Как приготовить рыбу полезно: Наиболее здоровый способ приготовления рыбы от Шефмаркет

Как приготовить рыбу, чтобы сохранить все полезные свойства?

Как приготовить рыбу, чтобы сохранить все полезные свойства?

Запеченная рыбка на столе — это всегда сумасшедший аромат, аппетитное, вкусное, полезное и праздничное блюдо.
Рыбу, мы готовим не каждый день, хотя знаем о питательной и энергетической ценности этого диетического продукта — белки,
полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), аминокислоты, липиды, рыбий жир, йод, минеральные вещества.

Не каждый продукт может похвастаться таким богатым наследием.
Не зря медики рекомендуют нам почаще в свой рацион включать рыбу.
В советские времена в заведениях общепита был установлен даже специальный «рыбный день»,
когда в столовых и кафе подавались исключительно рыбные блюда. Это было сделано для того,
чтобы восполнить у населения дефицит йода в организме. Все знают, что этот химический элемент очень важен
для здоровья щитовидной железы.

Рыбу обязательно назначают и детям, и взрослым, и старшему поколению для повышения иммунитета,
физической и умственной активности. Не секрет, что рыбные блюда служат хорошей профилактикой для сердечно-сосудистых
заболеваний, улучшения кровообращения и снижения риска тромбов. Более всего полезна морская рыба,
богатая ПНЖК, поскольку эти вещества хорошо выводят из организма лишний холестерин.

О пользе рыбьего жира нам говорят с детства, а витамины А, D, F, E, C, PP, H, группы B проделывают в нашем
организме «космическую» работу по обеспечению его здоровьем и молодостью. Другими словами, рыба в рационе должна
быть обязательно, а если ее правильно готовить, то рыба станет самым любимым продуктом в семье.

Для здорового питания полезна запеченная рыба, поскольку при такой обработке она сохраняет максимум полезных свойств.
А сделать это в керамической форме с крышкой равно, как получить благословение на здоровую пищу!
Ведь керамика своими свойствами славится столетиями.
В такой посуде любая еда получается безумно вкусной и полезной, сохраняя львиную долю витаминов и минералов.

Французская компания Emile Henry уже много лет славится во всем мире керамической утварью.

Французы буквально для каждого блюда создают уникальную по форме и дизайну посуду.
Так и для приготовления рыбы они разработали специальную овальную форму с крышкой под названием «Папильот». Нежное деликатное мясо рыбы готовится в закрытой форме на пару.
В емкости можно приготовить как целую рыбину, так и филе, и стейки.
Много приправ рыба не требует, но для улучшения вкусовых качеств блюда всегда выигрышно добавлять
помимо соли — душистый перчик, дольки лимона, оливковое или кунжутное масло, а стебли укропа, петрушки,
веточка тимьяна или немного чеснока придадут блюду особенный вкус, если их положить внутрь тушки.
Такой ансамбль специй добавляет тонкий душистый аромат, который замечательно сочетаются с рыбой.

Благодаря крышке благоухающие запахи сохраняются в продукте,
а ребристое дно формы позволяет рыбе полноценно запекаться, мясо никогда не пристанет
ко дну и продукт не перевариться, поскольку весь сок остается между выступами на дне.
Достаточно глубокая форма позволяет приготовить рыбу разными способами: можно просто
запечь с начинкой или же вместе с овощами, а можно с луком и картофелем. Рецептов уйма,
можно экспериментировать и каждый раз получать совершенно новое блюдо.

Разная рыба — это как новое яство, каждое имеет свой особенный вкус. Это всегда безумно вкусно и полезно.

А самое главное, создать такой шедевр много труда и времени не требует. Натерли специями тушку или замариновали, уложили
в форму и отправили в духовой шкаф. Если вы любите, чтобы рыбка имела золотистую корочку, за несколько минут до окончания
готовки можно снять крышку и дать подрумяниться корочке.
Сделайте свою жизнь здоровой, обеспечьте себя ценными и полезными витаминами, жирами и минералами.

Как приготовить рыбу? Запекаем, жарим и варим правильно

• Опубликовано 22 октября 2020
• Комментарии (0)

Редко едите рыбу, потому что не знаете, как с ней обращаться? Этот деликатный продукт требует особого обращения, но если знать к ней подход, то результат вас не разочарует. Рассказываем, что нужно знать перед готовкой рыбы и как приготовить ее тремя основными способами.

Что нужно знать перед готовкой рыбы?

1. Основа вашего успеха — качественная свежая рыба. Мы уже рассказывали подробно, как правильно выбирать рыбу.
2. Держите рыбу в холоде до самого начала готовки. Она начинает портиться очень быстро, поэтому даже в холодильнике не рекомендуем хранить ее долго: готовьте сразу после разморозки или в день покупки, если рыба охлажденная.
3. Размораживайте рыбу только в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так она будет оттаивать равномерно и сохранит все соки, оставаясь свежей. В тепле рыба выделит больше воды, при этом в создавшихся условиях начнет быстро размножаться микрофлора, которая вызывает порчу рыбы. Если у вас мало времени, более щадящей считается разморозка в холодной воде.
4. Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте.
5. Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

Как запечь рыбу в духовке?

Для такого способа приготовления больше подходят жирные сорта рыбы: лосось, форель, скумбрия, палтус и т.д. Менее жирной рыбе понадобятся дополнительные соусы или маринады, чтобы получиться достаточно сочной. Свои особенности есть при запекании целой рыбы, филе или стейков, в открытой посуде, в фольге или пергаменте. Но обо всем по порядку.

Подготовка рыбы к запеканию

1. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.
2. Если готовите целую рыбу, сделайте надрезы по бокам: так рыба пропечется быстрее и хорошо пропитается специями, при этом мелкие кости (если есть) размягчатся и не будут вас беспокоить.
3. Выложите на дно посуды смазанную маслом бумагу для запекания, сверху положите рыбу. Если рыба жирная, лучше использовать специальную решетку в качестве подставки, чтобы жир стекал на дно при запекании.

Чем и как приправить рыбу для запекания?

• Не увлекайтесь приправами. Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы.
• Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.
• Не используйте лимон. Многие новички (да и не только) считают его чуть ли не обязательным дополнением к рыбе. На самом деле лимонный сок нужен только если рыба слишком нежная и рыхлая: он уплотнит белок и поможет ей не развалиться при готовке. В остальных случаях лимонный сок бесполезен и даст лишь кислоту. Если хотите добавить лимонного аромата, то лучше использовать цедру.
• Не маринуйте рыбу заранее, чтобы не перебить тонкий вкус и не разрушить деликатную структуру рыбу. Если решили замариновать рыбу, запекайте ее сразу.

Температура и время запекания рыбы

Общее правило такое: чем тоньше кусок рыбы, тем ниже температура и дольше запекание. Толстые куски филе или крупную целую рыбу запекают на более высоких температурах, сокращая время готовки. Таким образом, небольшое филе можно запекать при температуре от 120С около 20 минут, тогда так более крупные куски или целая рыба может быть готова за 15 минут при 220С.

Чтобы определить точную температуру и время, можно воспользоваться правилом 10 минут: определите толщину рыбы или филе в самой широкой части. На каждые 2,5 см заложите 10 минут запекания при температуре 200-220С.

Конечно, можно выбрать запекание на низкой температуре и для крупного филе, но тогда запаситесь терпением: на это может уйти до часа. Зато у такого способа есть свои преимущества: рыба пропекается более равномерно, остается сочной и нежной, при этом ароматные травы, специи и другие добавки, которые вы используете, не пригорят.

Во всех случаях духовку следует разогреть заранее!

Когда использовать фольгу или пергамент для запекания?

Чтобы рыба лучше пропеклась и получилась более сочной, ее часто запекают в фольге или пергаменте. Если вы запекаете рыбу с овощами, то стоит использовать именно такой способ, чтобы овощи успели приготовиться и при этом не подгорели. Выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить:

• При запекании в пергаменте рыба приобретает свойство тушеного или вареного на пару продукта, так как бумагу можно использовать только при температуре до 210С;
• При запекании рыбы в фольге можно получить поджаристую корочку, так как она выдерживает более высокие температуры.

В обоих случаях следует увеличить время запекания на 5-10 минут.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?

Этот способ менее полезен, но отлично подходит для нежирной белой рыбы или мелкой рыбы вроде мойвы или корюшки. Жарить рыбу кажется нехитрым занятием, но отчего же рыба часто прилипает, тушится, не получается румяной и зажаристой? Рассказываем, как же пожарить рыбу правильно, чтобы всего этого избежать.

Панировка, льезон или кляр для жарки рыбы

Чтобы рыба осталась более сочной и не прилипала к сковороде, перед обжариванием ее необходимо «одеть». Для этого используют сухую панировку, льезон или кляр.

• Панировка — это сухой измельченный продукт, в котором обваливается рыба перед жаркой. В качестве панировки можно использовать обычную или ореховую муку, панировочные сухари, крахмал, кукурузные или овсяные хлопья, кунжут, измельченные крупы, темпуру и даже твердые сыры.
• Льезон — это панировка с использованием яйца в качестве связующего компонента с продуктом. Рыбу обмакивают сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Чаще всего льезон выбирают, когда нужно использовать несколько панировок: тогда процедуру повторяют необходимое количество раз.
• Кляр — это жидкое вязкое тесто, в котором обжаривают продукт чаще всего во фритюре. Это наименее полезный способ приготовления, но устоять перед сочной рыбой в воздушном поджаристом кляре бывает сложно.

Правила жарки рыбы

1. Хорошо обсушите рыбу перед приготовлением, чтобы она не начала тушиться.
2. Солите рыбу заранее: это поможет белку при жарке схватиться быстрее. Соль можно добавить в панировку.
3. Используйте достаточно масла для жарки: кусочек рыбы в панировке должен погрузиться в масло на четверть, а в кляре — на половину.
4. Жарить рыбу нужно на горячем масле, поэтому хорошо разогрейте его перед началом готовки.
5. Следите за тем, чтобы рыбе не было тесно на сковороде, иначе она начнет тушиться.
6. Если жарите филе на коже, начинайте со стороны кожи: так она равномерно покроется корочкой и «скрепит» все филе.
7. Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться.
8. Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.

Как варить рыбу?

Это может показаться скучным, но не стоит пренебрегать таким способом приготовления рыбы. Во-первых, это самый диетический вариант, который позволяет не использовать масло. Во-вторых, он универсальный: варить можно и простую нежирную белую рыбу, и более жирные сорта, например карпа, форель и т.д. Следуйте простым правилам, чтобы вареная рыба получилась вкусной и заняла достойное место на вашем столе.

1. Крупную рыбу можно разрезать на порционные куски, чтобы они быстрее сварились. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы рыба не разварилась.
2. Воды не должно быть много: она должна лишь слегка покрывать рыбу.
3. Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей.
4. На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу. Можно добавить луковицу, морковь, а если хотите более пряного вкуса, добавьте сельдерей и петрушку.
5. Доведите рыбу до кипения, а затем варите на медленном огне — не допускайте сильного кипения.
6. Рыба получится плотнее и не разварится, если в воду добавить небольшое количество уксуса.
7. Время приготовления — в среднем 15-30 минут, но все зависит от сорта рыбы. Например, целого крупного карпа следует варить не менее 45 минут, а осетра — час-полтора. Проверяйте готовность зубочисткой: если она проходит легко, и при этом выделяется прозрачный сок, то ваша рыба готова.

Встречайте легенду дальнего востока — жирная иваси!

Как разморозить мясо

Гид по экзотическим фруктам. Как это едят?

Как отличить настоящую икру от подделки?

Как удивить родных на Масленицу? Идеи приготовления блинов

Какой самый здоровый способ приготовить рыбу?

Рыба — действительно полезная пища. Регулярное его употребление может снизить риск ряда заболеваний, включая болезни сердца, инсульт и депрессию (1, 2, 3, 4).

В связи с этим медицинские работники часто рекомендуют людям есть рыбу по крайней мере один или два раза в неделю (5).

Однако то, как вы готовите рыбу, может изменить ее питательный состав, поэтому некоторые методы приготовления могут быть более полезными для вашего здоровья, чем другие.

В этой статье рассказывается, как различные способы приготовления могут изменить пищевую ценность рыбы, а также какие методы являются наиболее полезными для здоровья.

Почему рыба так полезна

Существует множество видов рыб, каждая из которых имеет различный профиль питания. В целом они делятся на две категории: нежирные и жирные.

Оба вида считаются питательными и отличными источниками высококачественного белка, но считается, что жирная рыба особенно важна для здоровья. Это потому, что они содержат некоторые важные питательные вещества, в том числе омега-3 жирные кислоты и витамин D (6).

В настоящее время около 40% людей имеют низкий уровень витамина D. Это связано с повышенным риском сердечных заболеваний, диабета, рака, деменции и некоторых аутоиммунных заболеваний (7).

Лучший способ получить витамин D — это пребывание на солнце. Тем не менее, жирная рыба является одним из немногих пищевых источников витамина D и может вносить значительный вклад (8, 9).

Ваше тело и мозг также нуждаются в омега-3 жирных кислотах, чтобы функционировать наилучшим образом. Фактически, получение достаточного количества омега-3 было связано с рядом преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и некоторых видов рака (10, 11, 12, 13).

Эти особые жиры могут также замедлять снижение функции мозга, которое обычно наблюдается у людей с возрастом (14, 15).

Употребление нежирной рыбы также может быть полезным для здоровья. Некоторые исследования связывают его с более низким риском метаболического синдрома и снижением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (16, 17, 18, 19).

Вот некоторые из причин, по которым эксперты в области здравоохранения рекомендуют есть рыбу хотя бы один или два раза в неделю (20, 21).

Резюме:

Рыба является хорошим источником высококачественного белка, витамина D и омега-3 жирных кислот. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют есть рыбу хотя бы один или два раза в неделю.

Гриль и жарка

Гриль и жарка — очень похожие способы приготовления. Оба они включают применение сухого тепла к вашей пище при очень высоких температурах.

Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло нагревается снизу, а при жарке – сверху.

Оба метода позволяют быстро приготовить действительно вкусную рыбу без добавления жира.

К сожалению, известно, что как приготовление на гриле, так и приготовление на гриле вызывают образование некоторых вредных соединений, называемых гетероциклическими аминами (ГА) и полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ) (22, 23).

Эти два типа соединений образуются при нагревании мышечной ткани мяса или рыбы до очень высоких температур, особенно над открытым пламенем (24).

Однако риски, связанные с этими соединениями, были связаны только с высоким потреблением красного или переработанного мяса. Употребление в пищу рыбы не было связано с такими же рисками (25, 26, 27, 28, 29, 30).

Приготовление на гриле и гриле также может привести к образованию соединений, называемых конечными продуктами усиленного гликирования (AGE).

Эти соединения естественным образом образуются в вашем организме с возрастом, но также могут образовываться в продуктах, содержащих мышцы, таких как мясо и рыба, когда они готовятся при высоких температурах (31, 32, 33).

Высокий уровень КПГ связывают с целым рядом заболеваний, включая болезни сердца, диабет и болезнь Альцгеймера (34, 35, 36).

Чтобы уменьшить воздействие этих соединений, избегайте приготовления пищи на открытом огне, старайтесь как можно сократить время приготовления и избегайте обугливания мяса (37).

Кроме того, нанесение маринада на рыбу перед приготовлением на гриле может помочь уменьшить образование ГК и ПАУ (38).

Сводка:

Жарка и жарка рыбы могут выделять некоторые вредные соединения. Чтобы свести их к минимуму, готовьте рыбу как можно меньше времени, избегайте обугливания мякоти и добавляйте маринад.

Обжаривание на сковороде и во фритюре

Обжаривание на сковороде и во фритюре — это способы приготовления при высокой температуре, в которых используется горячий жир.

При жарке во фритюре пища погружается в большое количество жира, в то время как при обжаривании на сковороде, воке или кастрюле используется гораздо меньшее количество жира.

Во время жарки рыба поглощает часть жира, что увеличивает ее калорийность и меняет типы содержащегося в ней жира (39, 40).

Приготовление рыбы в масле, таком как растительное масло, которое содержит большое количество омега-6 жирных кислот, может увеличить содержание воспалительных омега-6 (41, 42).

Было показано, что это в большей степени происходит с рыбой, приготовленной во фритюре, а не на сковороде, из-за большего количества используемого масла. В целом нежирная рыба также имеет тенденцию поглощать больше жира, чем жирная рыба (39)., 43).

Высокие температуры во время жарки также повреждают полезные омега-3 жирные кислоты в рыбе больше, чем другие методы приготовления (39, 44).

Фактически, одно исследование показало, что жарка тунца снижает количество полезных омега-3 жирных кислот на 70–85% (45).

Однако кажется, что эти эффекты могут различаться в зависимости от того, какой вид рыбы вы готовите. Другие исследования показали, что некоторые виды рыбы, такие как сельдь, могут содержать полезное количество омега-3 после жарки (40, 46, 47, 48).

Другие питательные вещества также могут быть подвержены риску, так как одно исследование показало, что жареный лосось снижает количество содержащегося в нем витамина D вдвое (49).

Высокие температуры жарки также могут вызывать образование большего количества вредных соединений ГК, ПАУ и КПГ (24, 38).

В целом, жарка на сковороде считается более полезной, чем жарка во фритюре, из-за меньшего количества масла. Кроме того, лучше всего выбирать масло, которое устойчиво к высоким температурам и добавит рыбе более полезные жиры. Оливковое масло является одним из здоровых вариантов.

Резюме:

Жарка может увеличить количество жира в рыбе и негативно повлиять на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. Если вы жарите рыбу, жарьте ее на сковороде, а не во фритюре, и используйте полезное масло, такое как оливковое.

Варка и приготовление на пару

Варка и приготовление на пару — это методы приготовления, при которых в процессе приготовления используется вода или другие жидкости.

Браконьерство заключается в погружении рыбы в жидкость, такую ​​как вода, молоко, бульон или вино, во время приготовления в духовке.

Приготовление на пару часто осуществляется в специально разработанной кастрюле или приборе, и для приготовления рыбы используется горячая испаренная вода.

Ни варка, ни приготовление на пару не добавляют к рыбе масла или жира, поэтому использование этих методов не добавит калорий и не изменит содержание жира в рыбе (50).

Браконьерство и приготовление на пару также готовят рыбу при несколько более низких температурах, чем другие методы, что помогает сохранить питательные вещества и, как считается, сводит к минимуму образование вредных химических веществ, таких как ГК и ПАУ.

Одно исследование показало, что более длительное время приготовления рыбы на пару может увеличить количество продуктов окисления холестерина. Это потенциально вредные соединения, образующиеся при нагревании холестерина (51, 52).

Тем не менее, как приготовление на пару, так и варка на пару считаются полезными для здоровья, поскольку их более низкие температуры и отсутствие кулинарного жира помогают сохранить полезные омега-3 жирные кислоты в рыбе лучше, чем другие методы приготовления (45).

Резюме:

Варка и приготовление на пару — это низкотемпературные методы приготовления, которые могут сохранить полезные омега-3 жирные кислоты лучше, чем другие методы.

Запекание

Запекание – это метод сухого жара, при котором рыба готовится в духовке.

Некоторые исследования показали, что запекание рыбы приводит к меньшим потерям омега-3 жирных кислот, чем при жарке и приготовлении в микроволновой печи (39, 46, 47).

Запекание также может быть лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе.

Одно исследование показало, что запеченный лосось сохранил весь свой витамин D, тогда как жареный лосось потерял около 50% этого важного витамина (49).

По этим причинам запекание в духовке считается здоровым способом приготовления рыбы.

Однако, как и при других способах приготовления, покрытие рыбы маслом во время приготовления может изменить профиль жирных кислот (43).

Если вы запекаете рыбу, используйте минимальное количество термостойкого полезного масла, например, оливкового масла.

Резюме:

Запекая рыбу, вы, скорее всего, потеряете меньше полезных омега-3 жиров, чем если бы вы жарили ее или готовили в микроволновой печи.

Микроволновая печь

Микроволновые печи готовят пищу с использованием волн энергии.

Эти волны взаимодействуют с некоторыми молекулами пищи, вызывая их вибрацию, которая нагревает пищу.

Этот способ приготовления пищи может вызывать споры, поскольку некоторые люди считают, что приготовление пищи в микроволновой печи снижает содержание питательных веществ в пище (53).

Однако приготовление в микроволновой печи является быстрым и относительно низкотемпературным способом приготовления.

Благодаря этому некоторые питательные вещества сохраняются лучше, чем при использовании других методов приготовления. Фактически, многие исследования показали, что приготовление рыбы в микроволновой печи может помочь предотвратить потерю полезных омега-3 жирных кислот (45, 48, 54).

Кроме того, более низкие температуры означают, что вредные соединения, такие как ПАУ и ГК, образуются с меньшей вероятностью по сравнению с другими способами приготовления, такими как жарка.

Резюме:

Приготовление рыбы в микроволновой печи может помочь предотвратить потерю полезных омега-3 жирных кислот, а также может привести к образованию меньшего количества вредных соединений.

Sous Vide

Sous Vide в переводе с французского означает «под вакуумом». В этом методе приготовления пища помещается в запечатанный пакет и готовится на водяной бане с регулируемой температурой.

Это низкотемпературный метод приготовления, при котором пища готовится очень медленно в течение длительного периода времени.

Несмотря на то, что приготовление методом су-вид занимает много времени, он считается очень полезным для здоровья способом приготовления пищи, поскольку в нем используется строго регулируемая очень низкая температура, которая, как считается, удерживает влагу и сохраняет питательные вещества.

Одно исследование показало, что в рыбе, приготовленной методом sous vide, сохраняется больше омега-3 жирных кислот, чем в рыбе, запеченной в духовке (55).

Кроме того, как и другие низкотемпературные методы приготовления, су-вид может привести к меньшему образованию вредных ГК в процессе приготовления (56, 57).

Сводка:

Sous vide — это метод приготовления блюд при низкой температуре. Это может помочь сохранить некоторые полезные жиры омега-3 в рыбе, а также уменьшить количество вредных соединений, которые могут образовываться во время приготовления.

Какой метод выбрать?

Рыба — это здоровая пища, которая прекрасно дополняет любую диету.

Однако тип рыбы, способ приготовления, продолжительность приготовления и используемое кулинарное масло могут повлиять на пищевой профиль вашей рыбы.

В целом, самые здоровые методы приготовления пищи ограничивают потерю полезных жиров омега-3, сохраняют больше питательных веществ и сводят к минимуму образование вредных соединений.

В общем, это означает, что вам лучше всего подойдет приготовление в вакууме, приготовление в микроволновой печи, запекание, приготовление на пару и варка рыбы.

С другой стороны, жарение рыбы во фритюре – наименее полезный метод приготовления.

3 совета по приготовлению рыбы с легкостью

Какой самый простой способ приготовить рыбу? Наши 3 каждый может это сделать 9Советы 0209 покажут вам, как быстро и без стресса приготовить рыбу, чтобы вы могли приготовить рыбу дома в любой день недели!

Знаете ли вы, что большую часть морепродуктов, которые потребляют американцы, готовят в ресторанах? Это означает, что не только рыболовство сильно пострадало от пандемии, но люди также не получают пользы для здоровья, которую дает употребление рыбы, например, йода, витаминов, минералов и полезных для мозга омега-3 жирных кислот. (1) 

На самом деле, опрос покупателей в США показал, что менее 30% покупателей чувствуют себя хорошо осведомленными о том, как покупать морепродукты, и только 28% уверены в том, как готовить, подготавливать или приправлять морепродукты. (2) Итак, если то, что удерживает вас от употребления рыбы дома в прошлом году, заключается в том, что вы думаете, что покупать и готовить рыбу сложно, мы здесь, чтобы помочь вам преодолеть это (е) запугивание! Рыба действительно является одним из самых простых белков для производства.

Но прежде чем мы перейдем к трем простым советам по приготовлению рыбы в домашних условиях, давайте начнем с уменьшения беспокойства, связанного с рыбой.

Рыба легче, чем мясо и птица.

Возможно, вы не знаете, что рыба гораздо более снисходительна, чем другие белки животного происхождения. Пережаренная курица похожа на пересохшую резину. Недоваренная курица или свинина могут вызвать пищевое отравление. К счастью, переваренная рыба не высыхает так же, как курица — она часто сохраняет определенную нежность, а суши доказывают, что сырая рыба не отправит вас в больницу.

Так что, даже если вы отвлечетесь на решение математической задачи, с которой вашему ребенку нужна помощь, или сделаете паузу слишком долго, чтобы добавить очаровательное видео с вашим питомцем в «Истории», вам не придется выбрасывать ужин в мусор.

Кроме того, рыба — идеальный источник белка, когда у вас мало времени. Готовится быстро, быстро размораживается, если заморожена, вкусна и без маринования.

Свежую рыбу легко достать.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять жирную рыбу по крайней мере один или два раза в неделю. Однако, если вы не готовите рыбу дома, маловероятно, что вы регулярно выполняете эту рекомендацию. (3) Итак, давайте удалим этот большой барьер для приготовления рыбы –> как покупать рыбу.

Вместо того, чтобы чувствовать, что вам нужно приобрести все знания торговца рыбой, вы можете воспользоваться преимуществами службы доставки свежей рыбы, такой как Real Good Fish. На упаковке этой компании прямо на этикетке указано имя рыбака и способ ловли рыбы. Поговорите о подключении наших блюд к их источникам!

С еженедельной доставкой (или самовывозом) местной рыбы вам не нужно тратить час, обсуждая рыбу в продуктовом магазине, только чтобы уйти, потому что вы просто не уверены. И, не волнуйтесь, вы определенно можете отказаться от видов морепродуктов, которые вам не нравятся или на которые у вас аллергия.

Если Real Good Fish не доставляет в ваш район или вы не живете за пределами США, есть много других компаний, таких как Skipper Otto в Канаде.

Теперь, когда у вас есть безболезненный способ получать свежую рыбу на кухне каждую неделю, давайте углубимся (да, каламбур) в наши советы по самому простому способу приготовления рыбы!

Просто следуйте этим простым советам, чтобы приготовить рыбу дома, и вы не ошибетесь!

1. Экономьте время, готовя на гриле или во фритюре

Существует множество способов приготовления рыбы: от жарки во фритюре до варки. Но не все способы приготовления одинаковы по времени. Чтобы быстро приготовить рыбу, обратимся к грилю и противню.

Если у вас дома есть гриль, просто положите фольгу и выложите рыбу прямо сверху. Если у вас нет гриля или погода неблагоприятная, все, что вам нужно сделать, это положить рыбу на противень и поставить ее в духовку, чтобы жарить на сильном огне. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что на каждые ½ дюйма толщины рыбы вам нужно от 3 до 6 минут жарки.

Оба этих способа приготовления рыбы особенно хороши, если вы готовите обед на 3 и более человек и у вас нет времени стоять у плиты и обжаривать рыбу несколькими партиями.

2. Немного жира и соли могут все изменить

Между насыщенным лососем и нежным палтусом есть захватывающее разнообразие вкусов, когда речь идет о рыбе. Однако то, что может принести пользу любой рыбе, — это немного жира и соли.

Жир добавит аромата и влаги во время приготовления нежной рыбы. Если у вас еще нет любимого жира, который вы используете для приготовления рыбы, мы предлагаем начать с хорошего оливкового масла или сложного сливочного масла.

Теперь, если у вас в голове зазвенел тревожный звоночек, когда вы прочитали «составное масло», не пугайтесь! Составное масло просто означает масло, смешанное с чем-то другим. Если вы когда-нибудь слышали о медово-лимонном масле или масле с травами и чесноком, то это составные масла. Все, что вам нужно сделать, это выбрать ароматную добавку и размять/взбить ее в масло.

Вот несколько вариантов составов:

• Если вы хотите добавить травы или специи, попробуйте свежий укроп, петрушку, зеленый лук, тимьян, копченую паприку или лимонный перец.
• Можно смешивать каперсы и цедру лимона.
• Вы можете сделать пюре из соуса песто.
• Вы можете смело попробовать что-то вроде североафриканской пасты из хариссы и мяты, чтобы придать нежной белой рыбе взрыв вкуса.
• Вы можете выбрать другие ингредиенты, которые дополняют морепродукты, такие как белое мисо или белое вино.
• И чеснок. Всегда учитывайте чеснок.

Не забудьте добавить щепотку морской соли. Я имею в виду, да ладно, в названии даже есть слово «море»!

3. Простой ломтик лимона имеет большое значение

Наш последний совет по приготовлению рыбы касается цитрусовых. Всякий раз, когда вы получаете рыбу в ресторане, ее подают с долькой лимона. Это потому, что долька лимона уравновешивает рыбный вкус и делает блюдо ярче. Так что перенесите эту ресторанную практику на свой обеденный стол! Поскольку отрезать дольку лимона так легко и занимает всего около десяти секунд, нет необходимости пропускать этот последний шаг. Поверьте нам, это действительно поднимет ваш ужин от хорошего до великолепного.

Вот и все, что нужно для приготовления восхитительной рыбы. Это намного проще, чем вы думали, верно?

И, хотя нам нравится веселье и острота, которые сложное масло может добавить к рыбному обеду, просто используйте оливковое масло, если у вас мало времени. Вы все еще можете приготовить абсолютно вкусную и нежную еду из морепродуктов, буквально ничего не делая, кроме как взять тонкую рыбу, например морской язык, натереть ее оливковым маслом, посыпать небольшим количеством соли, поджарить ее в течение примерно 5 минут и наслаждаться ею с каплей свежий лимонный сок.

Это так просто.

Если вы искали самый простой способ приготовить рыбу, вы его нашли! Вам больше не нужно бояться готовить рыбу или даже готовить ее без рецепта.