6 рецептов с корнем сельдерея – «Еда»
6 рецептов с корнем сельдерея – «Еда»
огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
От супа до риета
Автор
Екатерина Акимова
Фотографы
Сергей ЛеонтьевЕда-Джипси-ВидеоКамиль Гулиевпользователи eda.ru
На корень сельдерея чаще смотрят как на носителя редкого, терпкого и очень сильного запаха, без которого, например, не обойдется ни один серьезный бульон.
А вот вкус у него настолько пряный и терпкий, что в качестве самостоятельного блюда с ним редко связываются. А зря. Дружба со сливками — растительными или животными — или со сливочным маслом помогает сельдерею превратиться в универсальный гарнир.
Вот 6 рецептов, где корень сельдерея формирует бульонный дух, используется как гарнир, как составляющая риета и как самостоятельное блюдо.
Рассольник с почками
Пошаговый видеорецепт крепкого супа с почками и солеными огурцами. Сельдерея сюда понадобится 200 грамм, добавляют его в середине варки — чтобы он успел отдать свои ароматы и при этом не превратился в кашу.
Рецепт
Супы Русская кухня Пошаговые рецепты
41155
Автор:Еда
16 ингредиентов3 часа
Щи из кислой капусты
Щи лучше всего варить с разными кореньями — одной капустой и картошкой не обойтись. Этот рецепт требует целого корня сельдерея среднего размера, но он нужен для того, чтобы облагородить бульон.
Рецепт
Супы Русская кухня Пошаговые рецепты
292562
Автор:Еда
19 ингредиентов3 часа
Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем
Полкило корня сельдерея обжаривается на топленом масле вместе с тимьяном, а затем тушится в кокосовых сливках с миндалем.
В готовый суп обязательно нужно добавить пару капель трюфельного масла, оно тут важная составляющая вкуса.
Рецепт
Супы Европейская кухня Вегетарианская еда
131319
Автор:Алексей Зимин
9 ингредиентов20 минут
Треска с кремом из сельдерея
Обжаренный вместе с луком сельдерей тушится в овощном бульоне и сливках, пока не приобретет очевидную мягкость, а затем пробивается в блендере. В этом рецепте пюре подается вместе с треской — но это хороший гарнир и к любой другой рыбе. Да и не только к рыбе.
Рецепт
Основные блюда Средиземноморская кухня
220628
Автор:Алексей Зимин
12 ингредиентов40 минут
Риет из индейки с яблоком и корнем сельдерея
Нарезанные кубиком сельдерей, лук и яблоко обжариваются на сливочном масле, а после соединяются с мелконарезанной индейкой и отправляются в духовку.
Рецепт
Закуски Американская кухня
121301
Автор:Elementaree
5 ингредиентов1 час
Корень сельдерея, жаренный с мятой
Нарезанный дольками сельдерей обжаривается на оливковом масле с чесноком и розмарином.
Рецепт Кристиана Лоренцини, шефа московского ресторана Christian.
Рецепт
Закуски Авторская кухня Вегетарианская еда
3068
Автор:Кристиан Лоренцини
8 ингредиентов20 минут
06.03.2019
7 вкусных постных блюд из круп
Гречка с грибами, перловка с гранатом и салат из разных круп с шампиньонами
Хорошие постные рецепты от шеф-поваров
Нескучные постные блюда от профессионалов
Комментарии
Похожие идеи
7 вкусных постных блюд из круп
Хорошие постные рецепты от шеф-поваров
Пять хороших рецептов постного печенья
спецпроекты
Что есть в постТелеграм «Еды»
Отличные рецепты постных пирогов
7 рецептов постных котлет, с которыми не придется скучать по мясу
Рецепты блинов без яиц, молока и глютена
Жареный корень сельдерея — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
- Рецепты
- Вторые блюда
- Блюда из овощей
- Жареный корень сельдерея
- Нам понадобится:
- 600 г корня сельдерея
- растительное масло
- соль, перец
Нет, на фотографии это совсем не жареный картофель.
Это жареный корень сельдерея. Я раньше просто добавляла сельдерей в салаты и не знала, что его можно жарить. А оказывается, что это очень вкусно и очень даже полезно. Сельдерей — это кладезь настоящий витаминов и полезных микроэлементов. Не знаю с чем сравнить его вкус… На картофель или батат он точно не похож. Попробуйте приготовить.
И еще жареный корень сельдерея можно подавать не только в качестве гарнира, а и как самостоятельное блюдо или добавлять его в различные салаты.
Если вы придерживаетесь правил вегетарианского питания, то не проходите мимо этого блюда.
Пошаговое описание рецепта
- Показать в виде больших фотографий с описанием
Шаг 1
1
1. Корень сельдерея очистить и нарезать брусочками.
Совет
Очень удобно нарезать на многофункциональной овощерезке. Брусочки получаются ровненькими и одинаковыми.
Шаг 2
2
2.
Жарить сельдерей в сковороде на растительном масле до готовности, минут 10-15.
В конце приготовления добавить соль, перец и перемешать.
Шаг 3
3
3. Жареный корень сельдерея можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Теги: сельдерей, корень сельдерея, жареный сельдерей, блюда из овощей, здоровое питание, вегетарианские рецепты
Похожие рецепты
Жареный картофель с тыквой
Жареные кабачки в кляре
Картофель фри в мультиварке
Салат из корня сельдерея и красной редьки
Батат запеченный в духовке
Вареный картофель, тушеный в молоке
Вешенки с жареной картошкой
Маринованный корень сельдерея
Суп-пюре из сельдерея
Суп-пюре из корня сельдерея и картофеля
Запеченный фаршированный картофель
Запеченный фаршированный перец и картофель
Другие рецепты в
категории «Блюда из овощей»
Овощное рагу по-мексикански
Оладьи из ячневой крупы с йогуртовым соусом
Запеченная пряная тыква
Заливное из овощей с сыром Моцарелла
Вегетарианский гуляш из тыквы
Антипасти (перчики с сыром)
Запеченые кабачки с помидором и чесноком
Квашеная капуста, тушенная с клюквой
Быстро запечённые кабачки «Неожиданные»
Тефтели с тыквой
Куриное филе с разноцветными овощами
Куриные окорочка, запеченные с тыквой
Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Пасхальные рецепты
Рецепты постных блюд
Блюда из тыквы
Выпечка и сладости из яблок
Рецепты на Масленицу
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное
Вторые блюда / Блюда из овощей
Рецепт пюре из корня сельдерея
Пюре из корня сельдерея изготовлено из корня сельдерея (целярии) и является вкусной альтернативой картофельному пюре с низким содержанием углеводов.
Подавайте с курицей, стейком или бараниной, и ужин готов!
К
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс
Обновлено 9 октября, 2021
7 оценок
Элиза Бауэр
Крутой, чувак. Это выражение приходит мне на ум, когда я думаю о корне сельдерея. Он действительно довольно корявый — большой луковичный корнеплод, часто переплетенный с скрученными дочерними корнями.
Его также может быть сложно приготовить, учитывая упомянутые запутанные корни и тот факт, что он имеет тенденцию быть твердым, как тыква, которую можно разрезать.
Элиза Бауэр
Какой на вкус корень сельдерея?
Тем не менее, это одна из самых прекрасных вещей, которые можно есть.
В сыром виде прекрасен в салатах. Приготовленный, он слаще и на вкус немного похож на пастернак, который упал с некоторыми ребрышками сельдерея.
Низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре
Его часто пюрируют и смешивают с картофельным пюре, но мне нравится все это само по себе, в пюре с небольшим количеством масла и молока или сливок. Это идеальный гарнир к баранине, стейку или курице.
Что такое корень сельдерея?
Корень сельдерея, также называемый сельдереем, является корнеплодом. Он очень близок к сельдерею, но это не просто корень сельдерея. Его выращивают специально из-за его луковичных узловатых корней, которые имеют текстуру картофеля и могут использоваться в супах, тушеных блюдах, салатах и пюре.
Как приготовить корень сельдерея
Если у корня сельдерея все еще есть листья и свисающие корни, срежьте их острым ножом. Там могут быть некоторые щели с маленькими корнями, все еще застрявшими внизу, где были свисающие корни.
Разрежьте щели и удалите любой из этих маленьких корней.
Затем с помощью овощечистки или ножа очистите внешний слой корня сельдерея. Затем, для этого рецепта, нарежьте корень на 1-дюймовые кубики.
Чтобы удалить волокнистые кусочки, которые могут быть в корне сельдерея, некоторые повара любят очищать или срезать все коричневые пятна на корне после очистки. Корень сельдерея, собранный более зрелым, может иметь очень волокнистые кусочки внутри. Если это так, вырежьте их и выбросьте.
Без молочных продуктов
Заменив веганское масло и простое немолочное молоко, этот рецепт легко сделать безмолочным и веганским.
Что подавать с пюре из корня сельдерея
- Классическая запеченная курица
- Стейк из перца
- Жареная баранья ножка
- Лимонный цыпленок
- Маринованный стейк на гриле
Еще рецепты с корнем сельдерея!
- Салат из зимних корнеплодов
- Суп из корня сельдерея и фенхеля
- Крем-суп из сельдерея с брюссельской капустой
- Салат из корня сельдерея
- Тушеные бараньи рульки с корнем сельдерея и розмарином
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Общее время
45 минут
порций
4
до 6 порций
Кошерная соль по вкусу
2 фунта корня сельдерея
1/2 стакана молока или сливок
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
Нарезанные листья корня сельдерея, для украшения, по желанию
Вскипятить воду:
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой, используя 1 столовую ложку соли на каждые 2 литра воды.
Очистить и нарезать кубиками корень сельдерея:
Пока вода закипает, ножом очистите корни сельдерея. Нарежьте корни сельдерея на 1-дюймовые кусочки.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Отварить корень сельдерея:
Добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея в кипящую воду и варите 25–30 минут, пока он не станет мягким.
Слить воду и приготовить на пару корень сельдерея:
Слейте воду из кастрюли, верните корни сельдерея в кастрюлю и поставьте на плиту на минимум. Накройте крышкой и дайте корням сельдерея пропариться в течение минуты или двух, слегка встряхивая сковороду, чтобы предотвратить прилипание.
Элиза Бауэр
Добавьте молоко или сливки, сливочное масло, щедрую щепотку соли и сделайте пюре:
Разомните корень сельдерея толкушкой для картофеля, пока он не станет настолько гладким, насколько вам нравится. Добавьте соль по вкусу и украсьте листьями корня сельдерея, если используете.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
20 рецептов из корня сельдерея, посвященных этому недооцененному овощу
247
акции
Поделиться
Эта коллекция рецептов из корня сельдерея воспевает легкий, ореховый, свежий вкус часто недооцененного корнеплода. Узнайте, насколько универсальным и вкусным может быть этот недорогой зимний овощ!
Всю зиму мы ели корень сельдерея, он же сельдерей. Узловатые, волосатые коричневые корни могут выглядеть не очень на полке вашего продуктового магазина, но внутри вас ждет хрустящая вкусная белая мякоть.
Наслаждаться каждым кусочком этого тонкого аромата сельдерея тоже очень просто, потому что его можно приготовить разными способами! В сыром, жареном, вареном, пюре, пюре или жареном виде нет ничего неправильного.
Все рецепты в этой коллекции прославляют универсальность этого вкусного овоща в его многочисленных потенциальных формах.
Думайте об этом как о своем новом заменителе картофеля с низким содержанием углеводов!
Как выбрать идеальный корень сельдерея
Если вы не знакомы с сельдереем, вам может быть интересно, как выбрать идеальный корень. Вот несколько ключевых моментов, на которые стоит обратить внимание, когда вы отправляетесь за покупками.
- Хороший размер – Избегайте крошечных, которые не дадут много, и чудовищных, которые будут водянистыми на вкус. Стремитесь к 1-1,5 фунта для идеального размера.
- Тяжелые и твердые – Выбирайте те, которые кажутся тяжелыми для своего размера и твердыми, без каких-либо мягких или мягких пятен.
- Проверьте листы – некоторые бакалейщики их уже убрали. Но если стебли и листья все еще прикреплены, ищите яркую, здоровую зелень как отличный индикатор свежего сельдерея. Вы даже можете снять их дома и добавить в ассортимент!
Имея эти насадки в руках, выбрать качественные будет легко.
Они хранятся в холодильнике до двух недель, что дает вам достаточно времени, чтобы опробовать эти вкусные рецепты из корня сельдерея. Я надеюсь, что вы найдете несколько любить!
1. Суп-пюре из корня сельдерея с грибами
Суп-пюре из корня сельдерея — это легкое и уютное зимнее блюдо. Посыпьте его карамелизированными грибами и маслом быстрого приготовления, чтобы сделать простой домашний суп изысканным.
Автор рецепта: Yummy Addiction
2. Сливочный салат из корня сельдерея с яблоком
Свежий и легкий салат из корня сельдерея — идеальный зимний гарнир. Хрустящие яблоки и сырой тертый корень сельдерея в легкой сливочной заправке — это вкусно, просто и быстро.
Автор рецепта: Yummy Addiction
3. Гратен из корня сельдерея и копченого лосося
Гратен из корня сельдерея и копченого лосося – в этом сливочном блюде ароматный корень сельдерея прекрасно сочетается с копченой рыбой, красным луком и сметаной со вкусом укропа.
для быстрого и легкого ужина.
Автор рецепта: Viktoria’s Table
4. Жареный сельдерей с трюфельным маслом
Жареный сельдерей с трюфельным маслом обогащает скромный корень сельдерея восхитительным ароматом розмарина и трюфеля. Элегантный вегетарианский гарнир, который можно приготовить за 30 минут!
Автор рецепта: Vanilla Bean Cuisine
5. Пюре из корня сельдерея с жареной свеклой с бальзамическим вкусом
Это безмолочное пюре из корня сельдерея было улучшено с добавлением жареной свеклы с бальзамическим вкусом и сладкого жемчужного лука. Это восхитительно совершенная еда на растительной основе.
Автор рецепта: Дауншифтология
6. Латке из сельдерея с яблочной приправой
Латке из сельдерея — прекрасная альтернатива традиционным пикантным блинам с картофелем. Подавайте в качестве гарнира, закуски или закуски с йогуртом или сметаной и кисло-сладким яблочным соусом.
Автор рецепта: Пожиратель вересковых пустошей
7. Хрустящие ньокки из сельдерея с вешенками
Эти ньокки сохраняют легкий аромат сельдерея, сохраняя при этом легкую и пушистую консистенцию традиционных ньокки.
Автор рецепта: On the Acre
8. Лепешки из свеклы и сельдерея
Сытный открытый сэндвич с хрустящими лепешками из свеклы и сельдерея и роскошной ложкой соуса Herbed Skyr.
Автор рецепта: True North Kitchen
9. Картофель фри с сельдереем
Картофель фри с сельдереем – вызывает восхитительное привыкание, это отличная закуска без чувства вины, которая может полностью удовлетворить вашу тягу к картофелю фри, но при этом содержит небольшую долю калорий.
Автор рецепта: Viktoria’s Table
10. Ремулад из корня сельдерея
Ремулад из корня сельдерея — это простой и восхитительный салат, который вы найдете во многих меню французских бистро.
Хрустящий, ароматный корень сельдерея мелко нарезан и покрыт сливочным соусом ремулад, усеянным солеными каперсами и острыми маринованными огурцами.
Автор рецепта: Pinch and Swirl
11. Салат из корня сельдерея с чечевицей
Этот салат из корня сельдерея с чечевицей сочетает в себе сырой корень сельдерея и вареную французскую чечевицу с насыщенной заправкой из лимона, чеснока, оливкового масла и анчоусов! Это сытный и полезный гарнир с землистым и сложным вкусом.
Автор рецепта: Healthy Seasonal Recipes
12. Простые стейки из сельдерея с верде-сальсой
Стейки из сельдерея — это очень простой способ заменить обычную звезду стейка на ужин, не пропустив ни одного из них! Завершите это немного сальсой верде, и вы станете победителем!
Автор рецепта: Coco’s Green Deli
13. Гратен с картофелем и корнем сельдерея
Это не просто еще один картофельный гратен, это сырная закуска с земляным корнем сельдерея и трюфельной солью.
Автор рецепта: Natural Comfort Kitchen
14. Веганский пастуший пирог с сельдереем
Веганский пастуший пирог с сельдереем — это низкоуглеводная версия британской классики. Насыщенный вкусом, текстурой, питательный и насыщающий. Естественно без глютена.
Автор рецепта: Lazy Cat Kitchen
15. Ризотто с сельдереем, мускатной тыквой и капустой
Это ризотто с сельдереем, мускатной тыквой и капустой — восхитительно сливочное ризотто без зерен и с низким содержанием углеводов, приготовленное из рисового сельдерея, жареного мускатного сквоша и измельченной капусты.
Автор рецепта: Every Last Bite
16. Суп из сельдерея с пикантной беззерновой мюсли
Этот суп из сельдерея имеет приятное тепло и пряность благодаря имбирю и терпкости, а кислинку придает зеленое яблоко. Пикантная беззерновая гранола придает приятный хруст.
Автор рецепта: Wu Haus
17.
Салат из корня сельдерея, фенхеля и винограда
Яркий зимний салат с хрустящим корнем сельдерея, фенхелем, виноградом и фисташками.
Автор рецепта: Scaling Back
18. Соус из корней сельдерея
Этот соус из корней сельдерея представляет собой здоровую альтернативу классическому сорту артишоков из шпината. Он готовится в мультиварке всего за 10 минут!
Рецепт: Изумрудный вкус
19. Кремовая лапша с сельдереем, грибами и капустой
Лапша с сельдереем — это вкусная безглютеновая и низкоуглеводная альтернатива обычной пасте. Это сытное блюдо идеально подходит для сезонных осенних и зимних продуктов.
Автор рецепта: Флекситарианец
20. Тортильи с корнем сельдерея Whole30
Эти лепешки с корнем сельдерея готовятся из крошечных нарезанных и обжаренных на гриле корней сельдерея. Эти лепешки бывают палео, без молочных продуктов, без кето, без зерна и без глютена.