Зачем в тесто добавляют крахмал?
Зачем в тесто добавляют крахмал?
Причин, чтобы добавить крахмал в тесто существует несколько. Перечислим и разберемся с ними немного подробнее.
Во-первых, если Вы хотите приготовить манты, чебуреки, блинчики, пельмени или же вареники, то крахмал нужно в обязательном порядке добавлять. Так как это позволит максимально тонко раскатать или же разлить (если готовятся блины) тесто. Кроме того, в процессе готовки оно не будет рваться.
Следует отметить, что особенно хорошей затеей будет добавить крахмал в тесто для мантов. Потому как в данном блюде важно, чтобы тесто было максимально тонким и не рвалось, чего просто невозможно добиться без использования указанного выше вещества.
Во-вторых, для того чтобы сделать бисквитное тесто более сухим также неплохой идеей будет добавить крахмал. Этот процесс особенно важный во время приготовления пирога из яблок или других фруктов, дающих сок. Во время замешивания теста можно вместо 20-30 % муки использовать столько же крахмала. В блинчики можно сыпать и немного больше. Но не стоит спешить, добавляйте крахмал постепенно, потому как нужно немного потренироваться, чтобы научиться правильно готовить блины, в составе которых есть крахмал.
Что касается соусов, то в данном случае крахмал разводят не только водой, но и маслом. Кроме того, некоторые рецепты подразумевают обжарку крахмала с маслом и дальнейшее его разбавление какой-либо жидкостью.
В китайской кухне есть прекрасная традиция, суть которой заключается в панировке мяса, овощей, котлет, сырников и рыбы в крахмале, смешанном с различными специями. Это дает не только приятный вкус, но и позволяет добиться хрустящей корочки и максимально сохранить сочность приготавливаемого продукта. Именно поэтому такой метод активно используется и в нашей стране.
Не будет лишним добавить крахмал и в выпечку, а также в десерты. Потому как он впитает всю лишнюю влагу и позволит испечь воздушный, рыхлый и легкий бисквит.
Профессиональные повара используют еще одну интересную хитрость. Ее суть состоит в том, что если в тесто будет добавляться крахмал, то замешивать его нужно исключительно на молочных продуктах. А из-за того, что крахмал придает десерту не слишком выразительный вкус, то не нужно забывать об использовании специй.
Важная особенность рисового и кукурузного крахмала состоит в том, что он не содержит глютен, что позволяет его использовать в процессе готовки лечебных и диетических блюд. Из кукурузного крахмала также готовят самые разнообразные кисели, супы-пюре, соусы, желе, пудинги, а также сиропы.
Не забывайте, что выпечка, в составе которой есть кукурузный крахмал, всегда получится аппетитной, рассыпчатой и нежной. Кроме того, она будет обладать превосходными вкусовыми качествами, румяной корочкой и иметь красивый и привлекательный цвет. Так что из такого крахмала без труда можно приготовить просто превосходные маффины, блины, лепешки, кексы, оладьи или же запеканки и выпечка не будет лишена всеми любимого мучнистого привкуса.
В большинстве случаев крахмал, полученный из риса, применяется как загуститель белого соуса. Также его нередко используют для муссов, панировки, запеканок, булочек или же приготовления пирогов и выпечки.
Из-за того, что крахмал по большей части используется как загуститель, то его легко можно заменить другим продуктом, обладающим похожими свойствами. К примеру, вместо него Вы с уверенностью можете использовать желатин, агар-агар, кокосовую стружку, манку или же ржаную, гречневую и льняную муку.
Неплохим вариантом замены кукурузного или картофельного крахмала являются яйца. То есть вместо двух столовых ложек крахмала можно использовать одно яйцо. Также для котлет в качестве загустителя можно использовать сырую тертую картошку. Ну а если Вам нужно загустить кисель, то здесь вряд ли можно найти достойную замену, но в определенных рецептах могут использоваться льняные семечки или же овсяная крупа.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Крахмал кукурузный | Всё об ингредиентах для выпечки
Кукурузный крахмал – это на 100% натуральный порошкообразный продукт. Его получают путем тщательного измельчения с последующим пропусканием через центрифугу спелых кукурузных зерен (так отделяют крахмальное молоко). Молоко промывают и высушивают – все, крахмал готов! Порошок может иметь желтоватый, либо белый цвет с желтизной. На ощупь напоминает муку тонкого помола. Обладает легким кукурузным привкусом и едва уловимым кукурузным запахом.
Кукурузный крахмал бывает:
• высшего сорта;
• первого сорта;
• амилопектиновый.
Кукурузный крахмал I сорта получают из зубовидных сортов кукурузы. Он не содержит примесей (мельчайшие оболочки зерна, зольные в-ва), а потому имеет белый цвет. Продукт II сорта получают из полузубовидных сортов кукурузы. Он тоже белый, но иногда может иметь легчайший желтоватый оттенок. Амилопектиновый крахмал добывают из восковых сортов – он отличается характерным желтоватым оттенков из-за содержания примесей.
При контакте с водой превращается в непрозрачный клейстер с невысокой степенью вязкости. Быстро отстаивается, образуя на дне густой и плотный слой крахмала и жидкость молочного цвета сверху.
Кукурузный крахмал бывает обычным и модифицированным. Модифицированный – это обычный кукурузный крахмал, обработанный при производстве специальным образом. Так ему можно «сделать» другой цвет, убрать привкус или придать другие свойства. Он также совершенно безопасен для здоровья и относится к натуральным продуктам.
В продажу поступает в бумажных пакетах фасовкой от 100 гр. до 1 кг. Срок хранения – 2 года.
Чем кукурузный крахмал отличается от картофельного
Вот главные отличия:
1. Цвет. Картофельный крахмал чисто-белый.
2. Тактильные ощущения. При перетирании между пальцами крахмал из картофеля поскрипывает.
3. Вязкость. При заваривании картофельный крахмал образует густой и прозрачный клейстер, а кукурузный – мутный и очень жидкий.
4. Калорийность. Кукурузный калорийнее.
Еще одно отличие – запах. У картофельного крахмала он нейтральный.
Польза и вред кукурузного крахмала
Умеренное потребление крахмала благотворно влияет на работу желудка. Кроме того, он питателен и быстро усваивается. У людей с непереносимостью кукурузы крахмал может вызвать аллергию.
Чем можно заменить кукурузный крахмал.
Сколько его в ложке Если речь идет о панировке, кукурузный крахмал с успехом заменяют картофельным. При приготовлении мороженого или соусов вместо крахмала добавляют обычную пшеничную муку. Если крахмал входит в состав крема (например, заварного) – его также заменяют мукой высшего сорта.
Перечислим еще несколько продуктов, которыми можно заменить крахмал из кукурузы:
• Манная крупа.
• Куриные яйца.
• Ржаная и гречневая мука, молотое семя льна и тыквы.
• Порошок из кокосовой стружки.
Когда в рецепте бисквитного или блинного указан кукурузный крахмал, но его в доме нет – достаточно 2-3 раза просеять муку через тонкое сито.
В столовой ложке – 30 гр. крахмала, а в чайной – 10 гр.
Кукурузный крахмал в выпечке и не только
Крахмал широко используется в кондитерском деле при приготовлении различной выпечки. Он придает ей легкость, рыхлость и мягкость. В частности, его добавляют в бисквитное и блинное тесто, печенье, хлебобулочные изделия. Он также играет роль загустителя, поэтому его примешивают в крема, соусы, пудинги,кисели, мороженое, кетчупы и другие продукты.
Вы всегда можете купить крахмал ТМ С.Пудовъ в интернет-магазине, бутиках по выгодной цене и в любом необходимом количестве.
Кухонные хитрости для теста | Вкусные рецепты
- Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
- Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
- В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
- Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
- В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
- При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
- Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
- Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
- Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
- Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
- В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
- Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
- Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
- При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
- Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
- Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
- Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
- Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
- Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
- Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
- Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
- Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
- Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
- Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
- Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
- Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
- Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
- Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
- Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
- Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
- Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
- Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
- Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
- Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
- Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
- Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
- Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
12,167 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
Похожие записи
Зачем в дрожжевом тесте крахмал, раскрываем секреты воздушных пирожков | PripravaClub — кулинарный канал
Всем огромнейший кулинарный привет! Так уж случилось, что моя любовь с дрожжевым тестом никак не хотела случаться, любое другое, но не дрожжевое. И ныла я об этом маме, до тех пор, пока она не увидела, как я его готовлю. И тут коронная фраза «Ты что забыла? Почему не положила крахмал».
С этого момента жизнь разделилась на додрожжевой и последрожжевой период, прям как про динозавров. Тесто получается очень мягкое и нежное, попробуйте и вам обязательно понравится.
А какие у вас секреты приготовления дрожжевого теста?
Приготовление
В глубокую емкость вливаю 300 миллилитров теплого молока. Сюда же отправляю столовую ложечку сахара, 3 столовые ложки муки (с хорошей горкой, это получается около 150 грамм) и 20-25 грамм прессованных дрожжей.
Перемешиваю до однородности и забываю про тесто на 15 минут.
В опару добавляю одно яйцо, чайную ложку соли, 100 миллилитров рафинированного масла и все хорошо смешаю до однородности.
В отдельную посуду просеиваю 500 грамм муки, ложку крахмала и хорошо перемешаю. Крахмал продлевает жизнь выпечке и делает ее более мягкой.
Вливаю дрожжевую смесь и перемешиваю ложкой.
Немного муки подсыпаю на стол, выкладываю тесто и обминаю. Теперь добавляю чуть-чуть масла и обкатываю тесто.
Тесто убираю в смазанную маслом миску, накрываю и оставляю подойти на час. В процессе подъема желательно тесто один раз обмять.
Разделяю тесто на порции по 80 грамм. У меня с глазомером все плохо, поэтому я всегда использую весы.
Каждую порцию теста раскатываю в прямоугольник и хорошенько слежу за краями, они не должны быть толстыми.
Выкладываю начинку, она может быть любой. В этот раз у меня легкие, которые я откарила и обжарила с мелко нарезанным луком.
Начинку выкладываю на край и заворачиваю. На оставшимся «хвостике» теста делаю надрезы острым ножом.
«Хвостик» выкладываю сверху и закрепляю край.
Пирожки выкладываю на противень, застеленный пекарской бумагой и даю постоять до увеличения в объеме в 2 раза. Сверху пирожки смазываю взбитым со столовой ложкой молока яйцом.
По желанию сверху можно присыпать кунжутом. Выпекаю при 180-190 градусах около 20 минут.
К слову, форма у пирожков может быть абсолютно любая, главное — чтобы вам нравилось.
Ингредиенты
- 300 мл молока
- 1 столовая ложка сахара
- 150 грамм муки для опары
- 25 грамм прессованных дрожжей
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 100 мл рафинированного масла
- 500 грамм муки
- 1 столовая ложка крахмала
Вам будет интересно посмотреть видео, как это происходило:
Интересно прочитать рецепты от #приправа клуб
Подпишитесь на наш вкусный Дзен канал, чтобы не пропустить вкусные и необычные рецепты (НАЖМИ) Priprava Club
Про безе, меренги и павлову. Технология — Дорога
Ну а мы, как истинные любители вкусного и красивого, и желательно одновременно, озаботимся проблемой десерта, носящего гордое имя русской балерины Анны Павловой (до сих пор никто не уверен, пробовала ли она этот десерт, но автор, вероятно, вдохновлялся этой фотографией). Действительно хороша, спору нет. Хороши обе — и Анна, и собственно меренга, с шапкой из взбитых сливок, украшенная ягодами — именно это представляет собой австралийский десерт Pavlova.
Небольшой анонс того, что вас ждет под катом.
В одном единственном источнике я обнаружила, что для приготовления Павловой чаще всего используют швейцарскую меренгу… Не густо, но все же — чем не повод как раз разобраться в тонкостях ее приготовления? Вообще, меренга для Павловой, должна быть хрустящей снаружи и мягкой, кремовой внутри. Именно поэтому сюда добавляют крахмал. Обсудим заодно и этот момент… А вообще, я почему-то раньше недооценивала этот десерт — а на самом деле он — сама элегантность — что снаружи, что на вкус. Так что можно на заметочку …
Итак, как я уже говорила, некоторые почему-то готовят Павлову со швейцарской меренгой… Скажу по правде, не самый лучший вариант. Объясню. Швейцарская меренга — это что-то среднее между французской и итальянской меренгой. Смысл ее в том, что перед взбиванием белки вместе с сахаром нагревают на водяной бане — ну скажем, градусов до 50… Самое правильное ее применение — это в Швейцарском масляном креме (он и название-то поэтому такое и носит). Швейцарская меренга, утверждают, стабильнее французской. Что это значит? То, что она по идее должна быть крепче, лучше «держать» начинку. Да, действительно, ее иногда используют при приготовлении коржей для торта… Но я заметила вот какую особенность — швейцарская меренга взбивается хуже французской. Но с другой стороны, для коржей это вообще не принципиально. Так что решайте сами — Павлова с Французской меренгой или Павлова со Швейцарской меренгой. Мне кажется, что если нет особых отличий, зачем лишний раз плиту включать)) ?
Тем не менее, несмотря на мое брюзжание, про Швейцарскую меренгу я все-таки расскажу. С картинками:)
Здесь можно и нужно применять все знания, которые относятся к Меренгам в общем. Освежить можно здесь. Поскольку мы собираемся готовить коржи, соответственно нам нужна твердая меренга (hard meringue) — сахара возьмем вдвое больше по весу, чем белков. У меня два белка, 120 г сахара, ковшик с водой, жаропрочная миска, венчик (для фотогеничности, на самом деле я, конечно, взбивала миксером) и кулинарный термометр. Совершенно четко понимаю, что последний пункт встретится от силы у одного процента моих читателей, поэтому смело его опускаем…
Что нужно сделать.
- Белки, сахар, кислоту (если используете) — словом, все сразу мы кладем в жаропрочную миску и перемешиваем до соединения — взбивать не нужно, да и бессмысленно пока… Еще раз настаиваю на неиспользовании стеклянной миски для водяной бани. Лопаются нещадно…
- В ковшик наливаем воды слоем 2,5 см (ладно, шучу — на глаз), доводим ее до кипения, снимаем с огня и ставим сверху миску с белками.
- Теперь самое интересное. Что значит «нагреть белки до 50С»? Совершенно не нужно на этом зацикливаться. Просто, если вы сделаете как я говорю — вскипятите воду, снимите с огня и поставите сверху миску с белками, потом будете помешивать белки до растворения сахара — вот приблизительно тогда, когда сахар растворится, ваша меренга и достигнет желаемой температуры. 50 градусов, это на самом деле, не так уж и много…
- Далее, все просто. Берем миксер и взбиваем меренгу в обычном режиме до твердых пиков и ее остывания (это произойдет достаточно быстро). В готовом виде швейцарская меренга, вероятно, самая фотогеничная из всех трех. Она на редкость белая, влажная и блестящая…
****************************************
Ну а теперь перейдем наконец к Павловой.
Несколько слов о том, что она должна из себя представлять. Десерт Павлова — это меренга, хрустящая снаружи и обязательно мягкая внутри, прослоенная взбитыми сливками и украшенная ягодами. Традиционно — это клубника и киви, но фантазировать можно бесконечно. Изначально Павлову делали в виде большого торта, который потом нарезали на порции (отсюда необходимая мягкость — жесткая меренга просто раскрошится), но на мой (и не только) взгляд, порционные Павловы выглядят не в пример интереснее…
****************************************
Лирическим отступлением следуют рассуждения, как добиться мягкости в hard meringue и какую функцию выполняет здесь крахмал…
Кукурузный крахмал — кто бы мог подумать — препятствует сильному соединению молекул белка при нагревании. Постараюсь объяснить. В только что взбитой меренге наряду с молекулами белка присутствует также достаточное количество влаги, и когда мы начинаем нагревать меренги, вода испаряется, протеины жмутся друг к другу — бла-бла-бла — в общем, на выходе имеем форменное безе — твердое и хрустящее, без намека на влажность. А крахмал что делает? Правильно, впитывает воду и набухает. И не дает ей (воде) испариться. Вот такие дела…
* * * * * * * * * *
Сейчас я начну вдаваться в невероятные дебри, поэтому, остановите меня пожалуйста, как только возникнет желание пойти перекурить…
В очередной раз начитавшись небезызвестной Bakewise — и потому что я девушка основательная, хочу обратить ваше внимание на следующий факт. Крахмал начинает впитывать воду и набухать при температуре 88С-93С. Вода, как можно догадаться, начинает испаряться значительно раньше… Чувствуете, к чему я веду? Поэтому неутомимая мадам O’Corriher советует заварить крахмал до того, как добавить его к меренгам. В принципе, вполне логичное решение.
Итак, для особо ответственных (типа меня) имеет смысл запомнить следующий порядок действий при добавлении крахмала в меренгу. Кисели все варили? Так вот…
- Растворите 1 ст л крахмала в 80 мл (1/3 чашки) холодной воды и нагревайте, помешивая, пока крахмал не заварится. Добавлять эту смесь в меренгу нужно в самом конце — когда уже и сахар, и твердые пики… Не выключая миксер, на маленькой скорости, до полного соединения…
Но! Все вышесказанное теряет смысл, елси вы будете вместо кукурузного крахмала использовать тапиоку.
Эта чудо-мука набухает при гораздо меньших температурах, поэтому ее так любят использовать на профессиональных кухнях… Если вдруг дома завалялась — будете знать, где использовать))
****************************************
Ну вот, и теперь, с абсолютно чистой совестью я перехожу непосредственно к рецепту.
Для двух порционных Павловых вам понадобится:
Для меренги:
- 2 яичных белка
- 120 г сахара
- несколько капель лимонного сока
- 1 ст л кукурузного крахмала
- Пол чл белого винного уксуса
Для крема:
- 200 г маскарпоне ( не доверяю я сливкам в такую жару)
- 1 чл сахара (меринга и так невероятно сладкая)
- любые ароматизаторы — ванильный экстракт, цедра, молотые орехи
- Любые ягоды — по вкусу.
Что нужно сделать.
1. Приготовим меренгу. Я буду говорить о французской, но все сказанное в равной мере относится и к швейцарской меренге. Яичные белки и несколько капель лимонного сока (для стабильности) начнем взбивать в миксере — на средней скорости до мягких пиков.
2. Не переставая взбивать, добавим постепенно весь сахар и продолжим взбивать до твердых пиков.
3. Если вы воспользовались советом Shirley O’Corriher и решили заварить крахмал заранее, следуйте ее инструкциям (выше), если же вам и так «есть чем заняться», то тогда смешайте крахмал с равным количеством сахара (возьмите из основного количества), и добавьте в уже готовую меренгу, при включенном на маленькой скорости миксере. Туда же вылейте уксус.
4. Заранее разогрейте духовку до 100С. Противень накройте бумагой для выпечки и нарисуйте на ней два круга. Распределите меренгу прямо ложкой в каждом круге. Постарайтесь выложить ее так, чтобы серединка была ниже «стенок».
5. Выпекайте меренгу в течение около часа — потом остудите на решетке.
6. Для крема, смешайте все ингредиенты. В нашу жару я предпочла использовать Маскарпоне вместо сливок, но в оригинале, конечно, были взбитые жирные сливки. Сахара много класть не нужно — меренга сама по себе очень сладкая, и «нейтральные» сливки будут очень кстати.
7. Выложите сверху любые понравившиеся вам ягоды, посыпьте рублеными орехами, наслаждайтесь…
Кстати, если вы решили приготовить Павлову заранее — не мажьте коржи сливками сразу — это лучше делать перед самой подачей, иначе меренга размокнет, да и сливки потекут (помните, сахар «забирает» жидкость, молекулы белка… — все, молчу, молчу)) )
В общем, что-то я сегодня не в меру продуктивна… Вот что делает глоток свежего воздуха с затуманенным мозгом)) А вам всем чистого неба (не думала, что это когда-нибудь станет настолько актуально), прохладных вечеров (надеюсь, скоро увидим), ну и просто спокойствия, наверное… Все будет хорошо!
La Patissiere
Крахмал, как выбрать крахмал
3 апреля 2018 Полезные советы
При приготовлении соусов, киселей, пудингов и ягодных пирогов не обойтись без крахмала. Самый популярный из них — картофельный, однако помимо него, существует большое количество разновидностей: кукурузный, тапиоковый, рисовый и пшеничный.
В чём особенность каждого из них и какому стоит отдать предпочтение в домашней кулинарии?
Технология использования крахмала
В независимости от используемого ингредиента, технология использования крахмала идентична для каждого из вида продукта: крахмал необходимо вводить в горячую жидкость, доводить, помешивая, до загустения и остужать массу.
Крахмал помогает желатинизировать продукт, сделать его более вязким и текучим.
Картофельный крахмал
Картофельный крахмал является одним из наиболее используемых. Загущая жидкости, он не меняет их цвета и прозрачности, обладает средне-высоким показателем желатинизации и загустевает при невысокой температуре.
Минусом картофельного крахмала является отчётливый привкус при его избытке в блюде и ощущение «скрипа» на зубах.
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал обладает высокими желатинизирущими свойствами. Он не имеет специфического привкуса, однако у него существует два недостатка
1. Растворяясь в жидкости, он делает ее мутноватой, а значит, не подходит для прозрачных соусов.
2. Температура его желатинизации выше, чем у картофельного крахмала. Это может стать препятствием для загущения уже готовых и остывших соусов.
Рисовый крахмал
Рисовый крахмал обладает средними желатинизирущими свойствами. Он придает мутность жидкостям и имеет специфический запах. Чаще всего рисовый крахмал используют для приготовления детских пудингов и белых соусов. Его плюс в гипоаллергенности.
Пшеничный крахмал
Пшеничный крахмал — это мука высшего сорта. Поскольку в муке содержится только 75% крахмала, его желатинизирущие свойства ниже среднего, кроме того, он придает жидкости белесый цвет. Шеф-повара рекомендуют использовать муку в качестве загустителя только в крайнем случае.
Тапиоковый крахмал
Тапиоковый крахмал производится из корня растения под названием маниока. Большую популярность он завоевал в латиноамериканской кухне за счёт своих высоких желатинизирущих свойств и способность не менять цвет и прозрачность блюда. В отличие от рисового и пшеничного крахмала, тапиоковый крахмал не влияет также и на вкус блюда, что делает его универсальным в плане приготовления соусов, ягодных киселей, пудингов или для ягодных пирогов.
Единственный минус тапиокового крахмала — высокая стоимость. Из-за того что его приходится везти из-за границы, тапиоковый крахмал не приобрёл большой популярности на территории СНГ.
Крахмалы взаимозаменяемы, но многие кулинары советуют остановиться на тапиоковом крахмале. Если же его не оказалось, сделайте выбор в пользу кукурузного крахмала.
Понравилась статья? Проголосуйте:
[Всего голосов: 7 Средний: 3.6/5]
Поделитесь статьей с друзьями:
6 проверенных способов • INMYROOM FOOD
Мясо — вкусный и полезный продукт, а еще и универсальный: его можно варить, запекать, жарить, готовить на гриле. Чтобы мясо получилось вкусным и нежным, можно использовать дополнительные ингредиенты. Делимся шестью секретными ингредиентами, которые помогут вам приготовить нежное мясо. Берите на заметку!
Соль
Соль, особенно морская, — идеальный способ просто и быстро сделать мясо мягче. В этом процессе важнее даже не тип соли, который вы будете использовать, а правильная техника. Запомните: чтобы приготовить нежное мясо, необходимо посолить его не в начале, а в финале приготовления. Можно смело солить мясо даже не в сковороде, а непосредственно перед подачей к столу.
Но не переусердствуйте: переизбыток соли не сделает стейк еще нежнее, но вкус блюда заметно испортит. Приблизительный расчет необходимого количества соли — примерно одна чайная ложка соли на один килограмм мяса.
Лимонный сок
Чтобы смягчить мясо, можно добавить к нему что-нибудь кислое. На ум сразу приходит лимонный сок, который добавляет блюду благородные и изысканные нотки. При этом важно соблюдать некоторые правила, чтобы не испортить вкус мяса. Так, не стоит использовать слишком большое количество лимонного сока, иначе кислый вкус будет доминировать, и мясо не раскроет свой вкус в полной мере.
В процессе тушения мяса можно добавить лимонный сок или несколько ломтиков лимона прямо в подливу. Если вы запекаете мясо в духовке, можете положить ломтики лимона непосредственно на кусочки мяса. А еще лимон можно добавить в сковороду во время жарки мяса.
Горчица
Горчица — изысканный продукт. Она моментально украшает вкус любого блюда, в которое ее добавляют. Мясо не является исключением. Вкус и аромат говядины, телятины, ягненка и других видов мяса преображается, если приготовить их вместе с горчицей.
К примеру, попробуйте обвалять тушку целиком в горчице и оставить мариноваться на один час перед запеканием. Мясо пропитается и станет максимально нежным и сочным. Пропитать горчицей перед жаркой можно и отбивные. Горчичный маринад обязательно следует попробовать всем мясоедам без исключения. Это вкус, который надолго остается в памяти.
Алкоголь
Алкоголь — популярный вид маринада для мяса. Здесь все зависит от гастрономических предпочтений и доступного алкоголя из домашнего мини-бара. Рюмка водки гармонично дополнит мясное рагу или жаркое. Вы точно не получите в результате резиновое мясо, которое невозможно прожевать. Приятный бонус для тех, кто ведет трезвый образ жизни: в процессе тушения алкоголь полностью испарится.
Еще один популярный алкогольный напиток, в котором можно замариновать мясо, — вино. Его активно используют во французской кухне для тушения мяса. Замариновать мясо можно также в виски. Получится необычный и весьма оригинальный вкус.
Лук
Лук — отличный компаньон для мяса. Ненавязчивая горечь лука гармонично подчеркивает насыщенный вкус мяса и добавляет ему изысканности. Как правильно готовить мясо с луком, чтобы оно получилось не только вкусным, но и нежным? Возьмите небольшую луковицу и мелко нарежьте.
По возможности лук можно провернуть через мясорубку или даже натереть на терке. В получившейся кашице вместе с соком необходимо замариновать мясо на пару часов. За это время лук даст дополнительный сок и полностью пропитает мясо. А чтобы блюдо получилось еще вкуснее, добавьте любимые специи и пряности.
Крахмал
Секретный ингредиент, который смягчает мясо и о котором знают лишь опытные хозяйки, — это крахмал. В качестве маринада в этом случае выступает крахмал, растворенный в воде. Крахмал для этих целей можно взять любой: и картофельный, и кукурузный.
Главное достоинство крахмала — способность формировать аппетитную хрустящую корочку на мясе. Она получится особенно хрустящей, если мясо, замаринованное в растворе из крахмала, обжарить на сковороде.
Крахмалистые продукты и углеводы — NHS
Типы крахмалистых продуктов
Картофель
Картофель — отличный выбор крахмалистой пищи и хороший источник энергии, клетчатки, витаминов группы В и калия.
В Великобритании мы также получаем много витамина С из картофеля. Хотя картофель содержит лишь небольшое количество витамина С, мы обычно едим его в больших количествах. Они стоят своих денег и могут быть здоровым выбором.
Хотя картофель является овощем, в Великобритании мы в основном едим его как крахмалистую часть еды, и он является хорошим источником углеводов в нашем рационе.
По этой причине картофель не учитывается при подсчете пяти порций фруктов и овощей в день, но он может играть важную роль в вашем рационе.
Картофель — это здоровый выбор, если его варить, запекать, пюре или обжаривать только с небольшим количеством жира или масла и без добавления соли.
Картофель фри и другие чипсы, приготовленные в масле или поданные с солью, не являются здоровым выбором.
При приготовлении или подаче картофеля используйте спреды с низким содержанием жира или полиненасыщенные, либо небольшое количество ненасыщенных масел, таких как оливковое или подсолнечное масло.
Для картофельного пюре используйте молоко с низким содержанием жира, например, полуобезжиренное, 1% жирности или обезжиренное молоко, вместо цельного молока или сливок.
По возможности оставляйте кожуру картофеля, чтобы сохранить больше клетчатки и витаминов. Например, ешьте кожуру, когда вы варили или запекали картофель.
Если вы отварите картофель, некоторые питательные вещества будут просачиваться в воду, особенно если вы очистили картофель. Чтобы этого не произошло, используйте достаточно воды, чтобы покрыть их, и готовьте столько, сколько нужно.
Хранение картофеля в прохладном, темном и сухом месте поможет предотвратить прорастание картофеля. Не ешьте зеленые, поврежденные или проросшие кусочки картофеля, так как они могут содержать вредные токсины.
Хлеб
Хлеб, особенно цельнозерновой, зерновой, коричневый и с семенами, является здоровым выбором для сбалансированного питания.
Цельнозерновой, цельнозерновой и черный хлеб придают нам энергию и содержат витамины группы В, витамин Е, клетчатку и широкий спектр минералов.
Белый хлеб также содержит ряд витаминов и минералов, но в нем меньше клетчатки, чем в цельнозерновом, непросеянном или черном хлебе.Если вы предпочитаете белый хлеб, ищите варианты с более высоким содержанием клетчатки.
Некоторые люди избегают хлеба, потому что их беспокоит пищевая непереносимость или аллергия на пшеницу, или они думают, что от хлеба полнеет.
Однако полное исключение любого типа пищи из своего рациона может означать, что вы упустите ряд питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Если вы обеспокоены аллергией или непереносимостью пшеницы, обратитесь к терапевту.
Хлеб можно хранить при комнатной температуре.Следите за сроком годности, чтобы употреблять его в свежем виде.
Зерновые продукты
Зерновые продукты производятся из зерен. Цельнозерновые злаки могут способствовать ежедневному потреблению железа, клетчатки, витаминов группы В и белка. Варианты с высоким содержанием клетчатки также могут обеспечить медленное высвобождение энергии.
Пшеница, овес, ячмень, рожь и рис являются общедоступными злаками, которые можно есть как цельнозерновые.
Это означает, что зерновые продукты, состоящие из овса или овсянки, такие как каши, и цельнозерновые продукты, являются полезными для здоровья вариантами завтрака.
Ячмень, кус-кус, кукуруза и тапиока также считаются полезными зерновыми продуктами.
Многие зерновые продукты в Великобритании являются очищенными с низким содержанием цельнозерновых. Они также могут содержать много соли и сахара.
Когда вы покупаете крупы, сверьтесь с этикетками продуктов, чтобы сравнить разные продукты.
Дополнительные советы см. В разделе о полезных для здоровья хлопьях для завтрака.
Рис и зерна
Рис и зерна — отличный выбор крахмалистой пищи. Они дают нам энергию, содержат мало жира и имеют хорошее соотношение цены и качества.
Есть много видов на выбор, в том числе:
- все виды риса, такие как быстрого приготовления, арборио, басмати, длиннозерный, коричневый, короткозерный и дикий
- кускус
- пшеница булгур
As а также углеводы, рис и крупы (особенно коричневые и цельнозерновые) могут содержать:
- клетчатки, которая может помочь вашему организму избавиться от продуктов жизнедеятельности
- витаминов группы B, которые помогают высвобождать энергию из пищи, которую вы едите, и помогают вашему организму работают правильно
Рис и зерна, такие как кускус и булгур, можно есть горячими или холодными, а также в салатах.
При хранении и разогреве вареного риса и зерен следует соблюдать несколько мер предосторожности. Это связано с тем, что споры некоторых клопов, вызывающих пищевое отравление, могут выжить после приготовления.
Если приготовленный рис или зерна оставить при комнатной температуре, споры могут прорасти. Бактерии размножаются и производят токсины, которые вызывают тошноту (рвоту) и диарею. Повторный нагрев пищи не избавит от этих токсинов.
Поэтому лучше всего подавать рис и зерно сразу после их приготовления.Если это невозможно, охладите их в течение 1 часа после приготовления и держите в холодильнике, пока вы не разогреете их повторно или не используете в рецепте, например, в салате.
Важно выбросить рис и зерна, оставленные на ночь при комнатной температуре.
Если вы не собираетесь сразу есть приготовленный рис, поставьте его в холодильник в течение 1 часа и ешьте в течение 24 часов.
Рис следует тщательно разогреть до внутренней температуры 70 ° C в течение 2 минут (или эквивалент), чтобы он оставался горячим.
Рис нельзя подогревать более одного раза — его следует выбросить. Не разогревайте рис, если он не был охлажден и не хранился в холодильнике до тех пор, пока не разогреется.
Соблюдайте срок годности и инструкции по хранению на этикетке любых холодных рисовых или зерновых салатов, которые вы покупаете.
Макаронные изделия в вашем рационе
Макаронные изделия — еще один полезный вариант, на котором можно основывать свой обед. Он состоит из теста из твердых сортов пшеницы и воды и содержит железо и витамины группы В.
Цельнозерновые или цельнозерновые крупы полезнее обычных макаронных изделий, так как они содержат больше клетчатки.Мы перевариваем цельнозерновые продукты медленнее, чем рафинированные, поэтому они помогают нам дольше чувствовать сытость.
Сушеные макаронные изделия можно хранить в шкафу, и они обычно имеют длительный срок хранения, тогда как свежие макаронные изделия необходимо хранить в холодильнике, и они имеют более короткий срок хранения.
Проверьте упаковку пищевых продуктов на предмет срока годности или срока годности и дальнейших инструкций по хранению.
Как крахмал влияет на одежду
Основное преимущество использования крахмала для стирки, вероятно, связано с тем, что он, как правило, придает одежде чистый, свежий вид.Люди, которые используют крахмал для своей одежды, часто обнаруживают, что после этого процесс глажки становится проще. Крахмал для стирки может также облегчить защиту ткани от пятен, а смыть пятна, когда они появляются, обычно не так сложно для одежды, которая была накрахмалена. Кроме того, регулярное крахмаление одежды дольше сохранит такой вид.
Несмотря на преимущества крахмала, у него есть и недостатки. Некоторые люди предпочитают избегать крахмала в белье, потому что они думают, что из-за этого их одежда становится царапающей и неудобной в носке, а также может сократить общий срок службы одежды из-за разрушения ткани, если вы постоянно используете тяжелый крахмал.
Крахмал для стирки чаще всего используется для деловой и формальной одежды, который лучше смотрится, когда ткань очень хрустящая. Люди часто пропускают процесс накрахмаливания одежды, которую они носят каждый день, хотя исторически люди использовали его на всей своей одежде. Использование крахмала для придания одежде более аккуратного вида было обнаружено еще в 16 веке, и тогда люди делали его из кукурузы и воды.
Что такое крахмал:
Крахмал — это углевод, который вырабатывается всеми зелеными растениями в качестве источника энергии.Он используется в химической чистке в качестве придания жесткости тканям. Есть три различных типа крахмала, которые используются в коммерческих прачечных; кукурузный крахмал, пшеничный крахмал и синтетический крахмал.
В Classic Cleaners мы используем крахмал на основе пшеницы. Пшеничный крахмал — это натуральный крахмал, имеющий «клейкую» консистенцию. Это крахмал, который выбирают большинство коммерческих чистящих средств, использующих натуральный крахмал, поскольку он лучше прилипает к волокнам, чем кукурузный крахмал. Поскольку частицы микроскопически больше, они могут захватываться и переплетаться с волокнами рубашки, при этом меньше тратится на цикл полоскания.
Сколько крахмала вы любите на прессованных рубашках? Знаете ли вы, что мы изменим ваши предпочтения крахмала и будем использовать столько, сколько вам нужно? Он находится в нашей системе в ваших личных настройках, поэтому обязательно обновляйте нас по мере изменения ваших потребностей.
-S.O.
Какое действие оказывает крахмал в рационе человека? | Здоровое питание
Мелоди Энн Обновлено 12 декабря 2018 г.
Крахмал — это тип сложного углевода, который в процессе пищеварения проходит несколько этапов.В конце концов крахмал распадается на глюкозу, которая является основным источником топлива для всех клеток. Поскольку углеводы, как крахмал, играют такую большую роль в обеспечении организма энергией, большая часть потребляемых калорий должна поступать из этого макроэлемента.
Функция крахмала
Единственная функция крахмала в рационе человека — преобразование в глюкозу для получения энергии. Крахмал начинает разрушаться во рту, где слюна окружает сложные молекулы крахмала. Во время жевания слюна расщепляет крахмал на более простые углеводы, называемые мальтозой.Как только мальтоза попадает в тонкую кишку, она распадается на еще более простую форму — глюкозу. С этого момента глюкоза всасывается прямо в кровоток через стенки кишечника, передавая энергию клеткам, включая клетки мозга.
Хранение крахмала
Ваш организм сразу же использует крахмальные углеводы, в которых он нуждается, а затем откладывает остальные в виде гликогена в печени и мышцах. Гликоген можно использовать для получения энергии для дальнейшего использования, когда это понадобится вашей системе. Например, ваше тело может сжигать гликоген во время тренировки, если вы не едите перед едой.Простые углеводы, в состав которых входят различные типы сахара, также превращаются в глюкозу, хотя они перевариваются в тонком кишечнике за один простой шаг.
Роль крахмалистых продуктов
Есть несколько типов продуктов с высоким содержанием крахмала, которые вы можете добавить в свой рацион. Крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза, горох и кабачки, содержат намного больше крахмала, чем некрахмалистые овощи, такие как салат и помидоры. Цельнозерновой хлеб, киноа, коричневый рис и макаронные изделия — это другие продукты с высоким содержанием крахмала.По данным Американской диетической ассоциации, все эти крахмалистые продукты содержат примерно 15 граммов углеводов на порцию. Большинство углеводов в этих продуктах поступает из крахмала, хотя они также могут содержать некоторые виды сахара.
Рекомендуемое потребление крахмала
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, от 45 до 65 процентов ваших общих калорий приходится на углеводы. Вам следует включить смесь простых и сложных углеводов, каждый из которых обеспечивает 4 калории на грамм.Если вы обычно потребляете 1500 калорий в день, вам нужно от 168 до 243 граммов углеводов каждый день. При соблюдении средней диеты в 2000 калорий требуется от 225 до 325 граммов углеводов в день.
Для того, чтобы в вашем рационе было достаточно крахмала для преобразования в глюкозу, около трети вашего рациона должны составлять крахмалистые углеводы. Ваши конкретные потребности могут отличаться, если у вас есть определенные заболевания, например диабет, поэтому обратитесь к зарегистрированному диетологу, чтобы определить ваши точные потребности.
Что делает крахмал с одеждой в химчистке
Химчистка — это распространенный способ чистки одежды, чтобы она выглядела новой и сводила к минимуму вероятность усадки или порчи одежды. Многие ткани не промокают, поэтому химчистка — идеальный способ чистить такие предметы одежды. Одним из основных ингредиентов в процессе химической чистки является крахмал.
Крахмал используется с 16 века для придания жесткости одежде, а также для удаления грязи и пота.Есть плюсы и минусы использования крахмала в химчистке — давайте теперь в них углубимся.
Плюсы крахмала в химчистке
• В эстетических целях при химической чистке одежды обычно используют крахмал, чтобы она выглядела хрустящей, несколько жесткой и без морщин.
• Облегчает глажение одежды.
• Поскольку грязь и пот прилипают к крахмалу, а не к грязной одежде, это облегчает удаление пятен и меньшее повреждение одежды.
• Крахмал защищает ткань от пятен, запечатывая отдельные волокна одежды.
• Защищает одежду, которую нельзя стирать в воде.
• Увеличивает время между посещениями химчистки. Как правило, кто-то может надеть предмет одежды два или три раза, прежде чем снова понадобится химчистка.
Минусы крахмала в химчистке
• Если у человека чувствительная кожа, крахмал может вызывать царапины и раздражение кожи.
• Крахмал может сократить срок службы вашей одежды. Остатки крахмала со временем могут оседать на одежде, из-за чего нити могут порваться и потрепаться.
Если у вас есть определенная одежда для химчистки, важно сообщить им, хотите ли вы использовать легкий, средний или тяжелый крахмал. Конечно, использование легкого крахмала может продлить срок службы вашей одежды, но некоторые люди предпочитают более тяжелый крахмал, потому что в этом случае одежда становится жестче после глажки. Крахмал обычно применяется при глажке одежды после химической чистки.
Если вас беспокоит крахмал в одежде из химчистки, обсудите другие варианты с химчисткой.У них может быть другой вариант для вас или они могут предложить использовать меньшее количество крахмала. Некоторые химчистки также являются , и эти заведения могут быть более открыты для ваших проблем с крахмалом. Если вы беспокоитесь о своем здоровье, не было никакой связи между плохим здоровьем и крахмалом, поэтому, за исключением случаев, когда у вас чувствительная кожа, крахмал должен быть совершенно безопасным для химической чистки вашей одежды.
Накрахмаление одежды (Как накрахмаливать одежду в домашних условиях)
Если вы ищете более профессиональную отделку своей одежды, то вам следует накрахмалывать одежду.Это отличный способ добавить четкости вашим рубашкам, классическим брюкам и другим предметам!
Для этого не нужно брать одежду в химчистку — это достаточно просто сделать из дома. Мы научим вас накрахмаливать одежду, а также дадим несколько дополнительных советов, чтобы не повредить какие-либо предметы.
Как накрахмаливать одежду
Накрахмаливать одежду легко. Начните с мытья и сушки вещей, которые нужно накрахмалить. Положите их правильно на гладильную доску с теплоотражением.Не используйте настройку пара на утюге. Равномерно опрыскайте одежду крахмальным спреем. Если вещь синтетическая, используйте проклейку для белья. Слегка погладьте на максимально возможной температуре. Немедленно повесьте.
Что крахмал делает с одеждой?
Давайте подробнее рассмотрим, что крахмал делает с одеждой. По сути, это метод, используемый для того, чтобы ваша одежда оставалась хрустящей и без морщин. Но с преимуществами приходят и недостатки.
Преимущества:
- Придает вашей одежде гладкий, свежий вид.
- Грязь и пот будут прилипать к крахмалу, а не к одежде. Это значительно упрощает чистку одежды.
- Накрахмаливание одежды облегчает глажение.
- Ваша одежда меньше мнется.
- Между стирками можно делать больше стирки, получая до трех стирок от накрахмаленной вещи.
Недостатки:
- Одежда может казаться жесткой и царапаться на коже.
- Крахмал может разрушить ткань вашей одежды.Ваша одежда не прослужит так долго, если вы будете часто ее крахмить.
Как накрахмаливать одежду
Вы, конечно, можете отнести одежду в химчистку и попросить накрахмалить ее. Или — можно научиться делать самому.
Что вам нужно
Пошаговая инструкция
- Стирка и сушка: Тщательно постирайте и высушите вещь, которую вы собираетесь накрахмалить. Убедитесь, что на нем нет пятен, так как утюг может оставить пятна.
- Положите на гладильную доску: Положите одежду на гладильную доску.Мы рекомендуем использовать гладильную доску с теплоотражающим покрытием, чтобы облегчить работу.
- Распыление крахмала: Равномерно распылите крахмал или клей для белья по всей одежде. Подождите несколько секунд, пока крахмал не осядет на предмете.
- Утюг: Проверьте этикетку по уходу за тканью для изделия и утюгом с максимальной температурой, возможной для конкретной одежды. Не используйте настройку пара при глажении, так как это не способствует получению хрустящей корочки при использовании крахмала. Слегка надавите утюгом.
- Повесьте изделие: После глажки повесьте изделие на вешалку для полного высыхания. Это поможет избежать образования складок.
Вот и все — легко, просто! Теперь вы можете накрахмаливать дома и сэкономить деньги в химчистке.
Что не крахмаловать
Хотя подкрахмаливание — это относительно простая задача, нужно быть осторожным. Некоторые предметы накрахмалить нельзя, потому что крахмал используется для придания жесткости одежде. Рис и майда в крахмале отлично подходят для хлопка, но не подходят для других материалов (1) .К ним относятся все, что вы не хотели бы придавать жесткости, например:
- Шелк.
- Шелк.
- Деликатная синтетика.
- Шерсть.
- Смесовая шерсть.
- Кашемир.
Существуют также ткани, которые нельзя накрахмалывать традиционным способом, и вместо них требуется калибровка ткани. К ним относятся прочная синтетика, такая как полиэстер или нейлон, поскольку проклейка ткани защитит материал.
Наконечники для накрахмаливания
Давайте рассмотрим еще несколько советов по накрахмаливанию одежды, чтобы сделать эту задачу максимально простой и эффективной!
- Существуют разные уровни крахмальных продуктов.Вы можете получить легкие, средние или тяжелые. Если вы используете более тяжелый крахмал, замочите и постирайте вещь в промежутках между накрахмаливанием, чтобы удалить слои крахмала. Это может продлить срок службы вашей ткани.
- Если вещь накрахмалена, не кладите ее на хранение и не храните долго в гардеробе. Только крахмальные вещи, которые вы собираетесь носить. Это потому, что крахмал может привлекать вредных насекомых (2) . Перед хранением всегда тщательно очищайте вещь от крахмала.
- Если вы используете жидкий крахмал, смешайте две чашки с тремя галлонами воды.Окуните изделие в раствор и повесьте сушиться. Затем прогладьте, пока он еще немного влажный.
- Если на этикетке написано «Только химчистка», это означает, что вещь накрахмаливается. Всегда отнесите его в химчистку и попросите сделать это за вас.
- Вы можете использовать кукурузный крахмал вместо покупного продукта, так как он хорошо застывает (3) . Смешайте 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала с двумя стаканами воды, чтобы получилась паста молочного цвета. Перед добавлением раствора крахмала наполните раковину теплой водой. Замочите рубашку в воде перед сушкой.Гладить, пока одежда еще немного влажная.
- Если вы готовите раствор крахмала самостоятельно, попробуйте хранить его в пульверизаторе. Это сэкономит вам время, когда вы в следующий раз перейдете на накрахмаленную одежду. Вы можете просто распылить его, пока он находится на гладильной доске, вместо того, чтобы намочить его в растворе и снова повесить сушиться.
Часто задаваемые вопросы
Тем не менее, есть еще вопросы? Мы можем помочь с этим.
Вреден ли крахмал для рубашек?
В краткосрочной перспективе крахмал может защитить вашу одежду от пятен и грязи.Вы знаете это неприятное пятно от пота вокруг воротника рубашки? Вы можете поцеловать на прощание, если используете крахмал! Смыть будет намного проще, поскольку грязь прилипает к крахмалу, а не к рубашке.
Однако со временем крахмал может разрушить волокна одежды и начать изнашивать ваши рубашки. Но если вам нравится эта четкая отделка, вероятно, стоит просто время от времени запасаться новыми рубашками.
Стоит ли накрахмаливать классические брюки?
Starch помогает классическим брюкам оставаться четкими и подчеркивает складки.Однако сначала проверьте материал. Если он сделан из синтетического материала, используйте калибровку для белья. Если в классических брюках есть шерсть, то ее нельзя накрахмалить.
Смывает ли одежду крахмал?
Да. Крахмал растворяется в воде, поэтому его легко смыть с одежды. Просто постирайте вещь в соответствии с инструкциями на этикетке по уходу за тканью.
Дать ли крахмалу высохнуть перед глажкой?
Нет! Сбрызните изделие крахмалом и оставьте на несколько секунд, чтобы крахмал осел, но не обязательно, чтобы он полностью высох.На самом деле, если одежда немного влажная, складки и складки будут разгладиться легче.
Можно ли заливать жидкий крахмал в стиральную машину?
Если вы добавите жидкий крахмал в последний цикл полоскания, это поможет подготовить одежду к глажке. Это поможет вам избавиться от морщин и складок и сэкономить время — вам больше не нужно распылять каждое отдельное изделие перед глажкой!
Просто налейте 1,5 стакана жидкого крахмала в дозатор или прямо в барабан во время последнего полоскания.Повесьте одежду для сушки перед глажкой, пока она еще немного влажная.
Предотвращает ли накрахмаливание рубашки морщины?
Конечно! Вот почему мы любим накрахмаливать рубашки. Вы можете быть уверены, что накрахмаленная рубашка останется без морщин в рабочее время. Кроме того, он может защитить его на ночь, если вы выпьете после работы! Если вы заметили, что это не работает, в следующий раз добавьте немного крахмала.
Как крахмалить черную одежду?
Возможно, вы пробовали накрахмаливать свою черную одежду, но обнаружили белые пятна и полосы.Но что, если на работе вам придется носить черную одежду? Что ж, есть быстрый и простой способ накрахмалить черную одежду.
Переверните одежду наизнанку и накрахмаживайте внутреннюю часть, а не видимую сторону одежды. Это может быть более неудобно для вашей кожи, но если вам нужно накрахмалить черный предмет, это лучший способ.
Будьте профессионалом
Нам нравится накрахмаливать одежду, потому что она дает свежий профессиональный вид. Вы будете хорошо выглядеть и, следовательно, будете чувствовать себя хорошо, когда пойдете на работу.
Однако вы также должны быть профессионалом, когда дело доходит до крахмала, поэтому обязательно следуйте нашим инструкциям. Не отклоняйтесь от этих советов, поскольку неправильный ход или накрахмаливание не того материала может повредить одежду.
4 крахмала, которого нет на вашей тарелке — Основы здоровья от клиники Кливленда
Вы отчаянно хотите сбросить 5 фунтов. Или, может быть, 10. Но ваша шкала не покажет вам число, которое вы ищете.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Если бы вы добавили крахмал в глубину, смогли бы вы избавиться от этого упрямого веса?
Ответ — да.
Хотя не все крахмалы вредны, употребление слишком большого количества обработанных крахмалов может замедлить ваш прогресс в похудании, говорят наши диетологи. Вот четыре типа, которых следует избегать:
1. Белый хлеб и прочие мучные рафинированные изделия
Бутерброды занимают центральное место в американском меню.А сыр и крекеры могут быть нашей любимой закуской.
Тем не менее, «белый хлеб, крекеры и макаронные изделия — это крахмалистые продукты с высоким содержанием калорий и углеводов, но с низким содержанием клетчатки, белка и питательных веществ», — говорит Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE.
: Кристин Киркпатрик, магистр, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, добавляет: «Они — абсолютный сахар — без какой-либо выгоды».
Эти простые крахмалы перевариваются так быстро, что повышают уровень глюкозы, как сахар, и вскоре после этого остаются голодными.
Что может привести к перееданию и (тьфу) увеличению веса.
Если вы хотите полакомиться хлебом и крекерами, выбирайте цельнозерновые (остерегайтесь мультизерновых; в основном это белая мука). Ищите бренды с минимальным добавлением сахара и ингредиенты, которые вы знаете.
В качестве альтернативы пасте попробуйте пасту из цельнозерновой или бобовой. Их клетчатка позволит вам дольше чувствовать сытость.
Еще лучше: приготовьте лапшу из кабачков (зудл), пастернака (пудели), сладкого картофеля (пудели) или других овощей.Их ценные питательные вещества и клетчатка помогают компенсировать потребление калорий.
2. Зерновые
Американцы любят хлопья для завтрака. За исключением того, что мы едим его утром, днем и ночью.
«Сухие завтраки — моя любимая мозоль», — говорит Дана Бандер, MPH, RD, LD, CDE. «В основном это зёрна, прошедшие предварительную тепловую обработку, переработанные в соблазнительные формы и рекламируемые как полезные завтраки»
На самом деле, говорит она, хлопья заставляют ваш уровень сахара в крови стремительно расти — особенно когда их подают с молоком, еще одним быстро усваиваемым углеводом.
Это нехорошо, особенно если у вас преддиабет или диабет. «И никто не ест только одну порцию», — добавляет она.
Но цельнозерновые хлопья — это не ответ, — добавляет Юлия Зумпано, RD, LD.
«Скажем прямо, цельнозерновые крупы еще перерабатываются. И в большинстве из них есть немного — если не тонна — добавленного сахара, поэтому они не будут иметь вкус картона », — говорит она.
Если вы любите хлопья на завтрак, попробуйте приготовить цельнозерновые продукты, такие как овес, киноа или ячмень.
«Ночной овес очень просто.Вы можете есть их холодными и посыпать измельченными орехами и свежими фруктами », — говорит г-жа Зумпано.
Еще лучше: зарядитесь энергией в течение всего утра с помощью завтрака с высоким содержанием белка, например, яиц, частично обезжиренного творога или сыра рикотта, или греческого йогурта с поджаренным овсом, орехами и / или фруктами.
3. Рис белый
Белый рис может быть одним из основных продуктов азиатской, мексиканской и других кухонь, которые мы любим. Но поскольку в нем отсутствуют клетчатка и белок, это просто еще один пустой углевод, — говорит Анна Тейлор.
Как и другие пустые углеводы, белый рис быстро переваривается и усваивается, в результате чего уровень сахара в крови повышается быстрее.
«Обычно за этим следует повышенный голод до большего количества переработанных углеводов или сладких лакомств», — предупреждает она.
«Употребление пустых углеводов может привести к порочному кругу тяги, которая может полностью сорвать ваш план питания, составленный из лучших побуждений».
Попробуйте заменить белый рис в своем японском, тайском или вегетарианском блюде настоящим: коричневым или диким рисом (или другим цельнозерновым рисом, например киноа).
Это даст вам чувство удовлетворения раньше, и вы с меньшей вероятностью продолжите есть.
4. Белый картофель без кожи
Жареные, запеченные, пюре, картофельные оладьи — кто не любит картофель?
По правде говоря, не многие из нас.
Но одно предостережение: «Белый картофель без кожицы имеет очень высокий гликемический индекс, что означает, что он быстро повышает уровень сахара в крови», — говорит Кейт Паттон, мед.
В зависимости от того, что вы едите с белым картофелем без кожи, у вас может резко упасть уровень сахара в крови и быстро упасть энергия. «Вы можете почувствовать голод довольно скоро после этого», — говорит она.
Итак, как бы вы ни любили картошку, попробуйте добавить ее кожицу. Клетчатка кожи замедляет пищеварение и дольше сохраняет чувство сытости. (Вам также пригодятся калий, фосфор, а также витамины B и C картофеля.)
«Попробуйте приготовить картофельное пюре с кожурой», — говорит она. «Или запеките красный картофель с другими любимыми овощами, добавьте свое любимое масло и приправьте чесноком и перцем».
Почему это важно
От старых привычек трудно избавиться, и сокращение пустых углеводов может стать проблемой.Но важно ограничить употребление обработанных продуктов и увеличить количество свежих продуктов в своем рационе.
«Если вы едите достаточно здоровую пищу и достаточно долго, вы можете похудеть», — говорит г-жа Бандер.
«Вы также можете обнаружить, что вам нужно меньше лекарств для лечения диабета, артериального давления, холестерина или боли».
Знакомство с крахмалом для стирки »How To Clean Stuff.net
Знакомство с крахмалом для стирки
Когда вы думаете о крахмале для стирки, вы можете подумать о мужчинах начала 1900-х годов с такими жесткими рубашками, что они выглядели как картонные вырезы.В те дни одежду погружали в стиральные ванны, наполненные крахмалом, из-за чего она настолько сильно накрахмалывалась внутри и снаружи, что владелец одежды часто жаловался на зуд и дискомфорт. В 21 веке крахмал для стирки наносится с помощью аэрозольных баллончиков, что значительно упрощает его нанесение, настолько, что теперь он используется для придания тканям большей упругости. Тем не менее, он по-прежнему выполняет те же полезные функции, что и крахмал прежних времен. Крахмал может облегчить глажение, позволяя утюгу скользить по поверхности ткани, а также уменьшать катышки, защищать от пятен, уменьшать статическое электричество и укреплять воротнички.
Крахмал для стирки обычно считается изготовленным из кукурузного крахмала, который получают из кукурузного зерна, но его также можно изготавливать из пшеничного или картофельного крахмала. Эти крахмалы являются натуральными и часто используются в выпечке, поэтому легко помнить, что их следует использовать только с натуральными волокнами, такими как хлопок или шерсть. Крахмал для стирки не впитывается в синтетические волокна; вместо этого он отслоится, и ваша одежда станет пыльной.
Для синтетических материалов вместо крахмала следует использовать продукт, известный как «проклейка».Проклейка — это в основном модифицированная целлюлоза, хотя она часто содержит другие ингредиенты, такие как силикон, что помогает предотвратить ее прилипание к утюгу. Основное различие между крахмалом и проклейкой с точки зрения использования заключается в том, что проклейка не делает ткань хрустящей. Тем не менее, он будет выполнять все другие полезные задачи с крахмалом.
Изготовление крахмала для стирки
- В большинстве супермаркетов есть несколько торговых марок крахмала для стирки, но вы также можете сделать свою собственную версию крахмала для стирки.Это так же просто, как наполнить бутылку с распылителем стаканом воды и размешать 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. Используйте только 1 столовую ложку для более слабого раствора, 2 для более сильного.
- Хотя мы думаем о кукурузе как о желтой, кукурузный крахмал на самом деле ярко-белый, из-за чего темная одежда может выглядеть так, как будто она покрыта пленкой. Чтобы этого не произошло, также добавьте в распылитель чашку черного чая. Однако используйте эту смесь крахмала только на темной одежде, так как чай будет виден на более светлых тканях.
- Эфирные масла могут быть добавлены для приятного запаха, но обязательно используйте прозрачное или слегка окрашенное масло для светлых оттенков ткани, чтобы избежать пятен.Хороший выбор — масло чайного дерева или мята перечная. Используйте только 2 капли того масла, которое вы выберете.
Нанесение крахмала для стирки
Шаги по нанесению крахмала:
- Хорошей идеей будет положить одежду на поверхность, которую можно легко постирать, так как чрезмерное распыление является обычным явлением. Если крахмал наносится на ткань гладильной доски без съемного чехла, накройте гладильную доску полотенцем.
- Встряхните крахмал DIY перед его использованием, чтобы раствор хорошо перемешался.
- После того, как крахмал приготовлен, разложите одежду и равномерно распылите его по ткани. Держите баллончик на расстоянии около 8 дюймов от ткани во время распыления.
- Распылите больше раствора, если вы хотите получить хрустящую одежду, и меньше, если вы используете крахмал только для глажки. При глажении крахмал следует наносить в первую очередь на морщинистые участки, а также на участки, которые вы хотите сохранить жесткими, например на воротники и манжеты.
- Оставьте одежду пропитаться крахмалом столько, сколько потребуется, это может быть от 15 минут до нескольких часов, в зависимости от того, сколько спрея было использовано.Впитать крахмал в ткань — самый важный шаг. Если вы попытаетесь погладить одежду до того, как крахмал полностью впитается, утюг прилипнет к одежде и, возможно, оставит следы ожога.
- Промывайте форсунку распылителя после каждого использования, чтобы предотвратить засорение.
Другие способы использования крахмала для стирки
- Альтернативой опрыскиванию одежды крахмалом является добавление его в последний цикл полоскания стирки. Этот метод распределит крахмал по всей одежде, что сделает ее более хрустящей.Можно использовать тот же рецепт, что и выше (1 стакан воды плюс 1-2 столовые ложки крахмала). Вылейте все это в стиральную машину во время цикла полоскания, затем перемешайте рукой или другой посудой. Для стиральной машины с фронтальной загрузкой раствор крахмала можно налить в дозатор для смягчителя ткани. Сушите белье как обычно, но снимите его, пока оно еще немного влажное, чтобы погладить его.
- Если на ночь вы наносите жирный крем для лица или у вас жирные волосы, на наволочку можно нанести крахмал для стирки, чтобы предотвратить появление пятен.Наносите только немного, чтобы ткань не стала жесткой и неудобной.
- Проблемы с заправкой нити в иглу? Распылите немного крахмала для стирки на нить, чтобы она стала более жесткой.
- Нанесите крахмал для стирки на парусиновые туфли сразу после их покупки или очистки, чтобы предотвратить появление пятен.
Дополнительные советы:
- Кукурузный крахмал можно найти в проходах для выпечки большинства супермаркетов и продуктовых магазинов.
- Если вам нравится накрахмаливать одежду, но вы не любите накрахмаливать ее самостоятельно, химчистка может сделать это за вас.
- При глажении накрахмаленной одежды лучше снизить температуру утюга, чтобы предотвратить ожог.
- После глажки накрахмаленных тканей подождите, пока утюг остынет, затем протрите его влажной губкой или тканью, чтобы удалить остатки крахмала.
- Засоренные форсунки бутылей с крахмалом следует смочить теплой водой на столько времени, сколько необходимо для растворения засора.
- Крахмал для стирки — это продукт на водной основе, поэтому его не следует использовать для тканей, предназначенных только для химической чистки.
Источники:
- Книга секретов стирки Бетти, Бетти Фауст и Мария Родейл
- Энциклопедия уборки, Дон Аслетт
- Natural Green Home Cleaning for Beginners by R.