Меню на новый 2021 год: Меню на Новый год 2021: лучшие рецепты с фото!

Меню на Новый год 2021: лучшие рецепты с фото!

Молодым хозяйкам бывает трудно правильно составить праздничное меню, поскольку они не представляют, какие блюда обязательно должны быть на столе, а опытные женщины часто теряются в новых рецептах, желая удивить гостей и домашних новыми кулинарными изысками. И первым, и вторым поможет данная статья, которая содержит готовое меню на Новый год 2021, учитывающее характер его символа.

Содержание:

• Краткая характеристика символа года
• Закуски
  • Овощные тарелки
  • Сырные тарелки
  • Колбасные нарезки
  • Оригинальные закуски
• Салаты
  • Салат «Красная шапочка»
  • Как по-новогоднему оформить салат
• Горячие блюда
  • Курица с лимоном, чесноком и белым вином
  • Сочная горбуша в духовке
• Гарнир
  • Мятая картошка
  • Картофельные крокеты
• Десерты
  • Запеченные яблоки
  • Торт без выпечки с лаймом
• Напитки

Краткая характеристика символа года

Бык достаточно консервативное в своих гастрономических предпочтениях животное, это проявляется в способах приготовления блюд и в продуктах, используемых для них. Так, символу года понравится обилие на столе зелени, грибов, овощей и фруктов. Допустимо присутствие в меню мяса (но не говядины или телятины) и молочных продуктов, а вот блюд с желатином быть не должно, ведь его делают из костей парнокопытных животных.

Закуски

Без красивых закусок на новогоднем застолье не обойтись. Они как прелюдия перед основным блюдом, должны видом подачи и вкусом возбуждать аппетит. Красиво оформленная овощная или сырная тарелка справятся с этой задачей, но если есть время и желание можно приготовить из тех же продуктов более оригинальные закуски.

Овощные тарелки

При встрече наступающего нового года овощная нарезка выходит на первый план в меню среди других закусок, ведь символ 2021 года любит похрустеть свежими овощами. Оформление такого блюда предусматривает использование свежей зелени: укроп, петрушка, базилик и другое. Можно в центре тарелки поставить небольшую емкость с соусом, который будет дополнять вкус овощей.

5 Красивых овощных нарезок на Праздничный стол! Как красиво нарезать Овощи обычным ножом!

Смотрите это видео на YouTube

Сырные тарелки

Этот вид закусок – вкусный способ поблагодарить Крысу (символ уходящего 2020 года) за все хорошее, что случилось с нами в прошедшие 366 дней. Вовсе не обязательно искать для оформления красивое сервировочное блюдо, достаточно эстетично сыры будут смотреться на круглой деревянной разделочной доске. Нарезать их можно тонкими пластинами или кубиками, а подавать с оливковым маслом, орехами и свежими фруктами.

Колбасные нарезки

В меню на Новый год 2021 к колбасным нарезкам предъявляются дополнительные требования относительно состава колбас. В нем не должно быть говядины, телятины или субпродуктов крупного рогатого скота. Символу наступающего года не понравится, что за праздничным столом едят его соплеменников.

Оригинальные закуски

Кроме различных тарелок (сырных, овощных, колбасных) можно сделать различные несложные в приготовлении закуски, которые станут украшением новогоднего меню. Это могут быть тарталетки с различными начинками, деды морозы из фаршированных помидоров, елочки из тонких огуречных слайсов на палочке или в виде небольших сырных конусов врубленной зелени. Идеи для их создания можно почерпнуть на приведенных фото.

Салаты

Новогоднее меню невозможно представить без различных салатов. Что это будет – традиционный Оливье или новый рецепт – не имеет особого значения. Важно использование среди ингредиентов овощей и соответствующие оформление блюда.

Салат «Красная шапочка»

Заменой классического новогоднего Оливье в меню может стать вкусный слоеный салат с зернами граната. В нем есть все продукты, которые понравятся Быку (овощи и гранат) и выкажут дань уважения уходящему символу (сыр и орехи). Для приготовления надлежит подготовить:

• 300 г мяса курицы;
• 250 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 250 г майонеза;
• 4 яйца;
• 150 г мраморного сыра;
• ½ граната;
• 50 г фундука.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо, яйца и овощи отварить. Гранат разобрать на зерна, орехи порубить ножом в среднюю крошку, а остальные ингредиенты нарезать кубиками.
2. В формовочное кольцо уложить слоями: картофель, курица, орехи, сыр, морковь, яйца. Все слои смазать майонезом. Сверху украсить салат зернами граната.

Как по-новогоднему оформить салат?

Салат «Красная шапочка» красив уже сам по себе, чего не скажешь о других более привычных новогодних закусках, но и им можно придать более эстетичный вид:

• можно просто выложить салат в порционное кольцо и украсить свежей зеленью;
• любой салат можно сформировать в виде кольца, которое большим количеством свежей зелени превратить в рождественский венок;
• если формировать закуску при помощи глубокой миски, то на сервировочном блюде из нее можно сделать елочный шар, для украшения которого подойдут зерна граната, консервированная кукуруза или зеленый горошек.

Горячие блюда

Одними закусками и салатами в год Быка не обойтись, центральное место на столе всегда занимает горячее. Ниже приведены рецепты таких блюд, которые не сложно приготовить, и которые уместны в праздничном меню.

Курица с лимоном, чесноком и белым вином

Без длительных приготовлений можно сделать запеченную в духовке курицу с лимоном в винно-чесночном соусе. Птица по этому рецепту получается необыкновенно сочной и нежной. Для достижения такого результата понадобятся:

• 1,5-1,7 кг куриная тушка;
• ½ лимона;
• 400 мл готового куриного бульона;
• 100 мл белого сухого вина;
• 30-50 г размягченного сливочного масла;
• 1 головка чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• 1-2 лавровых листа;
• соль, перец.

Как запечь:

1. Сначала нужно подготовить курицу: ее следует хорошо вымыть, обсушить полотенцем, смазать маслом и натереть солью с перцем.
2. Затем тушку следует уложить в достаточно глубокую форму для запекания, сверху посыпать измельченным розмарином, а внутрь положить лавровый лист, кусочек оставшегося масла и разрезанный на несколько частей лимон.
3. В сотейнике соединить бульон и вино. Туда же положить очищенный и разобранный на дольки чеснок. Довести все до кипения и вылить в форму с курицей.
4. После этого затянуть сверху тушку фольгой и запекать примерно 1,5 часа при 190°С. После этого убрать фольгу и готовить еще 20 минут под грилем или просто увеличив температуру.

После запекания горячий соус можно перелить в теплый сотейник и подавать вместе с курицей, что дополнительно разнообразит новогоднее меню.

Курица в духовке целиком на Новый год 2023 и не только! С хрустящей корочкой! Простой рецепт 🎄

Смотрите это видео на YouTube

Другие рецепты новогодней курицы по ссылке.

Сочная горбуша в духовке

Горбуша – не самая сочная рыба, но если ее приготовить правильно, то нежность и сочность запеченных стейков может удивить и приятно порадовать. На Новый год 2021 можно запечь горбушу в рукаве со специями и красным вином. Для этого блюда понадобятся:

• 500 г стейков горбуши;
• 100 мл красного вина;
• 30 г крахмала;
• смесь специй для рыбы или отдельно кориандр, тмин, гвоздика, перец – по вкусу;
• оливковое масло;
• соль.

Последовательность запекания:

1. В ступке соединить специи, крахмал и соль, все хорошо размять. Влить в полученную смесь немного оливкового масла, чтобы получилась негустая кашица.
2. Порционные стейки щедро обмазать полученным маринадом и сложить в рукав для запекания, в него же влить и красное вино.
3. Сверху в нескольких местах проделать отверстия в рукаве и отправить рыбу на 20 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Перед подачей на новогодний стол, запеченную горбушу можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Меню на Новый год 2022! Готовлю 10 блюд на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салаты и Закуски

Смотрите это видео на YouTube

Гарнир

Консервативному Быку понравятся меню с гарниром, приготовленным из картофеля. Это может быть любимое пюре или один из предложенных ниже вариантов.

Мятая картошка

Традиционный картофель на гарнир можно запечь, но не привычным способом (например, по-селянски), а так как это делают в Португалии.

В оригинальном варианте запекают молодые клубни, а для меню на Новый год 2021 можно взять любой картофель с тонкой кожурой.

Пропорции ингредиентов:

• 8 примерно одинаковых картофелин;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г розмарина;
• 4 дольки чеснока;
• 40 мл оливкового мала;
• Соль крупная.

Приготовление:

1. Картофелины хорошенько вымыть и сварить в кожуре до готовности. Затем воду слить и подождать пока они остынут.
2. После этого каждую картофелину нужно немного раздавить сверху ложкой, но чтобы она не развалилась.
3. В форму для запекания вылить норму оливкового масла и равномерно распределить его по дну. Чесночные дольки нашинковать тонкими пластинами и уложить в форму.
4. Далее в форму уложить подготовленные клубни размятой стороной вверх. Посыпать все солью и измельченным розмарином.
5. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, которые выложить сверху на картошку. Запекать при 180-190°С до зарумянивания.

Розмарин можно использовать как свежий, так и сушеный.

Картофельные крокеты

Еще одним гарниром для новогоднего меню могут стать крокеты из картофеля, тем более что можно предварительно заготовить шарики, а перед застольем просто обжарить во фритюре. Список необходимых для приготовления продуктов:

• 1000 г картофеля;
• 80 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 20 г зелени;
• 40 г манки;
• 80 г панировочных сухарей;
• 60 г муки;
• соль, перец, растительное масло.

Ход работы:

1. Картофель очистить от кожуры, сварить до готовности и размять в пюре вместе со сливочным маслом и натертым на мелкой терке сыром. Дать пюре остыть до комнатной температуры.
2. Затем добавить в картошку 1 яйцо, измельченную зелень и манную крупу. Все старательно перемешать при помощи миксера.
3. Подготовить три тарелки: в одной взболтать яйцо, в другую всыпать панировочные сухари, а в третью – муку.
4. Из подготовленного пюре скатать шарики размером с грецкий орех, затем поочередно их нужно обвалять в муке, окунуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Готовые крокеты лучше выкладывать шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавить их от излишков масла.

Десерты

Десерты в меню на Новый год не должны быть слишком тяжелыми, после обильного стола лучше съесть что-то легкое и не калорийное. Символу нового года порадуют лакомства с ярко выраженным фруктовым вкусом

Запеченные яблоки

Быку придутся по вкусу запеченные яблоки. Приготовить такой новогодний порционный десерт можно с разными начинками. Так, можно взять мед, творог, изюм, сухофрукты и шоколад, сочетая эти продукты по своему вкусу.

Как приготовить:

1. У яблок срезать верхушку и аккуратно сделать в плоде углубление, вырезав семенную коробочку.
2. Творог смешать с медом и сухофруктами. Полученной смесью наполнить пустоты в яблоках, накрыть срезанными верхушками и запечь в духовке при 180°С.
3. За пару минут до готовности посыпать яблоки сверху тертым шоколадом.

Очень красиво смотрятся яблоки с подтеками из черного и белого шоколада. Чтобы они получились красивыми, можно уже готовый новогодний десерт полить растопленным шоколадом.

Торт без выпечки с лаймом

В преддверии новогоднего застолья духовка бывает занята приготовлением горячего или гарнира, и не остается ни времени, ни места для выпечки торта. В этом случае украсит меню рецепт торта без выпечки с освежающим цитрусовым вкусом. Чтобы его приготовить понадобится:

• 200 г песочного печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 500 г жирной сметаны;
• 150 г сливочного сыра или жирного творога;
• 120 г сахара;
• 10 г желатина;
• 1 лайм;
• зеленый пищевой краситель.

Очередность действий:

1. Разъемную форму для выпечки выстелить пергаментом. Печенье размять в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную массу утрамбовать на дно формы в виде коржа и поставить на 40 минут в холодильник.
2. Взбить вместе сметану, сливочный сыр и сахар. Предварительно подготовить желатин согласно инструкции на упаковке.
3. Лайм разрезать пополам, два тонких кружочка из середины плода оставить для украшения, также можно тонкой спиралью снять цедру. С половинок лайма выжать сок и смешать его с красителем.
4. Продолжая взбивать сметану с сыром ввести в нее сок лайма и желатин. Как только масса станет однородной, перелить ее на корж из песочного теста и поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

Готовый новогодний торт украсить цедрой и кружочками лайма. Можно не добавлять краситель в крем, а сделать сверху еще один слой из готового зеленого желе. Получится также красиво и вкусно.

Для новогоднего меню можно приготовить простые десерты, но украшенные в новогодней тематике. Например, можно испечь печенье в виде звездочек (не обязательно имбирное) и собрать из него сладкую новогоднюю елочку или просто украсить белой глазурью по аналогии со снежинками. Желе можно залить в порционные силиконовые формы полусферы, которые с помощью шоколадного декора превратить в елочные шары. Красиво смотрится и слоеное желе в формочках для кексов.

Напитки

Без напитков невозможно представить не одно застолье. Для большинства Новый год ассоциируется с игристым шампанским, но есть и те, кто не представляет этот праздник без коньяка или водки. Что ж, каждый вправе выбирать по своему вкусу, останавливаясь на чем-то одном или миксуя из разных напитков коктейли. Но в употреблении алкоголя необходимо соблюдать умеренность, так как символ 2021 не любит пьяных.

Рецепт домашнего бейлиза здесь.

Не стоит забывать о безалкогольных напитках в новогоднем меню, приготовленных из фруктов и овощей. Это могут быть соки, морсы, компоты или коктейли. И обязательно на столе должна быть вода, ведь только она по-настоящему сможет удалить жажду.

Как составить идеальное меню на новый год 2021

Вернуться обратно

Поделиться

До главного зимнего праздника еще есть время, но уже можно задуматься, что приготовить на новогодний стол 2021. Среди множества рецептов легко потеряться. В этой статье мы поделимся советами и вкусными рецептами, которые помогут вам составить праздничное меню для отличного настроения.

Подумайте об ингредиентах

Прежде, чем решать, что вкусного приготовить на новый год, подумайте, какие продукты вы хотите видеть на праздничном столе. Это может быть мясо (или его отсутствие), рыба, сыр, овощи, грибы – все то, что вы любите. Если новый год вы планируете встречать с другими людьми, то не будет лишним узнать, есть ли у них аллергии, непереносимость чего-то или большая нелюбовь к каким-то продуктам. У кого-то может быть непереносимость лактозы, аллергия на орехи, а кто-то не ест мясо ни в каком виде – для них стоит, как минимум, приготовить 1-2 блюда, которые они смогут есть, а то их (а потом и ваше) праздничное настроение может быть испорчено.

Убедитесь в наличии нужной техники

Вы можете найти потрясающий рецепт торта или необычного соуса, но если вам нечем взбить белки или пюрировать овощи, то все будет бесполезно. Это не значит, что нужно бежать в магазин за новыми кухонными гаджетами (только если покупки были в ваших планах). Для начала можно попробовать найти замену технике: иногда достаточно взбивания венчиком или вилкой или натирания на терке для получения нужной консистенции. Если аналог найти не удалось, стоит поискать похожий рецепт, в котором эти инструменты будут не нужны, либо отказаться от приготовления именно этого блюда и выбрать что-то другое. И, конечно, всегда можно приобрести нужный гаджет, если вы уверены, что это действительно вам нужно и покупка не ударит по бюджету.

Запланируйте бюджет

Еще один важный пункт до приготовления блюд на новогодний стол 2021 – запланировать бюджет. Новый год – один из тех праздников, на которые обычно тратится немалое количество денег. Для праздничных блюд нужны праздничные ингредиенты, которые на порядок дороже тех, что вы покупаете ежедневно. Чтобы не потратить все сбережения, составляйте меню из тех продуктов, которые вы действительно готовы купить (и съесть). К тому же из-за высокого спроса на некоторые товары, цены под новый год могут значительно вырасти. И поэтому стоит заранее купить то, что имеет длительный срок годности.

Уже непосредственно перед праздником обращайте внимание на акции, они могут существенно сэкономить ваши средства. Главное, под воздействием скидок не накупить лишнего.

Найдите хорошие рецепты

Это, пожалуй, самый важный пункт в составлении праздничного меню: от того, какие рецепты вы выберете и насколько удачными они окажутся, зависит, вкусно будет вам и вашим гостям или не очень. И, к сожалению, не всегда красивое фото блюда означает, что оно вам понравится.

На этот случай есть несколько лайфхаков.

1. Сортируйте рецепты по рейтингу, если на сайте есть такая опция. Например, на Хайшефе вы можете отсортировать рецепты по новизне, по рейтингу или посмотреть, какие блюда особенно полюбились нашей редакции. Причем сделать это можно не только среди всех рецептов, но и внутри отдельных категорий. Это поможет найти самые популярные салаты, коктейли или закуски и, возможно, облегчит муки выбора. Например, одной из наиболее любимых закусок наших пользователей стали «Новогодние тюльпаны»: всего 5 ингредиентов, но как же вкусно!

2. Читайте комментарии. Это может показаться бесполезной тратой времени, но на самом деле комментарии других пользователей помогут вам понять, насколько рецепт удачный и нужно ли в нем что-то подкорректировать. По количеству восторженных отзывов или, наоборот, негативных вы можете решить, стоит ли готовить это блюдо. Также люди часто делятся полезными советами и нюансами приготовления, что может стать отличным подспорьем. Например, под рецептом фаршированной апельсинами курицы (кстати прекрасный вариант на горячее!) пользователи спорят, в чем лучше мариновать птицу и приводят аргументы «за» и «против» майонезного маринада.

Курица, фаршированная апельсинамиИсточник: Hi-chef.ru

3. Обращайте внимание на время приготовления. Чтобы все успеть и не потратить на новогодние приготовления весь день, как это обычно бывает, учитывайте, как долго готовятся те или иные блюда. В зависимости от вашего кулинарного опыта у вас может уйти чуть больше или меньше времени, чем указано. Выбирайте несколько быстрых рецептов и 1-2 долгих – так у вас получится заполнить весь новогодний стол и сэкономить время. Вот пример одной из быстрых, но очень вкусных закусок – канапе с красной рыбой и огурцом. На приготовление уйдет не больше 20 минут.

Канапе с красной рыбой и огурцомИсточник: Hi-chef.ru

Ответ на вопрос «Что приготовить на новый год 2021?» поможет найти наш список новогодних рецептов.Ниже делимся теми из них, которые мы бы поставили на свой праздничный стол.

Нам понадобится: 300 г куриной грудки, 300 г картофеля, 350 г моркови, 140 г сыра, 60 г орехов, 4 куриных яйца, 300 мл майонеза и половина граната.

Как готовить: отварить и охладить морковь и картофель. Нарезать мелкими кубиками. В отдельных мисках перемешать нарезанные картофель и морковь с частью майонеза. Отварить и охладить яйца. Нарезать яйца и куриную грудку мелкими кубиками. Натереть сыр на терке. Потолочь орехи, чтобы получилась крошка среднего размера. Гранат разобрать на зерна. Выкладывать продукты слоями, слегка утрамбовывая, в металлическое кольцо, поставив его на тарелку. 1 слой — картофель, 2 слой — куриное мясо + майонез, 3 слой — орехи, 4 слой — сыр + майонез, 5 слой — морковь, 6 слой — яйца, 7 слой —- зерна граната. В конце аккуратно снять кольцо. Салат готов!

Салат «Красная шапочка» Источник: Hi-chef.ru

Нам понадобится: 12 куриных яиц, 4-5 ст.л. майонеза, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. хрена (по желанию), сок половины лимона, 2 ч.л. любого острого соуса, 2 ст.л. паприки с добавлением кайенского перца, сушеная зелень сельдерея по вкусу, несколько маринованных корнишонов и листья сельдерея для украшения.

Как готовить: яйца сварить вкрутую. Сразу после того, как сварятся, переложить в ледяную воду. Остудить. Очистить, разрезать пополам, вытащить желтки и переложить их в миску. Белки пока отложить. В миску к желткам добавить майонез, томатную пасту, хрен, сок лимона, острый соус. Перемешать до однородности, если нужно, то протереть через сито. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить в кондитерский мешок. Паприку выложить на блюдце. Обмакнуть срезом белок в паприку, выложить на тарелку и наполнить каждую половинку начинкой. Украсить кусочком корнишона и листиком сельдерея. Приятного аппетита!

Фаршированные яйца Bloody Mary Источник: Hi-chef.ru

Нам понадобится: 300 г отварной говядины, 3 печеных болгарских перца, 4 маринованных огурца, 5 отварных картофелин, 2 ст.л. оливок, 1 красная луковица, пучок петрушки, 200 г майонеза и соль с черным перцем по вкусу.

Как готовить: говядину предварительно отварить и остудить. Картофель сварить в мундирах, остудить и очистить. Сладкий перец запечь и очистить от кожицы. Оливки нарезать кружочками. Лук нарезать мелким кубиком, зелень порубить. Отварную говядину нарезать соломкой. Нарезать соломкой печеный перец и маринованные огурцы. Мелко нарезать отварной картофель. Соединить все ингредиенты в глубокой миске, заправить майонезом и перемешать. При необходимости приправить черным молотым перцем и солью. Оставить настаиваться в прохладном месте не менее 1 часа. Еще раз перемешать. Выложить салат на блюдо для подачи. Украсить перьями красного лука, печеным перцем и тонкими ломтиками отварного мяса.

Салат с говядиной и печеным перцемИсточник: Hi-chef.ru

Нам понадобится: 120 г филе на коже судака, 700 г воды, 50 г моркови, 20 г лука, 10 г чеснока, перец черный и душистый по 1 г, 7 г стебля сельдерея, петрушка по вкусу, 10 г водки, 15 г листового желатина, и 2 г соли.

Как готовить: сварить овощной бульон. Овощи очистить, нарезать произвольно, выложить в сотейник и залить водой. Добавить стебли петрушки и перец душистый горошком. Довести до кипения. Варить на медленном огне до готовности моркови. Для аромата можно добавить в бульон рыбный порошок «Дольче салато» (15 г). Готовый бульон процедить, морковь выбрать — она понадобится для подачи заливного. Процеженный бульон снова поставить на плиту, довести до кипения, добавить водку и выпарить пару минут, чтобы испарился спирт. Затем добавить предварительно замоченный желатин, снять с плиты и размешать до полного растворения желатина. Немного охладить, но не остужать и сразу использовать для приготовления заливного. Филе судака разморозить, удалить кости и остатки чешуи. Подготовленное филе нарезать кусочками под углом в 45 градусов, размером 1,5-2 см (должно получиться три кусочка). Положить в сотейник, добавить душистый перец горошком, посолить, залить водой и варить до готовности. Готовое филе вынуть и охладить. В порционную банку (200 г) уложить кусочки отварного судака, чередуя с нарезанными колечками отварной моркови. Выложить листочки петрушки и залить приготовленным бульоном. Поставить в холодильник для застывания. К готовому заливному можно подать в соусниках горчицу зернистую и хрен консервированный.

Нам понадобится: 5 куриных яиц, 220 г + 200 г сливочного масла, 700 г + 4 ст.л. муки, ¾ ч.л. соли, 1 л коровьего молока, 400 г сахара, 1 пакетик ванилина и по 30 г горького шоколада и кокосовой стружки для украшения.

Как готовить: муку просеять. Добавить размягченное сливочное масло (220 г). Порубить все в крошку. Удобнее это делать руками, тогда крошка получается более однородная. 1 яйцо с солью взбить вилкой, добавить воды столько, чтобы получилось 250 мл. Соединить муку с маслом и смесью яйца и воды. Замесить нетугое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать отдохнуть минут 30. Оно станет еще более эластичным. Разделить тесто на 10-13 частей. Каждую часть скатать в шарик, накрыть полотенцем. Начинать раскатывать довольно тонко по одному шарику. На раскатанную лепешку положить круглый шаблон, например, дно от формы для выпечки. Вырезать. Наколоть вилкой. Можно обрезать лепешки и после выпечки. Тесто эластичное, раскатывается без труда. Обрезку лучше выполнять уже на пекарской бумаге, чтобы корж не деформировать. Выпекать при 200 градусах примерно 4 минуты, до тех пор, когда корж станет слегка коричневеть. Пока печется один корж, раскатать на бумаге другие. Тем самым процесс будет непрерывный. Выпечка коржей займет максимум 40 мин. Готовые коржи уложить друг на друга. Для приготовления крема 4 яйца соединить с сахаром и мукой (4 ст. л.). Взбить венчиком до однородной консистенции. Постепенно добавить теплое молоко, хорошо вымешивая венчиком. Варить крем, постоянно помешивая, чтобы не подгорел и не образовалось комочков, на среднем огне до загустения. Готовую массу снять с огня, полностью остудить. Мягкое сливочное масло (200 г) взбить, постепенно добавляя к нему заварной крем, продолжать взбивать, пока весь крем не соединится с маслом. Коржи промазать обильно кремом. Каждый корж хорошо прижать рукой к предыдущему. Украсить по желанию. Можно, например, края торта обсыпать кокосовой стружкой, а из растопленного шоколада сделать елочки.

Торт «Нежный Наполеон» Источник: Hi-chef.ru

Оцените свои кулинарные навыки

После того, как вы выбрали рецепты, вам останется честно признаться себе, сможете ли вы все это приготовить. Конечно, если вы гуру кулинарного мастерства, этот пункт можно пропустить. А если нет, то прочитайте. Выбирая заведомо сложный рецепт, приготовление по которому вы представляете только в теории, вы можете столкнуться с тем, что с первого раза блюдо не получится. Если это произойдет 31 декабря, когда уже потрачено много времени и сил на готовку, вас может настигнуть разочарование. Зачем же портить себе праздник? Выход есть и даже не один. Во-первых, к приготовлению новогоднего стола можно привлечь более опытных в кулинарии людей (например, родителей), которые дадут совет и помогут со всеми сложными блюдами. Второй вариант – потренироваться заранее, так как лучший способ улучшить навык – это многократное повторение. Перед свадьбой часто делают «тестовый» макияж и прическу, чтобы убедиться, что на выходе получится то, что надо. То же самое можно сделать и с новогодним блюдом – и приготовить его, например, за месяц или за пару недель до праздника, «обкатав» рецепт.

Если такой вариант вам не подходит, выбирайте более простые блюда – это самая беспроигрышная стратегия. В любом случае, главное – готовить с любовью. Как говорят мастера кулинарии, это самый важный ингредиент.

Валерия Попова

Фото: 123rf.com

Поделиться

Читайте также

Финальный аккорд: как создать новый вкус привычного блюда с помощью соуса

Кто ты на новогодней вечеринке? Тест

Сложный челлендж: отказалась от мяса на три недели

5 рецептов для рабочей недели

60 лучших идей для новогоднего ужина 2023 — новогодние рецепты

MIKE GARTEN

Устраиваете ли вы домашнюю новогоднюю вечеринку или ложитесь спать допоздна, чтобы посмотреть, как падает новогодний шар, составляя меню с новогодним меню. Идеи для вечернего ужина — отличная идея. В конце концов, бодрствование до полуночи означает, что вам понадобится топливо в виде плотного ужина или легких закусок, чтобы перекусить всю ночь. Планируете ли вы праздничное застолье или вечеринку с классической коктейльной картой и игристым вином, вам понадобится множество вкусных блюд, чтобы дополнить меню новогоднего ужина. От богатых рецептов запеканки, которые удовлетворят всю семью, до красочных и элегантных вегетарианских рецептов, мы собрали множество вкусных основных блюд, чтобы вы остались довольны, пока часы не пробьют полночь.

Какими бы ни были ваши новогодние кулинарные традиции, у нас есть кое-что для вас. Чувствуете себя модно? Попробуйте приковывающий к себе внимание стейк с кусочком сливочного масла. Начните год с красочных, полезных салатов или отметьте свою тягу к углеводам, углеводам и еще раз углеводам (таким как паста, клецки и ризотто, и это лишь некоторые из них). Кроме того, вам повезет с восхитительным Hoppin’ John. Короткий срок? Выберите один из наших быстрых и простых обедов (включая рецепты Instant Pot!), если вы предпочитаете вместо этого сосредоточить свою энергию на новогодних обещаниях, или собраться вместе с партнером, другом или членом семьи, чтобы состряпать изысканный пир, даже если это простое новогоднее меню на двоих. И не забудьте оставить место для новогоднего десерта.

MIKE GARTEN

1 из 60

Hoppin’ John

Сытное, домашнее южное блюдо, традиционно подаваемое в канун и день Нового года, Hoppin’ John призвано принести удачу. Соедините с кукурузным хлебом и бросьте чистую монету в одну миску — тому, кто ее найдет, в наступающем году прибавится удачи!

Получите рецепт Hoppin’ John .

MIKE GARTEN

2 из 60

Рийет с лососем

Mike Garten

3 из 60

New York Strip Steak

Mike Garten

4 из 60

Fettuccine свеклу новейшая звезда новогоднего ужина, никаких усилий не требуется.

Получить рецепт Короткие ребрышки со сливочной полентой .

MIKE GARTEN

6 из 60

Паста с песто из капусты

Кто знал, что из сломанной лапши для лазаньи можно приготовить такую ​​потрясающую пасту? Если вы устраиваете новогоднюю вечеринку в последнюю минуту, загляните в свой холодильник и кладовую, чтобы найти это быстрое (но впечатляющее!) решение.

Получить Рецепт пасты с песто из капусты .

Mike Garten

7 из 60

Жаркое из баранины

Это так же просто, как жарить цыпленка, но с насыщенным вкусом и нежной, сочной текстурой, которую просто невозможно превзойти.

Получить рецепт Жаркое из баранины .

Mike Garten

8 из 60

Томатный тагальтелле с чоризо и оливками

Mike Garten

9 из 60

Coq au Vin Rosé

Mike Garten

10000

Cauly Cauly Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly-Cauly. Гремолата с тимьяном

Майк Гартен

11 из 60

Жареная свинина в панировке с фенхелем и овощами

Приготовьтесь к хору охов и ахов, когда будете подавать это эпическое жаркое из свинины к столу. Свиная корейка приобретает невероятную корочку благодаря семенам фенхеля и кориандра, а жареный желудевый кабачок придает блюду естественную сладость.

Получить рецепт Жареная свинина с фенхелем и овощами .

Mike Garten

12 из 60

Курица, колбаса и тушеная белая фасоль

MIKE GARTEN

13 из 60 беги, супербыстрый новогодний ужин. Готовится быстро благодаря креветкам и крошечному орзо в форме риса.

Получить рецепт Skillet Shrimp and Orzo .

Майк Гартен

14 из 60

Говядина Веллингтон

Майк Гартен

15 из 60

Французский луковый суп

Лук, приготовленный на медленном огне до тех пор, пока этот суп не приобретет характерный темно-коричневый цвет и карамелизируется. Не пропустите начинку: жареные тосты с сыром.

Получите рецепт французского лукового супа .

Майк Гартен

16 из 60

Спагетти без глютена с моллюсками и крошками бекона

Майк Гартен

17 из 60

Жареный цыпленок на сковороде

Нет ничего лучше жареного цыпленка для праздничного случая — в нем овощи и белок готовятся одновременно.

Получить рецепт Жареная курица на сковороде.

Danielle Daly

18 из 60

Овощная лазанья на гриле с соусом из рикотты и помидоров

Mike Garten

19 из 60

Mike Garten Жареные свиные отбивные 9000 902 Жареные свиные отбивные 9000 03

20 из 60

Хрустящая лапша со свининой

Добавьте остроты своему празднику, добавив в это блюдо острый сычуаньский перец.

Получить рецепт Хрустящая свиная лапша.

Майк Гартен

21 из 60

Куриный паприкаш

Одно из самых известных венгерских блюд, это тушеная курица, перец и лук в насыщенном сметанном соусе. Идеальное блюдо для Нового Года. .

Получить рецепт Куриный перец .

Mike Garten

22 из 60

Креветки Enchiladas с цуккини и кукурузой

Mike Garten

23 из 60

Crispy Caprese Caks

25 из 60

Куриная сковорода с грибами и сливочным соусом с травами

Майк Гартен

26 из 60

Жаркое из свинины с фенхелем и тимьяном и корнеплодами

Mike Garten

27 из 60

куриные рулеты с маринованными помидорами

Mike Garten

28 из 60

ВСЕ Garten

30 из 60

Жареный цыпленок с имбирем и апельсином, фенхелем и салатом из радиккио

61 Лучший новогодний ужин 2023

Danielle Daly

Новогодняя вечеринка не будет незабываемой без еды. ! Если вы планируете не спать до полуночи, чтобы посмотреть, как падает мяч на Таймс-сквер, то этот список идей для новогоднего ужина пригодится, чтобы зарядить вас энергией на долгую ночь впереди. Или, может быть, вы устраиваете большой новогодний ужин для друзей и семьи и ищете традиционные новогодние блюда на удачу. Впереди вы найдете множество идей, независимо от того, как вы планируете праздновать. От аппетитных новогодних закусок до сытных основных блюд и новогодних тортов — в этом списке есть все, что нужно для стильного празднования последней трапезы в году. А поскольку мы говорим о кануне Нового года, есть даже несколько коктейлей с игристым шампанским, чтобы завершить ночь новогодним тостом.

Не знаете, с чего начать? Начните трапезу с нескольких изысканных закусок, таких как запеченный бри, фаршированные крабами грибы и коктейль из креветок. Затем попробуйте один из стейков с картофелем «Дюшес». Или выберите свинину, завернутую в слоеное тесто, а затем кексы с шампанским. Хотите, чтобы в новогоднюю ночь все было непринужденно и уютно? Есть много утешительных идей для зимнего ужина, например, фаршированные желудевые тыквы, запеченные ньокки или Hoppin’ John. Так что, прежде чем пить шампанское, убедитесь, что вы насытились этими ослепительными идеями для ужина, а затем завершите его впечатляющим новогодним десертом!

Caitlin Bensel

1 из 61

Грибы, фаршированные крабами

Грибы, фаршированные крабами, кажутся необычным способом начать новогодний ужин, но их удивительно легко приготовить. Попробуйте сначала обжарить грибы, прежде чем наполнять их, чтобы вытянуть часть влаги.

Получить рецепт грибов, фаршированных крабами.

СЕРВИСНЫЕ ТАРЕЛКИ

Dana Gallagher

2 из 61

Свинина в слоеном тесте

Слоеное слоеное тесто делает все особенным, особенно этот зимний ужин из свинины, который подается с салатом из брюссельской капусты.

Получить рецепт свинины, завернутой в слоеное тесто, от Ри.

Ральф Смит

3 из 61

Hoppin’ John

Это традиционное блюдо из черноглазого гороха часто едят как символ удачи в наступающем году. Вкусно подавать с рисом (еще одно символическое новогоднее блюдо!).

Получите рецепт «Прыгающий Джон» Ри.

Ryan Liebe

4 из 61

Сырный шарик Bacon-Ranch

Поднимите свой сыр и крекеры на новый уровень с этим ароматным сырным шариком, покрытым беконом. Будет хитом на любой новогодней вечеринке.

Получить рецепт сырных шариков Ри с беконом и ранчо .

Will Dickey

5 из 61

Стейк во фритюре

Этот стейк готовится быстро и легко, плюс он подается с растопленным чесночно-кинзовым маслом, которое незабываемо вкусно.

Получить рецепт стейка во фритюрнице.

МАГАЗИН ФРИТЮРНИЦ

Давид Малош

6 из 61

Поросята в одеяле

Секрет этой впечатляющей закуски? Тесто для рулетов из магазина! С ним так легко работать, и он позволяет заворачивать этих свиней в одеяло.

Получите рецепт «Свиньи в одеяле, разобранные на части» Ри.

Кейтлин Бенсел

7 из 61

Клюквенный пирог

Засахаренная клюква придает этому зимнему пирогу сверкающий вид. Он идеально подходит для любого праздничного случая.

Получите рецепт клюквенного пирога.

Ральф Смит

8 из 61

Рагу из говядины

Возможно, это не первое, о чем вы думаете, когда речь заходит о необычном новогоднем ужине, но ваши гости не будут разочарованы, попробовав это сытное рагу из говядины. .

Получить рецепт тушеной говядины Ри.

Ральф Смит

9 из 61

Салат со свининой и лапшой с кунжутом

Лапша часто считается символом удачи. Итак, вперед, подавайте большую порцию перед наступающим годом.

Получите рецепт салата Ри со свининой и лапшой с кунжутом.

Caitlin Bensel

10 из 61

Клюквенная мимоза

Хотя мимозу часто подают на новогодний бранч, этот клюквенный вариант не менее вкусен и в канун Нового года. В конце концов, это игристое и сезонное!

Получите рецепт мимозы с клюквой.

МАГАЗИН БОКАЛОВ ДЛЯ ШАМПАНСКОГО

Caitlin Bensel

11 из 61

Чесночный хлебец

Этот сырный хлеб с чесночным вкусом так же забавно есть, как и выглядит! Это здорово, чтобы поделиться с гостями вечеринки в канун Нового года.

Получите рецепт Чесночного Хлеба.

Уилл Дики

12 из 61

Легко запеченный бри

Украсьте любую сырную тарелку, добавив этот кружок расплавленного запеченного бри. Он мягкий, сливочный и слегка сладковатый благодаря оттенку меда — идеально подходит для намазывания на поджаренный хлеб или крекеры.

Получите рецепт легко запеченного бри.

Danielle Daly

13 из 61

Тушеные ребрышки

Модные рестораны, как правило, суетливы и дороги в канун Нового года. Вместо этого попробуйте приготовить ресторанный ужин прямо дома с нежными, медленно приготовленными короткими ребрышками Ри, которые подаются со сливочной полентой.

Получить рецепт тушеных ребрышек Ри.

Уилл Дики

14 из 61

Игристая Маргарита

В этом коктейле есть все, что вам нравится в классической маргарите (включая лайм и текилу), а также игристое вино или шампанское! Это забавный вариант традиционных коктейлей с шампанским.

Получите рецепт газированной Маргариты.

Уилл Дики

15 из 61

Кексы с шампанским

Добавьте к бокалу шампанского кекс с настоящим шампанским! Он использует игристый напиток как в тесте для ванильного торта, так и в масляном креме.

Получите рецепт кексов с шампанским.

ВКЛАДЫШИ ДЛЯ ПЕЧЕЙ

Will Dickey

16 из 61

Тыква с начинкой из желудей

Эти зимние тыквы имеют идеальную форму для съедобной тарелки. Наполните его молотой колбасой, овощами и рисом, чтобы получить полноценное блюдо «все в одном».

Получить рецепт фаршированных желудевых тыкв.

William Dickey

17 из 61

Свиные отбивные во фритюрнице

Использование фритюрницы делает этот рецепт свиной отбивной более легким, хрустящим и немного более здоровым. Идеально, если в новогоднем замысле вы решите есть меньше жареной пищи.

Получить рецепт свиных отбивных во фритюрнице.

Ryan Dausch

18 из 61

Пицца с пепперони

Держите тарелку с этой домашней пиццей всю ночь, и ваши гости будут вам благодарны. Они идеально подходят для перекуса, пока часы не пробьют полночь.

Получить рецепт пиццы с пепперони от Ри.

Will Dickey

19 из 61

Чизкейк с арахисовым маслом

Любой, кто любит сочетание арахисового масла и шоколада, сходит с ума от этого декадентского чизкейка. Проявите творческий подход к начинке, украсив верх нарезанными чашечками арахисового масла, арахисом для коктейлей и морской солью в хлопьях.

Получить рецепт чизкейка с арахисовым маслом.

Danielle Daly

20 из 61

Картофель по-герцогски

Вот забавный способ подачи картофельного пюре: золотистые картофелины смешивают с яичными желтками и превращают в завихрения, чтобы получить идеальное блюдо к любому ужину из стейков.

Получите рецепт картофеля Герцогини Ри.

МАГАЗИННЫЕ БЛЮДА

Гектор Санчес

21 из 61

Запеченные ньокки Альфредо

Сырная запеченная запеканка идеально подходит для любого зимнего случая, и эта версия Альфредо не является исключением. Вместо обычной лапши попробуйте пышные клецки для сытной закуски.

Получите рецепт запеченных ньокки Альфредо.

Брайан Вудкок

22 из 61

Коктейль из креветок

Придайте этой классической закуске новый вид, приготовив креветки с чесноком, лимоном и приправой Old Bay. Он идеально подходит для перекуса в течение ночи.

Получите рецепт коктейля Ри с креветками.

Даниэль Дейли

23 из 61

Стейк в панировке из перца и шпината со сливками

В канун Нового года не обязательно идти в модный ресторан. Вместо этого попробуйте приготовить ужин в стейк-хаусе прямо дома — там даже есть декадентский шпинат со сливками!

Получите рецепт стейка Ри в панировке из перца и шпината со сливками.

Ryan Dausch

24 из 61

Пицца песто с рукколой и прошутто

Независимо от того, устраиваете ли вы ужин или вечеринку с закусками, вы не ошибетесь, когда дело доходит до пиццы. Это кажется немного необычным благодаря соленой прошутто и свежей рукколе.

Получите рецепт пиццы Ree’s Pesto с рукколой и прошутто.

Уилл Дики

25 из 61

Французский луковый суп быстрого приготовления

Последнее, что вы должны сделать в канун Нового года, это провести всю ночь на кухне. Вот где этот быстрый суп быстрого приготовления пригодится. Он богатый, декадентский, и его так легко приготовить.

Получите рецепт французского лукового супа быстрого приготовления.

МАГАЗИН РАСТВОРИМЫХ КОТЕЛЕЙ

Гектор Санчес

26 из 61

Французский 75 Коктейль

Отпразднуйте Новый год этим праздничным игристым коктейлем. Это легкий, освежающий и цитрусовый напиток, который идеально подходит, когда вы хотите чего-то более особенного, чем простое шампанское.

Получить рецепт коктейля French 75.

Danielle Daly

27 из 61

Морские гребешки, завернутые в бекон

Эти великолепные маленькие гребешки, завернутые в бекон, идеально подойдут для вечеринки. Вы можете подавать их как закуску или в качестве основного блюда на подушке из рассыпчатого риса.

Получить рецепт гребешков Ри, завернутых в бекон.

Брайан Вудкок

28 из 61

Трюфели Oreo

Перекусывайте этими шоколадными трюфелями даже после того, как часы пробьют полночь.