрыта более жёсткой шелухой и содержит больше питательных веществ, чем пшеница. Благодаря полезным свойствам, она известна как лекарственное средство.

Полбу можно употреблять в виде цельной крупы, которая напоминает рис, либо же приготовить из неё муку, которой иногда заменяют пшеничную. Из такой муки готовят хлеб, макароны, печенья, крекеры, торты, кексы, блины и вафли.

Состав и калорийность полбы

Как и большинство цельных зерен, полба является богатым источником клетчатки и углеводов. В ней содержатся белок, витамины и минеральные вещества.

Рассмотрим химический состав полбы, представленный в процентах от дневной нормы человека.

Витамины:

• В3 – 34%;
• В1 – 24%;
• В5 – 11%;
• В6 – 11%;
• В9 – 11%.

Минеральные вещества:

• марганец – 149%;
• фосфор – 40%;
• магний – 34%;
• медь – 26%;
• железо – 25%;
• цинк – 22%;
• селен – 17%;
• калий – 11%.¹

Калорийность полбы – 338 ккал на 100 гр.

Польза полбы

Состав и структура полбы делают её полезным для здоровья продуктом. Она оказывает положительное влияние на работу и состояние внутренних органов, а также нормализует работу отдельных систем организма.

Для мышц и костей

Полба – источник важных минералов, которые необходимы для здоровья костей. К ним относятся цинк, магний, медь, фосфор и селен. Эти минералы формируют костную ткань, а также предотвращают развитие остеопороза и других возрастных проблем, которые ослабляют кости.

Фосфор в сочетании с белком в составе полбы полезны для развития и роста новых тканей, мышц и костей.²

Для сердца и сосудов

Клетчатка в полбе снижает количество опасного холестерина в организме. Она предотвращает поглощение холестерина из пищи. Помимо этого, клетчатка снижает риск развития гипертонии.³

Высокий уровень железа и меди в полбе повышают улучшают кровообращение. Они важны в выработке красных кровяных телец и обеспечивают насыщение органов и тканей кислородом. Железо помогает организму предотвратить анемию.⁴

Для мозга и нервов

Полба – один из немногих злаков, которые могут похвастаться высоким уровнем витаминов группы В. Тиамин или витамин В1 повышает иммунную систему и ослабляет стресс и тревогу. Рибофлавин или витамин В2 уменьшает частоту приступов мигрени.⁵

Для ЖКТ

Полба имеет самый высокий уровень содержания клетчатки по сравнению с другими сортами пшеницы, поэтому она полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Клетчатка улучшает перильстатику кишечника, предотвращает появление запоров, помогает избавиться от вздутия живота, газообразования, судорог и диареи, а также вылечить язвы кишечника.⁶

Продукты с высоким содержанием клетчатки важны в снижении веса. Их употребление помогает поддерживать здоровый вес, так как они обеспечивают долгое чувство сытости, предотвращая переедание и позволяя легче переносить сложные диеты.⁷

Для почек и мочевого пузыря

Польза нерастворимой клетчатки в составе полбы заключается не только в улучшении работы кишечника. Полба предотвращает образование камней в почках и регулирует работу мочевыделительной системы.

Клетчатка уменьшает выделение желчных кислот и благотворно влияет на желчный пузырь. Помимо этого, полба дополнительно повышает чувствительность к инсулину, а также снижает уровень триглицеридов в организме.⁸

Для гормонов

Ниацин или витамин В3, который содержится в полбе, важен в работе надпочечников, которые вырабатывают половые гормоны. ⁹

Для иммунитета

Полезные свойства полбы помогают поддерживать здоровье иммунной системы. Тиамин в полбе усиливает работу иммунитета, помогая бороться с вирусами и инфекциями.¹⁰

Полба при диабете

Несмотря на то, что углеводы, которыми богата полба, опасны для пациентов с диабетом, клетчатка в крупе поможет бороться с последствиями диабета. Крупа полба замедляет пищеварение и уменьшает скачки сахара в крови. Контролируя высвобождение инсулина и глюкозы в организме, она помогает управлять симптомами диабета тем, у кого уже есть заболевание, или препятствовать его развитию.¹¹

Как готовить полбу

Полбу употребляют в виде цельного зерна или муки. Если вы решили приготовить полбу в виде крупы, следуйте рекомендациям, которые помогут получить не только вкусное, но и питательное блюдо.

1. Перед тем, как приступить к приготовлению полбы, её нужно промыть под проточной водой и замочить минимум на 6 часов. Соотношение воды к зерну должно быть 3:1. В воду добавьте немного соли.
2. Поставьте кастрюлю с полбой на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час, пока зерна не станут мягкими.

Полбу в виде крупы часто используют в качестве заменителя риса. Её можно употреблять как отдельный гарнир, добавлять в ризотто или рагу, а также другие тушеные блюда.¹²

Вред полбы и противопоказания

Полба содержит глютен, который опасен для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Целиакия является серьезным расстройством пищеварения. Она может проявиться после родов, беременности, тяжелого эмоционального стресса, хирургии или вирусной инфекции.

Избыточное употребление полбы может нанести вред организму. Он проявляется как:

• диарея и расстройство желудка;
• вздутие и боль в животе;
• раздражительность;
• сыпь на коже;
• мышечные судороги и боль в суставах;
• слабость и усталость.

Как хранить полбу

Оптимальным условием для хранения полбы является темное, сухое и прохладное место, в которое не попадают прямые солнечные лучи и не сможет проникнуть влага. Температура хранения полбы не должна превышать 20°C.

Полба является популярной альтернативой пшенице. Польза полбы для организма обширна – с её помощью можно улучшить здоровье сердца, помочь пищеварению, снизить риск развития диабета и поддерживать здоровый вес. Следует помнить, что, как и пшеница, полба содержит клейковину. Это делает её опасной для людей с целиакией или непереносимостью клейковины.

Полба: польза и вред для здоровья организма

Полба — это тип зерна, который является прародителем современной пшеницы.

Как пишется и где растет?

Его можно назвать по буквам изумрудом, двойным зерном в разных местах. Это зерно отличается от обычной пшеницы большими размерами и коркой, защищенной жесткими чешуйками. Неприхотливо, устойчиво к грибковым заболеваниям, созревает в короткие сроки.

Произрастание Полбы зависит от количества осадков. Обилие в Марокко, Турции, Ираке и Иране, в нескольких регионах Франции сохранились насаждения дикорастущих насаждений. Двузранка — это культурный сорт. В настоящее время поставляется на мировые рынки американскими, армянскими, индийскими, иранскими и турецкими производителями. В России, Дагестане и Башкирии сельхозпроизводители пытаются возродить спелые плантации.

Разница между полбой и пшеницей

Полезность пшеницы содержится в отрубях или зерновых скорлупах. Мука высшего сорта из пшеницы теряет все свои полезные свойства. Пшеница сохраняет свою полезность, даже превращаясь в дробленое зерно. Количество глютена в полбе намного меньше, чем в пшенице.

Несмотря на доминирующее положение пшеницы в производстве зерна, растет популярность и полбы. Этому способствуют полезные микроэлементы, которые она содержит. Несмотря на свое превосходство над пшеницей с точки зрения полезных ингредиентов, неприхотливости к погодным условиям и легкости возделывания полба уступила свои позиции из-за низкой урожайности.

Состав и калорийность

Полба является незаменимым продуктом в диетологии. В лечении ожирения ей помогают витамины, минералы. Наличие витаминов В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР подтверждает ее лидирующее положение среди многих известных злаков. Минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий, делают этот продукт бесценным для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни. Полба обогащена 18 аминокислотами.

Людей, соблюдающих диету, будет привлекать низкая калорийность продукта. В общей сложности 127 килокалорий будут содержаться в ста граммах вареного зерна и 337 сырых. Полба лучше, чем все другие злаки с точки зрения содержания растительного белка: от 27 до 37 процентов.

Гликемический индекс

Индикатор, называемый гликемическим индексом, используется для определения влияния содержания углеводов в пищевых продуктах на уровень глюкозы в крови. Высокий индекс продукта приводит к быстрому распаду углеводов в организме и повышению уровня сахара в крови.

Гликемический индекс имеет индекс сорок очков. Большая форма зазубренного зерна, защищенная его внешним твердым покрытием, делает зерно устойчивым к радиоактивному излучению и другим неблагоприятным воздействиям.

Есть ли глютен?

Этот вопрос задают люди с аллергией на пшеницу или страдающие целиакией. Глютен — это группа белков, которые содержатся в злаках. Тем не менее, глютена в полбе значительно меньше, чем в пшенице. Первый имеет самый короткий ряд хромосом. В нем всего четырнадцать хромосом. Этому способствуют наименьшие возможные варианты глютена в злаках.

Общая польза полбы

Богатство химического состава повышает эффективность его использования для укрепления организма. Сахар в крови, эндокринная система, сердце, кровеносные сосуды, нервная система — все эти элементы используют витамины и аминокислоты, содержащиеся в злаках. Ее полезность в полной мере оценена вегетарианцами и активистами здорового образа жизни. Но среднестатистический человек наверняка оценит блюда из этого необычного сорта пшеницы за его благотворное влияние на организм: повышение работоспособности, улучшение пищеварительной функции и памяти, повышение иммунитета, нормализация работы мозга. Человек будет меньше реагировать на стрессовые ситуации.

Для женщин

Женское тело реагирует на не только улучшением общего состояния организма. Полба имеет эффект восстановления репродуктивной функции. Улучшается выработка половых гормонов, укрепляются мышцы матки. Кроме того, полезные вещества, содержащиеся в полбе, используются для предотвращения рака молочной железы.

Для мужчин

Помимо улучшения общего состояния организма, включение в пищу блюд с полбой увеличивает производство половых гормонов как у мужчин, так и у женщин. Улучшает мужское либидо, снижает риск развития рака.

При беременности

Этот продукт, богатый уникальными свойствами, становится очень полезным для беременных. В период вынашивания плода женщины набирают вес из-за постоянного голода, что приводит к перееданию. Овсяная каша помогает побороть желание постоянно кушать: она надолго дает чувство сытости.

Многие женщины страдают от запоров при ношении ребенка. Употребление в пищу каши из полбы приводит к нормализации функции кишечника, пищеварению. Содержание микроэлементов в злаках служит для предотвращения и устранения проблем с дефекацией. Баланс в количестве питательных веществ нормализует общее состояние матери и плода.

При кормлении грудью

Период лактации очень капризный, потому что требует особого внимания к приему пищи. Каши в этот период — незаменимое блюдо.

Жирная каша лучше всех других с точки зрения удобства использования. Она вводит в организм кормящей мамы много полезных витаминов, аминокислот, которые обеспечивают ребенка материнским молоком.

Небольшое количество глютена в злаках может привести к аллергической реакции у ребенка. Поэтому введение этого злака в рацион матери должно происходить постепенно и небольшими порциями.

Для детей

Восьмимесячный ребенок, наряду с другими кашами, должен иметь в своем меню блюдо с кашей из полбы. Конечно, не стоит забывать и о содержании глютена в этом блюде, который может вызвать аллергическую реакцию. При кормлении малыша постепенно вводите это зерно, поэтому начните с маленьких порций. В будущем, с возрастом, желательно оставлять в меню детской каши, богатые витаминами.

Использование и воздействие

Паста из полбы содержит жиры, белки и углеводы: 2,4; 16,9; и 68 грамм соответственно. Потребительские и визуальные особенности всех известных макаронных изделий из полбы сохраняются в течение двух лет. Единственное требование — хранить макароны, спагетти и макароны при комнатной температуре. Ароматы полбы и пшеничных, ржаных, овсяных или рисовых продуктов ничем не уступают друг другу.

Использование макаронных изделий обусловлено наличием незаменимых аминокислот в муке и радикальным снижением концентрации глютена. Риск аллергической реакции максимально ограничен.

Укреплению организма и нормализации работы пищеварительной системы и центральной нервной системы, сердца и сосудов способствует регулярное и систематическое использование полбы. Любители и эксперты иногда называют его «черной икрой в мире зерна». Это определение подчеркивает ценность зерновых из-за присутствия микроэлементов, насыщенных жирных кислот, витаминов группы В, которые не характерны для любого другого зернового продукта.

Термическая обработка макаронных изделий никак не влияет на содержание его функциональных веществ. Это свойство позволяет им выравниваться с отрубями и цельными зернами. Избыточный вес, систематическая усталость, физическая и умственная перегрузка должны стать причиной введения в рацион полноценной пасты.

На эндокринную систему организма питание макаронами также окажет положительное влияние. Если гликемический индекс составляет 45, риск атеросклероза уменьшается.

Макароны могут быть полезны, если они полностью не содержат глютен. Кроме того, эти пасты не следует употреблять при ухудшении желудочно-кишечных заболеваний: увеличение перистальтики может привести к осложнениям. Полное замещение мясных продуктов в вашем рационе цельной лапшой также может быть вредным. Рекордные количества растительного белка не могут заменить животные в мясе. Особая комбинация белков, витаминов, глютена и жира в злаках может вызвать индивидуальную непереносимость макаронных изделий из муки грубого помола.

Приготовление

Залить кипятком, если их периодически перемешивать, они будут готовы к употреблению в течение 7-10 минут. В сочетании с овощами и зеленью, высококачественным сыром, грибами, томатным соусом макароны приобретут дополнительный аромат.

Полезна паста, в состав которой входят различные соки: свекла, морковь, шпинат. Они придают макаронам необычный цвет и усиливают вкус полезных минералов.

Полезные свойства при похудения

Рассмотренные свойства для похудения уже давно являются известным методом для людей с избыточным весом. При регулярном использовании зерно не только снижает вес, но и укрепляет организм.

Стабильность результата обеспечивается:

1. Способностью насыщать организм. Эффект насыщения: сытость может длиться долго.
2. Улучшением пищеварения.

Диетологи одобряют использование полбы как одного из средств, если вы хотите похудеть. Волокна, содержащиеся в зерне, вносят порядок в процесс пищеварения.

Важно для похудения, помимо того, что обеспечивает организм питательными веществами, полба еще очищает его от токсинов и отложений. Кроме того, играет большую роль в сокращении килограммов за счет выведения неизведанных продуктов из организма.

Использование при похудении приведет к идеальной форме тела. Ведь благодаря этому прием витаминов, необходимых организму, будет регулярным. Важно сразу отметить: при помоле зерно не теряет своего качества, как в случае с пшеницей.

Важно следовать рекомендациям для получения положительного результата в процессе похудения:

1. Диетические программы, в которых прописан основной продукт и блюда из него, приведут к еженедельной потере веса на пять килограмм.
2. В течение дня приготовьте не менее трех блюд из пшеничной полбы. Фрукты, рыба или постное мясо очень полезны между ними.
3. Для поддержания водного баланса, рассмотрите около двух литров жидкости в день, пейте воду в течение дня. Стакан воды за тридцать минут до еды должен быть обязательным.
4. Потребление жира должно быть очень ограничено.
5. Алкоголь предотвращает обмен веществ и расщепление жиров. Следовательно, его потребление нежелательно.

Полбу, по совету диетологов, следует готовить на воде или с добавлением молока. Добавление изюма и орехов повысит удобство использования блюда. На обед вы можете приготовить что-нибудь более сложное, например, запеканку, голубцы. Зерновые можно заменить картофелем или макаронами. Диетический хлеб, выпекаемый с добавлением полбы, также приносит результат, который может появиться на третий, пятый или седьмой день. Все блюда готовятся на воде и, конечно, без сахара. Эта диета устраняет стресс, обычно связанный с другими диетами, которые основаны на одном продукте.

Помните также другие правила:

1. В течение дня питаться 5-6 раз.
2. Записывайте, что вы кушайте.
3. Ешьте до полудня.
4. Вы можете использовать рыбные блюда, постное мясо в рационе. Овощи, несладкие фрукты и натуральные соки тоже не повредят.
5. Кто серьезно решил бороться с жировыми отложениями, должны отказаться от кофе и чая. Они способствуют задержке жидкости, что выражается в отеках, сонливости, появлении ненужных килограммов.

Диета не означает отказ от вкусной еды. Например, рецепт корсиканского супа не похож на диетическое блюдо. Его готовят на овощном бульоне, объемом 1,5 л.

Вам понадобится:

• Стакан полбы.
• Такое же количество красной фасоли.
• Один маленький лук.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Два-три стебля мяты.
• 100 г твердого сыра, козий сыр.
• Соль, специи и оливковое масло для жарки.

1. Зерновые и бобы замачивают раньше: первые — на 4 часа, вторые — на 6-8 часов.
2. Бобы обрабатывают дважды: первый раз кипятят, второй раз замачивают в течение часа. Затем бобы помещают в дуршлаг.
3. Лук и чеснок обжариваются, но при желании их можно просто добавить в отвар в измельченном виде.
4. Полба добавляется в кастрюлю, где бобы уже приготовлены, через 15 минут бобы добавляются и все готовится еще полчаса.
5. Чтобы закончить вам нужен кипяток. Тертый сыр и мяту выкладывают на тарелки, заливают полстакана кипятка и заливают супом.

Не менее полезным для похудения станет салат, в состав которого входит одна чашка вареной полбы, красный лук, огурец, четыре помидора, зелень. Мелко нарезанные ингредиенты заправляются оливковым маслом. Перец и соль не рекомендуются людям, желающим похудеть. Но вы можете использовать лимонный сок или сок лайма, выжатый в салатнице.

Полба в медицине

С медицинской точки зрения является одним из самых полезных продуктов для организма человека. Преимущества действительно ощущаются пациентами с диабетом, панкреатитом, гастритом, подагрой и невралгическими заболеваниями. Эта каша окажет благотворное влияние на остеопороз и плохой иммунитет.

При диабете

Зерновые культуры содержат большое количество сложных углеводов. Благодаря им человек испытывает длительный период насыщения. Это помогает предотвратить нежелательное повышение уровня глюкозы в крови. Низкий гликемический индекс (40 единиц) является важной помощью в стабилизации уровня меди.

Полезное видео

Крупа полба — польза и вред для организма

Здоровое питание предполагает использование вкусных, здоровых продуктов, к которым относится полба, польза и вред которой известны издавна, но были временно забыты. В 80-х годах крупа вновь появилась на прилавках, не теряя своей популярности, по сей день. Предлагаю поговорить о том, как варить ее, для чего использовать, обсудить наиболее интересные рецепты приготовления.

Полба, она же спельта, эммер, двузернянка, каммут – растение рода Пшеницы, является прародительницей привычной для нас пшеницы. Ее выращивали жители Азии и Руси. Учитывая невероятную неприхотливость – культура давала урожай в засуху, ливни, невзирая на вредителей, заморозки, истощение почвы, иные катаклизмы.

Сейчас она культивируется на территории Ирана, Турции, Ирака, бывшей Иордании, Марокко, некоторых регионов Франции. У нас культуру постепенно заменили пшеницей по одной простой причине – последняя значительно урожайнее, проще обрабатывается. А у нас вечная борьба за урожаи, эффективность, пользу для сельского хозяйства!

Главной проблемой полбы считается плотная жесткая оболочка, усложняющая обработку зерна. Зато именно эта пленка защищает злак от проникновения радиоактивных веществ, химических элементов, тяжелых металлов с воздуха, сохраняя чистоту продукта даже при сильном загрязнении региона.

А на волне популярности здорового питания полба получила вторую жизнь, хотя не стоит бездумно употреблять ее, лучше сначала разобраться с особенностью культуры.

Оглавление

• 1 Полба: польза и вред
• 2 Полезные свойства
• 3 Cостав и калорийность
• 4 Как готовить полбу
  • 4. 1 Полба в мультиварке
  • 4.2 Каша из полбы

Полба: польза и вред

Она содержит целый ряд витаминов, минералов, много белка, клетчатки. При этом питательные вещества расположены в самом ядре, а не оболочке, как у пшеницы, отчего польза продукта не уменьшается при очищении.

Вред же спельта может нанести исключительно при наличии целиакции – врожденной непереносимости глютена. Как все злаковые из рода пшеницы полба богата глютеном, что дарит муке клейкость. Но именно эта крупа отличается низким его содержанием, а значит, запрещена только при полной непереносимости вещества. Всем остальным разрешено употреблять крупу регулярно, хоть каждый день.

Считается, что полба цельная для организма полезнее, чем дробленая и вареная, особенно при проращивании, получая новые целебные свойства. Для этого ее проращивают как пшеницу и употребляют в таком виде либо добавляют к салатам.

Полезные свойства

Полезные свойства культуры разнообразны:

Cостав и калорийность

Продукт незаслуженно забыли, ведь он содержат:

Калорийность продукта значительная – 337 ккал на сотню грамм, но гликемический индекс невысок, равен 45, а сваренная крупа менее калорийна, всего 127 ккал.

Учитывая длительный процесс переваривания, употребленная на завтрак каша надолго насытит организм энергией, предотвратит ранее появление голода, поможет избежать переедания и позволит сбросить лишний вес. По заявлениям диетологов – до 7 кг в месяц, вполне приличный результат!

Как готовить полбу

Из крупы готовят каши, салаты, супы, муку используют при выпечке (правда, такие булочки и батоны быстрее черствеют, отличаются темным цветом), на территории США популярны блины, панкейки, пончики из нее. Но как варить необычный продукт?

Крупа готовится просто, но долго, есть свои особенности и секреты. На Руси она традиционно запаривалась в деревенской печи, но и на обычной плите ее можно вкусно приготовить, для этого:

Варить спельту придется долго, зато результат порадует – зернышко от зернышка, ароматная, с привкусом ореха, просто прелесть!

В основном каша варится на медленном огне 40-60 минут, после чего кастрюлю оставляют настояться еще на 20-30 минут, можно даже укутать ее одеялом. Дробленая из-за своего размера готовится чуть быстрее, чем цельнозерновая, от 30 до 50 минут.

Полба в мультиварке

Легко сделать полбяную кашу в мультиварке, ведь эта чудо-кастрюлька почти идеально повторяет условия деревенской печи – равномерный нагрев со всех сторон без пригорания. Радует также простота процедуры, можно забыть о постоянном помешивании и брызгах при кипении блюда.

Можно приготовить обычную кашу по указанному ранее способу, но есть более оригинальные рецепты, к примеру, крупа с овощами:

Каша из полбы

Особо вкусна и полезна полбяная каша с сухофруктами – идеальный завтрак для диеты либо поста. Готовится она несложно:

Я не призываю перейти исключительно на нее, забыв о гречке, рисе, иных крупах, но в борьбе за крепкое здоровье можно побаловать себя таким необычным блюдом. И подписывайтесь на обновления – будет много интересного!

Что такое спелт и полезен ли он для вас?

Что такое спелт и полезен ли он для вас?

• Health Conditions
  • Featured
    • Breast Cancer
    • IBD
    • Migraine
    • Multiple Sclerosis (MS)
    • Rheumatoid Arthritis
    • Type 2 Diabetes
  • Articles
    • Acid Reflux
    • ADHD
    • Allergies
    • Болезнь Альцгеймера и деменция
    • Биполярное расстройство
    • Рак
    • Crohn’s Disease
    • Chronic Pain
    • Cold & Flu
    • COPD
    • Depression
    • Fibromyalgia
    • Heart Disease
    • High Cholesterol
    • HIV
    • Hypertension
    • IPF
    • Osteoarthritis
    • Psoriasis
    • Skin Disorders and Уход
    • ЗППП
• Откройте для себя
  • Темы о здоровье
    • Питание
    • Фитнес
    • Уход за кожей
    • Сексуальное здоровье
    • Женское здоровье
    • Психическое благополучие
    • Sleep
  • Обзоры продуктов
    • Витамины и добавки
    • At-Holeting
    • .
    • Мужское здоровье
  • Оригинальная серия
    • Fresh Food Fast
    • Дневники диагностики
    • You’re Not Alone
    • Настоящее время
  • Video Series
    • Молодежь в фокусе
    • Здоровый урожай
    • No More Silence
    • Future of Health
• План
  • Проблемы со здоровьем
    • сознательное питание
    • Sugar Savvy
    • Move
      • Move Hod
        • Move Hod.
        • Здоровье кишечника
        • Mood Foods
        • Выровняйте позвоночник
      • Find Care
        • Первичная помощь
        • Психическое здоровье
        • Акушер-гинеколог
        • Дерматологи
        • Неврологи
        • Кардиологи
        • Ортопеды
      • Тесты на образ жизни
        • Управление весом
        • У меня депрессия? Викторина для подростков
        • Вы трудоголик?
        • Как хорошо ты спишь?
      • Инструменты и ресурсы
        • Новости здравоохранения
        • Найдите диету
        • Найдите полезные закуски
        • Лекарства от А до Я
        • Здоровье от А до Я

        8

        80008

        Connect

        • • Breast Cancer
          • Inflammatory Bowel Disease
          • Psoriatic Arthritis
          • Migraine
          • Multiple Sclerosis
          • Psoriasis

      Nutrition

      Medically reviewed by Alissa Palladino, MS, RDN, LD , CPT, Питание, Персональные тренировки — Хелен Уэст, RD — Обновлено 27 августа 2021 г.

      Спельта — это древнее злаковое зерно, которое, хотя и родом из южной Европы, широко выращивается в Европе.

      В 19 веке его популярность снизилась, но теперь он возвращается в качестве здоровой пищи.

      Это богатое питательными веществами цельное зерно с высоким содержанием белка и ореховым вкусом.

      В этой статье подробно рассматривается полба и ее потенциальная польза для здоровья.

      Что пишется?

      Спельта — вид зерна, связанный с пшеницей, ячменем и рожью. Его научное название — Triticum spelta (1).

      На самом деле полба считается отдельным видом пшеницы. Другие виды пшеницы включают пшеницу однозернянки, хорасанскую пшеницу и современную полукарликовую пшеницу.

      Поскольку они являются близкими родственниками, спельта и пшеница имеют схожие питательные характеристики, и оба содержат глютен. Поэтому спельту следует избегать тем, кто страдает глютеновой болезнью или соблюдает безглютеновую диету (2, 3, 4).

      Сводка

      Спельта — это разновидность пшеницы. Его пищевая ценность очень похожа на пшеницу, и он содержит глютен.

      Пищевая ценность спельты

      Распределение питательных веществ на 1 чашку (194 грамма) приготовленной полбы (2):

      • Calories: 246
      • Protein: 10.7 grams
      • Fat: 1.7 grams
      • Carbs: 51 grams
      • Fiber: 7.5 grams
      • Manganese: 92% of the Daily Value (DV)
      • Phosphorous: 23% of the DV
      • Niacin: 31% of the DV
      • Magnesium: 23% of the DV
      • Zinc: 22% of the DV
      • Железо: 18% от суточной нормы

      Кроме того, полба содержит медь, селен и витамин В1 (тиамин). Как и большинство цельнозерновых продуктов, он также богат углеводами и является отличным источником пищевых волокон.

      Хотя по своим питательным свойствам она похожа на пшеницу, сравнение показало, что в ней немного больше цинка и белка. Около 80% белка в спельте составляет глютен. Кроме того, по сравнению с полбой пшеницы, она обладает более высокой антиоксидантной способностью — способностью удалять свободные радикалы (1).

      Сводка

      Как и другие злаки, полба содержит большое количество углеводов. Это также отличный источник пищевых волокон, хороший источник белка и содержит некоторые витамины и минералы.

      Цельная полба содержит много углеводов и клетчатки

      Подобно пшенице и другим злакам, полба в основном состоит из углеводов, большую часть которых составляет крахмал, или длинных цепочек молекул глюкозы (1).

      Цельная полба также является хорошим источником пищевых волокон. Клетчатка помогает замедлить пищеварение и всасывание, что помогает уменьшить скачки сахара в крови.

      Высокое потребление клетчатки тесно связано с положительными результатами для здоровья, включая снижение риска ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (5).

      Сводка

      Цельная полба содержит большое количество углеводов и клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки были связаны с положительными результатами для здоровья.

      Полезен ли полба для здоровья?

      Цельные зерна, как и цельная полба, считаются очень полезными для большинства людей.

      Они являются важным источником углеводов, белков, клетчатки и основных питательных веществ, таких как железо и цинк.

      Исследования последовательно связывают более высокое потребление цельного зерна с более низким риском инсульта, сердечного приступа, диабета 2 типа и даже некоторых видов рака (7, 8, 9, 10, 11).

      Люди, которые потребляют больше цельнозерновых продуктов, также с большей вероятностью сохранят умеренный вес и улучшат пищеварение (12, 13).

      Один обзор шести исследований с участием 247 487 человек показал, что у тех, кто ел больше всего цельнозерновых продуктов, вероятность инсульта была на 14% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего цельных зерен (7).

      Аналогичным образом, анализ более 14 000 человек показал, что самые высокие уровни потребления цельного зерна были связаны со снижением риска сердечных заболеваний на 21% по сравнению с самыми низкими уровнями потребления (8).

      Другой обзор 2013 года показал, что высокое потребление цельного зерна (3 порции в день) было связано со снижением риска развития диабета 2 типа на 32%. Очищенные зерна не показали такой же пользы (14).

      Хотя большинство этих исследований являются обсервационными, было проведено несколько клинических испытаний на людях, которые также подтверждают пользу цельного зерна для здоровья (15, 16, 17, 18).

      Краткая информация

      Регулярное употребление полбы или других цельных зерен способствует укреплению здоровья и может помочь защитить от ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

      Полба может быть вредна для некоторых людей

      Несмотря на пользу для здоровья цельного зерна, полба может быть вредна для некоторых людей. Сюда входят те, у кого глютеновая болезнь или другие формы непереносимости глютена, или синдром раздраженного кишечника.

      Непереносимость глютена и аллергия на пшеницу

      Глютен — это название смеси белков глиадина и глютенина, содержащихся в таких зернах, как пшеница, спельта, ячмень и рожь.

      Это может вызвать проблемы у людей с непереносимостью глютена, например, у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену без целиакии (19).

      У людей с глютеновой болезнью глютен вызывает аутоиммунную реакцию, вызывающую воспаление в тонком кишечнике. Это серьезное заболевание можно лечить только с помощью пожизненной безглютеновой диеты.

      При отсутствии лечения глютеновая болезнь может вызвать дефицит питательных веществ, включая железо, кальций, витамин B12 и фолиевую кислоту. Его также связывают с повышенным риском развития рака кишечника, шизофрении и эпилепсии (20, 21, 22, 23).

      Люди с чувствительностью к глютену без целиакии могут испытывать негативные последствия при употреблении глютена, обычно в виде проблем с пищеварением (24).

      По оценкам, около 1,4% людей во всем мире страдают глютеновой болезнью. Считается, что такое же количество людей имеют чувствительность к глютену, не связанную с целиакией (19, 25).

      Люди с аллергией на пшеницу также могут быть чувствительны к полбе. Аллергия на пшеницу возникает, когда есть иммунный ответ на белки пшеницы (26, 27).

      Резюме

      Полба содержит глютен. Он не подходит для людей с глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу.

      Синдром раздраженного кишечника (СРК) представляет собой расстройство кишечника, характеризующееся такими симптомами, как боль в животе, газы, вздутие живота, диарея и запор. Около 11% населения мира страдают СРК (28).

      В то время как индивидуальный опыт СРК сильно различается, среди возможных диетических триггеров есть группа углеводов с короткой цепью, известная как FODMAP. Как и пшеница, полба содержит значительное количество FODMAP, которые могут вызывать симптомы СРК у восприимчивых людей (29, 30, 31).

      Способ обработки пищевых продуктов также может влиять на количество присутствующих FODMAP.

      Например, традиционное выпекание хлеба с ферментацией может уменьшить количество FODMAP. В современном хлебопекарном производстве содержание FODMAP остается прежним (32).

      Однако содержание FODMAPS в спельтовой муке на самом деле ниже, чем в современной пшеничной муке (33).

      Поэтому некоторые продукты из полбы, в том числе хлеб на закваске, были помечены как «безопасные» системой Monash Low-FODMAP, пользующейся хорошей репутацией для людей, пытающихся следовать диете с низким содержанием FODMAP.

      Вот несколько советов по включению полбы в свой рацион при СРК:

      • Прочтите этикетку . Убедитесь, что в списке ингредиентов на этикетке указано 100% мука из полбы или хлеб из полбы.
      • Выберите закваску. Выберите хлеб на закваске.
      • Ограничить размер порции . Не ешьте более 3 ломтиков (по 26 граммов каждый) за один присест.

      Резюме

      Полба содержит FODMAP, которые могут вызывать проблемы у людей с СРК. Ферментация полбы для приготовления хлеба на закваске может снизить количество присутствующих FODMAP, что делает ее более подходящей для людей, пытающихся справиться с симптомами СРК.

      Антипитательные вещества в спельте

      Как и большинство растительных продуктов, зерновые также содержат некоторые антипитательные вещества.

      Антинутриенты — это вещества, включая фитиновую кислоту и лектины, которые могут препятствовать перевариванию и усвоению других питательных веществ (34).

      Фитиновая кислота

      Фитиновая кислота, соединение, естественным образом присутствующее во многих растительных продуктах, может снижать усвоение минералов, таких как железо и цинк (35).

      Для большинства людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, это не проблема. Но это может быть проблемой для вегетарианцев и веганов, которые полагаются исключительно на растения для получения этих и других необходимых минералов.

      Как и пшеница, полба содержит значительное количество фитиновой кислоты. Однако способ обработки может повлиять на содержание фитиновой кислоты.

      Традиционные методы, такие как замачивание, проращивание и ферментация, могут значительно снизить содержание фитиновой кислоты в зерне, в том числе в спельте, тем самым улучшая доступность питательных микроэлементов (35).

      Резюме

      Полба содержит фитиновую кислоту, которая может снижать усвоение минералов. Замачивание, проращивание и ферментация зерна могут снизить содержание фитиновой кислоты.

      Лектины

      Лектины представляют собой группу белков, содержащихся во многих пищевых продуктах, в том числе в злаках, таких как полба (36).

      Некоторые люди считают, что лектинов следует избегать, поскольку их высокое потребление связано с повреждением слизистой оболочки кишечника, дискомфортом пищеварения и аутоиммунными заболеваниями (37).

      Однако большинство лектинов разрушается во время приготовления и обработки, и, что более важно, большинство злаков и других продуктов, содержащих лектины, обычно употребляют в пищу в приготовленном виде (38, 39). ).

      Как и в случае с фитиновой кислотой, традиционная обработка зерна путем замачивания, проращивания и ферментации значительно снижает содержание лектина (40).

      Количество лектинов, которым вы подвергаетесь из спельты, вряд ли причинит вред или предотвратит доступность питательных веществ при употреблении в приготовленном виде.

      Резюме

      Все злаки содержат большое количество лектинов. Однако большая часть этих лектинов выводится во время приготовления или обработки.

      Как добавить полбу в свой рацион

      Вы можете добавить полбу в свой рацион в виде цельного зерна или в виде полбовой муки. Если вы используете цельные зерна, обязательно тщательно промойте их и замочите на ночь. Это помогает облегчить переваривание спельты.

      Затем их можно использовать вместо других углеводов, таких как рис или картофель, во многих блюдах. Несколько популярных идей — ризотто из полбы или бульоны и тушеные блюда из полбы.

      Также в большинстве рецептов пшеничную муку легко заменить пшеничной мукой, так как они очень похожи. Если вы печете, вы можете заменить примерно половину своей обычной муки на муку из полбы и получить аналогичный результат.

      Муку из спельты можно купить в магазинах или в Интернете.

      Резюме

      Спельту можно использовать вместо других углеводов. Вы можете попробовать приготовить цельнозерновые продукты или использовать в рецептах муку из полбы вместо пшеничной муки.

      Спельта — древнее цельное зерно, которое может стать питательной добавкой к вашему рациону.

      Однако он содержит глютен и не подходит для людей с непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу.

      Также неясно, есть ли польза от употребления полбы по сравнению с пшеницей.

      При этом всегда лучше выбирать цельнозерновые продукты, а не их очищенные аналоги.

      Последнее медицинское рассмотрение от 27 августа 2021 г.

      Как мы рецензировали эту статью:

      Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.

      Текущая версия

      27 августа 2021 г.

      Проверено врачом

      Алисса Палладино, MS, RDN, LD, CPT

      26 августа 2021 г.

      Написано

      Хелен Уэст

      Под редакцией

      Шерил С. Грант

      Копия. Палладино, MS, RDN, LD, CPT, Питание, Персональные тренировки — Хелен Уэст, RD — Обновлено 27 августа 2021 г.

      Энн Данахи, MS, RDN

      Спельта — это древнее зерно, которое широко считается здоровой пищей, но вы можете задаться вопросом, содержит ли оно глютен. В этой статье рассказывается, пишется ли…

      ПОДРОБНЕЕ

    • Что такое тефовая мука и есть ли у нее преимущества?

      Автор: Элиза Мандл, BSc, Msc, APD

      Мука из теффа — это безглютеновая мука, изготовленная из африканского зернового тефа, которая наиболее известна тем, что используется в инджере, губчатых эфиопских лепешках. Эта статья…

      ПОДРОБНЕЕ

    • Что вызывает боль в животе и как ее лечить

      Медицинское заключение Криса Янга, DNP, RN, NE-BC, NPD

      Боль в животе — это боль, возникающая между грудной клеткой и областью таза. Узнайте больше о типах болей в животе, причинах и лечении.

      ПОДРОБНЕЕ

    • Киноа не содержит глютена? Удивительная правда

      Рэйчел Аджмера, MS, RD

      Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей, часто требующей усилий, чтобы найти здоровую альтернативу продуктам из цельной пшеницы. В этой статье рассказывается…

      ПОДРОБНЕЕ

    • 9 Польза миндаля для здоровья, основанная на фактических данных

      Джо Лич, MS

      Миндаль — популярный орех, богатый важными питательными веществами. Это подробная статья о миндале и его пользе для здоровья.

      ПОДРОБНЕЕ

    • Гликемический индекс: что это такое и как его использовать уровень сахара. В этой статье рассматриваются все, что вам нужно для…

      ПОДРОБНЕЕ

    • 14 причин, почему вы всегда голодны

      Брианна Эллиотт, RD

      Вы можете постоянно испытывать голод по нескольким причинам, включая диету, стресс или состояние здоровья. Вот 14 причин постоянного голода.

      ПОДРОБНЕЕ

    • Каковы преимущества питьевой горячей воды?

      Медицинская оценка Джиллиан Кубала, MS, RD

      Питьевая горячая вода — отличный способ избежать обезвоживания, и это может иметь дополнительные преимущества для здоровья. Узнайте о 10 возможных преимуществах употребления горячей воды…

      ПОДРОБНЕЕ

    • 13 самых полезных листовых зеленых овощей

      Автор: Autumn Enloe, MS, RD, LD

      Листовая зелень, насыщенная питательными веществами, но с низким содержанием калорий, имеет решающее значение для здорового питания. Вот 14 самых полезных листовых зеленых овощей, которые вы…

      ПОДРОБНЕЕ

    • Что такое таурин? Преимущества, побочные эффекты и многое другое

      Гэвин Ван Де Валле, MS, RD и Rudy Mawer, MSc, CISSN

      Таурин — это аминокислота, широко используемая в организме. В этой статье объясняется, что это такое, преимущества, меры предосторожности и следует ли вам принимать…

      ПОДРОБНЕЕ

    Питание, польза для здоровья и способы применения

    Спельта — древнее зерно, являющееся подвидом пшеницы. Спельта и пшеница похожи по внешнему виду, но у полбы более прочная шелуха и немного разная пищевая ценность.

    Люди в Европе выращивали зерно спельты более 300 лет, но оно не попало в Соединенные Штаты до 1890-х годов.

    В большинстве рецептов вместо пшеничной муки можно использовать полбяную муку. Он придает выпечке более ореховый вкус, чем пшеница. Также популярны расфасованные продукты из полбы, такие как макароны и крекеры.

    В этой статье мы рассмотрим возможную пользу спельты для здоровья. Мы также предлагаем некоторые способы, с помощью которых люди могут добавлять больше спельты в свой рацион.

    Поделиться на PinterestПищевая ценность полбы незначительно отличается от пшеницы. Он также имеет более ореховый вкус.

    Одна чашка приготовленной полбы содержит:

    • калорий: 246
    • белков: 10,67 г
    • всего жиров: 1,65 г
    • углеводов: 51,29 г
    • клетчатки: 7,8 г

    • Mg

    • Железо: 3,24 мг
    • Магний: 95 мг
    • Фосфор: 291 мг
    • Калий: 277 мг
    • натрий: 10 мг
    • Цинк: 2,42 мг
    • Тиамина: 0,2 мг
    • .
    • ниацин: 5 мг
    • витамин B-6: 0,16 мг
    • фолиевая кислота: 25 мкг
    • витамин А: 8 МЕ
    • витамин Е: 0,50 мг Он особенно богат железом, магнием, фосфором, цинком и ниацином (витамин B-3).

      По сравнению с пшеницей полба содержит:

      • несколько более высокое содержание белка (15,6% в полбе против 14,9% в пшенице)
      • немного более высокое содержание жира (2,5% против 2,1%)
      • меньше нерастворимой клетчатки ( 9,3 процента против 11,2 процента)
      • меньше общей клетчатки (10,9 процента против 14,9 процента)

      Нет существенных различий в уровнях сахара или растворимой клетчатки между спельтой и пшеницей.

      Употребление полбы в составе здоровой диеты может обеспечить следующие преимущества:

      1. Повышение уровня холестерина

      Употребление в пищу продуктов, содержащих растворимую клетчатку, таких как полба, может уменьшить количество холестерина, всасываемого организмом в кровоток.

      Прошлые исследования показали, что растворимые пищевые волокна снижают как общий уровень, так и липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина.

      Исследование, проведенное в Китае в 2015 году, показало, что более высокое потребление пищевых волокон может повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина.

      Исследователи сообщают, что чем выше потребление клетчатки, тем больше увеличивается уровень холестерина ЛПВП.

      2. Пониженное кровяное давление

      По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый третий взрослый в США имеет высокое кровяное давление (гипертонию).

      Употребление полбы и других цельных зерен может снизить гипертонию благодаря высокому содержанию пищевых волокон в этих зернах.

      Анализ 24 исследований, проведенный в 2005 году, показал, что добавки с клетчаткой снижают артериальное давление. Это преимущество было выше у взрослых старше 40 лет и у молодых людей с высоким кровяным давлением.

      3. Здоровье сердца

      Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует получать достаточно пищевых волокон, чтобы снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что клетчатка может снизить риск как сердечно-сосудистых заболеваний, так и ишемической болезни сердца.

      Один метаанализ 18 исследований показал, что у людей, которые ели больше всего цельных зерен, риск сердечных заболеваний был на 21 процент ниже.

      Другой анализ, в котором приняли участие более 247 000 человек, показал, что у людей, потребляющих больше всего цельных зерен, значительно снижается риск инсульта.

      4. Улучшение пищеварения

      Клетчатка необходима для здорового пищеварения, так как облегчает прохождение стула. Потребление клетчатки — эффективный способ уменьшить запор и диарею, а также другие проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы и геморрой.

      Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки может также снизить риск дивертикулярной болезни, поражающей толстую кишку, и ее осложнений.

      Однако некоторые люди с синдромом раздраженного кишечника могут не переносить полбу из-за высокого содержания ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов (FODMAP). Это ферментируемые углеводы с короткой цепью.

      5. Контроль веса

      Продукты с высоким содержанием клетчатки могут играть определенную роль в достижении или поддержании здорового веса, поскольку они дольше сохраняют чувство сытости.

      Исследования показывают, что даже простые изменения, такие как увеличение потребления клетчатки до 30 граммов в день, могут способствовать снижению веса.

      Исследователи также отметили, что некоторым людям легче придерживаться простого увеличения потребления клетчатки, чем более сложных диет.

      6. Снижение риска диабета

      Многие исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как полба, может снизить риск диабета или помочь людям с этим заболеванием справиться со своими симптомами.

      Это связано с тем, что клетчатка замедляет пищеварение и снижает внезапные скачки уровня сахара в крови.

      В обзоре 2013 года сообщалось, что употребление не менее 2 порций цельнозерновых продуктов в день может снизить риск развития диабета 2 типа. Рафинированные злаки, такие как белый хлеб и макаронные изделия, не обеспечивают подобной защиты от болезни.

      Люди, у которых уже есть диабет, могут получить пользу от употребления полбы, потому что это помогает им контролировать свой вес и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются частым осложнением диабета.

      Поделиться на PinterestЛюди могут добавлять цельные зерна полбы в различные блюда.

      Люди могут использовать муку из полбы или цельные зерна полбы.

      Используйте муку:

      • для выпечки хлеба из полбы или печенья
      • вместо половины содержания пшеничной муки в рецептах хлеба
      • для загущения соусов и подливок

      Ешьте цельные зерна полбы:

      • в качестве гарнира
      • в качестве сухих завтраков
      • в ризотто
      • в тушеных блюдах

      8

    8

  • Спельта с ее мягким ореховым вкусом является популярной альтернативой пшенице. Он также обеспечивает несколько необходимых питательных веществ, таких как железо, магний и цинк.

    Потребление полбы и других цельных зерен может улучшить здоровье сердца, помочь пищеварению, снизить риск диабета и помочь людям достичь или поддерживать здоровый вес.

    Как и пшеница, полба содержит глютен. Это делает его непригодным для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

    Насколько на самом деле полезна каша

    • Verival Blog
    • Завтрак
    • Насколько на самом деле полезна каша

    Содержание

    Почему каша такая полезная?

    Овсяные хлопья – секретный ингредиент овсяных хлопьев

    Полезный теплый завтрак

    Овсяные хлопья надолго насыщают

    Каковы преимущества овсяных хлопьев для здоровья?

    Как приготовить кашу

    Полезные подсластители для каши

    Как приготовить кашу Verival

    Подходит ли каша для похудения?

    Вы уже знаете свой ИМТ?

    Овсяная каша без овса

    Вкусная овсяная каша на ночь: овсяная каша на вынос

    Овсяная каша на ночь с яблоком и корицей

    Овсянка на ночь с бананом и кокосом

    Для многих завтрак – неотъемлемая часть каждого утра, а теплая каша – ключевой компонент за завтраком. Но мало кто на самом деле знает о том, что каша – это блюдо с тысячелетней историей. Сегодня существуют различные варианты каш, которые можно найти практически в каждом меню модных заведений для завтрака, а горячий завтрак стал настоящим трендом завтрака. Но что делает кашу такой полезной и действительно ли она помогает похудеть?

    Каша Verival без добавления сахара. Попробуйте прямо сейчас!

    Почему каша такая полезная?

    Основным компонентом классической каши являются овсяные хлопья. Они содержат большое количество белка, различных витаминов (таких как витамин B1), минералов и клетчатки. Волокно, содержащееся в овсяных хлопьях, обеспечивает постоянный уровень сахара в крови, что приводит к длительному ощущению сытости. Кроме того, овсяная каша пьется теплой и поэтому легко усваивается.

    Овес суперфуд – секретный ингредиент каши

    Настоящей звездой каши, которая делает ее такой полезной, являются содержащиеся в ней овсяные хлопья. Овсяные хлопья легко усваиваются и положительно влияют на нашу кишечную флору. Овес также содержит важные питательные вещества, такие как витамины B1 и B6, а также цинк, железо и магний. Таким образом, овес является настоящим суперпродуктом, когда речь идет о питательных веществах. Овсяные хлопья также содержат много хорошей клетчатки, которая надолго сохраняет чувство сытости и легко усваивается. Узнайте больше о Superfood Oat и его влиянии на организм в нашем блоге.

    Полезный теплый завтрак

    В другом посте мы уже упоминали о преимуществах горячего завтрака. Поскольку теплый завтрак больше не нуждается в разогреве нашим телом, для пищеварения требуется меньше энергии, и это облегчает наше пищеварение. Кроме того, содержащиеся в нем питательные вещества лучше и быстрее усваиваются.

    Овсяная каша надолго насытит вас

    Клетчатка, содержащаяся в овсянке, набухает в нашем желудке, благодаря чему мы долгое время чувствуем себя сытыми. Тот факт, что уровень сахара в крови поддерживается постоянным и не колеблется активно, предотвращает тягу к еде. Благодаря своему теплому завтраку из овсяных хлопьев вы отлично подготовитесь к напряженному дню, так как вы гарантированно будете сыты в течение длительного времени.

    Каковы преимущества овсяных хлопьев для здоровья?

    Овсяные хлопья, содержащие 12 г белка на 100 г, также являются отличным источником растительного белка. Овсянка также богата бета-глюканами, которые регулируют уровень сахара в крови и улучшают чувство сытости. Овсяные хлопья также полезны при диабете 2 типа, так как употребление овсяных хлопьев не так резко и быстро повышает уровень глюкозы в крови. При нагревании овсяных хлопьев также образуются целебные слизистые вещества, которые защищают нашу слизистую оболочку и поэтому творят чудеса, особенно при раздраженном желудке.

    Как приготовить кашу

    Вы можете легко и быстро приготовить кашу самостоятельно. Для этого вам понадобится 50 г овсяных хлопьев и 200 мл растительного молока (коровьего) или воды. Прочитайте статью в нашем блоге о том, как приготовить напиток на растительной основе за 5 минут. Чтобы придать каше дополнительный ореховый аромат, можно быстро обжарить овсяные хлопья на сковороде без масла.

    Положите
    овсяные хлопья и молоко по вашему выбору в кастрюле и нагрейте ее на среднем огне до
    у вас получится кремообразная каша. Перемешивание важно для предотвращения образования комочков.
    в каше. Особенно важно постоянно помешивать во время
    кипятить, чтобы каша не пригорела в кастрюле и получила правильную
    последовательность. Вы также должны всегда добавлять щепотку соли в кашу в
    окончания времени приготовления, так как это усиливает сладкий вкус каши.

    Наконец, вы можете разнообразить кашу различными начинками. Например, орехи, семена чиа, льняное семя, различные фрукты, миндальная паста и все, что душе угодно. Различные начинки никогда не сделают вашу кашу скучной и обеспечат большое разнообразие. В холодное время года, например, можно посыпать кашу корицей и жареным миндалем. В теплое время года сезонные ягоды и семечки станут идеальной начинкой для овсяных хлопьев.

    Полезные подсластители для каши

    Вы также можете немного подсластить кашу, если хотите. Вы можете использовать финики, сироп агавы или кленовый сироп. Для каши вы можете нарезать финики на мелкие кусочки и сварить их вместе с овсяными хлопьями. Лучше всего положить выбранный вариант подсластителя в кастрюлю ближе к концу времени приготовления. Различные фрукты также хороши для естественного подслащивания каши: сочные ягоды летом или слегка сладкое яблоко — хороший выбор. Таким образом, ваша каша не станет нежелательной калорийной бомбой из-за большого количества добавленного сахара.

    Как приготовить кашу Verival

    Ваш вкусный теплый завтрак от Verival не только готовится за 3 минуты, но и очень вкусен. Узнайте, как приготовить кашу в чайнике или микроволновой печи и что вам понадобится для каши, здесь:

    Смешайте 50 г
    Веривальная каша на 100 мл воды или 80 мл коровьего или растительного молока.
    Вы можете приготовить каши Verival с помощью всего лишь чайника. Налейте горячую воду на
    смеси каши и дайте ей настояться в течение 3 минут. Кроме того, вы также можете
    приготовить Вериваль каши в микроволновке. Для этого просто смешайте жидкость
    по вашему выбору со смесью из каши и поместите ее в микроволновую печь при температуре 600
    Вт в течение 1-2 минут. Готовите ли вы кашу в чайнике или в
    микроволновой печи, вы можете насладиться теплым завтраком всего за 3 минуты. Кроме того, вы
    также можно добавить различные начинки по вашему выбору.

    К вашему сведению, многие из наших каш Verival приготовлены без добавления сахара и обогащены сублимированными ягодами.

    Разновидности каш Verival — Узнайте здесь

    Подходит ли каша для похудения?

    Вы любитель каш и одновременно хотите похудеть? Тогда можете считать себя счастливчиком – ведь вкусная каша идеально подходит для этого.

    Продукт с высоким содержанием клетчатки надолго сохраняет чувство сытости и, таким образом, предотвращает ненужные приступы голода. Но 9Сложные углеводы 0245 также играют свою роль.

    В отличие от простых сахаров, они перерабатываются организмом медленнее и, таким образом, обеспечивают длительное чувство сытости , постоянный уровень сахара в крови и, таким образом, оптимальный запас энергии в течение дня.

    Если вы все еще хотите сэкономить немного калорий , вы можете приготовить кашу с горячей водой вместо молока . Подслащивание овсянки — еще один важный фактор, когда речь идет о похудении. Это лучший способ удовлетворить ваши потребности в калориях.

    Поскольку классические подсластители , такие как столовый сахар, могут вызывать повышение уровня сахара в крови e и быстро падать, а также уменьшать количество сжигаемого жира, рекомендуется использовать альтернативные подсластители .

    Для здоровой овсянки особенно подходят нарезанные финики, немного сиропа агавы или свежие фрукты.

    Вы уже знаете свой ИМТ?

    Любой, кто заботится о своем питании, хочет ли он достичь высоких спортивных результатов или похудеть, рано или поздно столкнется с термином ИМТ. Так называемый индекс массы тела часто является первым измерением, которое показывает, контролируете ли вы свою массу тела.

    Здесь вы можете рассчитать свой индивидуальный ИМТ (индекс массы тела) всего за несколько секунд и узнать интересную справочную информацию об этом значении.

    Откройте для себя калькулятор ИМТ и рассчитайте его значение

    Каша без овса

    В классических рецептах каша готовится из овсяных хлопьев. Но есть также различные альтернативы овсяным хлопьям, такие как рис, полба, просо, лебеда, гречка или амарант. Если вы хотите попробовать что-то новое и переосмыслить теплый завтрак, вы можете попробовать нашу новую безглютеновую кокосовую апельсиново-рисовую кашу. Абрикосово-клубничная каша Verival с полбой имеет слегка охлаждающий рецепт и является хорошей альтернативой, если вы не хотите есть классический овсяный завтрак. Если вы предпочитаете классическую овсяную кашу, попробуйте нашу вкусную овсяную кашу с кислой вишней и какао. Все три каши приготовлены в соответствии с учением о пяти элементах традиционной китайской медицины (ТКМ) и состоят из ингредиентов пяти элементов: дерева, огня, земли, металла и воды.

    Вкусная овсянка на ночь: каша на вынос

    Если вы
    нет настроения на теплую овсянку, можно легко приготовить вкусное за ночь
    овес. Вы можете приготовить их утром всего за 5 минут и просто взять
    их с собой в качестве завтрака на вынос.

    На холодную
    дней, мы бы порекомендовали следующий рецепт ночной овсянки с яблоком и
    корица:

    Распечатать рецепт

    5 из 123 голосов

    Овсяные хлопья с яблоком и корицей

    Классическая версия – с основой из хлопьев мюсли Verival и яблоками, увенчанной чернично-яблочной гранолой Verival, свежими ягодами и яркими цветами.

    Время подготовки15 мин

    Время отдыха2 ч.

    Общее время15 мин

    Курс: завтрак

    Ключевое слово: завтрак на ходу, здоровый, ночью, пикник, веган

    22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222н. G Verival Muesli Flake Base

  • 2 Яблоки
  • 1/2 Лимон
  • 250 G Soya Joghurt
  • 400 мл сое или рисовой напиток
  • 4 столовые стойки нагрузочного миндаля
  • ЧАСТЬ КИНАНМАНКА
  • VERIV0008
  • 4 ст. л. Verival Blueberry-Apple Granola
  • свежие ягоды и цветы по вкусу

  • Откройте банки и наполните каждую из них 50 г Verival Muesli Flake Base (около 5 ст. л.).

  • Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите черенок. Натрите их и добавьте к тертым яблокам немного лимонного сока.

  • Разложите яблоко по банкам и добавьте в каждую по 1 столовой ложке молотого миндаля.

  • Наполните каждую банку 2 столовыми ложками соевого йогурта и 100 мл соевого или рисового напитка. Добавьте немного корицы и сиропа агавы и хорошо перемешайте ложкой.

  • Закрутите крышки и поставьте банки в холодильник на ночь.

  • Утром добавьте в каждую банку 1 столовую ложку чернично-яблочной гранолы Verival и добавьте свежие ягоды и сушеные цветы по вкусу.

  Если вы хотите немного фруктов, мы можем порекомендовать вам овсяные хлопья с бананом и кокосом. Это сочетание заставляет нас думать о лете и имеет очень освежающий вкус:

  Распечатать рецепт

  5 от 133 голосов

  Овсяные хлопья с бананом и кокосом

  Экзотическая версия – с основой из хлопьев Verival Muesli и банановым пюре, украшенным хрустящей смесью Verival Crunchy Mix с фруктами и свежими ягодами.

  Время подготовки15 мин

  Время отдыха 2 часа

  Всего времени15 мин

  Курс: завтрак

  Ключевое слово: завтрак на своем горе, здоровый, ночью, пикник, веган

  222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222н. g Verival Muesli Flake Base

• 2 банана
• 250 г соевого йогурта
• 400 мл соевого или рисового напитка
• 4 ст. л. кокосовой стружки
• Сироп агавы Verival по вкусу
• 4 ст. л. Verival Crunchy Mix с фруктами
• свежие ягоды и цветы 5 ст. л.).

• Очистите бананы и разомните их вилкой.

• Разложите банановое пюре по банкам и добавьте в каждую по 1 столовой ложке кокосовой стружки.

• Наполните каждую банку 2 столовыми ложками соевого йогурта и 100 мл соевого или рисового напитка. Добавьте немного сиропа агавы и хорошо перемешайте ложкой.

• Закрутите крышки и поставьте банки в холодильник на ночь.

• Утром добавьте в каждую банку 1 столовую ложку Verival Crunchy Mix with Fruit и добавьте свежие ягоды по вкусу.

В 2019 году появилось несколько новых интерпретаций классической теплой овсянки. Они описаны в нашем блоге. Тенденции каши 2019 года.

Таким образом, ажиотаж вокруг каши и теплого завтрака действительно оправдан, поскольку он имеет различные преимущества для здоровья. Теплая овсяная каша надолго насыщает, легко усваивается желудком, а основной ингредиент – овес – настоящий суперфуд.

Рекомендуемые статьи

Breakfast, Nutrition, Breakfast, Gesund leben, Gesund leben, Healthy lifestyle, Nutrition

Einfach lecker und schnell zubreitet: die Overnight Oats! Praktisch kalter Haferbrei. Die Flocken werden über Nacht eingeweicht und so zu Overnight Oats. Das Grundrezept der Overnight Oats besteht aus: Haferflocken (Oats), Milch oder Wasser und frischem Obst. Der Haferbrei wird im Glas zubereitet und kommt über Nacht (ночевка) в den Kühlschrank. Sozusagen kalter Каша. Идеально […]

Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Клубника, малина, ежевика, смородина и клюква – одинаковые или есть отличия? Мы разберемся в этом и уточним, что следует учитывать при покупке ягод. Мы также объясним, почему ягоды полезны для здоровья в целом и для памяти и сердца в частности.

Завтрак для детей, Gesund leben, Здоровый образ жизни

Особенно в будние дни утром времени более чем мало. Каждое дополнительное действие бросает план в беспорядок. Но самое главное время для здорового завтрака. Потому что со сбалансированным и богатым клетчаткой завтраком каждый ребенок начинает день более счастливым, сосредоточенным и, прежде всего, более здоровым.

Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Коричневые, бланшированные, жареные, кусочки, хлопья или целые. Благодаря своему сладкому, мягкому вкусу миндаль пользуется популярностью у многих людей. Но что делает миндаль таким многогранным? Как его выращивают и откуда берется миндаль?

Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Тот, кто слышит слово «суперфуд», скорее всего подумает о семенах чиа, маке, физалисе, траве ячменя или ягодах годжи. Лишь изредка в этом списке можно было найти овес. Тем не менее, зерно считается одним из самых полезных злаков и, таким образом, является настоящей «основой» здорового питания.

Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Технически чиа называется «Chia Salvia hispanica» и, среди прочего, является «новым продуктом питания». В этой статье вы узнаете, как этот суперфуд влияет на наш организм и что делает семена чиа такими полезными.

Завтрак, Gesund leben, Питание

Наша желудочно-кишечная система, вероятно, является одной из самых сложных систем в нашем организме. Хотите повысить свое благосостояние? Затем укрепить здоровье кишечника. Что такое здоровый кишечник и какое положительное влияние оказывает овсянка на кишечник? На все эти и другие вопросы мы ответим в следующей статье.

Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Для многих первым вызовом для здорового начала дня является завтрак без сахара, поскольку люди только рады потянуться за булочкой со сладким намазывают их утренним кофе. Но это не обязательно так. Есть много простых рецептов с продуктами без сахара, которые подготовят вас к новому дню и подарят вам сладкое удовольствие. Все это вы найдете в статье!

Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Хотите завтракать полезно, но не знаете как? И вы не хотите идти на компромисс во вкусе? В нашем руководстве вы узнаете, как начать день вкусно и одновременно со всеми важными питательными веществами.

Завтрак, Питание, Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Еще наши бабушки и дедушки знали о благотворном влиянии овсяной муки, поэтому блюдо для завтрака, вероятно, вызывает у некоторых старые воспоминания детства.
В течение некоторого времени классический завтрак снова набирает популярность и находит свое место в меню модных ресторанов и цифровых блогов о еде.

Gesund leben, Здоровый образ жизни, Наращивание мышечной массы, Питание

Орехи являются отличным источником питательных веществ: они не только снабжают нас полезными жирами, но и снабжают нас большим количеством витаминов, минералов и микроэлементов. Поэтому они не должны отсутствовать ни в одном плане питания. Тем не менее, многие люди называют их калорийными бомбами и избегают их в своем рационе, чтобы […]

Завтрак, Gesund leben, Здоровый образ жизни, Питание

Как основной ингредиент мюсли или каши, овсяные хлопья являются неотъемлемой частью из многих столов для завтрака. Они также являются важным ингредиентом спортивного питания, например, батончиков с мюсли. Они считаются суперпродуктом, и с тех пор их не нужно перевозить через полмира.

Польза для здоровья и применение муки из спельты

Питание, преимущества, недостатки и использование

Вот моя теория о происхождении продакт-плейсмента: Один дальновидный фермер, занимающийся выращиванием овса, подошел к Джейкобу и Вильгельму Гримм и сказал: «Эй, я дам вам долю в моем овсяном мельницу, если заменить еду в «Златовласке и трех медведях» с тостов на овсянку». Я могу ошибаться, но я не буду проводить исследования, так что никогда не узнаю. Я хочу сказать, что овес — это нечто большее, чем просто определение его идеальной температуры для завтрака. Чтобы выяснить, какой овес вам подходит, давайте рассмотрим его происхождение, питательность, использование и влияние на здоровье.

Многие эксперты по питанию рекомендуют овес в качестве основного продукта для здорового завтрака, а также в качестве основы питательной и сытной растительной диеты. К счастью, их энтузиазм оправдан, так как овес продемонстрировал свою пользу для здоровья поколениям исследователей, начиная с медвежонка. На самом деле, когда мы спросили наших спикеров на саммите Food Revolution, что они едят на завтрак, многие из них ответили нам, что овес — их выбор завтрака №1.

Несмотря на то, что овес составляет всего 1% мирового производства злаков, он является одним из наиболее часто употребляемых в пищу видов цельного зерна в Соединенных Штатах. Многие люди пекут с овсом. А овсянка популярна как никогда. Согласно недавним опросам потребителей, приготовленная овсянка превосходит холодные каши, в основном благодаря удобству и пользе для здоровья. И по мере того, как все больше людей перестают пить традиционное молочное молоко, продажи овсяного молока резко выросли. Опросы показывают, что людям нравится универсальность овсяного молока, а также его мягкий вкус, приятная текстура и экологически устойчивые методы, используемые многими производителями овсяного молока.

Так что же такого особенного в овсе? Есть ли недостатки в их покупке или потреблении? И как вы можете использовать овес в своем рационе?

Что такое овес?

iStock.com/Arx0nt

Овес — это мелкие кремовые зерна овальной формы, извлеченные из злакового растения Avena sativa . В дополнение к еде (а теперь и напиткам) вы найдете овес в травяных настойках, продуктах по уходу за кожей, таких как средства для умывания лица и лосьон для тела (вы когда-нибудь добавляли овсяный порошок в ванну, чтобы успокоить зуд при ветряной оспе или кожной сыпи? ), а также корма для животных.

Люди выращивают овес более 5000 лет. И сегодня их выращивают на всех обитаемых континентах. Они хорошо растут в умеренном климате с прохладным влажным летом. В тройку крупнейших мировых производителей овса входят Россия, Канада и Австралия.

Части растения Avena Sativa (овса)

Основные компоненты растения Avena Sativa включают семена (овса), листья, стебли (называемые овсяной соломой) и отруби, которые представляют собой внешний слой все цельнозерновые. Каждая из различных частей имеет уникальное применение и питательную ценность.

• Milky Oat Seed : Это ранний урожай овса, который чаще всего используется в качестве добавки для расслабления. Такой ранний сбор овса означает, что в нем сохраняется больше природных минералов, таких как магний и калий.
• Зрелые семена овса : Это все семена овса, включая съедобную часть и несъедобную внешнюю оболочку. Если вы хотите выращивать овес, вам нужно посадить семена овса.
• Крупа из цельного овса : Это очищенные зерна овса. Их внешнюю оболочку необходимо удалять перед едой, чтобы сделать их усвояемыми. Цельная крупа включает зародыш, отруби и эндосперм.
• Овсяная солома : это стебли и листья овса, которые чаще всего используются для изготовления корма для скота, подстилки и добавок, предназначенных для повышения настроения, снятия воспалений и помощи при тревоге. Эти части растения содержат очень много железа, а также цинка и магния.
• Бета-глюкан овса : Также известный как овсяные отруби, это внешний слой овсяной крупы. Он содержит растворимую клетчатку, извлеченную из растения овса, и часто используется в рецептах, а также в качестве добавки для поддержания здоровья сердца.

Факты о питательной ценности овса

Овес, возможно, не самый яркий продукт на полке, но он, безусловно, питательный. Эти маленькие зерна являются отличным источником множества витаминов и минералов, в том числе марганца, молибдена, фосфора, меди, биотина, витамина B1, магния, хрома и цинка. Цельный овес также богат антиоксидантными соединениями и фитонутриентами, такими как сапонины и бета-глюканы, которые имеют непосредственное отношение к их борющимся с болезнями свойствам.

Как и цельное зерно, овес является отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки , обеспечивая 15% ваших ежедневных потребностей всего в ½ чашки (40 грамм) порции . Овес также является удивительно высоким источником растительного белка. Вы найдете 15 граммов в миске 1 ½ чашки готовых овсяных хлопьев, что обеспечивает около четверти суточной нормы среднего человека весом 160 фунтов. Таким образом, ваша утренняя овсянка может очистить вас, как Roomba для вашего кишечника, накормить ваш голодный микробиом и помочь накачать вас!

Поскольку у растения овса так много пригодных для использования частей, мы не можем просто говорить о «питании овсом». Что вы получите и сколько, зависит от того, какую часть растения овса вы потребляете. Переработчики цельнозернового овса сохраняют как можно больше цельного зерна овса, чтобы оптимизировать его питание. В этом сценарии с зерен удаляется только внешняя оболочка, называемая оболочкой, в результате чего у вас остается максимально питательный цельнозерновой овес. Но не весь овес приготовлен оптимально питательным способом. Мы вернемся к различным формам овса и продуктов из овса, которые вы можете купить позже.

6 Польза овса для здоровья

iStock.com/Arx0nt

Если вы еще не употребляете овес, такой как Златовласка и Медвежонок, вот несколько причин, по которым вы можете добавить их в свой рацион.

1. Может помочь сбалансировать уровень сахара в крови.

Было доказано, что употребление овса помогает контролировать высокий уровень сахара в крови, симптом диабета 2 типа, который может вызвать сердечно-сосудистые заболевания, невропатию и повреждение почек, если его не контролировать. В рандомизированном контрольном исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Питательные вещества , исследователи изучили влияние употребления овса на взрослых с избыточным весом, страдающих диабетом 2 типа. В ходе исследования 445 человек были рандомизированы на четыре группы: контрольная без вмешательства, диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки (включая злаки, такие как рис, пшеница, черный рис и просо) и два варианта диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки. диета с клетчаткой, заменившая 50 и 100 граммов злаков на овёс соответственно.

Через 30 дней в группах, принимавших 50 и 100 граммов овса, наблюдалось наибольшее снижение уровня сахара в крови, а также наибольшее улучшение других биомаркеров заболеваний. И по прошествии целого года у тех, кто ел 100 граммов овса, уровень глюкозы в крови был выше. В качестве дополнительного преимущества у них также был более низкий уровень триглицеридов. Ясно, что каша в миске — это не каша на сковороде.

2. Может помочь вам похудеть.

В том же исследовании 2016 года, описанном выше, участники, которые регулярно потребляли овес, также в конечном итоге добились максимального улучшения своего веса и окружности талии. Исследователи пришли к выводу, что овес является оптимальным выбором цельного зерна для людей с избыточным весом, особенно с диабетом. Почему? Они предположили, что это в значительной степени связано с бета-глюканами овса, которые могут улучшить сытность еды, уменьшить усвоение крахмала и повысить чувство сытости, чтобы помочь предотвратить переедание.

В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Food & Nutrition Research , исследователи изучили данные 14 690 детей в возрасте от 2 до 18 лет, чтобы определить различия в весе между потребителями овсянки и не овсянки. Они обнаружили, что у детей, которые ели овсянку, в целом было лучше потребление питательных веществ, качество диеты и меньший риск ожирения, что снова было связано с содержанием клетчатки и бета-глюкана в овсянке.

3. Может помочь снизить высокий уровень холестерина.

Возможно, вы видели в продуктовом магазине этикетки «полезно для сердца» на овсяных хлопьях и продуктах из овса. Оказывается, это больше, чем просто маркетинговый ход пищевой промышленности. Овес является одним из наиболее часто рекомендуемых продуктов людям с высоким уровнем холестерина или другими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний из-за его способности улучшать эти биомаркеры. Исследования показывают, что эффект овса по снижению уровня холестерина связан с содержащимся в нем бета-глюканом. Эффекты проявляются более заметно при употреблении в пищу нерафинированных продуктов, богатых бета-глюканом, на основе овса, и значительно уменьшаются, когда бета-глюкан используется в качестве дополнительного ингредиента. Так что, если вы когда-нибудь окажетесь в лифте с незнакомцем, который повернется к вам и объявит: «Я понизил уровень холестерина», возможно, он в конце концов не является оплачиваемым актером.

90% болезней сердца

можно предотвратить,
и даже обратить вспять.

Откройте для себя основанные на исследованиях и полностью естественные способы предотвратить сердечные заболевания, которые могут остановить вас  
в БЕСПЛАТНОМ

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

4.

Может уменьшить воспаление и раздражение кожи.

Овсянка является распространенным ингредиентом средств по уходу за кожей, таких как смеси для ванн и лосьоны для тела, из-за ее способности снимать воспаление. Овес содержит антиоксиданты, которые могут играть роль в борьбе со старением и подавлением раздражения кожи от свободных радикалов. Они также предлагают соединения, называемые авенантрамидами, которые защищают кожу от ультрафиолетового излучения и предотвращают воспаление. И в качестве бонуса, произнося «авенантрамиды» каждый день, вероятно, вы укрепляете мышцы языка и щек.

5. Может быть полезен для здоровья мозга.

Цельнозерновые продукты, такие как овсянка, являются хорошим источником витамина Е, мощного антиоксиданта, защищающего клетки от окислительного повреждения. Витамин Е был тщательно изучен на предмет его потенциальных неврологических преимуществ. Фактически, исследователи обнаружили, что снижение уровня витамина Е в крови связано с ухудшением памяти. И исследования показали, что уровень витамина Е, как правило, ниже у людей с болезнью Альцгеймера.

6. Может обладать противораковыми свойствами.

Хотя большинство доступных исследований бета-глюканов связаны со здоровьем сердца, похоже, что они также могут обладать свойствами защиты от рака. На самом деле было показано, что бета-глюканы в овсе стимулируют иммунную систему, помогают бороться с инфекциями и обладают антицитотоксическими и противоопухолевыми свойствами. Антиоксидантные эффекты авенантрамидов в овсе также могут способствовать их вкладу в борьбу с раком.

Минусы употребления овса

iStock.com/AaronAmat

В целом, овес — это продукт с низким уровнем риска и высокой пользой. Однако, несмотря на их многочисленные преимущества для здоровья, есть несколько вещей, о которых следует помнить, если вы новичок в игре с овсянкой.

Овес богат растворимой клетчаткой, которая полезна для пищеварения, но у некоторых людей она также может вызывать вздутие живота, повышенное газообразование и спазмы в животе. Как и в случае с другими продуктами, богатыми клетчаткой, это, скорее всего, произойдет, если вы не привыкли потреблять пищу с высоким содержанием клетчатки.

Но не отказывайтесь от овса, если они поначалу вас обижают. Ваше пищеварение похоже на мышцу, и вы должны тренировать его, чтобы сделать его сильнее и эффективнее. Эти побочные эффекты обычно исчезают сами по себе, как только пищеварительный тракт адаптируется к повышенному потреблению клетчатки. Медленно увеличивайте потребление овса и обязательно пейте достаточное количество воды, которая помогает клетчатке продвигаться по пищеварительному тракту.

Фитаты в овсе

Некоторых людей могут беспокоить фитаты в овсе, которые представляют собой соединения, обнаруженные в некоторых растительных продуктах, включая не только овес, но также бобы и чечевицу. И это может блокировать поглощение определенных минералов. Хорошей новостью является то, что большая часть фитатов в овсе содержится во внешней оболочке. Если ваше представление о развлечении — это жевание сырого, необработанного цельного овса, вы можете глотать больше фитатов, чем хотелось бы. (Если вы думаете, что ваше представление о развлечениях может заключаться в жевании сырого необработанного овса, вы почти наверняка ошибаетесь.)

Поскольку большинство из нас ест переработанный овес (да, овсяные хлопья и даже овсяные хлопья обрабатываются), который каким-то образом готовится перед употреблением, мы потребляем минимальное количество фитатов. Кроме того, вы можете уменьшить содержание фитатов, просто замачивая цельный овес перед приготовлением и употреблением в пищу. (Кстати, этот трюк работает и с бобовыми.) И я бы сказал, что польза от употребления овса намного перевешивает этот потенциальный недостаток. По моему опыту, более важная вещь, которую нужно знать о фитатах, это то, что использование слова в Scrabble принесет вам 50 бонусных очков за очистку вашей стойки.

Кому следует избегать овса

Но некоторым людям лучше вообще избегать овса. Эти люди могут включать всех, кто не переносит глютен или у кого диагностирована целиакия. Хотя овес изначально не содержит глютен в своем цельном, необработанном состоянии, он, к сожалению, представляет собой зерно с высоким риском перекрестного загрязнения зерном, содержащим глютен. Когда овес готовится и перерабатывается на упаковочных предприятиях, он может контактировать с глютеном. Тем не менее, некоторые производители признали это серьезной проблемой для потребителей и вложили средства в сторонние испытания, чтобы убедиться, что их овес сертифицирован как безглютеновый.

Тем не менее, этого может быть недостаточно для решения основной проблемы у некоторых людей с глютеновой болезнью. Интересно, что есть также документация о том, что больные целиакией специфически реагируют на белки в овсе, называемые проламинами , поэтому овес обычно не рекомендуется для этой группы населения.

Наконец, хотя и редко, у некоторых людей бывает аллергия на белок овса, называемый авенином. Как и другие аллергические реакции, реакция на авенин может включать такие симптомы, как пятна на коже, раздражение рта и горла, заложенность носа, зуд в глазах, расстройство пищеварения и, в тяжелых случаях, затрудненное дыхание или анафилаксия. Если вы считаете, что у вас может быть аллергия на авенин или овес, то вам, возможно, следует избегать овса. Ваш поставщик медицинских услуг может назначить тест, который может подтвердить диагноз.

Экологичен ли овес?

iStock.com/Damian Lugowski

Еще больше хороших новостей для любителей овса! Они не только хороши для вас, они могут быть полезны и для планеты. (Конечно, в дополнение к кобылам и самкам, но не к маленьким ягнятам, которые явно неравнодушны к листве.)

Овес обладает многими преимуществами устойчивого развития. Посадка их в начале вегетационного периода, а затем покровная культура, такая как горох, может помочь прервать циклы вредителей и пополнить почву. (Если вы видите совок и саранчу, бродящих по полю, совершенно дезориентированных и недоумевающих, куда делся овес и почему повсюду растет горох, знайте, что эта стратегия сработала.) Покровная культура, выращенная после овса, может также добавить в почву достаточное количество азота. значительно снизить потребность в удобрениях, богатых азотом, что помогает снизить выбросы парниковых газов.

А когда овес высаживают дождливой весной, он помогает почве пропитываться водой, предотвращая эрозию и потерю питательных веществ. Введение овса также сохраняет корни в земле в течение всего года, что может улучшить качество воды за счет уменьшения стока азота в водоемы.

К сожалению, некоторые виды овса, если они не сертифицированы как органические, могут содержать глифосат (вероятно, канцерогенное средство от сорняков, которое часто используется в качестве осушителя для просушки урожая перед сбором урожая). Но есть растущее движение от этой практики. С января 2021 года крупнейшая сельскохозяйственная компания Канады Richardson International начала отказываться от посевов овса, обработанных глифосатом или другими химическими осушителями.

Овсяное молоко

Как выглядит устойчивое развитие овсяного молока? Хотя овсяное молоко является новой отраслью в Соединенных Штатах, оно уже много лет зарекомендовало себя в других странах. И то, что мы видели, выглядит довольно неплохо.

Шведская компания Oatly, в частности, уделяет особое внимание принципам устойчивого развития при производстве овсяного молока. Они объединяются с местными фермерами, где бы они ни распространяли продукцию, и отправляют использованную шелуху овсяных зерен на фермы и биогазовые установки — для использования в качестве удобрения и корма для животных — вместо того, чтобы выбрасывать ее на свалки. Согласно их странице часто задаваемых вопросов, упаковка Oatly также технически пригодна для вторичной переработки, хотя многие предприятия по переработке в США в настоящее время не перерабатывают картонные коробки для напитков.

Однако не все идеально в стране овсяного молока. В некоторых сортах используется рапсовое или рапсовое масло, которое может быть генетически модифицировано, если только оно не сертифицировано как органическое или сертифицировано как не содержащее ГМО. И многие виды овсяного молока также содержат большое количество сахара. Oatly также недавно подверглась критике за получение инвестиций в размере 200 миллионов долларов от Blackstone Group, которая занимается вырубкой лесов Амазонки в Бразилии. Это побудило многих потребителей бойкотировать бренд.

Итак, предстоит проделать большую работу, чтобы улучшить движение за устойчивое выращивание овса, но я хотел бы думать, что у нас неплохое начало, особенно если сравнить выращивание и переработку овса с другими источниками молока, включая коровье (которое вызывает значительное вред окружающей среде) и миндаль (который потребляет больше воды, чем нужно).

Стоит ли покупать органический овес или продукты из овса?

По состоянию на 2018 год было обнаружено, что большое количество продуктов из овса содержит относительное количество глифосата. Тестирование, проведенное Рабочей группой по охране окружающей среды (EWG), обнаружило глифосат в каждом образце овсяных хлопьев для завтрака и аналогичных овсяных продуктов, таких как батончики мюсли, которые продаются детям. Среди них были многие известные и популярные бренды, в том числе Cheerios, Quaker и KIND, а также бренды «здоровой пищи», такие как Nature’s Path, Kashi, Barbara’s, Whole Foods и Bob’s Red Mill.

Однако продукты из органического овса имели значительно более низкие уровни глифосата по сравнению с продуктами, изготовленными из овса, выращенного традиционным способом. Более того, ⅔ органических продуктов из овса не содержали поддающихся обнаружению количеств. И ни один из них не превысил порог безопасности EWG.

Это говорит мне о том, что из-за широкого использования RoundUp и его насыщенности многими продуктами на основе овса лучше покупать органический овес, когда это возможно .

Виды продуктов из овса

iStock.com/AnnaPustynnikova

Если вам интересно, как определить разницу между различными видами овса и овсяными продуктами в продуктовом магазине, вот краткое изложение того, что означают разные этикетки и как их лучше всего использовать.

Овсяная крупа

Это самая цельная форма овса, в которой вы найдете цельное ядро ​​овса без шелухи. Ядро включает зародыш, эндосперм и отруби — слои, содержащие витамины, минералы, фитонутриенты, а также растворимую и нерастворимую клетчатку. Этот очень питательный овсяный продукт просто нужно промыть и замочить на ночь. Чтобы приготовить, вы просто варите их в небольшом количестве воды в течение примерно 20 минут и подаете так же, как овсянку.

Овсяная крупа со стальной нарезкой

Это овсяная крупа, которая подвергается минимальной обработке с помощью стальных ножей, каждое из которых разрезается на несколько частей. В результате получается грубая овсянка, которую лучше всего использовать для приготовления традиционной сытной каши. Иногда их называют шотландским или ирландским овсом, но настоящий шотландский овес получают путем помола камнями.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья — это овсяные хлопья, размягченные паром и раскатанные в хлопья. Они могут быть в «старомодной» форме или в «быстрой» форме, последняя означает, что они были раскатаны тоньше и приготовлены на пару дольше. Овсяные хлопья в целом часто используются в выпечке для приготовления кексов, блинов, домашней мюсли или более гладкого и тонкого овсяного завтрака. Овсяные хлопья быстрого приготовления или «мгновенного приготовления» обычно продаются в пакетах с овсянкой на одну порцию в супермаркете. Организм быстрее усваивает овсяные хлопья. И как таковые, они могут привести к более быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Таким образом, в отличие от более толстых овсяных хлопьев, они не являются пищей с низким гликемическим индексом. Овсяные хлопья быстрого приготовления относятся к средней категории гликемического индекса.

Овсяные хлопья Jumbo

Это овсяные хлопья, но хлопья не такие маленькие. Овсяные хлопья Jumbo часто используются для приготовления более густой каши с большей текстурой или даже используются в сыром виде для приготовления мюсли — блюда на завтрак из сырого овса с измельченными фруктами и орехами.

Овсяная мука

Овсяная мука изготавливается путем раскатывания и дробления цельного овса на различные сорта овса, начиная от крупной овсянки и заканчивая мелкой овсянкой. Традиционная овсянка используется для начинки крошки кексов или для приготовления булочек, печенья, крошки, а также других продуктов для завтрака и других продуктов.

Овсяная мука

Овсяная мука изготавливается путем измельчения овса в порошок (от крупного до мелкого) для использования в выпечке. Его также можно использовать для загущения тушеных блюд и супов.

Готовка с овсом

iStock.com/FreshSplash

Если вам интересно, как приготовить из овса, вот несколько идей. В дополнение к овсянке и овсянке, вы можете использовать овес в качестве заменителя муки в рецептах выпечки, таких как хлеб и кексы. Вы также можете использовать их, чтобы добавить питательные вещества и помочь домашним вегетарианским гамбургерам склеиться. Овес — отличное дополнение к домашней мюсли и батончикам мюсли, а также к десертам, таким как чипсы и крошки. Замоченный овес также можно использовать в смузи, добавляя клетчатку, витамины и минералы с очень небольшим влиянием на вкус.

Рецепты овса

Теперь, когда вы знаете, чем овес полезен для вас и планеты, давайте рассмотрим некоторые из лучших способов включить больше овса в свой рацион.

1. Морковный пирог с овсянкой на ночь

Да, вы правильно прочитали — морковный пирог на завтрак — это вещь. Тем не менее, этот морковный пирог богат клетчаткой, витаминами и минералами, которые помогут вам зарядиться энергией на утро и после него. Следующим важным преимуществом этого завтрака является время, необходимое для его приготовления, а это менее пяти минут! Волшебство происходит, пока вы спите. И самое интересное начинается, когда вы просыпаетесь и начинаете наслаждаться этим вкусным и питательным рецептом ночной овсянки.

2. Сытные и целебные бургеры из чечевицы

Забавный факт об овсянке: когда вы измельчаете овес для приготовления овсяной муки или овсяных хлопьев, этот ингредиент может действовать как связующее вещество для бургеров на растительной основе — как показано в этой сытной и целебной чечевице. Бургер. Более того, овес в измельченном виде по-прежнему содержит такое же количество целебной клетчатки, витаминов и минералов, которое вы получаете в своем традиционном завтраке из овсянки. Считайте это хитрым и функциональным способом добавить еще больше питательных веществ в ваши растительные блюда.

3. Овсяная крупа с капустой и грибами

Еще не пробовали пикантную овсянку? Это ваш шанс влюбиться в универсальность овса, используя цельнозерновую крупу! Он сливочный из-за приготовленного под давлением овса и кокосового молока и пикантный с оттенком умами из обжаренных грибов тамари. Добавьте немного богатой питательными веществами капусты, добавьте пищевые дрожжи и травы, и вы можете получить новый пикантный продукт для завтрака или ужина.

Сделайте овес основным продуктом любой диеты

iStock.com/shapecharge

Овес — универсальный, удобный и очень питательный продукт, которым можно наслаждаться разными способами. Хотя некоторые люди, в том числе страдающие глютеновой болезнью, могут избегать их, овес может быть отличным дополнением к здоровому питанию, особенно если вы можете получить органически выращенный овес, чтобы избежать загрязнения глифосатом. Так что, если вы хотите быть как Златовласка, Медвежонок, кобылы и самки, попробуйте несколько новых рецептов овсянки. И, возможно, даже сделайте овсянку обычным способом начать свой день!

Расскажите нам в комментариях:

• Как вы любите есть овсянку?
• Если вы еще не регулярно едите овес, какие новые способы вы с нетерпением ждете, чтобы попробовать их?
• Вы когда-нибудь использовали овес или овсяную муку в выпечке? Ваше мнение?

Избранное изображение: iStock.com/Arx0nt

Читать далее:

• Полезны ли зерновые?
• 10 идей здорового завтрака, чтобы правильно начать выходной день

Все, что вам нужно знать

В кафе за углом, в вашей ленте Instagram или в термокружке вашего коллеги: каша стала неотъемлемой частью здорового завтрака.

1. Что такое каша на самом деле?
2. Какая на вкус каша?
3. Польза каши
4. Как ты варишь кашу?
5. Какая овсянка подходит для каши
6. Сколько калорий в каше?
7. Полезна ли каша?

Когда вы думаете о каше, вы думаете о водянистой овсянке? картон. Проявив немного воображения и украсив вкусными начинками, вы сможете в кратчайшие сроки приготовить быстрый, питательный и вкусный завтрак.

Что такое каша на самом деле?

Каша – это блюдо, приготовленное из зерновых хлопьев, приготовленных на жидких ингредиентах, таких как напиток на растительной основе, вода или молоко. Как только желаемая консистенция достигнута, каша для завтрака подслащивается сиропом агавы или другим сиропом и дополняется фруктами, специями, орехами или семенами.

Блюдо для завтрака не всегда должно быть сладким. Кроме того, в качестве сытной версии с овощами и травами овсянка — это простая идея рецепта в последнюю минуту в любое время дня.

Из чего делают кашу?

Овсяные хлопья используются для приготовления классическим способом, но вы также можете приготовить кашу для завтрака из хлопьев полбы или других злаковых хлопьев. Если вы едите безглютеновые продукты, псевдозлаки, такие как просо, лебеда или амарант, станут хорошей и одинаково питательной основой для вашей каши.

В качестве жидкости вы можете использовать любой растительный напиток. В качестве альтернативы также возможны вода или смесь. Чем больше доля овсяного, миндального или соевого напитка, тем сливочнее будет ваш завтрак.

Дайте волю своему воображению при выборе начинки. Кроме того, вы можете просто использовать классические добавки и сочетать завтрак с хрустящими мюслями, сладкими фруктами или суперпродуктами, богатыми питательными веществами.

Ингредиенты для каш можно найти в любом супермаркете. Обязательно покупайте экологически чистые продукты. Выбирая растительный напиток, обратите внимание на добавленный сахар — ведь без него можно спокойно обойтись.

Овсяная каша и овсяная каша на ночь

Рецепты овсяной каши и овсяной каши на ночь очень похожи на первый взгляд — по крайней мере, в том, что касается ингредиентов. Однако два блюда для завтрака различаются по способу приготовления и температуре, при которой подается завтрак. В то время как кашу варят в кастрюле и едят как теплую кашу, овес на ночь замачивают на несколько часов (обычно на ночь), охлаждают, а затем едят холодным или при комнатной температуре.

Что такое овсянка?

Как и овсяная каша, овсяная каша относится к каше, приготовленной из овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, приготовленных на молоке или воде. В то время как в Германии английское обозначение Porridge вкраплено, овсяная каша в США называется Oatmeal .

Откуда берется каша?

Каша возникла в Шотландии. Холодный и влажный климат, типичный для Хайленда, предлагает идеальные условия для выращивания овса, основного ингредиента каши. Фермеры и пастухи давно знали о преимуществах современного суперфуда: овсяные хлопья, приготовленные на молоке или воде, надолго насыщают и дают энергию для напряженных дней в поле.

Но теплые хлопья на завтрак ценятся не только в Шотландии. Вы можете найти варианты каши во многих культурах по всему миру:

• Отвар : Азиатская рисовая каша подается с острыми начинками, соусами или гарнирами, а также может быть очень быстро приготовлена ​​из вчерашних остатков.

• Upma : Острая манная каша подается в Индии и Шри-Ланке как на завтрак, так и на ужин.

• Motogo : В Южной Африке кукурузную муку смешивают с водой и очищают молоком или фруктами.

Какая на вкус каша?

Вкус овсяных хлопьев очень разнообразен и во многом зависит от ингредиентов, которые вы используете для их приготовления. Если вы будете варить кашу на воде, она будет мягче, чем на овсяном молоке. Без начинки и специй вкус каши в целом довольно скучный.

Вкусовые нюансы для идеального завтрака в ваших руках. У нас есть несколько предложений для вас:

• Сегодня шоколад? Потом можно с какао-порошком, одним шоколадным кремом без сахара-рафинада или выручить кусочком шоколада.

• Хотите сладкого и фруктового? Свежие или замороженные ягоды — всегда хороший выбор, чтобы разнообразить кашу.

• Вам нужно сладкое отвлечение от холодных зимних дней? Каша с изюмом, корицей и печеными яблоками или грушами создает в тарелке для завтрака уютное тепло.

• Вы в настроении для сладкого миндаля или экзотического кокоса? Орехи и ореховое масло не только придают вкус, но и придают вашему завтраку кремообразную консистенцию и полезные жиры.

• Вам сегодня нужно необычное сочетание сладких фруктов и ароматных специй? Затем смешайте куркуму, щепотку имбиря и, если вы особенно смелы, щепотку перца в свою яблочно-коричную кашу.

Польза каши

Каша — это не только вкусный, но и сытный и полезный вариант завтрака. Овес содержит много витаминов, минералов и клетчатки, которые поддерживают стабильный уровень сахара в крови, надолго сохраняют чувство сытости и предотвращают тягу к еде. Помимо положительного воздействия на организм, каша имеет и другие преимущества:

1. Простота приготовления: короткое время приготовления и всего одна кастрюля — звучит как идеальный завтрак!

2. Немного ингредиентов: для классической версии вам не нужны ничего, кроме овсянки, молока или воды и щепотки соли.

3. Доступность: Вы можете найти несколько продуктов, необходимых для каши, во многих уголках мира. Если вы считаете овсянку идеальным завтраком, вы найдете то, что ищете, в путешествии.

4. Также на вынос: приготовьте кашу накануне вечером, и вкусный веганский завтрак на вынос готов к работе в холодильнике.

5. Разнообразие: Вы можете приготовить кашу разными способами. Вместо овсянки выберите другие виды злаков, используйте сезонные фрукты и ароматные специи или приготовьте кашу по многочисленным рецептам, которые вы можете найти в Интернете.

6. Универсальность: кашу не всегда нужно брать ложкой из миски. Вы также можете приготовить другие деликатесы для завтрака из смеси хлопьев. Как насчет этого рецепта пышных оладий из каши?

7. Недорого: Следует признать, что начинка для вашей каши с ванилью, ягодами годжи или очищенными семенами конопли может сильно ударить по студенческому бюджету. Однако, если придерживаться основных ингредиентов и использовать сезонные фрукты и немного корицы, каша станет вкусным и недорогим завтраком.

Как варить кашу?

Овсянка готовится быстро. Наш простой базовый рецепт служит основой для многих вариаций. Специи и начинки, в частности, делают различные рецепты каш ​​такими разнообразными. В зависимости от того, насколько вы голодны, вы можете регулировать количество овсянки. Тем не менее, не забудьте также отрегулировать воду или растительный напиток, чтобы ваш завтрак оставался удовольствием и не становился жидким или слишком твердым.

Основной рецепт каши

Эти ингредиенты необходимы для одной порции:

приготовление

Доведите овсянку и жидкость до кипения в небольшой кастрюле и варите на медленном огне в течение нескольких минут, помешивая. Приправить по вкусу щепоткой соли.

Топпинги для каши

Этот рецепт каши звучит скучно? Это. Потому что только со свежими или сушеными фруктами, орехами и ореховым маслом, семечками и ядрами или хрустящими гранолами овсянка становится вкусным энергетическим завтраком. Если вы не готовы к захватывающим творениям рано утром, наши классические помогут вам продолжить. Если у вас есть немного больше времени и муза, у нас есть 7 начинок для каши, которые на вкус как сладкий десерт в самый раз.

Сколько молока мне нужно для каши?

Используйте наш базовый рецепт в качестве руководства по количеству. В зависимости от желаемой консистенции можно варьировать количество жидкости. Если вы любите, чтобы каша была особенно густой, дайте ей покипеть еще немного в большем количестве молока. Если вам нужно что-то перекусить, чтобы начать день, вы можете использовать менее жидкую и хрустящую овсянку.

Сколько варить кашу?

Идеальное время приготовления зависит от желаемой консистенции и используемого зерна. Варить овсяную кашу обычно нужно всего около пяти минут. Если, с другой стороны, вы используете киноа, амарант или гречку, время приготовления составляет около 25 минут.

Совет : Первоначально каша изготавливалась из так называемого Spurtle . Эта деревянная палочка для перемешивания не оставляет царапин на сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием. Плоская форма поверхности также означает, что овсяные хлопья с меньшей вероятностью прилипают и образуют комки по сравнению с обычной кухонной ложкой.

Зачем соль в рецепте каши?

Подобно тесту для сладких десертов, в каше не должно отсутствовать ни щепотки соли. Это гарантирует усиление вкусовых ощущений и более яркое выделение отдельных нюансов.

Какие овсяные хлопья подходят для каши

Вид на полки с мюсли и хлопьями в супермаркете время от времени ошеломлял вас? Неудивительно, что помимо классических овсяных хлопьев во всех их формах сейчас можно найти множество других злаковых хлопьев. В зависимости от желаемой консистенции и времени приготовления для каши можно использовать разные виды овсяных хлопьев. Их получают из зерна овса, а затем обрабатывают.

• Хрустящая овсянка медленнее впитывает жидкость и делает кашу al dente.

• Мелкие овсяные хлопья быстро впитывают жидкость и делают кашу особенно кремообразной.

• Тающие хлопья , также известные как Овсяные хлопья быстрого приготовления , идеально подходят для быстрого приготовления каши на завтрак.

• Овсянка особенно богата клетчаткой, из нее получаются очень вкусные каши.

Полезна ли каша?

Каша не только вкусная и надолго насыщает, но и многое другое. Пищевые волокна в овсянке служат пищей для полезных для здоровья бактерий в толстой кишке и важны для хорошего пищеварения. Высокое содержание клетчатки в пище также надолго сохраняет чувство сытости и уравновешивает уровень сахара в крови. В частности, так называемый бета-глюкан обеспечивает здоровую кишечную флору и предотвращает чувство голода.

Овсянка также является идеальной основой для веганского белкового завтрака. В дополнение к белку и витамину B тиамину ваш организм также снабжается минералами, такими как фосфор, магний и цинк, а также микроэлементами, такими как железо, медь и селен. Однако, будет ли овсянка полезной или сахарной ловушкой, зависит от продуктов, которые вы добавляете в овсяную кашу на завтрак.

Совет: Готовую кашу из супермаркета или кафе часто готовят с сахарным фруктовым пюре, зерновыми чипсами или шоколадным кремом. Если вы хотите питаться здоровой пищей или даже похудеть, найдите чистый список ингредиентов или попросите модифицированный вариант со свежими фруктами и целыми орехами.

В чем польза пророщенной каши?

Проращивание овсяных хлопьев или других видов зерна обеспечивает лучшее усвоение питательных веществ организмом. С одной стороны, разрушается фитиновая кислота, препятствующая усвоению питательных веществ. С другой стороны, питательные вещества лучше сохраняются из-за низкой степени обработки. Приятный побочный эффект: каша легче усваивается. Пророщенная каша в сыром виде может изменить вашу игру, если вы часто чувствуете вздутие живота после завтрака с овсянкой.

Каша не содержит глютен?

Овес и хлопья из него не содержат глютена. Однако как при выращивании, так и при переработке овес может контактировать с злаками, содержащими глютен. Если вы хотите или должны быть в безопасности, используйте овсянку с пометкой «без глютена» или псевдозлаки без глютена, такие как просо, гречиха, киноа или амарант.

Сколько калорий в каше?

Каша из овсяных хлопьев стала незаменимой частью осознанного питания. Каша на завтрак также рекомендуется для похудения. Каша насыщает вас надолго и — в зависимости от того, как вы ее приготовите — относительно низкокалорийна.

В зависимости от ингредиентов и способа приготовления порция каши содержит от 300 до 500 калорий. Мы хотим показать вам пример и использовать для расчета наш базовый рецепт с 250 мл овсяного молока. Каша обогащена яблоком. В качестве начинки используем столовую ложку тыквенных семечек и чайную ложку миндального масла.

ингредиенты	Энергетика
50 г овсяных хлопьев	ок. 175 ккал
250 мл Hafermilch	ок. 100 ккал
1 яблоко среднего размера	ок. 90 ккал
Топпинги	ок. 140 ккал

Как вы можете видеть, небольшие попытки начинки составляют сравнительно большую часть калорий, но они также привносят в ваш завтрак важные питательные вещества и аромат. Ни в коем случае не обходитесь без него, просто наслаждайтесь им в меру.

Источники:

федеральный ключ к продуктам питания (по состоянию на 20.04.2022)

Больше клетчатки, пожалуйста! (2012): DGE News, In: https://www.dge.de/presse/pm/mehr-ballaststoffe-bitte/ (по состоянию на 20 апреля 2022 г.)

Oats, Harvard T.C. Chan, In: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/oats/ (по состоянию на 20 апреля 2022 г.)

Бета-глюканы – терапевтические аспекты питания (2022 г.): Professional Society for Nutritional Терапия и профилактика: В: https://fet-ev.