Мед гречишный состав: Свойства меда гречишного — ЭкоФерма

Мёд гречишный — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Гречишный мед свойства, состав, применение

Гречишный мед традиционный мед России. Особенности гречишного меда делают его популярным у населения. В этой статье рассмотрим вкус и цвет гречишного меда, как выглядит гречишный мед, какая польза гречишного меда и вред, где собирают гречишный мед, какой состав меда, как определить гречишный мед и многие другие факты о меде гречихи которые будут интересны потребителю.

Содержание

• Гречишный мед полезные свойства и противопоказания
• Гречишный мед полезные свойства
• Гречишный мед противопоказания
• Состав гречишного меда
• Гречишный мед цвет и консистенция
• Гречишный мед цвет
• Консистенция гречишного меда
• Кристаллизация гречишного меда
• Калорийность гречишного меда
• Гликемический индекс гречишного меда
• Какой мед гречишный или липовый
• Гречишный мед где собирают
• Гречишный мед как определить натуральность
• Гречишный мед для женщин
• Гречишный мед для мужчин
• Как хранить гречишный мед
• С чем сочетается мед гречихи в кулинарии
• Применение мед гречихи в косметологии
• Видео гречишный мед откачка

Гречишный мед полезные свойства и противопоказания

Свойства гречишного меда

Гречишный мед традиционный сорт меда для России, Белоруссии, Украины.  Гречишный мед не уступает по своим свойствам такие сорта меда как липовый мед, дягилевый мед, кориандровый мед, вересковый мед, каштановый мед. Поэтому даже странно слышать бывает ли гречишный мед, конечно гречишный мед существует, и мы рассмотрим где и когда его получают, и мы поговорим о его свойствах, применении в апитерапии, косметологии и кулинарии. Рассмотрим состав гречишного меда, вкус гречишного меда и аромат, консистенцию меда и как он засахаривается и многое другое. Гречишный мед обладает многими полезными свойствами, что позволяет применять его в медицине, для лечения болезней. Гречишный мед состав его определяет свойства гречишного меда, которые базируются на большом содержании витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. По своим лечебным, вкусовым и питательным свойствам гречишный мед превосходит светлые сорта меда, такие как клеверный мед, кипрейный мед или малиновый мед.

Лечебные свойства гречишного меда

Целебные свойства гречишного меда очень высокие. Лечебные свойства гречишного меда обусловлены его составом.

Итак чем полезен гречишный мед, в чем польза гречишного меда для организма? 

Если говорить коротко о том чем полезен гречишный мед для человека, то можно сказать от чего помогает гречишный мед:

• Высокая полезность гречишного меда как прекрасного общеукрепляющего и иммуностимулирующего средства.
  Высокая полезность гречишного меда для нормализации обмена веществ.
  Полезен гречишный мед для желудка, особенно для лечения гастрита, гречишный мед при гастрите принимается по столовой ложке утром натощак за час до еды. Также гречишный мёд можно использовать для лечения других болезней желудочно-кишечного тракта и для улучшения пищеварения.
• Какая польза от гречишного меда при простудах и инфекциях верхних дыхательных путей. Прекрасно подходит мед гречишный от кашля. Прием одной ложки гречишного меда на ночь снижает ночной кашель в большей степени, чем микстура, содержащая декстрометорфан. Поэтому ВОЗ рекомендует ограничиваться при лечении ОРИ медом и другими «домашними средствами».
• Полезен ли гречишный мед как антимикробное средство? Гречишный мёд отличается высокими антибактериальными свойствами. Даже официальные опыты медиков по изучению антимикробной активности пчелиного меда показали, что максимально подавляют рост многих микробов (St. aureus, E.Coli, C.albicans) гречишный мед и полифлерный мед с преобладанием гречишной пыльцы. Даже через пять лет хранения гречишный мед сохранил свою антимикробную активность. Наиболее удобно применять мед в виде мази. Наибольшей антимикробной активностью обладают мази на гидрофильной основе с содержанием гречишного меда 50%. Мазь в этом случае имеет консистенцию крема, обладает приятным запахом меда, легко может смываться с рук и одежды, что удобно при лечении как заболеваний кожи, а также в случае ректальных и вагинальных мазей.
• Чем полезен гречишный мед для организма человека еще? Мёд улучшает работу печени, почек, желчного пузыря.
• Гречишный мед самый полезный благодаря высокому содержанию железа для лечения различных анемий у взрослых и детей. Мед оказывает большое влияние на восстановление крови, поэтому мед рекомендуется для лиц восстанавливающих свои силы после болезни.
• Еще чем полезен гречишный мед для человека. Мед отличный антисептик, поэтому он применяется при фурункулезах, гнойных ранах и других заболеваниях кожи. Мёд может применяться как наружное средство для лечения небольших ожогов, порезов, ран, ссадин.
• Несомненная польза гречишного меда для организма при бессоннице. Гречишный мед на ночь поможет заснуть и хорошо выспаться, для этого столовую ложку меда добавляют в стакан теплой воды, и пьют за два часа до сна.
• Большая польза гречишного меда для организма как хорошего антидепрессанта.
• Проявляет гречишный мед полезные свойства для пожилых людей. Прекрасно обогащает организм человека микроэлементами, антиоксидантами и витаминами. В последнее время к свойствам гречишного мёда проявляют интерес ученые геронтологи которые проводят эксперименты с увеличением продолжительности жизни человека.
• Полезные свойства гречишного меда как источника антиоксидантов, которые берегут клетки организма от окисления их свободными радикалами. Особо важно употреблять мед после курса химиотерапии, для предупреждения побочных воздействий лекарств на организм.

Гречишный мед противопоказания

У гречишного меда польза и противопоказания имеются, как и у многих других сортов меда. Но что перевешивает гречишный мед польза и вред для здоровья?
Мед можно употреблять всем и здоровым и ослабленным людям.
Гречишный мед вред может оказать, в случае если мед некачественный.
Единственно кому не следует принимать мед это люди, у которых повышенная чувствительность к меду. Принимать таким людям мед противопоказано. Также гречишный мед противопоказан для детей в возрасте до 1 года.

Гречишный мед при сахарном диабете. Мед в больших количествах противопоказан для людей, у которых имеется заболевание сахарным диабетом. Таким людям необходимо принимать мед осторожно, контролируя уровень сахара в крови. Гликемический индекс гречишного меда равен 70, что практически равно отварному рису. Гречишный мед при сахарном диабете 2 типа можно принимать из расчета 1-2 чайные ложки в день.

Для людей у которых есть проблемы со здоровьем лучше принимать липово гречишный мед. Свойства липово гречишного меда из-за высокого содержания фруктозы позволяет принимать его людям с инсулиннезависимым диабетом.

Подводя итог гречишный мед полезные свойства и противопоказания, полезных свойств гречишного меда больше чем противопоказаний, но при наличии проблем со здоровьем принимать его следует осторожно.

Состав гречишного меда

Очень полезен мед для человека, при этом вкус гречишного меда, как и аромат гречишного меда приятно специфический. Поэтому закономерен вопрос гречишный мед из чего состоит, что делает мед полезным для человека. В свежем виде цвет гречишного меда темно красный или коричневый, в нем повышенное содержание железа и белковых веществ.

Итак гречишный мед из чего состоит? В состав гречишного меда входят углеводы, вода, микро и макроэлементы, аминокислоты, витамины, ферменты которыми мед обогащают пчелы, антиоксиданты, фенольные соединения и другие элементы.

В составе гречишного меда содержится глюкозы 36,75%, фруктозы — 40,29%. 

Какие витамины в гречишном меде? В составе гречишного меда входят витамины группы В. В1, В2, В5, В6, В12, витамины С, Е Н, К, РР.

Изучение состава различных сортов меда цветочного липового акация гречишного по содержанию незаменимых аминокислот показали что мед гречихи содержит 22 аминокислоты, в том числе все незаменимые.

Питательная ценность белка меда гречихи, собранного с Орловской обл. (в среднем за пять лет)
Аминокислота	мед		Эталон ФАО
	г нa 100 г белка	к белку ФАО
Лизин	3,3—3,9	60—71	5,5
Треонин	6,2—8,2	155—205	4,0
Валин	6,2—8,1	124—162	5,0
Метионин	0,1—1,9	.3,0-48,0	4,0
Изолейцин	4,3 — 5,2	108-130	4,0
Лейцин	9,2- 9,7	131—139	7,0
Тирозин + Фенилаланин	12,6—16,4	210—273	6,0
Сумма незаменимых аминокислот	41,9—53,4	118—150	35,5

Химический состав гречишного меда богат и разнообразен.   В составе гречишного меда находятся: кальций, цинк, фосфор, магний,  железо, калий, натрий, марганец, алюминий и другие элементы. В химический состав гречишного меда водят практически все микроэлементы. В составе гречишного меда самое большое содержание железа, по сравнению с другими сортами цветочного меда. 

Гречишный мед цвет и консистенция

Гречишный мед цвет или как выглядит гречишный мед

Гречишный мед какого цвета должен быть, какого цвета бывает гречишный мед? Цвет гречишного меда может быть от темно-желтого до темно-коричневого с красноватым оттенком. Аромат гречишного меда приятно острый и вкус гречишного меда пряный, немного с горечью.

От чего зависит цвет гречишного меда? Цвет гречишного меда во многом зависит от того какой еще нектар принесли пчелы в улей кроме нектара с гречихи. Поэтому самый чистый мед приносят среднерусские пчелы, которые во время цветения гречихи меньше всего отвлекаются на другие медоносы. Даже когда цветение растений уменьшается, они все равно преимущественно посещают гречиху. Рядом с полем гречихи могут цвести и другие сильные медоносы — фацелия, липа, донник, акация, тогда пчелы принесут сборный мед, у такого гречишного меда цвет будет отличаться от чистого меда гречихи, аромат меда также будет несколько иной. Но все равно это прекрасный мед.

Многие могут спросить какого цвета гречишный мед настоящий? Можно сказать, чем темнее оттенок, тем чище мед.

Также цвет гречишного меда зависит от срока хранения, о чем будет рассказано далее.

Консистенция гречишного меда

Какая консистенция гречишного меда? У многих потребителей при выборе меда возникает вопрос мед гречишный жидкий или густой, или густеет ли гречишный мед? Как правило, мед гречихи густой. Сразу после откачки он может быть немножко жидким, полупрозрачным, но по мере созревания, уже через несколько дней он становится более густым и в дальнейшем с каждым днем он будет густеть все больше.
Почему гречишный мед быстро густеет? Мед содержит большое количество железа, белковых веществ и сахаров, что обеспечивает его густоту. По этой причине ответ на вопрос, почему гречишный мед жидкий и не густеет, состоит в том, что мед не настоящий. Через какое время засахаривается гречишный мед и какая при этом консистенция гречишного меда рассмотрим далее.

Кристаллизация гречишного меда

Благодаря хорошему вкусу гречишный мед пользуется спросом у населения. Многие предпочитают употреблять жидкий мед. Для косметических процедур также требуется жидкий мед. Но мед имеет свойство кристаллизоваться или про простому засахариваться. Поэтому у потребителей возникает много вопросов —  гречишный мед засахаривается или нет, как быстро засахаривается гречишный мед, гречишный мед когда кристаллизуется, через какое время кристаллизуется гречишный мед. Рассмотрим все по порядку.

Итак срок кристаллизации гречишного меда довольно короткий. При длительном хранении, больше одного месяца, гречишный мед кристаллизуется и превращается в салообразную кашицу с мелко- или крупнозернистыми кристаллами.
Какого цвета засахаренный гречишный мед? Следует помнить, что цвет гречишного меда может слегка меняться, так только что откачанный, он темного цвета, но после кристаллизации гречишный мед станет немного светлее, но цвет гречишного меда меняется немного, чисто желтым он не будет никогда. Аромат и вкус меда остается прежний.

Калорийность гречишного меда

Мед гречихи широко используется в кулинарии, калорийность гречишного меда позволяет многим включать мед в свою диету, поэтому у многих возникает вопрос какая калорийность гречишного меда? Это необходимо для того, чтобы рассчитать калорийность еды, считается что мед гречишный калорийность на 100 грамм составляет 309 ккал. Но на кухне с весами возиться не всегда удобно, поэтому тем, кто считает сколько калорий в гречишном меде можно воспользоваться более простой шкалой расчета. Калорийность гречишного меда в 1 чайной ложке можно принять за 40 ккал, а калорийность гречишного меда в 1 столовой ложке можно принять за 120 ккал.  Таким способом можно легко и просто провести все необходимые расчеты.

Гликемический индекс гречишного меда

Для многих людей важно знать гликемический индекс продукта, который они потребляют. Учитывая, что вкус гречишного мёда отличный и мед очень полезный для организма, то для многих людей важно знать, какой гликемический индекс у гречишного мёда. Гликемический индекс гречишного меда равен 73. Поэтому мёд вполне можно принимать в умеренных количествах даже тем, у кого есть определённые проблемы со здоровьем, тем самым разнообразить свой рацион и улучшить качество жизни.

Какой мед гречишный или липовый полезней

Часто встречаются вопросы какой мед полезнее липовый или гречишный. 
Если сравнить светлые сорта меда с гречишным медом, то гречишный мед содержит намного больше незаменимых аминокислот и он богаче белками, микроэлементами. В меде гречихи находится 36,75% глюкозы и большое количество железа, чем в светлых сортах меда. Считается что особенно большой активностью диастазы отличается чистый мед гречихи.
Содержание свободных аминокислот в светлых сортах меда — липовым, белой акации, подсолнечника составляет 100-132 мг%, тогда как в меде гречихи 221 мг%.
По содержанию отдельных аминокислот например пролина (23,8%) мед гречихи значительно превосходит остальные сорта мёда.
Нужно отметить, что не стоит спорить, какой мед лучше липовый или гречишный. Главное чтобы мед был натуральным. Кроме того, в отдельных местностях цветения гречихи совпадает с цветением липы и в этих случаях получается прекрасный липово гречишный мед.

Липово гречишный мед

Липово гречишный мед получают из нектара, собранного из гречихи и липовых цветов. В зависимости от агрегатного состояния он имеет светло-коричневый цвет с красноватым оттенком или бледно-коричневый с оттенками от крепкого чая до светло-коричневого. Характеризуется высоким содержанием холина.
Особенно ценится такой мед в кондитерской и ликеро-водочной промышленности благодаря особой комбинации горечи гречихи и мягкого, нежного вкуса липы. Именно липа нейтрализует острый вкус гречневого мёда, делая его сладким и доступным для широкого круга потребителей.
Свойства липово гречишного меда больше всего ценятся людьми, имеющими проблемы со здоровьем с кровообращением и печенью, а также анемию, вызванную дефицитом железа. Из-за высокого содержания фруктозы рекомендуется для людей с инсулиннезависимым диабетом.
Используется как профилактически, так и при лечении заболеваний сердца и системы кровообращения, в частности при атеросклерозе. Он используется для лечения, среди прочего невроз сердца и желудка.
Липово гречишный мед рекомендуется людям во время выздоровления, особенно когда это результат операции, во время которой произошла большая кровопотеря, а также при состояниях психического истощения и нарушениях нервного фона.

Гречишный мед где собирают

Многих потребителей волнует вопрос гречишный мед где собирают и когда собирают гречишный мед.
Давайте сначала рассмотрим гречишный мед где собирают. Гречишный мед пчелы собирают с цветков гречихи. Гречишный мед собирают в Беларуси, Украине и России, как правило, в других странах мед гречихи не собирают, потому что гречка в других странах не выращивается, или выращивается в ограниченных объемах, этот мёд также могут собрать в Казахстане.
Гречишный мед где собирают в России? Основные центры сбора гречишного меда в России, это Чернозёмная зона России, где особенно ценится орловский гречишный мёд, в Поволжье, где выделяется гречишный мед из Башкирии, Южный Урал и южные районы Сибири, где выделяется алтайский гречишный мед. Гречиха не любит засух и жары, поэтому в самых южных регионах этот мед встречается довольно редко.
Рассмотрим, когда собирают гречишный мед, в частности когда собирают гречишный мед в России.
Ответ на вопрос когда собирают гречишный мед очень сложный. Необходимо сказать, что время, когда собирают гречишный мед, в частности когда собирают гречишный мед в России может очень сильно колебаться, потому как гречиха культура с очень коротким периодом вегетации, поэтому гречиха может выращиваться как основная культура, но очень часто гречиха выращивается как пожнивная культура, после различных яровых культур. По этой причине собирать мёд могут как в июле, так и в сентябре. Ответ на вопрос, когда собирают гречишный мед в России, зависит от региона, а также схемы посадки гречихи, является ли она основной культурой или пожнивной и многих других факторов.

Гречишный мед как определить натуральность или как проверить гречишный мед

В последнее время на рынке появляется все больше поддельного меда. В мире вообще каждый третий-четверный литр меда поддельный.

Мед гречишный как распознать, как определить настоящий гречишный мед или хорошо выполненная подделка, попробуем найти способ.

Как подделывают гречишный мед? Способов много от простого добавления пимента и ароматизатора в обычный мед до грубого переженного сахара.

При покупке смотрите за тем, что бы мед имел однородную структуру и не расслаивался. Почему гречишный мед расслаивается? Если гречишный мед расслоился, то это означает или подделку или незрелый мед, такой мед лучше не покупать. Мед осадок не образует, это явный признак подделки. 

Как выбрать гречишный мед, как определить гречишный мед натуральный или нет, как проверить гречишный мед?
В первую очередь при покупке меда необходимо обратить внимание на натуральность и зрелость меда как таковые. Для этого самый простой способ это посмотреть как стекает мед с ложки, натуральный настоящий гречишный мед должен стекать характерной пирамидкой, а не просто как вода. Стекая даже очень тонкой струйкой с ложки, мед не рвется, а продолжает литься. Обратите внимание, что последние капли меда падая с ложки как бы подпружиниваются, т. е. они не просто капают, а сначала втягиваются назад и только потом отрывается новая капля меда.
Второе обратите внимание на цвет меда, настоящий гречишный мед имеет неповторимый оттенок, его цвет от насыщенного красного, до темно-коричневого. Также стоит попробовать мед гречихи, настоящий гречишный мед вызывает характерное першение в горле.
Эти способы смогут уберечь только от грубой подделки.
Но самый лучший способ купить натуральный настоящий гречишный мед, это найти настоящего пчеловода который дорожит своим именем, и покупать мед напрямую у него. В современных условиях купить мед и доставить его до вас не составит труда. В этом случае у вас будет 100% настоящий гречишный мед. Кроме того вы сможете определить какой мед для вас самый вкусный — орловский, башкирский или алтайский, возможно вам понравится сборно липово гречишный мед.  

Где купить гречишный мед у пчеловода

Гречишный мед для женщин

Гречишный мед польза для женщин в чем заключается? Гречишный мед обладает богатейшим комплексом витаминов и минералов.

Гречишный мед для женщин полезен как косметическое, лекарственное и диетическое средство.

Как косметическое средство гречишный мед для женщин будет полезен для ухода за кожей в виде масок, обертывания и другой косметики.

Как лекарственное средство гречишный мед для женщин будет полезен при лечении разного рода анемиях и малокровии, гипо и авитаминозов, укрепления капилляров и сосудов и профилактике атеросклероза. Это важно для женщин во время беременности и после родов, когда женщине требуется восполнение потерь минералов ее организмом, восполнение сил как физических, так и моральных. Полезен как антидепресант, которым можно побаловать себя, в разумных количествах, без риска сильно поправиться.

Полезен гречишный мед и как антисептик, мазь на гидрофильной основе с содержанием гречишного меда 50%, обладает приятным запахом меда, легко может смываться с рук и одежды, что удобно при лечении как заболеваний кожи, а также в случае ее применения как ректальных и вагинальных мазей.

Гречишный мед польза для женщин как диетического продукта заключается в расширении диетического питания при похудении и улучшения качества жизни.

Гречишный мед для мужчин

Чем полезен гречишный мед для мужчин? Гречишный мед для мужчин будет полезен в первую очередь тем, что мед повышает половую функцию у мужчин. Гречишный мед полезные свойства для мужчин заключаются в следующем. Многие мужчины вынуждены много и тяжело работать, поэтому гречишный мёд будет полезен для мужчин для восстановления физических сил после тяжёлой работы. Для мужчин которые работают в офисе обыденным явлением является постоянное сильное психоэмоциональное напряжение, они живут в перманентном стрессе, поэтому мёд может быть хорошим антидепрессантом и при ежедневном употреблении может повысить психо-эмоциональную устойчивость.

Гречишный мед польза для мужчин также заключается в его общеукрепляющем действии на организм в осенне-зимне -весенний период.

Как хранить гречишный мед

Мёд очень полезный продукт, поэтому многим хотелось бы сохранить мёд долгое время, чтобы он не потерял своих целебных качеств. Поэтому возникает вопрос, как хранить гречишный мед, а также вопрос, сколько хранится гречишный мед?
Хранить мёд гречихи лучше всего в стеклянных банках, в помещении со стабильной температурой, при условии, что на банки с мёдом не падает прямой солнечный свет. Если есть возможность, то просто банки с мёдом поставьте в шкаф, упаковав банки в картонный ящик, в какой-нибудь комнате. Не надо переставлять банки очень часто, лучше, если они будут оставаться на одном месте, в этом случае мёд долгое время будет оставаться жидким и может храниться очень долгое время.
Рекомендуется хранить мёд также в деревянных бочонках, но деревянные бочонки не самое распространённая тара. Если вы такую сможете приобрести, то можно хранить мед и в деревянном бочонке. Если хранить мёд вы будете не очень долго, то вполне подойдёт даже обычная пластиковая посуда. Благо пчеловоды в последнее время всё чаще пользуются пластиковыми вёдрами различной емкости, от 0,25 до 20 л. Кроме вопроса как хранить гречишный мед, не менее важный вопрос, сколько хранится гречишный мед. Мёд гречихи может храниться очень долгое время, при этом, не теряя своих целебных качеств, как показывают опыты, даже после 5 лет хранения мед сохраняет все свои полезные качества.
Учитывая, что мёд гречихи пчелы собирают с полей, поэтому на стационарной пасеке он может быть раз в несколько лет. Если вам понравился мёд, какого-либо пчеловода, покупайте сразу на несколько лет, мёд прекрасно сохранится и будет вас радовать долгое время.

С чем сочетается гречишный мед в кулинарии

Гречишный мед нашел широкое применение в кулинарии. Беря за основу мед гречихи делают заправки для салатов с добавлением бальзамического уксуса, горчицы, оливкового масла. Мед используют при изготовлении мясных блюд. Мед используют при создании самых разнообразных напитков: морсов, сбитней, различных чаев, взваров, добавляют в пунши и грог, гонят медовуху.
Мед добавляют в популярный медовый соус к вяленому мясу, сырам и колбасам. Мед гречихи идеально сочетается в смеси с орехами и сухофруктами, ягодами и фруктами. Используется мед при запекании фруктов в духовом шкафу. Добавляют мед в каши и пудинги. Кондитерами мед гречихи охотно используется при приготовлении тортов, пирожных, печений и выпечки.

Применение гречишного меда в косметологии

Гречишный мед активно используют в косметологии
Для похудения производят обертывания с использованием гречишного меда: медово-масляные, медово-уксусные, медово-молочные, медово-спиртовые. Как альтернатива обертыванию делают медовые ванны, с добавлением молока и эфирных масел. Мед используется также в чистом виде при проведении антицеллюлитного массажа, при проведении которого мед увлажняет, подпитывает, активизирует дренажные процессы пор кожи, способствует выведению токсинов из подкожного слоя.
С помощью гречневого меда снимают воспаление и очищают кожу. Мед используется в составе бальзамов, кремов для лица и кремов для тела. В наложенной маске мед гречихи хорошо сочетается с другими натуральными продуктами, такими как сливки, с яичным белком и желтком, с эфирными маслами.
Мед широко применяется в парфюмерной промышленности в качестве добавок при изготовлении шампуня и лосьонов крем-мыло губной помады и другого.
Помимо содержание фитогормональных биоактивизирующих факторов ценность гречишного меда для косметики заключается в первую очередь в том что он смягчает кожу и способствует путем осмоса увеличенный приток крови к коже улучшая её питание.
Мед гречихи традиционная применяется в кремах для лица которым он придаёт питательные свойства.
Питательные стимулирующие свойства мёда содействуют сохранению здоровья молодости и красоты людей.

Видео гречишный мед откачка

Таким образом, подводя итог можно сказать, что гречишный мёд полезен для человека, может применяться для лечения различных заболеваний, в косметике для ухода за волосами, лицом и телом. Превосходный вкус мёда поможет разнообразить любую диету, и просто ароматный мёд будет украшением любого стола. Поэтому мёд можно рекомендовать как сладкоежкам, так и просто любителям меда. Самое главное, это выбрать настоящий гречишный мёд, лучше всего это сделать у пчеловода.

Биохимические свойства, антибактериальная и клеточная антиоксидантная активность гречишного меда по сравнению с медом манука

Сравнительное исследование

. 2018 30 июня; 252: 243-249.

doi: 10. 1016/j.foodchem.2018.01.115.

Epub 2018 20 января.

Цзяньлин Дэн
¹
, Жуй Лю
²
, Цюнь Лу
³
, Пейян Хао
¹
, Аньци Сюй
¹
, Цзюлян Чжан
²
, Джун Тан
⁴

Принадлежности

• ¹ Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР.
• ² Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР; Уханьский инженерно-исследовательский центр продуктов пчеловодства по контролю качества и безопасности, Ухань 430070, КНР; Ключевая лаборатория коррелятивной доиэтологии окружающей среды (Сельскохозяйственный университет Хуачжун), Министерство образования, Ухань 430070, КНР.
• ³ Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР; Уханьский инженерно-исследовательский центр продуктов пчеловодства по контролю качества и безопасности, Ухань 430070, КНР; Ключевая лаборатория коррелятивной доиэтологии окружающей среды (Сельскохозяйственный университет Хуачжун), Министерство образования, Ухань 430070, КНР. Электронный адрес: [email protected].
• ⁴ Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР; Уханьский инженерно-исследовательский центр продуктов пчеловодства по контролю качества и безопасности, Ухань 430070, КНР.

• PMID:

  29478537

• DOI:

  10. 1016/ж.пищевая химия.2018.01.115

Сравнительное исследование

Jianling Deng et al.

Пищевая хим.

2018 .

. 2018 30 июня; 252: 243-249.

doi: 10.1016/j.foodchem.2018.01.115.

Epub 2018 20 января.

Авторы

Цзяньлин Дэн
¹
, Жуй Лю
²
, Цюнь Лу
³
, Пейян Хао
¹
, Аньци Сюй
¹
, Цзюлян Чжан
²
, Джун Тан
⁴

Принадлежности

• ¹ Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР.
• ² Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР; Уханьский инженерно-исследовательский центр продуктов пчеловодства по контролю качества и безопасности, Ухань 430070, КНР; Ключевая лаборатория коррелятивной доиэтологии окружающей среды (Сельскохозяйственный университет Хуачжун), Министерство образования, Ухань 430070, КНР.
• ³ Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР; Уханьский инженерно-исследовательский центр продуктов пчеловодства по контролю качества и безопасности, Ухань 430070, КНР; Ключевая лаборатория коррелятивной доиэтологии окружающей среды (Сельскохозяйственный университет Хуачжун), Министерство образования, Ухань 430070, КНР. Электронный адрес: [email protected].
• ⁴ Колледж пищевых наук и технологий Хуажонгского сельскохозяйственного университета, Ухань 430070, КНР; Уханьский инженерно-исследовательский центр продуктов пчеловодства по контролю качества и безопасности, Ухань 430070, КНР.

• PMID:

  29478537

• DOI:

  10.1016/ж.пищевая химия.2018.01.115

Абстрактный

Биохимические свойства гречишного меда, в том числе содержание сахаров, белков, общих фенолов, метилглиоксаля (МГО), минералов и фенольных соединений, определяли по сравнению с медом манука. Гречишный мед имеет более высокое содержание сахаров, белков и общих фенолов, но более низкое содержание MGO, чем мед манука. Гречишный мед содержит обильные минералы, участвующие в ряде жизненно важных функций человеческого организма, как и мед манука, и имеет еще более высокое содержание Fe, Mn и Zn. В гречишном меде преобладающими фенольными соединениями являются п-гидроксибензойная кислота, хлорогеновая кислота и п-кумаровая кислота. Кроме того, антибактериальная и клеточная антиоксидантная активность гречишного меда сравнивалась с активностью меда манука. Гречишный мед проявляет антибактериальную активность в отношении золотистого стафилококка и синегнойной палочки, сравнимую с медом манука, а клеточная антиоксидантная активность гречишного меда выше, чем у меда манука. Наши результаты показывают, что гречишный мед обладает большим питательным и коммерческим потенциалом.

Ключевые слова:

Антибактериальная активность; Биохимические свойства; гречишный мед; Клеточная антиоксидантная активность; Фенольные соединения.

Copyright © 2018 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Похожие статьи

• Антибактериальная и антиоксидантная активность различных видов меда, полученного с горы Олимп в Греции.

  Стагос Д. , Сулициотис Н., Цадила С., Папаэконому С., Арванитис С., Нтонтос А., Карканта Ф., Адаму-Андроулаки С., Петротос К., Спандидос Д.А., Куретас Д., Моссиалос Д.
  Стагос Д. и др.
  Int J Mol Med. 2018 авг; 42 (2): 726-734. doi: 10.3892/ijmm.2018.3656. Эпаб 2018 4 мая.
  Int J Mol Med. 2018.

  PMID: 29749429
  Бесплатная статья ЧВК.

• Антибактериальная активность греческого и кипрского меда в отношении золотистого стафилококка и синегнойной палочки по сравнению с медом манука.

  Антимиду Э., Моссиалос Д.
  Антимиду Э. и соавт.
  Джей Мед Фуд. 2013 Январь; 16 (1): 42-7. doi: 10.1089/jmf.2012.0042. Epub 2012 7 ноября.
  Джей Мед Фуд. 2013.

  PMID: 23134461

• Антибактериальная и антиоксидантная активность цветочного меда различного ботанического и географического происхождения.

  Альзахрани Х.А., Альсабехи Р., Букра Л., Абделла Ф., Беллик Ю., Бахотмах Б.А.
  Альзахрани Х.А. и соавт.
  Молекулы. 2012 4 сентября; 17 (9)):10540-9. doi: 10.3390/молекулы170910540.
  Молекулы. 2012.

  PMID: 22948516
  Бесплатная статья ЧВК.

• Активность польского одноцветкового меда против патогенных бактерий и ее корреляция с цветом, содержанием фенолов, антиоксидантной способностью и другими параметрами.

  Kuś PM, Szweda P, Jerković I, Tuberoso CI.
  Кусь П.М. и др.
  Lett Appl Microbiol. 2016 март; 62(3):269-76. doi: 10.1111/lam.12541. Epub 2016 2 февраля.
  Lett Appl Microbiol. 2016.

  PMID: 26693829

• Польза для здоровья меда манука как необходимого компонента для регенерации тканей.

  Ниаз К. , Макбул Ф., Бахадар Х., Абдоллахи М.
  Ниаз К. и др.
  Curr Drug Metab. 2017;18(10):881-892. дои: 10.2174/1389200218666170911152240.
  Curr Drug Metab. 2017.

  PMID: 28

  5

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Разработка и применение базы данных, полученной на основе ВЭТСХ, для идентификации фенолов в меде.

  Лаваг И.Л., Состарик Т., Лим Л.И., Хаммер К., Лочер К.
  Лаваг И.Л. и соавт.
  Молекулы. 2022 6 октября; 27 (19): 6651. doi: 10,3390/молекулы27196651.
  Молекулы. 2022.

  PMID: 36235188
  Бесплатная статья ЧВК.

• Антимикробная и антиоксидантная активность различных образцов меда от пчеловодов и коммерческих производителей.

  Качанёва М. , Боротова П., Галовичова Л., Кунова С., Штефаникова Ю., Ковальчевски П.Л., Шедик П.
  Качанёва М. и соавт.
  Антибиотики (Базель). 2022 29 августа; 11 (9): 1163. doi: 10.3390/антибиотики11091163.
  Антибиотики (Базель). 2022.

  PMID: 36139943
  Бесплатная статья ЧВК.

• Антибактериальные эффекты и эффекты деградации биопленки венгерского меда, связанные с растительным происхождением, антиоксидантной способностью и содержанием минералов.

  Фаркаш А., Балаш В.Л., Кысеги Т., Чепреги Р., Керекеш Э., Хорват Г., Сабо П., Гаал К., Кочиш М.
  Фаркас А и др.
  Фронт Нутр. 2022, 13 июля; 9:953470. doi: 10.3389/фнут.2022.953470. Электронная коллекция 2022.
  Фронт Нутр. 2022.

  PMID: 35911104
  Бесплатная статья ЧВК.

• Сравнительный анализ антиоксидантных свойств меда из Польши, Италии и Испании на основе деклараций производителей и их результатов мелиссопалинологического анализа.

  Пусьцион-Якубик А., Белецка Ю., Грабия М., Маркевич-Жуковска Р., Сорочинская Ю., Тепер Д., Соха К.
  Puścion-Jakubik A, et al.
  Питательные вещества. 2022 28 июня; 14 (13): 2694. дои: 10.3390/nu14132694.
  Питательные вещества. 2022.

  PMID: 35807873
  Бесплатная статья ЧВК.

• Антиоксидантные, антибактериальные и антипролиферативные свойства видов меда с Западных Балкан.

  Сакач М., Йованов П., Марич А., Четоевич-Симин Д., Новакович А., Плавшич Д., Шкробот Д., Ковач Р.
  Сакач М. и др.
  Антиоксиданты (Базель). 2022 6 июня; 11 (6): 1120. дои: 10.3390/антиокс11061120.
  Антиоксиданты (Базель). 2022.

  PMID: 35740017
  Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Гречишный мёд: польза, применение и многое другое

Гречишный мёд: польза, применение и многое другое

Медицинский обзор Дебры Роуз Уилсон, доктора философии, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT — Автор Chaunie Brusie — Обновлено 16 декабря 2019 г.

Что такое гречишный мед?

Гречишный мёд — очень питательный мёд, который производят пчелы, собирающие нектар с цветков гречихи. У гречихи крошечные цветки, а это значит, что пчелам, которые делают гречишный мед, приходится очень много работать, чтобы собрать достаточное количество нектара.

Гречиха часто используется как заменитель муки, но в отличие от пшеницы, гречиха не является травой. На самом деле он дает плоды, похожие на ревень.

Гречишный мёд не такой сладкий, как традиционный мёд. В нем также больше определенных антиоксидантов, поэтому он может быть даже полезнее для вас, чем другие, более сладкие виды меда. Гречка богата витаминами и считается очень здоровой пищей, поэтому логично, что мед из гречихи тоже будет полезен.

Гречишный мед может иметь цвет от темно-фиолетового до черного. В целом, это обычный мед янтарного цвета с легким красноватым оттенком. Цветки гречихи часто темного цвета, что обуславливает насыщенный цвет гречишного меда.

Основные преимущества гречишного меда заключаются в том, что он способствует заживлению в организме, поддерживает иммунную функцию и повышает уровень антиоксидантов. Он также отлично успокаивает боль в горле и кашель. Некоторые люди даже используют мед как часть своего режима ухода за кожей. Также было обнаружено, что гречишный мед помогает снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Что говорят исследования

Многие исследования показали полезные свойства меда. В частности, было доказано, что гречишный мед имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как:

• Активация антиоксидантов. Одно исследование показало, что употребление гречишного меда в смеси с черным чаем значительно повышает уровень антиоксидантов в организме. Другое исследование поставило гречишный мед с очень высоким антиоксидантным статусом в рейтинге медов на рынке.
• Уход за ранами. Было обнаружено, что нанесение меда на раны полезно, потому что мед фактически вытягивает влагу из ран и способствует уничтожению бактерий. Поскольку в меде много сахара и низкий pH, мед также может предотвратить рост бактерий и других микробов в ране.
• Уход за кожей. Необходимы дополнительные исследования конкретных преимуществ использования меда для ухода за кожей. Но в целом известно, что мед помогает защитить вашу кожу и сохранить ее гладкой и эластичной. Поищите средства по уходу за кожей на основе меда или сделайте собственный увлажняющий крем для кожи, смешав кокосовое масло и мед в электрическом миксере, пока смесь не станет похожа на взбитые сливки.
• Остановка мутаций ДНК. Было обнаружено, что некоторые виды меда помогают обратить вспять некоторые мутации ДНК, вызывающие болезни и рак.
• Снижение уровня холестерина. Было обнаружено, что гречишный мед помогает снизить уровень холестерина в крови, что может помочь здоровью сердца и даже снизить высокое кровяное давление.
• Успокаивающий кашель. В одном исследовании особое внимание уделялось использованию гречишного меда для лечения ночного кашля у детей из-за респираторных инфекций, таких как простуда. Исследование показало, что гречишный мед более эффективен, чем лекарства от кашля, отпускаемые без рецепта.

То, как вы используете гречишный мед, зависит от того, что вы пытаетесь лечить.

При ранах вы можете нанести сырой мед прямо на рану и наложить чистую повязку.

В качестве общеукрепляющей добавки вы можете принимать мед в сыром виде по столовой ложке или смешивать его с вашей любимой едой или напитком. Гречишный мед также является отличным полностью натуральным подсластителем для любых блюд или десертов. Вы можете смешать его с овсянкой, блинами, вафлями, смузи или выпечкой — возможности безграничны.

При болях в горле и простуде вы можете глотать мед отдельно или смешать его с теплым травяным чаем. Для лечения простуды ребенка Американская академия семейных врачей рекомендует одну дозу меда в следующих количествах:

• детям от 2 до 5 лет: 2,5 мл
• детям от 6 до 11 лет: 5 мл
• детям от 12 до 18 лет: 10 мл

Имейте в виду, что гречишный мед, как и любой мед, нельзя давать младенцам. в возрасте до 1 года. Мед содержит определенные бактерии, которые могут быть вредны для детей.

Вы можете использовать гречишный мед во многих оздоровительных целях. Это также вкусный подсластитель. Гречишный мед лучше всего покупать на местной ферме, у пчеловода или на фермерском рынке. Вы также можете найти его на Amazon.

Последнее медицинское рассмотрение 5 апреля 2017 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Healthline придерживается строгих правил выбора поставщиков и опирается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Бурландо, Б., и Корнара, Л. (2013). Мед в дерматологии и уходе за кожей: обзор. Journal of Cosmetic Dermatology, 12 , 306-313
  onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jocd.12058/full
• Fashner, J. , Ericson, K., & Werner, S. (2012, 15 июля). Лечение насморка у взрослых. Американский семейный врач, 86(2), 153-159
  aafp.org/afp/2012/0715/p153.html
• Гельдоф, Н., Ван, X.-H., и Энгесет, Нью-Джерси ( 2003, 28 января). Гречишный мед увеличивает антиоксидантную способность сыворотки крови человека. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии, 51 (5), 1500-1505
  pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf025897t
• Хименес-Бастида, Дж. А., и Зелински, Х. (2015). Гречка как функциональный продукт питания и ее влияние на здоровье. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 63 (36), 7896-7913
  pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.5b02498
• Ли, Ф., Чжан, Ф. , Ли, Ю., Лу, К., Инк, Р., и Мин, Дж. (2016, ноябрь). Фенолы, экстрагированные из отрубей гречихи татарской (Fagopyrum tartaricum L. Gaerth), проявляют антиоксидантную активность и антипролиферативное действие на клетки рака молочной железы человека MDA-MB-231 через путь киназы p38/MAP. Food & Function, 2017 (8), 177-188
  pubs.rsc.org/-/content/articlelanding/2016/fo/c6fo01230b/unauth#!divAbstract
• Mandal, MD, & Mandal, S. (2011, 1 апреля). Мед: его лечебные свойства и антибактериальная активность. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine , 1 (2), 154-160
  ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/
• Nagaia, T. Sakaia, R., Inouec, M. ., Иноек, Х., и Судзукиа, Н. (2001 г., ноябрь). Антиоксидантная активность некоторых видов меда, маточного молочка и прополиса. Food Chemistry, 75 (2), 237-240
  sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814601001935
• Paul, I.M., Beiler, J., McMonagle, A., Shaffer, M.L., Duda, L. ., & Berlin, CM (2007, декабрь). Влияние меда, декстрометорфана и отсутствия лечения на ночной кашель и качество сна у кашляющих детей и их родителей. Архивы детской подростковой медицины, 161 (12), 1140-6
  ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/18056558

Поделиться этой статьей