Корень сельдерея в духовке запеченный: Корень сельдерея со специями в духовке рецепт с фото и видео

Содержание

Запеченный корень сельдерея с грибным соусом рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Людок Эпп

порции:

4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Людок Эпп34 рецепта

История к рецепту

Всегда было интересно попробовать корень сельдерея, почему-то в магазине обходила его стороной, так как не знала с какой стороны стоит к нему подходить))) И неожиданно в одной из передач Дж. Оливера увидела этот простой рецепт, правда готовится долго, но оно того стоит. Тем более если приготовить его на обед или на ужин, просто с утра поставить и все, к определенному времени все будет готово! В общем, еще раз убедилась в правоте фразы-Ты просто не умеешь его готовить!))) Я научилась, и мне понравилось!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

169

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

2 столовые ложки

Корень сельдерея

1 штука

Тимьян

по вкусу

Лавровый лист

3 штуки

Чеснок

2 зубчика

Шампиньоны

200 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Горчица

1 чайная ложка

Вода

50 мл

Сливки

50 мл

Репчатый лук

1 головка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Помыть корень сельдерея.

2В миске смешать оливковое масло, соль, перец, тимьян, выдавить чеснок.

ИнструментЧеснокодавилка

3Обмазать этой смесью корень сельдерея.

4Выложить на фольгу лавровый лист, на них поставить наш корень, завернуть фольгу.

5Поставить в духовку на 2 часа при температуре 190 гр.

ИнструментТермометр для духовки

6В это время делаем грибной соус. В разогретое оливковое масло добавляем тимьян, нарезанный лук, выдавить чеснок, потушить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

7Нарезать шампиньоны, добавить в сковороду и обжарить минут 20 пока не потемнеют.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

8Добавить к грибам 1 ч. л. горчицы, воду, сливки, перемешать.

9Тушить до образования соуса.

10На тарелку выложить соус и на него выложить корень

Совет к рецептуДанное блюдо можно подавать с перловкой или с овощным салатом. В моем случае (на фото) он подан с кус кусом. Кус кус очень быстро готовится и очень вкусно!

Рецепт запечённый корень сельдерея с овощами

вернуться назад

Надоела картошка, гречка, рис и макароны на гарнир? Тогда приготовьте запеченный корень сельдерея с овощами. Он великолепно подойдет к мясу, его можно подать со свежим салатом или съесть с кусочком свежего хлеба.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки:
1 час\25 минут
Рейтинг:
0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций:
4 порции
Калорийность (100g):
73 ккал
Стоимость:
очень экономно

Ингредиенты:

Сельдерей корневой – 600 г
Тыква – 300 г
Картофель – 2 шт. (200-250 г.)
Морковь – 1 шт. (130-160 г.)
Лук репчатый – 5 шт. (самый маленький)
Лук красный – 1 шт.
Брокколи – 100 г
Масло растительное – 4 ст.л. (без запаха)
Соль – по вкусу
Мед – 2 ч.л.
Орегано – по вкусу
Сок лимонный – 3 ч.л.
Базилик сушеный – по вкусу
Перец черный – по вкусу или смесь перцев
Грибы – 150 г
Горошек зеленый – 80 г

Приготовление: Шаг 1

Главным ингредиентом в этом блюде выступает корень сельдерея. Поэтому по количеству его должно быть больше, по сравнению и остальными овощами.
Если говорить о составе овощей, то сюда подойдет абсолютно все, что есть на полке в холодильнике или на грядке. Корень сельдерея можно запечь с картошкой, морковью, тыквой, луком ( репчатым, луком-шалот, красным или ялтинским, а также с луком-порей), брокколи, цветной капустой, спаржевой фасолью, зеленым горошком и даже с грибами.
Не имеет значения, какие овощи будут использоваться для блюда — свежие или замороженные. Просто нужно соблюдать последовательность их закладки и приготовления.
Форма нарезки и размеры кусочков овощей должны быть одинаковыми. Соблюдая это условие, все овощные ломтики будут готовыми и не развалятся в процессе запекания. Также очень важно своевременно отправить разные овощи запекаться. Об этом я напишу ниже.
Духовку нагреть до 200 градусов.
Итак, средний корень сельдерея (а это приблизительно 600-700 г.) очистить от грубой кожицы и нарезать выбранной вами формой и размером. Например, кубиками, 2 на 2 см.
Шаг 2
С тыквой проделать аналогичную работу. Очистить и нарезать. Если тыква замороженная, то ее следует положить за 15 минут до полного приготовления блюда.
Шаг 3
Картофель, примерно 2 небольших клубня, очистить и нарезать точно также, как и предыдущие овощи.
Шаг 4
Морковь среднего размера тоже нарезать кубиками, предварительно очистив овощ.
Шаг 5
От шелухи очистить лук и разрезать на 8 частей. Если луковички маленькие, можно оставить их целыми (так будет и красиво и вкусно) или разрезать пополам.
Если используете лук-порей, то нарежьте его брусочками покрупнее.
Шаг 6
Брокколи вымыть и поделить на мелкие соцветия.
Свежую и замороженную брокколи необходимо отправить запекаться в конце приготовления, примерно за 15 минут до готовности блюда.
Горошек и стручковую фасоль тоже добавить к овощам в конце запекания (за 15 минут), неважно свежие они или замороженные.
Грибы, лучше шампиньоны, заблаговременно отварить в соленой воде и доложить ко всем овощам за 15 минут до полного приготовления.
Шаг 7
Переложить все овощные кубики в глубокий противень или огнеупорную форму и слегка присыпать солью. Почему слегка? Да потому-то мы будем еще делать заправку и поливать наши овощи, а в ней будет соль.
Слегка сбрызнуть овощи растительным маслом и отправить в раскаленную духовку на 30 минут.
Шаг 8
Между тем сделать ароматную заправку. В мисочке или чашке смешать 2 ст.л. растительного масла, мед (можно взять любой), лимонный сок, соль (можно взять морскую) и смесь перцев, любимые приправы у меня — это сушеный базилик, орегано, тмин. Перемешать.
Шаг 9
После положенных 30 минут пребывания в духовке полить овощи заправкой, аккуратно перемешать, чтобы не повредить кубики, так как они к этому времени станут мягкими и золотистыми. Подержать овощи в духовке 5 минут, можно включить режим гриль.
Готовые овощи можно подать, украсив рубленой свежей зеленью.
Такой гарнир можно приготовить не только дома. Если запечь овощи на природе в фольге в костре, то к шашлыку вы получите очень вкусное дополнение. Приятного аппетита!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда в пост: рецепты, Запеченная тыква: рецепты, Овощи на гарнир: рецепты, Постное меню и рецепты, Рецепты гарниров, Рецепты из зеленого горошка, Тыква в духовке, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Юлия Аханова

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Юлия Аханова

Рецепт жареного корня сельдерея

По

Элейн Лемм

Элейн Лемм — известный британский кулинарный писатель, шеф-повар с классическим образованием, преподаватель и писатель с более чем 25-летним опытом написания статей о британской кухне и кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 17. 10.22

Элейн Лемм

Скромный корень сельдерея — овощ, о котором многие забывают. Может быть, не самый красивый, но вкус у него фантастический. Несмотря на то, что он имеет вкус сельдерея, он намного мягче, чем хрустящие стебли, а это означает, что он часто перегружен другими ингредиентами. Один из способов действительно раскрыть вкус корня сельдерея — это обжарить его. Этот метод приготовления создает прекрасную хрустящую корочку снаружи и плавно мягкую внутреннюю часть, очень похожую на хороший жареный картофель.

После обжарки эти вкусы усиливаются, а сахар карамелизуется, что добавляет еще одно измерение. Затем овощ становится прекрасным гарниром к жареному мясу, а также прекрасной основой для супа. Корень также можно добавить в овощное карри — после обжаривания он не теряется в специях.

Вы можете обжарить корень сельдерея либо в оливковом масле (не используйте для этого лучшее масло холодного отжима), либо в утином или гусином жире для еще большего аромата — инструкции для обоих способов включены в рецепт.

1 большой корень сельдерея
6 столовых ложек оливкового масла или утиного жира
Морская соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу

Подготовка корня сельдерея

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 400 F.
Очистите корень сельдерея. Это сложный овощ для очистки, поэтому, пожалуйста, прочитайте приведенные ниже инструкции о том, как легко и безопасно очистить и нарезать его.
Сначала будет легче разрезать корень пополам. Это обеспечит ровную, устойчивую поверхность для очистки и нарезки. Всегда используйте прочный острый нож, достаточно широкий, чтобы разрезать корень пополам. Для этого подойдет поварской нож.
Если вам нужен корень целиком (вместо нарезки, отрежьте срез по нижнему корню, чтобы снова получить плоскую поверхность.
Как только корень стабилизируется на рабочей поверхности, очистите острым ножом для овощей сверху вниз по изогнутым сторонам. При нарезке держите очищенный корень плоским, как при очистке.
Нарежьте очищенный корень на ломтики шириной 1/2 дюйма на 1 дюйм (некоторые из них будут прямоугольными, а некоторые меньше, так как овощ круглый, но не беспокойтесь об этом).
Для приготовления пищи на оливковом масле
Поместите ломтики в большую миску для запекания.
Сбрызните маслом и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все ломтики.
Разложите ломтики на противне с толстым дном. Посыпьте морской солью и несколькими щепотками черного перца и запекайте в центре духовки в течение 30 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Для приготовления пищи с утиным или гусиным жиром:

Выложите жир в глубокую жаровню с толстым дном. Поставьте блюдо в центр разогретой духовки и разогрейте до горячего (около 5 минут).
Поместите ломтики в большую миску для запекания и посыпьте морской солью и несколькими щепотками черного перца. Размешайте как следует.
Как только жир нагреется, добавьте корень сельдерея, распределите его по расплавленному жиру, осторожно встряхнув сковороду, верните в духовку и готовьте в течение 30 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
Вам не нужно переворачивать корни во время приготовления, если вы используете тяжелую кастрюлю. Проверьте детали через 15 минут, на всякий случай и переверните, если нужно. После приготовления достаньте из духовки и сразу подавайте.

10 способов использования корнеплодов

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Сельдерей, запеченный в духовке Easy Oven (корень сельдерея)

Пряность: легкая

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот простой рецепт запеченного в духовке сельдерея (корень сельдерея) сладкий, ореховый и землистый. Хотя технически это не кето, это низкоуглеводная альтернатива другим корнеплодам, таким как картофель. Кроме того, это просто вкусно.

Ищете другие рецепты из корня сельдерея? Посмотрите мой полезный рецепт пюре из сельдерея с низким содержанием углеводов.

Как выбрать сельдерей / корень сельдерея

Сельдерей может иметь размер от яблока до маленькой дыни. Выберите сельдерей меньшего размера, более свежий и твердый, но все же нежный (я знаю, что это расплывчато). На нем также должно быть меньше луковиц, узелков и неровностей.

Крупный сельдерей имеет волокнистую сердцевину или несколько пустот, а также случайную пустоту. Если вы не можете найти сельдерей меньшего размера и имеете сельдерей большего или старшего возраста, просто помните, что он не такой нежный, как более мелкий и молодой, и может потребоваться больше оливкового масла и/или немного больше времени для приготовления или запекания в духовке.

Выберите корень сельдерея с прикрепленными стеблями, если они есть. Стебли будут хорошим показателем того, насколько они свежие, их также можно нарезать и использовать в качестве гарнира.

Сельдерей не самый красивый фрукт, но что такое красота? 🙂 Цените укромные уголки и закоулки, где собирается вся грязь, но также знайте, что вам, вероятно, придется вырезать или обрезать много грязи, что приведет к тому, что ее будет меньше. Дело в том, что покупайте больше, чем вы думаете, особенно если это «неуклюже выглядит».

Этот сельдерей немного старше. Уверенные признаки: темно-коричневые, большие, стебли обрезаны в продуктовом магазине, чтобы вы не могли видеть, насколько они свежие, а также на ощупь немного мягкие, но не нежные, если это имеет смысл.

Как готовить/жарить сельдерей

Срезать кожуру с корня сельдерея и смыть грязь (вероятно, несколько раз, грязь во всех закоулках). масло, соль и перец в миске. Добавьте свои любимые специи или сушеные травы, если хотите.0024
Поместите на противне на расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить поджаривание и отсутствие пара. Не забивайте сковороду.
Запекайте сельдерей без крышки при температуре 425F ~ 25 минут или пока он не подрумянится снаружи и не станет мягким внутри. Не нужно переворачивать их на полпути, если только ваша духовка не пропечется неравномерно.

Сельдерей трудно чистить. Отрежьте оба конца, чтобы создать ровную поверхность, и проведите ножом по бокам, чтобы снять кожу. Не нужно становиться невротиком, просто получить большую часть кожи.

Easy Oven Celeriac Часто задаваемые вопросы

Какой на вкус корень сельдерея?

Сельдерей по вкусу напоминает нечто среднее между сельдереем и петрушкой, а также имеет землистый и ореховый вкус. Обжаренный сельдерей действительно подчеркивает ореховый вкус.

Является ли сельдерей корнем сельдерея?

Нет, но его также называют корнем сельдерея, что вызывает путаницу. Сельдерей и сельдерей принадлежат к одному и тому же семейству и в основном являются одним и тем же растением, но одна версия растения культивируется из-за стебля (сельдерей), а другая — из-за корня (сельдерей)

Является ли корень сельдерея кето? Является ли корень сельдерея низким содержанием углеводов?

Технический номер. Но в нем меньше углеводов, чем в картофеле или многих других корнеплодах. Корнеплоды, как правило, не допускаются на низкоуглеводной или кето-диете. Сказав это, это вариант с более низким содержанием углеводов.

Нужно ли чистить сельдерей?

Ага. Технически кожуру можно есть, но она ужасно грязная и узловатая. Вообще говоря, он должен быть очищен от кожуры, но если вы будете варить его достаточно долго, он станет нежным и съедобным.

Половину противня я выстилала алюминиевой фольгой, чтобы узнать, есть ли разница во времени приготовления или подрумянивания. В данном случае не было, но обычно овощи быстрее готовятся на противне без подкладки. Обязательно разместите кусочки на расстоянии друг от друга, чтобы они поджаривались и подрумянивались, а не парились.

Вам также может понравиться

Ознакомьтесь с этими рецептами, если вам нравятся низкоуглеводные или кето-гарниры.

Печать

Сельдерей (корень сельдерея, запеченный в духовке)

Этот сельдерей (корень сельдерея), запеченный в духовке, имеет сладкий, ореховый и землистый вкус. Хотя технически это не кето, это низкоуглеводная альтернатива картофелю. Плюс отличный вкус!

Автор: Бекки Хеммерлинг
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 3 1x
color»> Категория: Гарнир
Метод: Плита
Кухня: Международная
Диета: Веганская

2 больших сельдерей (корень сельдерея), очищенный и нарезанный кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
соль
черный перец

Разогрейте духовку до 425F
Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легко мыть.
Очистите сельдерей ножом (или овощечисткой, если он свежий и удобный).
Нарежьте сельдерей и смешайте в миске с оливковым маслом, солью и черным перцем.

Запеченный корень сельдерея с грибным соусом рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»