Мидии чем полезны для человека: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

История мидий

Мидии – двустворчатые некрупные моллюски, населяющие весь Мировой океан. Створки раковины мидий смыкаются настолько плотно, что в Японии этот морепродукт считается символом любовного союза. На свадьбе обязательно подают традиционный суп из этих моллюсков.

Мидий собирали и употребляли в пищу еще древние люди. Затем их начали специально разводить ирландцы в XIII веке. Они опускали в воду дубовые стволы, высадив на них мидий с икринками. Через год-два формировалась колония, моллюски подрастали, и их собирали. Колония может разрастись до 10 метров в диаметре.

Мидии могут образовывать мелкие жемчужины: если внутрь попадает частица песка или камешек, его постепенно обволакивает перламутр, чтобы уберечь нежное тело морского обитателя.

Древний способ сбора мидий до сих пор используют эскимосы в приарктических областях. Поскольку вода покрыта толстой коркой льда, люди ждут отлива и ищут трещины, чтобы через них достать моллюсков. Иногда эскимосы даже спускаются под лед на дно.

Польза мидий

Мясо мидий в основном состоит из белка, который легко усваивается. Несмотря на высокое содержание жира, моллюски не становятся вредными для людей, следящих за уровнем холестерина. Мидии содержат именно полиненасыщенные жирные кислоты, которые требуются для хорошей работы мозга.

Мидии богаты различными микроэлементами: натрием, цинком, йодом, марганцем, медью, кобальтом и другими. Немало в них и витаминов группы В, а также Е и D. Незаменимые антиоксиданты помогают восстановить здоровье ослабленных людей, снижают воздействие пагубного окислительного процесса.

Большое количество йода восполняет недостаток этого микроэлемента в организме. Мидии особенно полезны людям с недостаточной функцией щитовидной железы.

«Мидии — хороший источник цинка, из-за отсутствия в них веществ, препятствующих его всасыванию. Аминокислоты в составе моллюска улучшают растворимость цинка, который необходим для синтеза множества ферментов. Цинк содержится в инсулине, участвует в энергетическом обмене, поэтому помогает снижать вес, ускоряя метаболизм» — рассказывает гастроэнтеролог Ирина Варшавская.

Фото: pixabay.com

Доказано, что регулярное употребление мидий снижает воспаление, укрепляет иммунитет, что крайне полезно при таких заболеваниях, как артрит. Мясо этого моллюска даже снижает риск онкологии и степень воздействия радиации на организм.

Состав и калорийность мидий

Вред мидий

Основная опасность мидий кроется в их способности фильтровать воду и задерживать все вредные примеси. Один моллюск может пропустить сквозь себя до 80 литров воды, и постепенно в нем накапливается яд сакситоксин. Большое количество мидий, собранных в загрязненной воде, способно нанести вред организму. Еще опаснее сырые моллюски, в том числе из-за возможных паразитов.

При переваривании мидий образуется мочевая кислота, которая опасна для больных подагрой.

«Мидии также могут вызывать аллергию, поэтому их надо крайне аккуратно вводить в рацион людям-аллергикам, страдающим астмой, дерматитом, ринитом и другими подобными заболеваниями. Опасность еще в том, что непереносимость продукта может проявиться не сразу и воспаление слизистых и отек будут нарастать постепенно», — предупреждает Ирина Варшавская.

Применение мидий в медицине

В медицине мидии рекомендуют есть людям с недостатком йода в пище, для укрепления организма, ослабленного болезнью. Подойдут мидии и в качестве диетического питания, но только не консервированные – их калорийность ощутимо выше. В питании спортсменов мидии тоже не будут лишними – белка в них больше, чем в говядине или курице, что важно для увеличения мышечной массы.

Также из мидий добывают различные вытяжки, которые в дальнейшем применяют в косметологии, добавляя в кремы, маски. Гидролизат из мяса мидий используют в качестве пищевой добавки. Это концентрированный сухой белок в виде порошка или капсул, повышающий иммунитет и выносливость организма.

Применение мидий в кулинарии

В сыром виде мидии обычно не употребляют, хотя есть любители кушать их, сбрызнув лимонным соком.

Чаще мидии запекают, варят из них суп, делают шашлычки и маринуют. В готовом виде, достав мясо из раковины, морепродукты могут добавлять в различные салаты и вторые блюда. В продаже сложно встретить свежие мидии в створках, поэтому их легче приобрести в очищенном и замороженном виде. На упаковке указано, вареные они или еще нет. В первом случае мидии нужно лишь разморозить и промыть, можно слегка обжарить. Если морепродукты сырые, их следует проварить или обжарить 5-7 минут, но не более – иначе консистенция блюда станет «резиновой».

При готовке мидий в раковинах их обычно не открывают – створки сами раскрываются от тепловой обработки.

Мидии в соевом соусе

Простая закуска, которую можно есть как самостоятельное блюдо или же добавлять в салаты, пасту, рис. Из сырых моллюсков блюдо готовится 5-7 минут, из замороженных — чуть дольше

Фото: pixabay.com

Разогреть масло в сковороде, обжарить очищенные раздавленные зубчики чеснока полминуты, чтобы они отдали аромат маслу. После чеснок вынуть. Далее добавить в сковороду мидии без створок. Замороженные можно кидать без предварительной разморозки, но готовить дольше.

После обжарки в течение 3-4 минут влить соевый соус и добавить орегано и паприку. Тщательно перемешать и тушить еще несколько минут. Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp. ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Поделиться

Норвежский сливочный суп с мидиями

Сытный суп отлично подойдет для холодного времени года. Можно подавать его с сухариками или гренками, посыпав нарезанным зеленым луком

Фото: pixabay.com

Вскипятить литр воды. Рыбу нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю, варить 15-20 минут. Как только рыба сварится, нужно ее достать, а в бульон всыпать нарезанный кубиками картофель и варить до мягкости.

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь, нарезанную кружочками. Выложить в суп готовую заправку, добавить мидии, вареную рыбу и влить сливки. Посолить, поперчить и кипятить еще 5 минут.

Как выбрать и хранить мидии

При выборе свежих мидий нужно иметь в виду, что они практически не хранятся, а значит живых моллюсков можно приобрести только в местах их отлова и разведения.

Раковины должны быть плотно закрыты, поверхность гладкая и без загрязнений. Если моллюска потрясти, внутри не должно быть никакого звука. Если раковина открывается слишком легко, значит мидии уже были мертвы на момент покупки.

Запах не должен быть неприятным и ярко выраженным. Не стоит покупать мидий, выращенных в грязных водах – они являются естественным природным фильтром и задерживают в себе массу вредных примесей. Свежие мидии хранятся на льду и в холоде не более двух суток, но лучше употребить их сразу после покупки.

Замороженные же мидии обычно уже отварены, стоит обратить внимание на их целостность – моллюски не должны слипаться в комок. Перед готовкой их можно как разморозить, так и класть в бульон еще замороженными. При выборе маринованных мидий обратите внимание на состав – там не должно быть усилителей вкуса и консервантов. После вскрытия упаковки маринованные моллюски хранятся не более 1-3 суток.

Польза и вред мидий для организма ᐈ Чем полезны мидии для мужчин, женщин и детей

Многим людям нравятся мидии на вкус, но хотелось бы узнать подробней об их свойствах. Деликатес продается в Украине уже давно, но польза мидии и возможный вред организму человека остаются неясными. Они лежат на полках уже почти в каждом супермаркете, но насколько эти морепродукты безопасны для нашего здоровья? Об этом подробно поговорим ниже.

Разберем особенности строения моллюсков, расскажем, чем полезны мидии и чем могут навредить мужчинам, женщинам и детям. В конце статьи поделимся с вами информацией о том, как приготовить эти морепродукты разными способами: сварить, пожарить, запечь в духовке, замариновать.

Химический состав и калорийность мидий

В 100 граммах продукта содержится следующий набор питательных веществ:

Пользу состав мидий приносит человеку, так как содержит в себе жирные кислоты и обилие аминокислот. Этот морепродукт созревает в чистой среде. Для мидий это важно, ведь они представляют собой фильтры, чутко пропускающие сквозь себя соленую морскую воду. Мидии очищают пропускаемую воду от загрязнений, но могут сохранить при этом и токсичные вещества — на моллюсков они серьезного негативного воздействия не оказывают, а вот человеку после употребления продукт навредить способен.

Количество килокалорий, содержащихся в 100 граммах мидий:

• отварные — 50;
• жареные — 59;
• маринованные — 67;
• свежие — 77.

Польза мидий для организма в разрезе содержания БЖУ на 100 г:

*Где Б — белки, Ж — жиры, У — углеводы. Числовые значения указаны в граммах.

Чем полезны мидии

Большая часть мяса этого морепродукта состоит из высококачественного белка. Еще одна особенность: минимум жиров, углеводов. В мидиях содержится множество витаминов, микро- и макроэлементов, что при употреблении положительно скажется на работе внутренних органов и сопутствующих систем.

Приносит мясо мидий пользу немалую, но не съедайте их в больших количествах. В противном случае может возникнуть перенасыщение определенными элементами, которые содержатся в составе морепродукта. При умеренном потреблении мидии действительно очень полезны для большинства украинцев. Исключением могут стать случаи, когда у людей имеются определенные противопоказания ввиду особых заболеваний.

В чем польза мидий в створках для организма человека:

• улучшают производительность сердечно-сосудистой системы;
• нормализуют состояние нервной системы;
• укрепляют костные ткани;
• стимулируют выработку лейкотриенов, помогающих справляться с воспалением;
• укрепляют иммунитет.

Полезные свойства мидий признаны в медицине и среди диетологов. Этот морепродукт включают в специальные диеты, направленные на улучшение состояние человека, болеющего артритом.

Максимальная польза мидий для организма человека содержится в свежем морепродукте. Меньше всего — в маринованном.

Мидии в масле

В этой форме подачи продукт получается жирным и высококалорийным, поэтому не подойдет людям, сидящим на диете. Они полезны тем, кому особенно нужны витамины D и E. За счет масла полезные вещества усваиваются в организме лучше.

Не употребляйте мидии в масле при:

• желании снизить вес;
• проблемах с поджелудочной железой;
• холецистите;
• камнях в желчном пузыре.
• заболеваниях в области печени и почек.

Мидии в рассоле

Поговорим про пользу и вред консервированных мидий. Их хорошо использовать при желании похудеть. В 100 г консервированного продукта содержится 80 ккал. Соленые мидии можно подавать на стол в виде «аперитива», чтобы повысить аппетит и улучшить работу пищеварения.

Консервированные мидии вредны из-за переизбытка соли. Если у человека повышенное давление, больные почки и другие заболевания, восприимчивые к соленым продуктам, ему лучше не употреблять морепродукт в рассоле.

А что если вы покупаете готовый консервированный продукт в супермаркете? Тогда вред мидий может также обуславливаться наличием в составе стабилизаторов и консервантов. Все они негативно влияют на здоровье.

Для женщин

Чем полезны мидии для женщин? Этот продукт способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос. Если говорить о свежих мидиях в виде порошка, то они еще укрепляют зубы и кости, а также обеспечивают достаточную прочность тканей.

Польза мидии для женщин выражается и в улучшении слизистой шейки матки, а также пищеварительной системы. Еще моллюски содержат много фолиевой кислоты, в которой женский организм нуждается больше, чем мужской.

При желании сбросить лишний вес не употребляейте этот продукт, если он приготовлен при большом количестве масла.

Для мужчин

Чем полезны мидии для мужчин? При употреблении они улучшают процессы, отвечающие за плодородие. Мидии делают мужскую семенную жидкость вязче и положительно влияют на последующие процессы зачатия.

В мидии польза мужчин содержится в снижении вероятности возникновения инсульта и инфаркта, профилактике рака и других онкологических заболеваний, а также в укреплении потенции и сердечной мышцы.

Для детей

Мидии польза и вред для ребенка:

1. Способствуют развитию костной ткани за счет содержания в составе легко усваиваемого фермента, кальция и фосфора.
2. Могут вызвать аллергию.

Рекомендации:

1. Не давайте детям до 3 лет.
2. Перед первым приемом проконсультируйтесь с педиатром, чтобы предотвратить возможную аллергическую реакцию.
3. После 5 лет детям можно давать мидии в отварном виде по 50 г в неделю.
4. Консервированные или свежие мидии детям запрещены.

При беременности

В мидии полезные свойства могут помочь и женщинам на стадии беременности. Они станут хорошей альтернативой мясу, которое может сложно перевариваться: говядина, свинина, баранина. Мидии же легко усваиваются, но не злоупотребляйте ими из-за высокого содержания в составе холестерина. На стадии беременности не ешьте больше 70 г этих морепродуктов в день.

Мидии положительно повлияют на процессы, связанные с вынашиванием ребенка при одном условии: у женщины не должно быть аллергии на этот продукт.

При похудении

Полезность мидий в диетах, направленных на похудение, обусловлена высоким содержанием белка. В них минимальное количество калорий, благодаря чему диетологи добавляют морепродукт в свои диетические рекомендации. В комплексе с правильными физическими нагрузками диета, куда включены мидии, поможет сжигать жир без уменьшения мышечной массы.

Мидии включены во множество диет для похудения, но остановимся подробней на двух самых распространенных. В них абсолютное предпочтение отдается белковой пище из морепродуктов. Другие ингредиенты при этом исключены или сведены к минимуму.

Особенности монобелковой диеты с мидиями и другими морепродуктами для похудения:

1. Подойдет спортсменам с хорошей физической подготовкой, которые задались целью сжечь лишний подкожный жир.
2. Питание дробное: 5 приемов пищи в день.
3. Сочетать мидии в этой диете можно с любыми морепродуктами кроме рыбы.

Будьте осторожны с монодиетой. Дольше 4 дней на ней «сидеть» опасно из-за чрезмерной нагрузки на почки.

Второй вариант питания, именуемый средиземноморской диетой:

1. Разбиваем дневное питание на 5 приемов.
2. В двух из пяти дневных приемах пищи включены блюда из мидий.
3. Состав морепродуктов в этом случае разбавлен дополнительным набором углеводов: нежирные сыры, пшеница, макаронные изделия, рис, гречка и овощи, заправленные оливковым маслом.
4. Можно облегчить диету, на свое усмотрение добавив продукты, без которых не можете жить. Главное правило — исключить красное мясо.
5. Необязательно питаться так каждый день, достаточно 4-х раз в неделю.

Если вы не хотите существенно ужесточать режим питания, просто включите мидии в рацион и по желанию умеренно потребляйте их.

Вред мидий для организма

Пользу мяса мидий рассмотрели. Теперь поговорим про негативные свойства.

Какой вред здоровью могут причинить мидии:

• отравление. Морепродукты влияют на накопление в организме тяжелых металлов, в частности, ртути. Из-за этого избыточное потребление мидий может привести к пищевому отравлению;
• аллергия. Из-за повышенной сенсибилизации человеческого организма к белку мидий у некоторых людей появляются аллергические реакции. Проявляться аллергия может в виде зуда. Даже может привести к анафилаксие;
• проблемы с зубной эмалью. В мясе моллюсков может встречаться известь и песок. Из-за этого при употреблении продукт иногда вредит зубной эмали;
• появление диспепсических расстройств. Из-за многообразия жиров и белков чрезмерное употребление продукта может привести к перегрузке желудочно-кишечного аппарата, рвоте, тошноте, запорам, диарее или вздутию живота.

Не злоупотребляйте мидиями, так как они имеют противопоказания и могут привести к неприятным побочным эффектам.

Не рекомендуем употреблять этих моллюсков при нарушениях внутренних систем, отвечающих за свертываемость крови, так как они могут разжижать ее. Не стоит употреблять мидии больным подагрой, так как они при переваривании влияют на образование мочевой кислоты в организме.

Как правильно выбрать мидии

Чтобы добиться оптимального соотношения полезных свойств продукта и его негативного воздействия на организм, нужно правильно его выбрать. В этом деле важно обращать внимание на внешний вид, особенности открытия створок и запах.

Как правильно выбрать этот морепродукт в свежем виде:

1. Визуальные особенности раковины. В идеальном состоянии ее поверхность гладка и не имеет повреждений. Не покупайте мидии, если видите, что их створки открыты
2. Визуальные особенности моллюска. Раскрыв раковину, содержимое должно быть белого цвета или слегка розоватого. Моллюск других оттенков для еды непригоден.
3. Открытие. Если раковина открылась легко, значит продукт испорчен. Створки должны открываться с характерным щелчком при небольшом усилии.
4. Запах моря. Если свежие мидии пахнут иначе, откажитесь от этого деликатесного изделия.
5. Реакция. Живые мидии реагируют, когда касаешься раковины.

Если вы выбираете замороженный продукт, то обратите внимание на лед. Он должен быть идеально чистым. Примерно тот же совет действует и при проверке раствора, который используется для маринования мидий, — важны прозрачность и отсутствие взвеси. Выбирая консервированный морепродукт, отдавайте предпочтение мидиям в собственном соку, масле или маринаде.

Как правильно хранить мидии

Польза и вред состава мидии зависит от качества, свежести морепродукта, а также от того, как он хранился. Тонкостей много. Помните, что мидии — скоропортящийся продукт. Лучше съедать их сразу. Если не получается, то храните в холодильнике или морозилке. Так морепродукт дольше сохранит полезные микроэлементы.

Даже если вы приобрели свежие мидии, при хранении в холодильнике они будут пригодны для еды 3 дня.

Особенности хранения мидий в холодильнике:

• держать в наиболее прохладном отделе при температуре ниже 7?C;
• максимальный срок хранения — 36 часов;
• живые мидии положите под легкий пресс вроде тарелки, чтобы избежать преждевременного раскрытия створок;
• удалите из партии мертвых моллюсков, иначе живые тоже вскоре погибнут;
• не держите в воде;
• используя для хранения лед, расположите его над мидиями или рядом;
• присыпьте живых моллюсков мелкими крошками льда, чтобы они сохранили свежесть на более длительный период.

Особенности хранения мидий в морозильной камере:

• если не успеваете сразу приготовить замороженные мидии после покупки, разместите в морозилке, чтобы они не подтаяли;
• для размещения в морозилке: раскройте ракушки, достаньте мякоть, поместите содержимое в контейнер, разместите в морозилку;
• не замораживайте морепродукт вторично;
• для разморозки перенесите мидии из морозилки в холодильник, ожидая, пока они оттают;
• максимальный срок хранения при температуре до -12?C — две недели, при -18?C — три недели, при шоковой заморозке — 2 месяца.

Правильно храня мидии замороженные польза и вред их остается на обычном уровне.

Как приготовить мидии

Чтобы приготовить блюда из мидий, повара используют раковины в еще закрытом состоянии. Важно термически обработать продукт перед готовкой. Разжимать при этом раковины не надо. Если при термической обработке они раскрываются, тогда мидию выбрасывают. Съедобные части этого морепродукта: «мантия», жидкая внутренняя основа, мясо.

Особенности приготовления, подачи и употребления мидий:

• с этим морепродуктом на кухне можно делать практически все на свой вкус: варите, солите, тушите, маринуйте, коптите, запекайте;
• можно съедать без добавления других продуктов с нехитрой заправкой на базе зелени, оливкового масла, чеснока и лимона;
• удачно сочетаются с овощами в салате, а также со сливочным, томатным, острым и другими видами соусов в макаронных изделиях;
• можно использовать как основное блюдо, закуску или в виде начинки;
• хорошо приготовленное мясо сладковато на вкус; оно светлое, нежное, мягкое;
• съедайте мидии сразу после приготовления.

Вареные

В готовом варенном виде выдают приятнейший аромат. Можно сделать из них вкусный бульон. Интересный и нешаблонный вариант для первого блюда.

Учтите только, что если в процессе варки створки раковины не раскрываются, то продукт считается некачественным. К употреблению он не пригоден.

Ингредиенты для создания вкусного кулинарного мини-шедевра — бульона из мидий:

1. Белое столовое вино.
2. Сельдерей.
3. Лук-шалот.
4. Специи по вкусу.

Приготовленный из мидий бульон можно употребить не сразу, а в течение 5 дней. Дольше хранить его в холодильнике не рекомендуем. Если не успеваете съесть бульон в течение 5 дней, тогда заморозьте его.

Жареные

Чтобы пожарить 500 грамм мидий, следуйте рецепту:

1. Освободите мясо этих двустворчатых моллюсков от ракушек.
2. Промойте и подождите, пока морепродукт высохнет.
3. Возьмите отдельную емкость, взбейте одно яйцо и постепенно заливайте туда пиво в объеме 50 г.
4. Добавьте столовую ложку с горкой муки.
5. Туда же насыпьте еще и соль (желательно морскую), перец, специи по вкусу.
6. Перемешайте, тесто получится жидковатым.
7. Обваляйте мидии в муке.
8. Кладите моллюсков в заготовленное тесто и размещайте на сковородку в нагретое масло.
9. Дождитесь момента, когда мидии приобретут симпатичный золотистый оттенок.
10. Полейте готовое блюдо лимонным соком.

По возможности, когда готовите блюда из мидий, используйте вытяжку, чтобы избежать перебора с запахами. Особенно, если в вашем доме не живут заядлые любители морепродуктов.

Запеченные в духовке

Следуйте рецепту:

1. Посолите и приправьте ракушки молотым перцем (хорошо подойдут разносортные смеси).
2. Добавьте растительное масло и любимые пряные травы, можно использовать приправу из чеснока.
3. Поместите заготовку в духовой шкаф.
4. Готовьте 10 минут на среднем огне.
5. Добавьте к приготовленным мидиям дополнения по вкусу: петрушку, соус из чеснока, базилик, перетертый сыр.

Маринованные

Выделить на это дело придется несколько часов, зато польза мидии в масле окажется выше, особенно если ваш организм нуждается в содержащихся в этом продукте витаминах. За счет употребления мидий вместе с жиром питательные вещества будут усваиваться легче.

Для приготовления нам понадобятся свежемороженные моллюски. Возьмем в качестве примера продукт объемом в 300 грамм. Выкладываем мидии на дуршлаг. После этого держим над паром примерно 10 секунд. Промываем в проточной воде. Ждем, пока высохнут.

Переходим к заготовке рассола. Нужно почистить зубчик чеснока, измельчить его и раздавить, используя чесночницу. Положите заготовку на разогретую в растительном масле сковороду, после чего обжарьте в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте 2 столовых ложки уксуса и соевого соуса, а также соль и сахар по вкусу. Для завершения подготовки рассола добавьте воду (100 мл) и доведите все это до кипения. Бросьте в смесь лавровый лист, горошины перца и гвоздику.

Остается только положить в рассол мидии. В течение минуты на сильном огне проварите их. Подождите, пока блюдо остынет, затем сложите в заготовленные банки. Залейте заготовку маринадом, после чего вытащите лавровый лист, так как он может негативно повлиять на вкус при продолжительном хранении. Добавьте растительное масло (1 ложки достаточно) и зелень. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Чем полезны мидии в рассоле понятно: проще усваиваются их витамины. А в чем риски? Маринованный продукт лучше не употреблять людям с панкреатитом, больной печенью, холециститом и камнями в желчном пузыре.

ИНФОРМАТОР поделился с вами главными секретами о мидиях. Было полезно? Поделитесь ссылкой на статью с родственником, другом или коллегой, которым это тоже может быть интересно.

Почему мы должны есть больше мидий

Продукты питания

Устойчивые и богатые питательными веществами, эти сочные жемчужины моллюсков станут прекрасным дополнением к нашим тарелкам

Написано
Зара Д’Котта

19 января 2016 г.
• 4 минуты чтения

Есть недооцененный моллюск, который заслуживает нашего внимания и похвалы: мидия. Эти маленькие морские существа не появляются в меню австралийских домохозяйств так часто, как должны были бы, учитывая их превосходную пользу для здоровья, обильное предложение и экологичность.

Мидии являются отличным источником белка, железа, селена, йода и омега-3. В них также мало насыщенных жиров, что делает их естественным подарком для гурманов, от которого вы действительно будете чувствовать себя хорошо.

В довершение ко всему, это один из самых простых в приготовлении морепродуктов. Все, что вам нужно сделать, это приготовить их на пару в кастрюле в течение примерно трех-четырех минут, и они готовы к сочетанию с самыми разными вкусами, от традиционных сливочных или винных соусов до азиатских блюд, средиземноморской пасты, салатов. и паэльи.

И все же австралийцы едят сравнительно небольшое количество этих кусочков морепродуктов. Австралийская ассоциация производителей мидий утверждает, что каждый год мы съедаем 240 г мидий. Напротив, наши соседи-киви съедают около 15 кг мидий каждый год. По другую сторону Тихого океана чилийцы наслаждаются до 9 кг, а 2 кг, кажется, достаточно, чтобы удовлетворить наших друзей в Испании.

Что делает это странным, так это не только обилие мидий, произведенных в Австралии, но и их прекрасное качество и выгодная цена.

Австралийские голубые мидии, выращенные в глубоких чистых водах вдоль южного побережья Австралии, считаются одними из самых вкусных в мире.

Лэнс Виффен из компании Sea Bounty, занимающийся выращиванием мидий в Портарлингтоне, является одним из производителей, который усовершенствовал искусство выращивания этих драгоценных камней в прохладных глубинах залива Порт-Филип. Sea Bounty, семейный бизнес с 30-летней историей, гордится сбором мидий прекрасного качества с использованием современных экологически безопасных методов ведения сельского хозяйства.

Качество мидий Sea Bounty настолько велико, что всемирно известный шеф-повар Бен Шьюри (из мельбурнского ресторана Attica) не только включил их в свое меню, но и назвал Лэнса невоспетым героем в нашем сообществе, которого следует прославлять. Рене Редзепи, шеф-повар знаменитого копенгагенского ресторана Noma, также является поклонником мидий Sea Bounty, назвав их «изысканными» во время недавнего визита в залив Порт-Филип.

мидии Sea Bounty поставляются в рестораны Мельбурна и супермаркеты по всей Австралии, а также на зарубежные рынки. В 2014 году компания получила награду в области устойчивого развития в рамках премии Age Good Food Guide Awards.

Что делает эти мидии такими свежими, сочными и нежными? Мы попросили Лэнса, самого мастера по мидиям, объяснить.

— Они растут в глубоких водах, — говорит Лэнс. «Чистая вода, поступающая с изменением прилива в заливе Порт-Филлип, приносит много питательных веществ из окружающего массива суши.

«На земле нет более устойчивого белка, чем моллюски. И в то время как большинство секторов морепродуктов полностью максимизируются или приходят в упадок, аквакультура мидий растет и соответствует критериям экологически устойчивого развития».

Мидии: факты

• Ежегодно в Австралии производится более 3000 тонн мидий.

• Они продаются по цене от 5 до 12 долларов за килограмм.

• Мидии являются чистым и питательным источником белка, а также отличным источником омега-3 жирных кислот, цинка и фолиевой кислоты, и они превышают рекомендуемую суточную норму потребления селена, йода и железа.

• Мидии выращиваются устойчивым образом без негативного воздействия на окружающую среду.

Миф о мидиях

Один из самых больших мифов о мидиях заключается в том, что мы не должны есть те, которые не открываются. Исследование Австралийского кооперативного исследовательского центра морепродуктов показывает, что 73% из нас выбрасывают мидии по этой причине, а это означает, что мы выбрасываем 370 тонн совершенно хороших мидий каждый год.

английские поваренные книги были правы, говоря об этом, потому что мидии выкапывались из ила в устьях рек. это означает, что те, которые не открывались, были полны грязи и мертвы. Но это не относится к мидиям, которые мы производим. Они растут в средней воде и все молодые мидии. Они готовятся с разной скоростью, поэтому, если они не открываются, часто это происходит из-за того, что они не приготовлены или белок приготовился слишком быстро.

Предыдущая статья

Почему овощи — настоящие суперпродукты

Следующая статья

Рецепт салата из дикой киноа

В чем польза мидий для здоровья?

Польза для здоровья, последние новости

Мидии — недооцененная чудо-еда. Полный витаминов и минералов, с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Удивительно, что эти кулинарные звезды не являются основным продуктом британской диеты. Однако, получив больше информации о пользе мидий для здоровья, чем когда-либо прежде, ситуация начинает меняться. Ведущие диетологи и специалисты по фитнесу начали исследовать, как простые мидии улучшают физическое здоровье.

Польза для здоровья 1 — высокое содержание белка и низкое содержание жира

Морепродукты (в частности, моллюски) содержат много белка и мало жира. Это отличная новость для тех, кто придерживается диеты с ограничением калорий, поскольку она показывает, что можно наслаждаться интересными и полезными блюдами без ущерба для вкуса. Нет необходимости в жире, так как приготовление на пару или варка с добавлением нескольких трав или белого вина — лучший способ приготовить вкусное блюдо из мидий.

Польза для здоровья 2 — железо и белок

Для тех, кто любит много белка, мидии станут отличным дополнением к стейку. Мало того, что они лучше для окружающей среды (поскольку они экологически чистые и их легко выращивать), они также предлагают уровни белка и железа, которые могут конкурировать с красным мясом. Увеличение потребления белка и железа повышает настроение, уровень энергии и даже цвет лица. Фантастический результат от включения мидий в ваш еженедельный рацион!

Польза для здоровья 3 — высокое содержание витаминов A и B12

Витамин А отлично подходит для кожи, глаз и иммунной системы. В то время как B12 является важным витамином, который естественным образом встречается только в продуктах животного происхождения. Дефицит B12 может привести к проблемам со здоровьем сердца и анемии, среди других осложнений, и важен для общего состояния здоровья. Убедитесь, что вы получаете рекомендуемую суточную норму из молочных продуктов, яиц и, конечно же, таких источников, как моллюски и мидии.

Польза для здоровья 4 — улучшает работу мозга

Мидии улучшают кровообращение и повышают уровень энергии. Отлично подходят для улучшения работы мозга и уменьшения воспалительных состояний, таких как артрит.

Польза для здоровья 5 — жирные кислоты омега-3

Сердцу полезно снизить риск сердечного приступа благодаря этим важнейшим жирным кислотам омега-3. Омега-3 жизненно важны и обладают всевозможными преимуществами для здоровья, которые нельзя упускать из виду.

Почему мидии?

Мидии — это один из самых полезных продуктов для включения в ваш рацион, они богаты цинком, железом и другими минералами, а также витаминами А и В12. Фантастический источник белка с низким содержанием калорий и низким содержанием жира. Приготовлено в классическом соусе мул мариньер или в более авантюрном тайском карри, или просто приготовлено на пару. Независимо от того, как их едят, будьте уверены, что это вкусный и полезный выбор.

26 апреля 2017 г. / by Jen Tervit

Метки: B12, Хорошая еда, Польза для здоровья, Здоровая, Железо, С низким содержанием жира, Мидии, Омега-3, Белок, Шотландские моллюски, Моллюски, Витамины

Поделись этим запись

https://www.