Говяжья печень — характеристика её пользы и калорийности; как выбрать и вкусно приготовить продукт
Содержание
- 1 Описание
- 2 Как выбрать и хранить?
- 3 Польза говяжьей печени
- 4 Использование в кулинарии
- 5 Как приготовить вкусную говяжью печень?
- 6 Вред говяжьей печени и противопоказания
- 6.1 Похожие продукты питания
- 6.2 Пищевая ценность
- 6.3 Витамины
- 6.4 Минеральные вещества
Калорийность: 127 кКал.
Энергетическая ценность продукта Говяжья печень:
Белки: 17.9 г.
Жиры: 3.7 г.
Углеводы: 5.3 г.
Описание
Говяжья печень представляет собой субпродукт, который выделяется красно-коричневым цветом (см. фото). Многие не любят этот продукт из-за горьковатого вкуса, но есть секреты, которые помогут с этим справиться. На сегодняшний день существует большое количество споров по поводу пользы говяжьей печени. Причина заключается в том, что печень, по сути, является фильтром для токсинов и других вредных веществ.
Поэтому важно покупать продукт в проверенных местах, где есть подтверждение того, что животные выращивались в экологически чистых условиях.
Говяжья печень является популярным продуктом уже в течение большого периода времени. Любили ее еще в Древнем Египте. Лучше всего покупать печень молодых животных об этом будет свидетельствовать светлый оттенок, и вес продукта будет не больше 2-х кг. Зрелый продукт может достигать до 5 кг. Перед тем, как попасть на прилавки магазинов из печи удаляют ненужные части, к примеру, желчный.
Как выбрать и хранить?
Чтобы говяжья печень была вкусной и полезной, нужно выбрать качественный вариант. Для этого следуйте таким рекомендациям:
- Оцените внешний вид печени. Она должна иметь упругую и плотную консистенцию. Цвет должен быть равномерным. Наличие пятен, плесени, слизи, кровоподтеков и других повреждений, все это признаки порчи, что должно заставить вас пройти мимо. Посмотрите на оболочку печени, она должна быть ровной, без каких-либо царапин и пузырей, так как это свидетельствует о наличии паразитов.
Конечно, покупать такой продукт не стоит. - Качественная говяжья печень должна иметь сладковатый аромат. Наличие каких-либо посторонних ноток, свидетельствует о порче продукта.
- Если вы покупаете замороженную печень, то обязательно посмотрите на этикетку. Все слова должны четко просматриваться, так как в противном случае это можно считать признаком повторной заморозки. Также об этом будет свидетельствовать наличие большого количества снега и льда. На упаковке замороженной печени должна быть информация о предприятии, который выпустил продукт, дата упаковки, сроки хранения и другая полезная информация. Посмотрите, где хранится замороженная печень. Температура должна быть не выше – 18 градусов. На срезе продукт должен быть ровным с небольшим количеством льда. Если вы надавите на него пальцем, то через 15 сек. он должен подтаять.
Конечно, покупать такой продукт не стоит.Хранить говяжью печень стоит в холодильнике, в течение пары дней. Если в этот период вы не собираетесь использовать продукт, то положительно его в морозильную камеру.
В таком случае время увеличивается до 3-х мес.
Польза говяжьей печени
Польза печени обусловлена наличием легкоусвояемых витаминов, минералов и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. В состав этого продукта входит железо, которое увеличивает гемоглобин крови, что особенно важно для людей, которые страдают от анемии. При этом благодаря аскорбиновой кислоте и меди, железо быстро и полноценно усваивается в организме. Есть в говяжьей печени витамин А, который важен для укрепления зрения и для улучшении деятельности нервной системы и почек. Еще это вещество участвует в выработке коллагена, который важен для красоты кожи.
Учитывая наличие тиамина, печень рекомендуется употреблять людям, которые курят. Это обусловлено тем, что это вещество действует, как антиоксидант и защищает организм от табака. В большом количестве печень содержит хром и гепарин, которые участвуют в свертываемости крови, поэтому блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуется употреблять при наличии заболеваний сердца и сосудов.
Рекомендуется употреблять говяжью печень при остеопорозе. Благодаря совместному действию витамина С, D и кальция улучшается состояние костной и соединительной ткани.
Внести в свой рацион питания блюда из говяжьей печени стоит людям, которые регулярно подвергаются тяжелым физическим нагрузкам. Это обусловлено содержанием кератина, который улучшает метаболизм и помогает быстрее восстановиться.
Использование в кулинарии
Говяжью печень широко используют в кулинарии. Ее поддают различной термической обработке, к примеру, варят, тушат, жарят и т.п. Из нее готовят горячие блюда, которые подают к различным гарнирам. Делают из нее паштеты, а также используют в качестве начинки для выпечки. Чаще всего говяжью печень тушат в сметане, подобное блюда подают к кашам и макаронам.
Как приготовить вкусную говяжью печень?
Чтобы блюдо из говяжьей печени получилось вкусным, стоит соблюдать некоторые рекомендации:
- Если вы используете замороженную печень, не стоит ее размораживать до конца, так как это позволит лучше и аккуратнее ее нарезать.
- Чтобы снять пленку с печени ее можно на пару минут положить в морозилку, смазать лимонным соком или натереть солью.
- Ранее мы говорили о том, что многих смущает горький вкус печени. Так вот, чтобы он него избавиться стоит положить продукт на пару часов в молоко. Некоторые кулинары рекомендуют делать это дольше.
- Еще одна рекомендация – после вымачивания, посыпьте печень содой и оставьте на 2 ч. Это позволит сохранить мягкость после приготовления.
- Чтобы говяжья печень получилась мягкой, ее можно слегка отбить, только предварительно оберните ее пленкой, чтобы не летели брызги.
- Если вы хотите поджарить печень в панировке, можно использовать муку или толченые сухари. Следите за тем, чтобы кусочки не было больше 1 см.
- Соль рекомендуется добавлять в конце готовки.
- Лучше всего готовить говяжью печень в 2 этапа, к примеру, сначала отварить, а потом потушить. В таком случае вы получите вкусную и сочную печень.
Вред говяжьей печени и противопоказания
Вред говяжья печень может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.
Осторожно необходимо употреблять ее людям в пожилом возрасте, так как она содержит вредные для организма экстроактивные вещества. Стоит также учитывать, что нельзя есть блюда из печени при увеличенном уровне холестерина, так как это может спровоцировать возникновение проблем с сердцем и сосудами. Вред продукт поможет принести, если животное кормили вредными веществами.
Печень говяжья запечёная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Блюда
keyboard_arrow_right
Мясные и рыбные продукты
keyboard_arrow_right
Говядина и свинина
keyboard_arrow_right
Печень говяжья запечёная
Количество x {{unitOption.title}} штука
Энергия 126 ккал
= 528 кДж
Белки 17 г
Углеводы 5 г
Жиры 4 г
Волокна —
Энергия {{foodstuff.foodstuff.
energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж
= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж
Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-
Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-
Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-
Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-
Энергия 126 ккал
Белки 17 г
Углеводы 5 г
Жиры 4 г
Волокна —
Пищевые ценности
Белки | 17 г |
Углеводы | 5 г |
Сахар | — |
Жиры | 4 г |
Насыщенные жирные кислоты | — |
Транс-жирные кислоты | — |
Моно-ненасыщенные | — |
Полиненасыщенные | — |
Холестерин | — |
Волокна | — |
Соль | — |
Вода | — |
Кальций | — |
GI Гликемический индексhelp | |
PHE | 848 мг |
foodstuff.gi != null»>Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff. |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff. |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
foodstuff.calcium}} мг-Состав пищевой ценности
fiber_manual_record Белки
fiber_manual_record Углеводы
fiber_manual_record Жиры
fiber_manual_record Белки
fiber_manual_record Углеводы
fiber_manual_record Сахар
fiber_manual_record Жиры
fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[3] | number:0}} %
{{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Говяжья печень обладает специфическим вкусом который нравится не всем, поэтому лучше всего добавлять к ней различные гарниры из отварного риса, картофеля, макарон, и нужно использовать соусы, густые и с большим количеством специй.
Польза говяжьей печени в ее способности улучшать память, повышать иммунитет, очищать организм от токсинов, ускорять выработку крови. Также если у вас низкий гемоглобин употребление блюд из печени любых видов очень полезен.
Перед тем, как готовить печень её необходимо хорошо промыть под проточной водой и выдержать 1-2 часа в молоке либо в холодной, чистой воде. Это позволит выявить возможных паразитов, которые обитают в печени животных.
При запекании говяжья печень может сильно пересохнуть, так как она быстро теряет влагу в процессе термической обработки. Так что, если вы хотите получить сочное блюдо, то необходимо заворачивать печень в фольгу, либо хорошо укрывать кусочки печени овощами или любыми другими гарнирами, которые будут препятствовать испарению влаги из печени.
| Название | Энергия (ккал) | |
|---|---|---|
Котлета свиная жареная | 310 | add_circle Внести |
сало соленое с прослойкой | 518 | add_circle Внести |
Шашлык из свинины на углях | 280 | add_circle Внести |
Котлета свино-говяжья | 284 | add_circle Внести |
говядина отварная нежирная | 175 | add_circle Внести |
балык свиной сыровяленый new beer snack Pork in | 202 | add_circle Внести |
Котлеты из говядины дикси | 230 | add_circle Внести |
Говяжья печень тушеная | 191 | add_circle Внести |
котлеты jauhelihapihvi | 204 | add_circle Внести |
Мясные чипсы копченые по-мексикански Пенные истории | 277 | add_circle Внести |
{{feedback.
text}}
Посмотреть все отзывы
{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
продуктов в нашей базе данных
{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
выполненный рацион за вчера
{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
зарегистрировано в Таблице калорийности
Капсулы из говяжьей печени, откормленной травой – оборудовать
Заправляйтесь одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете! Оригинальный поливитаминный комплекс.
Обильные источники селена, холина, фолиевой кислоты, витамина А, В12, витамина D, калия, железа, цинка и меди.
Улучшает здоровье сердца, работу мозга, долголетие, здоровье пищеварительной системы, метаболическую функцию и уровень энергии.*
Все преимущества употребления в пищу субпродуктов, выращенных на траве, без вкуса.
Тип покупки
$44,99
38,24 $
1,27 $ за порцию
44,9 доллара США9
1,49 $ за порцию
Улучшить работу сердечно-сосудистой, когнитивной и пищеварительной систем*
Оптимизируйте свое тело, чтобы чувствовать себя здоровее и сильнее*
Поддержите восстановление костей и тканей, здоровье кожи и ваше повседневное настроение*
Доктор Девлопед.
Подтверждено наукой
Trust Подготовьтесь, чтобы наполнить свой организм питательными веществами, необходимыми ему для процветания. Разработан доктором Энтони Гастином, специалистом в области функциональной медицины и спортивной реабилитации.
Разовая покупка
44,99 $
Подписка
Присоединяйтесь и сохраните. Пропустить или отменить в любое время.
44,99 $ 38,24 $
Подпишитесь и сэкономьте $6,75
Покупатели любят капсулы из говяжьей печени Grass-Fed
Вы сделали это так далеко
Узнать больше. Продолжай
Как мне принимать этот продукт?
Принимать по шесть капсул один раз в день. Если вы новичок в приеме добавок для органов, начните с 1-2 капсул в день в течение первой недели, а затем увеличивайте дозу на одну капсулу в день. Последовательное длительное использование дает наилучшие результаты.
Покупайте любимые продукты
Полностью натуральная смесь для сна Smart Sleep
Наслаждайтесь качественным сном и просыпайтесь с чувством полной энергии.
Купить сейчас
Купить сейчас
Коллаген травяного откорма
100% пептиды коллагена травяного откорма.
Купить сейчас
Prime Protein
Полноценный источник белка из говядины травяного откорма для подпитки вашего организма.
Купить сейчас
Все продукты
Куриная печень или говяжья печень (что лучше?)
Куриная и говяжья печень считаются деликатесами во всем мире и употребляются в пищу из-за их мягкой, тающей во рту текстуры и богатого вкуса.
Но какие именно различия между этими двумя печенью? Мы исследовали разницу между этими мясными субпродуктами; некоторые из наших результатов могут вас удивить!
Резюме основных результатов
Ниже приведены некоторые важные аспекты употребления в пищу печени, будь то куриной или говяжьей, которые мы обсудим:
- Есть ли различия во вкусе и текстуре между говяжьей и куриной печенью?
- Каковы питательные преимущества куриной печени?
- Каковы питательные преимущества говяжьей печени?
- Есть ли опасность для здоровья, связанная с употреблением в пищу этой печени?
Вот мы и вернулись к тому же старому вопросу: куриные или говяжьи субпродукты? Но сейчас мы сосредоточимся на их печени и их сходствах, различиях, преимуществах и возможных опасностях, которые они могут вам предложить.
Что полезнее: куриная печень или говяжья?
Говяжья и куриная печень едят во всем мире и считаются деликатесами.
Эти два органа очень похожи друг на друга, хотя и происходят от разных животных.
Куриная и говяжья печень имеют одинаковую консистенцию и красный цвет.
Эти две печени имеют очень похожий профиль сладкого и орехового вкуса при приготовлении, и обе они являются чрезвычайно питательными продуктами, которые используются во многих различных блюдах.
Так как эти виды печени очень похожи в этих аспектах, упомянутых выше, чтобы помочь вам решить, какой из них лучше для вас, мы должны рассмотреть состав и преимущества употребления в пищу печени. Давайте пройдемся по ним.
Польза куриной печени
Куриная печень — отличный орган для употребления в пищу, так как она содержит широкий спектр необходимых витаминов, минералов и макроэлементов, настолько, что считается суперпродуктом.
Куриная печень представляет собой небольшое мясо внутренних органов и часто содержит несколько печени в одной порции, поэтому вы можете быть уверены, что получаете все преимущества уже после одной порции.
Куриная печень содержит витамины B12, C, A и E, холин, фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, железо и медь, которые чрезвычайно полезны для вас [1].
Потребление куриной печени со всеми этими витаминами и минералами имеет ряд преимуществ, в том числе для здоровья крови благодаря высокому содержанию железа в куриной печени. Железо и некоторые витамины помогают предотвратить такие состояния, как анемия, улучшая состояние эритроцитов.
Куриная печень может помочь контролировать вес, в зависимости от способа приготовления, поскольку она богата высококачественным белком. Это означает, что куриная печень имеет низкое количество калорий, но невероятно сытная, что может помочь контролировать ваш аппетит.
Употребление в пищу куриной печени может помочь сохранить ваше сердце здоровым, так как она содержит селен. Этот минерал может помочь в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокий уровень холестерина, инсульт и болезни сердца.
Добавление куриной печени в свой рацион может помочь улучшить здоровье глаз, сердечно-сосудистой системы и функции почек, а также укрепить вашу иммунную систему, поэтому они отлично подходят для поддержания общего состояния здоровья.
Как уже упоминалось, куриная печень считается суперпродуктом, поскольку она содержит необходимые витамины группы В, которые помогают поддерживать здоровье и нормальное функционирование организма.
Польза говяжьей печени
Говяжья печень также является отличным продуктом для добавления в ваш рацион, так как говяжья печень богата макроэлементами, минералами и витаминами, что делает говяжью печень суперпродуктом.
Говяжья печень считается одним из самых питательных и полезных продуктов, особенно если ее правильно приготовить.
Говяжья печень более питательна, чем куриная печень, поэтому вы, скорее всего, получите только один кусочек говяжьей печени на порцию, но этой порции субпродуктов достаточно, чтобы получить все превосходные преимущества субпродуктов.
Говяжья печень содержит значительное количество витамина А, различных витаминов группы В, витамина С, D16, К и витамина Е. Говяжья печень также содержит фолиевую кислоту, железо, медь, магний, калий, рибофлавин, фосфор, ниацин и цинк.
[2].
Как видите, говяжья печень содержит несколько больше витаминов и минералов, чем куриная печень, поэтому люди считают говяжью печень лучше куриной.
Однако следует помнить, что в говяжьей печени больше насыщенных жиров, чем в куриной, поэтому ее не следует есть так часто. Это потому, что говяжья печень считается красным мясом.
Употребление в пищу говяжьей печени имеет те же преимущества для здоровья, что и куриная печень, за исключением контроля веса, поскольку она более жирная, но все остальное относится и к говяжьей печени.
Одна порция говяжьей печени обеспечит вас рекомендуемой дневной нормой указанных питательных веществ, витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.
Возможные опасности как куриной, так и говяжьей печени
Когда люди думают о еде говяжьей и куриной печени, они, как правило, немного обеспокоены, поскольку эти внутренние органы используются организмом животного для фильтрации токсинов и нежелательных веществ из тело животного.
Это понятная озабоченность, но она недействительна. Употребление в пищу говяжьей и куриной печени в этом отношении совершенно безопасно.
Однако проблема возникает с витаминами куриной и говяжьей печени. Куриная и говяжья печень содержат большое количество витамина А.
Если вы потребляете слишком много куриной или говяжьей печени, это может привести к токсичности витамина А, также известной как гипервитаминоз А.
Поскольку витамин А является жирорастворимым, он накапливается в организме человека в избытке, что приводит к токсичности витамина А.
Симптомы интоксикации витамином А включают тошноту, рвоту, проблемы со зрением и боль в костях с повышенным риском переломов.
Куриная и говяжья печень также содержат большое количество меди, поэтому, если вы съедите слишком много за один присест, у вас может развиться отравление медью, также известное как Copperiedus.
Это форма отравления металлами, симптомы которой включают рвоту, артериальную гипотензию, кровавую рвоту (рвоту кровью), желтуху, мелену (дегтеобразный или черный кал) и желудочно-кишечные расстройства.
Отравление медью из говяжьей и куриной печени может быть чрезвычайно опасным, поэтому обратитесь за медицинской помощью, если у вас появятся эти симптомы после употребления печени.
Итак, если вы регулярно потребляете говядину или куриную печень, нет необходимости искать медь в других источниках пищи.
Потребление большого количества говяжьей печени, в частности, может привести к этим опасностям в большей степени, чем куриная печень. Говяжья печень более существенна и содержит эти витамины и минералы в большем количестве.
Важно помнить, что эти опасности возникнут только в том случае, если вы съедите слишком много говяжьей и куриной печени за один присест.
Итак, несмотря на то, что говядина и куриная печень очень питательны и невероятно полезны, их не следует есть ежедневно.
Употребления в пищу куриной или говяжьей печени один раз в неделю достаточно, чтобы получить пользу.
Куриная печень или говяжья печень: какая лучше?
Как видите, и говяжья, и куриная печень очень полезны и очень питательны.