Топинамбур польза и вред для организма: польза и вред. Лечебные свойства и противопоказания.

польза и вред. Лечебные свойства и противопоказания.

Топинамбур. Интерес к здоровому образу жизни, а значит и здоровому питанию постепенно растет. Мы расскажем об одном из таких диетических продуктов – о пользе и вреде земляной груши и о том, в каких случаях и как едят топинамбур.

Интерес к здоровому образу жизни, а значит и здоровому питанию постепенно растет. Последнее время появилось множество продуктов, использование которых позволяет с минимальными материальными и временными затратами обеспечить организм всеми необходимыми элементами и нормализовать работу различных систем. Мы расскажем об одном из таких диетических продуктов – о пользе и вреде земляной груши и о том, в каких случаях и как едят топинамбур.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Это растение из рода подсолнечниковых. В пищу обычно употребляются его клубни. Они бывают различного цвета от желтоватого, коричневого, красного. Они обычно созревают в течении всего 125 дней – одного сезона, и после первых заморозков их обычно уже можно использовать в пищу.

Растение крайне неприхотливо: оно не боится вредителей, влажности или недостаточной освещенности. Его корни могут перезимовать прямо в почве, не потеряв своих полезных качеств. Но после выкапывания клубни плохо хранятся, поэтому некоторые садоводы урожай убирают и осенью и весной. Еще одной их особенностью является то, что они не накапливают в себе вредных для организма элементов.

В нашей стране обычно выращивают два сорта земляного груши, хотя их существует более 300. Оба сорта достаточно близки по своему составу, и используются в одних и тех же рецептах. Они полезнее картофеля, и могут заменить его в рационе. А по питательности они вдвое ценнее кормовых сортов свеклы. И по количеству аскорбиновой кислоты и витаминов группы B – почти в четыре раза превосходят морковь или свеклу.

Топинамбур содержит следующие вещества:

• Растворимую клетчатку – пектин.  Он помогает восстановлению здорового бактериального баланса, что обусловило его применение при лечении дисбактериоза. Повышает сопротивляемость органов ЖКТ вирусам и патогенным бактериям. Способствует выводу из организма токсинов, канцерогенов, тяжелых металлов и т. д.

• Белки и жиры растительного происхождения. Жирные кислоты регулируют метаболизм. А белки нужны для синтеза инсулина, повышают сопротивляемость вирусам и инфекциям, нормализуют гормональный баланс, нормализует уровень гемоглобина.

• Органические кислоты. Они мешают отложениям солей в суставах, повышает выделение желчи и секрета слюнных желез, а также улучшает перистальтику кишечника, что положительно сказывается на процессе пищеварения.

• Незаменимые аминокислоты. Они влияют на старение и все виды обменных процессов, на состояние нервной системы и общий психический настрой, на иммунитет и скорость регенерации.

• Инулин. Нейтрализует воздействие токсичных веществ, нормализует метаболизм. Регулирует уровень глюкозы в крови, снижает количество «плохого» холестерина и способствует синтезу гликогена, восстанавливает здоровую микрофлору, и повышает иммунитет. Этот полимер фруктозы препятствует образованию тромбов, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Помогает усвоению кальция и магния. Положительно воздействует на иммунную систему.

• Витамины А, B1, B2, B6, C, PP. Они оказывают противовоспалительное и противоаллергическое воздействие, способствуют укреплению сосудов, снижают вероятность спазмов, регулируют процесс регенерации. Стимулируют выработку гормонов. Эти витамины помогают усвоению многих минералов. Они нужны для здорового протекания обменных процессов всех видов, нормализуя работу мышечной, нервной, кровеносной и пищеварительной систем. Поддерживают рост и дифференциацию клеток, укрепляют мембранные структуры.

• Минералы: фосфор, кремний, фтор, калий, хром и другие. Они помогают нормализации функций ЖКТ, сердечно-сосудистой, выделительной и нервной системы, способствуют регулированию обменных процессов, восстанавливают здоровую микроциркуляцию жидкости в организме, укрепляют кости, участвуют в кроветворении и многое другое. Хотя корнеплод и не содержит селена, содержащиеся в нем вещества помогают усвоению этого минерала.

Топинамбур: полезные свойства земляной груши

• Очищает от токсинов. Большое количество инсулина и растворимой клетчатки помогают выводить шлаки, канцерогены, радионуклиды, соли тяжелых металлов. Для того чтобы привести показатели концентрации различных металлов в организме к норме, достаточно принимать 100 г земляной груши ежедневно в течение трех месяцев.

• Укрепляет стенки сосудов, нормализует работу сердца и кровеносной системы. Топинамбуром можно заменить многие аптечные магниево-калиевые комплексы. Но в отличие от них, он практически не имеет противопоказаний и положительно влияет на функционирование и других систем организма. Он снижает артериальное давление, уменьшает уровень холестерина в крови и снижает вероятность развития атеросклероза. Употребление корней этого растения в пищу улучшает реологические свойства крови, повышает ее текучесть, благодаря чему этот корнеплод используется для профилактики гипертонии, тахикардии, ишемии, а также снижения риска инсульта или инфаркта.

• Помогает восстановлению здоровой микрофлоры, налаживает пищеварение. Регулярное употребление клубней этого растения создают условия для восстановления популяция полезные бактерий в кишечнике, что позволяет использовать топинамбур для лечения дисбактериоза. Его применяют при лечении болезней органов пищеварения: гастрита, панкреатита колита, расстройства кишечника и многих других. Регулярное употребление корнеплода устраняет желудочные спазмы и нормализует стул. Для снижения кислотности желудка можно употреблять сок этого корнеплода.

• Защищает печень. Земляная груша и препараты на ее основе рекомендуются при лечении цирроза печени и гепатита различного происхождения.

• Применяется при сахарном диабете. Этот продукт полезен при диабете. Он совсем не содержат сахара, а сладость придается с помощью фруктозы. Благодаря этому энергетический голод клеток легко насыщается без использования инсулина. Содержащиеся в корнеплоде растворимая клетчатка уменьшает усвояемость сахара и снижает уровень глюкозы в крови. Сироп из топинамбура считается одной из лучших альтернатив сахару. 

• Оказывает мочегонный эффект. Оказывая положительное воздействие на мочевыделительную систему, этот продукт уменьшает отеки почечного и сердечного происхождения. Также он будет полезен людям с мочекаменной болезнью.

• Применяется для лечения суставов. Он содержит много кремния, который помогает усвоению кальция и участвует в формировании хрящей и соединительных тканей.

• Способствует укреплению иммунитета. Состав, богатый различными полезными веществами, позволяет улучшить сопротивляемость тела вирусам и инфекции и хорошо влияет на общее состояние организма. Его используют в качестве добавки диетическому питанию людям, перенесшим тяжелые заболевания или восстанавливающимся после травмы. Он полезен детям в осенне-весенний период. Его рекомендуют женщинам в период беременности, так как этот топинамбур дает витамины, минералы, и органические и незаменимые кислоты, требующиеся для нормального функционирования организма и вынашивания здорового ребенка.

• Используется при похудении. Он является низкокалорийным продуктом, содержащим на 100 г всего 61 ккал. При этом он содержит много клетчатки и инулина, которые снижают чувство голода и надолго насыщают организм, налаживают здоровую работу органов ЖКТ, активизируют сжигание жиров.

• Применяется в косметологии. Маски с этим корнеплодом снимают раздражение и оказывает противовоспалительный эффект, разглаживает мелкие морщины.

Топинамбур: противопоказания

Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта.

Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде:

• Его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.

• С его употреблением следует быть осторожными детям до 5 лет.

• Его не следует применять сырым людям с вялым пищеварением и пониженной кислотностью кишечника.

• Также нужно быть осторожными при употреблении в сыром виде клубней беременным и кормящим женщинам.

Во всех этих случаях следует подвергнуть корнеплод термической обработке. В случае с повышенным газообразованием можно сочетать эту еду с тмином и кориандром – специями, препятствующими образованию газов.

Чем полезен топинамбур и как использовать земляную грушу

Этот корнеплод используется для профилактики и лечения различных болезней в острой и хронической стадии, таких как:

• Болезни ЖКТ: панкреатит, язва желудка, дуоденит, изжога, кишечные колики.

• Патологии мочевыделительной системы: цистит, пиелонефрит.

• Болезни сердца и сосудов: инфаркт, ишемия, гипертония, тромбофлебит.

• И многих других.

Он будет полезен повышения работоспособности, нейтрализации вреда различного СВЧ-излучения, улучшения перистальтики кишечника и многих других случаях.

• Корни этого растения содержат максимальное количество полезных элементов именно в этой части накапливаются инулин, клетчатка, витамины и аминокислоты, которые уменьшают тонус сосудов, повышают гемоглобин, помогают при мочекаменной болезни и очищают организм от токсинов.

• Листья земляной груши в составе имеют 6% пектина, благодаря чему они полезны в случае заболеваний органов пищеварения, подагры, малокровия, проблем с мочевыделительной и нервной системой. Также они могут использоваться для похудения.

• Цветы этого растения уменьшают симптомы интоксикации, помогают при резях и кишечных коликах, снимают головную боль, изжогу, снижают давление.

• Семена в медицине не применяются.

Как приготовить топинамбур в домашних условиях

Клубни употребляют в сыром, печеном, тушеном и жареном виде: отдельно, в качестве гарнира, добавляют в салаты и овощные смеси. Свойства земляной груши сохраняются и при термической обработке, вне зависимости того, как ее готовили, она останется незаменимым источником различных элементов.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

При диабете врачи-диетологи рекомендуют вместо картофеля использовать блюда из земляной груши. Такое решение позволит постепенно снизить вес, снизить уровень глюкозы в крови, при этом уменьшив количество принимаемых лекарств соответствующей направленности (диабетон и т. п.) и сохранив прекрасное настроение. Это растение полезно даже при инсулинозависимом диабете 1 типа, хотя он и плохо поддается лечению диетой. Но инулин, содержащихся в этом корнеплоде, уменьшает всасываемость глюкозы, что позволит сохранить уровень сахара на невысоком уровне.

Перечислим некоторые способы употребления этого продукта:

• Если позволяет состояние пищеварительной системы, за 15 минут до каждого приема пищи съедать 150-200 г сырого корня. Через несколько дней должно появиться изменения состояния в положительную сторону.

• Для приготовления отварного топинамбура очищенные корни заливают горячей водой, подкисленной уксусом. После чего их варят до готовности. В блюдо по вкусу добавляют сметану или любое растительное масло.

• Нарезать корень тоненькими ломтиками и немного обжарить на сковороде. Незадолго до готовности снять с плиты и выложить на противень. Сверху залить взбитым яйцом. Потом положить сметану с зеленью или засыпать сыром. Запекать в разогретой духовке не более 15 минут.

• Из земляной груши можно готовить напитки. Для этого нужно очень мелко нарезать корнеплод и залить стаканом кипятка на несколько минут. Вынуть из воды и высушить. Обжарить без масла. Получившееся сырье измельчить при помощи кофемолки и ступки. После чего его применяют вместо кофе. Такая замена будет полезна и диабетикам и здоровым людям в качестве профилактики болезней ЖКТ.

Вы можете сами готовить, а можете купить уже готовые продукты, содержащие этот корнеплод. Корпорация Di&Di предлагает большой выбор товаров с земляной грушей. Среди них вы найдете амарантовые отруби с добавлением этого продукта, подушечки для завтраков, различные сладости, варенья и сиропы.

Что можно приготовить из топинамбура

Салаты

• Из свежего корнеплода

Взять несколько корней среднего размера помыть и мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать 4 куриных яйца. Смешать, добавить консервированную кукурузу, а также добавить зелень и специи по вкусу.

• С чесноком.

Для этого салата нужно 4–5 средних клубней земляной груши. Тщательно их помойте, и натрите на мелкой терке вместе с кожурой. Возьмите 4 зубчика чеснока, очистите и мелко порежьте или измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте компоненты посолите, заправьте майонезом.

• С черносливом и курагой.

Отварите 0,5 кг клубней в горячей воде в течение 15 минут. Курагу и чернослив промойте и опустите в кипящую воду на 5–7 минут. Готовые компоненты остудите и измельчите. У чернослива нужно удалить косточки. После чего перемешайте все ингредиенты и заправьте их сметаной.

• С яблоком.

2–3 клубня среднего размера натереть на терке, смешать с тертым яблоком или морковью. Добавить любую зелень по вкусу и залить заправкой из лимонного сока.

• С морковью.

На 500 г свежих клубней земляной груши возьмите по 200 г свежего огурца и моркови и 50 г репчатого лука. Морковку, огурец и лук очистите от кожуры. Все овощи мелко нарежьте (лук можно резать кольцами). Перемешайте компоненты и заправьте их сметаной.

Запеканка

В одной посуде взбить два яйца и 1 ст. л. молока. Несколько клубней средних размеров натереть на терке и подсушить на сковороде с оливковым маслом, после чего залить топинамбур взбитой массой и перемешать. Добавить по вкусу соль, зелень, приправы. Запекать в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. Вытащить, украсить зеленью. Подавать горячей.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Топинамбур, или земляная груша, знаком многим садоводам. Он не требует особого ухода, высокое растение с ярко-желтыми цветами можно использовать в качестве зеленой изгороди. Но помимо этого топинамбур — ценный продукт, который и поможет разнообразить повседневный рацион, и станет настоящим лекарством. Вместе с нутрициологом разбираемся, в чем заключается польза и вред топинамбура для здоровья.

История появления топинамбура в питании

Родина топинамбура — Северная Америка. Индейцы первыми открыли полезные свойства этого растения и начали употреблять его в пищу. Племя ирокезов называло его «топинамбус» — «солнечный корень».

В XVII веке с этим овощем познакомились осваивающие американские территории англичане и французы, а затем — голландцы и бельгийцы. В Бельгии его прозвали «подземным артишоком». В XVIII веке со столов европейцев его вытеснил картофель, и вновь про топинамбур вспомнили лишь через полторы сотни лет. В России топинамбур получил распространение в XVIII веке и был больше известен как целебное растение.

Состав и калорийность

Клубни топинамбура содержат белки (до 3%), полисахарид инулин (от 16 до 18 %), фруктозу, клетчатку, пектин, органические кислоты, незаменимые аминокислоты (аргинин, валин, лизин, леицин и др.), а также железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, натрий, хром, фтор, витамины A, E, C, B1, B2, каротин.

Польза топинамбура

Уникальный состав топинамбура делает его ценным продуктом, употребление в пищу которого благотворно сказывается на здоровье. Он улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, помогает снизить уровень сахара в организме, восстановить микрофлору кишечника. По мнению нутрициолога Екатерины Голубовской, топинамбур — ценный источник пребиотической клетчатки инулина, известной своим влиянием на здоровье кишечника. Например, инулин, полученный из цикория, часто добавляют в функциональные продукты для увеличения содержания клетчатки. Инулин действует как пребиотик из-за своей способности стимулировать рост полезных бактерий, таких как бифидобактерии. В свою очередь поддержание здорового количества хороших бактерий связано с уменьшением воспаления, улучшением обмена веществ и иммунитета.

Медленные углеводы и клетчатка в топинамбуре хорошо насыщают, а здоровая кишечная микрофлора снижает риски развития рака толстого кишечника. Также топинамбур — источник калия, который помогает регулировать кровяное давление и противодействовать негативному воздействию натрия. А растворимая клетчатка в топинамбуре может помочь снизить уровень холестерина.

Женщинам топинамбур поможет сохранить здоровую массу тела. Большое количество пищевых волокон дает сытость и не позволит переесть.

Детей может заинтересовать приятный вкус топинамбура. Сам продукт позволит поддерживать здоровье кишечника, которое необходимо для хорошего физического и психического развития, а также для крепкого иммунитета. Свой вклад в здоровье ребенка вносят и витамины группы В, калий и магний, содержащиеся в растении.

Вред топинамбура

Большое количество инулина, содержащегося в топинамбуре, может вызывать дискомфорт при пищеварении. Овощ имеет репутацию вызывающего газообразование. По этой причине топинамбур не подходит тем, кто соблюдает диету с низким содержанием углеводов.

Применение топинамбура в медицине

В первую очередь топинамбур будет полезен людям с сахарным диабетом. Содержащийся в нем инулин является натуральным аналогом инсулина. Регулярно употребляя клубни, можно снизить уровень сахара. Екатерина Голубовская отмечает, что инулин также может быть полезен для метаболизма глюкозы:

— Некоторые исследования показывают, что инулин способствует снижению уровня сахара в крови натощак и снижению уровень инсулина натощак у людей с диабетом второго типа, — говорит эксперт.
Также на топинамбур стоит обратить внимание людям, страдающим дисбактериозом кишечника, ожирением, повышенным давлением и содержанием холестерина в крови.

Листья топинамбура используются в народной медицине при лечении заболеваний суставов, остеохондрозе, полиартрите, при шпорах на пятках в виде отваров для горячих ванн.

Применение топинамбура в кулинарии

Топинамбур едят сырым, запекают, отваривают, жарят и даже готовят пюре. Жареный топинамбур может с успехом заменить привычный картофель.

Салат из топинамбура

Вместо масла в этом салате можно использовать заправку из смеси лимонного сока, растительного масла и горчицы

Фото: pixabay. com

1. Вымойте и очистите клубни топинамбура и морковь, натрите овощи на крупной терке.
2. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
3. Нарежьте кубиками соленые огурцы.
4. Мелко нарежьте пучок свежего зеленого лука.
5. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом или лимонно-горчичной смесью.
6. Дайте салату немного настояться, а перед подачей украсьте дольками мандарина или апельсина.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Кролик, тушенный с топинамбуром

Блюдо, которые станет интересной альтернативой привычной картошке с мясом

Фото: pixabay. com

1. Мясо кролика промойте и нарежьте.
2. Вымойте овощи, очистите и нарежьте.
3. Налейте в казан масло, разогрейте его и обжарьте лук с морковью около 10-ти минут.
4. Затем добавьте мясо, обжарьте еще минут 10, не забывая помешивать, влейте стакан воды и тушите под крышкой на малом огне около 1 часа.
5. За 20 минут до конца готовки добавьте в казан топинамбур, маслины, соль, перец, приправу, лавровый лист и тушите до готовности.

Как выбрать и хранить топинамбур

Выбирая топинамбур, обратите внимание на кожицу. Шероховатости, мелкие волоски и неровности говорят о хорошем качестве продукта. А вот овощ со сморщенной кожицей и непонятными пятнами стоит отложить. Конечно же, клубни должны быть твердыми.

Хранить топинамбур нужно в прохладном месте, 1-4ºС, и при влажности на больше 85%. Для этих целей подойдет холодильник, балкон, погреб. В холодильнике топинамбур может храниться до 2-3 недель. Также его можно заморозить: очищенные нарезанные клубни пролежат в морозильной камере до трех месяцев.

Популярные вопросы и ответы

Как по-другому называют топинамбур?

Топинамбур известен под такими названиями, как «земляная груша», «иерусалимский артишок», «бульба», «бараболя».

Можно ли есть топинамбур с кожурой?

Обычно перед употреблением топинамбур чистят, но это необязательно. Достаточно хорошо промыть овощ, срезать оставшиеся корни, верхний и нижний кончики клубня, а также все «шишечки» и поврежденные места.

Чем полезен сироп топинамбура?

Сироп топинамбура, как и само растение, содержит аминокислоты, витамины группы В, витамин С, пектины, минералы, органические кислоты и комплекс полисахаридов инулина. Он может служить заменителем сахара, использоваться для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализации артериального давления, укрепления организма.

На что похож вкус топинамбура?

На вкус топинамбур напоминает сочетание артишока и картофеля, некоторые считают, что это что-то среднее между кочерыжкой свежей капусты и сладковатой редиской. Отмечают также ореховый, немного напоминающий каштан, привкус.

Пять полезных свойств для здоровья и рецепт рагу из оленины

От снижения артериального давления до борьбы с раком: узнайте, почему вы должны добавлять эти похожие на картофель овощи в свои блюда в холодную погоду

Фото: Masterfile

Вы когда-нибудь хотели радости? вкус картошки без вины? Решение — солнцезащитные очки!

Также называемые топинамбуром, эти корнеплоды представляют собой корнеплоды с жесткой темной кожицей, белой и крахмалистой на вкус внутренней частью и ароматом, очень похожим на картофель. Солнечные удушья — суперзвезды, когда дело доходит до здоровья кишечника. Эти маленькие корни богаты инулином, неперевариваемым пищевым волокном с сильными пребиотическими свойствами. Инулин содержит фруктаны, которые являются пищей для полезных бактерий в кишечнике. Кормлением хороших кишечных солдат можно подавить рост вредных бактерий. Солнечные удушья также играют роль в профилактике рака толстой кишки. Исследования показывают, что побочные продукты, образующиеся в процессе ферментации пищевых волокон инулина, подавляют и блокируют рост раковых опухолевых клеток в толстой кишке.

Частично противораковое действие солнечных удушающих препаратов может заключаться в том, что они способствуют здоровой и регулярной деятельности кишечника. Высокий уровень неперевариваемого инулина создает объем и увеличивает содержание воды в стуле, поддерживая нормальный и здоровый кишечник.

Вот еще пять причин, по которым стоит полюбить солнечные удушья:

1. Солнечные удушья помогают снизить кровяное давление. Высокие уровни инулина обходят пищеварение и достигают нижних отделов кишечника, чтобы питать полезные бактерии, которые там обитают. Исследования показывают, что питание местной микрофлоры и защита от вредных бактерий является важной частью лечения и профилактики гипертонии.

2. Солнечные орехи богаты калием. Одна чашка порции креветок содержит 643 мг калия, необходимого для общего состояния здоровья и помогающего снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Увеличение содержания калия в рационе, в дополнение к снижению избытка натрия, особенно полезно для людей, подверженных риску высокого кровяного давления.

3. Употребление в пищу холестерина в крови может снизить . Наряду с нормализацией уровня триглицеридов в крови эти маленькие овощи влияют на то, как организм усваивает жиры благодаря высокому содержанию пробиотиков.

4. Одна чашка шоколадных четверти суточного количества железа ! Вам придется съесть три унции красного мяса, чтобы получить такое же количество железа. Шоколад — отличный способ увеличить потребление железа, тем более, что в нем нет жира и всего 109 граммов.калорий на чашку. Железо является важным компонентом белков, участвующих в доставке кислорода к каждой клетке вашего тела. Дефицит железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, что приводит к усталости и снижению иммунитета.

5. Солнечные орехи богаты белком. Мало того, что этот замечательный корень содержит больше белка, чем большинство других корнеплодов, он особенно богат серосодержащими незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином. Эти серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания гибкости соединительной ткани, а также для детоксикации печени. Попробуйте это домашнее рагу, чтобы добавить в свою жизнь эти полезные свойства солнечных укусов:

Фото: Джули Данилюк

Рецепт сытного рагу из оленины с солнечным соусом

Это один из любимых рецептов моего мужа, так как он напоминает ему рагу, которое готовила его мать в холодные осенние дни в Северном Онтарио. Его мать была учительницей, и утром она быстро собирала эти ингредиенты, а затем клала их в мультиварку. Когда он приходил домой, в доме пахло просто восхитительно. Он и не подозревал, как хорошо это было и для него!

Ингредиенты:
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла холодного отжима
2 стакана (500 мл) красного лука, нарезанного
3 зубчика чеснока, измельченного
2 стакана (500 мл) сырков, нарезанных нарезанная
1 чайная ложка (5 мл) розовой каменной или серой морской соли
1 фунт (454 г) тушеного мяса оленины или говядины
1 кварта (1 л) овощного бульона
1 чашка (250 мл) воды
2 ст. л. (30 мл) свежий розмарин, измельченный

Приготовление:
1. На среднем огне обжарить в масле лук, чеснок, шампиньоны, морковь и соль в течение 5-7 минут.

2. Добавить мясо, бульон, воду и розмарин. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

3. Накройте крышкой и тушите 45 минут или дольше.

Выход: На 6 порций

Диетолог Джули Данилюк ведет кулинарное реалити-шоу Healthy Gourmet в сети Oprah Winfrey Network (OWN), в котором рассказывается о продолжающейся битве между вкусом и питательными веществами. В ее первой книге « Еда, лечащая воспаление», рассказывается о продуктах, не вызывающих аллергию, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления. Ознакомьтесь с другими удивительными рецептами и советами по питанию на juliedaniluk.com.

Проверьте Джули на Facebook в Julie Daniluk Nutrition и на Twitter @juliedaniluk

Получите Шатлен на свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения. Доставка пару раз в неделю.

• Email*
• CAPTCHA
• Согласие*

  Да, я хочу получить Chatelaine 9Информационный бюллетень 0082. Я понимаю, что могу отказаться от подписки в любое время.**

В ГРУППЕ: Здоровые рецепты Рагу Джули Данилюк

Польза для здоровья топинамбура

Написано Шоном ДМелло, B.A.

Статья проверена врачом-диетологом Ширли Джоанной, магистром наук, магистром философии

Что такое топинамбур?

Топинамбур – это название, данное разновидности подсолнуха. У него много других названий, в том числе земляное яблоко, канадский картофель и солнечный орех. Говоря о приготовлении топинамбура, обычно имеют в виду его съедобные клубни, которые используют как овощ. Эти клубни топинамбура пользуются широкой популярностью, особенно в Европе. Он имеет интересный сладкий и хрустящий вкус с рядом преимуществ для здоровья.

Возможно, вас удивит, что на самом деле это не артишок. Даже первая часть его имени обманчива, поскольку он родом из Северной Америки и не связан с Иерусалимом. Считается, что эта первая часть названия была искажением термина Girasole, что в переводе с итальянского означает подсолнух. Это потому, что цветок топинамбура выглядит так же, как обычные желтые подсолнухи. Листья топинамбура кажутся пушистыми и грубыми.

• Подходит для диабетиков: Употребление топинамбура может привести к повышенной чувствительности к инсулину. Исследования показали, как топинамбур помогает в модуляции метаболизма глюкозы, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы изучить дополнительные эффекты и то, как это работает. Были проведены исследования эффективных методов использования этих клубней для производства порошка инсулина. Эта область исследований важна, учитывая растущую угрозу диабета, поскольку заболеваемость продолжает расти.
• Полезно для функции мышц и костей: Содержание калия полезно для функции мышц и положительно влияет на здоровье костей. Калий оказывает общее положительное влияние на здоровье. Удивительно отметить, что большинству взрослых не хватает рекомендуемых 4700 мг в день ежедневного потребления калия. Рекомендация для женщин, кормящих грудью, выше, 5100 мг в день. В 100-граммовой порции этих клубней содержится 429 мг столь необходимого калия.
• Более здоровое сердце: Употребление в пищу топинамбура приносит пользу сердцу благодаря сочетанию различных факторов, связанных с более низким риском сердечных заболеваний, таких как высокое содержание клетчатки и калия.

Жареный топинамбур

Ингредиенты:

• 1 стакан топинамбура (очищенный и нарезанный)6 Оливковое масло (3 ст. л.)
• Острая паприка
• Соль

Подготовка:

• Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия
• Посыпать овощи в мисках оливковым маслом и посолить.
• Разложите все на противне в кастрюле и запекайте около 40 минут до готовности.
• Перемешайте овощи в середине приготовления.
• Перед подачей посыпьте паприкой, чтобы приготовить вкусное и полезное жаркое.

Обжаренный топинамбур

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура (очищенных и нарезанных)
• Оливковое масло
• 19009 ст. Чеснок (измельченный)
• Орехи
• Свежий тимьян (можно заменить другими травами)
• Соль
• Перец

Приготовление:

• вок или сковорода с антипригарным покрытием.
• Сначала обжарьте чеснок, а затем добавьте эти клубни. Сохраняйте хрустящую корочку, не пережаривая их, помня, что они должны стать нежными и слегка подрумяниться. Было бы полезно продолжать тестировать их через 5 минут на плите.
• Перед подачей посыпьте зеленью, орехами и приправами.

Пищевая ценность топинамбура

Пищевая ценность топинамбура на 100 грамм:

Опубликовано 18 мая 2015 г.
Последнее обновление 08 октября 2021 г.

я ссылки

Цитаты

1. Солнечные орехи — (http://www.gracelinks.org/1488/real-food-right-now-and-how-to-cook-it-sunchokes)
2. Топинамбур: польза для здоровья и питательные свойства — ( https://www. healwithfood.org/health-benefits/jerusalem-artichokes.php)
3. Приготовление порошка инулина из клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L.). — (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25804251)
4. Топинамбур и чунгкукчан аддитивно улучшают секрецию инсулина и чувствительность у крыс с диабетом — (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3573897/)
5. Топинамбур — (https://www. edgarcayce.org/content/the-readings/health-and-wellness/holistic-health-database/therapies-jerusalem-artichoke/)

Используйте один из следующих форматов для ссылки на эту статью в своем эссе, статье или отчете. :

• АПА

  Шон ДМелло. (2021, 08 октября). Польза для здоровья топинамбура . Мединдия. Получено 3 декабря 2022 г. с сайта https://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-jerusalem-artichoke.htm.

• ГНД

  Шон ДМелло. «Польза для здоровья топинамбура». Мединдия . 3 декабря 2022 г.