Отруби для чего нужны: Можно ли есть отруби для похудения и какие действительно полезны — 19 июля 2022

Можно ли есть отруби для похудения и какие действительно полезны — 19 июля 2022

Возможно, отруби и помогут вам похудеть, но стоит ли оно того?

Фото: Дарья Селенская / Городские порталы

Поделиться

Одна девушка в нашей редакции решила придумать себе диету, потянулась за советами на форумы и нашла там две группы людей: тех, кто нахваливал отруби как идеальное спасение от лишнего веса, и тех, кто эти самые отруби поливал разными нехорошими словами. Мы решили узнать у врачей, кто же из этих групп всё-таки ближе к правде.

Отруби — это побочный продукт переработки зерна, твердые зерновые оболочки, оставшиеся после производства муки и состоящие из пищевых волокон (клетчатки). Чаще всего встречаются пшеничные, ржаные, рисовые, овсяные, гречневые, полбяные и льняные отруби.

Изначально отрубями кормили скот, но после того как к ним присмотрелись ученые, в отрубях обнаружилось множество полезных веществ.

Ученые, которые внимательно присмотрелись к отрубям, обнаружили в них множество полезных элементов, содержащихся в зерне: витамины E, B1, B2, В6 и PP, селен, железо, магний, калий и другие минеральные вещества, а главное — клетчатку. Чаще всего отруби в свой рацион стремятся добавить те, кто решил следить за фигурой.

— Связано это с тем, что клетчатка быстро насыщает и не способствует накоплению жира, — говорит диетолог Анна Лукина. — Она улучшает пищеварение, положительно воздействует на кишечник и ЖКТ, помогает с запорами и улучшает метаболизм. Кроме того, в отрубях содержится множество витаминов и минералов, которые в комплексе ускоряют обменные процессы, происходящие в организме, укрепляют ногти, улучшают состояние волос и зрение, благотворно влияют на опорно-двигательный аппарат и нервную систему.

Чем полезны отруби

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

Но, по словам диетологов, важно обращать внимание на сами отруби. Они бывают двух видов — рассыпные и гранулированные. И рассыпные лучше. Потому что во время производства прессованным отрубям могут добавить усилителей вкуса, муки, пищевых добавок, сахара или соли, а вам такое «обогащение» ни к чему. Лучшие отруби — твердые, непримечательные на вид (желто-серого цвета), без ярких вкусов и запахов.

Не стоит воспринимать отруби в качестве еды. Здесь главное помнить, что отруби — это источник пищевых волокон, а норма их потребления — порядка 30 граммов в день. Мы съедаем их с зеленью, овощами, фруктами, цельнозерновыми и злаками.

— Отруби могут являться добавкой к рациону при дефиците клетчатки и пищевых волокон, когда не удается съесть минимум 500 граммов разнообразных овощей в течение дня, — говорит диетолог Вероника Черанева. — Если в вашем рационе достаточно зелени, овощей и фруктов, использовать отруби необязательно, дополнительной пользы они не принесут. Кроме того, важно, чтобы отруби были тщательно перемолоты, не имели в составе грубых частиц, царапающих слизистую пищеварительного тракта.

Рекомендуемая норма составляет одну столовую ложку в день, предельно допустимые значения — три-четыре столовые ложки в сутки.

Раз уж отруби — это клетчатка и пищевые волокна, то и последствия от их переедания может представить себе любой, кто хотя бы раз переусердствовал с овощами и фруктами.

Что может быть, если съесть слишком много отрубей

Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы

Поделиться

Пациентам с гастродуоденитом, холециститом и гастритом специалисты рекомендуют для начала проконсультироваться с лечащим врачом, который определит, можно ли им вообще добавлять отруби в рацион.

Если вы так хотите попробовать отруби, делайте это либо курсами, либо маленькими порциями, еще лучше — добавляйте в рацион свежие овощи и фрукты и прочитайте шесть мифов о здоровой еде, из-за которых мы покупаем ненужные продукты.

По теме

• 22 декабря 2022, 18:00

  Залезли под корочку: 5 опасных свойств мандаринов, о которых вы даже не подозревали (и очень зря)

• 22 апреля 2023, 12:00

  Майонез не враг: врачи назвали вредные продукты, которые на самом деле полезны

• 04 мая 2023, 12:00

  Что съесть, чтобы похудеть: врачи назвали 8 каш, полезных для фигуры

• 24 марта 2023, 11:00

  Похрустим? Врачи — о том, какие чипсы можно назвать полезными и как часто их можно есть

• 18 марта 2023, 10:00

  Врачи рассказали, кому нельзя есть семечки. А вы есть в этом списке?

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

ЕдаОтрубиДиетаДиетологиВрачЛишний весСбросить лишний вес

• ЛАЙК1
• СМЕХ1
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ1

Читать все комментарии

Гость

Войти

польза, вред, как принимать для похудения и здоровья

Доброго дня, Уважаемые! С переходом на здоровое питание я стала регулярно употреблять отруби. Отруби отлично используются в выпечке, десертах, кашах и запеканках, салатах порой в основных блюдах. Но я еще не поясняла, в чём состоит польза отрубей, каковы опасности их употребления и какие вообще виды отрубей существуют. Поэтому сегодня обсуждаем отруби.

Что такое отруби и какие они бывают?

Отруби — это продукт переработки зерна, представляющий их внешнюю твердую оболочку. В дальнейшей переработке муки их не используют, потому считаются побочным продуктом.

Они бывают ржаные, овсяные, пшеничные, льняные, ячменные, гречишные, рисовые, кукурузные и другие, в зависимости от сырья, т.е. перерабатываемого зерна.

Полезные свойства отрубей

• Первостепенной важностью в свойствах продукта является большое содержание в нём клетчатки, т.е. грубых волокон. Клетчатка не переваривается пищевыми ферментами, но перерабатывается микрофлорой кишечника, улучшая его функционирование и среду.
• Второе — это содержание бета-глюкана в отрубях. Бета-глюкан — это биологически активное соединение, которые связывают желчные кислоты и препятствуют образованию холестерина, сосудистых тромбов и атеросклероза.
• Третье свойство – адсорбирующее. Отруби очень хорошо впитывают в себя вредные вещества, шлаки, лишние жидкости и выводят их из организма естественным путем. При этом улучшается перистальтика кишечника и предотвращаются запоры, так как отруби при впитывании разбухают, также улучшается состояние кожи, ногтей, волос, общее самочувствие.
• Некоторые виды отрубей — натуральные пребиотики (например, пшеничные), которые снабжают организм полезными бактериями и создают благоприятную микрофлорную среду.
• Отруби обладают очень богатым минеральным составом, в них содержатся кальций, железо, магний, фосфор, цинк, тиамин, фолиевая кислота, витамины В3, В5, В2, В12, В6, А, С, Д, Е.
• Ещё одно важное свойство — снижение уровня сахара в крови и способность быстро насытить организм на длительное время (из-за долгой пищеварительной переработки). Это приветствуется при похудении.

Важно отметить! В зависимости от сырья, т.е. зерна, у отрубей разных видов отличается пищевая и энергетическая ценность, минеральный и витаминный комплекс.

Опасные факторы при употреблении отрубей: на что обратить внимание?

Всё, что мы отправляем к себе в рот, должно быть в требуемом организмом количестве, отруби — не исключение и с ними также нужно иметь меру. Кроме этого надо отметить несколько особенных противопоказаний и осторожностей к употреблению отрубей.

1. Во-первых, не стоит есть отруби и параллельно принимать лекарственные препараты. Они могут нейтрализовать друг друга или вызвать обратный желаемому эффект.
2. Во-вторых, нельзя употреблять отруби во время обострений таких заболеваний, как гастрит, язва желудка, колит.
3. В-третьих, не ешьте отруби больше, чем нужно! Похудеть от этого не получится (скорее, наоборот), а вот проблемы вроде вздутия живота, метеоризма, нарушения витаминного баланса, запора или дискомфорта в животе будут обеспечены.

Как правильно принимать отруби?

Продукт можно принимать как добавку к пище или использовать его непосредственно в приготовлении блюд. Очень много рецептов с отрубями есть в кухне диеты Дюкана. 80-90% всей выпечки у «дюкановцев» — на отрубях.

Способ применения зависит от формы выпуска, есть прессованные, экструдированные, измельченные в мелкий или крупный порошок. Обычно на упаковке написано, как правильно употреблять продукт.

Чаще всего отруби нужно размачивать в жидкости: воде, молоке, кефире. Можно добавить их в йогурт, кашу или творог.

Оптимальная суточная норма для человека составляет 30 гр. Лучше начать с малого количества, например, с 5 гр, и плавно увеличивать порцию.

Виды отрубей

Как ранее было сказано, отруби различаются по составу в зависимости от сырья. В таблице приведены показатели наиболее распространенных видов.

Обратите внимание! В таблице приведены средние значения. Однако в зависимости от производителя и формы выпуска показатели могут немного отличаться.

Теперь расскажу о тех видах, которые я чаще всего употребляю.

Овсяные отруби

Овсянка как зерно в принципе очень полезный продукт. Поэтому овсяные отруби на диетической арене — самые популярные. Они препятствуют перееданию, содержат отличный минеральный состав и надолго могут насытить. Кроме того они рекомендуются при заболевании сахарным диабетом.

Овсяные отруби довольно широко используются в диетической и пп-кулинарии, направленные на оздоровление организма. Из низ получается отличная выпечка, каши.

Быстрый рецепт! Используйте в приготовлении каши на завтрак не овсянку, а овсяные отруби. ½ чашки овсяных отрубей, ½ чашки воды, ½ чашки молока, соль. Варите на малом огне минут 7-10. Добавьте к готовой каше свежих ягод, орехи и семена или немного сливочного масла. Полезный и быстрый завтрак готов!

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби имеют большее количество клетчатки, чем овсяные. В них есть много витамина В, в том числе B1, B2, B6, PP и др, а также провитамина А (каротин) и витамина Е, которые очень полезны для женского организма и в условиях стресса. Пшеничные отруби дешевле овсяных. В кулинарии также имеют широкое применение. Клетчатка придает большую клеййкость тесту из отрубей.

Ржаные отруби

У ржаных отрубей в составе свыше 40% грубых растительных волокон, очень мало жиров, но достаточно жирных кислот Омега-3 и Омега — 6, много крахмала, А-витаминов, йода, антиоксидантов. Помогает лечить дисбактериоз, гастродуоденит, болезни поджелудочной железы, печени.

Из ржаных отрубей получаются вкусные кексы, хлеб и булочки. Я делаю слоеные легкие десерты типа трайфла с прессованными отрубями. Важно только выбирать нормальный состав. Мне нравится фирма «Диадар». У неё отличный состав (только отруби!) и низкая цена. Есть разные виды отрубей и форма выпуска.

Это «три кита», которые я покупаю чаще всего и ем тоже. Они дешевле других, менее калорийны и более богаты по минеральному составу, лучше ведут себя в выпечке (именно в выпечке я чаще всего их и использую).

Вот такая вот обзорная статья на отруби получилась. Надеюсь, понятно, почему почти в любом тесте у меня «числится» этот продукт. Всем приятного дня, хорошего настроения и здоровья!

Что такое отруби и действительно ли они питательны?

aniana/Shutterstock

Автор: Карен Харт/Обновлено: 13 декабря 2021 г., 16:13 по восточному поясному времени

Когда вы думаете об отрубях, на ум сразу может прийти «Игра престолов». В данном случае, однако, мы не говорим о Трехглазом Вороне со сверхъестественными способностями, которого зовут Бран Старк. Тем не менее, нет необходимости разочаровываться, поскольку отруби, о которых мы говорим, обладают некоторыми собственными сверхспособностями, которые могут побудить вас добавить их в свой рацион.

Итак, что такое отруби? Отруби являются частью святой троицы, из которой состоит любое цельное зерно. Как объяснили чайники, ядро ​​цельного зерна состоит из отрубей, эндосперма и зародыша. Отруби представляют собой твердый внешний слой, окружающий зародыш и эндосперм, и его часто удаляют в процессе очистки вместе с зародышем, оставляя только эндосперм. Отруби состоят в основном из растворимой и нерастворимой клетчатки, которая насыщает и богата белком. Он является ключевой частью любого вида зерна, но также присутствует в орехах, сообщает Food Processing. Роберт Милтнер, вице-президент по развитию бизнеса Nut-trition Inc., сказал изданию: «Миндальные отруби создаются из коричневой внешней кожуры миндаля, удаляемой в процессе бланширования миндаля».

Какие существуют виды отрубей?

xpixel/Shutterstock

Отруби входят в состав всех цельных злаков. Его часто удаляют в процессе рафинирования, а это значит, что его можно употреблять двумя разными способами: в цельном зерне или отдельно в качестве побочного продукта. Если вы хотите потреблять чистые отруби, у вас есть выбор из нескольких различных типов, таких как отруби из риса, овса, пшеницы и кукурузы, объясняет The Spruce Eats. Каждый тип имеет различное применение, но обычно его измельчают в мелкие хлопья и упаковывают в пакеты или коробки. Кукурузные отруби имеют мягкий вкус, который можно использовать, чтобы слегка повысить питательную ценность ваших рецептов, в то время как рисовые отруби найти труднее, но они хвалят за свою пользу для здоровья. Овсяные отруби часто присутствуют в фасованном овсе, что делает этот ингредиент излюбленным ингредиентом кексов и печенья с отрубями.

Однако, скорее всего, вы будете потреблять пшеничные отруби, наиболее часто встречающийся продукт из отрубей, обладающий массой полезных для здоровья свойств. Съедая всего ½ чашки пшеничных отрубей, вы можете потреблять 99% рекомендуемой суточной нормы пищевых волокон, согласно данным Healthline. Также говорят, что он помогает в потере веса и пищеварении, а его приятный ореховый вкус делает его приятным на вкус в различных продуктах для завтрака и десертах.

Почему отруби часто удаляют из цельного зерна?

Васанаджай/Shutterstock

Гарвардская школа общественного здравоохранения объясняет, что промышленная революция 19 века коренным образом изменила то, как мы обрабатываем и потребляем зерновые. Новые сельскохозяйственные изобретения упростили отделение отрубей и зародышей от цельного зерна, оставив только эндосперм, который — в случае пшеницы — превращается в очищенную муку, которую мы знаем и любим. Зачем вообще очищать цельнозерновые продукты? Отруби и зародыши, хотя и съедобны и питательны, затрудняют жевание и переваривание зерна, а очищенное зерно имеет более длительный срок хранения. Конечно, без таких продуктов, как рафинированная пшеница, у нас не было бы всех вкусных блюд, которыми мы можем наслаждаться из белой муки. С другой стороны, рафинированное зерно, лишенное отрубей и зародышей, дает нам меньше питательных веществ.

В частности, по данным Гарварда, вы получаете на 90% меньше витамина Е и вдвое меньше витамина В, когда едите рафинированную муку вместо цельнозерновой. Совет по цельному зерну Oldways отмечает, что когда вы удаляете отруби и зародыши из цельного зерна, вы теряете 25% белка. Самое поразительное, что вы упускаете значительное количество клетчатки, которую добавляют в свой рацион отруби. К счастью, отруби легко включить обратно в пищу; Сегодняшний диетолог предлагает вам «посыпать» ваши любимые отруби — будь то овсяные, кукурузные, рисовые или пшеничные — в любые продукты и рецепты, которые вы пожелаете. Таким образом, вы можете быстро добавить эту клетчатку обратно в свою пищу и воспользоваться преимуществами.

Какие на вкус отруби?

vm2002/Shutterstock

Пшеничные отруби — это тип отрубей, которые мы чаще всего потребляем, и их вкус часто описывают как сладкий, подрумяненный и ореховый. Конечно, поскольку вы, вероятно, не едите отруби ложками, их вкус также зависит от рецептов или продуктов, в которых вы их употребляете. Одним из популярных способов употребления отрубей является каша, отзывы о которой могут быть неоднозначными. Некоторые покупатели на Influenster сравнили вкус хлопьев Kellogg All-Bran с «картоном», в то время как другие назвали хлопья Cracklin’ Oat Bran бренда своими любимыми (через Influenster).

Никто не покупает фасованные хлопья? Другими популярными способами употребления отрубей являются домашние товары, такие как блины, кексы и печенье, в которых их вкус может быть дополнен орехами, сухофруктами, подсластителями и многим другим. Healthline предлагает добавлять его в смузи или поверх йогурта, что было бы здорово для тех, кто любит сочетание фруктовых и ореховых вкусов — можете ли вы сказать, что взрослый PB&J?

Пищевая ценность отрубей

Фатя А/Шаттерсток

Отруби, независимо от их типа, богаты питательными веществами, которые помогают регулировать работу организма. Что наиболее важно, отруби являются ключевым источником нерастворимой клетчатки, которая относится к клетчатке, которая не растворяется в воде, согласно Healthline. Нерастворимая клетчатка помогает регулировать здоровье и перистальтику кишечника и может помочь предотвратить диабет. Клетчатка также помогает организму сбалансировать уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови и сообщать мозгу, что вы сыты.

Пшеничные отруби, в частности, могут похвастаться плотным питательным профилем, особенно с учетом их относительно низкой калорийности, составляющей 63 калории на ½ чашки, поясняется в другой статье Healthline. Это количество содержит 5 граммов белка и значительную часть рекомендуемой суточной нормы минералов, включая цинк, медь, марганец и селен. Тем не менее, некоторые, возможно, захотят помнить, что пшеничные отруби не содержат глютена и могут вызывать дискомфорт у людей с СРК. И последнее слово мудрым: включайте отруби в свой рацион постепенно и при этом пейте много жидкости, чтобы помочь пищеварению.

Как покупать и хранить отруби

VH-studio/Shutterstock

Вы можете купить различные виды отрубей во многих продуктовых магазинах, как упакованные, так и россыпью, и даже в интернет-магазинах, включая Amazon. В супермаркетах ищите его в оптовых отделах, в отделах с хлопьями или выпечкой. Возможно, вам будет легче найти пшеничные и овсяные отруби, наиболее распространенные виды, в супермаркетах. С другой стороны, рисовые отруби не так широко доступны (через The Spruce Eats), поэтому вам, возможно, придется посетить специализированный магазин, чтобы найти их.

Что касается хранения отрубей, LEAFtv говорит, что вы должны хранить их в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света. На сайте отмечается, что, поскольку вы, скорее всего, будете перебирать отруби медленно, лучше хранить их в холодильнике или морозильной камере, чтобы они не прогоркли или, что еще хуже, не привлекли кладовую моли. При правильном хранении его должно хватить примерно на год, но вы все равно можете покупать его в оптовом отделе в очень небольших количествах, чтобы обеспечить свежесть.

Как использовать отруби в саду

Ja Crispy/Shutterstock

Отруби также имеют практическое применение помимо ваших диетических потребностей: якобы они отлично подходят для избавления от тех слизней в вашем саду, которые продолжают перекусывать вашими растениями, цветами, овощами и фруктами. Согласно Gardeners’ World, изготовление ловушек из отрубей для слизней — это вещь. Что такое ловушка для отрубей? Это довольно просто. Просто посыпьте хлопьями отрубей растения и почву там, где есть проблемы со слизнями, и слизни будут лакомиться отрубями.

Помните, что отрубям требуется много жидкости, чтобы они могли перемещаться по вашему организму, поэтому идея ловушки заключается в том, что слизни «раздуваются и обезвоживаются», что делает их уязвимыми для хищников, таких как птицы. Этот метод действительно работает? Согласно Daily Mail, нет достаточных доказательств того, что он действительно избавляется от этих слизистых и надоедливых вредителей; тем не менее, есть много людей, которые клянутся этим органическим методом.

рекомендуемые

Гораздо больше, чем просто «Полезен для пищеварения»

Мука из отрубей — это уникальная мука, широко используемая благодаря своей питательной ценности и способности поглощать влагу.

Было обнаружено, что мука из отрубей может использоваться в качестве альтернативы пшеничной муке в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, кексы, пирожные, печенье и т. д.

Когда дело доходит до поиска универсальной и здоровой муки, может чтобы знать, с чего начать поиск.

Что такое отрубная мука?

Мука из отрубей представляет собой тип цельного зерна. Оно состоит из внешней оболочки зерен, также известной как околоплодник. Слой отрубей содержит много питательных веществ и клетчатки. Это также помогает замедлить пищеварение, поэтому вы можете чувствовать себя сытым дольше.

Внешний слой зерна, также известный как «отруби», содержится в пшенице, овсе и ржи. В отличие от пшеничной муки, отруби состоят только из внешней части ядра, оставляя зародыш и эндосперм нетронутыми.

Это означает, что в ней больше клетчатки, чем в обычной белой муке, что делает ее отличным выбором для тех, кто пытается похудеть или поддержать свое здоровье.

Мука из отрубей обладает высоким содержанием питательных веществ, поскольку в ней много клетчатки, белка, железа, магния, марганца, фосфора, цинка, меди, витамина B6 и других веществ.

Мука из отрубей производится путем удаления отрубей из зерен в процессе помола. Во время этого процесса отруби отделяются от остального зерна, в результате чего получается порошкообразный продукт светло-желтого цвета.

После удаления отрубей оставшаяся часть зерна становится эндоспермом (или крахмальным ядром). Затем эндосперм измельчают в белую муку.

Является ли пшеничная мука такой же, как мука из отрубей?

Пшеничная мука отличается от муки из отрубей. Хотя оба сделаны из пшеницы, они имеют разные свойства.

Мука из отрубей производится путем измельчения внешней оболочки ядра пшеницы. Цельнозерновая мука производится путем измельчения только эндосперма. Если вы хотите приготовить муку из отрубей, просто измельчите всю внешнюю оболочку пшеничных зерен.

Мука из отрубей характеризуется как мука, изготовленная с использованием отрубей любого зерна зерна. Следовательно, отрубная мука может быть изготовлена ​​из пшеницы, кукурузы, овса или даже ржи.

Мука из пшеничных отрубей 

Как мука из пшеничных отрубей, так и мука из отрубей состоят только из внешней оболочки ядра пшеницы. Мука из пшеничных отрубей часто используется для выпечки, потому что она придает выпечке аромат и питательные вещества.

Мука из пшеничных отрубей считается высоковолокнистой и богатой питательными веществами, что делает ее идеальным выбором муки для приготовления хлеба, кексов, блинов, печенья, печенья, тортов, пирожных, макарон, коржей для пиццы и других продуктов.

Цельнозерновая мука, с другой стороны, состоит из всех трех частей ядра пшеницы, включая зародыш и эндосперм. Обычно его используют для загущения соусов, заправок, супов, подливок, запеканок и мясных рулетов.

Мука из овсяных отрубей

Отруби характеризуют как внешнюю оболочку зерна. Отруби можно найти на различных зернах, включая пшеницу и овес.

Мука из овсяных отрубей по существу аналогична овсяной крупе, но менее грубого помола. Как и мука из пшеничных отрубей, мука из овсяных отрубей часто добавляется в выпечку для придания текстуры и аромата. Это также хорошо для добавления клетчатки в смузи и каши.

Мука из ржаных отрубей

Мука из ржаных отрубей аналогична муке из пшеничных отрубей. Оба содержат внешнюю оболочку зерна, однако мука из ржаных отрубей намного грубее, чем мука из пшеничных отрубей.

Мука из ржаных отрубей обычно используется для приготовления ржаного хлеба, крекеров, булочек, булочек, рогаликов, кренделей и т. д. 

Как производится мука из отрубей?

Мука из отрубей производится путем отделения отрубей от остального ядра пшеницы. Для этого отруби сначала измельчают, а затем просеивают через ряд сит до достижения желаемого размера частиц. Затем из ядра пшеницы удаляют отруби.

Остаток зерна пшеницы называется эндоспермом. Эндосперм перемалывают в белую муку.

В некоторых случаях отруби могут оставаться после измельчения эндосперма, и их необходимо будет повторно измельчить перед использованием в приготовлении пищи. Затем отруби сушат, измельчают и упаковывают.

Какая на вкус мука из отрубей?

Мука из отрубей имеет мягкий ореховый вкус, слегка сладковатый. Это делает его отличным для использования в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, кексы и печенье. В сочетании с цельнозерновой мукой из отрубей получается более питательная и ароматная буханка хлеба.

При использовании в выпечке мука из отрубей придает густой землистый вкус. Мука из отрубей считается крепкой мукой и отлично подходит для людей, которые предпочитают, чтобы их выпечка была более плотной и богатой на вкус.

Можно ли приготовить муку из отрубей дома?

Да! Если у вас есть доступ к кухонному комбайну или мельнице для специй, вы можете легко приготовить муку из отрубей самостоятельно. Следуйте этим простым инструкциям:

• Отделите отруби от эндосперма.
• Измельчите всю внешнюю оболочку (отруби) ядра пшеницы с помощью кухонного комбайна или мельницы для специй.
• Отсеять отруби от оставшейся части ядра пшеницы.
• Наконец, храните в герметичном контейнере и наслаждайтесь мукой из отрубей для приготовления пищи и выпечки.

Заменители муки из отрубей

Существует множество видов муки из отрубей. Некоторые бренды на самом деле представляют собой смеси нескольких видов муки из отрубей.

Например, одна марка муки из отрубей может включать муку из пшеничных отрубей, муку из ячменных отрубей и муку из рисовых отрубей.

Если вы ищете заменитель муки для отрубей, который предлагает аналогичную питательную ценность, отличный вкус и универсальную текстуру, почему бы не попробовать:

• Мука из зародышей пшеницы – Зародыши пшеницы – это другое название эндосперма зерна пшеницы. Зародыши пшеницы содержат все необходимые нам незаменимые аминокислоты, витамины и минералы.
• Мука из овсяных отрубей – Овсяные отруби богаты клетчаткой. Овсяные отруби богаты растворимыми пищевыми волокнами, которые помогают снизить уровень холестерина и уменьшают скачки сахара в крови.
• Мука из рисовых отрубей – Рисовые отруби также известны как мука из коричневого риса. Рисовые отруби очень богаты нерастворимой клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Он также богат марганцем, магнием, фосфором, цинком и витамином B6.
• Льняная мука – Льняная мука изготавливается из семян льна. Льняная мука богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают улучшить работу мозга и улучшить сердечно-сосудистую систему.
• Цельнозерновая мука – Цельнозерновая мука производится из цельного зерна, включая отруби и эндосперм. Цельнозерновая мука содержит больше белка, чем рафинированная мука, и обеспечивает нас большей частью рекомендуемой суточной нормы железа и клетчатки.
• Кукурузная мука – Кукурузная мука производится из эндосперма кукурузных зерен. Кукурузная мука богата клетчаткой и питательными веществами.
• Миндальная мука – Миндальная мука производится из бланшированного миндаля. Миндальная мука богата полезными жирами и белками. В нем также мало углеводов.

Мука с отрубями Питание

29 грамм муки из пшеничных отрубей состоит из:

• Калорий: 63
• Жиры: 1,3 г
• Белки: 4,5 г
• Углеводы: 18,5 г
• Витамин B6: 0,4 мг
• Калий 343
• Железо 3,05 мг
• Магний 177 мг

9 0145 Фосфор 294 мг

Полезна ли мука из отрубей?

Мука из отрубей считается богатой питательными веществами. Пшеничные, овсяные и ржаные отруби являются наиболее распространенными источниками отрубяной муки.

Отруби ядра зерна обладают значительной питательной ценностью, так как содержат антиоксиданты, фитохимические вещества и другие полезные соединения. Эти соединения обеспечивают защиту и телесную поддержку, способствуя хорошему пищеварению и общему здоровью.

Следовательно, мука из отрубей на протяжении всей истории использовалась в качестве источника питания для людей, страдающих от слабого здоровья.

Полезна ли мука с отрубями для похудения?

Когда дело доходит до потери веса, замена цельнозерновой муки на муку из отрубей может быть полезным вариантом, поскольку она является отличным источником клетчатки, которая может эффективно способствовать снижению веса и снижению риска ожирения.

Получение большого количества клетчатки может способствовать снижению веса, так как замедляет скорость прохождения пищи через ваше тело.

Клетчатка также помогает сдерживать приступы голода и дольше сохраняет чувство сытости в желудке. Это означает, что когда вы едите меньше, вы быстрее чувствуете себя сытым и, следовательно, потребляете меньше калорий.

Мука из отрубей не содержит глютена?

К сожалению, мука из отрубей не является безглютеновой, поскольку все части зерен зерна, включая отруби, содержат глютен. Тем не менее, есть некоторые безглютеновые альтернативы, которые предлагают те же преимущества, что и мука из отрубей.

Вы можете рассмотреть возможность использования этих безглютеновых альтернатив вместо муки из отрубей, если вы страдаете глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Некоторые доступные альтернативы без глютена включают:

• Кокосовая мука – Кокосовая мука производится из высушенной измельченной мякоти кокосового ореха. Кокосовая мука является отличной альтернативой пшеничной муке благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
• Мука из коричневого риса – мука из коричневого риса производится из внешней оболочки рисового зерна. Мука из коричневого риса более питательна, чем мука из белого риса. В нем также меньше углеводов и больше белка.
• Миндальная мука – как и миндальная мука, миндальная мука производится из измельченного миндаля. Миндальная мука и миндальная мука очень универсальны и могут использоваться вместо обычной муки для выпечки. Они также идеально подходят для придания дополнительной текстуры выпечке.
• Кукурузная мука – кукурузная мука изготавливается из измельченных зерен кукурузы. Кукурузная мука часто используется в рецептах без глютена, потому что она дает легкий, текстурированный и слегка сладковатый результат.

Подходит ли мука из отрубей для кето?

Мука из отрубей естественно содержит мало углеводов и много клетчатки. Таким образом, они являются отличной заменой очищенных зерен во многих рецептах кетогенной диеты.

Если вы хотите похудеть на кетогенной диете, то замена рафинированного зерна мукой из отрубей может помочь вам в достижении этой цели.

Кроме того, мука из отрубей естественно богата клетчаткой, поэтому она может быть полезна для поддержания чувства сытости после еды.

Сколько углеводов содержится в муке с отрубями?

Информация о пищевой ценности муки из отрубей зависит от того, где вы ее покупаете. Как правило, одна чашка (250 мл) муки из отрубей содержит от 5 до 10 г углеводов на порцию.

Из чего состоит мука из отрубей?

Мука из отрубей производится из отрубяного слоя зерна злаков. Зерновые культуры включают пшеницу, овес, ячмень, рожь, полбу, тритикале, сорго, просо, лебеду, амарант, гречиху и кукурузу.

Отрубной слой — это самая внешняя часть ядра. Когда слой отрубей удаляют с остального зерна и перемалывают в муку, он называется отрубной мукой.

Является ли мука из отрубей органической?

Зерновые обычно выращивают органически, но не всегда. Хотя большая часть муки из отрубей является органической, ее не всегда легко найти.

Чтобы проверить, является ли мука из отрубей органической или неорганической, взгляните на этикетку продукта и обратите особое внимание на описание продукта, чтобы увидеть, имеет ли продукт органическую печать Министерства сельского хозяйства США или указывает, что он сертифицирован как органический.

Если на этикетке нет этой печати, скорее всего, продукт не является органическим. Зерновые отруби обычно считаются более полезными для здоровья, чем другие виды муки, поэтому выбор муки из органических отрубей — это хороший способ гарантировать, что вы получите муку самого высокого качества.

Это кошерно?

Кошерные продукты должны соответствовать строгим правилам, установленным еврейским законом. Это означает, что кошерные продукты не могут соприкасаться с чем-либо, что было обработано кем-то, кто не соблюдает законы кашрута. Однако есть много кошерных марок муки из отрубей.

Что можно приготовить из муки с отрубями?

Мука из отрубей может быть использована для приготовления хлеба, кексов, блинов, вафель, печенья, тортов, корок для пиццы, макаронных изделий, крекеров, печенья, пирожных, корок для пирогов, лепешек, лапши, оберток, сухих завтраков, соусов и соусов. намного больше. Может использоваться как заменитель пшеничной и пшеничной муки.

Приготовление пищи с использованием муки с отрубями

Выпечка с мукой из отрубей 

Подобно использованию муки из отрубей для приготовления пищи, ее также можно использовать в качестве ингредиента для приготовления разнообразной выпечки. Мука из отрубей — отличный ингредиент для выпечки, потому что она добавляет питательные вещества, но при этом придает выпечке приятную текстуру.

Вы можете приготовить все, от простых старых блинов до изысканных десертов, таких как пироги, пирожные, пирожные, булочки, кексы и даже хлеб!

Как долго хранится мука из отрубей?

Мука из отрубей хорошо сохраняется при хранении в герметичных контейнерах в прохладном месте и может храниться до 8 месяцев.

Однако некоторые люди вместо этого предпочитают замораживать муку из отрубей. Замораживание муки с отрубями сохранит питательную ценность муки и предотвратит ее порчу.