полезные свойства, как растет, использование и рецепты на TEA.ru
Что общего у чизбургера из «Макдональдса», ароматной восточной халвы, японских роллов, средиземноморской пасты с чесноком и масла для массажа? Их объединяет крохотное семечко кунжута, в котором содержится огромная польза для всего человечества. Рассказываем, чем полезен кунжут, как его правильно выбирать и где хранить, что можно с ним приготовить и другие любопытные факты.
Сим-сим, откройся, или История появления кунжута
Смело можно сказать, что семена кунжута человечество начало использовать на заре своего существования. Кунжут (он же koundjoud, kondžud, сезам и сим-сим) упоминался во всех древних рукописях – ассирийских, китайских, персидских, вавилонских, египетских. Еще за пять тысяч лет до нашей эры из маленьких семян белого, черного, красного и желтого оттенков делали масло для светильников и массажа, пасту для лепешек.
Ассирийские боги, по старинной легенде, любили выпить чарку-другую доброго вина из кунжута в честь сотворения этого шумного, удивительного и прекрасного мира.
Восточные красавицы делали свои прекрасные черные глаза влекущими и страстными, изготавливая подводку из сожженных семян растения.
А в сказке про бедного недотепу Али-Бабу и сорок грозных разбойников используется слово «сим-сим» в качестве заклинания, открывающего тяжелые двери таинственной пещеры, доверху набитой несметными богатствами. Логику безымянного создателя волшебной истории понять можно: когда коробочка с сезамом созревает, она с треском раскрывается, устраивая фееричный салют из своих семечек – так задумано матушкой-природой, чтобы они летели подальше, давая жизнь новым однолетним растениям.
Где и как растет кунжут?
Это высокое растение – до двух и более метров! – цветет очень красивыми белыми цветами и источает тонкий аромат. Оно растет в Индии, странах Дальнего Востока и Средней Азии, в Закавказье и Африке. Кунжут отличается исключительной жизнестойкостью – и продолжительная засуха, и непрекращающиеся дожди ему нипочем. Растет себе и радует глаз.
Но выращивать кунжут – дело довольно хлопотное: чуть зазеваешься, а коробочки уже созрели и разбросали ценные семена по всей округе.
Поэтому приходится постоянно инспектировать растения, чтобы не пропустить момент сбора.
Сам сбор происходит вручную и с песнями. У индусов даже есть специальная песнь сборщика кунжута. Собранные коробочки раскладывают под солнечными лучами и ласковым ветром, чтобы они окончательно дошли до кондиции без риска устроить маленький шумный «бумс».
Черный, белый или цветной
Цвет семян зависит от вида растения (а их десятки!) и способа обработки кунжута. Самые популярные – белые и черные семена. Однако единственное их отличие в том, что белые – это просто очищенные от шелухи черные. Вместе с оболочкой, правда, теряется большая часть витаминов и полезных веществ, поэтому в последнее время черные семена сезама стали фаворитом кулинарии и велнеса.
Как изготавливают кунжутное масло и халву
Из черных и белых семян холодным и горячим способами отжимают масло с характерным ароматом. Светлое масло легче и понятнее для гастрономического восприятия – его хорошо добавлять в салаты и использовать при тушении.
Темное масло обладает более интенсивным и насыщенным вкусом, его любят использовать в странах Азии при жарке и для приготовления десертов.
Из белых семян сезама изготавливают пасту – тахину (или тахини). Она очень популярна в Израиле, Сирии, Египте и Греции. Из нее готовят халву и урбечи, сладкие соусы и легендарную закуску баба гануш на основе запеченных баклажанов, чеснока, зелени и помидоров.
Польза кунжута
Почему же эти маленькие семечки так полюбились людям? Кроме того, что они вкусные, с их помощью можно отлично поправить здоровьепо примеру жителей Вавилона. Те и вовсе полагали, что семенами сезама щедро усыпана дорога к бессмертию. Правда, история показала, что они слегка заблуждались… Важно заметить, что все полезные вещества содержатся только в сырых семенах, а после обжаривания или другой термической обработки кунжут становится всего лишь вкусной, но бесполезной приправой.
Богатый источник питательных веществ и микроэлементов
В половине одного стандартного стакана (85 г семян кунжута)содержатся:
медь (73,5% дневной нормы),
магний (44,5% дневной нормы),
кальций (35,1% дневной нормы),
впечатляющее количество фосфора, цинка и селена.
Это делает кунжут очень полезнымдля облегчения боли при ревматоидном артрите. Хорошо давать его детям и беременным женщинам, пожилым людям – особенно тем, кто не ест молочных продуктов. Понятно, что в чистом виде столько кунжута съесть нелегко, но им можно посыпать блюда из риса или овощей, салаты или десерты.
Кунжут – источник особой клетчатки
Все мы знаем, что клетчатка полезна для пищеварения (и не только), но в семенах кунжута есть два особых волокна, которые называются сезамин и сезамолин. Они являются частью группы волокон, называемых лигнанами, и обладают рядом важных преимуществ для здоровья:
регулируют уровень холестерола в организме,
понижают артериальное давление,
восстанавливают и улучшают пищеварение,
защищают печень от оксидативного повреждения,
помогают максимально эффективному усвоению витамина Е (тем самым поддерживая молодость кожи и здоровье ногтей и волос).
Семена кунжута содержат высшие фитостерины
Фитостерины – это соединения в растениях, химическая структура которых похожа на холестерин. Это может звучать парадоксально, но на самом деле фитостерины помогают снизить уровень холестерина в крови, повысить иммунный ответ и снизить риск некоторых видов рака.
Фитостерины особенно полезны женщинам в период менопаузы, они помогают восстановить гормональный баланс, смягчают проявления климакса, успокаивают нервную систему и защищают молочные железы от онкологии.
Фитостерины обычно получают из соевого, кукурузного или соснового масла и добавляют в обычное растительное масло или маргарины – для снижения уровня холестерина. Однако вместо того, чтобы есть такое масло, лучше просто включить в рацион кунжут. Именно он – абсолютный чемпион по количеству фитостеринов (около 400 мг на 100 г семян).
Кунжут полезен при стрессе и усталости
В наши дни стресс и тревога становятся все более частыми спутниками будней человека, и большинство людей предпочитает жить со своим состоянием, принимая подавленность и изможденность как неизменную реальность.
Однако небольшое изменение рациона может помочь: есть прямая связь между низким содержанием магния и повышенным уровнем беспокойства. Магний играет важную роль во многих метаболических функциях организма: он регулирует работу нервной системы, благодаря чему мы чувствуем себя более расслабленными и спокойными.
Кунжут ускоряет метаболизм
Семечки сезама помогают организму выйти на оптимальный баланс получения и траты энергии. Это укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ и помогает в нелегком деле похудения.
Кунжут – источник протеинов и аминокислот для вегетарианцев
Белки составляют пятую часть всех питательных веществ сезама, неслучайно эти семена издревле используются в традиционно вегетарианских культурах, в той же Индии например.
Использование кунжута в медицине
Перечислим некоторые из проверенных столетиями рецептов народной медицины. Как использовали семена кунжута, отвары и масло из него для лечения различных заболеваний:
При хроническом кашле и астмах кунжут снимает боль, спазмы и воспаления с органов дыхательной системы.
Его принимают при ангинах и фарингитах.Кунжут известен своими глистогонными и слабительными свойствами, он незаменим при лечении от паразитов, запоров и расстройств желудочно-кишечного тракта.
Кунжутом хорошо лечить гастриты и колиты, заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Масло кунжута капают в уши при воспалениях.
Для улучшения свертываемости крови народная медицина советует принимать темное кунжутное масло.
При бессоннице несколько капель кунжутного масла нужно аккуратно втереть в лоб и виски, нежно массируя их: активные вещества воздействуют на сосуды, улучшая кровоснабжение мозга.
При кожных воспалениях и раздражениях кунжутное масло используют наружно, иногда добавляя мякоть и сок алоэ.
Когда болят зубы или воспаляются десны, в пораженные места втирают кунжутное масло: оно быстро и безопасно снимает боль и отеки.
Его принимают при ангинах и фарингитах.Применение кунжутного масла в косметологии
Кожа от постоянного применения кунжутного масла становится мягкой, нежной и увлажненной.
Его можно добавлять в любые косметические средства или использовать в чистом виде, в том числе применять как гидрофильное средство для очищения кожи от макияжа и мягкого удаления загрязнений и ороговевших частиц эпидермиса. Особенно хорошо кунжутное масло для зрелой и увядающей кожи. Можно делать на его основе питательные и увлажняющие маски, смешивая с другим маслами, например кокосовым или моринговым.
Кунжутное масло великолепно защищает кожу от ультрафиолета: его очень удобно использовать на пляже, поскольку оно быстро впитывается, так что к телу не будет липнуть песок. Но после плавания нужно, конечно, наносить масло заново и следить, чтобы оно не попало на одежду.
Кунжутное масло принято использовать для улучшения состояния волос: если втирать его в луковицы, то пряди отрастают более крепкими и густыми. Особенно хорошо сочетать масляный массаж головы с одновременным приемом кунжутного масла и пасты из семян внутрь – так организм максимально усвоит витамин Е.
Кому нельзя есть кунжут и принимать кунжутное масло?
У кунжутного масла есть и противопоказания.
Стоит ознакомиться с ними, прежде чем заниматься самолечением.
Беременность и кормление грудью
Нет исследований, доказывающих безопасность употребления кунжута в зернах, отваре или масле при беременности или кормлении грудью. Будьте осторожны и придерживайтесь предписаний, полученных от вашего врача.
Некоторые заболевания ЖКТ
В семенах кунжута содержится большое количество клетчатки. Это может увеличить риск непроходимости кишечника у некоторых людей со склонностью к таким проблемам.
Низкое кровяное давление
Кунжут снижает кровяное давление. Теоретически употребление кунжута в лечебных количествах может привести к слишком сильному падению артериального давления у гипотоников.
Хирургические случаи
Кунжут может повлиять на уровень сахара в крови, затрудняя контроль за количеством глюкозы в организме во время и после операции. Прекратите использовать кунжут как минимум за 2 недели до плановой операции.
Аллергические реакции
В некоторых случаях кунжут может стать причиной аллергии.
С осторожностью давайте его маленьким детям и всегда внимательно следите за реакцией. Если у ребенка уже есть непереносимость орехов, угощать его кунжутом не следует до консультации со специалистом.
Какой кунжут покупать и как его хранить
Покупайте тот, который хорошо выглядит и пахнет: с плотными, яркими и блестящими семечками, приятным ароматом без примесей затхлости или химикатов, посторонних включений, мусора и других инородных тел.
Хранить его нужно в стеклянной банке или другой посуде с плотно закрывающейся крышкой, в сухом, прохладном, темном месте, подальше от прямых солнечных лучей.
Рецепты с использованием кунжута
Тривиальные способы применения маленьких семечек понятны: их можно добавлять в панировку и обсыпку для печенья, морепродуктов, мяса или курицы, посыпать ими салат или суп. Рассказываем о менее распространенных, но не менее интересных вариантах использования кунжута – с сохранением его полезных свойств и приятного вкуса с нотками ореха.
Проращённый кунжут
Для проращивания нужно брать только сырые черные семечки кунжута, так как они идеально подходят для разведения микрозелени. Семена нужно промыть, замочить на 10–12 часов в холодной чистой воде, а затем выложить на влажную марлю (или на специальный поддон для безземельного проращивания). Важно следить, чтобы семечки кунжута не пересыхали. Уже на второй день проклюнутся всходы, которые можно есть, а к пятому они будут достигать 4–5 сантиметров в высоту. Ростки можно убрать в холодильник – там они продолжат расти, но не с такой скоростью.
В молодых побегах кунжута, по сравнению с семечками, содержится в 16 раз больше витамина С и вдвое больше кальция. Проращенный кунжут можно добавлять в салаты, готовить из него смузи и коктейли. Он подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты.
Питательные лепешки для бедуинов
Вряд ли кто-то из нас отправится в многодневный переход по пустыне, но такие лепешки удобно брать с собой в любое современное путешествие, даже если это банальный поход на работу или в школу.
За счет большого количества клетчатки в семенах сезама эти лепешки надолго оставляют ощущение сытости даже после небольшой порции, а готовить их очень легко. Мы слегка адаптировали древний арабский рецепт для удобства.
Нужно смешать в равных пропорциях молотые финики или любые другие сухофрукты, слегка обжаренные овсяные хлопья, мед, кэроб, молотые орехи и кунжут (белый, черный или смесь), микс кокосового и кунжутного масел. Смесь нужно хорошенько вымешать руками, подержать в холодильнике около получаса, затем сформировать небольшие лепешки или шарики, обвалять в порошке кэроба, кунжуте или кокосовой стружке. В холодильнике их можно хранить несколько дней, но обычно они съедаются очень быстро.
Кунжутный коктейль
Чашку семечек белого или черного кунжутанужно замочить на ночь в стакане воды, а утром пюрировать блендером. В смесь можно добавить водоросли или спирулину, лимонный сок, мед или любые фрукты. Этот полезный и вкусный коктейль хорошо употреблять перед тренировкой или сразу после нее.
В нем содержится множество витаминов, клетчатки и протеинов, он помогает поскорее нарастить мышцы, укрепить кости и суставы за счет рекордного содержания кальция в семенах кунжута.
Вы любите кунжут?
Кунжут орех в категории «Красота и здоровье»
Услуги по жарке семечек, орехов (фундук, арахис, миндаль, кешью, фистшки и т.д.), кофе, кунжут
Услуга
от 4 грн
Натуральная халва из кунжута с орехами фисташки 500 гр ,турецкие сладости
На складе
Доставка по Украине
265 грн
Купить
Sahale Snacks, Snack Mix, азиатский кунжут и бобы эдамаме с орехами, 113 г (4 унции)
Заканчивается
Доставка по Украине
341.62 грн
334.79 грн
Купить
Sahale Snacks, Snack Mix, азиатский кунжут и бобы эдамаме с орехами, 113 г (4 унции) — Оригинал
Доставка по Украине
407 грн
Купить
Конфеты «Изюм, кунжут, финик и грецкий орех в шоколадной глазури», Asal, Украина, 1 кг.
Доставка по Украине
210 грн
Купить
Кунжут белый нешлифованный 1 кг
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
263 грн
Купить
Кунжут белый нешлифованный 500 г
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
140 грн
Купить
Кунжут белый нешлифованный 300 г
На складе
Доставка по Украине
90 грн
Купить
Кунжут белый нешлифованный 150 г
На складе
Доставка по Украине
49 грн
Купить
Арахис жареный соленый ОлсушОК 125 г TP, код: 7646116
Доставка по Украине
57 грн
50.99 грн
Купить
Микс орехов фундука, миндаля, кешью, арахиса ОЛсушОК 100 г TP, код: 2604992
Доставка по Украине
83 грн
74.99 грн
Купить
Арахис жареный ОлсушОК 125 г PK, код: 7646115
Доставка по Украине
57 грн
50. 99 грн
Купить
Арахис жареный ОлсушОК 125 г FE, код: 7646115
Доставка по Украине
57 грн
50.99 грн
Купить
Фисташки жареные соленые в скорлупе ОЛсушОК 80 г FE, код: 2604996
Доставка по Украине
119 грн
106.99 грн
Купить
Орех миндаль ОЛсушОК 100 г GM, код: 2604995
Доставка по Украине
103 грн
92.99 грн
Купить
Смотрите также
Микс клюква и кешью ОЛсушОК 100 г SK, код: 2604988
Доставка по Украине
104 грн
93.99 грн
Купить
Арахис жареный соленый ОлсушОК 125 г SK, код: 7646116
Доставка по Украине
57 грн
50.99 грн
Купить
Орех миндаль ОЛсушОК 100 г AG, код: 2604995
Доставка по Украине
103 грн
92.99 грн
Купить
Драже «Ежик» арахис в хрустящей оболочке, покрыт кунжутом (2 кг)
Доставка по Украине
353.64 грн/ящик
Купить
Драже «YUM-YUM», арахис в хрустящей оболочке покрыт кунжутом (0,080*30)
Доставка из г. Днепр
484.20 грн/ящик
Купить
Микс орехов фундука, миндаля, кешью, арахиса ОЛсушОК 100 г PP, код: 2604992
Доставка по Украине
83 грн
74.99 грн
Купить
Орех миндаль ОЛсушОК 100 г PP, код: 2604995
Доставка по Украине
103 грн
92.99 грн
Купить
Фисташки жареные соленые в скорлупе ОЛсушОК 80 г PP, код: 2604996
Доставка по Украине
119 грн
106.99 грн
Купить
Арахис жареный соленый ОлсушОК 125 г PP, код: 7646116
Доставка по Украине
57 грн
50.99 грн
Купить
Арахис жареный соленый ОлсушОК 125 г KS, код: 7646116
Доставка по Украине
57 грн
50.99 грн
Купить
Арахис жареный ОлсушОК 125 г KS, код: 7646115
Доставка по Украине
57 грн
50.99 грн
Купить
Микс клюква и кешью ОЛсушОК 100 г OB, код: 2604988
Доставка по Украине
104 грн
93.99 грн
Купить
Арахис жареный соленый ОлсушОК 125 г OB, код: 7646116
Доставка по Украине
57 грн
50. 99 грн
Купить
Орех миндаль ОЛсушОК 100 г OB, код: 2604995
Доставка по Украине
103 грн
92.99 грн
Купить
Кунжутно-ореховая смесь | Мешок на 1 фунт
Сейчас:
4,99 доллара США
(12 отзывов)
Написать обзор
Смесь кунжутных орехов
Рейтинг
Требуется
Выберите рейтинг1 звезда (худший)2 звезды3 звезды (средний)4 звезды5 звезд (лучший)
Имя
Обязательно
Электронная почта
Обязательно
Тема обзора
Обязательно
Комментарии
Обязательно
Текущий запас:
Количество:
Добавление в корзину… Товар добавлен
- Описание
- Пищевая ценность
- 12 отзывов
Наши вкусные кунжутные палочки, смешанные со свежеобжаренными орехами кешью и арахисом. Идеально сочетается с вашим любимым напитком!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кунжутные палочки (неотбеленная пшеничная мука [содержит соложеную ячменную муку в качестве натуральной ферментной добавки], соевое масло, семена кунжута, пшеница булгур, соль, порошок свеклы [цвет], куркума [цвет]), арахис (приготовленный в арахисовом масле, добавлена соль ), кешью (приготовленные в арахисовом масле с добавлением соли).
СОДЕРЖИТ: Арахис, соя и пшеница
Этот продукт был упакован на предприятии, которое также перерабатывает арахис, лесные орехи, молочные продукты, сою, пшеницу и яйца.
12 отзывов
Скрыть отзывы
Показать отзывы
5
КУНЖУТНО-ОРЕХОВАЯ СМЕСЬ
Опубликовано ЛОРРЕЙН ПИРС 28 ноября 2021 г.
Все очень свежее и вкусное.
5
Смесь кунжутных орехов
Опубликовано Лизой Шульман 7 июня 2021 г.
Отличный микс. Моему офису понравилось.
5
Смесь кунжутных орехов
Опубликовано Биллом Хоу 24 декабря 2020 г.
Лучшее, что у меня когда-либо было. Жаль, что я купил больше.
5
Обзор
Опубликовано Нэнси Фрейзер 4 мая 2020 г.
Очень хорошо, понравилось
4
орехи и кунжут хороши, но где кешью???
Опубликовано Рут Эскилсон 5 марта 2019 г.
хороший и свежий, но мало орехов кешью
5
Смесь кунжутных орехов
Опубликовано Морин Бургер 6 декабря 2018 г.
Это моя любимая вещь! Любить это.
5
Смесь кунжутных орехов
Опубликовано Деборой Клоусон 31 декабря 2017 г.
Мы добавили ваши несоленые орехи кешью — какой изумительный микс!
5
Смесь кунжутных орехов
Опубликовано Шерри 5 июля 2017 г.
Отличная закуска! Свежий и вкусный~
5
Не был уверен, что это лучше, чем Cajun Mix
Опубликовано Варвара 16 января 2017 г.
Я решил попробовать эту смесь для закусок, полагая, что она будет хороша, но не так хороша, как наша любимая смесь Cajun.
Я был неправ! Возможно, в нем не так много тепла, как в Cajun Mix, но добавление кешью было победителем. И он не такой соленый, как Cajun Mix, что является плюсом. Мы могли бы попробовать смешать их, чтобы посмотреть, что получится 🙂
- сопутствующие товары
- Клиенты также просмотрели
Сопутствующие товары
Клиенты также просматривали
Семена кунжута — Nuts.com
ФИЛЬТР BY
- сертифицирован без глютена1
- без глютена3
- кошерный пареве6
- органический4
0003 vegan2
- in shell2
- baking6
- keto2
- kosher6
- natural6
- nut butter3
- paleo1
- seeds2
- sprouting3
- whole 301
9 results
Sort by:
ПопулярностьВысокая ценаНизкая ценаНовинки
Семена кунжута (очищенные)
4,99 $/фунт
4,74 $/фунт
Сэкономьте 5% благодаря автоматической доставке
Органические семена кунжута (очищенные)
$5.
99/lb
$5.69/lb
Save 5% with Auto-Delivery
Organic Sesame Seeds (Natural, Unhulled)
$5.99/lb
$5.69/lb
Save 5% with Auto-Delivery
Семена черного кунжута
$ 5,99/фунт
$ 5,69/фунт
Сэкономьте 5% с автоматической доставкой
Tahini
$ 8,99
$ 8,54
Save 5% с Auto-Delivery
$ 8,54
Save 5% с Auto-Delivery
$ 8,54
Save 5% с Auto-Delivery
$ 8,54
Saving 5% с Auto-Delivery
$ 8,54
с Auto-Delivery
$ 8,54
.
$4,99/фунт
$ 4,74/фунт
Сэкономьте 5% с автоматической доставкой
Органический кунжут Tahini
$ 12,99
$ 12,34
Сэкономьте 5% с Auto-Deliver
1612
Save 5% с Auto-Deliver
16012
Save 5% с Auto-Deliver.
$10.44
Save 5% with Auto-Delivery
12 oz jar
Organic Black Sesame Seeds
$6.99/lb
$6.